ndice

1- Introduccin..2
1.1 Justificacin...3
1.2 Objetivos Generales....3

2/ 28
2-

3-

4-

567-

1.3 Objetivos Especficos......3

Marco terico...3
2.1 Descripcin del proceso industrial.3
2.2 Proceso de tratamiento4
2.3 Informacin bsica de diseo....11
2.4 Carga hidrulica...13
2.5 Carga contaminante....14
2.6 Calidad del efluente.15
2.7 Desechos generados...17
2.8 Reporte Operacional...17
2.9 Equipo mnimo utilizado..19
Metodologa.....21
3.1 Tipo de investigacin...21
3.2 Clasificacin de la investigacin....21
3.3 Fuentes y sujetos de informacin..21
3.4 Variables de estudio.21
Resultados y anlisis..22
4.1 RESULTADOS DE LAS MEDICIONES....22
4.2 RESULTADOS DE LOS ANLISIS DE LABORATORIO...23
4.3 EVALUACION DE LAS UNIDADES DE TRATAMIENTO..24
4.4 PLAN DE ACCIONES CORRECTIVAS25
4.5 REGISTRO DE PRODUCCIN..26
Conclusiones.27
Anexos....28
Fuentes de informacin30

1-Introduccin
-

3/ 28
En este proyecto, analizaremos detalladamente los procesos industriales de produccin
alimenticia que generan un vertido de agua residual al cauce de un ro. A su vez se detallarn
las medidas y tratamientos que se le aplican a estas aguas, para que se genere el menor
impacto ambiental posible.
1.1 Justificacin
Se realizar este trabajo debido a la vital importancia que tienen las fuentes de agua y ros
de nuestro pas y el importante conocimiento que obtendremos al realizar dicha
investigacin. La empresa analizada es la compaa Frutilight S.A, ubicada en Germania,
Siquirres.
1.2 Objetivo General.
1- Investigar los procesos de la empresa en los que se generan aguas residuales y el
tratamiento que se le da.
1.3 Objetivos Especficos
1- Analizar detalladamente los procesos en el cual opera la planta de tratamiento de
aguas residuales.
2- Elaborar un procedimiento a base de la informacin obtenida tras la investigacin y
obtencin de un plan operacional del lugar.
3- Relacionar lenguaje qumico con lo que se obtenga en este proyecto.

2-Marco Terico

4/ 28
2.1 DESCRIPCIN DEL PROCESO INDUSTRIAL
DESCRIPCIN CUALITATIVA DEL PROCESO PRODUCTIVO
Para FRUTILIGHT S.A es de vital importancia el tema medioambiental y su incorporacin en
todas las actividades productivas de la empresa. Para esta ocasin se presenta un Sistema
de Tratamiento de Aguas Residuales para las actividades derivadas del proceso de
procesamiento de frutas.
Las aguas a tratar son una combinacin de varios efluentes de distintas reas que componen
la actividad:
rea de recibo y lavado de producto fresco
rea de corte y acondicionamiento de fruta
rea de molienda y procesamiento final de fruta
Lavado de equipos
Lavado de tuberas
Actividades humanas propias del procesamiento
Todas estas actividades son requeridas para un adecuado funcionamiento del sitio,
diariamente y de manera protocolizada son ejecutadas las actividades descritas para
garantizar la inocuidad del sitio y la calidad del producto.
Respecto al tema de medio ambiente, identificamos y evaluamos los Aspectos Ambientales
que resultan de las actividades, productos y servicios que nuestra organizacin realiza, todo
esto con el fin de controlar los procesos que generen impactos ambientales significativos y
as reducirlos al mximo, de manera planificada.

Las caractersticas de las aguas residuales sin tratamiento alguno generadas se muestran a
continuacin:
-

5/ 28

CUADRO 1 Caracterizacin de las aguas residuales (facilitadas por propietario)

Parmetro

Unidade

Valor

s
Tipo de agua residual
pH
Slidos Suspendidos Totales, SST
Demanda Qumica de Oxgeno,

mg/l
mg/l

Especial
3a5
500
5400

DQO
Demanda Bioqumica de Oxgeno,

mg/l

3400

DBO520
Grasas y Aceites, G y A
Temperatura, T
Caudal
mximo
de

mg/l
C
m3/d

77
28
350

diseo

generado
Con base en los anteriores parmetros se determinan los datos requeridos para el
dimensionamiento de las unidades de tratamiento cuyo desarrollo, descripcin y justificacin
son tema en la siguiente seccin del presente documento.
2.2 PROCESO DE TRATAMIENTO
Los principales componentes del sistema son:
a. Criba separadora de slidos
Pre-tratamiento

b.
c.
d.
e.

