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ndice:

1.-Antecedentes histricos de la biotecnologa.4


2.-la biotecnologa en la medicina, en la agricultura, la alimentacin y en la
industria..6
2.1la importancia de la biotecnologa en la medicina..6
2.2 la biotecnologa en la agricultura.9
2.3 la biotecnologa de alimentos..13
2.4 la biotecnologia en la industria16

ndice de figuras

ilustracion1 jeringas:

pg.6

ilustracion2 pastilla:

pg. 6

ilustracion3 la biotecnologa aplicada a la medicina:

pg. 7

ilustracion4 sistema de diagnstico

pg. 8

ilustracion5 biotecnologa aplicada en la agricultura

pg. 9

ilustracion6 aplicaciones agroindustriales de la biotecnologa

pg. 12

1.-Antecedentes histricos de la biotecnologa

La Biotecnologa parece estar a la cabeza de una repentina nueva revolucin


biolgica. Nos ha trado a la orilla de un mundo de productos "ingenierados" que estn
basados en el mundo natural ms que en procesos qumicos e industriales.
La Biotecnologa ha sido descrita como de "doble cara". Esto implica que hay dos lados.
En uno, las tcnicas permiten que el DNA sea manipulado para mover los genes para
mover genes de un organismo a otro. Por el otro lado, involucra a relativamente nuevas
tecnologas cuyas consecuencias no son probadas y deben de ser manejadas con
precaucin. El trmino "biotecnologa" fue forjado en 1919 por Karl Ereky, un
Ingeniero Hungaro. Para ese tiempo, el trmino significaba todas las lneas de trabajo
por las cuales aquellos productos eran producidos de las lneas de materiales con la
ayuda de organismos vivos. Ereky vislumbro una era de la bioqumica similar a la edad
de piedra y a la poca del acero.
Una concepcin comn de los maestros es el pensamiento de que la Biotecnologa
incluye solo ingeniera gentica y DNA. Para mantener a los estudiantes al margen del
conocimiento actual, los maestros algunas veces enfatizan que las tcnicas de la ciencia
del DNA como "el final de todo" de la biotecnologa. Esta tendencia ha dejado ver
tambin un malentendido en la poblacin general. La Biotecnologa no es NADA
nuevo. El hombre ha manipulado elementos vivientes para resolver problemas y mejorar
su forma de vida por milenios. La agricultura reciente concentrada en la produccin de
alimentos. Las plantas y los animales son selectivamente alimentados, y los
microorganismos fueron utilizados para hacer artculos alimenticios como bebidas,
queso y pan.
En los fines del siglo 18 y principios del 19 se vio el advenimiento de vacunas, rotacin
de cosechas involucrando cosechas de leguminosas, y maquinaria de atraccin animal.
El final del siglo 19 fue un hecho memorable de la biologa. Microorganismos fueron
descubiertos, el trabajo de Mendel en la gentica fue logrado, y los institutos para la
investigacin de fermentacin y otros procesos microbiales fueron establecidos por
Koch, Pasteur y Lister.
La Biotecnologa al inicio del siglo 20 comenz a mezclar a la tecnologa con la
agricultura. Durante la I Guerra Mundial, los procesos de fermentacin fueron
desarrollados para producir acetona del almidn y solventes de pintura para el rpido
crecimiento de la industria automotriz. El trabajo de los 30s fue impulsado utilizando
los productos excedentes de la agricultura para proveer a la industria de importaciones y
petroqumicos. Con la llegada de la II Guerra Mundillego la manufactura de la
Penicilina. El enfoque de la biotecnologa cambio un poco hacia los farmacuticos. Los
aos de la "guerra fra" fueron dominados por el trabajo con microorganismos en
preparacin para el armamento, as como antibiticos y procesos de fermentacin.
La Biotecnologa est actualmente siendo utilizada en muchas reas incluyendo la
agricultura, bioremedios, proceso de alimentos y produccin de energa. El DNA en las
huellas digitales se ha convertido en una prctica comn en medicina forense. Tecnicas
similares han sido utilizadas recientemente para la identificacin de los huesos del

ltimo Zar de Rusia y varios miembros de su familia. La produccin de insulina y otras


