Tantangan Ketahanan Pangan Indonesia 17feb2011 PDF

TANTANGAN
KETAHANAN PANGAN
NASIONAL
Purwiyatno Hariyadi
hariyadi@seafast.org
SEAFAST Center LPPM

Dept Ilmu dan Teknologi Pangan
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Purwiyatno Hariyadi
Presentasi disampaikan pada acara
Seminar dan Sosialisasi Program Indofood Riset

Nugraha 2011
Di
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Gajah Mada
Yogyakarta
17 Feb 2011
Purwiyatno Hariyadi
Purwiyatno Hariyadi /SEAFAST Center/LPPM/IPB ... www.seafast.ipb.ac.id
KETAHANAN PANGAN
(Food Security)
UU No 7 (1996) vs FAO (1996)
Kondisi terpenuhinya
p
y
pangan bagi setiap
rumah tangga, yang
tercermin dari
tersedianya pangan
yang cukup baik jumlah
maupun mutunya, aman,
merata, dan terjangkau
(UU No 7, 1996)
Food security exists

when
h allll people,
l att allll
times, have physical and
economic access to
sufficient, safe and
nutritious food to meet
their dietary needs and
food preferences for an
active and healthy life
(FAO, 1996)
Purwiyatno Hariyadi
KETAHANAN PANGAN
(Food Security)
UU No 7 (1996) vs FAO (1996)
Faktor perbedaan
Definisi Ketahanan
g
Pangan
Sasaran
Syarat Pangan
Indikator ketahanan
pangan
[1]
Menurut UU
Pangan (1996)
Menurut FAO (1996)
Pada tingkat (setiap)

rumahtangga
Pada tingkat (setiap) individu
Cukup
Aman
Bermutu
Bergizi
Kecukupan tingkat
rumahtangga
Cukup
Aman
Bermutu
Bergizi
Sesuai dengan preferensi]
konsumen
Kecukupan tingkat Individu
Kualitas kehidupan individu (sehat)
Produktivitas individu (aktif)
Preferensi = kesesuaian, baik kesesuaian dengan selera, kesukaan kebudayaan, maupun kepercayaan.
Purwiyatno Hariyadi
KETAHANAN PANGAN .... INDIKATOR

Aspek Ketahanan Pangan :
1. Ketersediaan pangan
2. Keterjangkauan
Keterjangkauan fisik, ekonomi,

dan sosial,
Kesesuaian dengan preferensi
Kesesuaian kebiasaan, dan
budaya
Kesesuaian dengan
kepercayaan
3. Kecukupan
konsumsi
Kecukupan jumlah (kuantitas)

Kecukupan mutu
Kecukupan gizi
Keamanan
Individu
Aktif &
Sehat
Keterandalan/
Stabilitas
f=(x,t)
Kecukupan asupan (intake),

Kualitas pengolahan pangan,
Kualitas sanitasi dan higiene,
Kualitas air
Kualitas pengasuhan anak
Purwiyatno Hariyadi

Bagaimana kondisi inividu di Indonesia?
(Perkembangan Balita Gizi kurang/Buruk 1989-2005)
Individu
Aktif &
Sehat
Purwiyatno Hariyadi

Bagaimana kondisi inividu di Indonesia?
(Prosentase Balita Gizi kurang/Buruk - Riskesdas 2007)
Individu
Aktif &
Sehat
Purwiyatno Hariyadi
KETAHANAN PANGAN
Ketidak-tahanan Pangan Loss Generation?
BPS No. 38/07/Th. X, 2 Juli 2007
jumlah penduduk miskin = 37,17 juta (16,58 persen).
Garis kemiskinan didefinisikan sebagai pendapatan
Rp.166.697 per kapita per bulan
Rincian Rp123.992 untuk makanan dan Rp. 42.704
untuk non-makanan).
Umumnya 3 x jumlah tersebut mempunyai risiko tinggi mengalami
Individu
kekurangan zat gizi mikro.
Aktif &
Data Anemia gizi masih merupakan salah satu masalah gizi di
Sehat
Indonesia dengan prevalensi 50.4% (SKRT 1995).

?
Kekurangan
K k
zatt gizi
i i ((mikro)
ik ) akan
k b
berakibat
kib t pada
d :
Penurunan kemampuan kognitif
Meningkatkan kematian Ibu Melahirkan
LOSS
Bayi yang dilahirkan rentan cacat dan penyakit
GENERATION
Produktivitas rendah
Purwiyatno Hariyadi
TANTANGAN KETAHANAN PANGAN?