gruesos
Tamiz auto-limpiante slidos finos
Tanque de homogeneizacin
Control de pH
Reactor Anaerbico de flujo

ascendente tipo UASB

f. Reactor Biolgico Aireado, por lodos

Tratamiento
Secundario

activado aireacin prolongada

g. Soplador y difusores de burbuja fina
para aireacin
h. Sedimentador Secundarios
i. Sistema de medicin de efluente

6/ 28
Tratamiento de lodos

por vertedero tipo V

j. Filtro prensa, con placas y telas de

biolgicos

filtracin especiales para lodos

biolgicos
k. Adensador de lodos
l. Sistema de acondicionamiento de
lodos para filtracin

a. Criba separadora de slidos gruesos

En este punto se instala en un canal una criba separadora y compactadora de slidos
gruesos la cual consta de una malla de acero inoxidable para retener slidos mayores a 3mm
antes de que las aguas ingresen al tratamiento primario, los slidos automticamente por
medio de helicoide son elevados y compactados antes de ser depositados en un recipiente
especial con retorno de lixiviados hacia el canal colector, los slidos son llevados hacia
alimentacin para animales.
La criba de separacin y compactacin de es de funcionamiento muy simple, un cepillo
girante tipo helicoide rota continuamente barriendo y limpiando la superficie de filtracin. Su
malla se compone por placa de acero curvada con orificios de 3mm de dimetro donde son
retenidos los slidos antes de ser removidos por el helicoide giratorio que separa de los
slidos del agua residual.

b. Tamiz rotativo auto limpiante para slidos finos

Este equipo consta de un cilindro construido con una malla de filtracin con luz de paso de
0,5 mm y con corte transversal triangular, la cual gira constantemente; las aguas residuales
con slidos ingresa a una cmara especial donde tales impurezas mayores a 0,5 mm son
retenidas por la criba y automticamente removidas por el tambor giratorio, los slidos son
separados de la superficie de filtracin por medio de un rascador y conducidos a un
contenedor de slidos donde son luego acarreados hacia alimentacin animal.

7/ 28
c. Tanque de homogeneizacin
Como medida para mitigar el efecto de las cargas pico propias para este tipo de
establecimientos, se instala un tanque de homogenizacin o regulacin cuyas funciones son:
homogeneizar las cargas contaminantes presentes
regular el pH al combinar aguas con distintas caractersticas
retener los caudales mximos puntuales
Generar un caudal constante y continuo hacia las siguientes etapas de tratamiento
Su funcin es contener las aguas residuales generadas y as ser dosificada a las etapas
siguientes mediante un caudal fijo mnimo que permita operar tales unidades sin sobrecargas
hidrulicas y orgnicas lo cual se logra al operar las bombas de trasiego a un caudal de
diseo fijo.
d. Reactor Anaerbico de Flujo Ascendente con cama de lodos, UASB (por sus
siglas en ingls)
El Reactor Anaerbico de Flujo Ascendente con Manto de Lodos (UASB) es un proceso de
tanque simple. Las aguas residuales entran en el reactor por el fondo y fluyen hacia arriba.
Una capa de lodo suspendida filtra las aguas residuales, tratndolas al ir atravesndola.
La capa de lodos est formada por grnulos (pequeas agrupaciones) de microbios (0.5 a 2
mm de dimetro), microorganismos que por su propio peso se resisten a ser arrastrados por
el flujo ascendente. Los microorganismos en la capa de lodos degradan los compuestos
orgnicos y como resultado se liberan gases (metano CH 4 y dixido de carbono CO2).
Las burbujas ascendentes mezclan los lodos sin necesidad de piezas mecnicas. Las
paredes inclinadas vuelcan el material que alcanza la superficie del tanque. El efluente
clarificado es extrado de la parte superior del tanque en un rea por encima de las paredes
inclinadas.

