Anda di halaman 1dari 11

TUGAS KHUSUS

LACTOBACILLUS CASEI SHIROTA STRAIN


1. Bentuk Bakteri dan Cara Berkembang Biak
Lactobacillus casei adalah bakteri Gram positif, anaerob, kemudian tidak
memiliki alat gerak, tidak menghasilkan spora, berbentuk batang dan menjadi
salah satu bakteri yang berperan penting. Lactobacillus casei adalah spesies yang
mudah beradaptasi, dan bisa diisolasi dari produk ternak segar dan fermentasi,
produk pangan segar dan fermentasi. Lactobacillus casei terhadap pencernaan
intraselular dengan struktur dinding sel rigid mampu menginduksi Interleukin-12.
Interleukin-12 berperan untuk meningkatkan imunitas sel karena bakteri
lactobacillus casei shirota strain dapat sampai ke saluran pencernaan dan mampu
menginduksi Interleukin 12. Bakteri Lactobacillus casei shirota strain mampu
mencapai usus dan menginduksi Interleukin-12 disebabkan dari dinding sel
bakteri tersebut. Untuk dapat menginduksi Interleukin-12, dinding sel bakteri
Lactobacillus casei harus utuh ketika mencapai saluran pencernaan. Dinding sel
bakteri Lactobacillus memiliki komponen peptidoglikan sebagai komponen
utamanya, polisakarida yang berikatan kovalen dengan peptidoglikan, dan
lipoteichoic acid karena komponen dari dinding sel tersebut, maka bakteri
Lactobacillus casei dapat sampai ke saluran pencernaan dengan dinding sel yang
utuh. Hal tersebut disebabkan komponen polisakarida yang terdapat pada dinding
sel melindungi peptidoglikan dari serangan enzim-enzim percernaan sehingga sel
dan dinding selnya tetap utuh pada saluran pencernaan sehingga mampu
menginduksi Interleukin-12.
Dari segi industrial, Lactobacillus casei mempunyai peran dalam probiotik
manusia, kultur starter pemroduksi asam untuk fermentasi susu, dan kultur khas
untuk intensifikasi dan akselerasi perkembangan rasa dalam varietas keju yang
dibubuhi bakteri. Lactobacillus casei diduga dapat mengontrol organisme yang
dapat menimbulkan efek toksik di dalam saluran pencernaan manusia, diantaranya
yaitu Escherichia coli. Lactobacillus adalah bakteri yang bisa memecah protein,
karbohidrat, memecah lemak dalam makanan, dan menolong penyerapan elemen
penting dan nutrisi seperti mineral, asam amino, dan vitamin yang dibutuhkan

manusia dan hewan untuk bertahan hidup. Bakteri ini berukuran 0,7 1,1 x 2,0
4,0 m dan merupakan bakteri yang penting dalam pembentukan asam laktat.
Seperti bakteri asam laktat lain, Lactobacillus casei toleran terhadap asam, tidak
bisa mensintesis perfirin, dan melakukan fermentasi dengan asam laktat sebagai
metabolit akhir yang utama. Bakteri ini membentuk gerombolan dan merupakan
bagian dari spesies heterofermentatif fakultatif, dimana bakteri ini memproduksi
asam laktat dari gula heksosa dengan jalur Emblen-Meyerlhof dan dari pentose
dengan jalur 6-fosfoglukonat, fosfoketolase. pertumbuhan Lactobacillus casei
pada suhu 15oC, dan membutuhkan riboflavin, asam folat, kalsium pantotenat, dan
faktor pertumbuhan lain. Lactobacillus casei adalah spesies yang mudah
beradaptasi, dan bisa diisolasi dari produk ternak segar dan fermentasi, produk
pangan segar dan fermentasi. Bakteri lactobacillus casei dapat tumbuh pada
kondisi garam tinggi. Lactobacillus merupakan bakteri yang sering digunakan
pada fermentasi makanan. ini dikarenakan lingkungan bakteri ini dihadapkan pada
kondisi salt stress. Pada kondisi tersebut bakteri memiliki kemampuan untuk
merespon kondisi tersebut dengan cara mengubah rantai polimer pada dinding sel
mereka. Bakteri jenis ini memiliki dinding sel yang resisten terhadap enzim
hidrolisis seperti lyzozime atau mutanolysin. Lactobacillus casei dapat bertahan
pada kondisi salt stress disebabkan karena peranan dari dinding sel bakteri
tersebut. Pada dinding sel bakteri lactobacillus casei mengandung komponen
peptidoglikan yang tinggi karena termasuk bakteri gram positif. Pada kondisi salt
stress, bakteri lactobacillus casei akan melakukan polimerisasi pada dinding
selnya, yaitu polimerisasi peptidoglikan. Polimerisasi peptidoglikan meliputi adisi
disakarida subunit pentapeptida menjadi rantai glycan oleh glycosy ltransferase.
Lacatobacillus casei ditumbuhkan pada media dengan kondisi garam tinggi dan
pada media normal. Hasilnya diketahui bahwa pada media dengan konsentrasi
garam tinggi bakteri lactobacillus casei dapat tumbuh dengan struktur sel yang
lebih besar dari struktur normalnya dan modifikasi pada dinding selnya. Dinding
sel lactobacillus casei yang

