Cara Membuat Tape Singkong

1. Kupas dan bersihkan singkong, potong dengan ukuran panjang

kira-kira 10-15 cm. Tidak dipotong juga sebenarnya tidak akan
terlalu mempengaruhi hasil tape, hanya saja proses pembuatannya
memerlukan ruang dan wadah yang lebih besar.
2. Bersihkan lagi dalam air yang mengalir sehingga dipastikan bersih.
3. Kukus singkong hingga matang, namun ingat jangan sampai terlalu
lembek. Jika terlalu lembek, hasil akhir juga akan lembek dan
mengandung banyak air.
4. Angkat singkong dari kukusan dan biarkan dingin, dari sini sebisa
mungkin untuk tidak menyentuh singkong secara langsung karena
kontaminasi zat asing dapat mengganggu fermentasi. Gunakan
sarung tangan atau cukup gunakan peralatan seperti garpu untuk
menata singkong.
5. Siapkan wadah yang agak dalam seperti baskom, toples yang agak
besar ataupun bakul. Alasi dengan menggunakan daun singkong
pada bagian dasar serta pinggirannya.
6. Sementara itu, remukkan ragi diatas piring jika masih berbentuk
bulatan.
7. Susun singkong untuk lapisan pertama dengan menggunakan garpu
untuk menatanya, taburkan sebagian ragi, susun lagi singkong
untuk lapisan kedua, taburi lagi dengan ragi dan seterusnya jika
sisa singkong masih ada.
8. Tutup rapat singkong yang sudah ditaburi ragi menggunakan daun
pisang, dan tutup kembali menggunakan penutup wadah agar tidak
terbuka.

9. Diamkan selama minimal 2 hari 2 malam, dan setelah itu cek tape
dengan menggunakan garpu. Jika sudah bertekstur lembut dan
gampang ditusuk oleh garpu berarti tape singkong yang kita buat
sudah jadi.