8/ 28
Despus de varias semanas de uso, se forman grnulos ms grandes de lodos que, a su
vez, actan como filtros de partculas ms pequeas al ir subiendo el efluente por la capa de
lodos. Dado el rgimen ascendente, los organismos que forman los grnulos son
acumulados, mientras que los dems son arrastrados por el flujo.
El gas que asciende hacia la superficie es recolectado en un domo y puede ser usado como
fuente de energa (biogs: El resultado es una mezcla constituida por metano (CH4) en una
proporcin que oscila entre un 50% y un 70 % en volumen, y dixido de carbono (CO2),
conteniendo pequeas proporciones de otros gases como hidrgeno (H2), nitrgeno (N2),
oxgeno (O2) y sulfuro de hidrgeno (H2S).1 El biogs tiene como promedio un poder
calorfico entre 18,8 y 23,4 mega julios por metro cbico (MJ/m) ). Se debe mantener una
velocidad ascendente de 0.6 a 0.9 m/h para mantener la capa de lodos en suspensin.
e. Reactor Biolgico Aireado
Para la etapa del tratamiento secundario se disea un sistema de lodos activados del tipo
aireacin prolongada con bajo F/M el cual se compone por un Reactor Biolgico Aireado
(RBA) con tiempo de retencin hidrulico suficiente para la biodegradacin del sustrato
saliente del reactor anaerbico. El reactor ser responsable de remover la mayor parte de la
carga orgnica presentes en las aguas residuales a travs del proceso de lodos activados
mencionado.
En el arranque del RBA se incorpora un inculo especializado de bacterias liofilizadas con un
conteo de 5 billones de bacterias por gramo para la siembra inicial de cepas de bacterias las
cuales proliferarn y formaran una biomasa la cual se mantiene en suspensin por medio del
mezclado provocado por la aireacin del tanque. Este lodo en suspensin es capaz de
biodegradar el sustrato.
a. Soplador y difusores para aireacin
La aireacin del reactor se generar por medio de equipos mecnicos llamados BLOWER o
soplador, el cual se ubica contiguo al reactor biolgico, stos suministran los requerimientos
de oxgeno necesarios para la biodegradacin del sustrato y las reacciones de oxidacin
propias de estos sistemas de tratamiento. Esta consiste en disolver en el lquido el oxgeno
-

9/ 28
atmosfrico y mantener la mezcla lquido/aire bajo agitacin continua de forma que se
provoque un eficiente contacto microorganismo-sustrato y evitando la sedimentacin de
lodos en el fondo del tanque de aireacin, la difusin de aire se realiza por medio de
dispositivos ubicados en el fondo del tanque de aireacin denominados Difusores de burbuja
fina. Adems, una recirculacin proveniente del sedimentador secundario retornar los lodos
al Reactor Biolgico Aireado.
b. Sedimentador secundario, separador slidos-lquido
Los microorganismos desarrollados en el tanque de aireacin encuentran condiciones
ambientales muy propicias para su crecimiento, favoreciendo su agrupamiento en colonias
formando flculos de lodo activado.

Los microorganismos, a travs de sus funciones

naturales de nutricin y reproduccin, utilizan el sustrato orgnico presente como fuente de

energa promoviendo la oxidacin y estabilizacin del carbono.

El efluente del Reactor

Biolgico Aireado consiste, por lo tanto, de una gran cantidad de microorganismos en

suspensin en un lquido con baja concentracin de materia orgnica que debe ser sometido
a un proceso de separacin slido-lquido denominada sedimentacin secundaria, donde la
fase slidos sedimenta naturalmente y contiene los microorganismos o lodo activado. Por
esta razn es que se coloca el Sedimentador Secundario luego del RBA. Como se ha
mencionado, la mayor parte de los lodos recogidos en el sedimentador son recirculados al
reactor para mantener as la concentracin de microorganismos responsables de la
biodegradacin de la materia orgnica soluble contenida en el agua residual.
La recirculacin para el sistema propuesto ronda entre un 75% y un 100% del caudal, de
acuerdo los requerimientos del reactor. Una parte de los lodos, un pequeo excedente se
eliminar diariamente del Sedimentador hacia el sistema de deshidratacin, como medida de
compensacin del crecimiento y multiplicacin de los lodos activados.
c. Vertedero tipo V para medicin del efluente
El equipo de medicin de caudal es un vertedero tipo V, el cual consta de una estructura
capaz de mantener un flujo laminar sobre una placa dimensionada, calibrada y ubicada
perpendicularmente a la direccin del flujo con una abertura cuyas dimensiones son
determinadas para el caudal a medir. Aguas arriba de la misma se ubica la medicin del nivel
-

