Anda di halaman 1dari 8

Penjabaran KI dan KD dalam Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK) dan Materi Pembelajaran

Mata Pelajaran Boga Dasar


Analisis dan

Kompetensi Inti

Kompetensi

Kelas X

Dasar

1. Menghayati dan
mengamalkan
ajaran agama yang
dianutnya.

1.1 Mensyukuri
karunia Tuhan
Yang Maha
Esa, melalui
menjaga dan
melestarikan
keutuhan jiwa,
raga manusia
serta
lingkungan
kerja sebagai
tindakan
pengamalan
menurut agama
yang
dianutnya.
2.1 Memiliki
motivasi
internal
dan
menunjukkan
rasa ingin tahu
dalam
menemukan
dan
memahami
karakteristik

KD 1.1
Mensyukuri
merupakan
gradasi dari
menghayati
sudah linearitas
dengan KI-1 dan
SKL
Rekomendasi :
sudah dapat
digunakan

2.

Mengembangkan
perilaku (jujur,
disiplin,
tanggung jawab,
peduli, santun,
ramah
lingkungan,
gotong royong,
kerjasama, cinta
damai, responsif

Rekomendasi

IPK

Tujuan Pembelajaran

Materi Pembelajaran

Indikator soal

KD

KD 2.1 Memiliki
motivasi internal
berada pada
gradasi
mengembangkan
perilaku peduli.
Kemampuan
bekerja sama,
sikap, disiplin,
rasa percaya diri

dan proaktif) dan


dan jenis-jenis
menunjukkan
hidangan
sikap sebagai
khusus pada
bagian dari solusi
upacara adat
atas berbagai
istiadat.
permasalahan
2.2 Menunjukkan
bangsa dalam
perilaku ilmiah
berinteraksi
(jujur
,
secara efektif
disiplin,
dengan
tanggung
lingkungan sosial
jawab, peduli,
dan alam serta
santun, ramah
dalam
lingkungan,
menempatkan
gotong
diri sebagai
royong) dalam
cerminan bangsa
melakukan
dalam pergaulan
pengamatan
dunia
sebagai bagian
dari
sikap
ilmiah
2.3 Menunjukkan
perilaku cinta
damai dan
toleransi dalam
membangun
kerjasama dan
tanggung
jawab pada
situasi diskusi.

3. Memahami,
menerapkan dan

dan sikap
toleransi sesuai
dengan KI 2
Rekomendasi :
sudah dapat
digunakan

3.4 Menjelaskan

Menunjukkan
perilaku ilmiah
berada pada
gradasi
taksonomi
krathwohl (A5)
seusai tuntutan
KI 2 (2.2)
Rekomendasi :
sudah dapat
digunakan
KD 2.3
Menunjukkan
membiasakan
sikap kerja
berada pada
gradasi
taksonomi
krathwohl (A5)
yaitu:
mengamalkan,
sesuai tuntutan
KI-2
Rekomendasi :
sudah dapat
digunakan
KD 3.4

Teknik

Menganalisis (C5)

3.4.1 Mendeskripsikan pengertian Setelah berdiskusi dan


teknik pengolahan makanan menggali informasi siswa
3.4.2 Menjelaskan macam-macam dapat :

1. Pengertian teknik
pengolahan makanan
2. Macam-macam teknik

1. Peserta didik mampu


mendeskripsikan
pengertian teknik

menganalisis

Pengolahan

termasuk dimensi

pengetahuan

Makanan

proses kognitif

factual,

level 5

konseptual, dan

Rekomendasi :

prosedural dalam

sudah dapat

pengetahuan,

digunakan

teknologi, seni,
budaya, dan
humaniora dengan
wawasan
kemanusiaan,
kebangsaan,

teknik pengolahan makanan


3.4.3 Menjelaskan bahan-bahan
yang digunakan dalam
melakukan berbagai teknik
pengolahan makanan
3.4.4 Menjelaskan alat-alat yang
digunakan dalam
melakukan berbagai teknik
pengolahan makanan
3.4.5 Menjelaskan cara / langkahlangkah dalam melakukan
teknik pengolahan makanan
3.4.6 Menganalisis perbedaan
teknik pengolahan makanan
di berbegai negara

kenegaraan, dan
peradaban terkait
penyebab
phenomena dan
kejadian dalam
bidang kerja yang
spesifik untuk
memecahkan
masalah

