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LOS- DOCE LIBROS

DE AGRICULTURA
QUE ESCRIBI EN LAIN

LUCIO JUNIO MODERTO COLUMEL,

traducidos al castellano

ron
D. JUAN MARIA ALVAREZ DE SOTOMAYOR I RUBIO.

TOMO

II.

Comprende Eos cinco ltimos libros. "

MADRID 1324,
IMPRENTA DE D. MIGUEL DE BURGOS.

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esta obra porqueliaszsosas-que-bmoida dcrglwiee
oiten. el gidado inmediatolay propioqdelalabrdor; sino. polla.
que no. deben administrarse sinq enlaheredades _ en la.
caseras, y redundan mas bien en utilidad de la gente del.
campo que de la del pueblo: comojqne las cras de las. ca.

seras, lo msmoque; las de ganados, nowinden un produc.

to pequeo alcolonoporque con elgestiercol (le las ave:
remedia nosolo, las vinas que estnmuyendebles, sino to- .
do planto y tierra de labor: y con las mismas aves provee
de manjares el hogar familiar y las mesas suntuosas; por lo
cual he creido
deber
tambien hablar
de esta
especie
de cria.
Ellaupor
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seilaacebczn
lagcaserav
cerca
de ella.
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la casera est la que llaman, los giiegos-ornibonas xar

perisereionas ". Y tamlnen se manejan con muchoMc.

dado cuando hay proporcion de agua los; ixduotropeal
Estas son para explicagme en latn corno! .stabula. de las
A 2

' COLUMELA.

aves de corral, y no menos de las que se engordan encer

radas en cuartos receptacrtla5 de los animales acutiles.

Por el contrario cerca de la caseria se ponen los melissioncs f

xaixenozropeia 7, y aun tambien se cuidan con esmero los
lagotropeia 8, los que nosotros igualmente llamamos, cuan
do sirven de acogida las abejas, apiaria); si sirven de de.

psitos las aves acutiles que gustan de los estanques cis

ternas, aviaria; y cuando sirven para los animales sil

vestres que se cussodian en bosques cerrados, vivaria.

CAPITULO

II.

De las especies que hay de gallinas; de la compra, cui

dado y manutencion de las de corral.
I

Voy dar pues en primer lugar preceptos sobre las que se

mantienen dentro del recinto de la casera. Y de algunos
animales la verdad quiz se dude si los han de tener las
gentes del campo; pero la cria de gallinas la tienen ordi

nariamente la mayor parte de los labradores. Hay tres es:

pecies de ellas: de corral, silvestres, y africanas. Las de cor

ral son las que se ven ordinariamentre en casi todas las

casas de campo: las silvestres, que se les parecen, son las
que se cogen por el cazador; y de stas hay muchas en una

isla del marl Ligstico, que los marineros alargando el

nombre de esta ave han llamado gallinraz las africanas, que i
muchos llaman gallinas de Numidia, son parecidas las

meleagrides, excepcion de que tienen la cresta y la bar

ba roja, y stas la tienen azulada. Pero de estas tres especies

las hembras de corralse llaman propiamente gallinas, los

machos gallos, y los medio machos cupones, que se les ha
dado este nombre cuando han sido castrados para extinguir

en ellos la inclinacion las gallinas. Y no solo les sucede esto

si se les quitan las partes genitales , sino quemndoles los
espolones con un hierro becboascua , despues de lo cual,
luego que se han consumido con la actividad del fuego, v se

untan con barro de alfareros las llagas que se les han hecho
hasta que se pongan buenas. No es despreciable pues la

utilidad de esta especie domstica, si se emplea la inteli

.

.'

LIBRO OCTAVO

gencia para hacer las cras; lo que hizo clebres ila mayor
i parte de los griegos, especialmente los de Delos: pero
estos tambieu, como buscaban gallos altos de estatura y de
nimo constante para las rias, aprobaban.principalmente

la casta de Tanagra y deuRhoqlas, y no menos la de Calcis

y la de Media, la cualel vulgo ignorante mudndole una.

letraillama melica: nosotros la especie que mas nos agra-r

da es la de nuestro pas, no haciendo sin embargo caso de
aquella: acion de los griegost que preparaban para las pe -.
leas y las rias la nas feroz de estas avesgcpues nosotros trae
tamos de proporcionar una ganancia un industriosopal
dre de familia, no la de un adiestrador de aves para las
peleas, cuyo patrimonio entero se ha llevado muchas ve

ces en una apuesta sobre ria de gallos el atleta queihasa

lido vencedor. As el que quisiera seguir nuestros precep- .
tos, conviene que considere cuntas gallinas poncdoras y, de

qu cualidades han de ser las que ha de adquirir: en se

guida cmo las ha de custodiar y mantener: despues en qu
tiempos del ao se han de reservar los huevos para que los
ineuben y. saquen la eclaadura ;- y por iltiinoidnmodo de
cuidarllos pollos para que secrien, comocorresponde: pues
con estos cuidados y estos trabajos sezsaca 4adelantezun, por;
ral de aves, cuyo ejercicio llaman los griegos ognidorzgopian:
Lomas que sedebe comprar son doscientas cabezas, que

ocunn, ebcuidado. de nn guardian, con tal sin: embargo

quese pongauna ;wz'ieja' cuidadosa un muchacho rpara que
cxlstodie las que seseparanvde-las demas y evitarnque. sean
presa de los hombres de losnanimales que las. acechan;
Ademas noconviene comprar aves si no son muy ponedof

ras. Han de tener el plumage encendido: negruzcoziy la:

alas negras ;= y si fuere posible. se, escogernitodas de. cua}:
quiera. de estos? colores lde uno que-se zlesmcerqnq: pero
sino se evitarn las..blancas queson porqlb comun delica

das y poco Vivas, ni tampoco se encuentran cenifacilidaid

que sean ponedoras, y tambiencomoson notables por su
color: blanco, esta-gdivisa es reausadetque mhchasxveees las

arrebatenJlos gavilanes las guilas. Sean: mesv las..gallinas

quese destinan poner de buen color, cuadradas, de pc'
cho ancho, con "las cabezas grandes, las crestas derechas y

Tom. II.

A 3

6
COLUMELA.
encarnadas, las orejas blancas, y bajo esta conformacion lo
mas grandes que puedan ser, y las uas (lesigtiales; se cree

ser las mejores las que tienen cinco dedos, pero con tal
que no les sobresalgan espolones de travs en las piernas:
pues la que tiene estadivisa peculiar de los machos, es rea

cia para dejarse pisar por el gallo y no lo recibe, fuera de que

rara vez es fecunda, y aun cuando empolla quiebra los hue
vos con los espolones. Gallos no conviene tenerlos, si no
son muy alentados; y en stos se busca el mismo color y

el mismo nmero de uas que en las gallinas: la talla se

desea mas alta, las crestas altas, de color de sangre y derechas,
los ojos rojos que tiren negros, los picos cortos y en
corvados, las orejas muy grandes y muy blancas, las baro
billas rojas que tiren blanquizcas, y cuelguen como bar

bas de anciano, las plumas del cuello pintadas amarillas

color de oro, y que por los cuellos y las cervices bajen

extenderse en los hombros: asimismo los pechos anchos y

musculosos, las alas fuertes semejantes brazos, las colas
muy largas, dobladas en (los rdenes, sobresaliendo por ca
da lado una pluma; al mismo tiempo los muslos gran

des y poblados de plumas que se erizen frecuentemente,

laspiernas fuertes y no largas, pero armadas ofensivamerb
te de una especie de chuzo pronto herir. La ndole , aunque

no se destinen para pelear ni para la gloria del vencimiento,

le aprueba sobre todo que sea noble ,\ ypor consiguiente
que los gallos sean orgullosos, vivos, vigilantesprontos

cantar con frecuencia, y que no se espanten con facilidad,

porque algunas veces deben hacer frente otros animales

y proteger el rebao conyugal, y aun matar la serpiente

amenazadora algun otro animal daino. Pero para se

mejantes machos se previenen cinco gallinas para cada

uno, pues en la especie de Rhodas de Media, por
su pesadez ni los padresson demasiado alentados ni las

madres fecundas: y stas sin embargo se destinan tres

cada gallo; y ademas (imponer pocos huevos son pere
zosasrpara incubar, y mucho mas para sacar los pollos , que

crian raras veces z-y as los que quieren tener gallinas de es.
tas especies por su hermosura, luego que han recogido sus
huevos, se los echan las comunes que crian los pollos que

LIBRO OCTAVO.

salen. Las gallinas de Taoagra, iguales por lo comun en lo

grandes las de Rhodas y Media, no dieren mucho en
sus propiedades de las de nuestro pas, como igualmente las

de Calcis. Sin embargo los bastardos de todas especies pm

cedentes de gallinas del pas y gallos extrangeros, son muy
buenos pollos, porque tienen la hermosura dc los padres
y el aliento y fecundidad de las madres. Las aves cua
nas no las apruebo demasiado, ni por su fecundidad, ni
por otra ganancia que puedan dejar, y lo mismo me su
cede con el gallo jreleador, y que anda con pendencias
por satisfacer sn pasion: pues cnvistc los demas, no

los deja pisar las hembras, no siendo l mismo sucien

te para muchas. Por lo cual se ha de refrenat su avilan
tez con un pedazo de pellejo de bota de vino cortado
en redondo que se abre por enmedio, y por su abertu
ra se introduce el pie del gallo: con cuya especie de gri
llo se reprime su feroz natural. Pero voy tratar ya como

he propuesto del cuidado de todas estas especies.

CAPITULO

III.

Del establecimiento de los gallinero,

Los gallineros se deben colocar en la parte de la casero.
que mire al oriente de invierno; han de estar contiguos al

horno la cocina, para que llegue el humo al ave, porq

que es muy saludable esta especie. Pero de toda la ocina,
esto es, del gallinero, se hacen tres separaciones en una
misma linea, cuyo frente entero, como he dicho, estar

mirando al oriente. En seguida se dar en este frente una

entrada sola y pequea por la separacion de enmedio, law

cual ser la de menor altura de todas tres y tendr siete

pies en todas direcciones. En sus paredes de derecha iz
quierda se har en cada una una entrada cada separav
cion, y esta entrada estar junto la pared que hace freno
te la entrada principal. Y sta pared se aplicar un ho
gar de tal longitud, que al paso que no impida dichas en
tradas, el humo que haga llegue una y otra separacion;

y stas tendrn de largo y alto doce pies, y el mismo ancho

A4

8
COLUMELA.
que la de enmedio. La elevacion se dividir por medio de
tablados que tendrn por encima de s cuatro pies y por
deba siete, libres unos y otros, porque cada uno de ellos
ocupa uno: ambos tablados deben servir las gallinas, y

cada uuo ilnminarse con una ventanilla pequea licia el

oriente que les dar por la maana salida al corral, yno
menos entrada por la tarde: pero se cuidar que siempre se
cierren de noche, para que estn las aves con mas scgnri-r

dad. Por bajo de losztablados se abrirn ventanas mayores

que se resguardarn con rejas" para que no entren los ani
males dainos; pero sin embargo de manera que estn es
tos sitios claros para que habiten en ellos las aves con mas
comodidad: y el pollero debe registrar de tiempo en tiem-r:

po los huevos de las lluecas de las que ponen; A este efec-t

to conviene ambien que las paredes de los gallineros sean
tan gruesas que den lugar que se puedan hacer en ellas
excavndolas rdenes de nidales para las gallinas, en los cua
les pongan los huevos saquen los pollos; pues este mtou.
do es mas saludable y mas primoroso que el que usan algu
nas personas de meter profundamente en las paredes unas
estacas, y sobre ellas poner cestos de mimbres. Pero sean
los nidales excavados en las paredes como hemos dicho,

de
cestos de
mimbre, se les
han pasen
de poner
wstbulod
lentradasypos
donde
para delante
llegar unos
ellos
bien sea poner, vbien empollar, para que no entren de

vuelo, no sea que al caer quiebren los huevos con los pies:
en seguida se facilita las aves la subida los tablados en
ambas separaciones, arrimando la pared unas alfagas me
dianas, que se desigoalan un poco formando escalones, pa
ra queno se resbalen al subir por ellas. Tambicn se aplica
rn por fuera de la parte del corral dichas ventanillas unas

alfagas en forma de escaleras para que por ellas suban las

aves al descanso nocturno. Pero sobre todo se ha de procu

rar que as estos gallineros, como las demas ocinas de que.
hemos de hablar despues, se enluzcan de no por dentro y
por fuera, para que ni los gatos ni las culebras puedan acer
carse las aves, y se impida la entrada otros animales igual

mente dainos. No conviene que el ave cuando duerme se

apoye sobre el tablado, para que no la perjudique su es

LIBRO OCTAVO
9
tiercol, que pegndosele los pies le ocasiona gota. Para
evitar este perjuicio se labran escuadra unos palos, no sea
que si estn rollizos y lisos no puedan recibir el ave al sal
tar sobre ellos: despues de haberlos labrado as, se intro
ducen por sus extremidades en las dos paredes opuestas de
manera que estn un pie mas altos que el talvlado y dos
de distancia entre si. Esta ser la disposicion del gallinero.
Pero el corral por donde se pasean las gallinas no ha de
estar tan libre de estiercol como de humedad, pues es de
la mayor importancia que no haya agua en el, sino en un
sitio solo para que la beban , y esta muy limpia, pues cuan

do est llena de basura les ocasiona pepita. Sin embargoho

se puede conservar pura sino encerrada en vasijas fabrica
das al intento. Pero estos son unos (lomajos de plomo que
se llenan de agua de comida, los cuales est averignado

ser mas tiles que los de madera de barro cocido. Estos se

cierran con tapaderas que se ponen sobre ellos y se lioradan
por los lados mas arriba de lamitad de su altura con aguje
ros medianos, por los que puedan las aves meter y sacar las
cabezas, y disten un palmo los unos de los otros. Pues sino
se resguardan estos domajos con tapaderas, las poca agua
comida que hay en ellos la echan fuera las gallinas con
los pies. Hay algunos-que agujerean las mismas tapaderas
por la parte superior, lo que no conviene que se haga , por.
que el ave ponindose encima, ensucia con su basura la

comida y el agua.
(ll

CAPITULO Iv. '" _. '

,

De la comida de las gatlinas.

La mejor comida que se da las gallinas es cebada molida

e11 un mortero y veza, y no menos glgana, tambien mijo
y panizo; pero estos granos donde lo barato de su valor lo

permite, mas donde estn mas caros es cmodo dJTICS aecba

duras menudas de trigo: aunque ste grano, aun en los pa.
rages en que est mas barato, no es til drselo, porque ha

ce mal a las aves. Tanlbiell se les puede (lar vallieo cocido,

y no menos salvados medianamente apurados, los cuales si

. - -_.mA_.

to

COLUMELA.

no tienen harina alguna, de nada sirven, ni aun son apete

cibles. A las que tienen hambre les gustan en extremo las lio
jas y las semillas de ctiso, que les son muy agradables; y no
hay pais alguno en que no pueda haber muchsima abun
dancia de este arbusto. El orujo de la uva aunque las man
tiene tolerablemente no se les debe dar sino en los tiemq
s del ao en que no ponen, porque con esta comida lo

ligceu raras veces, y sas huevos pequeos: mas cuando des

pues del otoo dejan de poner absolutamente pueden sosteo
nerse con ella. Pero dse la comida que se de las que an
dan por el corral, se dividir en dos porciones, una se les
dar al principio del dia, y otra cuando ya va declinando la.

tarde, no solo para que por la maana no se alejen mucho

_ desde que salen del gallinero, sino para que antes de ano.
cheoer vuelvan l mas temprano por la esperanza de la
comida y se pueda reconocer mas veces el nmero que hay

de cabezas, pues el ganado de pluma burla con facilidad la

vigilancia del que lo guarda. Donde quiera que hubiere en.
el corral un sitio cubierto por un colgadizo otra clase de

techado se pondr junto las paredes polvo seco ceniza,

para que las gallinas puedan echrselo, pues con estas co

sas se limpian las plumas y las alas, si es que damos crdi.

to Heracleto de Epheso que dice lavarse los cerdos con
cicno y las aves de corral con polvo ceniza. A la gallina
se le debe hacer salir del gallinero despues de la hora pri
mera del dia, y se ha de encerrar antes de la tmdcima. Es.

te cuidado que hemos referido es el que se ha de tener con

la gallina que est libre en el corral: y sin embargo no se.
r distinto el que se tendr con la encerrada, sino que s
ta no se deja salir y se le echa de comer en el gallinero tres

veces al dia y en mayor porcion, pues la comida diaria de

cada cabeza es cuatro cyathos , al paso que las que estn

en libertad se les dan dos tres. Tambien conviene que la
encerrada tenga un vestbulo espacioso donde salga y tome

el sol: y este ha de estar resguardado con redes, no sea que

se arroje l el guila el gavilan: cuyos gastos y cuidados

no es til emplearlos sino en los parages en que stas aves

tienen buenos precios. Pero lo mas principal as en estas

aves como en toda especie de animales. la delidad del

=|

LIBRO

OCTAVO

tt

que cuida de ellas, el cual ei no la obtena para con sn amo,

ninguna ganancia que deie el corral exceder sus (Tbls.

Basta con lo que se ha dicho sobre el modo de cuidar las
gallinas: ahora vamos continuar tratando lo que resta
por el orden propuesto.

CAPITULO

V.

De los huevos , su custodia, y modo de echarlo: a la:

lluccas.

. ,. . _

Esta especie (le aves acostumbra poner por lo comun pasa

doel solsticio de invierno; y las que son mas fecunda: co
mienzan hacerlo en los paises mas templados al rededor le
las calendas de enero; pnmen los lirios despnes de los idus
del mismo mes.- Maa conviene excitar su fecundiduilecon

comida propsito para que pongan mas temprano: es

muy bueno darles cebada medio cocer cuanta quieran,
porque hace que los huevos sean mayores y que los pon.
gan mas menudo; pero esta comida se ha de sazonar, por
decirlo as, mezclndole hojas y semillas de citiso, porque lo
uno y lo otro se cree que aumenta muchsimo la fecundidad
de las aves. La porcion de comida que se les ha de dar las
que estn en libertad ser, como he dicho, dos cynthoe de
cebada; sin embargo se les ha de mezclar un poco de citiso,

y en su (lefeetno deiveza mijo. Peto-el-pollero deber te

ner cuidado de que stas aves tengan cuando vayan po;
ner los nidales cubiertos con paja muy limpia, y de bar
rerlos de tiempo en tiempo, y de poner en su lugar otra
paja lo mas fresca que puede ser, pues en no haciendo es

to se llenan de pulgas y de otros insectos semejantes que

lleva consigo el ave cuando vuelve al mismo nidal. Debe el
pollero ser cuidadoso, y acechar las que estn para poner, le

que ellas indican con frecuentes mcaroe interrumpidos por

gritos agudos. Y as deber obeervarlas hasta que pongan
los huevos, y visitar inmediatamente los nidalea para reco
ger los: que hubieren puesto, y anotar los que haya no06
gido y el dia en que lo ha hecho de cada cual, panrponer

las lluecas los mas frescos: las lluecas las llamaban las gen

r2
COLUMELA.
tes del campo glocientes en Roma, y son las que quieren
incubar. Los (lemas huevos se guardarn se vendern. Pe
ro los mas iropsito para echarlos las gallinas son los
mas frescos , aunque tambien pueden eclrrsele los que se
han guardado con tal que no tengan mas de (liar dias. Pe

ro por lo comun desde que las gallinas han concluido la

primera postura, desean incubar cuanto pasan los idus de
enero, lo que no se ha de permitir todas que lo hagan;
porque la verdad las nuevas son mas propias para po
ner huevos que para empollarlos, y se les quita la gana de

incubarlos con una plumilla que se les pase por las narices.

Por lo cual convenrlra eclratumano para esto de gallinas

viejas, que lo- hayan hecho ya muchas veces, y sobre
todo conocer bien sus propiedades , porque unas son
mejores para sacar los: pollosnotras son mas propsito
para criar los que-han salido; pero por el contrario. hay

otras que quielaran ly secomen sus huevos y los agenos,

en cuyo caso. se, ilehdebon quitar al instante. Mas los
pollos sacados por dos tres aves se deben trasladar,
mientras todava son chiquitos , una que sea mejor cria
dora, y esto ha deaser el primer dia que se pueda , an

tes que la madre pueda distinguir los suyos de los agenos,

por la semejanza que tienen entre si. Sin embargo. convie
ne que esto tenga sus limites, pues no deben darse una

gallina mas de treinta cabezas, y se asegura que no puede

criar un nmero mayor. Se observa echar lasugallinas. los
huevos en nmero impar, el cual no es siempre el mismo,
pues en el primer; tiempo, esto es, en el mes de enero, se
les deben echar quince; y nunca mas: en marzo diez y nue

ve, y no menos que stos: en abril veinte y uno: en segui

da en todo el estio hasta las calendas de octubre otros tan

tos: despuesues supruoel cuidadondeesto, porque. los

pollos que se sacan durane los frios mueren. Sin embargo
muchas personas creen que no es bueno el echar lluecas

desde el solsticio del esto en adelante, porque aunque des

de este tiempo esfcil criarlos, no toman sin embargo bas

tante incremento. Pero en los parages inmediatos la ciu

dad ,.doude los pollos sacados de rdebajo del ala de la .ma

dress venden precios no pequeos, y no se mueren por

LIBRO

OCTAVO.

13

lo comun, se ba de aprobar que se saquen en el estic.

Cuando se echan los huevos una llneca, se lia de tener
siempre cuidado de hacerlo en la creciente de la luna, des.

de el dcimo dia hasta el dcimoquinto; porque el echar

selos en estos dias es ordinariamente lo mejor, y porque se
debe manejar esto de manera, que cuando salen los pollos
este la luna otra vez en creciente. Los huevos de gallina ne
cesitan veinte y un dias para animarse y tomar la gura de
aves; pero los de pava real y los de gama han menester un

mas de veinte y siete: los cuales si se echan a las ga.

llinas dejaremos que los estn empollando diez dias antes
de ecbarles los de su especie, que se les pondrn cuatro
lo mas cinco: pero estos de los mas grandes, pues de bue

vos pequeos salen aves diminutas. Fuera de esto cuan.

do alguno qnisiere sacar muchsimos machos pondra la

gallina los huevos mas largos y puntiagudos que encuen
tre; y por el contrario cuando quisicre tener hembras los

mas redondos. Pero la prctica de echar lluecas que han en

seado los que ponen mas esmero en estas cosas, es del mod

do siguiente. En primer lugar escogen los nidales mas reti

rados para que las lluecas no sean inquietudes por las otras
aves: en seguida, antes de extender cosa alguna por encima

de ellos, los limpian con cuidado y sahuman wn azufre;

betun "y'tea' encendida larpaja"que han deltchar debajo

de los- huevos; despuesnde! saltumada la echarraerrloo ni!
dales, excavndoln de suerte que no caigan los hnevod

trastornados por ellas cuando entran en el nidal cuani

de salen de l.- Hay tambien muchsimas personas que
ponen (lebajo dela paja un poco th: grama y"unas ra
millas de laurel, y asimismo cabezas de ajo conlclavostle
hierro: todo lo cual se crce ser remedio contra los true
nos , que ecban perder los huevos y matan los pollos
medio formar, antes que se desenvuelvan todos sus miem

bros. Pero el que pone los huevos debajo de la gallina pro;

cura no irloe arreglando nno uno con la mano, sino los
junta todos en un clornillo, y en seguida los deja caer con
suavidad en el nidal que ha preparado. Mas las gallinas
que estn empollando se les ha de poner la comida inme

riata, para que estando satisfechas se mantengan en el

,4

- COLUME-LA.

nidal con mas acion, nolsea que alejndose, mas enfrien

los huevos, los cuales aunque; ellas los vuelvan con los pies,
sin embargo cuando las madres hayan salido del nidal el
pollero debe registrarlos y rodearlos con la mano, para que
que recibiendo el calor con igualdad se animen fcilmente y

para si algunos se, han lastimado quebrado con las uas de

la llueca, los saque. Y cuando haga esto examine eLdia diez
y nueve si los pollosvhan horadado los huevos con los pi,
quillos, y escuche si pian , pues muchas veces no- pueden
salir por lo rcios que son los cascarones. Y as oonvendr
sacar con la mano los pollos que se detengan en salir, y

ponerlos debajo de lamadre para que les d calor, sin ha

cer esto mas quevtresydias, pues pasados los veinte yuuno;

los,- huevos en que no Pian pollos uno zlostienens y se han

de sacar para que la gallina no41: detengamaa tiempo, so,

bre ellos con la vanaesperanza de sacar pollos- Pero no
eonviegxerquitrselpsi sumadreilnq _ uno conforme yan
saliendo, sino dejarlos un dia en el nidal onda madre sin
darles de comer: nide beber hasta queitodos estn fuera. Al
da siguiente, cuando toda laechadura habr salido, se sa

ca del nidal del modo siguiente. Se pondrn los pollos so.

bre un harneroquehaya servido ya para acribar veza aun

yallipo, en seguida sezles sahumar con ramas de poleo; este
Qahnmerig Parece que los preserva de la pepita, la cual los

niga con mucha. prontitud cuando son chiquitos. En se,

aida e han de encerrar conla madre, y se han de man
tener moderadamente con harinadecebada de escaaque

se rociarcon vino; puessegha de evitar sobre todo el que

tengan indigestion, ypor esq, lostres dias se (han deeipi

cerrarconJa madreeBVuna jaula, y antes que se echenfues
ra
porpara
s para
tomaricomida
ver si tienen
nueva,
en else buche
han dealguna
tentar cosa
cada del
uno dia
anterior , pues si no est vaco es seal de indigestion, y
en este caso no seles ,debe dejar comer hasta que digiee

raagAglos pgllitos pequeos no se les debe permitir alejar.

se, juegue se les deberetsner cerca de la jaula y se les ha ,
de. dar de comer, harina de cebada hasta que se fortiquen:

tambieu se ha de procurar que no lestllegue el aliento de

las serpientes, suyo, olor _es,.tan. tpestilencialque todos los

7 .
i.
_
.

