PRACTICA DE LABORATORIO N 01

PREPARACION DE UNA SOLUCION PATRON ALCALINA

OBJETIVOS:

Dar las pautas bsicas para la preparacin de soluciones valoradas.

Estandarizacin de una solucin alcalina.

Fundamento Terico
El reactivo ms comn es el hidrxido de sodio, pero tambin se utiliza el hidrxido de
bario. Ninguno de ellos se puede obtener con pureza de patrn primario, por lo que una
vez preparada con la concentracin deseada aproximada hay que normalizar la solucin.
Los hidrxidos de sodio, potasio y bario, tanto en solucin como en estado slido,
reaccionan vidamente con el dixido de carbono atmosfrico produciendo ion
carbonatado.
CO2 + 2OH

CO2/3 + H2O

Aunque la absorcin de hidrxido de carbono supone la prdida de iones hidratados el

titulo acido de la solucin bsica normalizada no tiene porque experimentar cambios.
Por ejemplo, si se utilizan hidrxido de potasio o de sodio, en una valoracin para la que
se utilizan un indicador de intervalo de viraje acido, al final de la valoracin cada ion
carbonatado de activo habr reaccionado con dos iones hidronio del analitio, esto es:
CO2/3 + H2ON

H2OCO3 + 2H2O

Como el ion hidronio consumido por esta reaccin es idntica a la cantidad de hidrxido
de sodio que se ha pedido por la formacin de ion carbonato, la absorcin del dixido de
carbono no producir ningn error.
MATERIALES
Materiales volumtricos:

Pipetas
Matraces aforados

Materiales de vidrio:

Vasos de precipitacin
Luna de reloj
Matraces erlenmeyers

Otros materiales

Balanza analtica

REACTIVOS

Hidrxido de sodio (Na OH) tipo reactivo

Agua destilada
Agua hervida (exenta de CO2)

0.4
100ml
100ml

Clculos previos:
Hallar el peso en gramos de hidrxido de sodio para preparar 100ml, 250ml, 500ml y
1000ml de solucin 0.1N.
PROCEDIMIENTO
1. Tenemos 2 tipos de procedimiento al trabajar con la col morada ya que en uno de
los procedimientos se desmenuza y se coloca en un mortero para que se obtenga
la parte liquida de la col, luego que se tiene la col con parte de su propio liquido
se agrega una mnima cantidad de agua destilada.
2. La otra forma de obtencin es cuando se coloca parte de las horas de la col en un
vaso precipitado y se coloca sobre un mechero, con agua destilada, para de esta
forma obtener tambin la solucin deseada.

3. Pesar rpidamente en la balanza analtica 0.4g de hidrxido de sodio tipo reactivo

sobre la luna de reloj previamente tarado.

4. Echar al vaso precipitado de 250ml ya que se halla con 10 a 15ml de agua

destilada (con la finalidad de eliminar el carbonato que haya podido formarse),
disolver completamente e introducir en el matraz aforado de 100ml.

5. Agregar agua recientemente hervida y enfriada (exenta de CO2).

6. Tapar el matraz y agitar varias veces, completar con agua hasta el aforo a la
temperatura ordinaria.
7. Trasvasar a un frasco de polietileno o prex (debido a que las bases atacan el
vidrio) previamente enjuagado con una porcin de la misma solucin.
8. Etiquetar el frasco indicando el nombre y la concentracin de la solucin.

9. Enseguida se realizan las tinciones para ver los cambios que se realizan.

CONCLUSIONES:

A travs de este laboratorio logramos determinar que una reaccin de

neutralizacin es una reaccin entre un acido y una base.

Las reacciones acuosas acido-base forman agua mas una sal, por lo tanto la
neutralizacin es la composicin de iones hidrogeno e iones hidrxido para formar

molculas de agua.
Durante la reaccin de NAOH se forma una sal.
Las reacciones de neutralizacin son generalmente exotrmicas, lo que significa

que producen calor.

