Anda di halaman 1dari 39

Nada en este curso tiene la intencin de constituir un consejo o un tratamiento mdico.

Creemos en la singularidad de cada persona y por eso siempre recomendamos consultar


a un mdico o nutricionista.

La reeducadora alimentaria Laura Vannelli agradece las enseanzas de sus maestros y colegas.
Especialmente al Dr. Gabriel Cousens, Marcela Benson, Brian Clement, Dra. Sandra Rangel, Aris Latham,
Lic. Ana La Aguado, Dr. Fabin Volpe, Diego Castro, Nstor Palmetti, Ana Moreno, Lalita Salas, entre otros.

La digestin

La digestin
El funcionamiento del aparato digestivo determina el grado y el nivel de energa y salud del organismo.
Comemos varias veces al da y todos los das
Este mecanismo que trabaja permanentemente las 24 horas, nos ofrece bienestar y salud.
Durante la digestin, se transforma el alimento en sustancias que el organismo podr aprovechar: los
nutrientes. Si la digestin no es correcta el resultado son en cambio: las toxinas, sustancias agresoras que
causan graves enfermedades.
Los alimentos estn compuestos por elementos demasiado grandes para ser utilizadas directamente por el
organismo, deben ser descompuestos en partculas muchsimas veces ms pequeas.
Este proceso se lleva a cabo en el aparato digestivo.
En una correcta digestin las modificaciones que se producen en las sustancias complejas e insolubles que
tienen los alimentos, dan otras ms sencillas, solubles y activas; as son transformados los hidratos de
carbono en monosacridos, las grasas en glicerol y cidos grasos, y las protenas en aminocidos.
Slo despus de la digestin, podrn ser absorbidas por el intestino desde donde pasarn a la sangre,
quien los llevar a todas las clulas del cuerpo, con la finalidad de que se cumpla la nutricin celular.
No todos los nutrientes necesitan ser digeridos: el agua, los azcares simples (glucosa), algunas vitaminas
y minerales, no necesitan ser descompuestas para ser digeridos.
Durante la masticacin (proceso fsico de la digestin) se tritura el alimento y se lo mezcla con la saliva,
quien acta como un lubricante para la masticacin y para la deglucin.
La saliva agrega agua a la comida seca para que las enzimas puedan iniciar la digestin.
Con la masticacin, adems, se envan mensajes de estmulo a todos los rganos del aparato digestivo para
que preparen las enzimas que debern actuar en cada una de las etapas de la digestin.
Trabajan en armona labios, encas, dientes, lengua y glndulas salivares.
La masticacin revitaliza las piezas dentarias, los msculos masticatorios, las encas.
Es recomendable masticar y masticar cada bocado todo lo que sea necesario para convertirlo en papilla
semilquida en la boca y recin entonces tragarlo. Debemos recordar que el estmago no tiene dientes
por lo tanto, lo que no sea bien masticado en la boca, desencadenar una mala digestin.
Los procesos qumicos de la digestin son efectuados por las enzimas que en tres o cuatro horas,
cambian el alimento. Las sustancias como el almidn, que pueden contener hasta 150.000 tomos en una
sola molcula, se convierten en molculas que contienen slo 24 tomos (azcares simples como la glucosa).
Una molcula de protena se divide en unas 500 molculas de aminocidos durante la digestin.
Estos dos ejemplos hablan de la magnitud de la tarea qumica realizada por las enzimas digestivas.

En resumen: En una digestin normal los nutrientes que se encuentran en mayor proporcin en los alimentos
se transforman de la siguiente manera:
* Almidones y azcares compuestos (sacarosa, lactosa, maltosa) en azcares simples (glucosa, galactosa,
fructosa)
* Protenas en aminocidos
* Lpidos en glicridos + cidos grasos
Estas transformaciones se producen SLO durante una buena digestin.
Los factores que influyen en una buena digestin son diversos:
* La calidad de los alimentos: los naturales se van a digerir sin ninguna complicacin (frutas, vegetales,
semillas, cereales).
* La cantidad (frugalidad): lo ideal es comer slo lo necesario, hasta que desaparezca el apetito. No comer
por compromiso, o por no tirar, o porque es muy rico Escuchar al cuerpo. El exceso de comida obliga al
cuerpo a un trabajo an mayor de digestin.
* El modo de combinar los alimentos.
* La masticacin e insalivacin de los alimentos previenen indigestin, dispepsia, gastritis, lceras,
estreimiento.
* La buena eliminacin intestinal posibilita al cuerpo deshacerse de toxinas y desechos metablicos.
Los factores psicolgicos tambin influyen en una buena digestin ya que el aparato digestivo est
ntimamente ligado al sistema nervioso.
Los procesos digestivos ocurren como respuesta a estmulos nerviosos: la vista, el olor, el odo, el recuerdo
de un alimento deseado provocan secrecin de saliva, porque estn bajo el control del sistema nervioso,
como as tambin la deglucin, la apertura del cardias, el reflejo enterogstrico, la secrecin pancretica e
intestinal, todos responden a estmulos nerviosos.
Por eso se debe considerar sagrado al momento de comer.
Los estados de nimo pueden favorecer o perturbar la digestin:
Perturban: 1) la tristeza, la ansiedad, la euforia, la bronca, el miedo. Mejor no comer, ya que desaparece el
apetito (no preocuparse, luego vuelve); 2) el susto: detiene la digestin; 3) el temor: retarda el vaciamiento
gstrico; 4) la excitacin nerviosa: acelera el vaciamiento gstrico.
Favorecen: 1) comer tranquilo, relajado y sin apuro; tener una actitud de gozo, de alegra y de
agradecimiento. De lo contrario esperar, realizar ejercicios de relajacin, de respiracin; 2) buena presentacin,
combinacin de colores, de sabores, olor agradable, buena condimentacin; 3) el amor con que se prepar la
comida.
No conviene: discutir, comentar malas noticias, mirar TV, leer, estudiar, jugar mientras se come (educar a los
nios en este aspecto).
Las comidas muy copiosas, o bien las compuestas por grupos diferentes de alimentos (mezclas), ocasionan
un aumento muy marcado de la temperatura del estmago e intestinos, producindose putrefaccin lo que
aumenta el tiempo digestivo. Se producen gases, toxinas, cidos, sustancias descompuestas que perjudican y
llevan a la debilidad.

El funcionamiento intestinal

El funcionamiento intestinal
La mayor tarea de digestin y absorcin de los alimentos se realiza en el intestino delgado.
Es un rgano altamente especializado debido a sus movimientos sincronizados, a su estructura, a su contenido
en un gran nmero de enzimas y hormonas producidas por el propio intestino y por otros rganos (pncreas,
hgado), que son volcadas en l para la fase final de la digestin.
Despus de la digestin completa los productos finales de los alimentos: glucosa, galactosa, fructosa, cidos
grasos y glicerol, aminocidos, vitaminas y minerales estn listos para ser absorbidos en la superficie del
intestino.
Estas molculas son suficientemente pequeas para pasar por las clulas de la mucosa intestinal donde la linfa
o la sangre las toman y las llevan a su destino final. La mucosa intestinal funciona como un filtro que deja pasar
solo las sustancias bien digeridas. Los alimentos mal degradados y los residuos txicos se ven obligados a
permanecer en el intestino hasta ser evacuados.
Lo que no ha sido digerido ni absorbido en el intestino delgado, llega al intestino grueso o colon donde se
termina de absorber el agua y los minerales que contiene la masa restante que va quedando de los alimentos.
El intestino grueso deshidrata y evacua el contenido intestinal; normalmente se debe evacuar a las 18 20 hs
de cada comida de mayor volumen.
Si la motilidad del colon es poca, ocasionada por sedentarismo o por una alimentacin desequilibrada (falta de
fibras, abuso de azcares y harinas blancas, de aditivos qumicos, de caf, de t comn, de carnes, de
embutidos, de quesos, de medicamentos), se retarda el proceso de evacuacin producindose ms
absorcin de agua que la normal, la materia fecal se vuelve cada vez ms dura, lo que ocasiona estreimiento.
La materia fecal estancada en el intestino grueso genera ms fermentacin y putrefaccin.
El estreimiento es quizs la afeccin ms comn actualmente.
Colabora para que no haya una buena eliminacin de toxinas, stas se reciclan, se reabsorben y van intoxicando
a todos los tejidos.
En cambio, la diarrea tambin ocasionada por falta de equilibrio y comidas poco convenientes, producen
aumento de la motilidad, irritacin de la pared intestinal, de modo que el agua no alcanza a ser reabsorbida,
el contenido es ms lquido y el paso de las heces, es ms rpido que lo normal. Cuando las diarreas son
frecuentes puede haber deshidratacin, ya que se est eliminando agua como desecho.
En el intestino grueso vive y crece la flora microbiana, un ecosistema necesario e importante ya que cumple
funciones vitales: logra la armona para la convivencia entre las bacterias beneficiosas y las patgenas, produce
enzimas que ayudan en la digestin, produce vitaminas (K, complejo B, sobre todo B12), garantiza que una
parte del colesterol sea captado y eliminado.
La disminucin de las bacterias beneficiosas (Bifidobacterium bfidus y lactobacilus acidfilus: principales
policas) permite avanzar a las que no lo son, produciendo un desequilibrio en el sistema de defensas a nivel
intestinal.

El ayuno

El ayuno
Desde la ms remota antigedad se ha practicado el ayuno como mtodo de purificacin corporal y espiritual.
Explica el Prof. Juan Esteve Duln en su libro Alimentacin Racional Humana, que el ayuno no es cosa nueva,
pues todos los grandes profetas: Buda, Moiss, Cristo, Mahoma han sido grandes ayunadores, por grandes
perodos de tiempo, logrando as una purificacin que les ha permitido la iluminacin.
Tanto es as que las diferentes religiones aconsejan a sus seguidores la prctica del ayuno.
Desde el punto de vista fsico, el ayuno es un descanso para el aparato digestivo y el cuerpo en general.
Consiste en abstenerse de alimentos slidos, ingiriendo solo agua.
Hay experiencias cientficas hechas en la Universidad de Chicago, que indican que el ayuno prolonga la vida
en animales, y rejuvenece los eritrocitos, la capacidad visual, la resistencia y la energa muscular, hasta un
nivel muy superior del que tenan antes de iniciarlo.
El Profesor Duln dice: No es recomendable hacer ayunos sin lquidos.
La llamada Dieta hdrica, tiene resultados parecidos; consiste en consumir solo lquidos, agua, jugos de
frutas, jugos de verduras, caldos, infusiones.
En cuanto el cuerpo deja de recibir alimento, dedica las energas que hubiera utilizado en digerirlo, a la
eliminacin de toxinas. Por eso esta es la forma ms eficaz de impulsar la limpieza orgnica. Pueden aparecer
molestias durante el ayuno, por ejemplo jaquecas, son ocasionadas por la intensa movilizacin de toxinas, en
estos casos conviene ayudar con una ingesta ms abundante de agua y enemas.
Precauciones: Es muy importante tener en cuenta que el ayuno puede dar resultados extraordinariamente
buenos cuando est bien implementado y malos resultados (y hasta fatales): si est mal hecho.
Los organismos desintoxicados lo toleran perfectamente y logran una mayor limpieza orgnica sin dificultades.
Los muy intoxicados por medicamentos, alimentacin catica, deben desintoxicar primero con otros mtodos
de limpieza menos drsticos (dietas vegetarianas desintoxicantes) y luego comenzar con ayunos de medio da,
luego de un da o hacer dieta hdrica.
Es conveniente mantener limpios los intestinos con enemas (no purgantes) y tomando bastante agua.
Es tan importante la forma como se lleva a cabo, como la manera de salir del ayuno: nunca se debe cortar el
ayuno con alimentos slidos y complejos: almidones, protenas, lpidos (cereales, pan, huevos, lcteos, carnes,
etc.)
Cundo ayunar:
* Cuando lo indica la naturaleza, quitndonos el apetito (indigestiones, empachos, sustos, miedos, broncas,
gripes, anginas), y en toda oportunidad que desaparece el apetito: es seal de que el organismo no est
en condiciones de elaborar el alimento. La naturaleza es sabia. Solo se debe cuidar la mineralizacin del
cuerpo con lquidos.
* Se puede ayunar una vez por semana: un da.
* Se pueden hacer ayunos de medio da, dos o tres veces por semana.
* Ms adelante se pueden incorporar dos o tres das seguidos, una vez al mes.
* Despus ir aumentando gradualmente los das seguidos, hasta el lmite que nos imponga el propio cuerpo.