ditumbuhkan pada konsentrasi garam tinggi

dipisahkan oleh membrane sitoplasmik yang mengindikasikan adanya plasmolisis.


Meskipun lactobacillus casei dapat tumbuh pada kondisi salt stress, terdapat
peningkatan sensitifitas terhadap lysis oleh hidrolase. Sebagaimana diketahui

bahwa, Lactobacillus casei resisten terhadap lysis oleh hidrolase akibat adanya
gugus O-acetyl pada peptidoglikan, namun pada kondisi salt stress terjadi
penurunan jumlah gugus O-acetyl akibat cross linking peptidoglikan.
Dari segi industrial, Lactobacillus casei mempunyai peran dalam probiotik
manusia, kultur starter pemproduksi asam untuk fermentasi susu, dan kultur khas
untuk intensifikasi dan akselerasi perkembangan rasa dalam varietas keju yang
dibubuhi bakteri. Dalam keadaan sehat dalam tubuh termasuk usus terdapat
bakteri baik dan jahat yang seimbang. Namun, racun dan parasit yang menumpuk
mampu memicu meningkatkan bakteri jahat dalam usus. Akibatnya dapat
menghalangi penyerapan nutrisi. Selain itu, juga membuat daya tahan tubuh
menurun sehingga mudah terserang penyakit dan alergi. Sistem pencernaan adalah
satu tempat mengolah dan mencerna makanan yang masuk ke dalam tubuh. Di
sistem inilah usus memegang peranan penting untuk membuang kotoran dan
racun dalam tubuh serta menyerap nutrisi dari makanan yang diasup. Proses
detoksifikasi dapat terjadi secara alamiah di dalam tubuh kita. Hal ini dilakukan
oleh sistem pencernaan dengan hasil buangan berupa feses, urine, dan keringat.
Oleh karena itu, melihat pentingnya usus maka kesehatan organ ini perlu
diperhatikan dan dijaga dengan benar. Seiring berkembangnya kehidupan modern,
pola makan pun kerap terganggu. Di zaman serba cepat dan tuntutan pekerjaan
yang tinggi, makan pun jadi sembarangan sehingga keseimbangan nutrisi dan
hiegenitas sering terabaikan. Kerap yang terjadi hanya memilih makanan yang
mengenyangkan dan lezat saja. Disisi lain, paparan polusi dari linkungan, stres,
kurang olahraga pun dapat memicu menurunnya kesehatan. Akibatnya, usus tidak
dapat bekerja normal untuk membuang racun dan parasit yang masuk ke dalam
tubuh dan terus menumpuk. Oleh sebab itu, berbagai penyakit yang
bersinggungan dengan sistem pencernaan siap menyerang. Contohnya saja diare
yang merupakan penyakit umum yang pernah dialami hampir semua orang. Untuk
mencegah penyakit yang banyak menyerang pencernaan, peran bakteri baik dalam
usus perlu dimaksimalkan. Dari beberapa penelitian ditemukan bakteri asam laktat
yang baik dan berguna bagi kesehatan. Bakteri itu dinamakan lactobacillus casei.

