Panquecas (5 porciones aprox.

)
Ingredientes:
1 taza de Harina Leudante
1 huevo grande
1/2 taza de leche
2 cucharadas de margarina o mantequilla
3 cucharadas de azcar (opcional)
un pellizco de sal
esencia de vainilla al gusto
1 cucharadita de polvo para hornear o en su defecto 1/" de bicarbonato de sodio
un sartn de unos 20 cms de dimetro (preferiblemente plana, de hierro colado)
manteca para el sartn

Preparacin:

Mezclar la harina con la leche, batir y agregar el huevo. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla
homognea. Derretir las dos cucharadas de margarina y agregrlo a la mezcla. Batir y agregar el resto de
los ingredientes. Engrasar la sartn y ponerla a calentar a fuego lento. Cuando est lo suficientemente
caliente, vertir una capa de la mezcla, lo suficiente para cubrir el dimetro de la sarten. Tapar para que el
vapor "infle" la panqueca. Voltear cuando est dorada. Si est lo suficientemente cocida no debe pegarse y
debe verse dorada. Repetir el proceso por el otro lado. Servir caliente.