Anda di halaman 1dari 4

PENGERTIAN FUSION FOOD

Berdasar konsep awal, istilah Fusion merupakan kombinasi bahan baku


(ingredients) dan cara memasak (method of cooking) antara dua atau lebih
makanan yang berasal dari berbagai belahan dunia.
http://a-zbakery.com/2016/02/15/pengertian-fusion-food/

FUSION FOOD

PENGERTIAN FUSION FOOD


Posted on November 12, 2015 by indogastronomi in FUSION FOOD

Apa pengertian teknik memasak fusion ?


Fusion cuisine is cuisine that combines elements of different culinary
traditions. Cuisines of this type are not categorized according to any one
particular cuisine style and have played a part in innovations of many
contemporary restaurant cuisines since the 1970s.
menurut http://en.wikipedia.org/wiki/Fusion_food
Berdasar pengertian diatas secara sederhana teknik memasak fusion
merupakan gabungan dari beberapa elemen teknik memasak dari tadisi yang
berbeda-bedasilahkan ada masukan pembaca jika ada yang akan
menambahkan ide tentang istilah fusion food atau fusion di teknik pembuatan
rotibagi kamipun istilah tsb baru atau mungkin sebenarnya pengertian
lama dalam sistem adonan yang dikombinasikan dalam pembuatan roti atau
produk bakery lain (masih belum benar-benar jelas deskripsinya).
Kalau berdasar istilah di atas dapat di simpulkan
fusion food menggambarkan makanan yang dibuat berdasar 2 element atau
lebih cara memasak dari tradisi yang berbeda.
Fusion cuisine memang sedang menjadi tren belakangan ini. Menggabungkan
dua atau lebih cita rasa kuliner yang berbeda, masakan fusion menawarkan

sensasi baru di lidah. Pada prinipnya, pengolahan dan penyajian fusion food
ditekankan pada unsur penataan yang artistik serta kombinasi antara bahan
dan teknik pengolahan yang unik. Memasak secara fusion adalah praktik
menggabungkan makanan dan gaya memasak dari berbagai sumber untuk
menciptakan hidangan dengan rasa baru. Masakan fusion sebetulnya telah
dipopulerkan sejak tahun 1970-an. Secara khusus, fusion memasangkan
rempah-rempah yang bukan tradisional dan makanan dari daerah yang
berbeda untuk menciptakan rasa yang unik dan baru. Memasak secara fusion
biasanya dianut oleh penggemar masakan progresif dan dijauhi atau dihindari
oleh penganut tradisionalis.
Asian Fusion Cuisine banyak mengusung masakan dari negara Jepang, India,
Cina dan Thailand. Tak dapat disanggah bahwa makanan Asia adalah
makanan yang paling banyak mendapat sorotan dunia. Selain variasi dan
rasanya yang memang unik dan nikmat, pengaruh penyebaran orang Asia ke
seluruh belahan dunia juga memegang peranan penting bagi ketersediaan
makanan Asia di belahan dunia mana pun.
Inovasi dan keunikan hidangan fusion tergantung dari kreatifitas si rumah
makan yang menawarkan hidangan fusion. Seperti misalnya East Meet West
cusine yang mempertemukan rasa Asia dengan teknik Eropa, contohnya
Indonesia dengan masakan barat seperti rendang glazed wagyu beef fillet,
ginger marinated salmon fillet confit. Vietnam dengan Perancis seperti di
vietnamese beef sandwich yg memakai stir fried beef ala Vietnam dipadukan
dengan panggangan roti baquette. Jepang dengan Italia seperti italian pizza
dengan ginger wasabi tuna.
indogastronomi.wordpress.com/2015/11/12/pengertian-fusion-food/
Beberapa tahun belakangan ini, perkembangan dunia makanan sudah
jauh berlari dari tren konvensional yang selama ini kita pelajari dan kita
amati. Tren konvensional dianggap sudah tidak mempunyai nilai jual yang
memadai. karena itu guru sebagai pendidik yang bertanggungjawab atas
kualitas anak didik yang nantinya akan mengisi dunia kerja di bidang
makanan wajib mengikuti tren yang sedang berkembang di dunia industry
masa
kini.