Importante: Lo hasta aqu expuesto acerca del ayuno, son slo generalidades, de ninguna manera habilita a su
realizacin. Las personas dispuestas a ayunar debern interiorizarse acabadamente acerca de los pasos que se
deben dar antes, durante y despus del ayuno.

Alimentos

Qu ES UN ALIMENTO ORGNICO?
Son alimentos libres de contaminantes, que conservan sus propiedades intactas.
Para producirlos no se utilizan agroqumicos (herbicidas, pesticidas, fertilizantes qumicos).
Tampoco provienen de semillas transgnicas.En todas las etapas de produccin se utilizan tcnicas naturales
y en los productos elaborados no se incluyen aditivos txicos como conservantes, colorantes, etc.
La produccin orgnica se basa en el respeto hacia el medio ambiente, no contaminando la produccin ni el
entorno, el mantenimiento de las virtudes de la tierra, y el respeto hacia el hombre mismo.

QUE ES UN ALIMENTO TRANSGNICO?


Son alimentos originados a partir de un organismo que ha sido manipulado genticamente para generarle
propiedades ajenas a su estructura natural. Los supuestos beneficios de esta tecnologa es otorgarle a una
especie una nueva caracterstica que tericamente la mejorar, dndole por ejemplo, mayor resistencia a los
herbicidas, o al fro, o mayor valor alimenticio.As trasladan genes de un organismo a otro (incluso combinando
animales y plantas), fabricando seres vivos que nunca podran existir en la naturaleza.

Cmo combinar alimentos


Existen alimentos que ingeridos juntos, se hacen la guerra entre s por tener distinto tiempo de digestin.
Hipcrates
Para saber mezclar correctamente los alimentos, primero hay que saber a qu grupo pertenece cada uno.
- Protenas
Semillas oleaginosas: nueces, almendras, pistachos, nueces, anacardos, macadamia, avellanas;
Soja y todos sus derivados como el tofu o el tempeh.
Legumbres como guisantes secos, frijoles, alubias, lentejas y garbanzos.
Huevo.
Semillas de calabaza, de girasol, de lino, de camo, chia.
Championes y setas.
Productos lcteos: leche, yogur, kfir, requesn, mantequilla, queso y nata.
Miscelnea: Aguacate, cacao, polen de abejas y levadura de cerveza.
A este grupo perteneceran tambin el pollo, jamn, pescado o marisco que toman ocasionalmente los
flexivegetarianos.
- Grasas
Todo tipo de aceites, aceitunas, aguacate, semillas oleaginosas (nueces, almendras, cacahuetes, pistachos),
mantequilla, nata, semillas de lino, girasol y ssamo.
- Almidones (cereales y fculas)
Trigo, avena, mijo, maz, arroz integral, pan, pastas, smolas, centeno, cebada, patata, boniato, castaa,
calabaza, bellota, chufa y pltano.
- Hortalizas medianamente almidonadas
Alcachofa, remolacha roja, guisantes tiernos, nabo, zanahoria, apio-nabo, judas verdes, chalota, coles de
Bruselas y habas verdes.
- Hortalizas no amilceas
Lechuga, apio, acedera, puerro, pimiento, rbano, endibia, espinaca, pepino, calabacn, ajo, cebolla, berenjena,
acelgas, ortigas, alfalfa, repollo, col lombarda, bulbo de hinojo, brcoli, diente de len, escarola, borraja y
cardos.
- Azcares
Miel, melaza, sirope, jarabe, azcar blanco, fructosa, azcar moreno y panela.
- Fruta dulce
Uva dulce, manzana dulce, pltano maduro, peras, meln, durazno, ciruelas dulces y ciruela Claudia, dtil,
higo, sanda y frutas desecadas.
- Fruta cida
Limn, naranja, mandarina, pomelo, pia, granada, ciruela cida, fresa, madroo, mora de rbol y zarza,
tomate, nspero, cidra, frambuesa, grosella, guinda, membrillo, fresn, manzana cida, cereza, tamarindo.
- Fruta semicida
Manzana, granada, albaricoque, cereza, higo fresco, uva, arndano, mango, pera, melocotn, ciruela, papaya,
mora de zarza, chirimoya, higo chumbo, guinda y naranja dulce.

Reglas de compatibilidad alimentaria


Una alimentacin equilibrada, es aquella que se basa en una variedad suficiente de alimentos, pero no en la
misma comida, sino alternados en distintas tomas.
Si durante la misma toma los alimentos se mezclan correctamente, las digestiones se hacen ms livianas y la
persona se siente ms vital, ms gil, especialmente si es una persona que padece de estmago, hgado o
vescula.
En general, cuanto ms sencilla sea una comida, ms fcil ser de digerir y se aprovecharn mejor sus
nutrientes, mediante un metabolismo ptimo de los mismos.
Los alimentos se asimilan y metabolizan correctamente cuando no se pudren en el intestino y sus principios
nutritivos no se degradan, convirtindose en toxinas.
Esta es la frmula para que la persona se encuentre llena de energa, economizando en el proceso de la
digestin. Adems podr digerir alimentos que antes no toleraba, desaparecen alergias alimentarias y
problemas de mala absorcin intestinal.
PRIMERA REGLA
No mezclar almidones y fculas con cidos. Los cidos inhiben y destruyen la secrecin de ptialina, enzima
encargada de digerir los almidones, por lo que la digestin de estos se ve alterada e incompleta, ocasionndose
fermentaciones en el duodeno.
Por ello no se deben consumir almidones o fculas como trigo, arroz, patata, junto con frutas cidas como
limn, pia o naranja; ni tampoco aliarlos con limn o vinagre.
Por ejemplo, no se recomienda aliar con limn una paella, pero s el pescado.
SEGUNDA REGLA
No comer juntos protenas con hidratos. Dado que las protenas son consumidas en un medio cido en el
estmago mediante la accin del cido clorhdrico; en cambio, los hidratos, necesitan un medio alcalino para
su digestin. La digestin de los hidratos comienza en la boca con la secrecin de la enzima ptialina, pero una
vez ingeridas las protenas, su digestin comienza en el estmago con la secrecin de enzima pepsina, que
tiene la propiedad de inhibir la accin de la ptialina, frenando la digestin de los hidratos de carbono.
Es decir, no debemos comer huevos con patatas, ni queso con pan.
TERCERA REGLA
No mezclar protenas con frutas dulces o azcares. Las frutas dulces frescas (meln, uva, caqui, chirimoya)
o secas (dtiles, pasas, higos, orejones) y los azcares (miel, siropes, jarabes), son de digestin rpida y no
permanecen en el estmago ms de media hora.
Las protenas en cambio, requieren varias horas para su digestin.
Por eso, si se ingieren juntas protenas con frutas dulces o azcares, estos ltimos quedarn retenidos en el
estmago, produciendo fermentaciones anormales.
No ocurre esto, como excepcin, en el caso del yogur o el kfir, alimentos proteicos que ya se encuentran
fermentados y predigeridos, por lo que necesitan menos tiempo de digestin.

CUARTA REGLA
No mezclar grasas con frutas dulces o azcares. Igual que las protenas, las grasas tienen un tiempo de
digestin mayor que las frutas dulces o azcares, por ello si se ingieren juntos, las grasas provocarn una
retencin de los azcares con fermentaciones.
QUINTA REGLA
No mezclar fruta muy cida con fruta dulce. Por ejemplo limn, pomelo, nsperos o naranjas, que son cidos,
con meln, chirimoya, pera, que son dulces.
Se recomienda que, al desayunar, se ingiera fruta cida; mientras que en la comida y cena, dulce.
SEXTA REGLA
No combinar vegetales salados y amargos, con fruta muy dulce, porque tienen distinto tiempo de digestin,
para evitar las fermentaciones (ajo, apio, cebolla, rbanos, perejil, etc.).
En cambio s podrn consumirse junto a frutas cidas poco azucaradas, como kiwi, limn, pia o pomelo,
en una ensalada, siempre que en la misma no est presente ningn almidn.
SPTIMA REGLA
No comer juntos dos hidratos distintos. Es una de las peores incompatibilidades que podemos realizar:
por ejemplo pan con patatas o pltano con arroz.
OCTAVA REGLA
No comer juntas dos protenas distintas. La putrefaccin intestinal que ocasiona la mala digestin de las
protenas es una de las mayores fuentes de toxemia orgnica.
Evitar combinaciones como, por ejemplo, huevo con queso o con salchichas, aunque sean vegetales (de tofu).

Vitaminas y minerales

Vitaminas y minerales
Las vitaminas y los minerales son denominados micronutrientes ya que adems de encontrarse en muy
pequeas cantidades en los alimentos, nuestro organismo los requiere tambin en muy pequeas cantidades.
Pero no por eso dejan de ser de suma importancia, ya que esas pequeas cantidades llevan a cabo algunas
de las tareas ms importantes del cuerpo.
La presencia de estos micronutrientes en la alimentacin equilibrada resulta esencial ya que la carencia o el
exceso ocasionan enfermedades. Lo mismo puede decirse de otros elementos igualmente importantes como
los oligoelementos (que tambin son minerales), y las enzimas.
Todos estos elementos desempean un papel determinante en todos los procesos metablicos.
En trminos generales cumplen en el organismo una funcin de catalizadores, es decir, son los activadores
que permiten la transformacin de los alimentos en sustancias ms simples para que el organismo los pueda
utilizar. (Catalizadores son sustancias que en muy baja concentracin producen efectos muy grandes)
Cuando hay dficit o exceso de micronutrientes, se interrumpe una cadena de reacciones con la consecuente
aparicin de productos intermedios cuya presencia es indeseable.
Las cantidades de vitaminas, minerales y enzimas presentes en los alimentos naturales (y el aire limpio y el
sol tomado con moderacin) son suficientes para cubrir las necesidades del organismo, por eso es tan
importante consumir la mayor variedad posible de todos los alimentos que nos brinda la naturaleza.
Las necesidades diarias de vitaminas y minerales van a depender de cuan desintoxicado est el organismo,
de hecho, una persona que se alimenta en forma natural, sus clulas, sus rganos y sus tejidos funcionarn
perfectamente; aprovechar eficazmente todos los micronutrientes, necesitando menores cantidades,
adems, muchos de ellos van a ser fabricados por el propio cuerpo, donde intervienen desde las microfloras
intestinales, hasta las reacciones de transmutacin de los elementos minerales.
Nuestro cuerpo puede producir vitaminas a expensas de una sustancia llamada provitamina, por ejemplo,
la vitamina A se forma en la pared intestinal gracias a los carotenos o provitaminas ingeridos con la
alimentacin.
De modo que las necesidades diarias de vitaminas y minerales van a ser diferentes segn el estado de
desintoxicacin que tenga el individuo. Un organismo que lleva una vida antinatural, en donde el medio
interno est constantemente luchando contra la acidificacin, tendr una mayor demanda de todos los
micronutrientes.