En esta reaccin de neutralizacin se puede usar una solucin indicadora tal
como se hizo con la fenolftalena (si los elementos a neutralizar son acido
clorhdrico e hidrxido de sodio), pero tambin se puede usar otras soluciones
indicadoras.
PARCTICA DE LABORATORIO N 2
DERTERMINCACION DE ACIDO ACETICO EN VINAGRE

OBJETIVOS

Determinacin de la acidez total en vinagre

Comprender que una muestra de vinagre que contiene acido actico puede ser

titulada con un patrn (NaOH), utilizando fenolftalena como indicador.

Comprender que una muestra de vinagre que contiene acido actico puede ser
titulada con un patrn (NaOH), utilizando un indicador natural.

FUNDAMENTO TEORICO:
Las tcnicas volumtricas pueden ser aplicadas para la determinacin de determinados
parmetros en muestras reales. El vinagre comercial contiene, aproximadamente, entre
un 4% y un 6,5% de acido actico (que procede de la oxidacin del etanol).
Aprovechando el carcter acido de esta sustancia, es posible su determinacin mediante
una volumetra acido-base. El acido actico se hace reaccionar con una base fuerte, en
nuestro caso con NaOH, puesto que el punto de equivalencia se encuentra a pH > 7, es
necesario un indicador que vire a pH bsico, por ejemplo, la fenolftalena. La acidez del
vinagre se expresa como los gramos de acido actico presentes en 100ml de vinagre.
Vinagre, solucin acuosa rico en acido actico y a ves en tanino, resultante de una
fermentacin espontanea del vino, cerveza y sidra.
El acido es el acido del vinagre su frmula es CH3COOH, puede considerarse como el
producto de la oxidacin del alcohol etlico, con eliminacin de agua, adems el acido
actico se produce por la destilacin seca de la madera.
El acido responsable de la acidez del vinagre se prepara industrialmente.
1. Oxidacin del acetaldehdo catalizada por iones de manganeso.
2. Reaccin catalizadora entre CO y metanol a unos 200 centgrados y a baja
presin.
3. Fermentacin aerbica de liquido alcohlico por accin del microorganismo
micoderma acetil que oxida el alcohol en acido actico.
El acido actico anhdrido o glacial es un liquido incoloro, olor picante en contacto con la
piel produce sensacin de quemaduras y ocasiona llagas, se funde a 16,7 centgrados,
tiene un punto de ebullicin de 117 centgrados.
Las regulaciones federales especifican 5g. de acido actico por 100g de vinagre.
Cantidad total de acido actico se puede determinar por medio de una titulacin con una
base estndar, utilizando fenolftalena como indicador, aunque estn presentes otros
cidos el resultado se calcula como acido actico.
MATERIALES

Buretas
Pipetas
Matraces aforados
Vasos de precipitados

Matraces
Erlenmeyer

REACTIVOS

Solucin 0.1N de (NaOH)

Fenolftalena (indicador)
Indicador natural
Vinagre (acido, acta como analito y ser valorado)
Agua destilada

PROCEDIMIENTO
Tomar 30ml de vinagre, colocarlos en una probeta hasta tener el volumen 60ml
agitar ligeramente para homogenizar la mezcla.
Tomar dos alcuotas de 10ml de la solucin y pasarla a un matraz Erlenmeyer,
agregar 10 gotas de indicador natural.
Montar un equipo de titulacin, cargar la bureta con solucin estndar de NaOH
0.1N, dejar caer el hidrxido hasta que el color de rosa del indicador persisa por
lo menos 15seg manteniendo una agitacin continua.
Repita este procedimiento por cada muestra, de las cuales dos muestras sern
con indicador qumico (fenolftalena) y 1 indicador natural, finalmente calcule la
acidez del vinagre en gramos de acido actico por 100ml de muestra.
CONCLUSION
Con el experimento aprendimos a usar la tcnica de la titulacin para alcanzar la
solucin de mayor estabilidad entre un acido y una base. Tambin llegamos a probar que
el %P/P de cido actico contenido en el vinagre esta relativamente al % indicado por la
botella. Llegamos a ver un proceso de neutralizacin y llegamos a la conclusin de que,
en el proceso de neutralizacin perfecta, los moles de la base deben ser iguales a los
moles del acido para completamente cancelarse. Teniendo esto en mente usamos los
moles de NaOH para calcular masa, molaridad y muchas otras cosas de HOAc.
CUESTIONARIO
1. Menciona algunas caractersticas del vinagre
El vinagre es esencialmente una solucin diluida de acido actico con
sabor agrio, hecho por fermentacin, a la que se le agregan sales y
extractos de otras materias.