LIBRO OCTAVO

mata. stdse: precave quemando muchas vecsastzd

ciervo, 'galbano, cabello de muger; porque ordinaria
mente con el humo de todas estas cosas-se alejan dichos nie
males pestileneialeevPero se ha de procurar mantenerlos en
un calor moderado, porque no aguantan el calordni
frio; y lo mejor:t2s' tenerlos encerradosen elgallinero con
lnradre, y loswuarenta dias dejarlos andar por donde

quieran. Pero en los primeros diasde su infancia por de

eii-lo as se han de. tomar en las manos y quitarles las plue

millas de debajo de lacola , no sea que ensucindose con la

basura se endurezcan y le tapenel oricidguy aunquese
tomen estas precauciones muchas veces sucede que elxvienv

tre no tene por dondedesocuparse, fentonces se agujea.

rea el sitio tapado con una pluma y se abre camino los

excrementos. Perose hade; evitar qules d la enfermedad

de la pepitagitantd los pollos cuandoya-se han fortica,

y doylcdmolasiemasuadreskdacual Pa

lueinosewles
forme, lesdarmbwgua
limpia en vasijas muy asea
das,- les sahumaremosrsiempre los gallineroa, y loefllmpia

remos-de dnerte-que? no quede estiercol en ellpsrMassi pe

sar de este les acornetiere dstaenfertnedad "haya-algunos
ijnels"rn'trbducen en las faueesunos pedacitos de
mQ
jaddetacete
tibio.
Otros
les
echanen
el
pico
orina
tibia
ae hombre, y se lo aprietan hasta que lovbaliidorde '- la 01-1. i
na con la nusea que les causa les obligue echar la pe

pita por las narices. Tambien les hace provecho la uva que
los griegos llaman azigan sqphilnijmegclada con la comida,
_ moliday lada beber en el agua. Y estos remedios se
aplican las queno estn todavlainuy malas, pues si'la
pepita rodea los ojos y el ave tensa ya la comida, se le
abren la mejillas con un hierro, se ex rime toda la mate

i-ia quese ha recogidolebajo de los 6309, yaespuease por,

iforea sobre las heridasun" poca de salmolida. fktarqnfer
meidadse origina principalmente cuando las aves padecen
fro y escasez de comida; tainbiert cuando porreresto be,
ben el agua encharcada en los corrales: igualmedtectimdo

se les ha dejado comrhigos uilassirttmaduran, anqte

no haya sidotodo lo qte han querido ', de cuyos alimento;

se han de absterier eegramentrlas aveesty jparaquerias

16 '

I, COLUMELA.

tomen oposicion se presenta las que tienen hambre un

racimo de uva silvestre cogido sin madurar de los vallado;
ycocido con harina na de trigo, incomodadas las aves

pon el mal gusto que tiene, desprecian toda clase de uvas,

" jLo mismo sucede con el cabrahigo que se da las aves co-,
cidocon la comida y les causa fastidio los higos. Obsro.

vese, oomoim losganados, la costumbre de escoger las me

jores chezas y vender las peores, para que todos los aos,

por el tiene de otoo, cuando cesa su produccion, se dis:

minuya su nmero. Y. nos desharemos de las viejas, esto es,

de las que han pasadode tres. aos: asimismo de Jas quq
son: poco ponedoras. , poco buenas criadoras, y principal:

mente las que se. comen sus huevos los agenos,.yno me,
nos de laszqueempiezan cantaricomo gallos y pisar las

otras rgallinas; asmismxleloenpollos tardos. que habien

do
Jnacidoidesplleidel solsticio no Jnan
wma: todo su.
incremento. 338m. l1:19S.Fn?Ch5.,InO45e observar el, mismo.
mmdn, sino. gue/los conservarrmossn siendo debuena casta
tod? elttiempqque puedan cubrir las hembras, porque en esq
tas aves es muy raro el macho que salebueno. En. el tiempo

que.hemps:dtqbo,detan de. ponga.r tlasaves, esto, es , des:

puesrdle loseidus detppviemhreggse les handedejarde dar
comidas mascoetosas, ysetles ha dedar orujo deuvas
que las mantiene bastantemcnte bien , aadiendo, alguna
vez aecbadlas dentnigo
.. tu.) ini. , a: 0'14. .t :.l a ;i:t 313;: u! 1,3 t._'.,)II\HI 07ml 3), lHi-ltuh; ._v.{1.t1 - l (pl ul. .;

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pe, cmo, sehen; ds. guardar, liosthuevps Para que. duren

2 mucho tiempo. _.'V A
'-':.::x1|l'?;7*.

mu:

Hill

, _

q
"

eonscrvacioa deploszhuevos P91, un largo espacio de

BIIPOIRO es tampoco agenadel cuidado que se ha die. te.
ner con estas aves: estos se conservan bien en el lnlvlerno
si losrcubrescon paja, y en el verano con salvado. Algunas
Personas los cubren antes durante seis horas con sal moli

da: despues los limpian y. Jos meten en paja o salvado. al

gun, 10s Poma entre habas enteras y otros entre las mis

maszmolidas, otros Aoscubren con sal sin moler, otros los.

i .3?
a

LIBRO OCTAVO

17

endurecer: con salmuera caliente. Pero la sal, est como

estuviere, as como no los deja corromperse, as tambien los

disminuye, impidiendo que permanezcan llenos, lo cual

aleja al comprador. Y as ni aun los que echan los huevos

en salmuera los conservan en su integridad.

'

. . 'f
\

CAPITULO

VII.

Del modo de cebar las gallinas.

Aunque el engordar las gallinas sea mas de la incumben
cia de un recovero que de la de un labrador, con todo eso,

como se consigue sin dicultad, he creido dar preceptos al

intento. Para esto se necesita un sitio muy caluroso y de
muy poca luz: en l se metern las gallinas cada una en
una jaula muy estrecha, en una espuerta, que se colgarn,

pero. tan apretadas que no puedan revolverse. Mas las jau

las las espuertas tendrn unas aberturas por ambos lados, la

una para que saquen la cabeza, y la Otra para la cola y el cuar

to trasero, n de que puedan tomar la comida, y despues

de "haberla digenido echar el- excremento de manera que
no se ensucien Sonlnsles extender por debajopaja muy
limpia heno bla-odo, esto esvtardo, porque si la cama es

dura, no engordancon facilidad; Toda la pluma de la ca

beza, de por bajo de las alas y de los muslos, sc les arran
ca, aquella para q-ue no cr-ie piojos, sta para que no se les
ulcere el ano con-la basurauY para comer se les d harina
de cebada- que se amasa con agua y se hacen. pelotas con
las cuales engordan. Los primeros dias se les deben dar st
tas conimas economa, hasta que se hagan digerir una

porcion

ayor; porque es menester sobre todo evitar las in

digestiones, y darles solamente la cantidad que puedan di.

gerir vy nose. les ha de arrimar la comida vnueva antes de

ue vtocndoles elzbuche se reconozca tnohaberles quedado
nada de la antigua. En seguida, luego que el ave se ha bar-Z
tado de comer, se baja un poco la jaula y se echa fuera, A
pero -no para andar por todas partes, sino para que en el
caso de que algnn vic-bo la pique la m-uerda, lo persiga
con cl pico. Este es por lo comunel mtodo que siguen los

Tom. II.

18
' COLUMELA.
que engordan aves. Pues los que ademas de ponerlas gordas
quieren que estntiernas, echan aguamiel nueva sobre la

harina que hemos dicho, y de esta suerte las ceban: alg

nos mezclan una parte de vino bueno con tres de agua, y

engordan el avecon. pan de trigo remojado en ella. La ga

llina que se ha empezado cebar el primer dia de la luna
(porque esto tambien se ha de atender) est perfectamem
te gorda al vigsimo. Pero si la fastidiare la comida , con
vendr disminursela por otros tantos das como han pasado
desde quese. empez cebar: de suerte sin embargo que el

tiempo de la ceba no pase delldia vigsimoquinto de la lu.

na. Pero lo mas esencial es destinar las aves mas grandes

las mesas mas suntuosastnpues de esta suerte tiene el traba

jo y el gasto una digna recompensa. '

CAPITULQ V1111,

'

.,

Del
modo ydedelengordar
las palomas
torcces 1 y: de otras
i castas,
establecimiento
del Palomar,
.1
_ e , e
,
.
b

Por este mismo mtodo se consigue poner muy gordos los

palomos tanto torcaces como caseroszy sin, embargoboihay
tanta utilidadhan cebarlosrcomo en :criarlos.: Pero el tener
estasiaves no desdice del cuidado de un buen labrador. Y se
man-tienen con menos "comidaenlos paragesque estn le
jos de poblado, en los cuales se les permite salir libremeno

te, porque entran con frecuencia enllos sitios que sedes se

alanien las torres mas altas entlos edicios mas elevados
perlas ventanas. que se les dejan abiertas, por las. cuales sao
lten volando buscar su, alimento. Sin embargo :por dos .

tres meses. se les da comida que se ha tenido el cuidado de

prevenirles; en los. demas delwao ellas. mismas se mantie-r

nen con las semillas que encuentran enel campo. Pero es

to no lo pueden rhracer en los sitios. inmediatos = poblado,

porque caen en las varias. especies de lazos que les ponen

los cazadores. y as se les debe echar de comer debajo de
techado, en un sitio de la casera que no est en bajo ni
sea fro, sino sobre un piso vque se haren un sitio eleva.
do que mire al medio dia de invierno. Y sus paredes, para

no repetir lo que ya hemos dicho, se excavarn con rde

LIBRO OCTAVO.
r9
nes de hornillas, como hemos prevenido para el gallinero,
si no acomodreTle este modo, se metern en la pared

unos palos y sobre ellos se pondrn tablas que recibirn ca

silleros en los cuales harn las aves sus nidos, hornillas de

barro con sus vestbulos por delante, por los cuales pasen
para llegar los nidos. Pero todo el palomar y las mismas
hornillas de las palomas se deben cubrir con un enlucido
blanco, porque es el color con que se deleita principalmen
te esta especie de aves, y tambien se han de enlucir por
fuera las paredes principalmente en la inmediacion de la
ventana, que estar colocada de manera que d entrada al

sol la mayor parte del dia de invierno, y tendr puesta una

jaula bien espaciosa rodeada de redes que no deje entrar
los gavilanes y d acogida las palomas que salgan tomar
el sol, proporcionando asimismo las que estn en huevos

sobre los pichones la facilidad de salir del palomar, no sea

que las fatigue demasiado la pesada esclavitud de una cr
cel perpetua: pues as que hayan volado un poco al rede
dor de los edicios, con el gusto que tienen se restablecen
y vuelven con mas ardor estar con sus pichones, que son
causa de que no procuren alejarse ni huir. Los bebederos
deben ser semejantes los de las gallinas, que den entrada
los cuellos de los palomos que hayan de beber en ellos , pero
no los cuerpos de los que quieran baarse, pues no es con.

' veniente para los huevos, ni para los pichones que han de cu
brir, qne hagan esto. La comida convendr echrsela lo

largo dela pared, porquestas son ordinariamente las par

tes -del palomar que estnsin palomina. La comida que se
cree convenirles mas es la veza elyerog-tambien la leno
teja , el mijogel vallico, y no menos las aechaduras de tri-A

go, y si hay algunas otras legumbres con que se manten

gan igualmentelas gallinas. El palomar se debe barrer y
limpiar de tiempo en tiempo, porque mientras mas aseado
est,
nas alegre
se de'a ver el ave,
y es tan
de hasta}
com,
tentar,'que'
muchadefcestoma
aversion
al dicil
palomar
dejarlo cuando se le presenta la ocasion de salirse volando de
l, lo que sucede frecuentementeen los parages dondtieb

nen libertad de salir. Para que esto no se veriquehay-ur!

precepto antiguo de Demcrito que es el siguiente: hay una
B a

ao
COLUMELA.
especie de gavilan que la gente del campo llama tinncm
lo (cerncalo), que por lo comun hace su nido en los edir.
cios: los pollos de esta ave se meten en ollas de barro, y,

estando todava vivos, se cubren con tapaderas que se co

gen con yeso, hecho lo cual se cuelgan estas vasijas en los
rincones del palomar: esto les granjea tal amor aquel si
tio que nunca lo abandonan. Pero para criar se han de es

coger palomas que no sean viejas ni demasiado nuevas:

aunque han de ser de un cuerpo muy grande, y se ha de
procurar, si es posible, que los pichones que se han saca
do juntos nunca se separen: porque si se han casado de es
ta manera, hacen ordinariamente mas crias. Pero si se se
paran, lo menos no se casarn los de diferentes especies,
como los de Alejandra y los. de Campania; pues. quieren

menos las palomas que les son desiguales, y por lo tanto

no las pisan mucho, n-i ellas ponen muchas Veces..No siem
pre ni por todos se ha aprobado en el plumage el mismo
color, y por esto no es fcil decir cual es el mejor. El blan
co que se ve comunmente en todas partes, no se aprecia
demasiado por algunos: sin embargo no se debe desechar
en losque se tienen encerrados, pero se ha de desaprobar

en gran manera en los que estn en libertad, porque lo 013-.

serva el. gavilan con muchsima facilidad. Pero aunque su.

fecundidad sea mucho menorque la de las gallinas, sin em

bargo producen mayor ganancia: pues no solo hace al ao. '

ocho crias la, paloma, si esbuena. madre, sino que con sus
Valores llena las gavetasdel amo, como nos lo asegura el.
excelente autor MarcoVarrpn, queiescribi haberse solido.
yender en su tiempo, mas austero que el. nuestro, zcada par.

en. mil sestercios. Pero nos avergonzamos de lo, que sucede

en nuestro, sigla), si queremos creer que se encuentra quien.
d por un par de pichones cuatro mil uumos. Aunque
mi parecer son mas tolerables los-que gastan una. cantidad
grandede dinero por gozar objetosde diversiontque los,

que; apuran-el. rio Faso de la Colchda q.ue desagua en el

Mar Negro y los estanques Escticos de la laguna Meotis. Ya
en: elftiempo presente eructan embriagados aves del Ganges.

y, de. Egypto. Sin embargo pueden- cebarse aves en el palo

'mar como se ha dicho, pues si hay algunos plOmOS estri

LIBRO OCTAVO

ar

ies o de colorfeo, seengordan del mismo modo que las ga

llinas. Pero los pichones engordanmasfcilmente debajo
de lasrmadres, si cuando ya estn robustos yttodava nd
vuelan, les quitas algunas plumas y les quiebras las pier-
nas, dando al mismo tiempo de comer copiosamente los
padres que se alrimenten s mismosry ellos don map

abundancia. .' Algunas personas les tatan ligeramente. las,

piernas; .porque"si se las qniebranucreen que les causarn
un dolor de cuyas resultas ser pondrn acas, pero esteanq

todo en..-nada toontribuye - que engorden, pues mientrasse

esfuerzanapor; desatarsetlasligadtiras no tienen sosiegogy con
esta especie de ejercicio nada aume tan su cuerpo. La que

braca de las piernas no lesl causa d r mas que por dos dias
cuando ntastortres, y lesiquita la eperanzde andar de

aqu para all.

i l,

1.: l .2

'

, Ixrffl! 3'

. ,

_
ix:

3D.}:

. t: en can.- I xau... ini Hr) lmb

mn t De comas: engordamlastortolaaisttta cam a

:1 r

3.4.-: un, no su; . -

:_:,_,\-1_v3 ot) L lnhnzriih noo

La cria de las trtolas es intil, porque esta especiefnopom

ne ni saca en la pajarera: delmismo modo qutreitn enana,

do se cogen al vuelo- se" destinan pararncebarlaszt

mismo se engordar:l con menos trabajo que lasidemm aves;
pero
ngan
no los
en medios
todos tiemposgfpuest
rlorhacen con dicultdgy
enrielsinviernosin
. aunquei
embargo
aja su precio porzhabetrmasxabundaneia de zorzales. Por.

el contrarioen el estdengorda la tntola por stmismaycon

tal que no le faltercomidatiyPues noihaymadazmas, que ha
cer que echarle de comerrpero sobretodo mijo, y no por

que engorden menos con el trigo o con iotros granos, sino

porque ste es el que mas -les gusta: sin embargo las sopas
de pan remojadas en vino las engorda en el invierno as -.

ellas como . los palomos torcaces mas que lasdemamoonlin

das. Pararque se auiden no se lesvbaoenacomo-tlastpaloma
casilleros hornillas excavadas en la pared ,t sino quese el
van en ella palos en lneas, y sobre estos se ponen; esterillas
de camo, y por delante redes queles impiden. volar, pues

si hacen esto se ponen acas. Aqu ..se les echa continuar

mente para alimentarias mijo ttrigo; y estosngranoshno
Tom. II.

B3

2a

COLUMELA, l

convienen sino secos; quedandosatisfeohascieto yweinte

trtolas con "medio mxiiohde comida qu'e se les d cada dia;

El agua series d siempre. reciencogida y muy limpia en

bebederos como los que sirven para las palomas y las galli
nas, y las esterillas: se alimpian paraque la basura norles
quetne los pies astansin embargo sedebeeonservarxcomoui

dadoparasel abono de los campos iyt de. losrbolemlo mismo

que la de todas las aves excepciprledb lasiaeuticas. Laiedad
avanzada degestasave no es tan propsito. para engordarla

como lo es la- nueva. Y as se escoge cerca de la Frecoleccon

de granos cuandoiya se hanfortieadoltiszpichonqssi. .1 a . i

- '

. .

,. Del modo de engordar los zormles. .2 ol 111... . .3

Los zorzales necesitanpnas trabajoymayor gasto. A la ver

dad en toda clase de campos pueden mantenerse, pero les
es mas saludableialrr-(iies hanesgdeypu se trasladan
con dicultad otro parage: porque en estando encerrados

enzjmnlasla mayor parte- se. esesperanl, loque des. sucede

tambienusiuen el mismoimomehttteirque hanssido cogidos

ad trasladamdesdelw red slaspajareraezry-asg paga-rque sal-o

weno se veriqhoyperdeben meulamentneellos algunos Sos
gidoe algun tiempo iatestp qutsprjadoss este efecto (por; lag
cazadores ,1 sirvan ide Zaagazazpararlosl quetssseoger mueva.
mente, y tvolardaenttreuellosgjnitigiaen .513 tristeza ,, pines

dmestasuert nposmmbrrh;tlgsisilesres -querer beben

y comer ,2 siuvieren qtlet los eaanbadosuloilhaeem; Quieren
un iqitio resguardadoiryrenpumalisolzycomoi lo. quieren los
palomas}: pero en a seponenuvarales atravesados quese me
ten emagnjerossque se hacen en laa
paredes opuestas,
en los que seencaranrarn cuando: despnes de haberse satisa
feehoxdtsioomidaqniemn desoansarauesmszvamles no de
hensestar- rhasuelevadosmlecl 1iaem quedo que permita la
cstaturazdg un 110mm}; de suerte que estando en pie pue.
dallegatvellos. La. comida se ponewen losusitios dela pa;
jarera qiie- no rieneirvaralessobre si, para que se manten
ga mas limpiar. pero-siempre se lesedeben dar higos secos

molidos- con cuidado, y mezclados con or deharina tan coa

a t.

. L 1L n.
\

LIBRO .OCTAVO

2:3.

piosamente que ree los dejen zde sobra; ililgunaspersonas hay D

que lossmascan ry seglos- echan despaes demascados, peroi
esto apenas tiene cuenta.cuando hay un nmero grande- de
zorzales, porque no es corta la pagarle los que los mascan,
y ellos mismos sezcornen algunos por lo agradable de snsar

hop Muchas gentesrlpiensanwqietase rlesdebe dar variedadg

de comidas, no sea qnelse liastidien si sealesdanna 6013,.
_Esta variedad-es cuandodselee echan semillas deanrayan
yde lentisco, tambien aceitunas de zacebuche, bayas de ye;

dra: y no menos madroos-,j pues-esto es lo que tambin

apeteoen ordinariamenternnlos campos, lo cual zasrnismo
les quita lai-desgana cuando estn; en laspajareras, y-al mis-i
mo tiempo les excita el apetito ,j.-lo'r.qud es. muy: ventajoso;
pues mientras mas comen mas pronto" engordan. Sinembar
go tambien se les pouerroomederosallenos de mijo, queea

nn valimentormuy slido, porque lascbosasiqiie hemos dicho

arribarseles dan por vas-de
bebederosen que
se les dar agua recien cogidav yzlimpia sern no. desemejan:

tes los de lasrgallinas, 'Ma'roo'Terencio'-dioe que. con. este

gasto y con este cuidador se habla vendido en tiempo de
nueatmsrabuelos cada uno en tres denarios ,2 cuando los que
toinnfaban. daban unconvitezalwebloskio como ahora; el
lnjode nuestra edad ha heelio cuotitlianbs estos precios, no

debendesprecirrsegramente lnsllabrhdores esta utilidad.

Ya hemos recorridocasigtodas- las especiesde animales que
eezrnantienen dentro de la caserai ahora es menester tratar
elldsrquese dejanrsalir comer en elcatnpav . h. , . u
a Jr , ... mios 1 . j ' ': nui 0a mi; a-_."i,..,' :-.:;V-., _:_, .-n.,

* "A . "Wi V, "mi PITULO7XI. " T. V l ' d-P

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De los pavos reales, y modo de criarlos,

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al}

"fit. ser!)

' , g.
'

1.a criar de los. pavos reales pide mas bien el cuidado de 1m

padrede familias que lhabite en la ciudad que el dem
campesino ttrico. Pero sin embargo no es este cuidado age
no de un labrador que procura adquirir de todos modos
placeres con que Lhacer agradables las soledades del campo.

la
hermosura
estas
aves deleita
aunguardan
los extraos,
y con
mayor
motivo de
sus
dueos.
i Yas se
con facilidad

B4

a4
COLUMELA. II
en islm pequeas ycubiertas de bosques, como-son las que
estn cerca de las costas de Italia: = porque como no pueden
volar muy altoni muy largo, y por otra parte no hay te

mor de que las _arrebaten los ladrones, ni los animales

civos, vagan con seguridad sin guarda, y se adquieren la
yor parte de la comida. Las hembras vla verdad, como
estn libres de lav esclavitud,- crian- espontneamente y

no
ma
que
con

masacion sus hijos z y el que cuida de estasaves no debe

hacer otra cosa que llamarlas ciertas horas del dia con una
seal que les dar, y echar un poco de cebada las que acu
dan, para que el ave no tenga hambre y se reconozca el nme

ro'de las que vienen. Pero rara vez se posee una islasemejana
te; por lo que en los lugares que estn tierra adentro en el con

tinente es menester tener mayor cuidado: y ste es en la for

ma siguiente. Se cerca con una tapia elevada un campo llano
cubierto de yerbas ybosque: tres-de suslados se aplican
unos colgadizos, y enel cuarto se hacen dosxapartamentos,
para que uno sea habitacion del guarda, y el otro estable de
los pavos. En seguida se hacen debajo de. los colgadizos unos
encaados manera de jaulas comotlas. que se ponen sobre los

Palomares. Estos encaados se separan por ciertas especies de

rejas formadas de caas quese atraviesan por medio nie
chos y cada parte debe tener dos entradas , una pareada la;
do. Y el establotdebeaestar librexde humedad pen su suelo
seclavarnr biladas de estaquitaspequetas, cuya extremi.
dad superior estar aguzada formando lengeta, que se intro,
ducirn en varales; transversales queestartn. ragnjereados al

intento. Estos varales que se han de poner sobre las esta

quitas deben ser cuadradostpero son de quita y pon, para
que cuando el. caso lo exigiere, sacndolos de las estaquitas,
den entrada libre los que vayan barrer el estable. Esta

especie de aves as que ha cumplido tres aos procrea muy

bien; como quierarquezenlaedadmisma es estril poco

fecundanEl pavo tieneda lubricidad de los gallos, y por es
to necesita tener cinco hembras, porque si ha pisado mu

chas veces una otra que estn llenas echa perder los
huevos apenas formados en el vientre, y no deja que el ave
.-llegte ponerlos naturalmente, porque caen de la matriz
antes de llegar su perfeccion. A nes de invierno se ha
T.

.1.