10/ 28
de la cresta generada por la contraccin del flujo y que est directamente relacionada con el
flujo trasegado por el medidor.
d. Filtro prensa de placas y telas
Todo sistema de tratamiento de aguas residuales genera lodos secundarios provenientes de
la fase biolgica. Dependiendo del tamao de stos sistemas as ser su generacin y por
ende la tecnologa adecuada para su manejo y disposicin, para este proyecto el equipo
seleccionado corresponde al FILTRO PRENSA.
El sistema est conformado por un Adensador el cual concentra las purgas del sedimentador
secundario de un 0,5% a un 1% 2%, apto para ser filtro prensado. El adensado se logra
mediante la aditivacin de polmetro catinico de alto peso molecular el cual acta como
floculante y provoca la sedimentacin de los lodos, durante el aditivado se mantiene
constante la agitacin la cual se suspende luego de observar la formacin del flculo de lodo
de al menos 3mm. Al cabo de 1 hora aproximadamente todo el lodo sedimenta y se inicia el
proceso de filtro prensado.
El filtro prensa es un sistema de filtracin por presin. Es uno de los tipos de filtros ms
importantes usados; consisten en una serie de placas y marcos alternados con una tela
filtrante a cada lado de las placas. Las placas tienen incisiones con forma de canales para
drenar el filtrado en cada placa.
La filtro prensa de placas y marcos estn concebidos para suspensiones cargadas que
forman una torta, estn formados por una serie de platos verticales yuxtapuestos
alternativamente con armazones huecos en los cuales se acumula la torta. El soporte de
filtracin est formado por telas que sujetan los platos acanalados. El filtrado fluye tras cruzar
el tejido filtrante por las conducciones adecuadas.
Las lonas que cubren las placas son el corazn del filtro prensa. Los platos y los armazones
reposan sobre tirantes de acero horizontales y robustos que se ajustan unos contra otros
entre dos soportes, uno de los cuales es fijo y el otro mvil. El cierre del filtro es manual en
-

11/ 28
los modelos pequeos: hidrulico y ms o menos automatizado en los aparatos ms
importantes. Cuando los bastidores estn completamente llenos de torta el caudal de
filtracin es prcticamente nulo y finaliza la filtracin.

12/ 28
2.3 INFORMACIN BSICA DE DISEO
CUADRO 2 Datos operativos del proceso industrial
1. JORNADA DE OPERACIN

16 horas por da, a 2 turnos de

trabajo las 52 semanas del

2. JORNADA DE TRABAJO DE LA PLANTA

DE TRATAMIENTO
3. VOLMENES DE DISEO Y CAPACIDAD
DE LA PLANTA DE TRATAMIENTO

ao
2 turnos de 8 horas cada uno
Caudal mximo 350 m3/d (5

4. CAUDAL PROMEDIO DIARIO

aos)
300 m3/d

5. CAUDAL MAXIMO HORARIO

15 m3/h

6. TIPO DE AGUA RESIDUAL, CIIU

15133

7. CARCTERSTICAS DEL AGUA

RESIDUAL

Ver cuadro 1 seccin A de

8. CONCENTRACIN DE DISEO (agua

cruda)
Demanda Bioqumica de Oxgeno, DBOmax

presente documento
3400 mg/l
5400 mg/l

Demanda Qumica de Oxgeno, DQOmax

9. CARACTERSTICAS QUE DEBER CUMPLIR EL EFLUENTE

Dado que las aguas residuales sern vertidas a un cuerpo receptor y con los datos
de la TABLA 4 Y 6 del Reglamento 33601 donde los lmites mximos permitidos
para el CIIU 15133 son:

13/ 28
CUADRO 3 Valores mximos permitidos por la legislacin Reglamento 33 601
CIIU 15133
Parmetro
Unidades
pH
Slidos Suspendidos Totales, SST
mg/l
Demanda Qumica de Oxgeno, DQO
mg/l
20
Demanda Bioqumica de Oxgeno, DBO5
mg/l
Grasas y Aceites, G y A
mg/l
Temperatura
C
Slidos sedimentables
ml/l
Sustancias activas al azul de metileno,
mg/l

Valor
6-9
150
400
150
30
15<T<40
1
5

SAAM
2.4 CARGA HIDRAULICA
La operacin de la planta presenta las siguientes caractersticas:
CUADRO 4

Datos operativos de las actividades desarrolladas

Nmero de turnos diarios

Horas de operacin por da
Colaboradores totales
Das laborables por mes
Promedio de agua residual generada (estimada por el
propietario)
Capacidad de diseo mxima de Sistema de Tratamiento
Promedio horario de generacin de agua residual,

3
24
4
30
300 m3/da
350 m3/da
15 m3/h

Con base en los anteriores parmetros se determinan los datos requeridos para el
dimensionamiento de las unidades de tratamiento cuyo desarrollo, descripcin y
justificacin son tema en la siguiente seccin del presente documento.