Ada beberapa manfaat bakteri ini bagi tubuh yaitu, bakteri ini mampu
memproduksi asam laktat yang dapat meningkatkan jumlah bakteri baik dan
menurunkan bakteri jahat, mencegah gangguan pencernaan terutama konstipasi
dan diare serta mengaktifkan sel-sel kekebalan tubuh. Komposisi bakteri baik di
perut yang ideal tak hanya melindungi tubuh dari diare dan sembelit, tetapi juga
meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan kolesterol, dan mencegah kanker.

Gambar 1. Lactobacillus casei


(Sumber: Agus, 2011)

Lactobacillus casei secara lazimnya adalah spesies dominan bagi bakteria


asid laktik bukan pemula (NSLAB) yang wujud semasa pemeraman keju Cheddar,
dan, baru-baru ini, jujukan genom lengkap L. casei ATCC 334 sudah boleh
didapati. Lactobacillus casei juga adalah spesies dominan dalam buah zaitun
hijau Sicily yang diperam secara semula jadi. Lactobacillus casei adalah genus
bakteri gram-positif, anaerobik fakultatif atau mikroaerofilik. Genus bakteri ini
membentuk sebagian besar dari kelompok bakteri asam laktat, dinamakan
demikian karena kebanyakan anggotanya dapat merubah laktosa dan gula lainnya
menjadi asam laktat. Kebanyakan dari bakteri ini umum dan tidak berbahaya bagi
kesehatan. Dalam manusia, bakteri ini dapat ditemukan di dalam vagina dan
sistem pencernaan, dimana mereka bersimbiosis dan merupakan sebagian kecil
dari flora usus. Banyak spesies dari Lactobacillus ini memiliki kemampuan
membusukkan materi tanaman yang sangat baik. Produksi asam laktatnya
membuat

lingkungannya

bersifat

asam

dan

mengganggu

pertumbuhan.

Lactobacillus casei adalah spesies yang mudah beradaptasi, dan bisa diisolasi.

Beberapa anggota genus ini telah memiliki genom sendiri. Dimana


lactobacillus casei adalah spesies yang mudah beradaptasi, dan bisa diisolasi dari
produk ternak segar dan fermentasi, produk pangan segar dan fermentasi. Dari
segi industrial, Lactobacillus casei mempunyai peran dalam probiotik manusia,
kultur starter pemroduksi asam untuk fermentasi susu, dan kultur khas untuk
intensifikasi dan akselerasi perkembangan rasa dalam varietas keju yang dibubuhi
bakteri. Lactobacillus casei diduga dapat mengontrol organisme yang dapat
menimbulkan efek toksik di dalam saluran pencernaan manusia, diantaranya yaitu
Escherichia coli. Lactobacillus casei adalah suatu jasad renik jenis temporer
penghasil asam laktat, Lactobacillus casei dapat ditemukan di mulut dan di usus
manusia. Selain itu bakteri Lactobacillus casei dapat menghalangi pertumbuhan
H. pylori, dan membantu microflora di usus besar. bakteri Lactobacillus casei
Shirota

strain

adalah

galur

unggul

yang

mudah

dan

cocok

untuk

dikembangbiakkan dalam minuman dasar susu. Selain bakteri ini mampu bertahan
dari pengaruh asam lambung, juga mampu bertahan dalam cairan empedu
sehingga mampu bertahan hidup hingga usus halus. Peranan lain terhadap
kesehatan manusia adalah untuk memperbaiki penyerapan kalsium pada usus,
melancarkan buang air besar, penyerapan bahan karsinogenik, membunuh bakteri
patogen dan bersifat anti tumor. Kemudian bakteri ini