LIBROTOCTZVO

a5

de excitar el ardorde estas aves, .en ono y otro sexo con co

midas estimulantes : contribuye muchsimo esto tostar
habas un fuego ligero, y drselas..calientes en ayunas

de cinco en cinco dias , sin exceder no obstante latasa de

seis cyathos para cada ave. Esta comida no senha de echar
_ todos en comun, sino separadamente en las divisiones que
he propuesto conviene hacer con caas entretejidas se ha
de poner lo que corresponda cinco hembras y un ma
- cho, y tambien agua que seaipara beber. Asique se ha
hecho esto, se llevan los machos cada uno su division
con las hembras, y toda la pavada se da de comer con
igualdad. L0 que es muy conveniente, pues en esta es

pecie de aves hay algunos machos peleadores, que no de

jan que los mas endebles coman ni pisen las hembras,
como no estn separados de esta manera. Pero por lo co,
mun en los parages expuestos al sol, el deseo le pisar
las hembras fatiga . los machos cuando empiezan so
plar los vientos lfavonloszpestelaiempo es despqes de los
idos de febrero antes del. mes denarzo. Las seales de

estar estimulada sy. pasion son cuando se; cubre .como si

se admirased sraniwn malas plsimas brillantes de su

cola, : y :cuando hacemesto se dice -quea' hacenla rueda. Deso
ues denguardarupm
Idol tiempos-gen que
pisado
s
hiso
que peuhsn
no pongan
en las
otrahembras.
parte que
en el estable; y Geles ha de tentar muchas veces, con
los dedos el oricio, porque lashquemsstn cerca de Po.
ner ,': tienen los hnevoslasomados; , y, as las qee estn en

este. caso se handeaencerrar. paraque no pongan fuera

del estable. Y sobre todo enel tiempo de la postura se
ha de extender en ste mucbalpaja, para que se ree-i,
ban con mas seguridad los huevos, y. sin quebrarse, por,
que por lo comun las pavase cuando yienen tomar el
descanso de la noche, ponen los huevos Subidas en los
antedichos varales , pues mientras. masde cerca y mas
en blando caigan, mas intactos se conservan. Por consiq

guiente en los tiempos de postura se han de recorrer to

dos los dias los estables , y se han de recoger todos los
huevos que estn en el suelo, los cuales cuanto mas fres
cos se echen las gallinas, con tanta mas facilidad se sa.

'. VCVOLUMELA. '

can tloiupavillos. La primera postura es "ordinariamente

de cinco huevos; .la segunda de cuatro; la-tercera de.
tres de dos. Y no hay que permitir que las gallinas de
Rhodes incuben los huevos de pava real ', pues ni aun
sus pollos los crian bien; sino que se eseojern gallinas vie

jas de las mas grandes entre las de nuestro pais, y serle!

tendr nueve dias contados desde la entrada de la luna

sobre nueve huevos, cinco de ellos de pava, y cuatro

de gallina: el dia dcimo se sacarn estos ltimos, y se
pondrn en su lugar otros tantos nuevos de la misma es

pecie, para qu salgan con. los de pava el dia treinta de

la luna, que por lo comun es el de la luna nueva. Pe
ro no se ha de escapar la vigilancia del guarda} el ob

servar cuando sale la llueca del nidal para llegarse l

con frecuencia, y rodear con la mano los huevos de pa

va que porsu magnitud: se mueven con mas dicultad

por la gallina, y parhacer esto con mas exactitud, se
alar un? lado de ellot-con tinta, lo que le servir de se
al para ver si la gallina los ha _rodeado. Mas tengamos
presente que se preparen para esta operacion las gallinas
mas grandes ide corral. porque sisonvmedianas de (aler

po, no deben empollar inaerqne Utres lluevosde pava,

y seis de su especie. Asque haya lsacado los Bellos se
debern poner los de gallina con,otra,"yjuntar con una
103,, que salgan de pava, hastalque se forme una camas

dame veinte y cinco cabezasuPero enl habindose sacado

los pollos "no se quitaran: (como-ni losvde; gallinafelepri

eld aigtlle debajo de-la; madreralrsiguiente se trasla

darn una jaula conlla quelos-lra de criar: enulos pri.

meros diasls ' mantendrn con harina Ide cebada rocia
davconnog con una papilla hecha concnalquiera es

lseeie-d granognyfdegada enfriar. Pocosdias despues se

hd de aadir- este a imnto puerro de Tarento picado,
y queso tierno fuertemente exprimido, porque es evi
dente que el suerores daoso los pavillos. Las lan
gostas que se les han quitado los pies se tienen por ti
les para mantenerlos, y se les deben dar hasta-el sexto

mes; despues basta echarles cebada mano. Tambien pue

den sacarse con bastante seguridad al campo los trein

LIBRO. OCTAVO
27
ta y cinco dias de haber salido del cascaron, y sigue la
camada la gallina "que vacaoareaudov, como si sta fue
ra su madre. El guarda la lleva al campo metida en una
jaula,"y echndola fuera, la custodia tenindola atada deun
pie con una guita larga, y van voleteando al rededor de ella

los pavillos: los cuales, as que han comido hasta no que

rer mas, dan la vuelta la e-asera zsiguiendo como he

dicho los cacareos de- la que los est Criando, Y estn

bastante conformes losvautores en- queno se debe-echar
de comer en el mismo sitio que esta gallina , otras
que. estn Criando pollos de su especie, porque desde que
han visto los pavillos, dejan|de querer surpollos, y los

abandonan sin haberlos acabado delciiar, habilndoles se

guramente- tornadoxaveifsion, porque no; igualan al pavo
ni en magnitud ni en hermosura. Las mismas enferma};
dadeg
estasiotrosiremedios
aves que suelen
gallinas,
y-nq sesufren
les dan
que padecenlas
losrqne sei aplican
staslapues la pepitagxla indigestion, yotraslcualejtiiew
ra: enfermedades, si les: dan se curanv conglas mismasmea
dicinas que . hemos : propuesto.r Pasados siete: mesas rde ha.
berlsalidoacleben encerrarse en el estalnlo. conalds dems

patri rqnestomntel. dscansade-lla :noone su pero e ha de

procurar uljue nojsetmamengan sobre tlantierra, puesdos
queb-seacdestan: asuse handearflevarttaiuzy: rimer-lsgbref

lossrvaraiesr, vpararque-nq los indomedeelufrio, v J :0

-.::;_

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CAPITULO XIL? ' '*=

".}'._'I.'-Ii,

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15.1"

n!

j-hlge lqsggjallinasrlehllfumidza y de Jasa-rsticas.

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m); zii

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El modo de criar las gallinas de Numidia; es poco mas

menos como el de los pavos reales; pero las silvestres,
que se llaman rsticas , rmsponenien la esclavitud, y por
esto nada prescribimos, con respecto iellas, sino que se

Ies,d de comer. hastazqite

quieran finas, n de jue

sean mas propsito para cubrir las. mesas ens los convites.

a8

. COLUMELA.
.'--'

CAPITULO X111,

I-

- '

De las aves amphibias en general, y de los gansos

en particular.

Ahora paso tratar. de las aves que llaman amphibias ',

porque no solo apetecen los pastos de la tierra , sino tam
bien los del agua, no estando mas habituados aque
lla que los estanques. Y entre las de esta clase ningu
na hay tan grata la gente del campo como el ganso,
porque no exige el mayor cuidado , y es un guardian

mas vigilante que el perro, pues con su graznido des

cubre los que ponen asechanzas, segun se nos ha trans

mitido por la historia haber sucedido en el asedio del

Capitolio 2 cuando grit uno la llegada de los galos,
mientras los perros no chistaron. Y esta ave no se pue
de tener en todas partes , como opina muy verdadera
meuteCelso, que dice de esta manera: el ganso no se
sostiene facilmente sin agua ni sin mucha yerba, ni es
til en los. plantos , porque arranca todas las produc

ciones tiernas que puede alcanzar. Pero si en algun pa

rage hay un rio: una laguna , abundancia de yerbas,r
y: no. menos siembras inmediatas, tambien se ha decriar
esta especie de aves i, lo que pensamos nosotro's hacer

igualmente, no porque sea de gran producto , sino por.

que es de poco gravamen: vsin; embargo da de s ansa
rones y plumas, que se pueden arrancar no una vez alrao,

como .se corta la lana las ovejas, sino dos, en larpri.

mavera y en el otoo. Y por estas causas conviene segu;
ramente, si la cualidad rde los lugares lo permite, criar,
aunque sean pocos, y destinar cada macho tres hem-

bras: pues por su pesada nopueden pisar mas-Asimis

mo lo
para
que,estn
puestos
cubierto, retiradosnmosco-I
conviene hacerles
en
interiordel
corral,
y en rincones

bertizos donde se echen y hagan sus posturas.

' .

LIBRO

OCTAVO

a9
n.

CAPITULO XIV.
Delrmodo de criar los gansos, y de la. preparaciori del
tugar donde se haga esto con comodidad.

Los. que quieran tener manadas de aves nadadores han

de formar chenoboscios ' , que solo estarn florecientes si

se hubieren (lispuesto del modo siguiente: se cerca un cor

ral separado de=todo el demas ganado con una tapia de
nueve pies de, alto , ysus colgadizos de manera queen
alguna; parte- deqellos est-el cuarto para el guarda. En se.

gruidsliseiconstruyen debajo, de estos colgadizos unos co

bertizosicuadrados de mampuesto, aunque sea de unos
ladrillejos, los cuales "basta que tengan tres pies en todas
direcciones cada uno, y una entrada con puerta slida,
porque enel tietnporlela. postura se deben cerrar exac
tamenteJY: siffuerarfdela casero , y no lejos de ella hubieq

re ;rio:z estanque ,1 no str-buscar. otra agua; Pero si no. hay:

uno. ni; otro, ise harn. ,una cisterna yy una piscina ar.
tificiales, Jaramillo haya donde; puedan zabullirse, pues

sin este recurso no.puedeniwiwirvconzcomodidad- mas que:

con elde la tierra. Seynlesrdestinar tambien urrcampo
, pantanoso, permabundante. de. yerbas, yfse, sembrarni
otros ,[ast0s,.como vzcz, trebol, alholva, y sobre todd

aquella especie de chicoria que los griegos llaman se

gis Tamhien se-han rder. sembrar.para este efecto muy
particularmente. semillas de lechuga, porque .es. una ver

dura muy demana elarapetecen con wmuehsimanansia

estas aves; fuera deuque es una comida utilsima para
los ansarones. Preparadas-estas cosas, se ba de procurar

escoger, machos y hembras de cuerpo muy grande, y blau.

cosa-pue hayiotira especie de gansmpintado, que sien-

deal priuacipiosilvestrc cecha xmansadorg y se ha hecho.

domstico: este notesvzigualmentefecutrdo, ni; de auto
precio, por lo cual de ninguna manera se ha de criar.)
Eltiempo mas propsito para juntar los gansos con las

hembras esdesdeael solsticio de invierno, y; el mas ade

cuadoipara que pongan y empollen; las gansasrs desde

3o

COLUMELA,.

las calendas de febrero marzo, hasta el solsticio que se

verica cia nes de junio. Y se _juntan, no como las aves

anteriores de que. hemos hablado mantenindose sobre
la tierra, sino que lo hacen comnnmenteen los rios
en las piscinas; y cada hembra hace tres posturas al

ao , si no se la deja que empolle sus huevos , lo que es

mas conveniente que el dejarlas que lo hagan: pues las

gallinas crian mejor los ansarones, y se hace la camada mu

cho mayor. En la primera postura ponen las gansas cin
co huevos, en la segunda cuatro, y en la tercera tres:

algunas personas dejan que saquen esta ltima las mis

mas madres, porque han. de estar sin poner en el resto
del ao. Pero de ninguna manera se ha de permitir las
hembras poner fuera de su corral, sino cuando se viere que
buscan sitio donde hacerlo , se les ha de apretar el vien

tre para examinar su estado, porque si se acerca la ho

ra de poner se tocan con el dedo los huevos que estn
abocados la boca de la matriz, por lo cual se leben lle
var al cobertizo ,' y encerrarlas en l para que pongan;

y esto es suciente hacerlo una vez con cada una , por

que todas ellas vuelven al mismo sitio donde han pues
to la primera vez. Mas en la ltima postura, cuando que
remos que Iellas mismas empollenyse han de sealar los
huevos de cada. gansa ,r para que se echen las que los
han puesto: porque se dice que. la gansa no saca los age

nos si no lhcuba al mismo tiempo los-suyos. A las gallinas

se les echan tantos huevos de esta especie -como de pava

real; esto es, cinco: cuandb mas ,

mes cuando menos;

pero las mismas gansasgsiete lo menos; y once lo

mas. Ysse debe tener cuidadmde ponerraices de ortigas
debajo de los huevos. Con cuya especie de remedio se curan
para que no se pueda hacer dao alos ansarones cuando
hayan salido del cascarotr, los cualeslmtreren si
pican

las ortigas cuando chiquitos 3- para que iestos seller-men, y?

salgan se necesitan treintaidias "cnendo-uhacevfriog porque

en los dias calientes son bastantes veinte

cincgsin embar

go el ansaron sale muchas mas veces los treinta. Y mien

trasesipequeth-tn- los diezdias primeros coinwen el co-t

brtrio con- su madrewdespaes',cuando el buen tiempo lo

LIBRO

OCTAVO

3x

permite, seksaca los prados, y las, piscinas, y se ha de

cuidar que no se pique con las espinas dela ortiga, y que
no entre con hambre en el pastadero, sino que ames co
ma chicorias picadas hojas de lechuga hasta que no
quiera mas, porque si v l cuando todava est poco
fuertegyzoon necesidad de comida,>se obstina tanto en

tirar de las matas y de las. yerbas mas duras, que se le

rompe el pescuez03, Tambien es bueno echarle mijo, y
aun trigo mezclado con agua, y luego que se ha pues
to algun tantofuerte se junta. con sus iguales en la ma
nada, y se mantiene conircehadmwla cual no es intil

drsela tambien, las madresuNouczonviene meter en un

cobertizo. mashde veinte ansaroncsyni- de manera algu
na encerrar los pequeos con los mayores, porque el mas

fuerte mata almasdebil. Los nidales en que empollan

eohvieneque esterlina-xy secos, y-queztengan paja exten
dida; y si-no la hubiereahenoytjue les es-muy agradable.

En.cuanto;_ lo demasiao ha de observar lo mismo que

en los pollos dejot-ras especies , que no puedan llegar don
de estn la culebra, el huron, el gato, ni aun la co

niadreja, porqueestos animales dainos . hacen: una --car

nicer terrible en; estas aves. cuando son pequeltasJ Hay
algunas personas que arrimann las vrgansas que estn em
pollando cebada remojada, y no. dejan que desamparen
muchas veces. el nidal: despues, en habiendo sacado los

ansarones, leseebanagua,
los cinco,
dias primeros polenta
ha
zinav-amasadangcon
comoqV-losjavos
reales. Algu.
nos, tambien lesdan mastuermiverde picado muy menu.
dbten; el agua,.y es-para gelloszunafcomda muyagradaa
ble. Despueswas que tienen cuatro meses,los mas gran

des se destinan .' para cebarlos, porque la tierna edad se

tiene; principalmente por la mas . propsito para esto: y
el engordar estas avestesiuna. cosa muy: facil, porque. no
hay necesidad
Zdarles otra cosa mas que polenta, y
or de harina tres veces al dia , con tal que se les pro
porcione beber. copiosamente, y nose les deje libertad

para andar. de una parte otra, y estn en un sitio ca

liente y obscuro: cosas que contribuyen mucho. criar

gordura. De-esta manera en dos meses engordar), y por

3,

COLUMELA.

lo mismo aun los ansarones mas nuevos se ponen gordos

muchas veces en cuarenta dias.

CAPITULO
De los

atos domsticos

XV.

silvestres,
de las ccrcetas , mer
_

gansares y otras aves seme/antes.

' r

El cuidado del nesotrophioI es semejante este , pero su

costo es mayor: porque se mantienen encerrados en l los
patos, las cercetas, los patos silvestres, los mergansares y
otras aves semejantes que escarban en los estanques y lagu
nas. Se escoge un sitio llano que se cerca con una tapia de

quince pies de alto: en seguida se cubre con un enrejado

que se le pone por encima con redes de malla grande,

para que. no puedan irse las aves domsticas, ni entrar las

guilas gavilanes. Y toda esta cerca se enluce bien por
dentro y fuera, para que no se introduzca ningun gato ni
huron: en seguida se-abre en medio del nesotrophio un

estanque de dos pies de hondo: dndole de largo y ancho

el espacio que permita. la situacion del lugar. Para. que las
orillas del estanque no destruyan con la im petuosidad del
aguaque siempre debe correr al. travs de l, en caso que
rebose, sesolarn con obra de Segni, y no conviene que

estn cortadas en forma de gradas, sino que se vayan decli

nando poco poco en. pendiente para bajar-al agua como
se baja al mar desde la orillauPeromsl suelo delestanque se

ha de cubrir en todo su circuito hasta lasdos terceras par

tes de su longitud ylatitud con piedras clavadas y: mezcla
para que no pueda criar yerba , y presente las aves, cuan
do nadan, elagua libre de estorbos: por el contrario la par

te que est en medio debe ser de tierra para que se pueda

sembrar de colocasias y otras yerbas acuticas que hacen

sombra las guaridas de las aves, pues hay algunas que tie
nen gusto en estarse aun en bosquecillos de tarayes, en jun
cadas. Pero no por esto ha de estar todo el estanque cubier
to de bosquecillos, sino ha de estar, como he dicho, des

ocupado por su circuito, para que cuando por lo templado

del dia estn las aves contentasporen cul nada con mas

LIBRO OCTAVO

'33

velocidad: pues as como desean tener donde meterse y don s

de poner asechanzas los animales acuticos que estn ocul
tos; del mismo modo se enfadan si no encuentran espacios
libres por donde atraviesen. Estarn ademas de esto las ori

llas fuera del estanque cubiertas de yerba Por todas partes

hasta veintevpies, y despues de este espacio habr unas hor

nillas lo largo de las tapias de un pie en cuadro, fabrica

das de piedra y enlucidas, en las cuales harn las aves sus

nidos: y- stas se separarn por boxes ymirtos que las cu

bririgiy no pasarude laraltura delas paredes; En segui

da se-abrir inmediatamente en la tierra. un cao-peqeo

que seguir-por todo el largo de las-hornillas, en el cual se
echar todos los dias la comida, qe correr mezclada con
el agua, pues este es el modo con que se d esta clase de

aves. Entrelas
semillas terrestres
les son tan
agra
dables
como ehpanizoxy
el "mijo,ningnnas
comoiitambien
la ceba

da: asimismo donde hay zproprcion se les d bellota y

orujo de uvas. Erreuanto comida acutica, si hubiere

facilidad, se les dar camaron, la barata anchoa, si

hay algunos animales. uvitilesde poco tamao. Los tiemn

pos? de juntarse estas aves son los mismos que guardannlas

demasisilvlstregsttxes, el mes de rnarzo y el siguiente;

enflos cuales se han de esparcir por todos lados en el 00r

ral paja y ramillas de rboles, n de quepuedan recoger

las aves las que hayan menester para hacer sus nidos. Pe.
malo mas: importante que hay que hacer cuando: .se<quie'
reestablecer: uinesotrophio es recogerlos huevos de dichas
aves delas inmediaciones de las lagnnas, donde los ponen
comunmente, y-echrselos gallinas de corral para que los
saquen: puessacados y criados por ellas los pollos deponen
su cziracter salvagegzy encerrados en viveros pioqreanx sin
dudarivpues si quieres encerrar; aves acabadas de coger y
acostumbradas VlVll! en libertad, vtardan en poner en tel

cautiverio. Pero bastante se ha hablado dela manuteneion

de las aves nadadoras.
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A.

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n? film a 1.3 . "m rm; ,-

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mi muy. .: :..c'zu.'l ..:) -" 0'"

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34

CGLUMELAF.
CAPITULO XVI.

De las piscinas,

'3

del mantenimiento de los peces.

Al tratar de los animales acuticos llegaremos opor-l

tunamente hablar del cuidado quese debe tener con los
peces, cuyo producto aunque yo lo contemple muy age
no de los labradores (pues qu cosa se puede concebir
mas contraria que lo de tierra lo diluido?) sin embargo.
no lo omitir. Porquernuestros mayomscelebramn la aiii.
cion estas cosas, hasta el punto de..encerrar_ls_pesca,-
dos de mar en agua dulce, y de mantener con tanto-cui.
dado el mujoly la pintaroja, como ahora la morena y el
loho- marino. Pues tenia en mucho aquella antigua y rs

tica progenie de Rmuloy de Numa comparando; la. vi

da del campo la del pueblo; el que no lesfaltra ren

glon'ningnno;de provisiones}. por lo.cual, nozsolo-pobla- .

han las piscinas que ellos mismos haban construido, sino
tambien, llenaban de pescados que haciantraer delzmar, los

lagos formadospor lanaturnleaa. Desabzresnltutque ellago

Volino, el Sabatino, el de Volsena. y salada Viterboyhnbiei
sen pnocreado lobos marinos, y doradas , y todas las demas
especies de pescados que aguantan en el agua dulce. Des
pues Jaiedad siguiente abandon este cuidado,iy el lujo de

- los opnlentos cerr el maruy al mismo Neptuno en. tiempo

de nuestros mayores, cuando -corria como muy agudo un
hecho y un dicho de Marcio Philipo: que eran dictados por
una vanidad excesiva. Pues cenando por casualidad en una
casa donde estaba hospedado en Casino, y habiendo gustado
un lobo pescado en un rio inmediato que-le haban servido
y echado fuera el bocado, continuando su mala accion, con
un dicho igual dijo: muera yo,,si no pens que era un pes

cado, Este juramento falso hizo mas sutil la gula de mu.

chas personas, y ense los paladares mas inteligentes y
delicados mirar con hasto los lobos de rio como no fue

sen los que el Tiber hubiera fatigado cuando subiesen su

corriente arriba. Y as dice Terencio. Varron: ningun fa

ramallista, ni ningun hombre bajo hay en este siglo que

LIBRO

OCTAVO

35

no est entendido en que es indiferente tener el vivero po

. .blado de semejantes pescados de ranas. Sin embargo en

los mismos tiempos en que .Varron refera este lujo, se
alaba sobremanera la austeridad de Caton, que con todo
eso cuando era tutor de Lculo vendi enla suma enorme
de cuatro millones de sextercios las piscinas de su pupilo;

pues ya eran clebres las comilonas en las bosteras cuan.

dose hacia venir el agua del-mar para llenar los vive
ros ;- ySergio Grata y Licinio Morena, muy apasionados
ellas, que se complacian tanto con estos sobrenombres que

tomaron por razon de los peces que haban pescado, como

los que tomaron antes los de Numantino Isurico, por

las naciones que haban vencido. F Pero como las costumbres

se han pervertido de suerte queiestas cosasse tengan no
por de moda, sino por muy laudables y decorosas; nosotros
tambien para no parecer censores tardos de tantos siglos
como han pasado, ensearemos igualmente esta ganancia
que puede sacar el padre de familia con su casera. El que
hubiere comprado islas haciendas martimas, y no pudie

re sacar frutos de la tierra por la esterilidad del suelo que

se advierte comunmente en la orilla del mar, constituir un
fondo de rentas sobre sus aguas. Pero es como el princi

pio de. esta empresa examinar la naturaleza del lugar don

de se hubiere determinado hacer las piscinas, pues no se
pueden tener todas las, especies de pescados en todas las cos
tas. La situacion fangosa cria el pescado aplastado, como el

lenguado, el rodaballo y la platija: esta misma es tambien

mu}r conveniente para jos conchylios, para los murices y
para las ostras, como tambin para las pechinas de prpuo

ras y perlas, para las bellotas marinas y para los esphondy

les. Mas la situacion arenosa la verdad no mantiene muy
mal los peces aplastados, pero-alimenta mejor los de alta
mar, como las doradas los dentones y las dmbrinas, bien
sean de Cartago, bientde nuestro pais; y para las conchas

son menos propsito; Por aaa parte el mar, que est lle:
no de peascos, cria pescados de su nombre, estoes saxti

les en latin , que equivale en castellano cosa de" peascos,

porque se recogen en el|os,'c0mo'lbs meros, los tordos ma
rinos y los melanuros. =Y askcomoconvienesaber las difea
C 2

'36

' COLUMELA. ".'"

rencias de costas, as tambien es conveniente conocen zlasde

los mares, para uo dejarnos engaar con pescadosiextrnn

geros; pues no pueden todos estar en todos losr mares, co.

mo el helope, que vive en el mar de Pamphilia, y no en
otro: como en el mar Atlntico la gallineta, que en nuestro

municipio de Cadiz se cuenta entre los mejores pescados, y

por una costumbre antigua lo llamamos zeo, y como el es
caro que sale conmuchsima abundancia de las costas de
toda el Asia y de la Grecia hastaSicilia, y ilunca ha llega

do al mar de Liguria, ni ha pasado por las costas delas Ga

lias al de Iberia. Y as aunque despues de cogidos se. train

gan _ nuestros viveros, no se pueden conservar mucho

tiempo. De. todos los pescados exquisitos solamente) la mu.
rena, aunque originaria del mar de Tarso y del de Escala
punto que est la extremidad de ste, aguanta cualquief

ra mar extrao que se transporte. Pero ya_ es, menester

hablar de la situacion de las piscinas.
v . ,
A

h.

'

:2 , al Fl " ,7)

"muy g - CAPITULO XVII.

'
A! '

De la posicion de la piscina.

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.. l
u.

-'v . .

