Ingredientes
3 kg carne moda (escolha uma carne
magra e macia)
300 g de bacon modo junto com a
carne
1 ovo
3 colheres (sopa) farinha de trigo
3 colheres (sopa) tempero caseiro: feito
com alho, sal, cebola, pimenta e cheiro
verde processados no liquidificador
30 ml gua gelada
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes muito bem e v amassando para que fique tudo
muito bem misturado
Faa pores de 90 a 100 gramas
Forre um plstico molhado na bancada e modele os hambrgueres utilizando
um aro como base
Faa um de cada vez e v retirando o aro logo em seguida para modelar outro
Forre uma assadeira de metal com plstico, coloque os hambrgueres e v
intercalando camadas e plsticos (sem apertar)
No mximo 4 camadas por forma e leve para congelar
Use congelados ou resfriados como preferir em diversas receitas e sanduches
Po de milho recheado
Ingredientes
Po:
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 xcara (ch) de fub
2 colheres (sopa) de fermento biolgico
seco
1/2 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga em
temperatura ambiente
1 xcara (ch) de leite
2 claras em neve
Recheio:
1 embalagem de Pat de Atum com Azeitona 150 g
2 tomates grandes cortados em rodelas
2 colheres (sopa) de azeite
organo a gosto
30g de folhas de alface lisa
Modo de Preparo
Po:
Numa tigela junte a farinha, o fub, o fermento e o sal
Acrescente a manteiga e o leite, misture bem
Junte as claras em neve e misture bem, at obter uma massa homognea e
aerada
Despeje a massa numa forma redonda pequena (com cerca de 18 cm), untada e
enfarinhada de fub
Peneire o fub pela superfcie
Leve ao forno mdio (180C), preaquecido por cerca de 35 minutos ou at que
a superfcie esteja ligeiramente dourada
Desenforme e corte o po no sentido horizontal em 2, formando 3 discos
Recheio:
Monte o sanduche da seguinte maneira, po, alface, rodelas de tomate, azeite,
organo, po, Pat de Atum Gomes da Costa e a tampa do po
Dicas:
Use de preferncia forma de fundo removvel, para facilitar ao retirar o po da
forma
Usamos manteiga porque 100% gordura (no tem adio de gua como as
margarinas), deixando o po mais macio
Variao:
Acrescente camada de alface e tomate, cenoura crua ralada e pepino em
conserva
Substitua a alface por rcula
Substitua a camada de alface e tomate por espinafre refogado e fatias de queijo
minas
Paella Valenciana
Ingredientes
1/2 kg de frango
1 kg de polvo
1 kg de lula
2 kg de mexilho
1/2 kg de camaro mdio
1/2 kg de arroz parboilizado
2 unidades de cabea de alho grande
3 unidades de tomate para molho
1 unidade de pimento amarelo
Aafro e sal a gosto
Decorao:
6 unidades de camaro grande ou lagostim grande
6 unidades de mexilho com casca
1 unidade de pimento vermelho
1 unidade de tomate
Modo de Preparo
Parte 1: 15 minutos:
Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
Acrescente os frangos temperados
Cozinhe at dourar
Reserve o frango
Em uma panela a parte cozinhar o mexilho com casca e o camaro grande
Parte 2: 20 a 30 minutos:
Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
Acrescente as lulas
Cozinhe at dourar
Parte 3: 40 a 50 minutos:
Acrescentar o polvo, frango e o mexilho
Acrescentar gua do camaro at cobrir os ingredientes
Acrescentar o tomate e pimento picados
Deixar ferver at pegar gosto e ficar suculento
Parte 4: 20 a 30 minutos:
Colocar gua fria (3 de gua para 1 de arroz) e alafro
Colocar o arroz
Espelhar o camaro mdio
Enfeitar a gosto
Cobir com papel alumnio
Decorao:
Parte 5: 20 minutos:
Ferver gua com sal
Paella a Marineira
Ingredientes
500 g de garoupa
500 g de marisco da pedra
500 g de carne de siri
500 g de lula
500 g de polvo
1 kg de camaro sem casca
2 kg de camaro com casca
500 g de cabea e espinha de
peixe (para o caldo)
1 kg de cebola de cabea
800 g de ervilhas frescas congeladas
1 kg de tomate sem pele e sem sementes
200 g de pimento amarelo sem pele e sem sementes
200 g de pimento vermelho sem pele e sem sementes
200 g de pimento verde sem pele e sem sementes
50 g de aafro da terra
200 g de alho
2 kg de arroz parborizado (Kiarroz)
1 pimenta dedo-de-moa sem semente picada
1 colher de ch de curry
Sal a gosto
1 colher de ch de pprica
Modo de Preparo
modo de preparo do caldo de peixe:
3 litros de gua, 1 colher de aafro, cabea e espinhas de peixe
ferver por 15 minutos e coar
modo de preparo da paella:
Ingredientes
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 ovo
1 xcara e 1/2 (ch) de leite
Modo de Preparo
Bata todos os indredientes no liquidificador
Deixe na geladeira por aproximadamente 30 minutos
Ingredientes
Massa:
500 g de farinha de trigo
1 copo de leite (copo padro tipo requeijo cerca de 250 ml)
copo de leo
1 tablete (15 g) de fermento biolgico fresco para po
1 colher de sopa rasa de acar refinado
1 pitada de sal
1 gema para pincelar
Recheio:
Aqui voc pode variar bastante o recheio, mas seguem algumas
sugestes:
Frango com espinafre:
400 g de peito de frango cozido (com temperos) e desfiado (1
peito).