Recordemos tambin, que una alimentacin con sobrecarga de protenas, con predominancia de alimentos
refinados, empobrecidos y con mayora de preparaciones industrializadas, carentes de micronutrientes,
conducen a una acidificacin casi permanentes del medio interno y por lo tanto a carencias de vitaminas y
minerales muy importantes.
El organismo, en estas condiciones, estar constantemente exigido para lograr equilibrar y neutralizar esas
deficiencias, por lo tanto la demanda de vitaminas y minerales ser mayor y hasta a veces incalculable,
segn sea la magnitud de comida catica que se est ingiriendo.
El contenido de vitaminas y minerales de los alimentos naturales (sin procesar) vara considerablemente
dependiendo de mltiples factores: de la variedad, de la frescura (si maduraron en la planta, en forma
artificial o en cmaras frigorfica), de las condiciones climticas durante el crecimiento, de la calidad de los
suelos (los que han sido empobrecidos como es obvio, dan alimentos de calidad inferior), del empleo abusivo
de sustancias agroqumicas y del uso indiscriminado de ingeniera gentica.

Con respecto a las vitaminas, las podemos clasificar en dos grupos:


- Las solubles en agua o hidrosolubles: vitamina C o cido ascrbico; todas las vitaminas del grupo B:
tiamina o B1, riboflavina o B2, cido pantotnico o B5, piridoxina o B6, cido flico o B9, cianocobalamina o
B12.
El organismo no almacena estas vitaminas por eso deben consumirse regularmente con la alimentacin para
evitar las carencias.
En general la vitamina C y todo el complejo B se encuentran abundantemente en los vegetales de color verde,
en las frutas ctricas, en los cereales integrales y legumbres germinadas, en el resto de las semillas
germinadas y en la levadura de cerveza.

- Las solubles en grasas o liposolubles: vitaminas A, D, E, K.


El organismo almacena estas vitaminas en el hgado y en los tejidos grasos por eso no es imprescindible
consumirlas a diario. En general estas vitaminas se encuentran abundantemente en las frutas y verduras de
color amarillo y anaranjado (calabaza, durazno, damasco, meln, zanahoria), de color rojo (cereza, ciruela,
frambuesa, tomate, remolacha), de color verde (acelga, esprragos, espinaca, lechuga, perejil).
En las semillas, en el germen de los cereales, en las frutas secas, en los aceites prensados en fro,
en la yema de huevo. Y en el sol, fuente natural de vitamina D (tomado en forma racional).

Con respecto a los minerales, son por lo menos 25 los minerales que se encuentran en los alimentos naturales,
generalmente en cantidades extremadamente pequeas, y los oligoelementos en mucha menor cantidad
todava. Esa presencia tan pequea es sumamente valiosa e imprescindible.
Los alimentos refinados como el azcar blanco, los cereales no integrales, las harinas blancas no los
contienen.
Algunos de los minerales y oligoelementos que se encuentran en los alimentos naturales son: calcio, magnesio,
fsforo, potasio, sodio, hierro, yodo, slice, selenio, cobalto, manganeso, cinc, fluor, cloro.
Se debe tener mucho cuidado con los oligoelementos txicos: aluminio, cadmio, mercurio, plomo.
Para que los alimentos no se contaminen con ellos, se debe evitar cocinar en ollas de aluminio y cobre ya que
estos pasan al alimento sobre todo cuando se cocinan alimentos cidos. Las ollas enlosadas, contienen cadmio.
Minerales Txicos
Plomo: Afecta: Sistema Nervioso, mdula sea.
Aditivo de las naftas, pinturas, cermica esmaltada, lpices, papel de diario, vino, cigarrillos, tinturas de cabello,
yeso, soldaduras, insecticidas. Hay mayor concentracin autopistas, rutas (tener cuidado con huertas, y
deportistas). Se fija en los huesos (atrofias seas, articulares, temblores, artritis, gota).
Produce lesiones gastrointestinales, renales, anemia, hiperactividad (nios: nerviosismo excesivo, dificultades
concentracin), vrtigo, parlisis.
Tratamiento: zinc, calcio, vitamina C y B.
Mercurio: Afecta: vainas de las fibras nerviosas, Sistema Nervioso Central, visin.
Se encuentra en pilas, abonos qumicos, acumuladores, cosmticos, antispticos, ceras, pinturas, oclusiones
dentarias, peses (de aguas contaminadas) Produce convulsiones, parlisis.
Tratamiento: selenio, calcio, vitaminas C, E, A.
Cadmio: Se encuentra en desinfectantes para envases (contamina alimentos envasados), cacerolas esmaltadas,
harina blanca, bombones, embutidos, caf instantneo, gaseosas, peses (de aguas de zonas industriales),
aceites industriales, cigarrillo, abonos fosfatados, mquinas expendedoras de bebidas, incineracin de plstico
y caucho. Reemplaza al zinc. Produce intoxicacin (sntomas de deficiencia de zinc), lesiones renales,
cardiovasculares, tumores cancerosos, envenenamiento celular.
Tratamiento: selenio, zinc, vitamina C, E, B6.
Arsnico: Lo producen las estufas a carbn. Se encuentra en pesticidas, insecticidas, herbicidas, defoliantes.
Produce: fatiga, prdida del cabello, gastroenteritis.
Tratamiento: vitamina C, selenio.
Aluminio: Es necesario en cantidades sumamente pequeas: accin tnica del Sistema Nervioso, regulariza el
sueo, inhibidor de la transpiracin, se administra en dosis teraputica en retraso del desarrollo intelectual,
problemas de memoria, insomnio. Se encuentra en papel de envolver, ollas, anticidos, desodorantes y
antitranspirantes. En exceso: se fija en huesos, cerebro, estmago, nuseas, calambres, parlisis.
Se asocia con la enfermedad de Alzheimer. Tambin lo contienen: chauchas, ajo, huevos, ctricos.
Tratamiento: magnesio, vitamina A y B6.
Cobre: Es esencial como catalizador de la vitamina C, para la fijacin de Fe en glbulos rojos, regula tiroides y
suprarrenales, protege del estrs. Se encuentra en: ollas de cocina, mquinas expendedoras de bebidas,
alguicidas (piscinas, depsitos de agua), anticonceptivos. En exceso produce: coronariopata, nerviosismo,
insomnio, hiperactividad infantil, hipertensin, trastornos renales y hepticos, artritis, cncer, leucemia,
toxemia gravdica, tuberculosis.
Tratamiento: vitamina C y B6, cinc, manganeso, molibdeno, metionina.

Siete pasos para depurarnos

1 - LIMPIAR RGANOS
Sin que haya mucho lugar a dudas, prioritariamente debemos ocuparnos de los emuntorios principales:
intestinos e hgado, en ese orden.
Casi todo el ensuciamiento cotidiano ingresa al cuerpo a travs de los intestinos y luego, con la complicidad
de una mucosa permeable, pasa al hgado. Por esta razn, son los rganos que concentran mayor agresin
y ms acumulacin txica. Si deseamos resultados efectivos y rpidos, debemos tratar estos rganos en
forma prioritaria y en una secuencia determinada por la lgica depurativa.
En primera instancia es necesario asegurar la total ausencia de obstrucciones a lo largo del tubo intestinal.
Esto lo exige el recorrido evacuatorio que debern realizar luego los desechos que se expulsarn desde el
hgado. Los clculos biliares que se drenarn tras la limpieza heptica profunda, es materia sumamente txica;
de encontrar freno en su recorrido intestinal, provocara una peligrosa reabsorcin de toxemia a travs de la
natural funcin intestinal.
Si bien luego desarrollaremos ambas tcnicas depurativas (intestinal y heptica), conviene aqu realizar
algunas precisiones. Tras realizar la limpieza intestinal inicial, sea por lavaje colnico o por el mtodo con
agua salada, conviene no dejar pasar ms de una semana hasta encarar la primera limpieza heptica profunda.
Luego de este primer par de acciones, debe realizarse el lavaje intestinal que asegure la total eliminacin de
los desechos evacuados por el hgado. Esto se puede hacer con el mtodo de agua salada. Existiendo la
indudable necesidad de otra limpieza heptica, siempre conviene dejar transcurrir al menos un mes de pausa,
a fin que el hgado se recupere luego de tanta movilizacin txica.

Normalmente, las acumulaciones hepticas nunca antes evacuadas, suelen requerir varias sesiones de limpieza.
A veces puede parecer que las primeras limpiezas arrojan un resultado negativo; en realidad lo que sucede es
un primer movimiento interno de los clculos biliares, advirtindose mayor eliminacin en las limpiezas
posteriores. Solo la ausencia de clculos en la materia fecal tras varias limpiezas, indica que la depuracin
heptica profunda ha concluido.
En este caso, y a nivel preventivo, bastar luego con una limpieza de mantenimiento anual.
Otra recomendacin importante es no abandonar o interrumpir la secuencia de limpiezas hepticas.
Como haramos nosotros frente a una acumulacin de desechos, el hgado ha ido alojando la escoria txica al
fondo, o sea lejos de la puerta principal, para que no interfiera con su funcin cotidiana. Frente a la
propuesta limpiadora, el hgado ir desplazando los clculos hacia la salida. Abortar el proceso sera
obviamente contraproducente.
O sea, si empezamos a mover mugre vieja, lo mejor es concluir el proceso.

La limpieza intestinal
Frente a una frecuente acumulacin anormal de desechos en los intestinos, y a los problemas que esto genera,
siempre resultar beneficioso practicar un drenaje. Si bien es necesario modificar contemporneamente las
causas que generaron dicha acumulacin (carencia de fibra, desequilibrio de flora, excesos proteicos), es
prioritario deshacerse urgentemente de las viejas costras acumuladas.
En casos de estreimiento leve u ocasional, puede bastar con incorporar fibras solubles o hierbas para
normalizar el trnsito, pero difcilmente esta estrategia logre remover vieja materia adherida a las paredes
intestinales.
Como referencia, el Dr. Jensen cita casos de autopsias que mostraban un dimetro de colon de ms de 20 cm.
y apenas una diminuta seccin libre del dimetro de un lpiz.
Un simple clculo matemtico nos indica que un estreimiento de tres das, mucho ms frecuente de lo que
se cree, nos hace convivir con desechos de 15 comidas distintas. En otra autopsia, el Dr. Jensen report 18 kg.
de moco colnico en un solo individuo.
No hay dudas que efectuar una limpieza intestinal es algo netamente benfico. Siempre se constatan
experiencias sorprendentes, como la eliminacin de algn producto ingerido inadvertidamente tiempo atrs,
adems de parsitos, barro biliar y moco colnico.
Todo ello es fcil de visualizar con la tcnica del lavaje colnico.
La limpieza intestinal se traduce en una agradable sensacin de quietud interior, que en los das siguientes
se traducir en un mejor sueo, mejor aliento, la desaparicin de erupciones, granos y olores corporales.
Tambin deben sealarse sus efectos tnicos, como la estimulacin del hgado y otras glndulas abdominales,
especialmente el pncreas. Finalmente digamos que la limpieza del intestino comporta una mejor absorcin y
asimilacin de los alimentos.
Debido a los efectos de esta verdadera arma de destruccin masiva que es el alimento moderno, no es de
extraar el amplio consumo de frmacos laxantes, cuyos principios activos resultan irritantes y txicos.
A nivel natural, es siempre preferible el uso de lavajes, enemas, sales e hierbas. Son recursos tiles y
confiables, pero que deben ser elegidos y utilizados con cierto conocimiento. Por ello conviene profundizar
en sus virtudes y limitaciones.
De todos modos, nunca deberamos ser dependientes de estos mtodos para regularizar la funcin intestinal.
Las tcnicas de limpieza deben ser siempre utilizadas para drenar la acumulacin txica y restablecer el orden
fisiolgico; la regularidad debe surgir luego, como natural consecuencia.