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z:

:)l.ut.i

Creemos que un estanquef es perfecto, cuando est dis-g

puesto de manera que la ola del mar que entra en l,
echa fuera la anterior, y no deja que permanezca all.
Pues el estanque es muy semejante al mar, que agita
do. por los vientos se renueva continuamente, y no pue

de calentarse, porque hace subir el agua fresca desde el

fpndoj la parte superior. Pero este estanque, se abre
en piedra, para lo,
se presenta muy rrara vez .la oca
sin, lse construye en la orilla con obra de Segu. Pero

comolqtliera que se haya fabricado, si est siempre fres

co porel agua que le est entrando, debetener caverq
nasqjunto, al suelo, unas sencillas y derechas para que se:
metan en ellas. los vrebaos escamosos, otras conmevuel

tasa manera de caracol, y no demasiado espaciosas para

que se escondan las morenas; aunque algunas personas

no les agrada- lque, se mezclen con pescados de otra es

peris, porque si les acomete la rabia , , la cual estn su

r

'-. LIBRO OCTAVO

s7

'jetas por lo comun como los perros, persiguen con fu

rtria los pescados de escama, y consumen e muchsimos co

-mindoselos. Y si la naturaleza del sitio lo permite, se

r conveniente dar paso al agua por todos los lados de
Ila piscina, r-pues sale fuera conmasfacilidad la que ha
"estado en ella algun tiempo cuando al entrar la ola por
alguna parte, tiene abierta la salida porla opuesta. Y los

conductos para este paso, somos de opinion que se ha

gan por la parte inferior del dique, si la situacion del lu
gar es tal que puesto el nivel en el suelo de la piscina,
haga ver'es'tar la supercie del mar siete pies de ele
vacion sobre l: porque los peces- del estanque es su

ciente tener el agua esta altura; y no hay duda que

cuanto de mayor profundidad viene el agua, mas fresca
sest, lo que, es muylconveniente los peces. Pero si el si
tio, dondejtratamos establecer el vivero est nivel conv el
agua dehmar, se abrir una piscina de nueve pies de
hondo,y se conducirn las aguas por doscanales que se

harn enla parte superior, y se ha de procurar que. ven

gan con muchsima abundancia, pues las aguas-estancadas
* que estanpor bajo de dicho nivel no se echan fuera de otra
strette si no entra un gran golpe de agus nueva. Mucht
personas piensan que se han de hacer en semejantes estan
ques largos escondrijos para los peces ', y en los lados ca
rvernas con revueltas fin de que cuando tengan calor puc.
dan estar la sombra... Pero si no entrarcontinuamente en el

estanquciagua huelva les es perjudicial que se hagastopor

que estosescondrijos no recibenlfacilmente las aguas nuevas,

y no saliendo las antiguas sino con dicultad, les hacen mas
dao estas pudrindose, que provecho la sombra. Sin embar
go se deben excavar en las paredes cierta especie de homi
A-llas, de tahrianera que sean capaces de poner cubierto los

peces que huyen delardor del- sol , y con todo eso den facil
l salida al agua que haya entrado en ellas. Pero convendr te
ner presente poner en las bocas de los conductos por donde
sale el agua de las piscinas unos enrejados .de cobre con
agujeros pequeos para impedir que se escapen los peces. Y
si la anchura de ellas lo permitiermno ser fuera de prop

sito que queden dentro algunos peascos de la orilla reparl

Tom. IIz
c 3

38

COLUMELAJ.

tidos en el espacio que ocupan , sobre todo los (que estanca

biertos de alga, n de que representen , en cuanto puede
alcanzar el ingenio del hombre, la imagen de un verdade
ro mar, y que los peces que estn encerrados en ellas sien

tan su prision lo menos que sea posible. As que se hayan

dispuesto los estables por este rdeo introduciremos en ellos
el ganado acuatil; y. sea para nosotros lo primero de todo
tener presente aquella mxima adoptada con respecto la ne
gociacion terrestre, que tambien tiene lugar en la de rio, re
ducida que se observe lo que da de s cada pais. Pues,

aunque queramos , no podemos mantener en un viveroruna

multitud de barbos como la que hemos visto algunas veces

en elmar, porque esta especie de pescados es muy delicada

y que lleva muy mal la esclavitud: y as entre muchos

millares es cosa rara encontrar uno otro que. aguante el

encierro; pero por el contrario advertimos dentrode las pis
cinas con frecuenciarebaos marinos de ojo vmujol y de

lobo rapaz. Porlo cual hemos de considerar, como yo ba

bia propuesto, la cualidad de nuestra costa para, ver si he

mos de evitar dejar en nuestras piscinas peascos, np lo

hemos de evitar, Echaremos enellas tordos de muchases- v
1,.P._Cis, meros, lampreas glotongs,.cqmo}igualmente lpbhs

,sin manchas (puesdos haymanchados), Y tambien mum

. nas de Sicilia, que son las mas celebradas; y si hayalgunos
otros. pescados de buenos precios entre los,saxtiles; pues

ordinarios no digo mantenerlos, pero ni trunqpescarlog

acomoda. Estas mismas especies, pueden tambien encerrarse
en estanques que shagan en la playa arenosaz, pues los

, que estn llenos de fango y eieno son mas. propsito, co

mo he dicho tantes , para las conchas y para pescados
aplastados. _Y no es la misma posicion la .de los estanques
que reciben estos pescados que la de los quejecibenlos

que se mantienen derechos, ni se les d la misma comida:

porque los lenguados, los rodaballos y otros pescados

semejantes, se les abre una piscina de la pequea profun

didad de dos pies en aquella parte de la orilla que nunca

deja el reujo en seco. En seguida se jan en las mrgenes

enrejados cerrados que excedan siempre la altura del agua

' por muy grande que sea la marea. Despues se rodea de di

LIBRO OCTAVO

39

ques que se forman delante, de suerte que comprendan en

su seno toda la extensin del estanque y tengan mas eleva

cion que l: pues as con la oposicion de este parapeto se
quebranta la impetuosidad de las olas, y los pescados, man
tenindose en calma, no son arrojados de sus moradas, fue

ra de que el estanque no se llena del cmulo de algas que

vomita la violencia del pilago en las tempestades. Pero
convendr que en algunas partes se hagan cortaduras tor
tuosas estos diques, y que sean pequeas y angostas, pa
ra que den paso sin agitacion las aguas del mar en lo mas
rigoroso del invierno. La comida de los peces aplastados de
be senmas tierna que la de los saxtiles, porque como no
tienen dientes, la lamen, se'la tragan entera sin, poder

la mascar. Y as-conviene darles anchoas secas, clcides sa

ladas, sardinas podridas, y no menos aletas de escaros, y

todos los intestinos que tiene el atun nuevo y la chocha ma

rina: asimismo lospventrculos de la caballa, del can mario"
no, y de la elacata, en una palabra todas las inmundicias '

de los pescados salados que se arrojan de las tiendasde los

que tratan en ellos. Pero nosotros hemos referido todas es
tas especies de alimentos, no porque se encuentran en to
das las costas , sino porque de todos ellos se den algunos que
se tengan mano. Entre las frutas verdes les acomoda el

hgo abierto; tambien se les han de dar nueces partidas con

los dedos, y no menos servas tiernas cocidas en agua, y
aquellas especies de comida que se acercan las que se pue
den sorber, como queso fresco hecho de leche recien orde
ada, si la condicion del lugar y el valor de la leche Id per
mitenasin embargo ninguna comida, se les d mas conve
niente que las referidas salazones, porque tienen olor, y to-n:
do pez aplastadobusca mas bien la comida con las narices
que con los ojos,porque como siempre est tendido boca

arriba, dirigela vista cia lo alto, y no v confacilidad las

' cosas que estan en el suelo su derecha y su zquierdzu",
y as cuando sede echa pescado salado, siguiendo su olor
llega esta comida. Estos pescadosnsalados son sucientes

para alimentar los demas peces tanto saxtiles como los de

alta mar, pero se mantienen mejor con los frescos. Pues la
anchoa recien pescada, el camaron, y el gbio pequeo, y

6,0

COLUMELA.

por ltimo cualquiera pescado menudo sirve de conda al

mayor. Sin embargo si lo rigoroso del invierno no permi
te que se les d comida de esta especie, se les echan pe
dazos de pan bazo frutas de la estacion picadas. El hi
go pasado se les echa siempre si lo hay en mucha abun

dancia (como en las provincias de Btica y Numidia). Pe

ro no se debe incurrir en lo que hacen muchas gentes
de no darles cosa alguna, bajo el, pretesto de que se pue
den mantener sin comer, aunque estn encerrados mucho
tiempo. Pues si el pez no se engorda con la comida de

su amo, lo aco que est cuando se lleva la pescadera in

dica que no_se ha pescado en medio del mar, sino que se

ha sacadode la piscina,,lo.que hace bajar muchsimo su;

precio. Y con esta cria que se hace desde lacasa de cam-t
pp dar n este tratado, para que el lector no se fati

gue con lo demasiado largo de este volumen. Pero volve

remos: en el siguiente la vista al cuidarlov que se hade te-l
nkericon, los animales silvestres,ly al de las abejas. t. . .- _ . g
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v9-, ro y;r 1.1.. Norpbrqsdatnps. de, league hetposrslpglg los ,

estrenamos
anios, nlmF99alteli-F9surrTrio un:
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f v " raras . fckirmurio" 11.5" """3

e.
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v-I. "Plinio tfel libro Ioycpi 46,5 dicqtiebwpstflrorc l

Meleagro en Beocam hn lucho clebres, ylquervtbn et l
desde Ethiopia en ciertos, tiempos; pcrowni Ln Varron nos
dicen de qu especie son. L. . 1,.... '.1...' . r: .. . .1: un.
A

LU
I

LIBRO OCTAVO.
h 2,

4,

Dice Plinio en el libro 1o, cap. 5o , que estos pueblos

son los primeros quehau pensado en criar gallinas: llevaron

tan adelante este arte, que Cceron dice en el libro 2 de las

Cuestiones acadmicas, que haba entre ellos personashgue so

lo con mirar un huevo conocan cul era la gallina que lo lia
bia puesto.

, 3.com:
Pordelicampo,
este pasage,y por
por Varron
libro
cap.21 9seD:
las
Plinio enenelellib.
xo, 3,
cap.
ve
quecriaban
los antiguos
se destino
divertanque
en ste,
ver y
lasque
peleas
de gallos,
que
los
sin. otro
habafgrandcs
apues
tas sobre cul venca. Esta acion dura en el dia entre noso

tros, unas veces con mas fervor y otras con menos: yo lle co
nocido en esta ciudad de Lucena un reidero, y en Cabra dos,

que servan todos los diasfestivos. En Inglaterra la hay mucho

mayor , en Mjico y en Bohemia. t

4.

Nuestro autor dice: ampullaceo corto, sea, que quiera

que este pellejo sea un pedazotde bota (pues los antiguos tam
bien ias hacan), lo menos que estuviese doblado como si

se hubiera cortado de ella.

' VS.

.5

r
.' .

m.
i'm: .:' N OTA .A'r.1icArI'ru.'o - 17V?- " 4
t I. vEstelsofo es el que lloraba continuamente sobremlas:
msetiastde la naturaleza humana/Escribi mucho, anque, se.

dice no haber tenido maestro. y haberse formado sfrnismo.

Habindose puesto hidrpico consult los mdicos por enig
mas , pregunthdoiesqsi podranponet sereno untempo llu
viosmiiy: mo habiendorentendidofsupreguntag sfeiicherr ercl

citlelb: ersyendordispar pcrvsn calor? 1 demhshd bum:

dad.
medimeseydejzmorirwi
qtrctcnme :el ccusrpoaghiconsoaaoset
lagedadldep aos:Gurd-en
f}: ' ""
16st?33"
V

i .. 1'

t" Iv. .

w) cllgli" 511: t

NOTAS par, eainrrnro

i:

V..

'

.
: c;

a.

A, lfarscs-siy embarcar par; 1.o. 1:10h ,hs dicho, chnllclpuld)

PYCCdEHCJ que nunca debe faltalilurtispn es u, .': x; t: .1 1.:;

2.

Los antiguos atribnan tambien otras cualidades los

huevos largos, qiioors hacarrsnperhires los otros. Horacio en

ellhz; stira 4.'v.o":'2'
siguientes dice que sonlbsde nie:
jorgusto
y
mas
nutritivos.
Plinio
se vali tvlmbienfdc cstpa
'
y
n
.l
cage en el libro.mo_.cap..5;2v..:. sus): a. tuu u, a ur-Vi , .
4 .5: a! blfrgyfenngx
'
ltiihrflncstlln
a JeAa (I); laaz;
"r
. ,

'

A.

-o') ovia '32 Mmm,zxzicibqrwgrvqn c: r el

51.3 (Noam podgraatribuirteslofefecto -la misma causa" que i

hacez la sai liquidarse enel trevhumedo? y jstos dos efec
tos. nocprnvienen de quelalsal atraehcia s las partes lquidas a'
el huevo, como atrae la humedad del aire, en consecuencia

4a

COLUMELA.

(le este principio de adhesion, que hace que todos los cuerpos
uidos se-apliquen los slidos mas graves que ellos;

NOTA Al. CAPTULO XI.

I.

Y al padre de familia tiene mucha cuenta echar estos

huevos las gallinas, pues las _pavas que no sacan hacen por

lo comun tres posturas al ao, y las que sacan gastan todo el

tiempo de poner en incubar ycrar los pavillos. '
NOTA Ar. CAPITULO XIII.
, I. El Capitolio era una ciudadela grande edicada por Tar
quino el soberbio en el monte Saturnino en Roma. Se llamaba
as porque cuando se cavaba para poner los cimientos del tem
plo que se construy en l,' en honor de Jpiter, se encontr
una calavera de un hombre.
NOTAS

AL

CAPITULO

XIV.

I. Lugares donde se crian los gansos y otras aves nadadoras.

2. Lemeri d el nombre de reris.. dos especies de chico
rias, la endva verdadera y la riza.
3. Por masextrao que nos parezca esto, parece ue no
se puede dudar que se verica en Italia, pnesest con rmado
por
Varron,1 en
el lidro
3..cap.
gto deozsucap.
obra59.De... ' la:V cotas
del campo
y por
Plinio
en el libro
I ' 3
A

If; _ .

'

'

tv l

;,;-_No'r.A.s ,41. oarrTuLouXV.

trim

i}, Lugar Jdondeyse. crian nadespcpatonque es lo misma?

. 2. ,En lehedoipq latina queutengo larviatagdieealoarraz

que signica huron ,l;en-,luguade {ama que lse eazen laa cdi-
ciones anteriores, ygsignicatvbora; noprqnela vborasinot

puedan subir a lo alto de una pared, como quiere Victorio

autor de esta enmienda ,/ sino porque stas son menos pern

ciosasyttmibles que loshurones; mtv/dice Grnovio, que

adopta tambien estaurimiendaurrtl . a. men. Slip .:n -_ L
M. i. Imirza mio m. ,13: zm- i

en un: -: -

i;
.

r
NOTA IAL, c-aifiruzo XVI; .lP-zvui:
_ 1,, sobrenombres el primero de Public Escipion Emiliano
el menor por, haber destruido Numancia, y el segundo de :'
Public Servilio por haber conquistado dsaura- ve): . ' -- ,--:

- Na
I.

"-"c."p'{vr'1o" xrr

" "

Yo creo qqesta,gs-umahiprboleyde que se sirve Co

lumela,
laworacidadfcle
que P
un
animalpara
queexpresar
est continuamente
en el estos,
agua,pescados;
no puedey estar
sujeto esta enfermedad, que proviene siempre de umexceso r
deboalorqy sequedad; _, j
, g. .. _..;::., 9-! :3 .1 m

LUCIO JUNIO MODERAO COLUMELA.

i i l

D las

LIBRO

del campo.

Novmgo.

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-)B1.lv

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k '- Diarias? cras, de la casa de campo.

l":
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,n in. \ rIBFAGI.
' It n:

. u . . , . .

,r-'

?':.'

"'

Paso ahora tratar de lawmanutencion de los animales

silvestres, y de la cria de las abejas, que yo llamara con
razon , oh Publio Silvino, criasde la casa de campo, supues
gto que haba la costumbre antiguamente .de poner vive
Qs . las liebrest, los corzos y otras eras semejantes

juntaqla casera, y por lo comun por bajo- de las habita

ciones del amo, para: que no solo recrease los ojosde su

dueo la vista de la caza encerrada, sino tambien para

que se sacasen de a-ll, como de una despensa, cuando la ne

cesdadade ponerlas en la mesa lo, exigiese. Tamben se

excavaban todava en nuestro tiempo moradas para las abe
jas en las mismas paredes de la casera, se les hacan
cn corredores cubiertos, en huertas de rboles frutales

CAPITULO I.

De la formacion de cotos, y que se encicrren en ellos

los animales montaraces.

Los animales silvestres, como los corzos y los gamos, y

no menos todas las especies de cabras monteses, Venados

y javales, sirven unas veces para la magnicencia y pla

44

COLUMELA.

cer de los dueos , "y otras para ganancia y renta. Los que
encierran la caza para su diversion se contentan con cer
rar el coto en un parage inmediato la casera, sea co

mo fuere, y con darles siempre de comer y beber ma

no; bosque
pero losprximo,
que desean
ganancialo destinansin
y rentas, en detencion
habiendo
un
ila casera,
para estos animales (pues importa que no estn retira
'dos de la vista del amo). Y si faltre agua que nazca all,

se introduce agua corriente, se abren albercas que se

pavimentan con obra de Segu, para que retengan la que
recojan de lluvia. La extension del bosque que se ocu
pa es con arreglo las facultades de cada eualzfy si la
equidad de la piedra y del trabajo lo persuade, sercer
ca sin duda con un muro de cal y canto, ysi sucede lo
contrario, con uno de adobes y barro. Pero cuando no

tiene cuenta al padre de familia una ni otra cerca, la

razon dicta que se cierre con vacerras: pues as se lla

ma cierta-especie die enrejados que seforman de roble,

encina , - de alcornoque, porque rara vez hay propor
cion de olivo. Por ltimo, para esto se echa mano de
cualquiera madera quenresista mas las lluvias, segun la
condicion del pais. Y bien sea un palo entero; segun

diere de s su grueso un medio palo cuarton, se ho

rada por el lado en muchos sitios, y despues de clava

dos perpendicularmente al rededor del coto, de trecho en

trecho se introducen varales por los agujeros de los la

dos-, para que impidan que salgan las eras. Y es sucien
te clavar las vacerras de ocho en ocho pies, y formar los
enrejados con los varales que se introduzcan transversal.
mente, de manera que la anchura de los espacios que

hay de agujero agujero no facilite la fuga los ani

males. Y de este mpdose pueden cerrar aun paises de
muchsima extension, y cadenas de montaas , como lo

permite enlas Glias y en otras algunas provincias tam

bien lo vasto del terreno: pues no solo hay grande abun
dancia de madera para fabricar las vacerras , sino que las
demas cosasnecesarias para formar estos cotos estn por

fortuna de sobra , porque el terreno no solo tiene gran

muchedumbre de manantiales, cosa en extremo saluda

LIBRO NONO

#45

ble a las antedichas. especies de animales, sino-tambien

lesnsuministra pastos con la mayor abundancia, y es
pontneamente; y sobre todo se eligen bosques frtiles en
producciones de la tierra y de los rboles, pues tanta

necesidad tienen de frutos de rboles como de yerbas

gramineas; y se celebran mas que todos los que son mas
frtiles en bellota de encina, de carrasca, y no menos en
la de rebolllo, como asimismo en madroo, y en las

dernas vtiutfas silvestres de que hemos hablado con mas

individualidad al tratar de las aves de corral: pues por lo
comun casi lo mismo es la comida de los animales silves
tres qneila de los domsticos. Sin embargo, no se debe

comentar el diligente padre de familia con los manteni

mientos
que la dellao
tierra produce
si misma,
sino pas
que
en los tiempos
en que por
los bosques
no tienen
tos, ha de socorrer los animales que tiene encerrados con
los granos que ha entrojado, y mantenerlos con cebada,

con saa con habas, como-tambien con orujo de uvas

en .mucbsima'icantidad ; yen una palabra, ozlzirlesv de to

do aquellodque est mas barato. Y -para que las eras atl

Viertan que se les (la esto , convendr soltar enelrcoto
una desde las que se habrn amansado en la casa, pa
rafque, discurriendo porittodol atraigan al sitio donde
se, les ha echado la comida las que dudennir r linY: no
solo conviene hacer esto durante latescasez del invierno,
sino tambien cuando hayan parido las hembras para que
crien mejor sus hijos. Y as el gnardadel coto debe exa

minar menudo si lo han hecho ya aparmqtie se mari

tengan con grano quese ilesdartmanor. Pero no4 se ha

de} permitir que nibgunacabraimonts, ningun javal, ni

otro algun animal silvestre se envejezca mas all de cua
tro aos; pues hasta esta poca van cada vez mas, y
despues conJa r vejez se enaquecen: por lo cual se han

de. vender mientras el vigor de la edad les conserva la

hermosura del cuerpo. zPero el venado se puede conser
var por muchos aos, porque le dura bastante-tiempo la.
juventud, pues que le ha eabido en parte- una vida mas
larga. Mas por lo tocante los animales pequeos, como
es la liebre, lo que tenemos que prevenir es que en los

46

COLUMELA.

cotos que estn cercados con tapias, se echen granos de

mixtura, y semilla de chicoria silvestre , y de lechuga en
erillas pequeas, que se harn en diversos sitios. Y tam

bien se sacarn del granero garbanzos de Cartago, de

estos de la tierra, y no menosocebada y glgana, que se
les darn despues de haberlos remojado en agua llovedi
za , pues secos estos granos. no los apeteeen mucho las
liebrecillas. Por ltimo, estos animales otros semejan

tes, se entiende fcilmente (aunque yo no lo diga) que no

conviene encerrarlos en cotos cercados con vacerras: su.
puesto que por la pequeez se introducen fcilmente por
los enrejados; y consiguiendo salidas libres, disponen la
fuga.
'
CAPITULO II.
i
De las abejas.
Paso ahora tratar delicuidado que se ha-de tener con

las colmenas, del cual nose puedenudarpreceptos con

masexactitnd que los que ha dado ya Hygino, con
estilo mas orido que Virgilio, ni con mas elegancia que
Celsouygino recogi las opiniones de los autores an

tiguos que estaban esparcidas en monumentos separados;

Virgilio las adornzcon, las oresde la poesa; Celso se ar.

c113516 por los dos referidos. Por lo cual, ni

empezar tocar la materia de este tratado,
que el complemento de la enseanza que
do nuestro cargo enige, eomornade sus

aun debamos
no ser por.
hemos toma- t
partes, el ha.

blar de ella, n de, que el tododenuestraobra que

hemos empezado no pareciese mutilada ' imperfecta, co
mo si se le hubiese cortado algun miembro. Y aquellas coo
sas que se han contado fabulosamente sobre el origen de

las abejas, y que Hygino no ha omitido,'mas bien las

condonar, hacindome cargo de la licencia potica , que
admititlas para darles crdito. Y lrtverdad , no corres.

ponde un hombre delrcampo investigar si hubo una

muger muy hermosa llamada Melisa que Jpiter con
virti en abeja , si (comodice el poeta Euhemero) las
abejas engendradas por los tbauos y el sol, y que fueron

LIBRO NONO
47
criadaspor las ninfas Phryxonides , despues han sido mas
de Jpiter en la caverna de Dicte , y han tenido por COD-
cesion de esterDos la misma comida con que lo criaronv
cuando pequeo. Pues aunque estas cosas no desdigan de
un poeta, sin embargo-Virgilio las toc sumaria yllige
ramente tan solo en un verso, diciendo de esta mane

ra: nmantuvieron al/Rey del cielo bajo del centro de Dic

te. Pero ni auri pertenece los labradores saber cundo
y en qu pais han nacido primero: si en Thesalia bajo
Aristeo 3, FBH! la isla Cea, como escribe Euhemero; en
elmonte Hymeto en tiempoideliricltonio, como dice Eu
thronio; ens Cretat en:el"de' Satnnnsnomoquiere Ni
candro; y m les corresponde mas saber si losenjamhres
se multiplican por la union de los dos sexos, como los

demasanimales, si COgBDlOS herederos de su; especie en

si?
las, vomitanupor.
ores, lo quearmas
el-v piconuestro
el licorde
Maronla(Gebirgu
miel;ns.tlo
4: v, t 203i)
cuidan
por; otra. parte'. B-ueses mas propimde los quehestn de.
dicados descubrir los secretos de la naturaleza, que de
las gentes del campo, hacer indagaciones sobre estas cosas,
ytsobre: otras semejantes- ellas. Y este t trabajo es mas agra
dable los homhresestudiosos , que tienen lugar deileer,
que los labradores que estn con ocupaciones , pues en
nada alivian su trabajo, ni aumentan sus ganancias.
H .

3 l.

CAPITULO-III.
Cudntqs especiesghagmde ellas, y, cua! es la meir
7 de todos.
a e
Por lo cual volvamos aquellos objetos que son mas con.
veniertes lps: que tratan en colmenas. Aristtelesyfun
dadorrde, la. secta peripattica;,uen.los libros que escribi

sobre los anmaleshace ver-que hay muchas especies de

abejas de enjambress y de estos unos tienen abejas
grandes y abultadas, como tambien negras y peludas: otros
las tienetrmas pequeas la verdad; pero igualmente ree
dondastnde =color obscuro, yvcon el peloderizadozotros

mas pequsasque estas ,,.'y,rio tantredpndas; pero con- to

l
i
4

48
CLUIVJEI.l
do eso gruesasyanchas, iy de color de iniehalgunas muy
pequeas delgadas ,' con el Vientre puntiagudo, man chas

de color de oro y lisas. Virgilio (Georg. m. 4. mu), siguien

do su autoridad, aprueba sobre todas las pequeitas , oblona

gas, lisas , brillantes , que resplandezcan como el oro , y
manchadas con pintas iguales , igualmente deuu-carcm
ter pacco:
cuanto
maslagrande
es la
la V
abeja,
tanto pues
peores.
Pero
clera demas
las redonda
abejas de

especie mejor seaplaca fcilmente conila asistencia con

tuua = (le los que cuidanulas colmenas; pues andando mas
con ellas, se amansan mas: pronto, y sicse han cuidatl<9leon'

(smero duran diez :aos,y ningun enjambre puede pasat

de esta edad, aunque se sustituyan todos los aos 'abe

jas nuevas enlugar de las que han muertogporque los.

diez Eaosw por lo comun se consume enteramente laupobla-i

Qionde unawcolmena. Yas pamzque- esto nonsucedzienl

todoel colmenar, siempre se ha de__esta1: propaganda la:
raza de estos-insectos, y seha delteet cuidado en la: pri:

mavera, cuando salgan los enjnmbres nuevos,- de recoger

los, y de aumentar el nmero de las colmenas ,- pues mu
chas veces son A sonpreudidas por enfermmladesy lasmua-les

sedir en su lugar cmo convengauctxrarlusal ,1 :-. amen

CAPITULO 31v. ~

A;

')

De la situacion en que se han de colocar, y cua! es la

mejor comida para-ellas. :1 l l. l.)