- Peningkatan indikator capaian ketahanan pangan
1. Peningkatan
Ketersediaan
pangan
2. Peningkatan
Keterjangkauan
3. Peningkatan
Kecukupan
konsumsi
Kecukupan jumlah (kuantitas)

Kecukupan mutu
Kecukupan gizi
Keamanan
Keterjangkauan fisik, ekonomi,

dan sosial,
Kesesuaian dengan preferensi
Kesesuaian kebiasaan, dan
budaya
Kesesuaian dengan
kepercayaan
Peningkatan
Individu
Aktif &
Sehat
Peningkatan
Keterandalan/
Stabilitas
f=(x,t)
( )
Kecukupan asupan (intake),

Kualitas pengolahan pangan,
Kualitas sanitasi dan higiene,
Kualitas air
Kualitas pengasuhan anak
Purwiyatno Hariyadi

- Tantangan ada pada setiap matamata-rantai produksi pangan
Pertanian
dan bahan
baku
Pengolahan
Transportasi
Gudang
/Pusat
Distribusi
Individu
Aktif &
Sehat
Rumah
tangga
Gudang/
Pusat
Distribusi
Supermarket/
Ritel
Purwiyatno Hariyadi

- Tantangan ada pada setiap matamata-rantai produksi pangan
Tantangan peningkatan
Ketersediaan
Keterandalan
ketersediaan
Akses
Konsumsi
Individu
Aktif &
Sehat
Purwiyatno Hariyadi

Arti Strategis Ketahanan Pangan Daya Saing Bangsa
DAYA SAING
BANGSA
DAYA SAING
INDIVIDU
Individu
Aktif &
Sehat
Purwiyatno Hariyadi

Arti Strategis Ketahanan Pangan Daya Saing Bangsa
Purwiyatno Hariyadi

Arti Strategis Ketahanan Pangan Daya Saing Bangsa Ketahanan Nasional
Ketahanan Nasional?
~ Darimana datangnya pangan? Kemandirian?
Purwiyatno Hariyadi

SUMBER
DAYA
LOKAL
SUMBER DAYA LOKAL

Potensi luar biasa
Arti strategis kemandiran pangan . untuk Ketahanan Nasional
Purwiyatno Hariyadi

4 Aspek : berbasis sumber daya lokal :
Kemandirian Pangan
Kemandiran
Pangan
Indikator
Ketahanan
Pangan
Ketersediaan
Keterjangakaun
Kecukupan Konsumsi
I dik t
Indikator
kemandirian
pangan
Berasal dr aneka sumberdaya lokal

-Status Gizi
Tk ketergantungan import pangan
- Kesejahteraan
Tingkat ketergantungan import sarana
produksi pangan (benih, pupuk,
ingredient, pengemas, mesin-mesin,
dll)
Keterandalan/
Stabilitas
Individu
Sehat dan
Aktif
Purwiyatno Hariyadi

Bhineka tunggal ika (pangan) tidak tergantung beras
sinergisme pemerintah dan industri
dalam penganekaragaman pangan :
Kemandirian Pangan
Komposisi Menu
beragam : sayur
sayur,
buah, ikan, umbiumbian
Sumber karbohidrat
beragam
Dominasi
Beras
Purwiyatno Hariyadi

Bhineka tunggal ika (pangan) tidak tergantung beras
sinergisme pemerintah dan industri
dalam penganekaragaman pangan :
Kemandirian Pangan
Keragaman
sumberdaya lokal
dan daerah
Dominasi
padi /
Program
Pemerintah
Pusat
Peran swasta dan

pemerintah daerah
Purwiyatno Hariyadi

Penelitian (untuk menjawab) Tantangan
Ketahanan Pangan?
- Penelitian untuk :
-
pengembangan sumber daya lokal

peningkatan produksi
penurunan kehilangan
peningkatan keamanan pangan
peningkatan nilai gizi
Peningkatan akses pangan
..........
peningkatan nilai (value) pangan
Penelitian
budidaya,
penanganan,
penyimpanan,
pengolahan,
Produksi/industri
alisasi
distribusi,
distribusi
sosial,
budaya,
pemasaran,
konsumsi, dll
Purwiyatno Hariyadi
terimakasih
terimakasih
terimakasih
terimakasih
Purwiyatno Hariyadi
10

Tantangan Ketahanan Pangan Indonesia 17feb2011 PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Anda mungkin juga menyukai

Tantangan Ketahanan Pangan Indonesia 17feb2011 PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Tantangan Ketahanan Pangan Indonesia 17feb2011 PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

TANTANGAN

SEAFAST Center LPPM

Presentasi disampaikan pada acara

Seminar dan Sosialisasi Program Indofood Riset

Purwiyatno Hariyadi /SEAFAST Center/LPPM/IPB ... www.seafast.ipb.ac.id

Food security exists

Menurut FAO (1996)

Pada tingkat (setiap)

Pada tingkat (setiap) individu

Purwiyatno Hariyadi /SEAFAST Center/LPPM/IPB ... www.seafast.ipb.ac.id

KETAHANAN PANGAN .... INDIKATOR

Keterjangkauan fisik, ekonomi,

Kecukupan jumlah (kuantitas)

Kecukupan asupan (intake),

KETAHANAN PANGAN .... INDIKATOR

Purwiyatno Hariyadi /SEAFAST Center/LPPM/IPB ... www.seafast.ipb.ac.id

KETAHANAN PANGAN .... INDIKATOR

Purwiyatno Hariyadi /SEAFAST Center/LPPM/IPB ... www.seafast.ipb.ac.id