Contiene una concentracin que va de 3% al 5% de cido actico en agua,

los vinagres naturales tambin contienen pequeas cantidades de cido

tartrico y acido ctrico.

Dada su gran acidez es un liquido que posee altas propiedades

antispticas lo que convierte en un excelente conservante natural.

2. Escriba la reaccin de titulacin del acido actico con NaOH
3. Qu aplicacin tiene el acido actico glacial?
cido actico glacial es del 99% de cido actico puro (sin agua) y es
peligrosamente corrosivo. Puro, el acido actico libre de agua es un liquido
incoloro que absorbe agua del medio ambiente y se congela a (16.5C, 62F) a un
slido cristalino incoloro. El cido actico glacial tambin se utiliza en diferentes
productos, tales como pintura, productos de barniz, laca y otros relacionados.
Tambin es un importante reactivo qumico y producto qumico industrial
utilizando en la produccin de botellas de bebidas no alcohlicas acetato de
celulosa, principalmente para la pelcula fotogrfica y acetato de polivinilo para el
pegamento de madera, as como fibras sintticas y tejidos.
Soluciones diluidas de cido actico glacial se pueden usar en el laboratorio
clnico para lisar las clulas rojas de la sangre con el fin de hacer el recuento
manual de clulas blancas de la sangre.
PRACTICA DE LABORATORIO N 3
DETERMINACION DE ACIDO SULFURICO EN PAN
OBJETIVOS:

Determinacin de cido sulfrico en pan.

Comprender que determinada cantidad, de pan contiene acido sulfrico puede ser
titulada con un patrn (NaOH), utilizando fenolftalena y una solucin de repollo
morado como indicadores.

FUNDAMENTO TEORICO:
El contenido total de la acidez en el pan y la cerveza se determina adecuadamente por
valoracin con una base patrn (solucin 0.1N NaOH). Aunque los productos antes
mencionados contienen otros cidos, los resultados del anlisis se acostumbran a
expresar en: Pan H2SO4

La determinacin de la acidez en el pan es importante sobre todo para ver la calidad de

la harina y el grado de fermentacin de la masa, sobre todo cuando se excede el tiempo
de fermentacin, tiene una elevada acidez y por lo tanto tiene un sabor agrio, este nivel
tambin es aumentado por la manteca y la margarina en mal estado que se emplean en
la elaboracin del pan. Se acepta hasta 0.25% de H2SO4 para el pan blanco.
MATERIALES

Buretas
Pipetas
Matraces aforados
Vasos de precipitados matraces erlenmeyers

REACTIVOS

Solucin 0.1N de (NaOH)

Fenolftalena (indicador)
Agua destilada
Pan seco y molido (cido, actuca como analito y ser el calorado)
Solucin repollo morado (indicador)

PROCEDIMIENTO
Pesar 10g de pan seco y en polvo.
Colocar en un Erlenmeyer de 100ml y aadir 50ml de agua destilada
recientemente hervida.
Agitar continuamente hasta que este fra.
Pasar el contenido del Erlenmeyer a un matraz de 100ml incluyendo las aguas de
lavado.
Enrasar con agua destilada hasta la marca, tapar y agitar varias veces invirtiendo
el matraz para homogenizar la muestra y luego dejar en reposo durante 5min para
finalmente filtrar.
Medir por duplicado en alcuotas de 10ml de cada una, agregar 3 4 gotas de
indicador (fenolftalena).
Medir dpor duplicado en alcuotas de 10ml cada una, agregar 10 gotas de
indicador (sol. Repollo morado).
Valorar con una solucin patrn bsica hasta que cambien de color.
Leer el volumen exacto gastado
Calcular la acidez del pan expresado H2SO4.
RERESULTADOS

a) De acuerdo a los procedimientos realizados se obtuvieron los siguientes

resultados con el indicador denominado fenolftalena se tuvo un gasto de 0.4ml.
b) Con el indicador natural, se obtuvo un gasto de 0.6ml para obtener el resultado
esperado.
c) El otro dindicador es el denominado natural con alcohol, con el cual no se
consigui ningn resultado, teniendo un gasto aproximado de 0.27ml sin cambio
aparente.