bersama dengan

Bifidobacterium sp, dapat memberi efek menguntungkan pada induk semang


dengan meningkatkan keseimbangan mikroorganisme dalam saluran pencernaan.
Kecepatan pertumbuhan bakteri Lactobacillus casei Shirota strain berkisar
50 Dornic atau 0,5% asam laktat setelah 48 jam. Lactobacillus casei Shirota strain
berbentuk batang tunggal dan termasuk golongan bakteri heterofermentatif,
fakultatif, mesofilik, dan berukuran lebih kecil dari pada Lactobacillus
bulgaricus,

Lactobacillus

acidophillus,

dan

Lactobacillus

helveticus.

Lactobacillus casei Shirota strain akan merubah ribosa menjadi asam laktat dan
asam asetat, perubahan ribosa diinduksi oleh faseketolase. Probiotik akan
membantu menjaga kesehatan usus yang lebih baik. Dengan probiotik pula,
jumlah bakteri baik di dalam usus akan meningkat, sementara jumlah bakteri

merugikan akan ditekan. Bakteri bisa masuk ke dalam tubuh melalui berbagai
jalan, misalnya melalui makanan yang kita asup sehari-hari. Bakteri sendiri
sebetulnya merupakan organisme bersel satu yang sangat kecil dan hanya dapat
dilihat dengan bantuan mikroskop. Seperti juga makhluk hidup lain, bakteri
membutuhkan makanan, air, dan suhu yang sesuai untuk hidup dan berkembang
biak. Terkadang, mereka hidup damai dengan sesamanya, tetapi terkadang juga
berperang untuk memperebutkan makanan dan tempat hidup. Tempat yang paling
nyaman buat bakteri adalah di dalam usus, Bakteri-bakteri ini hidup dimembran
mukosa, sebuah lapisan selembut beludru yang menempel di dinding usus. Setiap
makanan yang dikonsumsi manusia akan dicerna mulai dari lambung dengan
bantuan asam lambung lalu diserap ke usus halus dan usus besar. Di usus besar
makanan akan diserap dan sisa ampas akan dibuang sebagai tinja. Dalam usus
besar, bakteri baik seperti Bifidobacteria dan Lactobacillius akan menghambat
perkembangan bakteri merugikan seperti Staphylococcus dan beberapa bakteri E.
coli. Bakteri-bakteri tersebut terbagi ke dalam 3 kategori, yaitu kategori bakteri
merugikan, bakteri oportunis, dan bakteri baik. Bifidobacteria adalah salah satu
contoh bakteri baik di dalam usus. Mereka berperan membentuk ketahanan usus
terhadap kolonisasi bakteri patogen/merugikan. Bakteri baik yang lain, adalah
L.casei. Contoh bakteri merugikan antara lain Helicobacter pylori, yang sangat
tahan terhadap asam. Bakteri ini banyak ditemukan hidup dalam lambung orang
dewasa dan kini diketahui sebagai salah satu penyebab tukak lambung. Sementara
bakteri oportunis cenderung mengikuti ke mana arah angin berhembus. Bila
jumlah bakteri baik lebih banyak, ia akan ikut menjadi baik, sementara bila
bakteri merugikan lebih banyak, ia pun akan berubah menjadi merugikan.
Perubahan keseimbangan antara bakteri baik dan merugikan dalam tubuh akan
menimbulkan gangguan kesehatan, seperti kembung, diare, konstipasi, dan
lainnya. Penyebabnya, jumlah bakteri merugikan lebih banyak daripada bakteri
baik di dalam usus, yang salah satunya bisa disebabkan oleh asupan yang tak
terjaga higienitasnya sehingga tercemar bakteri. Saluran cerna sangat penting
sekali bagi kesehatan tubuh manusia. fungsi utama saluran cerna adalah mencerna
dan mengabsorbsi nutrisi agar kebutuhan tubuh dapat terpenuhi sehingga pada

