BACTERIAS
Bacterias: Caractersticas,
tipos, estructuras y
clasificacin
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LAS BACTERIAS
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MICROBIOLOGIA
BACTERIAS
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MICROBIOLOGIA
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ESTRUCTURA BACTERIANA
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ESTRUCTURAS
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celular
Membrana citoplasmatica
Citoplasma
Ribosomas
Nucleoide o cromosomas bacteriano
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Elementos Facultativos:
Capsula
Flagelos
Fimbrias
o pilo
Espora
Glicocalix
Plasmidos
Transposones
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1. ELEMENTOS OBLIGADOS
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MICROBIOLOGIA
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MICROBIOLOGIA
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El lipopolisacrido (LPS) bacteriano o endotoxina es una molcula muy compleja que solo aparece en la naturaleza en
la membrana externa de las bacterias Gram negativas. El LPS consta de varias partes: una cadena de azcares (el
antgeno O y el ncleo) y parte lipdica (el lpido A) con cidos grasos
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1.3 Citoplasma
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1.4 Ribosomas
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2.ELEMENTOS FACULTATIVOS
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2.1.Capsula -Bacterias
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Evita la deshidratacin
Amortigua el efecto de los biocidas
Forma parte de la estrategia de colonizacin
Funcin antignica
Usado como aditivo alimentario
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2.2.Flagelos
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FLAGELOS
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MONOTRICAS
Pseudomonas fluorescens P17.
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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PILI
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PILI
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PILIS DE ADHESIN
son cortos y se les llama tambin
fimbrias y constituyen en
los rganos de adhesin de la bacteria
para colonizar superficies ambientales o
clulas y resistir corrientes de fluidos
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PILIS SEXUALES
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PILIS SEXUALES
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Micrografa electrnica
coloreada, revelando el
largo pilis sexual (pilis F).
Se observa tambin la
presencia de fimbrias.
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2.5. MESOSOMAS
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PLASMIDO
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2.7. GLICOCALIX
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ESPORAS
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Las endosporas,
exclusivas de las
bacterias, son cuerpos
deshidratados con una
gruesa pared o capas
adicionales. Se forman en
el interior de la membrana
celular y son liberadas al
medio ambiente, donde
pueden sobrevivir a
temperaturas extremadas,
falta de agua y exposicin
a muchos compuestos
txicos y radiaciones
ESPORULACION
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ESPORAS
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ESPORAS
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4. Salmonella
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Temperatura adecuada:
Las bacterias responsables de las
Enfermedades Transmitidas por los
Alimentos (ETA) tienen una
temperatura ptima de crecimiento de
37 C. Pese a todo, pueden crecer a
una velocidad considerable en un
rango de temperatura que se halla
entre los 5 C y 65 C
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