medicinas acompaa a travs de los vectores a la clonacin para acarrear al gene
elegido. Los ensayos de inmunidad son utilizados no solo en niveles de medicamento y
pruebas de embarazo, sino tambin por granjeros para ayudar a detectar niveles dainos
de pesticidas, herbicidas y toxinas en cosechas y en productos animales. Estos ensayos
tambin proveen pruebas de campo rpidas para qumicos industriales in aguas
subterrneas, sedimentos y tierras. En agricultura, la ingeniera gentica est siendo
utilizada para producir plantas que sean resistentes a insectos, hierbas y enfermedades.
Una controversia actual de agricultura involucra al jitomate. Un artculo reciente de la
revista New York Magazine comparo el descubrimiento de un jitomate nutritivo creado
por biotecnologa antigua con el nuevo jitomate "Flavr-Savr" creado por tcnicas
modernas. En el futuro cercano, tendremos la oportunidad de probar el jitomate "FlavrSavr", el primer alimento creado con la utilizacin de la tecnologa de recombinacin de
DNA prximo a salir al mercado.
Qu pensara si le dijeran que el jitomate crecera en su boca? Dudara? Este
momento sera para nosotros como lo fue para Robert Gibbon en 1820 en los escalones
del tribunal en Salem, New Jersey. Antes de este momento, se pens que el jitomate era
venenoso. Tal como una multitud pudo ver, Johnson consumi dos jitomates y cambio
para siempre la relacin humano-jitomate. Desde aquellos tiempos, el hombre pretende
producir el jitomate de supermercado con un sabor casero. Los americanos tambin
quieren que el jitomate est disponible durante todo el ao.
Las nuevas tcnicas de Biotecnologa han permitido a los cientficos que manipulen
rasgos caractersticos. Antes del advenimiento de los mtodos de recombinacin de
DNA, los cientficos estaban limitados a las tcnicas de su tiempo polinizacin cruzada,
alimentacin seleccionada, pesticidas y herbicidas. Ahora la biotecnologa tiene "races"
en qumica, fsica, y biologa. La explotacin de las tcnicas ha resultado en tres ramas
de la biotecnologa: ingeniera gentica, tcnicas de diagnstico y tcnicas de tejidos
celulares. (osorio, 2014)

2.- LA BIOTECNOLOGA EN LA MEDICINA, EN LA


AGRICULTURA, LA ALIMENTACIN Y EN LA INDUSTRIA

2,1 LA IMPORTANCIA DE LA BIOTECNOLOGA EN LA


MEDICINA

La aplicacin de la biotecnologa a la medicina permite


detectar y prevenir enfermedades antes de que se manifiesten.

Ilustracin 1

La aplicacin de la Biotecnologa a la Medicina, permite identificar


los genes que intervienen en las enfermedades con ms prevalencia y
desarrollar frmacos que compensen la actividad de los genes
alterados en cada patologa. Asimismo, los avances en la
investigacin biotecnolgica hacen posible que pueda conocerse, por
Ilustracin 2
ejemplo, qu propensin tiene cada individuo a cada tipo de cncer y detectar tumores
antes de que existan, gracias a la posibilidad de examinar los 30.000 genes que tiene
cada ser humano.

Las cuatro reas de investigacin sobre salud humana en las que la Biotecnologa tiene
un mayor impacto son las relativas a diagnstico molecular y pronstico de
enfermedades; desarrollo de frmacos; terapia celular e ingeniera de tejidos y, por
ltimo, terapia gnica y vacunas gnicas.

La diferencia aportada por la biotecnologa moderna es que actualmente el hombre no


slo sabe cmo usar las clulas u organismos que le ofrece la naturaleza, sino que ha
aprendido a modificarlos y manipularlos en funcin de sus necesidades. La
biotecnologa tal como la conocemos actualmente empez en los aos 50 con el
descubrimiento por James Watson y Francis Crick de la estructura de la molcula de
ADN* (cido desoxirribonucleico) que es donde se almacena la informacin gentica
(la herencia) en todos los seres vivos. (blog, 2011)

2.1.1 la biotecnologa aplicada a la medicina


Si empezamos por el principio, se debe definir qu es la Biotecnologa y cuales
pueden ser sus aplicaciones. As pues, la Biotecnologa consiste en lautilizacin de seres

vivos sencillos (bacterias y levaduras) y clulas eucariotas en cultivo, cuyo metabolismo


y capacidad de biosntesis se utilizan para lafabricacin de sustancias especficas aprove
chables por el hombre. La Biotecnologa permite, gracias a la aplicacin integrada de lo
s conocimientos ytcnicas de la bioqumica, la microbiologa, la ingeniera qumica, y, s
obre todo, la ingeniera gentica, aprovechar en el plano tecnolgico las propiedades del
os microorganismos y los cultivos celulares. Permiten producir a partir de recursos reno
vables y disponibles en abundancia gran nmero de sustancias compuestos.