saluran serna sehat mukosa usus mampu mengabsorbsi mikronutrien dan menolak
toksin dan patogen. oleh karena itu, diperlukan dominasi bakteri baik di dalam
usus dibandingkan dengan bakteri jahat. Bakteri tidak selalu merugikan dan
menyebabkan penyakit, sebab ada bakteri baik yang justru dapat membantu
manusia melawan penyakit, itulah yang dinamakan probiotik. Probiotik berasal
dari kata probios yang berarti kehidupan adalah pangan yang mengandung
mikroorganisme hidup yang secara aktif meningkatkan kesehatan dengan cara
memperbaiki keseimbangan flora usus jika dikonsumsi dalam keadaan hidup
dalam jumlah yang memadai. Menurut Fuller, probiotik adalah suplemen
makanan berupa mikroba hidup yang dapat menguntungkan inangnya dan
meningkatkan keseimbangan mikroba usus. Mikroba itu harus hidup pada saat
dikonsumsi dan sampai ke usus halus. Mikroba yang baik untuk pencernaan
manusia salah satunya adalah Lactobacillus casei. Bakteri Lactobacillus casei
yang terdapat atau digunakan dalam mengahasilkan produk probiotik Yakult
dimana terbukti ampuh mengurangi terjadinya diare akut pada anak-anak kecil
dan perbedaannya signifikan secara statistik. Dalam penelitian probiotik, yang
mengacu pada mikro-organisme hidup yang memberi keuntungan pada tuan
rumah seperti orang dan lain sebagainya. Dengan memperbaiki keseimbangan
flora usus. Strain probiotik adalah Lactobacillus casei strain Shirota di samping
aksi regulasi usus, telah dibuktikan yang memiliki aksi immunoregulatory seperti
membantu menekan kambuhnya kanker kandung kemih dangkal dan mengurangi
gejala alergi. Anak-anak berumur 5 tahun dan kurang yang meninggal setiap tahun
di seluruh dunia berjumlah 8,80 juta, dan negara yang memiliki kematian
terbanyak adalah India kira-kira 1,83 juta anak per tahun. Penyakit diare
dilaporkan menjadi penyebab 13 persen kematian pada anak-anak berumur 5
tahun dan kurang di India. Uji coba terkontrol acak di lapangan yang hasilnya
sama-sama tidak diketahui baik peneliti maupun yang diteliti (double-blind) dan
melibatkan 3.585 anak berumur antara 1 dan 5 tahun dilakukan di Kolkata, India.
Anak-anak yang berpartisipasi diberi produk Yakult atau minuman plasebo setiap
hari selama 12 pekan guna mengamati terjadinya diare akut dan mikroba patogen
dalam kotoran. Hasil penelitian memperlihatkan bahwa proporsi anak-anak yang

menderita diare jauh lebih rendah pada kelompok produk Yakult 608 dari 1.802
dibandingkan dengan kelompok plasebo (674 dari 1.783). Selain itu, kejadian
diare lebih rendah pada kelompok Yakult (0,88 per anak setiap tahun)
dibandingkan dengan kelompok plasebo (1,029 per anak pertahun) dan
perbedaannya signifikan secara statistik (p kurang dari 0,01). Analisis bakteri
patogen, virus, dan parasit pada anak-anak penderita diare menghasilkan tingkat
deteksi yang lebih rendah Aeromonas spp dan Cryptosporidium spp pada
kelompok produk Yakult dibandingkan dengan kelompok plasebo. Minuman
plasebo tidak mengandung Lactobacillus casei strain Shirota. Rasa dan warna
baik minuman plasebo maupun produk Yakult sama. Dengan membandingkan
efek asupan masing-masing minuman, kemanjuran dari Yakult bisa diukur secara
ilmiah. Lactobacillus casei adalah spesies yang mudah beradaptasi, dan bisa
diisolasi dari produk ternak segar dan fermentasi, produk pangan segar dan
fermentasi. Dari segi industrial, Lactobacillus casei mempunyai peran dalam
probiotik manusia, kultur starter pemroduksi asam untuk fermentasi susu, dan
kultur khas untuk intensifikasi dan akselerasi perkembangan rasa dalam varietas
keju yang dibubuhi bakteri. Lactobacillus casei ditemukan dalam susu fermentasi
dan memiliki sifat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Saluran pencernaan
manusia terdiri dari Lactobacillus casei; flora alami yang mencegah berlebihnya
suatu bakteri asam laktat yang tidak sengaja tertelan dan tinggal di salura
pencernaan. Lactobacillus casei dapat mengurangi diare dan membantu
memodifikasi mikroflora dalam tubuh. Lactobacillus casei menghasilkan DLasam laktat dan amilase yang melengkapi pertumbuhan Lactobacillus acidophilus.
Sebagian besar Lactobacillus casei strain dapat memfermentasi galaktosa,
glukosa,

