Anda di halaman 1dari 1

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR MATA PELAJARAN

HIDANGAN UNTUK KESEMPATAN KHUSUS DAN FUSION


KELAS XII
KOMPETENSI INTI
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran

agama yang dianutnya

KOMPETENSI DASAR

1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui


menjaga dan melestarikan keutuhan jiwa, raga manusia
serta lingkungan kerja sebagai tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya.

2. Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin, 2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin
tanggung jawab, peduli, santun, ramah
tahu dalam menemukan dan memahami karakteristik dan
lingkungan, gotong royong, kerjasama,
jenis-jenis hidangan khusus pada upacara adat istiadat
cinta damai, responsif, dan proaktif) dan 2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur , disiplin, tanggung
menunjukkan sikap sebagai bagian dari
jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong)
solusi atas berbagai permasalahan bangsa
dalam melakukan pengamatan sebagai bagian dari sikap
dalam berinteraksi secara efektif dengan
ilmiah
lingkungan dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan 2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan toleransi dalam
membangun kerjasama dan tanggung jawab pada situasi
bangsa dalam pergaulan dunia.
diskusi.
3. Memahami,
menerapkan
dan
menganalisis
pengetahuan
factual,
konseptual, dan prosedural dalam
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan
humoniora
dengan
wawasan
kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan,
dan
peradaban
terkait
penyebab
phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan
masalah.

3.1 Mendeskripsikan peralatan pengolahan makanan (alat


masak dan pesawat memasak)
3.2 Menjelaskan berbagai penanganan dasar pengolahan
makanan
3.3 Mendeskripsikan potongan bahan makanan
3.4 Menjelaskan tehnik pengolahan makanan
3.5 Menganalisis garnish makanan dan minuman
berdasarkan jenis dan karakteristiknya
3.6 Mendeskripsikan jenis, karakteristik bahan, dan alat
yang digunakan untuk alas hidangan dari lipatan daun
3.7 Mendeskripsikan jenis, karakteristik bahan, dan alat
yang digunakan untuk wadah dari sayuran dan buah
3.8 Menganalisis bumbu dasar dan turunannya pada
masakan Indonesia
3.9 Menganalisis berbagai sambal pada makanan Indonesia

4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam


ranah konkret dan ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang
dipelajari di sekolah secara mandiri
bertindak secara efektif dan kreatif, dan
mampu melaksanakan tugas secara
spesifik dibaawah pengawasan langsung.

4.1 Mengoperasikan peralatan pengolahan makanan


(pesawat memasak)
4.2 Melakukan penanganan dasar pengolahan makanan
4.3 Membuat potongan bahan makanan
4.4 Melakukan berbagai tehnik pengolahan makanan
4.5 Membuat garnish makanan dan minuman
4.6 Membuat alas hidangan dari lipatan daun
4.7 Membuat wadah hidangan dari sayuran dan buah
4.8 Membuat bumbu dasar dan turunannya untuk masakan
Indonesia
4.9 Membuat sambal pada masakan Indonesia