Ilustracin 3

Se ha producido un claro avance en este campo quedando claramente diferenciadas la


Biotecnologa tradicional de la moderna. La Biotecnologa tradicional empleaba
microorganismos, como bacterias, levaduras y mohos, para producir diferentes
alimentos, como el pan, queso, vino o cerveza. En cambio, hoy en da utiliza
microorganismos modificados genticamente, mediante tcnicas de Ingeniera
Gentica.
Una breve definicin de Ingeniera Gentica: es una parte de la Biotecnologa que se
basa en la manipulacin de genes para obtener sustancias especficas aprovechables por
el hombre. Se trata de aislar el gen que produce la sustancia, e introducirlo en otro ser
vivo que sea ms sencillo (y barato) de manipular; lo que se consigue es modificar las
caractersticas hereditarias de un organismo de una forma dirigida por el hombre,
alterando su material gentico.
Si nos paramos a pensar en las aplicaciones la lista se hace infinita, ya que se puede
aplicar en muy distintos campos como alimentacin, agricultura, ganadera, medio
ambiente o medicina. Una de sus aplicaciones en medicina ms esperanzadora es
la Terapia Gnica, que permite tratar a personas con enfermedades genticas. Mediante
este tipo de terapia se puede curar enfermedades debidas a la presencia de un gen
defectuoso. La tcnica empleada consiste en introducir el gen sano en el individuo y que
luego sus clulas produzcan la protena que necesita. Este es el mtodo que se emplea
para el tratamiento de enfermos con fibrosis qustica (enfermedad producida por un gen

recesivo). En 1989 se identific el gen causante de la misma, lo que permite determinar,


mediante un anlisis de DNA, si una persona es portadora o no.
Por ejemplo, una de las principales vas de investigacin actuales es la de marcar
genticamente a las clulas tumorales de un cncer para que el organismo las reconozca
como extraas y pueda luchar contra ellas. Esta tcnica se puede aplicar en
enfermedades con alta incidencia, con el beneficio que eso reporta, como cncer
(melanoma, rin, ovario, colon, leucemia, pulmn, hgado, prstata,), fibrosis
qustica, hipercolesterolemia, hemofilia, artritis reumatoide, diabetes o VIH.
Hay muchas protenas con un alto inters mdico y econmico, como antibiticos,
enzimas, hormonas (insulina, hormona del crecimiento, eritropoyetina,), vacunas
(vacunas comestibles), protenas sanguneas (seroalbmina, factores de coagulacin,),
interfern, y un largo etctera. Dando un paso ms entramos en el campo de la nanoBiotecnologa mediante el cual se puede acceder a nuevos tratamientos locales, que no
afectan el organismo entero, por ejemplo en los trasplantes de mdula sea, la
investigacin con clulas madre, la terapia gentica, el cncer o la hemlisis.
De esta forma resulta posible trabajar con sistemas de diagnstico cada vez ms
diminutos para seleccionar clulas determinadas. As, por ejemplo, en el tratamiento del
cncer de mama, con la ayuda de partculas magnticas se pueden eliminar clulas
malignas aisladas y la paciente evitara as una intervencin quirrgica. La nanoBiotecnologa se considera la ciencia clave del siglo XXI, que promete progresos
revolucionarios y nuevas terapias. La Biotecnologa es una ciencia en auge, de la que se
hacen eco polticos, periodistas, farmacuticas, mdicos y la sociedad en general. Por
ello, es de gran utilidad la realizacin de congresos
y encuentros entre diferentes profesionales que
aportan diferentes puntos de vista. Uno que se
celebr recientemente (5 de noviembre de 2010)
fue el organizado por el CIEMAT (Centro de
Investigaciones Energticas, Medioambientales y
Tecnolgicas) y que tuvo por ttulo Curso de
Biotecnologa aplicada a la Salud. En l se
abord , por ejemplo, el uso de frmacos
biotecnolgicos (los cuales emulan a factores
biolgicos naturales con la finalidad de potenciar o
inhibir un efecto biolgic determinado), que
representan el 20 por ciento del total de
medicamentos disponibles en el moercado y el 50
por ciento de los nuevos frmacos en desarrollo.
Tambin hubo especial inters en nuevos
Ilustracin 4
anticuerpos
monoclonales,
protenas
recombinantes o vacunas. (telefonica, 2010)