14/ 28

2.5 CARGA CONTAMINANTE

El estudio tcnico se desarrolla para el diseo del sistema de tratamiento de aguas
residuales propuesto, donde se contemplan las etapas tpicas de depuracin las
cuales son:
Etapa de pre-tratamiento y tratamiento primario, para la remocin de slidos
gruesos, separacin de slidos finos y homogeneizacin,
Etapa secundaria de depuracin, para la remocin de carga orgnica
disuelta presente en el agua residual, este tratamiento se realiza por medio
de oxidacin biolgica de microorganismos anaerobios/aerobios.
Las caractersticas de las aguas residuales sin tratamiento alguno generadas (por
experiencia de proyectos similares) se muestran a continuacin:

CUADRO 5 Caracterizacin de las aguas residuales crudas (facilitadas por

propietario)
Parmetro

Unidade

Valor

s
Tipo de agua residual
pH
Slidos Suspendidos Totales, SST
Demanda Qumica de Oxgeno,

mg/l
mg/l

Especial
3a5
500
5400

DQO
Demanda Bioqumica de Oxgeno,

mg/l

3400

DBO520
Grasas y Aceites, G y A
Temperatura, T
Caudal
mximo
de

mg/l
C
m3/d

77
28
350

diseo

generado
Para determinar el balance de masa para cada corriente de agua contaminada se
procede a multiplicar el parmetro de contaminacin por el caudal mximo de

15/ 28
diseo correspondiente, todo en unidades consistentes para as determinar su
aporte en unidades msicas, los siguientes cuadros muestran los resultados
obtenidos:

CUADRO 6 Datos del balance de materia para los principales parmetros de

contaminacin determinados en las aguas residuales
crudas
Parmetro
Carga Orgnica Total
Carga Orgnica biodegradable
Presencia total de slidos suspendidos (base

Unidades
Kg DQO/da
Kg DBO/da
Kgss SST/da

Valor
1890
1190
175

seca)

2.6 CALIDAD DEL EFLUENTE

Para determinar la eficiencia del tratamiento de aguas residuales se tiene en
consideracin la remocin de la etapa secundaria de tratamiento, afn de obtener
el estimado de carga contaminante presente en el efluente final. Con los datos
consignados se realiza la proyeccin de los parmetros de vertido del efluente
final y se presentan en el del siguiente cuadro:
CUADRO 7 Rendimiento de la etapa de tratamiento secundario
RESULTADOS

Entrada

OPERATIVOS
CAUDAL DIARIO

m3/d

350

HORARIO

h/d

24

OPERACIN
DQO
DBO
SST
GyA

mg/l
mg/l
mg/l
mg/l

5400
3400
500
77

%Remocin

Valores de

Global

salida de diseo
350

93,52%
97,06%
90%
80,52%

350
100
50
15

16/ 28
Los rendimientos del sistema presuponen en primera instancia el uso mesurado
de jabones exclusivamente bio-degradables, y el no empleo de sustancia que
alteren negativamente la biomasa bacteriana como lo pueden ser: el cloro, potasa,
soluciones

custicas,

bactericidas,

pesticidas,

sustancias

que

cambien

drsticamente el pH del agua, cambios de temperaturas a ms de 32C en el

tanque reactor entre otros.
2.7 DESECHOS GENERADOS
La operacin de la planta de tratamiento generar:
Tipo de desecho
Lodos

Masa en base seca,

kg/d
biolgicos, 320

Masa en base hmeda,

kg/d
915

(pastosos)
Los lodos sern reutilizados como mejoradores del terreno mediante mezcla con
tierra para su estabilizacin se les agregar hidrxido de calcio (Ca(OH)2) en una
cantidad equivalente al 20% del peso en base hmeda.
2.8 REPORTE OPERACIONAL
El Reporte Operacional deber ser presentado peridicamente al Ministerio de
Salud, si el efluente es vertido a un cuerpo receptor o alcantarillado sanitario,
infiltrado o reusado.
CONTENIDO DEL REPORTE OPERACIONAL
El Reporte Operacional debe contener como mnimo y de carcter obligatorio, la
siguiente informacin:
1) Datos Generales
2) Disposicin de las aguas residuales
3) Medicin de caudales
4) Resultados de las mediciones de parmetros por parte del ente generador
5) Resultados de los anlisis fsico-qumicos y microbiolgicos
-