El lavaje colnico
Este efectivo y saludable procedimiento consiste en hacer circular agua a temperatura corporal (37C) por
simple gravedad y en flujo continuo. Se requiere la asistencia de un terapeuta y una particular camilla que
permite adoptar una posicin relajada. El paciente no retiene el agua que ingresa, sino que fisiolgicamente
va eliminando lquido y desechos mientras contina ingresando agua limpia en flujo continuo.
El agua ingresa por una diminuta cnula y se elimina por la diferencia de dimetro entre la cnula y el ano.
La sesin normal de lavaje colnico se resuelve en el arco de una hora. Cmodamente acondicionado en la
camilla, el paciente va visualizando los desechos que elimina a travs de un hermtico conducto transparente,
cuya imagen se proyecta en un monitor a disposicin del paciente. Dicha visin ayuda a tomar consciencia
respecto a todo el material txico que acumulamos en los intestinos y lo que ello provoca.
Si se hace por primera vez, el lavaje colnico suele requerir tres sesiones, una cada da, en jornadas
consecutivas. Este ritmo puede eventualmente concentrarse en el arco de 48 horas, a fin de facilitar la prctica
cuando la persona no puede atender la rutina normal de tres das. Lo que no resulta conveniente es distanciar
las sesiones, dejando pasar varios das entre ellas.
Previo a un lavaje colnico, la persona debe realizar una preparacin consistente en algunos das a solo frutas
crudas y licuadas. Esto se hace para desinflamar y descongestionar los intestinos y ablandar la materia
estancada en la luz intestinal. Las sesiones encadenadas favorecen este proceso y permiten una rpida y
espontnea regeneracin de la flora.
Al distanciar las sesiones, generamos el efecto opuesto: ms congestin, ms inflamacin, ms endurecimiento
de los residuos txicos y ms dificultades en la regeneracin de la flora.
El lavaje colnico permite resolver una serie de patologas derivadas de esta toxemia y el desorden exacerbado
por su cronicidad y magnitud, tales como contracturas, congestin heptica, parasitosis, hemorroides,
prostatitis, hipertensin, edemas linfticos, desorden circulatorio, diverticulosis, tiroidismo, proliferacin tumoral,
dificultades reproductivas, desorden menopusico, carencias nutricionales, acidosis orgnica, estados
depresivos, cuadros nerviosos, crisis fbicas y psiquitricas, diabetes, debilidad inmunolgica, dermatosis
varias, lesiones renales, dificultades visuales, gastritis y reflujos, etc.
Hay gente que se opone a los lavajes intestinales, argumentando que barren la flora intestinal.
Una persona con crnicas acumulaciones txicas en el intestino, ya no tiene flora, sino fauna intestinal.
Eliminando parsitos, fermentos, microbios y toxinas, solo se puede obtener beneficio y se evitar el uso de
laxantes agresivos, que comprobadamente destruyen la flora benfica e irritan las paredes intestinales.
Adems, el organismo regenera muy rpido (un par de das) la flora benfica (fermentativa y aerobia), siempre
que nuestros hbitos dietarios (crudos, fibra soluble, bacterias) ayuden.
El lavaje colnico es el nico mtodo que permite limpiar en profundidad todo el colon, hecho que compensa la
necesidad de recurrir a un terapeuta especializado y su costo. Los tradicionales enemas simples solo limpian
un tramo del colon (el descendente).

El lavaje colnico, como todo abordaje depurativo tiene ciertas limitaciones de sentido comn en cuanto a su
aplicacin. Es lgico evitar su realizacin en medio de crisis agudas (fiebre, perodo menstrual, estado gripal).
Tambin deben tomarse precauciones en situaciones crticas, como hernias abdominales en fase aguda,
operaciones recientes, fallos renales, etc. Otros casos a evaluar son los procesos de embarazo o lactancia,
balanceando beneficios (mejora del medio celular materno) y perjuicios (transferencia txica a causa de la
emocin que se realiza). En casos de normalidad materna, no tiene sentido movilizar toxinas; pero a veces,
frente a la problemtica del organismo gestante, es ms el beneficio logrado que el eventual perjuicio txico.
Otra limitacin del lavaje colnico es la imposibilidad de limpiar los varios metros de intestino delgado, que
tambin acumulan toxemia crnica. Pero en el marco del Proceso Depurativo, la limpieza del intestino delgado
se realizar luego, mediante los enjuagues intestinales posteriores a la heptica profunda, usando tcnicas
como agua salada, enemas o purgantes. Sin embargo, estos mtodos no resultan suficientes para remover
viejas y consistentes acumulaciones de moco colnico, algo que s consigue el lavaje de colon.
A fin de favorecer la eficiencia del lavaje colnico, resulta fundamental que la persona atienda con especial
cuidado su alimentacin durante la semana previa a la limpieza. Es importante que la nutricin se base
fundamentalmente en alimentos fisiolgicos (frutas, hortalizas y semillas activadas), prevalentemente crudos
y licuados. Incluso son claves los tres das previos, que deberan basarse en solo frutas crudas,
preferentemente acuosas y licuadas.
La adopcin de una dieta licuada y cruda, permitir desinflamar y descongestionar el aparato digestivo,
ablandando la vieja materia estancada y facilitando luego la limpieza de las paredes intestinales.
Con esta precaucin, el efecto depurativo del agua ser mucho ms eficiente y profundo.
Es siempre preferible el licuado a un jugo, dado que as se preserva la integridad nutricia, el orden metablico
(la presencia de la fibra soluble nos pone a reparo de picos de glucemia) y se aprovechan todos los delicados
componentes presentes en los vegetales.
Durante las sesiones del lavaje colnico, la persona debe mantener el protocolo nutricio, basndose en lquidos
y licuados. Tambin debe atender el reclamo por reposo que demanda el organismo. Dado que en cada sesin
se movilizan muchas toxinas (no solo las que se excretan), el manejo de las mismas requiere de mucha
energa y por esa razn el organismo nos desenchufa, a fin que reposemos y colaboremos en la tarea,
evitando gastar ms energa en otras actividades. Por eso la sensacin de cansancio y las ganas de dormir
que pueden aparecer, lo cual es una buena seal de la eficiencia con que se est realizando el proceso.
Una vez concluidas las tres sesiones, el organismo buscar regenerar espontneamente la flora intestinal
benfica (aerbica y fermentativa). Por tanto debemos colaborar con ese proceso, sembrando bacterias
benficas y aportando el sustrato nutricio que estimula su proliferacin. Esto lo podemos hacer ingiriendo
lactobacilos (ampollas bebibles, kfir de agua), fermentos benficos (chucrut, kimchi), fibra soluble (algas,
algarroba, frutas) y oxgeno (crudos, respiracin profunda, movimiento, agua oxigenada).

Otra indicacin que sirve para reconocer el buen estado intestinal y comprobar si el lavaje colnico se ha
realizado en profundidad y el proceso est concluido, es la sensibilidad intestinal al trnsito del agua.
Si la preparacin ha sido la correcta y las tres sesiones han sido bien aprovechadas, la persona debera poseer
pleno registro de sensaciones en la mucosa colnica.
Esto se puede verificar en las mismas sesiones del lavaje. Normalmente el terapeuta, hacia el final de cada
sesin hace descender levemente la temperatura del agua, a fin de estimular un movimiento espasmdico en
las paredes del colon, lo cual facilita el desprendimiento de eventuales costras adheridas.
Con esta ayuda, deberamos ser capaces de registrar la sensacin del agua ligeramente ms fresca y el tramo
del colon por el cual est circulando.
En condiciones normales, la primera sesin del lavaje debera trabajar en el tramo descendente del colon
(seccin final, que se encuentra verticalmente a la izquierda del abdomen), la segunda sesin debera operar
sobre el colon transverso (seccin horizontal) y en la sesin final debera limpiarse el colon ascendente (tramo
inicial que comienza en el ciego, en el costado derecho).
El objetivo final es sentir sensibilidad al agua fresca en este ltimo tramo del colon, generalmente la zona ms
txica y sptica, con presencia de barro biliar, parasitosis y materia fecal de vieja data. Este adecuado registro
es sntoma claro que la limpieza ha sido concluida satisfactoriamente.
En caso de crnicas y patolgicas acumulaciones, las tres sesiones pueden no ser suficientes y esto obliga a
pensar en repetir el procedimiento ms adelante, tras un perodo de prctica del Proceso Depurativo
(limpiezas hepticas, desparasitado, limpieza de fluidos, oxigenacin interna, reposo digestivo, alimentacin
fisiolgica), que ayudar al proceso de ablandamiento y desprendimiento.

Limpieza con agua salada


Otro mtodo para limpiar los intestinos es una antigua tcnica hind (shank prakshalana) que cualquiera
puede realizar en su casa, sin costo alguno y en pocas horas. Nos referimos a la limpieza intestinal con agua
salada.
Es un mtodo totalmente fisiolgico; consiste en hacer correr agua tibia con sal a travs de todo el tubo
intestinal, hasta evacuarla con el mismo color que se ha ingerido, lo cual indica que el proceso ha concluido.
En este mtodo de limpieza se utiliza agua salada, con una concentracin superior a la del plasma.
De ese modo la membrana celular se hace impermeable frente a tal concentracin, evitndose as su
absorcin y generndose el buscado efecto diarreico.
La prctica se complementa con la realizacin de ciertos movimientos que sirven para agilizar el trnsito del
agua. Cabe sealar que esta tcnica se emplea en determinados hospitales como complemento a curas de
rejuvenecimiento en las que, bajo supervisin, se llega a efectuar incluso diariamente, complementada con
caldos de verduras para remineralizar el organismo.
Los beneficios de la limpieza con agua salada, son varios.
En primer lugar, logra limpiar ambos intestinos y no se limita al colon.
En segundo lugar, puede realizarse sin elementos externos y en forma casera.
Adems, resulta un mtodo totalmente fisiolgico, al hacer circular el agua en el habitual sentido del trnsito
intestinal.
Sin embargo esta tcnica tiene limitaciones, sobre todo al inicio y ante un desorden crnico de viaja data.
La limpieza con agua salada no permite remover antiguas costras, adheridas a las paredes intestinales, con
textura y aspecto similar al caucho de los neumticos (moco colnico).
En tales casos se hace imprescindible un lavaje colnico.
La presencia de un vientre prominente es un claro indicador acerca de esta necesidad.
Otra cuestin a tomar en cuenta es el patolgico y masivo desarrollo de hongos en el sistema digestivo
(candidiasis). Al ingresar un fluido alcalino, como el agua salada, se genera una gran mortandad de esta
fauna patgena y ello se traduce en reacciones incmodas (nauseas, vmitos, etc).
La limpieza intestinal con agua salada no se deber efectuar si la persona atraviesa una crisis aguda de salud
(fiebre, gripe, menstruacin, diarrea, colitis, apendicitis, etc). Tampoco deberan efectuarlo personas que
sufran determinados problemas digestivos como lcera gstrica o duodenal, posoperatorios, cncer de colon
y obviamente, colostomas.
Luego de realizar este proceso depurativo, la persona escoger instintivamente sus alimentos con mayor
cuidado, porque habr tomado conciencia de la sensacin especial que se percibe tras haber limpiado el
intestino. Es como tener un intestino nuevo; ya no existen la pesadez de estmago, las molestias o los gases,
sino sensacin interior de paz y bienestar, que se transmite al resto cuerpo.