As que se han escogido las abejas con arreglo las cua

lidades que hemos dicho, se les deben destinar sitios don
de se provean de comida, y estos deben ser muy solita

rios, y como previene nuestiowMaron, (Georg. Ilh. 4. v. 9.) li-

bres deganados y en un clima templado;- y deninguna

manera expuesto tormentas, donde notengan, dice; en-v

tradalosvientos, porque ellos las impiden que: lleven sus

provisiones . la. colmena; ni las ovejas ni los petulantes:

machosde cabroinsulten-lashores; ni la ternera, que va-g

gua-por. la llanura; snda el rocovquflrtpbrewlas yerbas,
ni laspisoteecuando Vauonaciendo; Y 'el mismonparage h

de ser fecundo en plantaszpeqnefias, sobre todoen; tornillo;

LIBRO. NoNo

49

en organo, igualmente en mejorana silvestre, en cunila

de nuestro pas, que la gente del campo llama ajedrea. A de
mas de estas plantas habr tambien otros arbustos mas des
collados , comoel romero, las dos especies de cytiso , pues
lo hay sativo y silvestre, el laurel de esta clase siempre ver
de, y la carrasca, llamada en latin ilex minor, pues el ace

bo, que es ilex major, se reprueba por todos: las yedras tam
bien- se aprueban no por su bondad, sino porque dan mu
chsima miel. Pero los rboles que se aprueban mas son el
azufaifo rojo y el blanco, y no menos el taray; tambien los
almendras, los prsicos, los perales: en una palabra, la ma

yor parte de los rboles frutales, para no detenerme en nom

brarlos uno por uno. Pero entre los rboles silvestres sirven
grandemente los que producen bellotas, como tambien la
cornicabra, ellentisco, queno le es desemejaute, y el cedro

olorosoaMas de- todos losrrboles solo los tilos. son los que
perjudicanz estos insectos; los tejos tambien se desechan.
Adems de estos hay una innidad de semillas que produ
. cen yerbas en el cesped inculto, en las tierras labradas,

e echan ores muy agradables las'abejas,'c0mo son en

la -v tierra de riego las matas de amelo, los tallos de acan

tho, los de gamon, la espatha del narciso. Mas en las tablas

del jardn brillan las blaucasazucenas, los aleles que no
les ceden en hermosura, como tambien los rosales de Car
tago, las violetas amarillasfy-las moradas, y no menos el
jacinto de colorazul celestez-gtambien se ponen bulbos de

azafran de Coryoos de Sicilial para que den color y olor

las mieles. Por ltimo , nacen tanto en las tierras cultiva
das como en las de pastos innumerables yerbas de clase in
ferior que hacen llenar de miel los panales: como la lapsa
na silvestre comun , el rhano rusticano, que no esmas es

timado que sta, algunas hortalizas como el myagrov y la

chicoria silvestres, las ores de la adormidera negra, la za
nahoriasilvestre y la cultivada, que los griegos llaman sa

phuquinn 2. Perovde todas las yerbastque he propuesto, y

de las que lie omitido, por ahorrar tiempo (pues su n
mero era incalculable) el tomillo es el que d miel de- me

jor gusto: despues de ste se siguen la mejorana silvestre,

el serpol y el organo: el romero y la cunila de nuestro pais,
Tom. II.
D

5o

iCOLUMELA.

que he dicho llamarse ajedrea , aunque superiores , estn en

tercer lugar; las ores de taray3, las de azufaifo y las de
mas especies de comida que hemos propuesto, la dan de un

gusto mediano. Pero la miel que pasa por peor que todas
es la de bosques que se saca del esparto y del madroo;

y la de la casera que dan las hortalizas y las yerbas que se

crian en el estierool. Y una vez que he expuesto la situacion
de la comida de las abejas, y las especies que hay de ella,

ahora voy hablar de las mismas acogidas y domicilios de

los enjambres.
CAPITULO V.
De la eleccion de sitio para el colmenar.

Se ha de colocar el domicilio de las abejas frente del me?

diodia de inviernoI , lejos del tumulto y de la compaa de
los hombres y de los animales, en un sitio que no sea ca
liente ni frio, pues ambas cosas les son daosas. Y este
sitio ha de estar en la parte mas baja del valle, para que
cuando salgan las abejas vacas traer la comida, suban vo
laudo con mas facilidad los sitios mas altos, y despues de

haber recogido lo que necesiten, bajen sin trabajo con su

carga, siguiendo la pendiente. Si la situacion de la casera

lo diere de si, no hay duda que conviene poner el colme

nar unido al edicio y cercarlo con tapias; pero en parte
que est libre de los olores pestilentes de la letrina, de
la estercolera y del bao. Pero si la posicion de la rease
ra no permitiere evitarlos, y sin embargo no se siguieron
muy grandes inconvenientes, aun en este caso conviene mas

que el colmenar est la vista del amo. Mas si todo fuere

contrario, lo menos se pondrn las colmenas en .un va
lle vecino, donde no sea molesto al dueo bajar muchas

veces, pues esta granjera exige una delidad muy grande,

y como esta sea una virtud rarsima, se guarda mejor y
con mas seguridad con las visitas del amo. Y la adminis
tracion del colmenar no solo le es contrario un hombre frau
dulento, sino el que es perezoso y desaseado, y no menos

le perjudica ser tratada con porquera, que manejada con

fraude. Pero donde quiera que estn las colmenas, no ha

LIBRO

NONO

Si

de ser muy elevado el muro que las cerca; pero si se quisie

re hacer mas alto por miedo de los ladrones, tenga entra

das para las abejas por ventanillas que se abrirn tres pies
por encima del suelo; y junto este cercado se har una
choza en la que habitarn los colmeneros y se guardarn
los utensilios convenientes: y sobre todo estar provista
de colmenas preparadas para recoger los enjambres nuevos,
como tambien de yerbas medicinales, y todas las dem-as
cosas que se aplican las enfermam (Virgilio Georg. lib. 4. v. 2o.)

Haga sombra al vestbulo una palma un acebuche gran.

de , para que cuando las reinas nuevas conduzcan los

primeros enjambres en la primavera, y la juventud que

sale de los penales se ponga jugar, las orillas (le un arro
yo vecino las convidenv guarecerse del calor, y el arbol

que encuentren la salida los mantenga en su frondosa

acogida. Tambien si hay proporcion se les introducir agua
que corra de continuo;si no , se les echar en una pileta

mano, pues sin- ella no se pueden formar los panales, la

miel g. ni nalmente las abejas nuevas. Ademas de esto, ya

sea que se les haya introducido agua corriente, ya que se

les haya echado en piletas la de pozo, se pondrn en ella

muchas varas y piedras por causa de las abejas (Id- Georg

mu 4.v.27;)v para que puedan reposarse sobre esta especie de
puentes multiplioadas, y extender sus alas al sol del esto,
si por casualidad un fuerte aire solano las ha dispersado

cuando estaban paradas, las ha sumergido en el agua.

Se deben asimismo plantar todo al rededor del colmenar
arbustos pequeos, y sobre todo los que son conducentes

paraconservar la salubridad de las abejas:

tambien

el cytiso, lacsia, el laurel silvestre, y .el romero, como

igualmente la ajedrea y el tornillo, y asimismo las viole
tas, cualesquiera otras plantas que la cualidad de la
tierra permita que-se pongan renrella con utilidad, sirven

de remedio las abejas que estn enfermas: No solo se ale

jarn las plantas de olor-fuerte y fastidioso, sino tambien

cualquiera cosa que lo tenga, como el del cangrejo quema

do , el del cieno de las lagunas: igualmente se han de evi
tar los sonidos que causan las cavidades de las rocas, que

los griegosllaman exo: 3.,

t
D 2

5a

COLUMELA.
CAPITULO

VI.

Cules son las mejores colmenas.

Ordenados pues los domicilios de las abejas, se han de
fabricar las colmenas segun la condicion del pas. Si es
te es abundante en alcornoque, sin duda las haremos con
la mayor utilidad de corcho, porque no estn muy fras en

el invierno ni muy calientes en el verano: si es muy fecun

do en caahejas, se hacen de ellas con igual utilidad , pues
que la naturaleza de stas es semejante al corcho: si no hu
hiere uno ni otro, se hacen con mimbres entretejidas: y si
nisaun stas hay, se fabricarn con troncos de rboles ex

cavados, aserrados, y hechos tablas. Las peores de todas

son las de barro cocido, que se encienden con los calores
del esto, y se hielan con los fros del invierno. Las demas

especies que hay de colmenas son dos, que unas se hacen

con boiga , y otras se construyen con ladrillos; una. de las

cuales la conden con razon Celso, porque est muy expues

ta quemarse, y aunque aprob la otra, no disimul su
principal inconveniente, que consiste en no poderse mudar

si el caso lo exige. Y as no pienso como l que , pesar de

esto se han de tener colmenas de la lltima especie: pues no
solo es contrario el que sean inmuebles ilos intereses del
dueo r si quiere venderlas proveer de ellas otras hereda
des (razones de comodidad relativas solamente al padre de
familia) sino tambien lo es lo que sevdebe hacer por cau
sa de las mismas abejas, cuando convenga trasladarlasz
otros parages, por estar afligidas deenfermedad e por :la css
terilidad escasez de los lugares en que se halln,-,=y no pne4
dan moverse por el referido motivo. Esto se ha) de evitar
absolutamente. Y as, aunque yo venerabavla autoridadnde

este doctsimo varon, no obstante, dejando aparte los res

petos, no he dejado de decir mi sentir. Pues lo que mueve
principalmente Celso, que es el temor de que las colme
nas estn expuestas al fuego y los ladrones, se puede evi

tar revistindolas con ladrillos, lo que las preservar de Ja

rapacidad de los ladrones, y las proneger contra, la violen?

LIBRO

NONO

53

cia de las llamas, y cuando se hayan de mover se podr

hacer rompiendo el revestimiento de ladrillos.
CAPITULO

VII.

Cmo se han de colocar sta s.

=

"TA

.l'

IL!

"'y

1'
)

Pero como esto-parecer engorroso muchas personas, sean

como sean las colmenas que se quisieron emplear, se debe

r hacer todo lo largo del colmenar un poyo de piedra de

tres pies de alcoy otro tantovde/jgrueso, y despues que. se
haya coustruidode esta, suerte, seveplucir de manera que
no puedanusubir los lagartos, las culebras hierros-animales

nocivos. Despues se pondrn encimade l las colmenas, ya

sean hechas de ladrillos, como quiere Celso, ya de otro

material, rodeadas, segun mi opiniomtdefbricalpor todas

partes menos ipor (letras, lo que practicanvcasi todos los

qu las cuidan-con atencionr: reojanse lssoolmenas pues

tas en la; con ladrillos cantos devmodo quemada una
quede encerrada entre dos paredes inmediatas una otra, de
manera que las frentes estn libres por delante y por detras,
pues poridelanre se hair de abrir algunasweoes, y muchas
mas Vpor'la"parte posterior, pues por eliana-cuidan de cuan.
doen cuando: losenjambres. Pero si. ningunas paredes hu
biere entre las colmenas asin embargo se han de colocar de
manera que estn alguna distancia unas de otras, no sea

que cuando se les

vuelta la quese "toca para cuidarla

contnueva {lar otra que est pegada ella, y despachurre las

bejasvecinas, que temen todo movimiento que se comuni
ca sus delicadas obras de cera, como si- fuera una ruina.

Es suciente que haya tres las de colmenas colocadas las

unas mas arriba; de las7otras, puesaun. en este oasorrgistra
el Colmenero con poca,.:comodidad'zlasvde=:la la superior;

Las piqnesias que damenuada las abejas-hunde estar mas

inclinadas que laparte posterior, para que; no entre el agua
dela lluvia ,4 y si hubiere entrado por casualidad, no pare,

-sino salga por la piquera. Por lo cual convendnlque los

eolmenares se resguarden por encima con cobertizos, con

barriales, nnidoscon barro ? la (Jarsaginesa, mrya cubierta

Tom. II.
D 3

54

COLUMELA.

las pone al abrigo, tanto del frio y de la lluvia, como del

calor. Y sin embargo no perjudica tanto ste, aunque sea

muy fuerte, las abejas, como el invierno: y as conven
dr que haya siempre detras del colmenar un edicio, que

reciba la violencia del Aquilon , y d las colmenas un ca

lor moderado ,- y no basta que estn defendidas por un edi
cio , sino que deben estar expuestas al oriente del invier
no , para que les d el sol -ias abejas cuando salgan por la
maana , y estn mas giles, pues el frio las hace perezosos.

Por lo cual tambien las piqueras por donde entran y salen

deben ser muy estrechas, para que penetre en la colmena
el menos frio que sea posible. Y es suciente que tengan
la anchura precisa para que quepa una abejmDeesta suerte
ni la venenosa salamanquesa, ni la casta inmunda del es

carabajo de la mariposa de las polillas, ni las cochinillas.

que huyen de la luz, como dice Maron (Georg. uh. 4. v. 24s.)
podrn entrar- devastar los panales como lo haran por
Piqueras mas anchas. Y es utilsimo abrir , segun lo pobla
do de la colmena , en la misma tapadera del agujero gran

de que sta tendr, dos tres piqueras alguna distancia

unas de otras , para precaver las abejas de la malicia del la
garto, que est con la boca abierta como si fuera guarda
de .la piquera, acechando que salgan para matarlas, y

tantas menos mueren, cuando podrn evitar las asechan.

las de este enemigo escapando por otra piquera.

y.

:..

Eli

CAPITULO VIII.

, .

De la adquisicionr de los enjambres, y del modo de

l. coger los silvestres,
sucientemente hemosshablado de la comida de las abejas,
de las vcohnenas-py- colocacion que se les debe dar; as

quese habrnproveido estas cosas, se sigue que procu

remos losenjambres. Estos los adquirimos por el dinero
gratuitamente. En el primer caso, comprobaremos con

mas atencion su bondad por las seales que hemos da

do, y examinaremos, antes de comprarlos, si son nume
rosos, abriendo las colmenas al intento; y si no hay pro

LIBRO NONO

ss

porcion de verlas por dentro, lo menos observaremos

lo quese pueda examinar: por ejemplo veremos si hay
muchas paradas en la piquera, si se oye dentro de la

colmena un zumbido considerable. Y tambien (si da la

casualidad que todas estn tranquilas y en silencio dentro
de la colmena) aplicando los labios lapiquera , y so
plando por ella, por el ruido con que correspondern in

mediatamente, podremos hacer juicio de si hay muchas

pocas. Pero sobre todo se ha de tener cuidado de adqui
rirlos mas bien de la vecindad que de paises lejanos , por
que suelen incomodarse con la novedad del clima. Mas si
no hay proporcion de esto, y nos viremos en precision
de hacer un largo viage para traerlos , procuraremos que
no se molesten por los caminos malos, y ser muy bien
hecho portear las colmenas cuestas, y de noche, por
que de dia se les ha dedar descanso, 'yse_"les han de
echar licores agradables las abejas , para nque -se manten
gan con ellos. dentro de su encierro. Despues, luego que
hayan llegado la casa, si fuere ya de dia, no se abri
r la colmena, ni se colocar en su lugar sino al ano
checer , para que salgan gustosas por la, maana las abejas,
aespdeslde haberdescansadb toda la noche; y debemos
observar cerca de tres dias, si todas salen de una vez , lo
cual cuando lo hacen, es seal que tratan de huirse. Des
pues prescribiremos los remedios con que se les debe im
pedir esto. Pero los que se adquieren por. regalo, cazn
doloswsehan de examinar con menos escrpulm aunque
ni dedesta manera quisiera yo tenerlos, sinmexcelentes,

porque los mismos gastos y los mismoseuidados

un
colmenero exigen las buenas que las malas. Y lo mas im

portante del todo es que no se mezelen las degeneradas

con las superiores, vque quiten el crdito estas:,'.pues hay
menos'cosecha de miel icuando hay algunos enjambres
perezosos en el colmenar. Pero sin embargo, como segun

la naturaleza del pais se ha de adquirir algunas veces

ganado , aunque sea mediano (pues el malo seguramente
de ningun modo se debe adquirir), procuraremos buscar
los enjambres del modo siguiente; En nada ponen mas co
nato las abejas, donde quiera quehsy bosques que les

D 4

56

COLUMELA;r

acomodan y de donde pueden sacar miel; que en resec

gerv para su uso manantiales. inmediatos al lugar 1en que
estn. Y as conviene ponerles sitio comunmente desde

la hora segunda del dia, y observar que porcion de ellas

van por agua. Pues si son muy pocas las que vuelan al.

rededor del agua se ha de conocer su escasez (si no suce

desin embargo que la multitudde manantiales las ha
ce parecer mas claras, por estar repartidas en ellos), por
la cual sospecharemos tambien que aquelparage no tie
ne miel; pero si vienen muchas "dan motiyt)v de espe

rar tambien con mas fundamento coger enjambres, los

cuales se encuentran de esta, manera. Primeramente se ha
de averiguar lo distantes que, estn, y este. n se ha

de preparar un vasito con almagra echada en agua: en

el mojars unas pajas, y untando con elllasvlas espaldas
de las abejas que estn-tomando agua, zmantenindnte- en
el mismo sitio i, podrs reconocer con. mas facilidaddas

que vuelvan; a no tardan en hacer esto conocers que

estn en la innlediacion; pero si pasaalgun tiempo sin
que vuelvan verse; se inferir la distancia del sitio don:

deuestn edel tiempo tjuesgpggian, gg darLla, vuelta, cuan,

dowsenadvirtiereque Muelven prontoi arsguieres sin ftra
bajo: su vuelo ,. rscrs guiado ; la babitacion, del enjam,
bre; Pero con aquellas que parece van mas lejos, se em,
plear un.ci1idad0.mas. esmerado, el, cual es de esta quer.

te; Se oortazupnicanuto; de caa con sus nudpgxse barre.

na-bpor, un ladompor, el agujero se le, echa yprpopo d
miel de arrope, py .se pone junto al, manantial sdespues,
as qnehanientradohen la muchas abejas, atraidas por el
olor de este licor dulce se recoge, y poniendo el dedo pul
ganen el agujero, no se deja,salirmas ,que una,,,la cual

astlquc hasescapado, hace. ver al, observador la direociori

de su fuga , yvste aniemras puodetsigue sn vuelo. Despues,

ast-iquttbawdejado de NQ! lndehr echaotra fuera, y si

va por el -mis,mo.ladpque 1a,: primera, sigue el mismo ca

mino; pero si niga

otro, deja salir muchas , abriendo el

agujero, y poniendomtencidn, al lado, cia el cual irn.

Jmlslzltlo massulsssegnir, hastallegar .al sitio donde est
metido el enjambre; elgcpal si est en una cueva, se le

LIBRO NONO

s7

hace salir por medio del humo; y asique ha salido , se le

detiene haciendo ruido con instrumentos de metal. Pues
amedrentado con l, se deja caer inmediatamente sobre
un arbusto, sobre la cima del rbol mas elevado que hay
en el bosque, y se introduce por el que lo va buscando
en una colmena, que tendr preparada al efecto. Pero si
tiene su domicilio en. el hueco de un rbol, ya sea en una
rama, ya en el tr'onco del mismo rbol, entonces, si la
mediania de uno otro lo permite, se corta primero la

parte superior que no ocuparn las abejas con una sier

ra muy alada, para que esto se haga mas pronto; des
pues la inferior hasta donde parezca que est ocupada por
ellas. En seguida, luego que se baya cortado el tronco
la rama por ambas partes, se cubre con un pao limpio,
rque esto es de la mayor importancia tambien, y des
puesde haberle embarrado los agujeros, si tiene, algunos,
sellevarual sitio: donde seba de colocar, y dejndole

queres pequeas como he- dicho ya) se pone como

lbs demas colmenas, Y conviene que el que se dedica
buscan enjambres, destine ello las maanas, n de te
iiernodoutihdita para examinar el camino que toman las

abegjaspues sireshjtiarde cuando empieza searlas, su

cedemuehas lecesgue acabada su tarea se recogen, y
no vuelven mas al agua, aun cuando estn engla inme

diacion , y por consiguiente el que busca los enjambres,

se queda sin saber cunto distan del manantial. Hay al

gunas; personas, que prinpipios de primavera hacen

unmanojo dejtorongil cidrado, y como dice, el poeta

(Georg, lib, 1.. v, es) de torongil comun, yde la ordinaria san

daraca, con otras yerbas semejantes que son agradables
esta especie. de insectos, y con ellas frotan las colmenas,

dersuerte que quedenimpregnadas de su olor y de su

jugo; y en seguida, despues de haberlas limpiado, las rocan

con un poco de miel, y las colocan en los bosques no

lejos de los manantiales, y cuando estn llenas de abe
jas las llevan su casa. Pero esto no conviene hacerlo
oino en los parages en que hay abundancia de abejas: pues
muchas veces los que pasan por casualidad encontrndose
las colmenas vacas se las llevan consigo, en cuyo caso la
./

58
COLUMLA.
Ventaja de conseguir una dos llenas no recompensa la
prdida de muchas vacas. Pero en donde hay mas abun
cia de abejas, aunque roben muchas colmenas, es mas lo
que se adquiere en las abejas que se han encontrado. Y

este es el modo de coger los enjambres silvestres.

CAPITULO, l IX.
Cmo se observan los enjambres de nuestras colmenas,
y cmo se recojen cn otras.
r

El modo de retener los enjambres que se forman en nues

tras colmenas es el que voy decir en seguida. El col
menero la verdad debe visitarlas siempre con cuidado,

pues no hay tiempo alguno en que no necesiten su aten

cion; pero la exigen mas esmerada cuando viene la pri
mavera, y hormiguean sus crias nuevas, las cuales,'si no
est en acecho el Colmenero para recogerlns al instante,

huyen. Porque la naturaleza de las abejas es tal, que cada

enjambre se engendra al mismo tiempo que sus reinas,

las cuales, as que han adquirido fuerzas para volar, des

dean la compaa de los mas antiguos, y mucho mas

su mundo, porque en el reinar no hay compaa , noso

lo entre la especie de mortales dotada de razon, sino mas

bien entre los animales mudos que carecen de ella. Por

esto los gefes nuevos salen al frente de su juventud, que
parada en pelotoh uno dos dias enla misma pique
ra de la colmena, maniesta con su salida el deseo que
tiene de un domicilio peculiar, y si se le designa inme
diatamente por el colmenero, est tan contenta con l
como con el paterno, pero si ste ha caido en falta, se

dirige parages extraos, como si se le hubiera echado

del en que estaba por el mal tratamiento. Para que es
to no suceda, debe el buen Colmenero observar en los tiem

V pos de primavera las colmenas hasta la hora octava del

dia poco mas menos, despues de cuya hora no se van
por lo comun los nuevos batallones, y tambien debe atender

con el mayor cuidado cuando salen, y cuando vuelven

entrar, pues algunos al instante que salen suelen ponerse.

LIBRO

NONO

59

en fuga sin detenerse. Podr de antemano certicarse de si

meditan vericarla, aplicando por la tarde el oido cada

colmena , supuesto que cerca de tres dias antes de haber de

hacer esta fuga se levanta un alboroto y ruido sordo, co
mo el quevarman los soldados, cuando mueven las insignias
militares; el cual, como dice Virgilio (Georg. iib. 4. v- 7o)

con muchsimo fundamento, da conocer de antemano

la intehcion dela multitud, porque aquel ruido blico
del bronce ronco reprende las perezosas, y se oye una
voz que imita los sonidos interrumpidos de las trompetas.
Por lo cual debe observar sobre todo las que hacen es
to , para que 5.138816!) combatir (porque pelean entre s,
como en la guerra civil , con las de otra colmena, como
cuando la hay con naciones extrangeras), si salen para

huir, n de queest prevenido para uno y otro caso: la

pelea de un enjambre, cuyas abejas estn mal avenidas en
tre si, de dos enjambres que estn discordes, se corta

con facilidad, pasta-como dice elmisrno poeta (Georg. lil. 4. v. s7.)

se apacigua echando sobre ellos un poco de polvo , ro

cindolos con vino mezclado con miel , con vino de pa,

sas , otro cualquier licor semejante: mitigando segura
menjtiel-con la dulzura, que les es familiar,- sus iras, por

mas encamjzadas que estn. Pues esto mismo reconcilia

anaravillosamente las reinas que. estn opuestas; entre s.

Pues frecuentemente sucede que en un mismo enjambre

hay muchas reinas, y la multitud se divide en partidos,

como se verica en las sediciones excitadas por los gran
des, locual se ha de estorbar que se haga menudo,

porque las naciones enteras se consumen con la guerra

intestina. Por esto cuando los gefes estn amigos, perma
nece la paz , y no hay derramamiento de sangre. Pero
si vieres que las abejas pelean muchas veces, procurars
matar los gefes que mueven las sediciones; mas los com
' bares que estn travados se mediarn por los medios que
hemos dicho antes. Y cuando en seguida de esto se hu

biere puesto la tropa en una rama de un arbusto verde

que est cerca, repara si todo el enjambre est colgando
de ella manera de un racimo de uvas, y esto ser se

al de que hay una. reina sola , lo. menos de que si

6o

COLUMELA.

hay muchas estn reconciliadas de buena fe, las que de

jars de esta manera hasta que vuelvan su domicilio;
pero si estuviere dividido en dos en tres como en pe
chos, no te quedar duda de que no solo hay muchos ge
fes , sino que estn todava irritados entre s, y debers

buscarlos en aquellaspartes en donde vieres que hay mas

abejas amontonadas, Y por consiguiente despues de ha
berte frotado la mano con el zumo de dichas yerbas, es
tores, de torongil comun cidrado, para que no liuyan
las
abejas
las las
toques,
los
dedos,
y cuando
registrars
abejasintroducirs-suavemente
despues de desunirlasrjhas

ta que encuentres al autor dela discordia que debes desi

pachurrar.