PRACTICA DE LABORATORIO N 04
DETERMINACION DEL ACIDO LACTICO EN LA CERVEZA
La presente practica de laboratorio tiene por finalidad de poder encontrar el
acido lctico que contiene la cerveza.
Por el cual, de utilizo cervezas de diferentes marcas ya que se pudo apreciar
las diferencias de consumo del hidrxido se sodio, todo esto en el momento
de la titulacin.
FUNDAMENTO TEORICO
El contenido total de la acidez en el pan y la cerveza se determina adecuadamente por
valoracin con una base patrn (solucin 0.1N NAOH). Aunque los productos antes
mencionados contienen otros cidos, los resultados del anlisis acostumbran a expresar
en:
Cerveza: cido Lctico: HCH3COOHCOH
OBJETIVOS:

Determinacin de cido lctico en cerveza.

Comprender que determinada cantidad de cerveza que contiene cido lctico
puede ser titulada con un patrn (NaOH), utilizando fenolftalena y una solucin
de repollo morado como indicadores.

MATERIALES:

Vaso precipitado.
Matraz.
Tubos de ensayo.
Pipetas.
Buretas.
Soporte universal.
Mechero.
Rejillas.
Trpode.

PASOS A SEGUIR:
En un vaso precipitado se realizo el calentamiento de 65 ml. De cerveza Pilsen
Trujillo, esto con un mechero, se calent para retirar el gas existente en la

cerveza, posteriormente se distribuye en matraces una cantidad de 20 ml

cada uno.
1. La primera muestra en un matraz se mide con una pipeta 20 ml. De
cerveza, luego se le agrega 10 ml. De agua destilada, luego se procedi
a incrementar 04 gotas de fenolftalena, luego se agrego 4.20 ml. De
solucin para efectuar la titulacin consiguiendo que cambie a color
rosado fucsia.
V x N x Meqac x 100
=
Vm

4.2 x 0.1 x 0.090 x 100

20

% = 0.189

2. La segunda muestra en un matraz se mide con una pipeta 20 ml. De

cerveza, luego se le agrega 10 ml. De agua destilada, luego se procedi
a incrementar 04 gotas de fenolftalena, luego se agrego 6 ml. De
solucin para efectuar la titulacin consiguiendo que cambie a color
rosado fucsia oscuro.

V x N x Meqac x 100
Vm

6 x 0.1 x 90 x 100
20

% = 0.27
3. La tercera muestra en un matraz se mide con una pipeta 20 ml. De
cerveza, luego se le agrega 10 ml. De agua destilada, luego se procedi
a incrementar 10 gotas de solucin natural (repollo morado), luego se
agrego 1.20 ml. De solucin para efectuar la titulacin consiguiendo que
cambie a color verde limn.
=

V x N x Meqac x 100
Vm

1.20 x 0.1 x 90 x 100

20
% = 0.054

CONCLUSIONES:
Se logro realizar la prctica de laboratorio logrando establecer que el
acido lctico de las tres muestras se encuentran dentro de los
parmetros permitidos por el ministerio de salud puesto que ello
permite con 0.30 % de acidez lctica

PRACTICA DE LABORATORIO N 5
DETERMINACION DEL ACIDO LACTICO EN LA LECHE

INTRODUCCIN.
La practica presente tiene por finalidad determinar el acido lctico en la leche
en tarro y la leche natural de vaca.
CONCEPTO DEL ACIDO LCTICO.
El Acido Lctico (C3 H6 O3) es una molcula mono carboxlica orgnica que se
produce

en

el

curso

del

metabolismo

anaerbico

lctico

(gluclisis

anaerbica). Teniendo en cuenta el pH de los tejidos y de la sangre, el cido

lctico se encuentra prcticamente en su totalidad en forma disociada
(lactato).
Tabla No. 1
CARACTERSTICAS FSICAS-QUIMICAS DE LA LECHE

Caractersticas
Materia Grasa (%)
Slidos
totales
mnimos %
Slidos no grasos
mnimos (%)
Acidez como cido
lctico
Mximo (%)
Mnimo (%)
Cenizas
mximo
(%)
Protenas
(N
*
6,38) mnimo (%)
Densidad 15 0C
ndice Crioscpico
Mximo

