Anda di halaman 1dari 5

CARA MEMBUAT BAKSO

Bahan yang diperlukan untuk 5 porsi:

750 gram adonan bakso daging.

1 batang daun bawang, iris kecil.

1 resep kuah kaldu daging.

100 gram tetelan daging, potong kecil.

100 gram daun caisim, potong kecil.

100 gram mie kuning, redam air panas.

5 buah pangsing goreng, goreng bakso.

Air secukupnya.

Bahan pelengkap bakso:

3 sendok makan bawang goreng.

3 sendok makan seledri cincang.

Saus tomat.

Kecap manis.

Cara membuat baks:


1. Pertama campurkan adonan bakso dengan daun bawang, aduk sampai rata, kemudian
bentuk adonan kotak dan pipihkan kemudian masukkan telur puyuh di tengah dan
tutup adonan, lakukan sampai adonan abis.
2. Kemudian rebus bakso dalam air mendidih sampai terapung atau matang.
3. Kemudian masak kuah kaldu, dan tambahkan tetelan dan daun caisim.
4. Bakso siap disajikan bersama semua bahan pelengkap.

CARA MEMBUAT NUGGET AYAM


Alat
-

Cobek
Loyang
Kompor
Talang
Blender
Pisau
Wajan penggorengan
Dandang

Bahan
-

Daging ayam
Bawang merah
Bawang putih
Es batu
Susu bubuk
Tepung roti
Lada putih
Garam
Kanji
Tepung terigu
Minyak goreng

Prosedur Kerja
Adapun prosedur kerja dari praktikum ini adalah sebagai berikut :
1.
2.

Membersihkan daging ayam lalu memisahkan daging dengan tulang/urat (debonding)


Memasukan Fillet/potonagn daging ayam kedalam blender (food processor) dan

3.

menambahkan es batu 20% dari berat daging kemudian di giling 2 menit


Memasukan bawang putih yang telah di haluskan 2 % dari berat daging lalu menggiling

4.

kembali dengan menambahkan 20 % es batu


Kemudian menambahkan tepung kanji sebanyak 10% dari berat daging kemudian

5.
6.
7.

mengaduk hingga homogen


Mencetak adonan kedalam talang lalu memasukan kedalam freser selama 15 menit
Mengkukus adonan hingga matang pada suhu 60 C selama 15menit
Adonan yang telah dikukus didinginkan pada suhu ruang selama 15 menit selanjutnya
adonan di potong-potong membentuk sebuah kotak selanjutnya adonan dilumuri telur

8.

ayam yang telah di kocok.


Menggoreng nugget hingga kuning keemasan pada suhu 60 C

CARA MEMBUAT ABON IKAN


Alat :
-

Pisau
Panci
Tumbukan
Wajan penggorengan

Bahan abon ikan:

500 gram daging ikan segar

75 gram bawang merah

10 gram bawang putih

150 gram gula merah

10 gram ketumbar

3 tangkai serh

15 gram garam dapur

10 gram jahe

5 gram laos

Cara membuat abon ikan:


1. Pertama, bersihkan ikan dan keluarkan limbah makanan di dalam perut ikan, serta
buang juga kepalanya.
2. Kedua, kukus ikan hingga matang. Dilanjut dengan mengambil daging dan
menyingkirkan duri-durinya
3. Ketiga, tumbuk atau ulek ikan hingga menjadi gepeng dan tidak rapi seperti
sebelumnya.
4. Ketiga, campurkan bumbu rempah dengan cara dihaluskan. Kemudian, masukkan
dalam daging ikan tumbuk, aduk hingga rata.
5. Terakhir, goreng daging ikan plus bumbu dengan minyak, aduk terus hingga kering
dan warnanya menjadi kuning kecokelatan atau agak kehitaman.

CARA MEMBUAT
DENDENG SAPI
Bahan Utama Membuat Dendeng Daging Sapi Kering:

1 kg daging sapi

Bahan dan Bumbu Dendeng Sapi Kering:

8 siung bawang putih, kupas

4 buah cabe merah, diulek kasar

1/2 sdm asam jawa

1 sdt merica bubuk

2 sdm garam

1/2 ons ketumbar

300 gr gula merah

Air kaldu dari rebusan daging

1 liter air untuk merebus daging

Cara Membuat Dendeng Daging Sapi Kering Enak dan Empuk


Cara Mengolah Daging Sapi Sebelum Diberikan Bumbu:
1.

Hal pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu adalah dengan memotongmotong daging sapi yang sudah anda siapkan dengan bentuk sesuai dengan selera.
Hanya saja, usahakan untuk memotong daging melawan arah serat daging agar
ketika daging dimasak tidak mudah hancur, selain itu, daging yang dipotong dengan
arah melawan serat akan membuat daging menjadi lebih mudah empuk.

2.

Setelah selesai memotong-motong daging, selanjutnya silahkan masukan


potongan daging kedalam wadah atau mangkuk berukuran besar.

3.

Siapkan talenan atau berikan alas yang bersih dibagian bawah daging,
kemudian ambil pemukul daging dan pipihkan daging dengan menggunakan
pemukul hingga daging menjadi bentuk pipih.

4.

Setelah dipipihkan, masukkan kembali daging kedalam wadah atau mangkuk


dan sisihkan sementara sebelum kita olah dan dibumbui dengan rempah.

Cara Membuat Dendeng Daging Sapi Kering:


1. Siapkan panci, berikan air secukupnya dan masukkan potongan daging kedalam panci
tersebut kemudian masukkan bawang putih dan rebus daging hingga teksturnya
menjadi lebih empuk dan hampir matang serta kuah rebusan daging menjadi
menyusut lebih sedikit.
2. Selanjutnya, silahkan haluskan semua bumbu hingga bumbu benar-benar halus secara
merata.
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan tersebut kedalam wadah dan angkat daging
dari rebusan kemudian lumuri smeua permukaan daging dengan bumbu halus ini.
Pastikan jika semua bagian permukaan daging dibersihkan dengan baik.
4. Setelah itu, diamkan terlebih dahulu daging selama kurang lebih 2-3 jam sampai
bumbu yang dilumuri pada daging bisa meresap secara keseluruhan kedalam daging.
5. Selesai didiamakan selama waktu yang telah ditentukan, sekarang jemur daging
dibawah terik sinar matahari sampai dendeng daging menjadi benar-benar kering
secara merata dan tidak ada kandungan air pada daging.
6. Setelah daging kering dari jemuran, sekarang siapkan minyak diatas wajan yang panas
dan tunggu hingga minyak panas. Kemudian goreng dendeng hingga matang, jangan
dulu membalikan dendeng, biarkan terlebih dahulu hingga kering dan baru balikan.