4. Mengolah,
menyaji, dan
menalar dalam
ranah konkret dan
ranah abstrak
terkaitdengan

4.4 Melakukan
berbagai
teknik
pengolahan
makanan

KD 4.4
Keterampilan
konkret setara
dengan gradasi

4.4.1 Merancang menu hidangan


yang sesuai dengan teknik
pengolahan makanan
4.4.2 Menyiapkan bahan untuk
diolah dengan teknik
pengolahan makanan

1. Mendeskripsikan
pengertian teknik
pengolahan makanan
2. Menjelaskan macammacam teknik
pengolahan makanan
3. Menjelaskan bahanbahan yang
digunakan dalam
melakukan berbagai
teknik pengolahan
makanan
4. Menjelaskan alat-alat
yang digunakan
dalam melakukan
berbagai teknik
pengolahan makanan
5. Menjelaskan cara /
langkah-langkah
dalam melakukan
teknik pengolahan
makanan
6. Menganalisis
perbedaan teknik
pengolahan makanan
di berbegai negara
Melalui praktik siswa
dapat:
1. Merancang menu yang
benar dan sesuai dengan
salah satu teknik
pengolahan makanan

3.

4.

5.

6.

pengolahan makanan
Bahan-bahan yang
digunakan dalam
melakukan berbagai
teknik pengolahan
makanan
Alat-alat yang
digunakan dalam
melakukan berbagai
teknik pengolahan
makanan
Cara / langkahlangkah dalam
melakukan teknik
pengolahan makanan
Perbedaan teknik
pengolahan makanan
di berbegai negara

1. Memilih bahan untuk


membuat hidangan
2. Persiapan bahan untuk
membuat hidangan
3. Persiapan alat untuk
membuat hidangan

pengolahan makanan
2. Peserta didik mampu
menjelaskan macammacam teknik
pengolahan makanan
3. Peserta didik mampu
menjelaskan bahanbahan yang digunakan
dalam melakukan
berbagai teknik
pengolahan makanan
4. Peserta didik mampu
menjelaskan alat-alat
yang digunakan dalam
melakukan berbagai
teknik pengolahan
makanan
5. Peserta didik mampu
menjelaskan cara /
langkah-langkah dalam
melakukan teknik
pengolahan makanan
6. Peserta didik mampu
menganalisis perbedaan
teknik pengolahan
makanan di berbegai
negara
Siswa dapat membuat
hidangan dengan teknik
pengolahan makanan

pengembangan
dari yang dipelajari
di sekolah secara
mandiri bertindak
secara efektif dan
kreatif, dan mampu
melaksanakan
tugas secara
spesifik dibaawah
pengawasan
langsung.

meniru(simpson)

4.4.3 Menyiapkan alat yang


sesuai dengan teknik
pengolahan makanan
4.4.4 Membuat hidangan dengan
salah satu teknik
pengolahan makanan
4.3.5 Menyajikan hidangan

2. Menyiapkan alat yang


4. Proses membuat hidangan
sesuai
untuk sesuai dengan resep
3. Menyiapkan bahan yang
dan teknik pengolahan
sesuai
makanan yang ada
4. Memilih alat yang
5. Hasil pembuatan
sesuai
hidangan untuk acara adat
5. Menggunakan alat
sesuai dengan kriteria
dengan benar sehingga
dapat menghasilkan
hidangan yang baik
6. Membuat hidangan
dengan teknik dan
prosedur pengolahan,
kriteria hasil dan sanitasi
hygiene

Matrik Perancah Pemanduan Sintaksis Model Pembelajaran STAD dengan Pendekatan Saintifik pada
Mata Pelajaran Boga Dasar kelas X
Kompetensi Dasar:
3.4 Menjelaskan Teknik Pengolahan Makanan
4.4 Melakukan berbagai teknik pengolahan makanan