2.2 LA BIOTECNOLOGA EN LA AGRICULTURA

Los gobiernos, respetando los aspectos ticos, deberan reconocer las


posibilidades de la biotecnologa para incrementar el suministro de alimentos y
aliviar el hambre

Ilustracin 5

Se espera que la agricultura alimente


a una poblacin humana en aumento,
cuyo nmero se prev de 8 000
millones de habitantes para el ao
2020. Aunque el ritmo de
crecimiento
demogrfico
est
disminuyendo progresivamente, el
incremento del nmero absoluto de
personas que hay que alimentar
puede ser tal que podra alcanzarse
pronto la capacidad de carga de las
tierras agrcolas con la tecnologa
actual.
Con
una
orientacin
apropiada, las nuevas tecnologas,
como las biotecnologas, ofrecen una
manera responsable de aumentar la

productividad agropecuaria ahora y en el futuro.


La biotecnologa ofrece una posible solucin a muchos problemas que afectan a la
produccin agropecuaria de los pases en desarrollo. Por ejemplo, las soluciones
derivadas de la biotecnologa para las condiciones adversas biticas y abiticas que se
incorporen al genotipo de las plantas pueden reducir la utilizacin de productos
agroqumicos y de agua, y promover as un rendimiento sostenible. Con todo, la FAO
considera que los programas nacionales deben asegurar que la biotecnologa beneficie a
todos los sectores, incluida la poblacin rural de escasos recursos, sobre todo en las
zonas marginales donde el aumento de la productividad ser ms difcil de conseguir.
La FAO asegura que diversos problemas preocupan especialmente a los pases en
desarrollo que traten de participar ms en la biotecnologa y de esta manera mejorar el
sector agropecuario. Entre ellos:
Establecer prioridades. Los conocimientos prcticos de biotecnologa deben ser un
complemento de las tecnologas existentes y estar orientados a los resultados. Dado que
gran parte de la biotecnologa es ms costosa que la investigacin tradicional, se debe
utilizar para solucionar problemas concretos en los que ofrezca una ventaja
comparativa. En muchos pases en desarrollo se est reduciendo la financiacin de la
investigacin en agricultura y con frecuencia se est privatizando, con el consiguiente
riesgo de que pueda orientarse sobre todo a los agricultores con ms recursos. Adems
de los aspectos tcnicos, al establecer prioridades se deben tener en cuenta las polticas
nacionales de desarrollo, los intereses del sector privado y las posibilidades del

mercado. En la formulacin de las estrategias, polticas y planes nacionales de


biotecnologa deben intervenir las diversas partes interesadas
Infraestructura y capacidad. Para que cualquier investigacin sea verdaderamente
productiva, debe haber una cantidad mnima de expertos, conocimientos e instalaciones.
La biotecnologa no es una excepcin. La investigacin biotecnolgica requiere
personal capacitado, con el respaldo de laboratorios bien equipados y condiciones de
trabajos apropiados, un abastecimiento constante de agua de buena calidad, un
suministro fiable de electricidad y un apoyo institucional organizado. Se requiere una
base tecnolgica mnima incluso para adaptar la tecnologa ensayada y comprobada en
otras partes a las condiciones ecolgicas y de produccin locales. La investigacin
biotecnolgica exige servicios perifricos slidos y bien organizados, con instituciones
e infraestructuras idneas para facilitar su aplicacin.
Derechos de propiedad intelectual (DPI). De conformidad con el Acuerdo sobre los
Aspectos de los Derechos de Propiedad Intelectual Relacionados con el Comercio
(ADPIC) de la Organizacin Mundial del Comercio, la mayor parte de los procesos y
muchos de los productos de la investigacin biotecnolgica son patentables. Como gran
parte de la investigacin biotecnolgica se ha realizado en pases industrializados, muy
a menudo por compaas privadas, los pases en desarrollo pueden tener que pagar por
utilizar un nuevo procedimiento o producto. Los DPI son fundamentales para el
crecimiento de la industria de la biotecnologa, y la falta de proteccin mediante patente
en un pas puede limitar el acceso a los resultados de la biotecnologa obtenidos en otra
parte. Los problemas son complejos, con repercusiones para el comercio, la inversin
tcnica y el acceso a los resultados de la biotecnologa. Los pases necesitan evaluar
cuidadosamente su posicin y, si procede, introducir legislacin, tal como se contempla
en el Acuerdo de la OMC. En particular, habrn de evaluar la forma ms apropiada de
proteccin que se ha de otorgar a las obtenciones vegetales.
Bioseguridad, inocuidad de los alimentos y medio ambiente. Los posibles peligros
para el medio ambiente de los nuevos productos de la biotecnologa, sobre todo en los
que intervengan los organismos modificados genticamente (OMG), han despertado
preocupacin, debido a que las empresas podran utilizar los pases en desarrollo como
lugares de prueba de esos productos. Algunos de los posibles riesgos para el medio
ambiente se refieren a las plagas de las plantas. La fuga de genes de OMG puede
promover la proliferacin como malas hierbas de especies silvestres compatibles
sexualmente. La introduccin en las plantas de genes novedosos para la resistencia a los
herbicidas puede aumentar la presencia de malas hierbas resistentes a determinados
productos agroqumicos. Otra preocupacin en relacin con los OMG es la posible
produccin inadvertida de toxinas y alrgenos. La FAO asegura que los pases en
desarrollo requieren ayuda para elaborar la legislacin apropiada y establecer rganos
de reglamentacin idneos para todos los aspectos de la bioseguridad. La legislacin
nacional debe estar en consonancia con los instrumentos internacionales y reflejar las
posiciones nacionales