17/ 28
6) Evaluacin de las unidades de tratamiento.
7) Plan de acciones correctivas
8) Registro de produccin
9) Nombre y Firma del Responsable Tcnico del Reporte y Propietario o
Representante Legal.
REGISTRO DE DATOS, Reglamento 33-601 MINAE-S
MUESTREO Y ANLISIS
Artculo 33. Mediciones rutinarias y anlisis peridicos. Los parmetros de
anlisis obligatorios se dividirn en dos grupos:
a) los muestreos, mediciones y anlisis rutinarios pueden ser practicados por
personal capacitado del ente generador o de un laboratorio habilitado.
b) los muestreos, mediciones y anlisis peridicos deben ser practicados
por un laboratorio habilitado. Las mediciones rutinarias y tomas de muestras
peridicas se
realizarn en el efluente.
Para la consignacin de los datos en la BITCORA se registra lo dispuesto en la
legislacin ambiental respectiva la cual se detalla a continuacin:
Bitcora de manejo de aguas residuales: cuaderno donde se registran todas las
actividades de operacin, mantenimiento, control del sistema de tratamiento,
incluyendo la medicin de caudales, los resultados de la medicin de los
parmetros, indicados en las tablas N 9, 10 y 11 del presente Reglamento,
evaluacin del sistema
de tratamiento, el plan de acciones correctivas y los registros de produccin.
Artculo 41. Bitcora de manejo de aguas residuales. Todo ente generador
deber poseer un expediente foliado que utilizar como Bitcora de Manejo de
Aguas Residuales (referida en adelante como Bitcora). En la Bitcora se
registrarn diariamente o cuando corresponda, al menos:

18/ 28
a) el registro de todos los detalles de operacin y mantenimiento
b) los resultados de las mediciones rutinarias,
c) la relacin de la toma de muestra de los anlisis peridicos,
d) los resultados de los anlisis peridicos,
e) la relacin y toma de acciones correctivas de accidentes y situaciones
anmalas que ocurran,
f) la relacin y observaciones de las visitas de inspeccin de los entes
legalmente facultados,
g) la relacin de las modificaciones realizadas a los equipos y procesos del
sistema de tratamiento,
h) la relacin documentada del manejo y destino de los lodos.
Toda anotacin hecha en esta Bitcora es firmada por quien la origine, anotando
claramente su nombre. La Bitcora debe estar a la disposicin de los entes
legalmente facultados que la soliciten.
2.9 EQUIPO MINIMO UTILIZADO
Se cuenta con el siguiente equipo bsico de registro y muestreo:
Libro foliado, Bitcora
Equipo de medicin de campo de pH el cual se tomar en el vertido, previo
al ingreso del sistema de riego.
Equipo para medicin de slidos sedimentables con respectiva gradilla de
apoyo, esto es un CONO IMHOFF, la toma de la muestra ser en el vertido
previo al ingreso del sistema de riego. La figura siguiente ejemplifica el
equipo requerido.

19/ 28

Termmetro con rango 0 a 100C,

Medidor de flujo ubicado en la descarga del agua residual, vertedero tipo.

3- Metodologa
A- Tipo de investigacin

20/ 28
Esta investigacin se realiz debido al conocimiento personal que se tiene
relacionado con el proceso mencionado. Se explic amplia y detalladamente los
fundamentos que rigen el tratamiento de aguas industriales y terminamos de
comprender la importancia de este proceso, ya que tiene un gran impacto
ambiental y social.
Uno de los integrantes es colaborador de dicha empresa, el cual nos retroaliment
con toda la informacin necesaria, por lo cual toda la informacin se obtuvo
directamente.
B- Clasificacin de la investigacin
Se utilizaron tcnicas cualitativas en el proceso descriptivo del tratamiento de agua
residual y tcnicas cuantitativas en el anlisis de flujos, caudales y parmetros
operacionales.
Los datos se analizaron mediante induccin analtica, verificando teoras y
proposiciones basadas en datos cualitativos.
Esta investigacin es aplicada debido a que se hace directamente en la prctica,
exploratoria porque todos los procesos que se analizaron se detallan
completamente, descriptiva porque describe la funcin general y especifica de los
detalles deseados y su alcance es longitudinal, ya que la experiencia e
informacin adquirida es mediante una serie de eventos en cadena. Su enfoque es
tanto cualitativo como cuantitativo, todo esto debido a su naturaleza.
C- Fuentes y sujetos de informacin
La informacin se obtuvo de libros, manuales operativos y una entrevista o dilogo
con el Ing. Qumico encargado del diseo del sistema Cristian Bogantes (N.A
1867), pero la mayora de la informacin se obtuvo directamente del colaborador e
integrante de este proyecto debido al amplio conocimiento y experiencia en el
rea.
D- Variables de estudio
Se estudi el proceso industrial en relacin a la generacin de agua residual y el
posible impacto que produce.