' I hit '.

" ' '17"

CAPITULO X. "-",. "3

J

'

' 3ta

'

. l

' Qu gura tiene Ja reina de 16/13 abejas.

.

ls

.'

"y

4;

-,i)

Estas reinas son, un pdco masgruesasyrmas: la!u

gas que las demas abejas, con lastpirnas mas derechas,
pero con las alas menos grandes, de un color hermoso
y limpio , lisas y sin pelo ni aguijon , menos que alguno
tal vez tenga y por Ital unarespccie de cabello mas gruei
so que tienen en el vientre','del cual sin embargo no

se sirven parahacer dao. Tambien se encuentran algu

nas obscuras y ' herizadas de pelo, por cuya apariencia
juzgar-asma! de sus propiedades (Virgilio ezone. m. 4, v. 85,9 93.)

Porque-L hay dos guras entre laswreinas, como entre las

abejas comunes , lasunas brillan con: manchas (le-color
de oro, se distinguen; por. susescatnas rojas, como tam;
bien son notables por su; pico. Y stas son; las que mas
se aprueban ,
son las mejores: pues las mas malas pa
recidas un gargajo son tan feas como cuando un via
jero viene depasar por un camino; llenordepolvot, yes

cupe tierra desu' boca seca, y (como idice el. tnistno eVlir-T '
gilio, dequien. se ha copiado lo cjieqsrecedejson. des;
preciables por su desidia, y por el vientre abultado que

arrastran por el suelo. Por consiguiente dars muerte los

gefcs. de poor especie ,l y dejaras "reinar: solos en su cor

te los deda mejorqLosfcualessin embargovse han dedes?

LIBRO NONO
61
pojar de sus las, siempre que seoempeen enbacer
menudo salidasvimpetuosas con su enjambre y buirse. Pues
quitando las .las estegefe-vagamundo, lo retendremos
como con eiertaespecisede grillete, y destituido del re
curso de la fuga , no se atreve salir de los lmites de
su reino, y por. lo tanto vno permite al pueblo de su man
do alejarse mucho.
_

WCAPITULO XI.
Cmo se enmienda la despoblacion de las colmenas.
Alguna vez conviene: matarlo, orlando una; colmena vie

jar disminuye el. nmerojle, sus abejas, y se ha de res

tablecer su despoblacion con jalgpn enjambre. Y as lue
go que al principio de la primavera se hubiera avivado
la cria nueva en aquella colmena, se despachurra elrcy
nuevo, n de que la multitud viva con sus padres sin

discordia..Per,o si los panales no hubieren producido pro

le alguna, se podrn incorporar las abejas de dos tres
colmenas en una; mas se han. de haber rociado antes con

algun licor dulce: por ltimo se podrn encerrar , y te

nerlas as casi, tres dias, ponindoles comida hasta que se
sacostumbren estar unidas con las otras e Y dendoles
l

unas-aberturas pequeas, Hay algunas personas que pre

eren quitar de enmedio la. reina mas Vieja, lo cual es

contrario al bien estar de la colmena; pues si esto se ve

ricar, la tropa mas antigua ,. queise debe considerar co
mo, un senado, es, preciso que obedczca las mas jve

nes, yzsi. hay alguuas--que' se empeen en despreciar el

mando de estas que ,son mas fuertes, las castigan y las
dan muerte. Sin embargo, cuando la reina que hemos de
jado de las abejas antiguas muere de vejez, suele tener

el enjambre nuevo la incomodidad de que la familia con

la demasiada licenciareat rdiscordewlo que nace de la muer
te del gefe. A cuya: ineomodidaci se ocurre facilmente;
pues se elige una delaquellas colmenas que tienen mu
chas reinas, y trasladndola. las que no tienen quien las

gobierne, se; constituye tgefe de ella. Pero en aquellas col-v

6a
COLUMELA;
menas que sonwpersegtdaslgpor algun animal daino, se
puede enmendarilantescusezr de abejas-con menos moi

lestia. Pues luego cjuewezhaf conocido la mortandadmono

viene visitar los "panales derunerqueestpoblada; y en

seguida cortar en los que contienen loshuevecillos de las

abejas la parte en que se anima la prole real. Y sta
es facil de reconocerse , porque aparece comunmente en '
la extremidad de los panales como un pezon, mas levan
tada , y con abertura mas ancha que las, otras celdillas don
de se anidan los gusanos de las abejas comunes. Celso
la verdad asegura que en la extremidad de los panales

hay tubos transversales que contienen los pollitos que han

de ser reinas. Hygino tambien , siguiendo la: autoridad
de los griegos,dice que el gefe-rno-lprovienede -' un gui
sanillo , como las demas zabejasgsino que al rededor de

los panales se encuentran alveolos- celdillas poco mas

yoresque los que contienen la semilla de stas, cubier

tos y llenos de una especie debasura de color rojoud

la cual se forma en un instante la reina alada.r 1- "
.

2 n.

'_

CAPITULO XII.

:.._;;; LI

Del modo de recoger los enjambres yde impedir. su fuga

u) I

-' 1

.1):

5.:

u -

Hay tambien otro; cuidado que tenrcon el enjambre que

se haformado en nuestro "colmenar, si por casualidad ha

hecho una salida en el tiempo que hemos dicho, y fasti

diado- de la vivienda paternaharrnanifestado que procura
huirmastlejos. Y esto 10' dan entenderrlasabejas cuando
se alejando la entrada Ide tal suerte

ninguna vuelve

adentro, antes bin se van volando inmediatamente elevna

dose muchsimo. En este caso se ha de atemorizar la ju.

ventud que va huyendo con sonajas de metal, haciendo
ruido con tiestos de los-que se encuentran comunmente

en todas partesesparcidos por el "suelozy; luego/que sta

obligada del susto habr vuelto al domicilio niaterho, y
est colgando amontonada en la piquera, que en el mis
to instante se habr idov un rbol prximo, :el col-me

ere estregar inmediatamente coplas yerbas referidas por

LIBRO. LNONO:
63'
dentro una colmena nueva-tlue tendr preparada al inten
to, en seguida la rociaricon unas gotas de miel y la
arrimar : despues encerrar en ella las abejas que estn
amontonadas, bien. sea con la mano, bien con un cazo.

Y. cuando, habr tomado las (lemas medidas. convenientes

para el cuidado de la colmena, como esrde su obligacion, yv
la. haya compuestoiy embetunado con exactitud, dejar que
se mantenga en el mismo sitio hasta que auochezca, y al
principio de la noche la trasladar, y la pondr en hilera
7 con las dems. Y convienetambien tener en los colmenares
l colmenas desocupadas. Pues hay algunos enjambres que
cuanto han salido buscan un domicilio en la inmediacion
de su. colmena y ocupan la que encuentran vaca. Esto es

mas menos lo que hay que ensear en orden al cui

dado de adquirir y oonservarlasalbejas.
, w .
.
. ,. Jin.

l t

De las enfermedades de taswabqas y. dealsusremediosgy

' precauciones: para que no las contraigan.
- .
m '

"I...

Ahgrazise sigue buscar remedios. para lasque

en

fermedadeseoinunesr pestilenciales, El estragodeeetasil; ,

rimas .es.-.raro en las abejas, y sinembargo no encuen

tro que-se pueda hacer otra cosa que lo que hemos pres.
crito para ebdemas ganado, es. decir, que se. trasladen. las

colmenas mas lejos. Pero por, lts-tocante las enfermedades

comunes, se descubren lasicausas y ser encuentran losre.

medios con mas facilidad. Massa mayor enfermedad es

todos los aos al principio de la primavera cuando em.
piezan orecer las lechetreznas, y los olmos echan su grab.
na. Porque atraidas por estas primcmsotes comousi, fue
ran frutas tempranas, comen de. ellas: con ansia despues
de haber pasado la hambre delmvierno, cnyacomida por?
otra parte no les hariamal si -no se llenranv de ella, de la

cual en habindose atestado en demasa, mueren de ujo de

vientre, si no se les soolorre prontamente.- -Pues laJechetrez

na alarga el vientreaun de. los animales. mayores, y la gma:

na del olmo hace el mismo efectm-particularmente, en las
y esta es la causa de que a en los pases de Italia:

64
GOLUMELA. l
.
que estn plantados de esta especie de rboles es raro que
duren las colmenas con bastantes abejas. Por consiguiente
si se les dan al principio de la primavera comidas medi

cinales, un mismo tiempo se podrvprecaver que les

moleste semejante enfermedad, y cuandoya la padecen cu
rarlas. Porque lo que ha di-choHygino siguiendo los auto-,r
res antiguos, como yo novlo he experimentado por mi-mis

mo, no me atrevo asegurarlo, sin embargo los que quieran

podrn ensayarlonPues previene que los cadveres de las;
abejas, que cuando les ha; acometido semejante enfermo-f
dad pestilencial sei-encuentran montones debajo de los:
panales, se guarden en un lugar seco durante elrinviernop
y que cerca del equinoccio de la primavera se saquen al
sol despues de la hora tercera del dia, cuando vlo templado
del tiempo convide elloyyise-cubrairwzon. ceniza de- hi
guera. Hecho lo cual asegura gue. reanimadas al cabo de
dos horas con este calor vivicante, recobran su espritu y
entran en una colmena preparada ueste efecto, si se les
presenta. Nosotros creemos que es mejor dar los enjam
bres enfermos para que no mueran, los remedios que va

mos decir-en rseguidajPues selesjdeben ddr granos-de gra.

nada molidos yregatloscon vinomineeg pasasmolidas
con una parte igual de zumaque, y humedecido unoy otro
con vino spero; si cada una de estas medicinas de por s
no han hecho efecto, se muelen todas juntas en pesos igua.
les, sehierben en un puchero con vino Amineo, y despues

dehaberse-enfriado se les ponen enicornecleros de madera.

Algunas personas les dan para vquebcban agua miel en que

sehaya cocido romero, echndola despues de haberse en

friado en unas tejas. Otros, como asegura Hygino, les po

nen. junto sus colmenas orina de buey dechombre. Es

tambien muy: conoeida- aquella enfermedad que las debili-r
ta y las ponefeis yrcncogidas, y la seal de tenerla es cuan
do. uhas sacan de snsdomicilios frecuentemente los cad
veres delas que han muerto, y otras estn dentro de ellos
sin movimiento en un- triste silencio, comovcuando hay
un-luto pblico. Cuando iesto sucede, series pone comida
en cometleros de caa, y sta consiste principalmente en

miel cocida ymolida con agalla rosa seca. Tambien con.

LHSRO NoNb

65

Viqunr gnono,-Parqlre con su Twlenedeei,

Yfbticarf las; quelstr deseecidasenovifro de pasase

Srrarropdjpsd dinbarrgwud: qdeuleyubpovechahm
es la-raizde arnelo, cuya br es amriIHA purprear s
-ta , despues de hberla-hervido "con vine arrnebcaejer, si

xsyprime; yu Im: seguida "sei ' ' este jugo-calidez: Hygie

en el iibro que escribisdbreiiashbejasdieepusfemaco
es de pinionquee han de: scorrdr las lejsnenfei

de esta manera: en primer.- lugar squiterirnddeloipna

'les viciados, se les pondr comida nueva 1'11 aeguidel las
<abejas, y
ltimo sekfumigirn, Tambierreree que es
til las ubjadegeneradas agregerles} unenjambre hueva,
aunque?layel peiigrteque se destmyglebnifl disbordi;
fprtrque se han deelegnar een la meltitud quese
agre

gei, qm n dernantenerula union entre unas yotras, se

quiten Js reinsjde enjambre que se traslada de otra colmeiv

cmque pertenecen un pueblo estrangeroidonvto

di-esn heydda quedes penales y los enjambres rniy-pd.

relataba, que taeneryffaruaaasiasabeiaegss hen de "trasldat

uy-agregar los que hanquedado cen menos, pera que se
r fortiqueniascolmenas con la adopcion, pordecirl as,

Tie esta nueve proiesPero tambien-eel hade tenerlavadvero

fenciaycuanddiesto eihagaz, dentro poner mas panalelque
aqullos qyqbueas abejasnuevasiabren ya sus reeidilis, y
roenfla cera quecubre ihvbucas de"estasr'sa'candepreHss

la- cabeza. Pues si"'setri\'sadari los panales con das bej sin
acabar de formar; morirn estas, asJque sei leedejede rdai
calor. Muchas veces tambien se mueren las abejas de la en
fermedad que los griegos Hamamphagedasnan (phagede
nn),
Esta enfermedad
provieneel deprincipio
que teniendo
abejas
a costumbre
de hacerxdesde
tantoslasalveolos
como creen poder llenar, sucede algunas veces, que des
pues
de concluidas estasrbtsfckar
obras de cera
, el enjambre que
ha ljaco mucho
miel: hlliserpren 1

_ acyenilsbasquespqr "V155 uracanesbimprevisfes, ylnr.

da la mayrv pague dese pueblo: lo cul en hbindoeJve

riced ,- las pocas abejas qerestan no 30h sucientes '35
ra
cisHenarios
se pudrer:
panaies,
gyicundiendeila
y entneeelae
eorruicn
partesqte
pulatinamentt,
\

Tom.II.

l:
(

66
COLUMELA.
la miel tambiense. pudre y las mismas abejas se mueren.
,_Para que esto no suceda, se deben juntar dos enjambres que
pnedan llenar losjpanavles que estn. todava sanos, y si no
hay proporcin de otro enjambre, se ban de cortar con una

herramienta muy alada las partes de los panales que estn

vacas, antes que se pudran, Pues es importante la perfec
cion dela herramienta, no sea que si sta est muy embo

tada, la dicultad de penetrar haga que se d un golpe

muy fuerte y que ste disloque los panales, lo cual si suce

de abandonan las abejas su domicilio. Hay tambien otra cau

sa de mortandad para las. abejas, y es haber en algunos aos

seguidos muchsimas ores, y dedican-se mas bien hacer

miel que multiplicar. Y as. algunas personas que, tienen

menos inteligencia en estas cosas, se alegran con la mucha

abundancia de fruto, ignorando la destruccion que amena

za las abejas, porque no solo mueren muchas fatigadas
porel excesivo trabajo, sino que no reponindose por otras

nuevas lasque quedan, por ltimo vienen perecer. Por

locualqsi emra una primavera en que Jos prados y campos
labrados tengan ores en mucha abundancia, es utilsimo

_ _cerrar las Piqueras de las colmenas de cada tres das uno,

dejando unos agujeros. pequeos .por donde no puedan sa.
._li,lasabejas, nde quejseparadas, de la fabricaoionde

41118]; por-tener perdidala esperanza de poder proveer. todos

JOB,alye0los de este licor, los llenen deprole 3. Estos son po
co mas menoslos remedios de que nos valemos para los
._enjambres que padecen alguna enfermedad,

9:

-' GAPITULIHXVJ:

rn

"'.
....J-

jltodo para gobernar las abejas en todo el ao, y lo que

', ha de evitar el Colmenero.

.Vamos , tratar en seguida de aquel cuidado que para todo

_el.a1o prescribe; con tanto acierto Hygino. Desde el primer
equinocciog, que se verica en el mesde marzo cia el octa
vo dia antes, de las calendas de abril, cuando el sol se halla

en, el. octavo grado de Aries hasta que se dejan ver las Ble
ryadas, hay, cuarenta y ocbodiasde primavera. Durante ee

LIBRO

NONO

367

te tiempo Qdice, se han de principiar cuidar lasabejas,

abriendo las colmenas, ln de sacar todas las inmundieau

que se han juntado en el invierno, y despues de haber qui

tado las araas que destruyen los panales, se introduzca hu
mo de boiga de buey :- pues este, por cierta anidad qdo
hay entrelas dos especies, es muy conveniente para las abc
jas. Tambien se han de matar los gnsanillos que llaman po

lillas;y asimismo sus mariposas: cuyos animales dainos

que comunmente se pegan los panales, se caen si mez
olascon la boiga de buey tutano del misntoianimal, y
quemando uno yotro? introduces ellhumolen la colmena.

Gon -' este cuidado se forticarn los enjambres en. el

tiempo que hemos dicho, y se-dedicarn- eonamas vi
gor sus trabajos. Pero lo principal quer debe observar el
Colmenero cuando deber andar con las colmenas, es ha

berseabstenido eldia anterior delos placeressensualesyttb

acercarse ellasborracho- ni. sin haberseilavado; ptivarse
de todos los comestibles que echan olor fuerte, corno los
pescados y (lemas cosas saladas, y todos los jugosque died.
tilan tambien de las hediondas acrimonias del ajo delts

eebollasyywle las dems cosas semejantes. El dia- cuarenta

rosas despuetrderequiuocciorde primavera, cuandoide

empiezan _. dejariver las Pleyadas acia-el dia quinto-an
es deelosidnsdermayo, principian los enjambres au.
mentar sus fuerzas y el nmero de las-abejas. IPero en los

mismos dias se destruyen los quetienen pocas ynenfermas,

y: cueste tiempo seprocrean en las extremidades de Iosrpa.
nales fetos de mayor tamao que/las (lemas abejas, yalgtt
unas personas hacen juicio que estas son reinas, pero la,

verdad no faltan autores griegos que los llaman oesrros,

s porque atormeutan las abejas y no las dejan sosegar:
por lo cual previenen que se matenDesileel- nacimien

to ;de las: Pleyadas-hasta el solsticio, quees ltimos de

junio ciaeltiempo en que el sol est en el octavo grado
de Cancer, enjambran por lovcomunlas colmenas: en cuyo
tiempolse deben guardar con mas cuidado, no sea qnenhu

yan las crias nuevas. Y entonces desde que se ha vericado

el solsticio hasta el naoitrientotle la canictila, que-son casi

treinta diasi-so haceda-cosecha de los panales juntamente.

'

E 2

A8

(CQDUMFILLLI

qmla de losfgwlgsn Pere cmodqhaa necogersq aquelloslp

(ensearemos en sdgtdmpuando tratemos del moda de 5a,
.mf,lajmiel.'En cuanto lo (lemas: Demcmo, Magpn, y pp
.mfmoe. Virgiliwhan hecho. correr la especie de que en este
mismo tienpqvsjypueden proprear abejas matandolun no.

wzillofjuMagpn asegura que seacpuede hacer: lomismo con

mamas-die bueyeszuyo Intodov pienso que @srsup,rv0.;ex
Marko con. mas indiicuadat}wagregndomealqpanecgr
.de(,.elg0,-quedice.m'uy prudenmrpente, no causa; lapr

figlamqeresteai-ixxsectos uriepqrinicio asqurse hahdenprqgr

.r_apndqainir perteateznlequbasie esse; tiemzle? IY baxll
muigoacwdnlmeae hanzse. nbxirag fumyn lawsacomel
mua-sde. cm}, manes nxolesto, Jg-niambtei, conryiqpgn
lmdpthewquads eeguly saludable. En! seguida luego qqe

49A abejaeuhahtn sidoparftlmadas, yfae les habr vdadpc

dnneemrtsmraarg rtssarlatrregedoJagziparte-sndeulasi-rqlme

qu; estmxbczasrcolaf aguazzfriahulngsaremm gegidarmy

musliasucwe izoise hayan niegan sern Inem Jmjaiarr
Jas opn-plumasavdezguilzyr de gualqperapotra aver grande,
..quc!1ehgan Tesisiencia. Ademaslde esta .se . barrern r Las po,
lieomsi ae-dexreewermseynntann. sus; mariposas que 568;

standmpor lckeamuihdentroadgsglarcpketsasrmz la deban?

an mas abeja, paqusdroem las pqnalsgsy porquq cu}
. gendraqsu -estiercol>i0s fgaa que ..Llamamos:pdli1las 1 de jas
90133633S raghen el ibmpoen que lasumalxrfas echan or,

Hue chcnandorhgygzlagmnyl: mihigdz de ellas,_.si .se, pong

suple tard dhltrosdedul qokneaspqagyasija de gohrp .se.

.m_qjange,un Irjrliaro blywep su fandoxselbane alguna jm,

gudengglaripsas le-nadas {James}; y grevoloteandahal. edg
,d0r de ai-llama se hbrasan, porque n0 pueden" sal: volan

dq-pon facilidadvcia-arribax, ,cal1sa_de lo estrecho de la

Jmijag, ni retiraraddde}. fuego , . esmqdo: como estn. godeads

nde arampahedes; que son ielcobre; polznlbaqne 5e.que4nan,cq_n

el. agdor delefubgo que-tienen inmediata-Casi dncelt das
despues del nacimientodelarcanculayee el de-Arcuro: eti

tnceaes cuando lasAabejasuhacen las;v mieles de..las ores

de. tomillo, de-organory degmejorqri SIVCSICUY la miel

qtwgsesfrene pm: desmejotcalidad camera mismaesv lamlu

hacen en elacquinpce-o de ao, queman antssade 1135.08!

La

LIBRO NONO

69

lendas de octubrecuando el sol toca al octavo grado de Li

bra. Despues del nacimiento de Arcturo , que es cer
ca del equinoccio de Libra, como he dicho, es la segunda

castra. Pero se ha de tener cuidado en el tiempo que me

dia entre el nacimiento de la cancula y el de Arcturo de
que las abejas no sean sorprendidas por la violencia de los
tbanos, que estn por lo comun delante de las colmenas,
acechando las que salen. En seguida desde el equinoc
cio, que es cia el dia octavo antes de las calendas dc
octubre hasta el ocaso de las Pleyadas, emplean las abe

jas cuarenta dias en hacer su repuesto (le las mieles que

han recogido de las ores del taray y de las de los arbustos
silvestres para mantenerse en el invierno: y de estas mieles
nada se les ha de quitar absolutamente, no sea que fatiga
das con las frecuentes injurias que reciben huyan desespe
radas. Desde el ocaso de las Pleyadas hasta el solsticio de in
vierno, que es el dia octavoantes delas calendas de enero,

cuando el sol se halla en el grado octavo de Capricornio, se

sirven ya los enjambres de lamiel que tienen de repuesto,
y se mantienen de ella hasta el nacimiento de Arcturo. Y no
ignoro el modo de contar de Hiparco que pretende que
los solsticios ylos equinocciosise verican no cuando el sol
est en el octavo grado de los signos, sino cuando est en el

primero. Pero en este arreglo de los trabajos del campo si

go yo ahora los calendarios de Eudoxio, de Meton y de los
astrlogos antiguos que estn adaptados los sacricios p
blicos; porque esta opinion abrazada desde tiempos anti

guos es mas conocida de los labradores, y porque esta suti

leza de Hiparco no es necesaria la grosera instruccion de
la gente del campo. Por lo cual desde que comience el oca
so de las Pleyadas, convendr abrir inmediatamente las col

menas, limpiarlas de toda inmundicia, y cuidarlas con el

mayor esmero, porque en el tiempo de invierno no es con.
veniente moverlas ni abrirlas. Y as mientras queda algun

tiempo de otoo todava, despues de haberlas limpiado en

un dia muy templado, se han de meter las coberteras den

tro de ellas hasta que lleguen los paneles, dejando fuera

lo vaco, para que estando estrechas por este medio se ca
lienten con mas facilidad. Y esto se ha de hacer siempre ,

Tom. II.

e 3

7o

' COLUMELA.

aun en aquellas colmenas que estn pobladas por un n

mero pequeo de abejas. En seguida untaremos por defues
ra con boiga y barro amasados todas las rendijas y aguje.
ros que hubiere, sin dejar mas aberturas que las Piqueras,
por donde entren y salgan: y aunque estn las colmenas
debajo de un colgadizo, con todo eso las cubriremos con
paja y hojas que se amontonarn por encima de ellas, y en
cuanto sea posible las resguardaremos con esto del frio y
de las tempestades. Algunas personas meten dentro de las
colmenas aves muertas, despues de haberles sacado las tri

pas y las entraas, las cuales en tiempo de invierno dan ca

lor las abejas, que se ocultan entre sus plumas; al mismo

tiempo que si se han consumido las provisiones las alimen

tan cmodamente, cuando tienen hambre, de suerte que
no les dejan mas que los huesos; pero si hay bastantes pa
nales, permanecen sin tocarlas, y aunque son tan amantes

de la limpieza las abejas, no las ofenden estas aves muertas

con su olor. Sin embargo nosotros somos de sentir que es

mejor dar las que tienen hambre en unos comederitos,

que se pondrn junto las mismas piqueras, higos secos

machacados y remojados en agua, bien arrope vino de
pasas. En cuyos licores ser conveniente empapar lana que

est limpia, para que ponindose sobre ella las abejas chu
pen estos jugos como por un sifon. Tambien ser bueno
darles pasas picadas y un poco rociadas con agua. Y con es
tos gneros de comidas se han de mantener no. solamente
enel invierno, sino tambien en aquellos tiempos (como ya

he dicho) en que estarn en or la lechetrema yrlos olmos;

En casi cuarenta dias contados desde el solsticio de invier

no consumen toda la miel que tienen de repuesto ( no

ser que el Colmenero se la haya dejado en mucha abundan
cia), y aun muchas veces despues de haber desocupado los

panales se echan junto ellos y estn sin comer y adorme

cidas la manerade las serpientes5 hasta el nacimiento de
Arcturo que es desde los idus de febrero, conservando la
vida con su reposo, la cual sin embargo para que no la
pierdan, si sobreviniere una hambre mas larga , es muy

bueno introducirles con sifones por la piquera licores

dulces, hasta que el nacimiento de Arcturo y la llegada

LIBRO NONO

71

de las golondrinas les anuncien tiempos mas fayorables. Por

lo cual despues de este tiempo, cuando lo despejado del dia
lo permite , se atreven salir los pastos. En efecto, desde

que ha llegado el equinoccio de primavera ya andan sin

detencion por todas partes, cogen ores propsito para las
crias y las llevan las colmenas. Esto es lo que prescribe
Hygino para que se observe con exactitud en los diferentes

tiempos del ao. Pero Celso aade que como en pocas par
tes hay la felicidad de que se puedan dar las abejas unos
pastos enla primavera y otros en el esto, en los parages
donde pasada la primera estacion faltan ores propsito
para las abejas, no deben dejarse las colmenas, sino que as
que se hayan consumido stas ores, se han de trasladar
aquellos que puedan mantener las abejas mejor con las o
res tardas de tomillo, de organo y de mejorana silvestre:
lo que dice practicarse no solo en Acaya, de donde las tras
ladan los pastos de la Atica, en la Eubea, y en las islas
Cycladasgentdondtlas mudan desde las otras la de Scy

ros, sinoltambien en Sicilia , llevndose al-monte Hybla las

delas demas partesde laisla. Y el mismo autor dice que
la cera se hace de las ores , y la miel del roco de la maa

na, y quuna;y otra toinan=tanto mejor cualidad, cuanto

mas" agradablesea el material de que: se ha hecho la cera.