La biodiversidad. La biotecnologa puede contribuir a la conservacin, caracterizacin


y utilizacin de la biodiversidad, aumentando as su utilidad. Algunas tcnicas, como el
cultivo in vitro, son muy tiles para el mantenimiento de las colecciones de
germoplasma ex situ de especies vegetales de propagacin asexual (banano, cebolla,
ajo) y especies difciles de mantener en forma de semillas o en bancos de germoplasma
de campo. Tambin son importantes las tcnicas correspondientes para la conservacin
de la biodiversidad animal, por medio de la crio-conservacin de semen y embriones,
junto con el trasplante de embriones y la inseminacin artificial. Al mismo tiempo, la
biotecnologa puede reducir la diversidad gentica de manera indirecta, desplazando
variedades locales y su diversidad inherente al adoptar los agricultores variedades
uniformes desde el punto de vista gentico de plantas y otros organismos. Tambin
aumenta la posibilidad de conservar y utilizar de manera sostenible la diversidad. En el
caso de las razas de animales en peligro, por ejemplo, la crio-conservacin y la
clonacin somtica pueden fortalecer las estrategias de conservacin tradicionales.
Sustitucin de las exportaciones. Algunos productos con un valor de exportacin
elevado para algunos pases en desarrollo podran sustituirse por productos con
propiedades anlogas (por ejemplo, el aceite con calidad de copra a partir de la colza)
obtenidos mediante modificacin gentica de otros cultivos, o por medio de tcnicas in
vitro. Tales productos podran alterar la posicin competitiva de cultivos tradicionales,
afectando a las pautas existentes del comercio y, en consecuencia, a la seguridad
alimentaria de muchos pases en desarrollo que dependen de los ingresos en divisas
generados por la exportacin de esos cultivos.
Aspectos ticos. La biotecnologa no es slo una cuestin cientfica, hay quien
considera que la biotecnologa "interfiere con el trabajo de la naturaleza y la creacin".
A la hora de establecer prioridades deben equilibrarse con claridad todas las
preocupaciones, respetando los aspectos ticos, pero poniendo de manifiesto las
posibilidades del aumento del suministro de alimentos y el alivio del hambre. Muchas
de las cuestiones de orden tico se estn discutiendo actualmente en el mbito de la
legislacin sobre los DPI, pero otras siguen sin solucin. Visto que tales cuestiones
estn relacionadas en gran parte con los antecedentes culturales y el nivel de percepcin
y de sensibilizacin del pblico, las decisiones sobre la utilizacin de tecnologas
concretas deben respetar la realidad socioeconmica.
Comercializacin. La biotecnologa est cada vez ms orientada al mercado y la
demanda, y la mayor parte de sus productos proceden de inversiones en investigacin
del sector privado en los pases desarrollados. Tiene escasa utilidad perfeccionar una
nueva tecnologa si no hay mercado para el producto. Esto es vlido tambin para las
nuevas variedades de plantas y las nuevas razas de animales, las nuevas vacunas y los
estuches de diagnstico. Los estudios de mercado son fundamentales para definir las
actividades que deben llevarse a cabo. Debido a que los aspectos comerciales no tienen
por qu reflejar necesariamente las preocupaciones y las necesidades sociales, la
investigacin del sector pblico sigue teniendo una funcin bsica.