Leche
Estandarizada
3

Leche
Leche Descremada
Semidescremada
>0.5 y 3
0.5

11.0

10.0

8.0

8.35

8.0

8.0

0.17
0.13

0.17
0.13

0.17
0.13

0.8

0.8

0.8

3.0

3.0

3.0

1.032

1.032

1.032

-0.530 0C (-0.550
0
H)

-0.512 0C (-0.531
0
H)

-0.512 0C (-0.531
0
H)

-0.510 0C (-0.530
0
H)

Mnimo
Ensayo
de
fosfatasa
Presencia
de
conservantes
Presencia
de
adulterantes
Presencia
de
neutralizantes
Ensayo
de
peroxidasa
Sedimento mg/kg
Prueba de alcohol

-0.539 0C (-0.560
0
H)

-0.539 0C (-0.560
0
H)

NEGATIVO

Negativo
No se coagular por la adicin de un volumen igual de
alcohol de 68 % en peso o 75 % en volumen

MATERIALES:

Matraz.
Pipetas.
Buretas.
Erlenmeyers.
Vaso precipitado.

PROCEDIMIENTO:
Se prepara 03 muestras con leche evaporada.
1. La primera muestra en un matraz se mide con una pipeta 20 ml. De
leche evaporada y 10 ml. De solucin (hidrxido de sodio + agua
destilada), donde se le incrementa 4.4 ml. De indicador natural y no
cambia de color.

=
=

V x N x Meq ac x 100
Vm

4.4 x 0.1 x 0.090 x 100

30

2. La segunda muestra en un=1.32

matraz se mide con una pipeta 20 ml. De
leche evaporada y 10 ml. De solucin (hidrxido de sodio + agua
destilada), donde se le incrementa 04 gota de fenolftalena, y luego se
le agrega 06 ml. De solucin, a medida que se realiza la titulacin,
empieza a cambiar a color rosado claro.

V x N x Meq ac x 100
Vm

6 x 0.1 x 0.090 x 100

30

=0.18
3. La tercera muestra en un matraz se mide con una pipeta 20 ml. De
leche evaporada y 10 ml. De solucin (hidrxido de sodio + agua
destilada), donde se le incrementa 06 gotas de fenolftalena y luego se
le agrega 05 ml. De solucin, a medida que se va titulando
manualmente, empieza a cambiar a color rosado oscuro.

V x N x Meq ac x 100
Vm

5 x 0.1 x 0.090 x 100

30

=0.15

PREPARACIN DE 03 MUESTRAS CON LECHE PURA.

a. La primera muestra en un matraz se mide con una pipeta 20 ml.
De leche pura y 10 ml. De solucin (hidrxido de sodio + agua
destilada), donde se le incrementa 04.3 ml. De indicador natural y
se realiza la titulacin respectiva va cambiando a color rosado.

V x N x Meq ac x 100
Vm

4.3 x 0.1 x 0.090 x 100

30

=0.129

b. La segunda muestra en un matraz se mide con una pipeta 20 ml.

De leche pura y 10 ml. De solucin (hidrxido de sodio + agua
destilada), donde se le incrementa 04 gota de fenolftalena, y
luego se le agrega 4.7 ml. De solucin, a medida que se va
titulando empieza a cambiar a color rosado claro.

=
=

V x N x Meq ac x 100
Vm

4.7 x 0.1 x 0.090 x 100

30

c. La tercera muestra en un matraz se mide con una pipeta 20 ml.

De leche pura y 10 ml. De solucin (hidrxido de sodio + agua
destilada), donde se le incrementa 04 gotas de fenolftalena y
luego se le agrega 4.8 ml. De solucin, a medida que se va
titulando empieza a cambiar a color rosado fosforescente.

V x N x Meq ac x 100
Vm

4.8 x 0.1 x 0.090 x 100

30

=0.144

Finalizado las prcticas se realiza el lavado y secado de todos los materiales

utilizado, para su almacenamiento en su lugar correspondiente.
CONCLUSIONES:
Se puede apreciar que las diferentes muestras previa titulacin y resultado se
encuentran dentro de los indicadores de la tabla 01.