4- Resultados y anlisis

21/ 28
En este apartado se presentan los resultados de la investigacin realizada en el
sistema de tratamiento de agua residual, de la empresa Frutilight S.A, los cuales
se tomaron como sujetos de estudio para realizar la investigacin.
En general, se obtuvieron bases firmes para aclarar todos los aspectos
relacionados con el proceso, las cuales detallamos a continuacin:
Dada toda la informacin obtenida, se realiz un anlisis general del
comportamiento de la planta de tratamiento de aguas residuales que incluyen
parmetros y resultados obtenidos en laboratorio los cuales fueron los siguientes:
4.1- RESULTADOS DE LAS MEDICIONES

ESTADISTICA DEL MONITOREO

N de
veces
14
Caudal (m3/da)
14
pH
14
Slidos

sedimentables
Temperatura

Promedi
o
279,2
7,73
0,28

14

28,5

Desvo
estndar
34,78
0,12
0,24

Mnim
o
205,5
7,54
0,1

Mxim
o
330,57
7,96
0,8

0,73

27,14

29,68

Valor
*LMP
ND
5a9
1
15 a 40
C

La informacin corresponde a los valores de los parmetros medidos por el operario

y anotados en la bitcora de manejo de aguas residuales. Caudal de diseo por da:
350m3

Estos anlisis nos demostraron una constancia en los buenos resultados dentro de
lo requerido, con variabilidad muy baja en torno al funcionamiento diario.
4.2- RESULTADOS DE LOS ANLISIS DE LABORATORIO
Parmetro

p
T
SST
Ssed
GyA
SAAM
H
(C)
(mg/l)
(mg/l)
(mg/l)
(mg/l)
Valor
7, 29,0
29
<0,1
<5
<0,5
9
Incertidumbr
0,4
3
0,
1
1
NR*
NR*
N*R
e
1
Valor *LMP
150
400
5
15 a
150
1
30
5
a
40
9
Duracin del muestreo: 2 horas de muestreo con 5 sub-muestras cada una de 30
min.

DBO
(mg/l)
8,3

DQO
(mg/l)
40

DQP S
(m
3

no a

22/ 28

El cuadro anterior bsicamente nos demuestra lo ms importante, una DQO de

40mg/l, muy por debajo del lmite permitido que es 400, lo que nos termina de
afirmar la buena calidad del tratamiento que se realiza.
4.3- EVALUACION DE LAS UNIDADES DE TRATAMIENTO
Unidad de tratamiento
Tamiz Helicoidal de 3mm de
luz

Tamiz Rotativo de 0.25mm de

luz

Tanque de homogenizacin

Reactor Anaerbico de flujo

ascendente con cama de lodos
UASB

Reactor Biolgico Aireado RBA

Breve descripcin
TRATAMIENTO PRIMARIO
Esta se encarga de separar slidos
trasegados hasta la entrada de la planta de
tratamiento. Consta de una malla con orificios
de 3mm y un tornillo helicoidal que recoge los
slidos que se depositan en la misma y los
acarrea durante el proceso para mantener la
malla activa y sin obstrucciones.
Esta se encarga de separar solidos menores
trasegados hasta la entrada de la planta de
tratamiento. Consta de un cilindro giratorio con
una malla de 0.25mm la cual de manera
mecnica y automtica los separa, los
deposita en un contenedor cerrado y se autolimpia durante el proceso para mantener la
malla activa y sin obstrucciones.
Recibe aguas provenientes de las actividades
productivas propias de la empresa las cuales
contempla produccin, comedor, servicios
sanitarios, aguas de lavado general. Se
incorpora control automtico de pH y
mezclado mecnico. El control de pH opera
con un sensor y bombas que regulan el pH
mediante la dosificacin liquida de hidrxido
de sodio diluido a un 50%.
TRATAMIENTO SECUNDARIO
Equipo diseado para la remocin de carga
orgnica disuelta en el agua residual por
medio de microorganismos anaerbicos. Es
del tipo UASB (por sus siglas en ingls) con
una capacidad de 550m3, posee adems un
equipo de control de pH automtico y
dosificacin de nutrientes (urea) para su
adecuada operacin y control.
Equipo diseado para la remocin de carga
orgnica disuelta en el agua por medio de
microorganismos aerbicos denominados
lodos activados. Es del tipo aireacin