Principales aplicaciones de la biotecnologa


El cultivo de tejidos vegetales (a la derecha) se considera una tecnologa importante
para los pases en desarrollo con vistas a la produccin de material vegetal de gran
calidad y libre de enfermedades. En aplicaciones comerciales como la floricultura
genera tambin un empleo muy necesario, sobre todo para las mujeres.
La tecnologa del ADN comprende el aislamiento, amplificacin, modificacin y
recombinacin del ADN; la ingeniera gentica para obtener organismos modificados
genticamente (OMG); el uso de marcadores y de sondas en la cartografa gentica y la
genmica funcional y estructural; as como la identificacin inequvoca de genotipos
por
medio
de
la
caracterizacin
del
ADN.
Los estuches de diagnstico derivados de productos de la biotecnologa (anticuerpos
monoclonales, antgenos recombinantes) constituyen aplicaciones agrcolas modernas
muy importantes para la identificacin de patgenos de las plantas y los animales, con
repercusiones econmicas para los programas de vigilancia y lucha contra los
patgenos.
Aplicaciones agroindustriales - Hay posibilidades sin aprovechar de aumentar el
empleo y aadir valor a los productos agropecuarios por medio de la agroindustria, la
diversificacin y la utilizacin alternativa de materias primas
(por ejemplo, el uso de aceites vegetales como
biocombustibles) .
(consumidor,
1999)

Ilustracin 6

2.3 LA BIOTECNOLOGA DE ALIMENTOS


Concepto:
Son trasformaciones que se les hace a los alimentos para adecuarlos a las
necesidades de la produccin, para mejorar las cualidades tanto sensoriales como
nutritivas.
Estas transformaciones se realizan modificando el ADN con este fin. A estos productos
finales se les denominan alimentos transgnicos (OMG)
Tambin, la biotecnologa se puede definir como un conjunto de tcnicas en que se
utilizan organismos vivos, parte de ellos o molculas derivadas de organismos vivos
para fabricar o modificar productos.
Adems, son aquellas tcnicas de modificacin gentica de variedades de plantas,
animales o microorganismos con un propsito especfico.
REAS DE APLICACIN
Hay dos grandes lneas de investigacin

Tecnologa enzimtica y biocatalisis


Alimentos genticamente modificados.

2.3.1.- Tecnologa enzimtica y biocatlisis


Este incluye el extenso campo de las fermentaciones en procesamiento de
alimentos, la mejor gentica de microorganismos de aplicacin en tecnologa de
alimentos y la produccin de protenas y enzimas de usos alimentarios.
Transformacin de una sustancia orgnica en otra utilizable, producida mediante un
proceso metablico por microorganismos o por enzimas. El organismo productor deriva
la energa suficiente para su metabolismo.
Las ms comunes son la del azcar, la elaboracin de vino, cerveza, sidra y la
fermentacin lctica en la elaboracin de quesos y yogures.
Tipos de fermentacin

Fermentaciones no alcohlicas
Fermentaciones alcohlicas
Fermentaciones crnicas
Fermentaciones lcticas
Fermentaciones locales especiales

Ventajas:
Mejora gentica de microorganismos, se obtienen microorganismos que poseen una
mayor adaptacin y eficacia.
Produccin de protenas y enzimas de uso alimentario. Se obtienen as enzimas que
transforman el azcar en polmeros, enzimas que hidrolizan la lactosa.
Diseo de procesos enzimticos, procesos de extraccin de principios activos de los
vegetales para la transformacin de materias primas, por ejemplo el proceso para extraer
el aceite de coco.
Investigaciones
Bacterias lcticas.
Biologa molecular de levaduras industriales.
Enzimas y levaduras vnicas.
Estructura y funcin de enzimas: estudios de la relacin entre estructura y funcin de
protenas. Levaduras de panadera.
Taxonoma molecular: deteccin de bacterias patgenas.
Tecnologa enzimtica y biocatlisis