Tren makanan yang sedang marak berkembang di dunia industry masa


kini adalah fusion food di mana makanan diolah dan ditampilkan secara
fantastic sehingga seolah olah makanan adalah merupakan suatu
barang / benda yang tidak untuk dinikmati oleh indera pengecap tetapi
merupakan suatu barang seni yang hanya untuk dinikmati oleh indera
penglihatan saja.
Jika dilihat secara keseluruhan, pengolahan dan penyajian makanan yang
mengacu pada prinsip fusion food banyak menekankan pada unsur
penataan yang artistic maupun pengkombinasian antara bahan dan teknik
pengolahan yang unik di mana di era konvensional tidak pernah kita
jumpai.

Memasak secara fusion, juga biasa disebut masakan fusion, adalah


praktik menggabungkan makanan dan gaya memasak dari berbagai
sumber untuk menciptakan masakan dan kombinasi rasa baru. Tren
masakan fusion ini dipopulerkan di tahun 1970-an, secara khusus, fusion
memasangkan rempah-rempah yang bukan tradisional dan makanan dari
daerah yang berbeda dalam upaya untuk menciptakan selera yang unik.
Memasak secara fusion biasanya dianut oleh penggemar masakan
progresif dan dijauhi atau dihindari oleh penganut tradisionalis.

Masakan
fusion umumnya terbagi menjadi tiga kategori. Kategori
pertama
yaitu menggabungkan gayamemasak (teknik
pengolahan) dan rasa beberapa region terkait atau sub-region. Kategori
keduabiasanya mengambil hidangan tradisional dari satu wilayah budaya atau
etnis tertentu dan menerapkanbahan-bahan yang
unik, rempahrempah, herbal dan rasa dari masakan lain untuk membuat masakanbaru. Kategori f
usi ketiga memasak hanya mengambil metode
pembuatan dasar dari
sebuah hidangandan menggantikan semua bahannya sehingga benar benar
menjadi masakan yang sama sekali berbeda.
Masakan Fusi
Asia merupakan contoh
yang
baik dari menggabungkan selera regional dan metodememasak. Gaya memasak dica
mpur sering menggabungkan resep dan bahan-bahan dari Asia
Tenggara,Asia
Timur dan
India. Hidangan yang
dihasilkan adalah
gabungan gurihmanis dari rempah-rempahdan bahan yang tidak biasanya dikombinasikan.

Jenis kedua masakan fusi adalah hidangan populer dengan menambahkan


dan
mengkombinasikan bahan
bahan dari
gaya
masakan
daerah lainnya. Contoh sederhana ini gaya memasak fusi ini adalah
sebuah sandwich hamburger disajikan dengantaburan salad kepiting kulit

lunak disajikan di restoran yang terletak di daerah Pantai Timur Amerika


Serikat terkenal dengan kepiting kulit lunak.
Masakan fusion pada intinya menerapkan pendekatan pengembangan
hidangan
tradisional dengan mengganti bahan
bahan
dan
atau
bumbu yang sama
sekali berbeda dari gayahidangan
asal
atau
aslinya. Misalnya, burrito konvensional, biasanya diisi dengan daging,nasi
dan kacang-kacangan,
dapat diisi dengan ikan, kentang dan
brokoli. Jenis masakanlain yang populer yang sering dimasak secara fusi
adalah pizza. topping pada pizza yang biasanya dipakai adalah bahanbahan tradisional
seperti tomat, keju mozzarella danrempahrempah Italia, seorang koki fusi dapat
memilih untuk topping lapisan seperti daging
babi mu shu, yung telur foo dan PANGSIT goreng untuk membuat pizza al
a Cina.
Adalah Koki terkenal yang bernama Wolfgang Puck yang sering dikaitkan
dengan
memasak
gaya
fusi
ini. Dia memperkenalkan hidangan yang mengkombinasikan selera dari As
ia danEropa ketika ia membuka Chinois restoran di California pada 1970an. Nama Chinois dipilihsebagai kepanjangan kata dari Cina dan Prancis.
http://betawifusion.blogspot.com/

http://sudutpandangtommy.blogspot.co.id/2015/08/fusion-food-dan-wolfgangpuck.html
Tentang iklan-iklan ini