Pero previeneque antes de la mudanza se reconozcan con

atencion las colmenas, y que se saquen los panales viejos,
los que tengan: polillas, y los que estn poco asegurados, y

que nose reserven: sino pocos, y que esos sean los mejores,
para que tambienkal mismtrtiompo-se hagan muchsimos
de la or mejor: ryVque las colmenas: que cualquiera per- .
sona quiera trasladar otra parte, no las lleve sino de no
che y sin agitarlas; '
L. a, . .1, .mg; ;.'g._.
.71. \ ,_ 'I_:l:l "

"

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t u
'

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-(

l.

3;; =i.-:'.
l 5. I) 1".

en.

r: un."

; Del modode sacar la miel ,. y cundo se deben castrar

las colmenas. A

Despuesde pasada la primavera viene en seguida, como

he dicho, la recoleccion de la miel, la cual se dirige

E4

72

COLUMLA.

el trabajo de todo el ao. Se conoce que es tiempo de

hacerla cuando se advierte que las abejas echan de. la
colmena y ahuyentar: los znganos. Los cuales son una

especie de insectos de mayor tamao quelas abejas, y

muy semejantes ellas; y (como dice Virgilio, Georgxlib. I.
w168.) un ganado perezoso y que est junto los panales
sin industria, pues no solo no proveen de alimento, si
no que consumen el que han trado las abejas. Pero sin
embargo parece que estos znganos contribuyen en algo

la procreacion, incubando las semillas de que se foro

man las abejas. Por lo cual los admiten con mas familia
ridad para que fomenten y crien la nueva prole. En se
guida, despues de, sacados los pollos, los echan fuera de
las colmenas; y, como dice el mismo poeta, los alejan

de los pesebres. Estos, previenen algunos autores que es

conveniente exterminarlos del todo: lo cual, conformando:

me yo con Magon, soy de. opinion que .no se ha de ha

cer, sino que se ha de moderareste rigorhpues "nose
ha de hacer una matanza universal de ellos, no sea que

las abejas se hagan perezosas, supuesto que cuando los

znganos "les comen alguna parte de sus provisiones, se
Jiacen mas giles reparandorsus daos: ni por el contrario
seba de permitir que tome cuerpo esta multitud de la.

ldrones, para que no devasten todasestas riquezas que no

son suyas. Por consiguiente, cuandogvieres que se arman

mas menudo peleas entrewlos zngauos y las abejas , abri

rs las colmenas, y las registrars, para que si -los pana.

alce estn; medio llenos se dierala (astra, y si estn llenos,

-y cubiertos de cera. porencima de los alveolos, se haga.
Pero para esta operacion-=se ha de, elegir comunmente la
maana; pues no conviene irritar en medio del calor

las abejas que ya estn exasperadas. Para este efecto son

menester dos herramientaslde piey medio de largo, un

poco mas, una de las cuales ser un cuchillo. largo dedos

"los que. tenga en la punta. unitranebetecorvo; la otraies
plana por un lado , y muy alada, para que con sta se

corten mejor los pana-les, y con aquella seraigan, y se

saque toda la porquera que hubiere cado. Pero cuando
por la parte posterior en que no hay ningun vestbulo

LIBRO NONO

73

estuviere abierta la colmena , se introducir humo de gl

bano de boiga seca. Esto se echa con ascnas en una

vasija de barro; y esta-vasija se hace con asas, y de

-gura de olla estrecha, de suerte que por una parte sea

mas delgada, y tenga un agujero mediano por donde sal

ga el humo, y por la otra mas ancha con una boca bien
abierta, por la cual se pueda soplar. Cuando una olla tal
como esta se habr introducido su pico en la colmena-z,
soplando por el otro lado, se hace llegar el humo las abe
jas , las cuales , no pudiendo soportar este olor, se pa
sanula parte anterior de la colmena inmediatamente, y
alguna vez salen de ella. Y cuando hay proporcion de

registrada con mas libertad , si hay (los enjambres se en

, cuentran por lo comun dos especies de panales. Pues, aun
que estn en paz cada uno guarda su costumbre para ar

reglas, y dar gura sus ceras. Pero todos los panales es

tan, siempre suspendidos en la parte superior delas col

W933, y ligeramente adheridos las paredes, de suerte

que no, lleguen al suelo, porque esto d paso los en
jambres, Por otra parte la forma de los panales est mo
delada por la de las colmenas, pues sus capacidades,- ya

sean cuadradas, ya redondas , ,y ya largas, dan aquellos

sus guras como una especie de molde; y por esto no se
hallan siempre los panales de una misma forma. Pero es
.t0s, sean como sean, no se sacarn todos; pues em la

primera castra , cuando todava abundan los campos de co.

:mida ,. se ha de dejar la quinta parte; en la segunda, cuan
do yase est temiendo que llegue el invierno, se de
.,jarz,la tercera. Sin embargo, esta proporcion nov es ja
3en todos los pases, pues se ha de proveer la. subsisten
cia, de lasabejas en cada uno segun la multitud de or

zres y abundancia de comida. Pero si las ceras suspendi

ndas la colmena estn alargadas perpendiculatzmentb,
, se hande cortar los panales con la herramientapareojdh

. un cuchillo: enseguida se han. de recibir en los dos

brazos que se pondrn debajo, y de esta manera se han
.de sacar: mas si los panales estn adheridos horizontal
. mente lo alto de la colmena, entonces es. precisa una

._hertainienta con la punta encorvada, para que secorten

"7- " """V" _scuu.mc:hrw su... ._____ .__ _

74

COLUMELA.

apretndolos con esta. Y se deben sa_car los viejos defec

tuosos, y dejar sobre todo los sanos y llenos de miel, y

si hay algunos que tengan pollos; n de que se reser

ven para la reproduccion de un enjambre. En seguida se,
han de llevar todos los panales que se hubieren sacado al
sitio en que quieras sacar la miel , y se han de tapar exac
tamente los agujeros de las paredes y de las ventanas, pa
ra que las abejas no puedan entrar en l por parte al
guna, porque se obstinan en buscar sus riquezas, por de
cirlo as, que han perdido, y en encontrndolas lascon

sumen. Por lo cual se ha de hacer tambien humo con los

referidos materiales en la entrada de aquel sitio, que eche

de all las queintenten entrar. En seguida las colme

nas castradas que tengan panales atravesados en la entra
da se han de volver: para que las partes posteriores sir
van su turno de entradas; pues de esta suerte en la cas
tra prxima se sacarn mas bien los panales antiguos que
los nuevos, y se renovarn las ceras, que son tanto peo
res, cuanto mas antiguas 4. Pero si por casualidad estu

vieren las colmenas revestidas de fbrica, y por lo mis

m0 inmobles, tendremos cuidado de que se castren unas

veces por la parte posterior, y otras por la anterior; y es

to deber hacerse antes de la hora quinta del dia , despues
repetirlo pasada la nona, al dia siguiente. Mas sean
cuantos fueren los panales que se han recogido, convie
ne extraer de ellos la miel el mismo dia de la castra: mien

tms estn calientes se cuelga en un sitio obscuro un ces

to de sauce, una manga de mimbre menuda de tegi

do claro, parecida un cono inverso , como el que sir

vve para colar el vino; en seguida se echan en ella
los panales hechos pedazos; pero se ha de tener cuida

do de separar aquellas partes de ellos que tengan pollos

, trinmundicias rojas: pues son de mal gusto, y con su
ijugo echan perder la miel. En seguida , luego que la
que se ha colado ha caido en un librillo, que se habr

puesto debajo, se muda vasijas de barro, {que estarn

destapadas, hasta que deje de hervir la miel nueva, y es
-ta se ha de limpiar menudo con una espumadera. Des

pues se exprimen con las manos los fragmentos de los pa

LIBRO NONO

75

nales que han quedado en la manga; y la miel que dan

es de segunda calidad, la cual los mas curiosos la guar
dan aparte, no sea que la quees de un gusto excelen
te, se deterioro mezclndole sta. -

CAPITULO. XVI.
De la cera.

. . w
i

El fruto de la cera , aunque de poco valor, no se ha

de pasar en silencio , siendo su uso necesario para

muchas cosas. Los restos de los panales, as que se han

exprimido, y se han lavado bien en agua dulce, se po
nen en una caldera de cobre, y echndoles agua por en
cima , se derriten al fuego. Luego que esto se ha hecho,
se derrama la cera sobre paja juncos, y se cuela; se cue.
ce de nuevocomo la primera vez, y se vacia en los mol
des que cada uno tiene bien, llenndolos antes de agua:

en estando. cuajada la cera es facil sacarla, porque el agua

que hay debajo impide que se pegue los moldes. Mas,
unasyez que hemos concluido el tratado de los ganados
y de las crias de la casa de campo, vamos dar en ver
so (para darte t y nuestro Galion gusto) lo que nos
queda que explicar de las cosas del campo, esto es, el
cultivo de los huertos.
f(.

76

CVOLUMELA. '
.

.,r

"

NOTAS AL LIBRO... NON0.

-.---'

NOTAS
I.

AI.

CAPITULO

r
_ I;

II.

Hija de MeLsoHrey-de Creta, que mantuvo Jpi

ter, juntamente con su hermana Amalthea, con leche de cabras

y miel, de donde se origin la fbularde que lo haba criado

una cabra , y que haban ido volando las abejas y llenado de

miel la boca del nio.

2.

'

No se conoce otro autor mas que el nuestro que hable

de estas ninfas.

y r

-,

3. Por esto en las medallas de plata de los Cretenses se v

por un lado la gura de una abeja, lo que tiene relacion con
esta fbula.
.
4. Esto lo arma Virgilio en las Gergicar lib. 4. v. 283.
.
r
NOTAS AI. CAPITULO IV..
r. . Sin embargo Plinio es de contraria opnion en el libro
1 r. cap. r3; pero lo mas estrao es que Virgilio aprueba tam,
bien este rbol en el libro 4.. v. 14r. de las Grrgicat.

2.

Stphilinos.

3.

En el original dice amarantor; pero Pontedera,

quien sigue Escoetgenio, en lugar de esto ponen Iamarx,

que signica tam), porque el amaranto es yerba anual,
el autor va hablando djs rboles. Adcmas. que aquel es intil
para las abejas, y al rededor de ste, cuando est eu or,

vuelan en gran nmero. L0 que alguno estraar es que al prix

cipio del captulo se dice que. el azufafo y el taray son los
que se aprueban nas para la miel, y mas adelante que la dan
de un gusto mediano: lo que se satisface, advirtiendo que
aunque estos sean para el efecto los mejores entre todos los

rboles, son inferiores a las yerbas y demas plantas que se

han citado aqui.
NOTAS
I.

Al.

CAPITULO

V.

Esta expresion y otras semejantes que se encuentran en

nuestro autor podran muy bien entenderse de un sitio frente

del cual no se encuentre cosa alguna que impida el que lle

guen l los rayos del sol, aunque este lugar est cubierto
por lo alto, en cuyo caso un sitio expuesto al medioda del

estio sera aquel delante del cual se hallara un cuerpo que n

terceptara los rayos del sol en el invierno, sin estat bastante

mente elevado para interceptarlos en el estic.

2. No es de creer que hable aqu Columela de los cangre

jos que se cuates para Jaimes. -,>siu0-de:-l0s quese queman pa
n medicinas; ytmosezhaceseonteos nnasoala; pues se aplican

parada mordedura de perno rabioso, par la gangrena , y para

ozras que se pueden-verwen la-Historia natural de Plinio. J
' 13113; "Ecod. s. un onza L"! e: z.
u- tn "n t: J .'.
rim: I to 1., hiiuLaL-oiri ml mp 31'10 m) l un: ro ua (Zum
ou} cum ulmNoanA-szusa cmzliaenlrlronsvl Ian t C de!"

I.

Esta mariposa babe-dena lds colmenas cle wris ao}

dos, como nos lo ensea :Plinio:en el libro Ircap. 19, yaco

Mndose-los; penales, ya dejandosus excrementos, dewque 's'e

iproducentlas poiillas, y ya hacieudortelarafijas. El decir que

leuhislsxctemeutosse? producenlaspolillas esrnn error, pues

del lotqnel se mgendran esdeloszhuevostjue-ponen las mari

P0825. SIP-Hr")

a c

.-.

w . 2'

. f. "m-l. N: 5-11.:

usb: m 1.- Nora s mi Carnero x-XII-I. l J HU

3:12h Esteamor, natural de Solos, tenia una pasion tan grande

lasJabejag, queen cincuenta

ocho-aires no hizo mas que
cuidadas? y tambien esciibidxibros, acercajdesdllasjomo-dvce
aPiinituen elvliburr rap; 91m; 2st .2 sehr: : emitan .w nun;
si a. sPqioep diebilibrozcapmagzllamauuesta enfermedad
tleron scleron, voz de origen obscuro (como- dice el- p
dre Harduino). La de p/Iugedtna se halla numerada por el
mismo Pliniifkn el: libro 120,, cap: 6.7 entre lis enfermeda

xlesgzda quji
oreroinnaopurrefaccidn zreorvutpciont ue
sus}: ememerseiadenasiadm; yiqonsumelilasjcanadsvpdrid ti
dctcorrex zio s; ent? mp omuenoo url-Jim i: uuu Qzowon; ob

4113;; nNo-ipuddoudeer es. las abejas ajustan derestahmunca

sus cuentas. Perez-puede suceder qUePeSre anmalillo tinqulq

to, impidindoleuuqaaespebiede trabajo, se dedique antro.

NOTAS AI. CAPITULO XIV.
r. Por la opnion en que estaba de que un buey muerto
engendra las abejas, como va pronto decirlo.
2. El no querer explicar Columela el modo de producirse
las abejas de un novillo muerto, convence el desprecio con que
miraba esta simpleza.
3.

Esto es, alto y angosto, como dice Paladio en el li- "

bro 5 cap. 8 nm. 9

4. Petavio en la Uranaloga dice que Hparco no fue au
tor de este modo de contar, y que se engaa Columela.
5. Cuya razon es conocida por la fbula del hombre del
campo, que abrgaba en su seno una serpiente amortecida por
el fro, y que despues fue muerto por ella.

u;

4.

,3

< COLUMELA.

q...)

.'
p t.

v
L

NOTAS Ar. CAPITULO'XV.

si
Y lo principales porque no se acabe todo el enjambre,

nes matndolos todos, que son los nicos machos, no podr

ecundarse la reina, que es la sola hembra.

2. Creo que su picada es mas fuerte asi que han entrado
mucho en calor. Es constante que las mordeduras dlotros ani
males,diiianteplos
las dadas
de los
insectosson muc o mas.1 s
peras
ardores
dedemas
la cancula.
3. Parece que el humo sc-echara levantando un poco la
colmena por la parte posterior, y que huyendo de l las abe
jas, subirn la parte superior de la colmena, pues de otra
suerte se meteran en medio del vhumohsobre codo lomejor es
tener una colmena que pueda abrirse por arriba, nde ha
cer pasar las abejas otra, que se pondr por encimade la
primera. Esto's'e conseguir mejor en las colmenas de muchas

alzas, inventadas por Paltmu, y perfeccio ados por otrossa

bios agrnomos, como se puede ver en Regia: y_Quin't/n.s- i.
4.. ,.Tanto, masnue los gusanos, al transformarse enabbjas,

dejan sus camisas pegadas las paredes de las celdillasrlotque

jndispensablemente debe. comunicar alguna porquera . la
-es;
:1.

u.

....

, V.

,1

'I.

. t. l
N01'A Al. csnrrnro. XVI, m... 2.:
tuu! oNo es ahora zde muy pocdvalorsla cera," pnqs con, una
libra della se pueden comprar curttrode- misiglo que tiene
dos motivos, uno el mucho consumo que hay de ella, para et
LDlt9"diVn0;.y.0tl0. el menor que hay dcmel 'qll)n tiem

po-de Columela, por darse la preferencia alazucar, que en

tonces era raro, y ahora se ha hecho muy comun,
,,

"IX.
Uhezagrr V . -;.
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o:I"H-:) Jl. 3
' 3"" . LA l) u!

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LIBRO DCIMO.
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Recibe,
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el resto
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intereses
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que

me
l-v haba

obligado. pasarte urroessstaitersztPorqss suelos neve

libres sstsrioresnte. bala-ia. seisfsshs ls aguda, exceacon
51,9, lasttarteiaee. share; tire-solvente, Restarpurrasl cltirbrde
huertos, singularmente;despreciado en otro tiempo por
los labradores antiguos, y ahora ya el mas clebre. En efec

utg, al paso quelafrngalidadcn.nuestros mayores tocaba en

japarsimonlia, los,

tenan la. Comida nas abundante,

mantenindose, tantolos mas principales como. los mas ha,

jos, con abundancia de leche y con carne de caza y de ani.

males domsticos, lo mismo que con agua y trigo. Despues,
como la edad siguiente y principalmente la nuestra, baya

dado valor los manjares exquisitos, y no se regulen las ce

nas por los deseos naturales, sino por los bienes que se po
seen, la pobreza de la plebe, no teniendo su alcance las
comidas delicadas, ha quedado reducida las ordinarias.
Por lo cual nosotros hemos de dar preceptos con mas cui

dado sobre el cultivo de los huertos que lo han hecho nues

tros mayores; porque el fruto de ellos est ahora mas en uso

que entonces; y este tratado lo dara yo en prosa, como me

habia propuesto para ponerlo continuacion de los libros

anteriores, si no hubieran combatido mi determinacion tus

80
COLQMELA.
rbgtigsifinsitparcrigsiukggiiiargmagj
vgacggoagpmpfieggf-n
viaspit oinitia ii el pmmde lacigis (file
el mismo Virgilio habia qadp enfteqder; Jaadejabzgwi 1'51
psteridad para que los trtr despus de il (Gtiig.l'>."4,'.x'47'g.

Pues nosotros nq nos debamoswatreyg [esta empresa de

otra suerte qtie por la olintd depnas respefable poeta; y
as como persa inspiration hemos
wnjesbr
go (sin gana la verdad pbr la dicqitald del trabajo, bien
que no sin esperatiza de
guceso), una materia de muy
poca sustancia y casi sin cuerpo, que ea tan ftil que si se

considera el todo de mi bbra sepuae contar por una par

tecilla de ella; pero sise mira de por s, y conio ceidzL
sin iropiosnit-, defliigri rio ued parecer bien.

Pbsaihie hay nuc"niembr's{de cua, pd: amado bs;

ae; q"fxbdlancis"iilr?igainc 3406565! tmpequs

moda-tas? gkaaaswnargha;wekyahaciapiile-pe:
gama fbdrxifdihlis'g'fig "s*):1i6-s'"5i1e'hafd riff!
dei 9. "Pr 1o dual ese fnt de_"r1r1is"9igili:i, seabb s33,

est'aieauexspimrhnguh-elogagarcalag, qu; e Jar.

ioivsvmlsaiho ge; djii'ghdesihdnf16s maza

que se pubneaquates; Perb eaaciuyyegss jgffipifb?
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Tambien 1x36);mi tmsearte oh mi Silvino!

A cultivar lrhuerm dleitqso,

'

Con lo dmas que el Vte lantano

(Cuando cantaba las jdcundas mieecs,

Bosdnesdetho, insjfragntes 1- ' I.

Mieles, y'''c'ioIf=gra!_t:Ples! invoalaa) L

Opthl-ido deltefnpO por la' angustia y
o

, Onliti-adrde porque mas despacio

:"

Nostms. conplesenos su obra.

'*

/ Lo prlxer_ tentado es qu tu Huerto-r

Para ser frtil,scoloquen-teria 4- "

Pingie, nai pegajosa sino afable;
_.
Que nogstalle enterrones al labrada, A)
Ms aln-tsJlaj mamada arena imita! I!
Selcs de talwtierra el que s vista f
' Por s de muchagvama ybayas rbjas: U.

De yezgos, qe bon dulce y no excesiva V

Humedad sforneiltah; pues no cumple r

La tieixasewca

meuosrla pnchrchda ,

Bajo inmbileslimbsdo rsunen A

De vocinglera rana etems gritos.
Tampdco ser nlala en la que nazcan

7015103 frondosos. espontnameme ,

u )

Y en panas frtlsea, y que se cubra

' .5

.)

De perales; Ciruelos y manzanas

No plantados por mano de metales;

Y no {zirduzca elb0r03, ni tejas,

Tom. II.
,

.
F

82

COLUMELA.

v. 27.
l.

Ni glbanos, daosos por su jugo,

Ni otra especie de yerbas ponzoosas,
Aunque crie la planta parecida
A la inferior mitad del cuerpo humano 4,
Atropa! monstruo vegetal que llama
Mandrgora el botnico estudioso;
Ni la letal cicuta5, par della
_ 7'!
La frula, cruel para las manos 6,
' ._ ,.
Las zarzas, enemigas de las piernas, _ .. 3
Ni espinos de sangrientos aguijones.
is

Haya en la inrnediacionr aguas corrientes;

Que el hortelano atraiga pataalivio j

De la continua sed que al huerto aquejag.

O nazca un manantial en cuya concha a a .

No est tanhonda el haz. quejasentraasl

Le comprixaeltirar de .la cigiealzq ml
Dueo de tal terreno cerearslof?
y. [l
De tapia, _bien de arbustos espinosos, n. t

Que no dejen entrar ladron ni bestia. : ,. '. >

Pon en. l una esttuazde. Itiphlq; : Fui 1

Que,teniendo en la mano suguadaa,

Al rapaz yual ladron, vtirvoiamenalcea
Y no emplees en ella la altalindustria

s:
.,'

De Ddalo 7., Pbradmns, , Policltog?

U Agelades 9; puesrbasta tal.;servis3lo: m];

Que un rbol azjejojabms. toscamcnte, {fil

Y la torpeldeidad c0n'l gures.

'

Ea pues, Musas, hijas de Pirio, ,

Cantad en versos dulces bien que humildes

El cultivo, y los tiempos oportunosrg na Y
De entregar la tierra las semillas, v .7.-
Y losdesvelos que despues reclaman. r

Y cuando empiezan brillar las ores,

J

.n..

..v6o.

LIBRO" asomo

ss

Cuando. elpsto rosal sulproleostenta. ' u?

Cuando la vid se encorva y mece el fruto. f."

Y cuando el arbol, hijo de la inculta

Selva, regido por injerto extrao,

w-Nosxofrecesus frutos adoptivos. r ; -

. '

Y Luego que. la cancula insaciable

Y
Habr
el hijo
casideagotado
Latonay
el Oceana,
del gran Ibver o : : .
lgualado,las:nochu.con logjdiame moi: LJ
Y Vertnmnigidefrutassatisfechoial l I
La coronapomfera manchada fr "
"
De dulce mosto, la espumauteuva
Habr exprimido; entonces es ektiempo .

De voltear lal tierra, (com la laya; a Jimi I

De roble, quien zelhierro tenaz calco);
Si es que restablecida del cansancio
La lluvia laesponjapero si yerta,

Con el adsto tiempo,- permanece V: e

' Inactiva-poraguai suspirando, .3 r

-.

Venga en decliviorprovidente acequia

Que mitigue su sed, y redundante

Entre y rebosersusabiertas- bocas.

Mas ayl si niasusvenasuiialm. cielos

g LJ

Jugo leidanasiebnaturalavaro si: a '

."-.

Del climasrlorniegai, yvelrgrauhlove " .2

Desyesus clamores; esperemos:
Al infalible lnariernorgeni que. del todo nl.

Quede ersrelrmanalwnle sumergida-dq 2:7

De Aridnalla flgidafcorona, wir. :' -( Por Baco "en elEmprio colocada;
'
Y las Pleyadesteman que su frente .

Parczca Febogly FeboF-t mal seguro

El wi " '

Se juzgueenzelliinpoay cautoehruya
F2

{.34

r ' COLUMELA. r

v. 93.

Del Escorpion cruel y 'de sus dardos, ' '

Montado en ncas del centauro Crto.