2.3.2 ALIMENTOS GENTICAMENTE MODIFICADOS.


Qu son?
La biotecnologa ofrece la tecnologa necesaria para producir alimentos ms nutritivos y
de mejor sabor, rendimientos ms altos de cosecha y plantas que se protegen
naturalmente contra enfermedades, insectos y condiciones adversas.
Tambin, permite efectuar la seleccin de un rasgo gentico especfico de un organismo
e introducir ese rasgo en el cdigo gentico del organismo fuente del alimento.
Aplicaciones
Las ventajas ofrecidas por la biotecnologa de modificacin gentica se aplican en el
mejoramiento de cultivos agrcolas.
Las principales aplicaciones se ven en cultivos con las siguientes caractersticas:
Resistencia a enfermedades y plagas.
Resistencia a sequas y temperaturas extremas
Aumentos en la fijacin de nitrgeno, reduciendo el uso de fertilizantes.

Resistencia a suelos cidos y salinos


Resistencia a herbicidas (eliminar malezas sin afectar el cultivo)
Mejoramientos en la calidad nutricional
Obtencin de cosechas ms tempranas
Ventajas
Mejoras nutricionales.- Para obtener alimentos enriquecidos en aminocidos
esenciales.
Mayor productividad de cosechas.- Se obtienen cultivos para alimentacin
genticamente modificados que presenten resistencia natural a enfermedades o plagas.
Proteccin del medioambiente.- Los cultivos biotecnolgicos que son resistentes a
enfermedades e insectos reducen la necesidad del uso de pesticidas agroqumicos.
Alimentos ms frescos.- Se les modifican los genes que regulan la velocidad de
maduracin de frutos que permite obtener variedades de maduracin lenta, de modo que
permite transportes de ms larga duracin sin que los alimentos lleguen al consumidor
en estados avanzado de maduracin.
Ejemplos
Maz resistente a glufosinato y a ostrinia nubilabis.
Maz transgnico resistente al glufosinato de amonio y resistente adems al ostrinia
nubilabis, un insecto que destruye el tallo de la planta.
Tomate de maduracin lenta.
Se han obtenido plantas transgnicas de tomate con genes que alargan el perodo de
conservacin y almacenamiento evitando la sntesis de la poligalacturonasa que produce
el reblandecimiento del fruto. Pueden soportar perodos ms largos de almacenamiento
o transporte y llegar en buenas condiciones al consumidor final.
Consideraciones de seguridad para alimentos modificados
Cuando se desarrollan nuevos alimentos o componentes de alimentos usando
biotecnologa, hay requisitos legales nacionales y expectativas del consumidor para que
existan sistemas y procedimientos eficaces de evaluacin de la seguridad de los
alimentos.
La presencia en alimentos de genes nuevos o introducidos no es considerada como un
riesgo a la seguridad de los alimentos, puesto que todo el ADN se compone de los
mismos elementos.

Aplicaciones ventajosas de los alimentos modificados


En muchos pases en desarrollo existen graves problemas de hambre, enfermedades y
problemas de salud pblica en general. Las causas del hambre y malnutricin en el
mundo en desarrollo son variadas y sistmicas, sin embargo, en las prximas dcadas la
biotecnologa ayudar a encontrar soluciones y por lo tanto proporcionar opciones
realistas para el mundo subdesarrollado.
El futuro de la biotecnologa
La prxima generacin de productos obtenidos por biotecnologa (muchos de los cuales
ya han sido desarrollados pero no estn todava en el mercado) se concentrar en la
produccin de alimentos, que mejorar sus aspectos de calidad. Estn en la fase de
experimentacin.
Tambin se est desarrollando alimentos funcionales que son cultivos desarrollados
para producir medicinas o suplementos alimentarios. (productor, 2015)

2.4 BIOTECNOLOGA EN LA INDUSTRIA


La Biotecnologa industrial se orienta hacia al desarrollo de productos
servicios en sectores claves de la industria tales como: la biotransformacin,
aprovechamiento de residuos agroindustriales y el desarrollo de bio-combustibles,
obtencin de biocatalizadores a partir del aislamiento de microorganismos y
implementacin de mtodos de seleccin

y
el
la
la

Tambin conocida como biotecnologa blanca.