PRACTICA DE LABORATORIO N 6
INDICADOR DE ROSAS ROJAS
INTRODUCCIN:
Muchos de los productos que utilizamos

en nuestra vida diaria, son

sustancias cidas o bsicas, es decir tiene un pH determinado, considerando

que los cidos como el cido muritico, vinagre, jugo de limn tienen sabor
cido o agrio, mientras que las sustancias bsicas tienen sabor amargo y es
resbaloso al tacto como los jabones.
En este proyecto se trata de demostrar que se puede elaborar indicadores de
pH (medida de la acidez o basicidad de una solucin) caseros, utilizando
sustancias

qumicas

procedentes

de

vegetales,

como

son

las

Antocianinas que estn presentes en las flores como las rosas rojas, dichas
sustancias son muy sensibles frente al pH de algunas sustancias artificiales,
cambindoles de color como es a rojo en sustancias cidas y azul verdoso en
sustancias bsicas.
Las experiencias que se proponen en este trabajo permiten observar, desde
un punto de vista fsico-qumico, los cambios de color de los indicadores de
pH

en las muestras de vinagre,

agua jabonosa

y agua destilada

considerada como muestra comparativa ya que es una sustancia con pH

neutro.
As mismo, es necesario resaltar la importancia del presente trabajo de
investigacin por su bajo costo en su elaboracin y su gran

utilidad prctica

en el anlisis del pH de muchas sustancias que utilizamos en nuestro

quehacer diario, motivando de esta manera a los alumnos a investigar, a
desarrollar su curiosidad y actitud cientfica
vegetales.

OBJETIVOS:

para experimentar con otros

-Demostrar que las plantas contienen sustancias naturales, que son capaces
de determinar el pH de sustancias producidas artificialmente.

MARCO TERICO:
Las plantas contienen pigmentos llamados

Antocianinas que son muy

solubles en agua, cido actico y alcohol etlico y son los responsables de la

coloracin roja, azul o violeta de muchas flores, frutas, hortalizas, etc. Las
antocianinas son muy sensibles a las variaciones de pH. En general adquieren
un color rojo en medio cido y cambian de color a azul oscuro o violeta
cuando el pH se hace bsico.
Para obtener el extracto de los ptalos de una rosa roja se tritura en un
mortero los ptalos y se introducen en un vaso de vidrio y se agrega unas 5
cucharadas de alcohol etlico y se filtra la solucin .El lquido obtenido es el
indicador de pH que tiene un ligero color fucsia.
MATERIALES:

Ptalos de rosas rojas

Alcohol etlico

Vaso precipitado

Solucin de Vinagre

Solucin de Leja

Agua destilada

Tubos de ensayo

Mechero

Trpode

Malla de asbesto

PROCEDIMIENTO:
1. Cortar los ptalos de rosa en el vaso precipitado y agregar un poco de
alcohol.
2. Poner de 2 a 5 min en el mechero hasta que las rosas pierdan el color.

3. Rotular cada tubo de ensayo y colocar en cada uno de ellos las distintas
soluciones para medir su pH.
4. Agregar a cada muestra unas gotitas del indicador preparado, agitar
ligeramente la solucin y observar la reaccin qumica de las
sustancias cidas y bsicas.

RESULTADOS:

Los resultados que se obtuvieron fueron positivos ya que el indicador cido

base elaborada con rosas rojas fue sensible qumicamente a las muestras
cidas y bsicas, cambindoles de color.

DISCUSION DE RESULTADOS
Los resultados obtenidos de indicadores de pH fueron similares a los
resultados obtenidos por otros autores que utilizaron races u hojas de otras
plantas.
CONCLUSIONES:

Las plantas poseen unas sustancias denominadas Antocianinas que son

responsables de la coloracin de muchas flores o frutos y son muy
sensibles a la variacin del pH

Los indicadores de pH permiten determinar el grado de acidez o

basicidad de las sustancias que nos rodean.

Cada sustancia tiene un pH determinado que tiende para acida o

bsicas.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:
BUENO GARESSE, E. (2004). Aprendiendo qumica en casa. Revista Eureka
sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias, 1(1) pp. 45-51.