fruktosa,

manosa,

manitol,

N-asetilglukosamin,

dan

tagatose.

Kemampuan untuk memfermentasi laktosa kurang umum pada strain yang


diisolasi dari bahan nabati dibandingkan pada yang berasal dari keju dan saluran
pencernaan manusia. Lactobacillus casei adalah penghasil asam laktat, diperoleh
dengan fermentasi glukosa dan pembentukan laktat. Asam laktat merupakan asam
hidroksi yang dapat diproduksi secara kimia dari asetaldehida dan hidrogen
sianida atau dengan fermentasi mikroba. Hal ini digunakan untuk berbagai proses

industri seperti kimia dan produksi biologis asam organik, penggunaan sebagai
penyedap

dalam

makanan,

pembuatan

kosmetik,

dan

produksi plastik

biodegradable. Lactobacillus casei adalah spesies yang mudah beradaptasi, dan


bisa diisolasi dari produk ternak segar dan fermentasi, produk pangan segar dan
fermentasi. Dari segi industrial, Lactobacillus casei mempunyai peran dalam
probiotik manusia, kultur starter pemroduksi asam untuk fermentasi susu, dan
kultur khas untuk intensifikasi dan akselerasi perkembangan rasa dalam varietas
keju yang dibubuhi bakteri. Lactobacillus casei diduga dapat mengontrol
organisme yang dapat menimbulkan efek toksik di dalam saluran pencernaan
manusia, diantaranya yaitu Escherichia coli. Lactobacillus casei adalah suatu
jasad renik jenis temporer penghasil asam laktat, Lactobacillus casei dapat
ditemukan di mulut dan di usus manusia. Selain itu bakteri Lactobacillus casei
dapat menghalangi pertumbuhan H. pylori, dan membantu di usus besar.
2.

Teknologi Pengembangan Bakteri Lactobacillus casei


lactobacillus casei shirota strain adalah salah satu bakteri baik dalam tubuh

kita. lactobacillus casei ini terdapat diyakult merupakan produk susu fermentasi
dengan menggunakan starter tunggal yaitu Dornic atau 0,5% asam Lactobacillus
casei. Kecepatan pertumbuhan bakteri ini berkisar 50 laktat setelah 48 jam.
Lactobacillus casei berbentuk batang tunggal dan termasuk golongan bakteri
heterofermentatif, fakultatif, mesofilik, dan berukuran lebih kecil dari pada
Lactobacillus

bulgaricus,

Lactobacillus

acidophillus,

dan

Lactobacillus

helveticus. Lactobacillus casei akan merubah ribosa menjadi asam laktat dan asam
asetat, perubahan ribosa diinduksi oleh faseketolase. Pembuatan yakult yaitu
dengan cara susu disterilisasi terlebih selama 3 sampai 4 detik, kemudian
ditanamkan Lactobacillus casei dahulu pada suhu 140 C selama empat hari. Nilai
gizi yakult yaitu protein (Strain shirota) diinkubasi pada suhu 37 C, 1,2%, lemak
0,1%, mineral 0,3%, karbohidrat 16,5%, air 81,9%, dan nilai kalori tiap 100 g.
Lactobacilllus casei adalah galur unggul yang mudah dan cocok untuk
dikembangbiakkan dalam minuman dasar susu. Selain bakteri ini mampu bertahan
dari pengaruh asam lambung, juga mampu bertahan dalam cairan empedu
sehingga mampu bertahan hidup hingga usus halus. Dalam pembuatan Yakult,

