DINAS KESEHATAN KOTA TANGERANG SELATAN

STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

: 800/

/PKM-TU

Berlaku tgl : 01 Januari 2016

JURU MASAK
Dibuat oleh :

No

Disahkan oleh :

Juru Masak
Ratna Sari

Kepala UPT Puskesmas Pondok Aren

Drg. I Gusti Ayu Rai Ratih, M.M.

1.

Tujuan
Menjamin ketersediaan makan minum pasien dan petugas jaga

2.

Alat dan Bahan

Bahan Makanan
1. Sayur Mayur
2. Lauk Pauk
3. Bumbu Bumbu
4. Bahan Sembako

Bahan Pembersih
1. Sabun cuci piring
2. Sabun cuci tangan
3. Spon
4. Obat pel
5. Sikat plastik alat
6. Sikat plastik lantai

Alat
1. Baskom
2. Blender
3. Gelas
4. Tutup & Tatakan Gelas
5. Kompor
6. Mangkuk
7. Nampan
8. Panci
9. Penanak Nasi
10. Piring
11. Pisau
12. Plastic Wrap
13. Saringan
14. Sendok dan Garpu Makan
15. Sendok Nasi
16. Sendok Sayur
17. Sodet
18. Talenan
19. Wajan
20. Tisue
21. Tabung Gas
3.

Cara Kerja
A. Menyiapkan Makan Pasien
1. Berbelanja bahan makanan.
2. Menyiapkan bahan-bahan yang akan dipergunakan.
3. Mencuci bersih bahan makanan sebelum dipotong-potong
4. Untuk tumisan siapkan minyak dan bumbu
5. Untuk sop dan sayur bening
Didihkan air da masukan bumbu dan bahan yang agak keras dan stelah agak matang
baru masukkan bahan yang mudah layu.
Halaman 1 dari 2

DINAS KESEHATAN KOTA TANGERANG SELATAN

STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

JURU MASAK

No

: 800/

/PKM-TU

Berlaku tgl : 01 Januari 2016

6. Untuk gorengan siapkan bahan

Udang di bumbu baru dikasih kocokan telur lalu dibungkus dengan tepung
Ayam di kelas dengan bumbu lalu di goreng
7. Menata makanan di dalam nampan dan mengantarkan ke ruang rawat inap pasien.
B. Menyiapkan Makan Petugas Jaga
1. Berbelanja bahan makanan.
2. Menyiapkan bahan-bahan yang akan dipergunakan.
3. Mencuci bersih bahan makanan sebelum dipotong-potong
4. Untuk tumisan siapkan minyak dan bumbu
5. Untuk sop dan sayur bening
Didihkan air dan masukan bumbu dan bahan yang agak keras dan stelah agak
matang baru masukkan bahan yang mudah layu.
6. Untuk gorengan siapkan bahan
Udang di bumbu baru dikasih kocokan telur lalu dibungks dengan tepung
Ayam di kelas dengan bumbu lalu di goreng
7.
Menata makanan di dalam nampan dan mengantarkan ke ruang petugas jaga.
C. Membersihkan, Menyiapkan dan Menyimpan Peralatan Makan dan Dapur
1. Menyiapkan sabun dan spon pencuci piring
2. Membuang sisa makanan yang terdapat pada piring saji ke tempat sampah
3. Mencuci peralatan makan dengan sabun dan spon dengan air mengalir
4. Meniriskan peralatan makan yang sudah bersih
5. Meyimpan peralatan makan di dalam lemari piring

Halaman 2 dari 2