Se encarga de aplicar los procesos con microorganismos a la industria.
La Biotecnologa Industrial (BI) es la biotecnologa aplicada en la industria. Est basada
en la ejecucin de procesos industriales utilizando organismos biolgicos y sus procesos
fisiolgicos. De esta manera se logran nuevos productos y procesos, ms econmicos y
con menor impacto ambiental.
Su objetivo es
Optimizar los procesos.
Busca generar procesos ms amigables con el ambiente y reducir desechos.
Principalmente beneficia en las reas de:

Generacin de nuevas fuentes de energa


Qumica y nano biotecnologa
Bioprocesos
Bioremediacin

Definicin
Se define como el uso de organismos vivos o partes de ellos (estructuras subcelulares,
molculas) para la produccin de bienes y servicios. En esta definicin se encuadran
actividades que el hombre ha venido desarrollando por miles de aos, como la
produccin de alimentos fermentados (pan, yogurt, vinos, cerveza, etc.).
La Biotecnologa Moderna es aquella que, contemplando la definicin anterior, hace uso
y dominio de la informacin gentica. El nacimiento de la ingeniera gentica a
principios de la dcada del setenta sent las bases de esta nueva actividad. Esto permiti
transferir genes (informacin gentica) de una especie a otra y por lo tanto programar
organismos vivos para que realicen un sinnmero de tareas especficas en la produccin
industrial.
Se Caracteriza
Es una actividad (tecnologa) multidisciplinaria; integra la bioqumica, la microbiologa
y la biologa molecular con la qumica, la matemtica, la informtica y las tecnologas
de proceso.
Es aplicable a diversos sectores industriales como la industria qumica, textil,
alimentacin, energa, farmacutica, agroindustria, produccin de materiales, etc.
Genera constantes innovaciones en productos y procesos.
Ofrece beneficios ambientales considerables tanto por la obtencin de procesos
industriales ms limpios como por el uso de biotecnologas para la solucin de
problemas de contaminacin.
Demanda recursos humanos calificados (cientficos, ingenieros, gerentes, abogados,
gestin)
Requiere de regulaciones especficas ligadas a temas sociales, ticos y de percepcin
pblica.
Necesita un marco jurdico adecuado en cuanto a derechos de propiedad industrial y
patentes.
Aplicaciones de la biotecnologa en diferentes sectores productivos
La biotecnologa industrial combina amplios conocimientos cientficos y tecnolgicos e
implica la utilizacin de diversas tcnicas biolgicas e industriales para la intervencin
en la solucin de problemas de mltiples sectores de actividad como agropecuario,
alimentario, textil, salud y medio ambiente, entre otros.

La utilizacin de biotecnologa aporta simplificacin de procesos, mejoras en la calidad


de los productos, menor impacto ambiental y ahorro de costos. Adems, es de vital
importancia para el desarrollo de nuevos productos y terapias.

Sus beneficios pueden ser


Mejorar los procesos de produccin
Crear nuevos productos
Reducir el impacto ambiental
Abarca los sectores de:
Qumico
De alimentos
Textil
Medioambiente
Farmacutica
Energa
La biotecnologa en la industria qumica (Aplicaciones)
Las aplicaciones de la biotecnologa blanca son muy diversas, existiendo numerosos
ejemplos exitosos en diversas industrias: envasado (plsticos biodegradables),
energtica (bioetanol, hidrgeno), farmacutica (produccin vitamina B2, insulina,
antibiticos, etc.), medio ambiental (tratamiento de residuos), gran consumo
(detergentes), alimentacin (panadera, embutidos, etc.)
Bioplsticos y Biosolvetes.
Se denomina bioplstico a un tipo de plsticos derivados de productos vegetales, tales
como el aceite de soja, el maz o la fcula de patata, a diferencia de los plsticos
convencionales, derivados del petrleo.
El policido lctico, sintetizado a partir del maz, es una de las ms prometedoras.
Los biodisolventes
Son productos de origen vegetal totalmente biodegradables. Se proponen como
alternativa a los disolventes petroqumicos debido a la escasez de recursos fsiles y a la
preocupacin por la reduccin de la capa de ozono como consecuencia del excesivo uso
de disolventes de origen petroqumico.

Bioetanol.- Es un alcohol de origen vegetal, se obtiene mediante la fermentacin de


los azcares o almidn que se encuentran en diferentes productos vegetales como la
colza, la soja, la remolacha, el maz... Puede obtenerse a partir de restos agrcolas como
paja de cereal, cscaras de cereal o de arroz, e incluso a partir de los residuos obtenidos
en las limpias forestales, suponiendo por lo tanto una valorizacin de los residuos.
(gaiak, 2015)

Referencias bibliogrficas

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