DISCUSIN

La reaccin xantoproteica es una prueba de tipo cualitativa que indica

la presencia de protenas, esta reaccin es debida a la nitracin del
anillo bencnico con el cido ntrico concentrado, para dar productos
de color amarillo (Vjar, 2005) .El color amarillo de la Fig. 1 (c) indic
la presencia de tirosina o triptfano en la ovoalbmina.
La composicin de la albmina de huevo

es de: Glicina 3,13 %

Histidina 2,26 % Triptfano 3,69% y Treonina 3,97% principalmente

(Macarulla, 2002), por lo tanto la coloracin amarilla fue producida
por la presencia del triptfano en la muestra como se indica en la Fig
1 (c).

El triptfano es un aminocido esencial que abunda en los huevos, la

leche, cereales integrales, pltano entre otros. Su frmula molecular
es de C11H12N2O2 y en su estructura presenta un grupo benceno el
cul reaccion con el cido ntrico formando primero un precipitado
blando que al calentar ese precipitado se volvi amarillo como se
muestra en la Fig 1 (a) en donde la reaccin (color amarillo) es ms
evidente a diferencia del tubo con la solucin de albmina, ya que
en la solucin de albmina de huevo

se encuentra en menor

concentracin el triptfano.
La reaccin ocurrida se conoce como nitracin en donde el benceno
reacciona

con

cido

ntrico

concentrado

caliente,

dando

nitrobenceno. (Morrison, 1998)

La reaccin presenta dos inconvenientes: es lenta y adems el cido
ntrico concentrado y caliente puede oxidar cualquier compuesto
orgnico mediante una reaccin explosiva. (Morrison, 1998)
Un ejemplo de reaccin xantoproteica son las manchas amarillas que
aparecen en la piel despus del contacto con cido ntrico (se produce
la reaccin con los aminocidos de las protenas de la piel) (Vjar,
2005).
La isoleucina dio negativo, ya que en su estructura no posee grupos
benceno que produzca la reaccin de nitracin como se muestra en la
Fig 1. (b) no hubo cambio de coloracin.
CUESTIONARIO
La Lisina podra dar positiva a la reaccin Xantoproteica?
No porque la lisina no presenta grupos benceno en su estructura
qumica y la reaccin xantoproteica consiste en la formacin de un
nitrobenceno el cual da la coloracin amarilla que ayuda a identificar
cualitativamente una protena. Esta reaccin se da con cido ntrico
concentrado
aromticos.

cualquier

protena

que

presente

aminocidos

Contiene aminocidos aromticos la albumina del huevo?

Por qu?
Al dar positivo en la experimentacin se comprob la presencia de
aminocidos aromticos siendo los posibles el triptfano y la tirosina
ya que la reaccin con la fenilamina requiere de catalizadores, la
reaccin dio positivo debido al triptfano que se encuentra en un
3,69% en la albmina de huevo.

Macarulla, J.(2002).Biomolculas. ( 3ra ed).Editorial Reverte.pp 124

Morrison, R.T., Boyd, R.N., (1998) Qumica Orgnica, (Quinta). Mxico:
Ed. Addison Wesley Longman.
Vjar, E. (2005). Prcticas de bioqumica descriptiva (Primera).
Mxico: UniSon. Retrieved from
https://books.google.com.ec/books?
id=xv8LNjwigGQC&pg=PA168&dq=Reacci
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