Pode-se utilizar sobras de frango assado, devidamente desfiados e
sem a pele.
Ingredientes
1 litro de leite integral
1 caixinha de leite condensado (395 g)
1 garrafinha de leite de coco
1 caixinha de creme de leite (250 g)
1 xcara (ch) de maizena (110 g)
Calda:
1 xcara (ch) de acar (180 g)
2 xcaras (ch) de gua (480 ml)
30 ameixas pretas (170 g)
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, o leite de coco,
o creme de leite e a maizena
Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo
Deixe cozinhar, mexendo sempre, por 20 minutos ou at engrossar
Coloque o creme numa frma de anel molhada com gua e deixe
esfriar por 30 minutos
Ingredientes
1/2 kg de feijo verde
1 paio cortado em rodelas
2 tabletes de caldo de carne
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de leo
1/2 colher (sopa) de coento picado
2 xcaras e 1/2 (ch) de arroz lavado e escorrido
150 g de queijo de coalho cortado em fatias finas
Modo de Preparo
Deixe o feijo de molho de vspera
Ingredientes
2 xcaras de arroz cozido
1 ovo
1/2 xcara de leite
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Farinha de trigo at o ponto
Cebola, sal, cebolinha
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture todos os ingredientes
Frite as colheradas em leo quente
Tempo de preparo 30min
Rendimento 20 pores
Bolinho de carne da mama
Ingredientes
700 g de carne moda de primeira qualidade
1 ovo
Realador de sabor
Sal
Salsinha e cebolinha bem picada
1 cebola mdia cortada em cubos finos
Organo
1/2 xcara (ch) de farinha de rosca
1 xcara (ch) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Coloque a carne moda em uma vasilha refratria e, em seguida,
adicione os ingredientes acima
Mexa a massa de carne at obter uma massa homognea
Cubra com filme a vasilha e deixe descansar na geladeira por 50
minutos antes de fritar os bolinhos
Com uma colher, tire uma poo e faa os bolinhos com as mos
Deixe-os fritar em fogo baixo, no mximo 4 ou 5 bolinhos,
dependendo do tamanho da frigideira e dos bolinhos
Tempo de preparo 15min
Rendimento 6 pores
Sorvete italiano
Ingredientes
1 forma caramelizada
5 colheres de gua
3 colheres de chocolate
Sorvete:
1 lata de leite condensado
2 xicaras de leite
3 gemas
3 claras
4 colheres de acar
Modo de Preparo
Caramelize uma forma de pudim
Deixe esfriar para endurecer
Ferva 5 colheres de gua com 3 colheres de chocolate e coloque
na forma j caramelizada
Coloque em uma panela grande o leite condensado, o leite e as 3
gemas
Leve ao fogo mexendo sempre, at levantar fervura e reserve
Bata as 3 claras em neve, com as 4 colheres de acar
Para ficar bom, use a batedeira na velocidade mxima, use as
claras em temperatura ambiente e acrescente o acar aos poucos
durante o processo
Depois misture a clara em neve ao creme, quente mesmo
Misture com cuidado, mexendo devagar com a colher (sem bater)
Despeje tudo na forma e leve ao freezer ou congelador de um dia
para outro
S tire do freezer e desenforme na hora que for servir
Tempo de preparo 1h 30min
Rendimento 8 pores
Yakissoba da casa
Ingredientes
300g espaguete do fininho
1 cebola grande picada em pedaos mdios
1 colher de sopa de leo
1/2 mao pequeno de brcolis
1/2 mao pequeno de couve-flor
250 ml de molho para yakissoba
6 colheres de sopa de molho shoyo
400g de tirinhas de carne (mignon, patinho ou alcatra) ou de
frango
100 g de champignon
1 cenoura cortada em rodelas mdias
250ml de gua
1 colher de sopa de maisena diluda em 50ml de gua
acelga ao seu gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o macarro aldente enquanto faz o molho
Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue
um pouco a cebola, no precisa dourar
A seguir acrescente a carne e refogue
Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3
minutos em fogo mdio
Ponha a gua e deixe ferver em fogo alto para ento colocar a
maisena dissolvida em gua