La limpieza heptica
Por lo visto, resulta prioritario atender las necesidades depurativas del hgado, especialmente en primavera,
poca clave para este rgano, segn los postulados de la antigua medicina china y la simple observacin de las
crisis que todos sufrimos en dicho perodo.
Transcurrido el invierno, el hgado intenta desembarazarse de todos los excesos acumulados en la poca de
consumo de alimentos densos y calricos. Por ello la necesidad de estar atentos y estimular los mecanismos
de evacuacin, mediante tcnicas caseras.
Si bien pasaremos revista a varios procedimientos depurativos, quin nunca haya hecho nada por su hgado,
deber considerar prioritariamente el mtodo profundo, cuyo poder de eliminacin es inigualable.
Limpieza heptica profunda
En presencia (o sospecha, ya que nadie est libre de ellos) de abundantes clculos intra hepticos,
seguramente deberemos recurrir a un mtodo de depuracin enrgico. Es el caso del mtodo de limpieza
heptica profunda, una tcnica eficaz y relativamente sencilla para eliminar ntegramente los nocivos clculos
biliares que describimos antes.
Dada la inocuidad del mtodo y sus grandes beneficios, no tiene mayor sentido plantearse dudas respecto a la
conveniencia de practicarla, ni dilatar la prctica, a la espera de un momento ideal.
El procedimiento se basa en un perodo preparatorio (6 das), durante el cual se ingiere diariamente al menos
un kilo y medio de manzanas. Esto se realiza para generar un ablandamiento de los clculos, por accin del
cido mlico presente en la manzana. Luego, durante los dos das de la limpieza se toman 4 vasos de solucin
magnsica (sulfato de magnesio).
El efecto del magnesio es dilatar los diminutos conductos biliares, a fin de facilitar el trnsito de los clculos
reblandecidos por la accin de las manzanas. Finalmente se ingiere una emulsin de aceite de oliva y jugo de
pomelo, lo cual provoca un fuerte estmulo de secrecin biliar, lo cual activa la expulsin de los clculos.
Antes y despus de la limpieza heptica profunda, es necesario realizar una cuidada limpieza de los intestinos,
a fin de evitar el estancamiento de los txicos clculos biliares en el trnsito intestinal, lo cual generara una
peligrosa reabsorcin de la materia txica expulsada (parsitos, virus, materia putrefacta) a travs de la
mucosa intestinal. Adems de migraas y nauseas, podran generarse cuadros de pancreatitis o apendicitis.
Lo ideal es hacer antes de la primera heptica profunda, un lavaje colnico completo (3 sesiones) y luego una
sesin simple a modo de enjuague intestinal. En las sucesivas hepticas y segn se lleve a cabo una
alimentacin fisiolgica (solo frutas, hortalizas y semillas) puede prescindirse del lavaje colnico previo y
limitarse al enjuague posterior (sesin simple de colnica, agua salada, purgante, etc).
La tcnica no es aconsejable para ser realizada en medio de enfermedades agudas (gripes, fiebres, diarreas,
etc), perodo menstrual, embarazo o lactancia. En cambio resulta sumamente aconsejable en enfermedades
crnicas, al resolver la causa profunda del problema.
Dependiendo de la congestin presente en cada persona, suelen ser necesarias varias sesiones de este
mtodo, entre las cuales debemos dejar al menos un mes de intervalo. La ausencia de clculos en las
evacuaciones es la seal que hemos concluido el proceso satisfactoriamente. Una vez ultimada la serie
completa de limpieza heptica profunda, y dependiendo de los hbitos higinico/alimentarios de la persona,
se sugiere realizar una limpieza anual como mantenimiento preventivo, preferentemente en coincidencia con
el equinoccio de primavera (21 de setiembre).

Enema de caf
Otro procedimiento casero que ayuda a la desintoxicacin heptica, por su enrgica accin colertica, es el
enema de caf. Una sustancia presente en el caf, el cido palmtico, estimula espectacularmente la
produccin de una benfica enzima (glutatin s-transferasa), lo cual se suma a otros principios activos del caf
respecto a la depuracin del hgado.
En resumen podemos decir que esta prctica: estimula la actividad y la regeneracin celular, mejora el
equilibrio sodio/potasio en las clulas, capta radicales libres, incrementa el flujo biliar, dilata los vasos
sanguneos y los conductos biliares, relaja la musculatura, elimina toxinas cerosas de la sangre, elimina
parsitos (scaris), alivia depresin, tensin nerviosa, alergias y dolores.
El enema de caf se prepara con 2 cucharadas soperas de caf en grano recin molido y un tercio de litro de
agua. Se lleva a hervor, como si fuese una infusin para beber, se deja reposar unos minutos y se vuelve a
hervir, se cuela bien y se aplica con una pera de goma de 300 cc, lubricando la cnula con aceite para evitar
irritaciones. La infusin se retiene durante 10/15 minutos y luego se evacua normalmente.
Siempre resulta conveniente un lavaje intestinal previo, a fin de eliminar acumulaciones txicas y permitir una
mejor retencin de la infusin.
Dado que en pocos minutos toda la sangre del cuerpo pasa por el hgado, esta prctica equivale a una dilisis
de nuestro fluido sanguneo. Los enemas de caf mejoran la tensin nerviosa, la depresin, las alergias, las
parasitosis y los dolores agudos. El Dr. Max Gerson, y ahora su Instituto, utiliza y recomienda esta tcnica en
enfermedades crnicas degenerativas, como la esclerosis mltiple.

La limpieza renal
Por su funcin filtrante de la sangre proveniente del hgado y dado el ensuciamiento de este fluido a causa del
trabajo depurativo sobre dicho rgano, es esencial activar la limpieza del filtro renal.
Sin embargo, no es necesario una tcnica especfica; basta con ingerir diariamente alguna infusin (suficiente
unas 3 tazas diarias) con efecto limpiador sobre los riones. Incluso es aconsejable alternar distintas hierbas
cada da. Tambin puede utilizarse estas plantas, especialmente las de sabor neutro, en el agua del mate,
para aquellos habituados a esta infusin.
De todos modos, debemos ser prudentes con el uso de ciertos diurticos, descartando obviamente los
productos de sntesis qumica y prefiriendo los de origen vegetal. Pese a que la mayora de las tisanas
resultan ser diurticas, las hierbas ms recomendables para el proceso depurativo son: barba de choclo
(desinflama las nefronas), cola de caballo (aporta silicio orgnico), diente de len (aporta potasio y alivia
el hgado) y ortiga (es muy alcalinizante).
Es aconsejable alternar estas hierbas, una distinta cada da.
Dado su sabor neutro, aquellos habituados al mate, pueden usar estas infusiones para su cebado.
Tambin puede utilizarse ulmaria (es analgsica), uva ursi (combate infecciones urinarias y problemas
prostticos), rosa mosqueta, coriandro, enebro, espina colorada, cepa caballo, rompepiedras y yerba meona
(estas ltimas cinco muy usadas en caso de clculos y arenillas).
La bardana, componente bsico del Tnico Herbario, es muy til y ayuda a la buena funcin renal.
A nivel del Botiqun Homeoptico podemos auxiliarnos con Apis (cistitis) o Berberis (depurador renal,
clicos, arenillas), aunque son siempre ms efectivas las infusiones de hierbas.

2 - DESPARASITAR
Todo tejido viviente puede ser ocupado por un parsito; por ende, todo ser vivo est sujeto a su presencia.
Es imposible concebir un organismo sin parsitos. Estamos biolgicamente destinados a compartir la vida con
ellos, dado que es imposible sustraerse a sus eficientes cadenas reproductivas y a su permanente
incorporacin a travs de alimentos, agua y aire.
Son nuestros depredadores naturales.
Esto es algo que el hombre siempre supo y por ello en todas las tradiciones se preservaron hbitos
preventivos, basados en el desparasitado regular. Dado que la convivencia es inevitable y genera daos
evidentes, el objetivo razonable es mantenerlos bajo control.
Pero hoy da vivimos una situacin grave en este sentido. Por un lado hemos abandonado las prcticas
preventivas. Por otro lado, nuestra violenta modificacin de los hbitos nutricionales ha generado tres
cuestiones claves para la expansin de la invasin parasitaria: les damos casa, comida y zona liberada, o
sea los tres requisitos necesarios para su completo y eficiente desarrollo.
Los nutrimos al consumir abundantes alimentos que los desarrollan (lcteos, azcares, harinas), les
facilitamos el alojamiento al generar una mucosa intestinal permeable que permite su difusin en todo el
organismo por medio de los fluidos (sangre, linfa), les creamos el ambiente anaerbico (carente de oxgeno),
cido y de baja vibracin que prefieren y finalmente la inaccin de nuestra polica corporal (tilde
inmunolgico), les brinda zona liberada para que se desarrollen sin interferencias.
Tiene poco sentido perder tiempo en anlisis y estudios de dudosa o nula eficacia. Lo mtodos clsicos solo
detectan parasitosis intestinales, mientras que hoy da predominan parsitos en los ms variados e
indetectables alojamientos (pncreas, hgado, prstata, cerebro). Por otra parte, todos tenemos; la diferencia
est en cuantas especies y ejemplares tiene cada uno.
Por tanto es ms sensato poner manos a la obra y comenzar a reducir su poblacin con mtodos inocuos.
La idea es que el material contenido en este apartado, estimule y prepare al lector para realizar el trabajo de
desparasitado con la debida atencin y cuidado. Hemos visto que los parsitos son grandes contribuyentes
del ensuciamiento corporal, verdadera causa profunda de nuestros problemas de salud.
El desparasitado es un elemento clave en la tarea de la depuracin corporal.
Sin embargo, siendo los parsitos una problemtica central, tampoco deberamos cometer el error de
convertir al desparasitado en nuestra nica accin depurativa. El desalojo de nuestros huspedes internos
debe ser una de las varias acciones que debemos llevar a cabo, integrada y sinrgicamente con los dems
abordajes sugeridos en el Proceso Depurativo.
Combatir los parsitos sin limpiar intestinos e hgado, sin usar depurativos vegetales, sin hacer ayunos
frutales, sin corregir los patrones nutricionales inadecuados puede ser hasta contraproducente. El hecho
de generar mortandad de parsitos internos, debe acompaarse de las dems prcticas depurativas que
permitirn agilizar la eliminacin de los bichos muertos.
Adems, garantizar un buen flujo biliar (consecuencia de un hgado limpio) es una de las mejores acciones
desparasitantes, por ser el fluido heptico un natural y fisiolgico inhibidor del desarrollo de huevos y larvas
de parsitos. Recordemos que la bilis, adems de colaborar en los procesos metablicos de grasas, protenas
y minerales, alcaliniza y evita la proliferacin de microorganismos nocivos en los intestinos.
Una persona saludable produce aproximadamente un litro diario de bilis, mientras que un hgado bloqueado
por clculos biliares, produce apenas un tercio o menos de esa cantidad.