bahan baku yang digunakan adalah bakteri, susu bubuk, glukosa, dan air.
Sedangkan bahan yang digunakan untuk membuat botolnya adalah polysteren, dan
tutupnya dibuat menggunakan aluminium foil. Bahan-bahan tersebut didapatkan
dari berbagai macam sumber, seperti misalnya air didapatkan dari mata air gunung
gede. Proses produksi Yakult (Malaysia) berlangsung secara batch, produksi
Yakult Ace dan Yakult Ace Light dilakukan secara bergantian. Untuk menghasilkan
Yakult, perusahaan melakukan beberapa tahap proses produksi yaitu:
1) Tangki
Dalam tangki ini bibit bakteri Lactobacillus Casei Shirota Strain disiapkan
dan dikembangbiakkan. Selanjutnya bibit bakteri Lactobacillus Casei

Shirota

Strain dicampur dengan campuran bahan-bahan susu bubuk skim, glukosa, air dan
dimasukkan kedalamtangki fermentasi.Pada tahap ini gula mengalami proses
HTST (High Temper Short Time), dan susu mengalami proses UHT ( Ultra High
Temper). Waktu penampungan saat fermentasi adalah tujuh hari.Kemudian Proses
Homogenizer. di,ama tahap berikutnya dilakukan proses Homogenizer dan
diawasi secara ketat.
2) Tangki Pencampur dan Penampungan
Hasil proses homogenizer tersebut dicampur dengan sirup dari tangki sirup
dan disimpan dalam tangki pencampur. Kemudian hasil dari proses homogenizer
tersebut dicampur dengan air yang sudah di sterilisasi kemudian hasil ini
dimasukkan ke dalam Blending Pump yaitu suatu alat untuk menyatukan Yakult
konsentrat dengan steril untuk selanjutnya ditampung didalam tangki penampung.
3) Mesin Pembuat Botol dan Pengisian Botol
Untuk menjaga higienitas dari Yakult, maka proses pembuatan botol
dilakukan sendiri oleh Yakult menggunakan 15 mesin. Setiap mesin menghasilkan
18 botol, sehingga dalam satu jam dapat menghasilkan 11.000 botol.
Penyimpanan botol dilakukan dengan filter. Kemasan yang berisi botol Yakult
disimpan dalam ruang pendingin. Produk Yakult yang diproduksi harus memiliki
kualitas terbaik.Ini menentukan jumlah bakteri casei Lactobacillus, memeriksa
kontaminan yang potensial, kualitas mikrobiologi, komposisi, keasaman, atribut
fisik dan rasa.
DAFTAR PUSTAKA

Atlas, R. M. 1986. Basic and practical biology. New York: MacMillan Publi shing
Company.
Dwidjoseputro, D. 1994. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta : Djambatan.
Frima, Ary. 2014. Pembuatan Yakult dengan Menggunakan Bakteri lacto bacillus
casei. (Online) http://aryfrima.blogspot.co.id/ 2014 /12/ pembuatan
-yakult- dengan- menggunakan. html.(Diakses pada tanggal 11 Maret
2016).
Krisno, Agus. 2011. Bakteri Lactobacillus Casei Dalam Menjaga Kesehatan
Pencernaan

Manusia.

(Online)

https://aguskrisnoblog.wordpress.

com/2011/01/11/pemanfaatan-bakteri-lactobacillus-casei-dalam-upayamenjaga-kesehatan-pencernaan-manusia/. (Diakses pada tanggal 11


Maret 2016).
Utami, Nia. 2012. Lactobacillus sp .(Online) http://niautami321.blogspot
.co.id/2012/12/lactobacillus-sp.html. (Diakses pada tanggal 11 Maret
2016).