FUNCIONAMIEN

FUNCIONAMIEN

FUNCIONAMIEN

DURANTE EL PR
SE ENCUENTA E
NORMAL

SE CUENTA CO
EN PARALELO E
FUNCIONAMIEN

23/ 28

Sedimentador Secundario

Filtro Prensa

extendida y tiene una capacidad de 350m3,

posee adems un equipo soplador para el
suministro del aire esencial para mantener
saludable el lodo activado el cual se
suministra por medio de difusores de burbuja
fina tipo retrctil. Diariamente se realizan
mediciones para registrar y controlar.
Equipo con fondo cnico para la separacin
del lodo activado del agua residual tratada,
posee recirculacin del lodo activado hacia el
reactor biolgico aireado por medio de
bombeo por airlift se encarga de separar el
lodo activado de la fase clarificada la cual se
conforma el vertido final.
Se cuenta con una filtro prensa de telas y
marcos para la deshidratacin y control del
crecimiento del lodo generado por la planta de
tratamiento.

4.4- PLAN DE ACCIONES CORRECTIVAS

El sistema de tratamiento de aguas residuales de la empresa se encuentra en
operacin normal en todas sus partes, por su explotacin actual y su diseo
permite el crecimiento hasta un caudal diario de 350m3/da. El personal
administrativo, tcnico, mantenimiento y operadores de planta vigilan a 3 turnos
diarios su funcionamiento para garantizar mantener el nivel de depuracin
mostrado en los resultados del anlisis, en aras de operar bajo un desarrollo
sostenible con nuestra comunidad y el medio ambiente.
4.5- REGISTRO DE PRODUCCIN
La produccin durante los ltimos 3 meses fue en promedio de 156.41 Ton/da de
derivados del proceso de frutas (concentrados de banano y pia) generados como
producto terminado.

El proceso industrial analizado nos demostr que se generan diferentes tipos de

cargas orgnicas, con diferentes tipos de qumicos y contaminantes como
detergentes, agentes alcalinos, jabones, aguas negras sanitarias, en su mayora
todo lo anterior lleva un proceso de tratamiento antes de su evacuacin al rio,
comprendiendo as alrededor de un 80% del agua generada por toda la empresa.

FUNCIONAMIEN

En operacin nor

24/ 28
Con los anlisis obtenidos, deducimos que esta empresa no genera un impacto
fuera de la normativa vigente, ya que sus parmetros analizados como lo son el
pH del agua se mantienen estables por debajo de 8 que es su rango lmite mximo
para el control interno. Por otra parte, el DQO analizado semanalmente muestra
datos satisfactorios debido al buen tratamiento que se genera. Dado as, que el
agua de salida al rio no presenta rastros de sedimentacin, coloracin oscura o
mal olor.

5- Conclusiones
Tras la investigacin realizada, se realiz un procedimiento o resumen del proceso
de tratamiento al cual es sometido las aguas residuales de la empresa Frutilight
S.A, para lo cual aprendimos sobre la importancia de las aguas residuales.
El presente anlisis de todo un proceso y sistema industrial nos mostr la gran
importancia del conocimiento avanzado en materia de manejo de desechos (agua
residual). La importancia de un ente regulatorio como el Ministerio de Salud,
MINAE, y todo lo relacionado con la proteccin del medio ambiente. Creemos
fielmente en que, si todas las empresas presentaran estos procesos de acuerdo a
las normativas vigentes y se comprometen con la conservacin del medio
ambiente, la calidad ambiental ira mejorando con el transcurso de los aos.
Aprendimos que los conceptos qumicos vistos durante el presente curso, son
aplicables en esta investigacin y a todas las actividades diarias que realizamos y
es de suma importancia el conocer ms a fondo por qu y para que de cada
sustancia o comportamiento qumico.

6- Anexos

7- FUENTES DE INFORMACIN
1- Gobierno de Costa Rica. (2003). Decreto MINAE AGUAS RESIDUALES.
25/07/2016,

de

La

Gaceta

Sitio

web:

http://canapep.com/wp-

content/uploads/2015/12/Decreto-N%C2%BA-31545-S-MINAE-de-Reglamento-deaprobaci%C3%B3n-y-operaci%C3%B3n-de-sistemas-de-tratamiento-de-aguasresiduales..pdf
2- Cristian Bogantes. (2013). Manual Operacin P.T.A.R. Germania, Siquirres: N/A.
3- Wikipedia. (2016). Tratamiento de Aguas residuales. 2016, de Wiki Sitio web:
https://es.wikipedia.org/wiki/Estaci%C3%B3n_depuradora_de_aguas_residuales
4- Operadores P.T.A.R. (2014-2016). Apuntes diarios. En Bitcora P.T.A.R(N/A).
Germania, Siquirres: Frutilight S.A.