3 - DEPURAR FLUIDOS
Al trabajar en la eliminacin de tanta escoria orgnica y parasitaria, es inevitable la transferencia txica sobre
sangre, linfa y fluido extracelular. Por ello, la necesidad de aliviar dicha toxemia mediante elementos
depurativos naturales. Si bien hay muchos vegetales y minerales de marcado efecto limpiador, frente a esta
significativa movilizacin de acumulacin crnica generalizada, conviene echar mano a sinrgicos y probados
elementos desintoxicantes. Dada su sencilla disponibilidad en nuestro medio, nos referiremos aqu al
Tnico Herbario, la Zeolita y el homeoptico Baplaros.
Tnico herbario
Se trata de una antigua frmula de los nativos canadienses, que se ha revalorizado ltimamente como arma
para combatir el cncer y otras dolencias crnicas y degenerativas: el Tnico Herbario Essiac. Si bien
existen monografas especficas sobre el tema, veamos aqu los principios de sus cuatro componentes, la
profunda accin que generan en el organismo gracias a su sinrgica combinacin, y las indicaciones de
consumo.
Bardana (Arctium lappa): Es el componente principal. Ha demostrado ser un poderoso purificante de la sangre
y la linfa. Estimula la eliminacin de toxinas, el funcionamiento heptico y el sistema digestivo.
Contiene inulina, que fortalece rganos vitales como hgado, pncreas y bazo.
Tambin reduce la mucosidad y evita la formacin de clculos. Promueve el flujo de bilis y elimina el exceso
de fluido en el cuerpo. Ayuda a remover infecciones del tracto urinario, hgado y vescula. Su contenido en
vitamina A y selenio ayuda a eliminar radicales libres y el cromo regula los niveles de azcar en sangre.
Acedera (Rumex acetosella): Ha sido un remedio casero contra el cncer durante mucho tiempo en Europa y
Amrica. Alivia las lceras internas y aplicada sobre la piel ayuda a resolver problemas como eccemas y
soriasis. Su riqueza en vitaminas y oligoelementos minerales, nutre el sistema glandular.
Contiene silicio, elemento necesario para los nervios y la capa de mielina que los protege.
Limpia la sangre y mejora la funcin de hgado y pncreas, estimulando el crecimiento de tejido nuevo.
Reduce el dao causado por las quemaduras de radiacin y aumenta la resistencia a los rayos X.
Mejora el funcionamiento del sistema circulatorio, intestinal y respiratorio.
Ayuda en la remocin de depsitos extraos en las paredes de los vasos sanguneos.
Aumenta el nivel de oxgeno en las clulas.
Olmo (Ulmus fulva): Como tnico, fortalece rganos, tejidos y membranas mucosas, especialmente pulmones
y estmago. El principal componente es un muclago que contribuye a la eliminacin de desechos txicos.
Ayuda a nutrir y restaurar el plasma sanguneo y la linfa. Promueve la curacin rpida de quemaduras y
laceraciones. Mejora el estado de la flora intestinal y calma el asma. Tambin alivia la acidificacin corprea.
Ruibarbo (Rheum palmatum): Acta como laxante suave (estimula la secrecin de bilis hacia los intestinos) y
purga el organismo (especialmente el hgado) de toxinas y desechos. Contiene cido mlico, que mejora la
oxigenacin del organismo, ablanda los clculos biliares y estimula el proceso de curacin.
Posee una sustancia (rhein) que inhibe la accin de bacterias que provocan afecciones como la candidiasis
en los intestinos. Ayuda a reducir la fiebre y la inflamacin. Los estudios demuestran que posee propiedades
antibiticas y antitumorales.

Esta combinacin herbaria genera las siguientes acciones dentro del organismo:
1. Previene la acumulacin de depsitos grasos en el sistema circulatorio, hgado y riones.
2. Regula los niveles de colesterol al transformar azcares y grasas en energa.
3. Destruye los parsitos en el sistema digestivo y a travs del cuerpo.
4. Contrarresta los efectos del envenenamiento por aluminio, plomo, mercurio y otros metales txicos.
5. Fortalece y tonifica msculos, rganos y tejidos.
6. Fortalece y da flexibilidad a huesos, articulaciones, ligamentos, pulmones y membranas, hacindolos as
menos vulnerables al estrs o a las lesiones por l causadas (el caso de lceras).
7. Nutre y estimula el sistema nervioso y el cerebro.
8. Promueve la absorcin de fluidos en los tejidos.
9. Remueve la acumulacin txica en los canales grasos, linfticos, digestivos, renales y medulares.
10. Neutraliza los cidos (gastritis) y elimina toxinas en el intestino.
11. Descongestiona los canales respiratorios al disolver y expeler mucosidades.
12. Alivia la tarea desintoxicante del hgado al convertir a las toxinas grasas en sustancias solubles en agua,
que luego pueden ser fcilmente eliminadas por los riones.
13. Ayuda al hgado a producir lecitina, la cual construye la mielina, material graso que envuelve y protege las
fibras nerviosas.
14. Elimina depsitos de metales pesados en los tejidos, especialmente en las articulaciones, reduciendo
inflamaciones y tensiones.
15. Mejora las funciones del pncreas y el bazo, aumentando la efectividad de la insulina.
16. Purifica la sangre.
17. Aumenta la produccin de glbulos rojos.
18. Aumenta la capacidad del cuerpo para utilizar el oxgeno, al incrementar el nivel de oxgeno en las clulas
de los tejidos.
19. Mantiene el equilibrio entre sodio y potasio en el cuerpo, regulando el fluido dentro y fuera de cada clula;
de esta manera las clulas son alimentadas con nutrientes a la vez que se limpian.
20. Convierte los oxalatos de potasio y calcio en una forma menos daina, hacindolos solventes en la orina.
Adems regula la cantidad de cido oxlico que llega a los riones, reduciendo de esta manera el riesgo de
formacin de clculos en vescula, riones o tracto urinario.
21. Impide que las toxinas puedan llegar al cerebro.
22. Protege al cuerpo contra la radiacin (rayos X).
23. Alivia el dolor, aumenta el apetito, provee ms energa y brinda sensacin de bienestar.
24. Aligera la curacin de las heridas, regenerando las reas daadas (ulceraciones).
25. Aumenta la produccin de anticuerpos (linfocitos y clulas T), con lo cual potencia el sistema inmunolgico.
26. Inhibe el crecimiento y posiblemente destruye los tumores benignos.
27. Protege las clulas en contra de los radicales libres.
El Tnico Herbario se realiza con hierbas totalmente libres de contaminacin.
Algunas provienen de cultivo orgnico y otras son de plantas espontneas. La mezcla de las cuatro hierbas
se ofrece en sobres de 50 gramos, con el cual pueden prepararse 2 litros de Tnico Herbario.
El Tnico ya preparado se ofrece en botellas de vidrio oscuro de 500cc; pero al no tener conservantes,
requiere cadena de fro (heladera) para su preservacin por 4 o 5 semanas.
Por esta razn es ms prctico y seguro prepararlo caseramente, a fin de garantizar la cadena de fro.

4 - OXIGENAR
Resulta tan evidente la carencia de oxgeno en los organismos crnicamente ensuciados, que hemos incluido
este andarivel del proceso depurativo, a fin que las personas prioricen la reversin del habitual y peligroso
cuadro de anaerobia interna. Este factor causal de la mayora de los problemas de salud, pasa generalmente
inadvertido para la ortodoxia mdica. De all la importancia de comprender la funcin del oxgeno, los
inconvenientes que genera su carencia y las herramientas disponibles para revertir el problema.
Con justa razn se le atribuye tanta importancia al agua y a la hidratacin, dado su rol clave en la constitucin
y en el funcionamiento orgnico. Pero mientras se toma consciencia que dos terceras partes de nuestro
organismo estn constituidas por agua, no parece otorgrsele la misma trascendencia al hecho que el oxgeno
es el elemento que compone el 65% de nuestra estructura fsica. Por el contrario, tanto se habla y se manipula
acerca de la necesidad de calcio, cuando este mineral forma apenas el 1,38% del organismo.
Quin se adentra un poco en la funcin orgnica y celular, comprende que todo gira en torno al oxgeno, el
elemento ms abundante en la corteza terrestre: un 20,9% del aire (en volumen) es oxgeno. Es el elemento
esencial en los procesos de respiracin de la mayor parte de las clulas vivas y en los procesos de combustin.
Es uno de los elementos ms importantes de la qumica orgnica, indispensable en el ciclo energtico de los
seres vivos, y esencial en la respiracin celular de los organismos aerbicos, como los seres humanos.
El oxgeno respirado por los organismos aerobios (liberado por las plantas mediante la fotosntesis), participa
en la conversin de nutrientes en energa (el oxgeno es usado durante la oxidacin de la glucosa) y es
imprescindible para la vida. Todas las clulas del cuerpo humano precisan del oxgeno para poder vivir, pues
interacta con elementos qumicos, nutrientes, vitaminas y minerales para que el organismo obtenga
adecuados niveles de energa.
Pero el cuerpo no puede almacenar oxgeno, por lo tanto, es necesario abastecer las clulas con un suministro
regular de oxgeno. De all la importancia de una adecuada respiracin, aunque veremos luego que esto no
es todo. Cada inhalacin contiene normalmente 21% de oxgeno; de esta cantidad el organismo utiliza una
cuarta parte para generar energa y el sobrante (16%) es expulsado en cada exhalacin.
El oxgeno que es inhalado hacia los alvolos, es recogido por la sangre alrededor de estos sacos de aire,
transportndolo de regreso al corazn y a todo el cuerpo. A medida que el oxgeno es absorbido por la sangre,
el dixido de carbono es eliminado como producto de desecho, regresando a los pulmones y siendo exhalado
fuera del cuerpo.
Una buena oxigenacin no solamente permite mantenernos vivos, sino que, promueve la salud en general.
Es sabido que el organismo puede trabajar con algunas carencias; el ser humano puede resistir sin alimento
varias semanas, sin agua, varios das, pero solamente puede sobrevivir unos minutos sin oxgeno. Al no recibir
la cantidad adecuada de oxgeno, las clulas comienzan un deterioro importante, y de no recibir oxgeno
mueren definitivamente, sin la posibilidad de regeneracin.
Uno de los sntomas ms comunes de falta de oxigenacin, es sentirse desganado, mareado o con la necesidad
de bostezar constantemente. Esta simple falta de oxgeno en el organismo, provoca prdida de concentracin,
problemas de aprendizaje y malestar en general. Es sencillo comprobar cmo esos sntomas remiten tras una
caminata en un entorno arbolado. Normalmente el corazn humano bombea un promedio de 70 veces por
minuto. Los pulmones respiran aproximadamente 14 veces por minuto.