IPK

Tujuan Pembelajaran

Sintaksis Model
STAD

3.4.1 Mendeskripsikan Setelah berdiskusi dan 1. Mengklarifikasik


an Tujuan
pengertian teknik menggali informasi
siswa dapat :
pengolahan
1. Mendeskripsikan
makanan
pengertian teknik
3.4.2 Menjelaskan
pengolahan
macam-macam
makanan
teknik
2. Menjelaskan
pengolahan
macam-macam
makanan
teknik pengolahan
3.4.3 Menjelaskan
makanan
bahan-bahan
3. Menjelaskan
yang digunakan
bahan-bahan yang
dalam melakukan
digunakan dalam
berbagai teknik
melakukan
pengolahan
berbagai teknik
makanan
pengolahan
3.4.4 Menjelaskan alatmakanan
alat yang
digunakan dalam 4. Menjelaskan alatalat yang
melakukan
digunakan dalam
berbagai teknik
melakukan
pengolahan

Mengamati
Guru meminta siswa
untuk mengamati
Video/gambar/benda
sebenarnya atau
membaca buku yang
berkaitan dengan
teknik pengolahan
makanan dan berbagai
hidangan
Peserta didik melihat
tayangan yang
disajikan oleh guru
Guru meminta siswa
untuk melihat tayangan
tentang berbagai
makanan dengan
berbagai teknik
pengolahan makanan
Siswa melihat tayangan
yang disajikan oleh
guru
Guru menugaskan
siswa mencari berbagai
referensi di internet
untuk mengidentifikasi
berbagai macam teknik
pengolahan dan

Menanya

Pendekatan Saiktifik
Mengumpulkan
Informasi

Menalar

Mengomunikasikan

makanan
3.4.5 Menjelaskan cara
/ langkahlangkah dalam
melakukan
teknik
pengolahan
makanan
3.4.6 Menganalisis
perbedaan teknik
pengolahan
makanan di
berbegai negara

berbagai teknik
pengolahan
makanan
5. Menjelaskan cara
/ langkah-langkah
dalam melakukan
teknik pengolahan
makanan
6. Menganalisis
perbedaan teknik
pengolahan
makanan di
berbegai negara

hidangannya
Siswa mencari dan

membaca berbagai
referensi di internet
2. Identifikasi
masalah

Guru menugaskan
siswa untuk
menganalisis
tayangan video
tentang bebagai
teknik pengolahan
makanan beserta
hidangannya yang
digunakan serta
langkah-langkah
pembuatannya
dan kriteria hasil
pembuatannya
Siswa berdiskusi
membahas alat,
bahan apa saja
yang dapat
digunakan, serta
bagaimana
langkah-langkah
pembuatannya
dan bagaimana
kriteria hasilnya
Siswa membuat
pertanyaan tetang
berbagai hal yang
belum diketahui
dan apa yang
ingin diketahui
lebih lanjut,
terkait pengertian,
macam-macam,
bahan yang
digunakan, alat
yang digunakan,

cara melakukan
berbagai teknik
pengolahan, dan
apakah ada
perbedaan teknik
pengolahan
diantara berbagai
negara
3.Mengorganisasik
an siswa
kedalam
kelompokkelompok
belajar

4. Membantu
kelompok dalam
bekerja dan
belajar

Guru membagi
siswa dalam
kelompok belajar
yang berguna untuk
sarana diskusi yang
membahas tentang
berbagai macam
teknik pengolahan
makanan dan
hidangannya serta
langkah-langkah
pengolahannya
Guru memberikan
bahan diskusi untuk
siswa berupa salah
satu teknik
pengolahan
makanan dan siswa
berdisukusi
mengenai peralatan
yang dibutuhkan,
cara kerja peralatan
tersebut, dan
analisis berbagai
hidangannya
Siswa melakukan
diskusi kelompok
untuk
mengumpulkan data
peralatan yang

dibutuhkan, cara
kerja dan analisis
berbagai
hidangannya dari
internet
5. Mengujikan
Berbagai Materi

6. Memberikan
Penghargaan

Guru menugaskan
siswa agar
mempresentasikan
hasil diskusinya
kedepan kelas
Siswa
mempresentasikan
hasil diskusinya
kedepan kelas
Guru membagikan
lembar post-test
mengenai teknik
pengolahan
makanan
Siswa mengerjakan
post-test yang
diberikan oleh guru
Guru memberikan
reward kepada
kelompok yang
aktif dan hasil
diskusi paling
bagus
Salah satu
kelompok
mendapatkan
reward dari guru
berupa makanan
ringan