El sistema respiratorio es tambin sensible a los niveles de acidez corporal, influyendo sobre las funciones
cerebrales, que a su vez controlan la respiracin. La falta de oxgeno puede resultar en muerte clnica y
eventualmente en muerte biolgica. Tambin existe una relacin entre la cantidad de oxgeno que maneja
el organismo y el metabolismo del sistema digestivo. Ms oxgeno tenga disponible el organismo, mejor
funcionar el proceso digestivo. Adems del aire, tambin recibimos oxgeno en nuestra cadena alimentaria a
travs de los vegetales frescos y crudos.
Respiracin y oxidacin
Todos los procesos de la vida estn relacionados a procesos de oxidacin y reduccin. Cada clula de nuestro
cuerpo depende de la sangre para su provisin de oxgeno. La cantidad de oxgeno en la sangre que circula
por las arterias, determina la vitalidad y la salud celular, condiciones que dependen del aporte de oxgeno a
travs del fluido sanguneo. Si la respiracin es defectuosa, no se oxigena bien la sangre. Por otra parte, el
proceso respiratorio tambin estimula los procesos elctricos de cada una de las clulas. En ese sentido,
puede decirse que el verdadero rgano de la respiracin no es otro que... la sangre! Y los pulmones no pasan
de ser el lugar donde sta se lleva a cabo.
El aporte de oxgeno es slo un aspecto de la funcin respiratoria, que comprende tambin la expulsin del
anhdrido carbnico. Las clulas no disponen de ningn otro medio para desembarazarse de los restos que
producen, fuera de arrojarlos a la sangre; dicha purificacin tiene lugar especialmente en los pulmones.
Adems, en pulmones mal ventilados, innumerables grmenes (anaerbicos) pueden desarrollarse en la
oscuridad tibia y hmeda que les resulta favorable. El bacilo de Koch, por ejemplo, no resiste la presencia del
oxgeno. La respiracin correcta, al asegurar la ventilacin completa de los pulmones, inmuniza contra la
tuberculosis. Ya en 1783 el Dr. Caillens descubri el us de oxgeno para contrarrestar los efectos de la
entonces llamada tisis pulmonar.
La buena respiracin tambin activa el sistema linftico, componente clave de nuestro organismo por ser va
de eliminacin de las toxinas y parte esencial de nuestro sistema inmunolgico.
Todas las clulas estn rodeadas de lquido extracelular y linfa. Pero mientras la sangre es bombeada por el
corazn, la linfa (tambin llamada sangre blanca) slo es impulsada por la actividad muscular y por la
respiracin. O sea que aqu tambin dependemos del movimiento y la actividad fsica.
El ambiente contaminado de las grandes ciudades conspira contra el adecuado nivel de oxgeno orgnico
proveniente de la respiracin. Frente al natural 20% de oxgeno atmosfrico, en areas polucionadas se llega
a la mitad de dicha concentracin. A esto se suma la presencia de txicos ambientales, el malsano hbito del
cigarrillo y la obligada aspiracin pasiva del humo de los fumadores.
Entonces, por una cuestin de preservacin instintiva (absorber menos contaminantes), la respiracin se nos
hace ms lenta y superficial. Y ni hablar de la contribucin negativa que en materia de baja oxigenacin, nos
aporta el moderno estilo de vida sedentario.

La importancia del crudo


Muchos podrn pensar que la naturaleza todo lo prev y por tanto basta con respirar bien (cosa que veremos
a continuacin). Es ms, hay personas que pueden vivir solo en funcin a la respiracin, captando del aire
inhalado todo aquello necesario para la vida y sin necesitar alimentos fsicos (practicantes del pranayama,
respiratorianos, prnicos, meditadores, etc). Pero lo que la naturaleza no puede prever es la modificacin
antifisiolgica de nuestros hbitos alimentarios.
En este sentido, nuestros alimentos fisiolgicos (frutas, hortalizas) garantizan el adecuado aporte de agua y
oxgeno, y su correcto metabolismo nutricio. Pero hace unos 10.000 aos (apenas instantes en un proceso
evolutivo de cinco millones de aos), al dominar la agricultura, el ser humano recurri a los granos amilceos
como sustento nutricio.
La produccin y el fcil almacenamiento, convirti a cereales y legumbres en reaseguro de supervivencia frente
a las frecuentes carencias alimentarias y permiti sostener la vida an en lugares climticamente adversos para
el ser humano.
El desarrollo de la agricultura y la ganadera, marc un hito en la evolucin humana; pero lejos retornar a la
esencia fisiolgica en lo alimentario (somos frugvoros), nuestros antepasados incorporaron estos recursos
de supervivencia al acerbo cultural, por diversas razones que exceden al tratamiento del tema. Y esto, si bien
permiti el desarrollo de muchas civilizaciones, tambin se convirti en fuente de problemas, dado que no
poseemos habilidades fisiolgicas para consumir importantes cantidades de granos amilceos, cosa que s
poseen animales evolucionados en funcin a ellos (granvoros).
Si bien el tema se desarrolla aparte, la oxidacin de altos niveles de azcares aportados por los granos, genera
gran demanda de oxgeno, cuya satisfaccin es problemtica para los humanos, dado nuestra limitada bomba
circulatoria (el corazn de los granvoros representa el 10% de su peso total, algo as como 7kg en un humano)
y nuestra reducida incorporacin de oxgeno (no volamos ni tenemos sacos alveolares, como los granvoros).
Cuando ingieren granos amilceos, los granvoros ponen en marcha mecanismos fisiolgicos adecuados al
torrente de azcares que circular en sangre. En primer lugar las aves hacen un gran consumo de energa en
actividades exigentes como el vuelo. Por otra parte, disponen de una estructura cardiopulmonar de alta
eficiencia, que les permite resolver dos cuestiones bsicas: mantener semejante cantidad de azcar en
movimiento u atender la elevada demanda gaseosa del metabolismo de los hidratos de carbono.
El ser humano es sedentario y no realiza (menos hoy da) esfuerzos que por intensidad y duracin demanden
tanta energa como el vuelo de las aves. Esto trae aparejada la necesidad de disipar el exceso de azcar
circulante, por lo cual se advierte abundante calor en el cuerpo tras su consumo. Esto acarrea hiperactividad
del pncreas, que debe poner en marcha, con el auxilio del hgado, un mecanismo para convertir rpidamente
el azcar simple en glucgeno de reserva. Este proceso debe invertirse nuevamente en caso de necesidad,
volviendo a convertirse el azcar de reserva (glucgeno) en azcar simple (glucosa).
El carbono y el hidrgeno que componen las cadenas de los azcares, terminan convirtindose (por oxidacin)
en dixido de carbono (CO2) y agua (H2O). La cantidad de oxgeno necesaria para llevar adelante el
metabolismo gaseoso, exige al sistema respiratorio de manera continua. Por esa razn los pjaros estn
dotados de los sacos areos, especies de estructuras suplementarias de los pulmones, que les permiten
almacenar e insuflar el suplemento de oxgeno necesario para la oxidacin del abundante volumen de carbono
e hidrgeno circulante en sangre.
El aparato cardiopulmonar humano es sometido a dura exigencia tras una comida de granos.
En el caso de personas sedentarias, esto generar una demanda energtica y una toxemia adicional, que a
largo plazo termina desvitalizando al individuo. La fatiga y el desgaste cardiopulmonar son moneda corriente
en los grandes consumidores de cereales.

5 - REPOSO DIGESTIVO
Todos los ritmos naturales parecen seguir la ley del pndulo, es decir, del ritmo; as existe la ley de que toda
actividad debe ir acompaada del reposo. Es fcil comprobar que quien deja de reposar por la noche,
perjudica su salud. A nivel digestivo sucede igual: es necesario reposar regularmente.
Cuando se est enfermo, el tratamiento bsico en la antigua medicina se basaba en tres pilares fundamentales:
el reposo, la dieta y la medicacin; sta ltima solo en caso que fallaran los otros recursos. Pero hoy se ha
olvidado tanto el reposo como la dieta y se pretende solucionar todo a base del mgico medicamento.
As, poco a poco va cayendo en el olvido este importante pilar mantenedor de la salud y firme apoyo en la
recuperacin de la misma.
Es obvio que la sociedad occidental moderna come en exceso. No se hace suficiente ejercicio para conseguir
la comida y la costumbre de hacer varias y abundantes comidas al da, resulta excesiva para cualquier aparato
digestivo. Es necesario, por tanto, tener en cuenta el reposo digestivo como el ms preciado de los reposos, y
as ha estado considerado desde la antigedad.
La prctica del ayuno era algo habitual en las culturas ancestrales e incluso estaba prescripto en las antiguas
tradiciones religiosas, como condicin necesaria para purificar el cuerpo ante las prcticas espirituales. Dada la
necesidad biolgica del organismo de contar con suficiente energa para poder evacuar la toxemia acumulada,
el reposo digestivo es algo que nos puede ayudar muchsimo para recuperar el equilibrio perdido y eliminar
obstrucciones de vieja data.
El ayuno consiste en generar un perodo sin trabajo digestivo ni exigencia metablica, durante el cual,
el organismo pueda concentrar todo su potencial en la tarea de eliminacin. Incluso hay gente que realiza un
reposo digestivo diario, con solo cenar muy temprano y desayunar tarde, lo cual deja un periodo de 14/15
horas sin exigencia digestiva.
Si bien hay muchas formas de ayuno, sugerimos aqu un mtodo sencillo de realizar (no se necesita pasar
privaciones) y totalmente seguro (no tiene contraindicaciones ni requiere supervisin externa, como otro tipo
de ayunos): la jornada semanal frutal.
Esta saludable prctica permite reducir casi a cero la habitual exigencia metablica, en razn de ingerirse
slo el alimento ms fisiolgico y de ms fcil asimilacin: la fruta. Adems garantiza el aporte enzimtico de
las frutas, vital para los procesos depurativos. La eficacia del mtodo se basa en su regularidad, por lo cual
debemos abordarla con constancia y perseverancia.

6 - NUTRIR SIN ENSUCIAR


Ninguna prctica depurativa podr resultar efectiva si no rectificamos los hbitos nocivos que nos atiborran
de txicos y nos privan de sustancias esenciales para la buena qumica corporal. Si nos damos cuenta de
esto (y modificamos hbitos), habremos hallado la gnesis (y al mismo tiempo la solucin) de gran parte de
los modernos problemas de salud.
Ms que hablar de enfermedades, habra que hablar de una combinacin de factores:
- Malfuncin de los rganos de eliminacin (sobre todo intestino permeable e hgado y riones colapsados)
- Ensuciamiento corporal crnico (sobrecarga txica, mucosa permeable, parasitosis)
- Estado de acidosis (desequilibrio cido-alcalino)
- Baja inmunologa (por estrs, carencias de nutrientes, excesos de toxemia)
- Flora intestinal desequilibrada (por antibiticos alimentarios y medicinales, alimentos refinados y aditivados,
carencia de fibra, parasitosis)
- Disfunciones hormonales (menopausia, andropausia, resistencia a la insulina)
- Exceso de fsforo (por lcteos, gaseosas, conservantes, fertilizantes)
- Carencia de nutrientes esenciales (magnesio, silicio, AGE, enzimas, vitaminas, oligoelementos, muclagos)
- Represin de sntomas (abuso de medicamentos)
- Exceso de estmulos (falta de reposo adecuado)
- Sedentarismo (falta de actividad fsica)
Para resolver esto, es obvio que debemos corregir el desorden nutricional responsable de tal caos orgnico.
Tan importante como las cosas que conviene introducir en la dieta, son aquellas que deben eliminarse.
A menudo los beneficios de los nuevos aportes, son neutralizados por el nefasto efecto de los alimentos
artificializados y ensuciantes que seguimos ingiriendo a diario.
Debemos tomar consciencia que el organismo se renueva diariamente (en un ao cambiamos el 98% de los
tomos del cuerpo), y la calidad de renovacin depende de la calidad de nutrientes que ingerimos. Es como si
tuvisemos una fbrica modelo, comprsemos materia prima defectuosa y pretendisemos que se hagan
productos perfectos. Nuestros operarios no podran hacer milagros.
El organismo tampoco puede hacer milagros: mala calidad de nutrientes implica mala calidad de clulas
nuevas, mala calidad de los rganos que se renuevan y consiguiente aumento de la toxemia corporal por
malfuncin orgnica y acumulacin cotidiana.
Resulta importante aprender a identificar los alimentos ensuciantes o no fisiolgicos, para limitarlos o
descartarlos de la dieta cotidiana, la cual debera basarse en alimentos ms genuinos y mejor adaptados a
nuestra natural capacidad digestiva.
El alimento fisiolgico es aquel que puede ser correctamente procesado por las enzimas digestivas, las
mucinas y la flora intestinal. En resumen, es el alimento ancestral; que nutre, vitaliza y depura. Dado que
genticamente somos 99% chimpancs, nuestra fisiologa digestiva est preparada para frutas, hojas,
semillas, races, todo preferentemente en crudo.

Los alimentos ensuciantes


Resulta obvio que el alimento moderno:
- No es fisiolgico y no se digiere correctamente
- Genera excesos y carencias nutricionales
- Consume energa y no proporciona vitalidad
- Es adictivo y difcil de dejar
- Genera mucha toxemia y ensuciamiento crnico
El grado de eliminacin de estos alimentos de nuestra rutina diaria, ser directamente proporcional al
beneficio depurativo que pretendamos lograr. No por caso estamos mal y no por caso los alimentos
ensuciantes representan la base de nuestra moderna dieta industrializada: los consumimos en grandes
volmenes, los 365 das del ao y muchas veces al da. La decisin (y el beneficio) est slo en nuestras
manos (y bocas).
En primer lugar pasaremos revista a aquellos alimentos ensuciantes, que deberamos descartar de nuestra
ingesta diaria o al menos reservarlos para excepciones (fines de semana o eventos sociales); no es
importante la excepcionalidad sino la cotidianeidad de su ingesta.
Refinados y azcares industriales (azcar blanca, jarabe de maz de alta fructosa, harina blanca, arroz blanco,
aceites refinados, sal refinada, etc) y los alimentos que los contienen (alimentos industrializados, gaseosas,
panificados, copos de cereales, golosinas, productos lights)
Margarinas (aceites vegetales hidrogenados) y los numerosos productos masivos que los contienen (helados, l
cteos, golosinas, papas fritas, panificados)
Almidones provenientes de alimentos no fisiolgicos (tubrculos como papa o batata, cereales), por la
estimulacin sobre hongos y parsitos, por su aporte al ensuciamiento corporal, por su influencia en el
desorden glucmico (resistencia a la insulina) y por su condicin de fuertemente adictivos.
Soja en forma de porotos, harinas, texturizados, aceites refinados, protena aislada o jugos (leche de soja);
existe profusa evidencia cientfica de los problemas que ocasiona su consumo regular.
Alimentos cocinados por encima de los 100C (punto de ebullicin del agua), dada la generacin de
compuestos artificiales (cancergenos y mutagnicos) y la reaccin defensiva que realiza el cuerpo
(leucocitosis post prandial)
Edulcorantes, conservantes y aditivos sintticos, y los numerosos alimentos de uso masivo que los contienen,
dado que engaan al cuerpo (provocan hipoglucemia y obesidad), inhiben la qumica corporal (flora,
hgado) e intoxican.
Productos animales de cra industrial (feedlot, estabulacin, piscicultura en piletas, pollos de jaula)
incluidos lcteos y sus derivados.
Si bien los fundamentos de la problemtica de los lcteos exceden el marco de esta obra, hemos visto a lo
largo del libro muchas objeciones a su uso, por distintos motivos. A modo de resumen podemos decir que su
ingesta genera evidentes perjuicios: agotamiento inmunolgico, desorden mineral y hormonal, reacciones
alrgicas, daos circulatorios, congestin mucgena, desequilibrio de flora y mucosa intestinal, estreimiento,
consumo adictivo y sobre todo, toxemia corporal.
En contrapartida, los lcteos no aportan nutrientes esenciales. El solo hecho de experimentar con 15 das de
abstinencia total (tranquilos, nadie se muere ni pierde los dientes por ello!!!), y su posterior reintroduccin,
nos permitir obtener una respuesta absolutamente personalizada e inequvoca de nuestro organismo.

Los alimentos depurativos


Entendemos que la base para organizar una alimentacin fisiolgica y saludable, pasa por la correcta
organizacin de la despensa alimentaria. Lo que hay en la despensa es lo que se acaba consumiendo; de all
la importancia de su composicin. Por tanto: no comprar aquello que resulta inconveniente para nuestra salud,
ya que a la larga lo utilizaremos.
En cambio, es importante tener buena existencia de aquellos alimentos que debemos consumir diariamente.
El hecho de identificar los alimentos por grupos, nos permitir utilizarlos en forma racional, hasta
familiarizarnos intuitivamente con ellos, evitando as errores e improvisaciones. Esto nos dar la necesaria
flexibilidad para ir adecuando la nutricin a los variables requerimientos personales y estacionales.
Otra finalidad de identificar los grupos alimentarios de la despensa, tiene que ver con la conveniencia de
ingerir algo de cada grupo a lo largo del da. Esto resulta bsico para garantizar una nutricin sin riesgos de
excesos o carencias. Tambin la identificacin de los grupos nos permitir realizar una adecuada variacin de
los elementos de cada grupo. No hay alimento perfecto y cada uno tiene lo suyo, razn por la cual es
aconsejable rotar y alternar los integrantes de cada grupo. Adems, al trabajar una diversidad de alimentos,
el consumo ser menor y esto nos conducir a la frugalidad alimentaria.
Los tres grupos esenciales y prioritarios en una despensa saludable deberan ser frutas, hortalizas y semillas.
Todos los elementos de estos grupos son recomendables; en el caso de los vegetales frescos, son preferibles
aquellos del lugar, de la estacin y madurados naturalmente. Tambin es recomendable consumirlos
preferentemente crudos o ligeramente cocidos, salvo los amilceos (papa, batata).
Si privilegiamos estos grupos, totalmente fisiolgicos, estaremos garantizado el vitalizante y depurativo
aporte enzimtico. Frutas y semillas son componentes ideales de meriendas. Las semillas pueden dar lugar a
saludables germinados, leches y mantecas vegetales, licuados.
Otros dos grupos de alimentos, que muchos califican como importantes, son cereales y legumbres. En primer
lugar conviene considerar que los granos con alto contenido en almidn (forma prctica de considerar a los
cereales) no estn adaptados a nuestra fisiologa digestiva y metablica.
Los humanos no disponemos de las caractersticas digestivas de las aves, principales animales granvoros.
Aunque el hombre, por cuestiones de supervivencia desarroll mecanismos (molienda, leudado, coccin) para
suplir la ausencia de buche y estmago molturador, no puede resolver otras cuestiones que a la larga afectan
su salud.
Al recurrir a la coccin como mecanismo para convertir el indigesto almidn en azcares simples asimilables,
se genera la inevitable prdida del proceso enzimtico que naturalmente acompaa al almidn en el interior
del grano. Esta carencia debe ser compensada por el aporte de enzimas orgnicas, lo cual estresa al pncreas
cuando la demanda es cotidiana y abundante.

Luego se ubican otros grupos complementarios de una despensa saludable: algas, aceite, condimentos,
protenas, endulzantes, bebidas y suplementos.
- Las algas aportan minerales, vitaminas, fibra soluble y excelentes efectos protectivos (antitumorales,
reguladoras de flora y tiroides, depurativas, adelgazantes). A las de mar (verduras espontneas del lecho
marino) se agregan las de agua dulce (espirulina). Se usan en planchas o escamas (nori), polvo (kelp,
espirulina, agar agar) u hojas secas que deben macerarse previamente (cochayuyo, hiziki, kombu, nori,
wakame).
- Los aceites son la principal fuente de cidos grasos esenciales, razn por la cual deben ser de presin en
fro, sin refinacin, usados en crudo (slo el de oliva es recomendable para exponer a temperatura) y estar
preservados de luz, aire y calor. Los nicos aceites confiables en el pas son oliva, girasol, cha, lino y ssamo.
Se sugieren combinaciones equilibradas en sabor y omegas, como el oliva/girasol/lino. Por otra parte, el
mayor consumo alimentario de semillas, ir disminuyendo la necesidad de aceites.
- Los condimentos aportan gran cantidad de beneficios, sugirindose el uso de mucha variedad y poca
cantidad. Podemos usar ajedrea, aj, albahaca, azafrn, canela, cardamomo, cayena, clavo de olor, comino,
coriandro, crcuma, jengibre, mostaza, nuez moscada, pprika, perejil, pimentn, pimienta, romero, tomillo.
Pero sin dudas que el principal condimento es la sal marina no refinada (residuo slido del plasma marino),
cuya pureza est garantizada por los cristales de roca (sal andina), que se disuelven y se usan en forma de
salmuera. Tambin podemos usar limn, vinagres naturales, salsa de soja y miso (todos estos sin
conservantes ni pasteurizacin).
- A nivel protenas, consumiendo variedad, complementacin y rotacin de los alimentos antes citados,
no puede haber carencias; por el contrario, el problema moderno es el exceso proteico y sus formas
coaguladas. No olvidemos que la real necesidad del organismo son los aminocidos libres (fuentes vegetales)
y no las protenas coaguladas (fuentes animales). En caso de eventual necesidad, se puede recurrir siempre
a polen de abejas, algas espirulina, algn huevo casero (evitar cocinar la yema en exceso, ya que la
coagulacin ralentiza el proceso digestivo) o simple y saludablemente: ms semillas.
- En materia de endulzantes podemos usar transitoriamente y con moderacin: azcar integral mascabo,
miel de abejas o harina de algarroba, sin dejar de lado el saludable efecto dulcificante de las frutas pasas
(dtiles, higos, pasas de uva). El consumo cotidiano de frutas aporta ya demasiados azcares. Recordemos
que los edulcorantes (aunque naturales) engaan al cuerpo, generando hipoglucemia y obesidad. Por otra
parte las especies (vainilla, cacao, cardamomo, jengibre, salmuera) estimulan la mayor percepcin del sabor
dulce.
- Respecto a bebidas, sin dudas debemos priorizar el agua, sin olvidar que frutas y hortalizas son la mejor
fuente de agua biolgica (agua destilada); pudiendo utilizarse las teraputicas infusiones de hierbas, el
saludable kfir de agua que regenera la flora intestinal o el agua enzimtica. No demonizar mate, t o caf,
siempre que se consuman con moderacin, se usen buenos ingredientes (yerba de secado natural, sin
saponinas aditivadas; t verde o rojo; caf en granos sin torrar) y no se acompaen con elementos nefastos
(endulzantes, lcteos, harinas).
- Por ltimo, inicialmente y hasta reordenar la qumica corporal, se puede hacer uso de una serie de
complementos naturales, con distintos efectos: mineralizantes (algas, polen o pan de abejas, levadura
nutricional, furikake, maca, tekka), depurativos (tnico herbario, zeolita, homeoptico baplaros, tinturas de
cardo mariano, genciana o alcaucil), inmuno estimulantes (propleo, equincea, harina de vino, hongos
shiitake), regeneradores de flora (kfir de agua, chucrut, kimchi, algas, agua enzimtica) y alcalinizantes
(limn, ortiga).