3
"

A tu mentida madre no tapetes,

Pueblo incauta, ignorante de tu origen;

Porque en verdad , aunque ella ya fue madre

. Del linage infeliz de Prometheo,
Nosotros otra madre el sr debimos

All cuando colrico Neptuno

La el
tierra
smnergi bajosua
moles, .'
Y,
bra-ttoprofundo
conturbando,
Terror puso las ondas del Letho.
Entonces vieron por la vez primera

3
'
'

Los inernos temblar al Rey Estgio;

Y bajo el
delinrenlorPnto . '

_r.

Los. cos de losMnesresoriaton. , ' , ..

A nosotros, estando elorbeyermo, u : ; '

u-..

Una fecunda mano di la vida. ' . , " :3

De los montes .snblimes arrancadas. m)
PorMas,
Deucalion,
hla y las
querocas
masnostenaz
Aparieron.
yiduio
Alem os llama. Sus: lanzad del pecho
Esos sueos estriles, y al punto . - --';x;'..t
La yerta enmaradavcabelleraix "v. nzl

A la tierra quitadhy elvmstio ornato, (v; sl.

Para forzarla darse nuevos galasw A 1 n] \
Bom pan luego los rastros podderosos _ .1"

La dura costra que oradarihoipuedta, .'i 1A

La planta tierna; las azadas anohas. - bang

sen
Sobreherir
si misma;
latierra
susyentraas
revolweaef,
rotas I _'I
Mzclense con el csped extendidas:

.i 1'

i En ojos leehob, tporqueielzNoto adustori 1

Y la nocturna escarcha las marcbiten, Ai a3

w. 126

LIBRO

DECIMO

Y el Cnroroccidental y el vorticso
Breas con sus embates las coudensen,
Y su vez el Solano las dilate.
Despues, cuando ya Cro apacible

Con su fundente soplo habr disuelto

Las aguas que cuaj bruma Ripha,
Y ansiosa de arrojarse al mar profundo
La Lira descendiere huyendo el polo;

Cilando la golondrina ya en su nido

Al amor y al verano haya cantado:
Entonces de la tierra se repare
La escasez-de alimentos con jugosos

Desperdicios y estiercol de ganado

Grande . pequeo, de cualquierayraza.
Ni desdee cargarse el hortelano
Los trabedos cestones rehenchidos
De cuanta inmunda escoria los conductos
Arrojan de sus fdas clocas.
'
Conesto han de nutrirse los tablres,

Del tanto procrar desustanciados.

Segunda vez despues hiera y revuelque
De la azad con ambos gavilanes
La tierra, que la lluvia habr cuajado,

Y endurecido las heladas fras.

- l
Y de los azadones, con los dientes, .l
Ya con la misma azada rompa y corte
Del verde csped las vivaces yerbas,

Y los terrones, que reduzca polvo.

El gil escaljdillo, reluciente
V
A fuerza del ludir, empue luego;

Y haciendo de una linde la otra linde

ras angostas, prtalas de nuevo,
Transvcrsalmente con pequeas sendas.
Tom. II.
A
F 3

85

86

v. 159.
CO LU M E L A.
En n, cuando la tierra ya est limpia,
En ras dividida, y (su dureza
Domeatla) reclame el beso amante
De la semilla, dsela, y produzca
De ores un terrestre rmamento.
El Cndido alel, la rutilante
Calndula dorada; del hermoso

Narciso las guedejas; las terribles

Abiertas bocas de len rugiente;
La azucena fragante esplendorosa;
Albinos cerleos los jacintos;

Amarilla y morada la que esparce

Su olor, cual la virtud, aunque escondida,
Violeta! por humilde mas preciada.
Y la purprea rosa, sol del prado,
Tipo de las que pinta en las mejillas
El clido pudor las doncellas.
Tambien es tiempo/de entregarla entonces

Del correctivo pnace la grana:

Y la del Glaucio, de salubre jugo;

Y adormideras, grillos de los sueos

Cuando intentan fugarse de los ojos;

La preciada semilla Megarense

Del restaurante Bulbo, y del que el suelo

De Getlia produce); y la que siembran

Cabe la esttna del germneo nmen;

El galan perifollo, y la achicoria V
Grata los paladares embotados;
El tierno y diminuto. lechuguino;

Los blancos ajos, de apretados dientes;

Los lpicos, que huelen desde lejos;

Los alios que diestra cocinera

Etuplar suele en sazonar las habas.

v. 19s.

LIBRO

DECIMO

Simbrese Chiriva; y la simiente

De Asria, frtil madre de raices

Que en rodajas partindolas se comen
Juntas con altramces remojados;

Cuya mixtra excita el apetito

A beber la cerbeza de Pelusio.

Tambien entonces de sembrar es tiempo

Las alcaparras; nulas campanas;
La caaheja, grrula y tremante;
La yerbabuena; el oloroso eneldo;

La ruda, aliadora de aceitunas 2;

La mostaza, que saca alegre llanto
Tragadav mal; de Esmirnio las raices;

Y la que si la: partes descuidado

Tambien te har llorar, blanca cebolla;

La yerba que la leche abona el gusto " ,

Borra al esclavo prfugo las marcas,
Y suvirtud declara por el nombre

Que la Grecia le di. Simbrese entonces

La hortaliza comun que en todo clima -'
Rica y fcil vejeta, y en invierno
Al pobre como al rico da repollos,
.'
Y mrbido bretn en primavera.
2,. i
Muchas sus razas son: las de la costa
I
De Cnmas, en cebollas abundante,
: 3'

Es la primera. Sguenla indistintas

Las marrucinas; las que en copia ofrecen
Segni laiamena en el Lepino-tmoute, v
Cpua la exuberante, y los eaudinos q A

Desladeros; lasque cria Estbia,

Clebre por sus fuentes de aguas. vivas;
Las que adornan los campos delVesubio;

Las que-la doetaNpoles cultiva -:.

r4

88

COLUMEL A.
Regadas por el plcido Sebto;
las del sabroso lago de Pompeya,
Cerca de las salinas Herculnas;

v. 225.

Las que riega con onda transparente

Prvido el Sler; las de tallo envuelto

En retoos copiosos, que cultiva

El incnlto Sablo; las del lago

De Turno; las que Tivoli en sus vegas,

Las que el Abruzo, las que Aricia crian.
Luego que stas simientes ofrecido
Hubieres la tierra, bien mullida,
Asistirsla en su preez con cuanto
El buen cultivo y tu inters exigen

Si L0
el premio
primero,
ha has
de de
pagarte
ser profuso
con usura.
en riegos
A n de que no muera el fermentado
Fruto de sed, hiriendo sus entraas.
Cuando al parto la vieres ya cercana,
Y que dilata el seno descogiendo

_Los lazos que la oprimen , y la prle

Lvida salga del materno vientre,
Prvido auxiliador dars entonces
A las Primicias de suamorun riego.
Y
A manera
en seguida
de lluvia
con hierro
moderada;
de dos e:puntas
. " t '
Escardars las excrecentes yerbas
Que la prle legtima sofocan.
Mas, si la situacion del huerto fuere
En colina abundante de maleza - .1 .

A quien el bosque superior no enve

Perenne. arroyo, elevars la tabla
Colmndola de tierras porque logre 11
La planta. acostumbrarse al seco polvo

v. 258.
LIBRO DECIMO
Y de l nutrirse y al calor resista,

89
i

Y no muera al secano trasplantada.

Despues, al presentar sn frente altiva

Sobre las aguas el primero signo,

Tambien entre los brutos el primero",

(De Phriso portador, mas no de Hles"),

El seno ensanchar la madre tierra,

Y, pidiendo al plantel agenas cras,

7 Semillas nutrir ya germinadas.

' " -

Hortelanos, alerta! porque el tiempo '

Huye con pasos sordos, volando M. ' l
El ao silencioso se desliza.
'
Ved cmo la mas. tierna de las madres

No ya solo losrhijos que pariera

Abraza, y nutre, =y mima, engaiana,
Sino que hace .10 mismo: "sus alndos 53.
Ea, pues, como madre y nodza

Dadla cuanto os reclama: lleg el tiempo. l

Cercadla de sus hijos y suscrias;
Arreglad su tocado, y que la cubra
Su rica y matizada cabellera.
Adrnela encrespado el apio verde;
O y se goce eu recoger la luenga
Melena de los puerros cabezudos;
O la azenria sombra d su seno.

Tambien descienda y para alegrarla

De las tnontaas sculas de Hybla
Planta extrangera de azafran odro.

Las mejoranas que en Ganpo nacen,

(Ciudad alegre) vengan; y la mirra

De vAcya "l que tus lgrimas retrata

Doncella ilustre de Cinras hija,

Y preere ila lquida. Hechas plantas

' a.

COLU MELA.

90

v. n91.

Las que sembr semillas, ramos forme

El hortelano de las ores bellas

De Caco, y las que nacen de la sangre

Del varon condenado injustamente,
Y de los inmortales amarantos,
Y la innita cpia de colores
Que pinta la feraz Naturaleza.
'

Venga y la corambre", aunque enemiga

De los ojos; parezca la lechuga

Que disipa con sueo saludable.

De terca enfermedad, la Eastidiosa
Melancola. Vria en sus especies,
1.305 de ellas se conocen con el nombre

De Cecilio Metlo, una con hoja

Rugosa y verde, la otra oscura y tersa; .

Mas la tercera el nombre. de su origen

Conserva (que lo fue la Capadocia)

Y es de hoja lisa , plida y molluda.
Venga tambien la que mi Cdiz cria,
De troncho y de cogllo albo y suave,
En la aren osa costa de Tarteso.
Las que produce Chipre en las fecundas
Vegas de Paphos, de encrespadas hojas
Y blanco tronclro, Cuantas son las razas
De tal verdura, tantosson los tiempos
De entregarla la tierra. En el principio
Del ao planta Acuario las cecilias,
Pan las de Capadocia en el mes mismo
En que para memoria y honor suyo
Se celebran las estas lupercales. ' ,,
T plantas , oh Mavrte, en tus calendas
Las de Cdiz. Y t, de Paphos diosa, '
En las tuyas nos das las de tu Chipre,

'

CID

V.

24.
LIBRO DECIMO
En tanto que deseas procuras

Unirte con tu madre, que impaciente

Te llama, por tu abrazo suspirantlo,
Y como madre tierna nupcial lecho

Bajo su supercie te prepara

De terreno ferz, hmido y blando.

Engendra pues oh Venus! Lleg eldia

A la generacion. predestinado.
Hoy corre amante amor las uniones.
Hoy el alma del mundo se dedica
A engendrar, y de amor estimulada
Se enamora ella misma de sus miembros
Y de fetos los hinehe. Hoy el gran padre

Del mar, boy el potente de las aguas 3,

Abrazan, su Thtis el primero,
El otro su Amphitrte, y las fecundan,

_ Porque les den despues cerleos hijos,

Que fuer de esposas tiernas les presenten,

Y con ellos les pueblan sus imperios.
Hasta el rey de los dioses 3 hoy olvida

El rayo, y sus falacias repitiendo,

(Por la hija de Acrisio 32 sus amores

' Antiguos imitando otra vez), ce
De su madre en el seno, ardiente siempre,
Bajo la forma de violenta lluvia. ' '
Mas esta vezfla amada no se opone

Del amante al abrazo, aunque es su hijo,

Y enamorada acepta sus caricias.

He aqu por qu los mares, las montaas,

El rmamento, el universotodo,
Celebran la orida primavera.
He aqu por qu el amor, por qu el deso,

Del hombre, del cuadrpedo, del ave,

99.

COLUMELA. '
v. 35 7.
Hoy se enciende en sus mentes, y cual llama
Penetra devorz en sus medulas,
Hasta que ya saciada de placeres
La misma Venus, los maternos senos
Hinche, engendrando tantos seres varios.
As continuamente puebla al mundo
Debnueva prole,. porque no seva
Bruto y yermo en edades sin guarismo.

Mas ah! cmo os yo soltar la rienda

A mis caballos, y dejar que hendiendo
Espacio tan sublimerdesbocaclos
Hayan dejado atrs con rando giro
Las regiones ethreasl Esto cante 7
Aquel varon que coronarse aspire

De
dlco laurel,
quedelLatona.
consiga
La inspiracion
del yhijo
Las causas de las cosas ste cante.
Este cante el supremo Sr que rige
I)e la Iqaturaleza los arcncn,

Y del Empreo las ignotas leyes.

Cibeles 33 este vte inuya y gue
Para que corra y grite por los montes
Dindimo, Cythern , Nysa y Parnaso,
(Altares suyos, y de Baco y Phbo),
Entre el silencio amigo de las musas

En el Pierio bosque, cual bacntev

Viva Apolo de Dlos! Evio viva34!"

A mi, que vago humilde con cuidados

De menor excelencia, me previene

Calope que un crculo mas corto

Recorra, y con su ayuda haga una estrofa '

De humilde verso, que cantarla puedan,

Al comps que ella diere (desde el alba

fv, 339o
LIBRO DECIMO
A
Hasta querldos al hogar tornaren)
EL labrador del huerto deleitoso,
Y el podador de maridadas yides.
Volvamos, pues, hablar de las labores;
Veremos cules siguen las dichas.
4.. .
En el hendido de un somro surco
Esprzanse semillas de mastuerzo,

Tsigo las lombrices que se crian

En los vientres cargados. de manjares
No digeridos. chense igualmente

Las de ajedra, cnyo gusto imita .. ,

Los del comun tomillo y del salsero.
Las de la calabaza yeL cogmbro, .

De cuellos ste tierno, aquella frgiLri-u .' i

Plntese el herizado cardo hortense
.
Que Baco cuandobebe es agradable,
Desapacible Phbo cuando canta.

ste unasweces conglobado sube. ; _ (a {I

Formando una macta purpurna; - 2- l

Otras esvelto crece, con guedeja- {lu-VI . I l

De color de arrayan; otras la frente,

Por partes separada, humilde dobla; u; r. f
Otras hiere con- putitas: aguzadas; L uaxsull

Otras al canastillo imita, lleno,_

a, y .10; V

De espinas que amenazan entre ores; 27:"

Otras plido, en n, torpe retrata

,1
LasPues.
hgojas
retoroidasarbol
del acntho,
.3 , n n!
, cuandosl
dle Cartgqsilaego
De sanguinos granates se oubrieregg In Y

Tiempo es entonces de sembrar los yros,

Y e] clebre, cilantro nace entonces,
Con el melnthig, queal comino imita, z
Del esprragojentonces se levanta. i: .)

t? " COLUMELL
tv, 1:3.
El tallo entre sus matas espinosas.
La malvav, que del sol el curso sigue,

Y al perderlo reclina la cabeza.

' i

planta
en nohDiosn
que sin pudor
se atreve
i TusLavides
imitar
de Nysa!
Y malezas arrstra, y con descaro '
Por en tre los abrojos Campa y sube
Del silvestre peral y abraza al .chopo.
De ti digo, brnia blanca nueza; ' A.
Al modo: que el ezipertolpendolista
La bta, B del alphabto griego
Con punzon graba en la encerada tabla,
As el agricultor en pingiie suelo
L

Hincael ferradoipalo en cuya huella r a i

Pone la-verdeacelga de pie blanco, . - i '

Que tambienzllamabta el docto griega. 3

Ea, ya la avenida de fragancias
'
\ Prziima est}; yavuelve Primavrau

De prpuratteida; yase engre: ' .0

La madreruniversal de ver que adornan)
Su sien guimaldas de sus propios hijosf

Y los loros de Phrigia strbrillante ,

Blancura ostentan;

las aromsaaiil

Violetas abrensusrdormidos ojos

v
fl

"' "' i

Y la
entores
tmida brotaelanthirrnobello;
rosa. con-su sacro

Pudor, cubrir queriendo sus mejillas

Yingjiaals, d honores los dioses, -
Y al sabo su olormezcla-en OstemplOSL-i
Hora pues compaeras delas musas! _ r
p

Del Aquelo ninfas! hora humilde ' 1 '

Os mplormyodelnmaals:vstrsat J
Oh Dryatlasl NPas-jhabitantes lbx

Y, 4,56,
Del sacro inspirador:
LIBRO bosque-de
DECIMO
Ampbryso l
Las que del prado dclameno Tempe! \ 1 -1
Las quedas cumbres de Cylne erguidasls-i
Las que el sombro campo del Lyco!
Las de las grutas que contino manan .

Puro el humor dblaCastliaT fuente! .. l"

Y vosotras tambienuimplro oh ninfas
Que os ornbais contores del Halsov
Mientras de Ceres 3g se os rob la hija

'

(All cuando asistiendo vuestras danzas - i.

Coga las brillantes azucenas _- t m u

gr l

De los pensilesude. anna), y al ndise-v '-.'

Por esposa al: tirano del Letho39

'.

Preriendo las sombras los astros,

Los inernos al cielo, Pltao Jove, .

Aula vida la, muerte hra reina: o mu." '

En el avcmoijinsana Proserpinal- niur
Venid vosotras, ya dejado el llanto;
Encaminad aqu, con pasos vivos *
Y sin pavor, 1a planta delicada?J :.
L,
Y en los sagrados Acanastillosavuestroa v. n lil
Iiecoged elttocado de la tierra.

'

Aqu-no hay robadores que lasaninfas

Deban temer, ni engaos, ni asechanzaszj.

Pues son denuestro culto los objetos, . I. l

La f: inoorrupta yllos Fpehtes santos. mi

Hoy todo brilla aquitde graciad lleno, m3
Llno de vino y risas,.despojado A i
'
Tan solo de peligros y "zozobras, '
l l
Cubiertas deconvites las praderas.
l) " .

Ya tenemos la hermosa. de las ores, 2 1'

La Primavera dulce y jubilosa;

Del ao la estacion mas apacible

'. v

COLUME LA. l

. Noscereazyagya Febo nos incita:

A recstamos en la verde alfombra

C4892

,.
I

Perfumada, y beber las aguas puras

Del fugaz arroyuelo, que salpica
Al maraado csped, murmurando
Templado de las brisas. del Invierno,
Y del. calor ingente del Esto.

Con ores de la hija de Dioneo

' l

Ya secorona el huerto; ya la rosa

Brillamis que la prpura de Tiro, v

Y vence en esplendor la rotunda

t 3

Fzde
Lucinaqpalida y mndable, . .= u L
Aun cuando Breas de su trono alje ' "i
Las nubes, y le brua el Orizoute.
Ni Pyrois rojo, ni el ardiente Syrio,

l
s!

Tanto esplenden, ni el nuncio de lainoohe

Cuando regresa precediendo al dia;

' z L 31

Ni alegra el tricplro arco celeste

'

De la garrida. pi-le de Thaumante,

Como luce yse alegra el frtil huerto

'
L
'-
v

Con
Venid,
las pues,
hermosas
ninfas;
oresra
quecuando
lo bordar].
el Alba
D el primer beso al Cro adormido
Ante el lucero condente suyo; '
-- v

OrzLcuanldo de Iberia en el templado - .

Mar su cuadrga bao el-ureo Phebo. 1
Ss: coged la olorosa mejorana
'
Que ha cubierto la tierra con su som bra;
Cortad el rdua grea del narciso ,
Y del estril granadal silvestre. . e.
Y t, Nyade 4; t que eres mas bella, .'
Cierto, que el bello adolescente Alexis!
Para que no desprecio las riquezas

v. 522.
De Coridn,
LIBRO
en tus cestillas
DECIMO
ponle

"

De
Violetas
blsamo,
, con yatados
de csia,
ramilletes
y de aligstre,
Y ores de azafrn, sobre los cuales
Vino rociars , puesto que Baco

Es solo quien exalta los olores.

Y vosotros, oh agrestes! que con toscos
Dedos tronchais los tallos de las ores,
De jacintos azules las mimbras
Bandejas cogolmad, y las cestillas,
Imitadas con juncos retorcidos,
De rosas rehenchidasdas rebosen,

Y la espuerta rebienten apretadas

l

Las gualdosas calndulas brillantes.

Vertumnio el rico, prvido administre

Los caudales que en dote obtuvo Flora; .>

s Y el mozo que la plaza los conduzca

Volver della pasos vcilantes,
l . L i
Por el mucho licor que habr bebido, .';.')
Y henchidas de -metal las faltriqueras. if.
Mas, cuando las espigas ya maduras
Los campos dorarn , y el sol entrando

EnGminis dar prrroga al dia ,

"'

MU

Y habrdeshecho con su activa llama a f

Los angulosos brazos del cangrejo
Que mordi en Lema el pie del grande Alcides,
Entonces con el ajo y la cebolla
Iuntad la cereal 43 adormidera
Y el enldo oloroso, y (mientras verdes)
Llevadlos en manejos al mercado,
Y cantad, en habindolos vendido,
De la Buena-Fortuna los loores,
l
Alegres retomando vuestros huertos.
Tom. II.
G

98

C O L U M E L A.

v. 555.

Tambien entonces con pesados rollos

Condensareis las verdes albahcas,
Que habreissembrado en campos regados,
Porque no las abrasen los ardores
Del terreno, voltil hecho polvo,

Ni que el pulgon pequeo con su diente

Las acometa, la rapaz hormiga

Pueda llevarse su menuda grana.

Mas no solo roer las tiernas hojas
Osan el caracol y el erizado

Invlvulo, pues suele muchas veces

. Airado impropcio el mismo Jve

Lanzar aguas cuajadas desde el cielo V t.
Destruyendo con piedra, que ellas forman,
Del hombre y de su buey or y esperahzas,
Cuando la col cetrina Campa oronda, . .4
Sobre el nudoso troncho, y cuando hincha
Celebra,
La pencayrseguro
amarilloselvhomelano,"
de la acelga,' ._ .1r -.,
.14

Tenervprevalecidas y maduras

'

1"

Sus legumbres, y empna victorioso

'

La segadora 1102.... que llega tarde l!

Otras veces adversotel mismo Numen
Lanza contra el cultor aguas preadas,
De que nacen gusanos revoltones,
Daosos los sauces y las vides;

Y la orga tambien , que el huerto asalta,

Se arrastra por. su faz, mutila y quema
Las plantas con su diente ponzooso,
Dejando en un instante-sus cabezas
Despojadas ,y heridas mortalmentc
Sus entraas con tsigo violento.
La experiencia casual, constante y vria,

w588

LIBRO DECIMO

99.

Junta con el estudio, ha descubierto

Modo nuevo los tristes labradores '

Si n: de obviar el mal de remediarlo.
Ese infalible y gran maestro, el Uso,

Les ha enseado propiciar los vientos

Y conjurar las recias tempestades
Con Thseos sacrificiospEl origen n ti x
Es ste de que aplaqucn con la sangre ' '
Y las entraas de un mamn cachorro

A la, daina alhea De aqu vino '

Que Tges. el Tirrnmfttolocra 5
En el conn de su heredad nativa

La calavera de un Arcdio rucho;

Y que Tarcn 46, para esquivar los rayos '

Del Potenteroercseisu morada

L \'- -

Con seto deuBrionitrt, yque IVIelnrPt)l MJ

(Del centauro Qriron alumno-doctoj al
En cruces suspendiese aves nocturnas

'- -

Que-entonces y por siempre causa Fueron

De que siniestros cantos no se oyeran i) ri

En los lbregos bosques i) altas cumbres.

Tambien
alguna
vezternezuelas
fue provechoso,
Para
salvar las
plantas
I
Del voraz diente de animal nocivo, ' i
Rocir las semillas con jamla

Sin sal, revolverlas con el polvo

Del atezado holln de los hogares.
Otras veces lo fue esprimir sobre ellas
De los marrubios el amargo zumo,

1- L

0 y de la puntera con la savia

, h: '
Frotarlas y frotarlas muchas veces.
Mas si de estos remedios no se alcanza
El aneladon, vengan las artes
G3

'

100

COLUMELA. .'
v. 62x;
De Drdano 48, y tres veces d la vuelta
Contra las mstias ras de tu huerto,
Y en derredr del sto que las guarda,
Una doncella con el pie desnudo ,

Que su infalible deuda est pagando

A la edad juvenil, y ruborosa,

u.

-, z

Vertiendo lentamente sangre impura,

Camino triste, con el pelo suelto,
Y el cinto virginal desanudado.

Al punto en que este rito haya cumplido,

Vers car rodando oh maravilla!

Al suelo las orgas, enroscadas

f'

'

Y sin vida, con lluvia tan espesa

Como cae del rbol varedo
l

Granizada de nueces bellofas.

Con mgicos encantos adormida v

. o

As vi ya rodar precipitada
Yolcos del vellocino la serpiente.

1...?

Mas, ya es llegado el tiempo favorable zi}

De cortar los bretnes tempraneros,
I
Y las lechugas del Tartso y Pphos
Arrancar, y de hacer bellos manejos ; L ;'

De pio curado, y de sectvo puerro.

Ya la provocativa orga nace ,

En el fecundo huerto, y la acedra.

De diurtico efecto; los serbales

De germen no sembrado, y la albarrana;

La dulce de jardin esparraguera,
Y la amarga silvestre, quien imita.
Ya la jugosa verdolaga cubre
, , , m
Las secas'ras. Ya las luengas matas
De la juda, que al armuelle ofuscan,

A levantarse empiezan. Ya el cogmbro, 4' _

.11

v. 654.
LIBRO DECIMO
A veces de encaados suspendido,
A veces por las eras arrastrado

rol

A manera de acutica serpiente

Que se oculta en la herbosa y fresca sombra

Mientras la asesta el sol en el Esto.
Tambien parecen ya las calabazas,
Que grado tuyo crecern biformes;

Pues si las quieres largas, y que cuelguen

Del vrtice sutil de su cabeza,
Tomars de la parte mas delgada
Del cuello la semilla; y si te gustan
Globsas, como hidrpica barriga,

La sacars del mismo centro de ellas.

Estas te servirn varios usos:
O bien conservar peces Narycios,
Y dulce tica miel del monte Hymto;
O para sacar agua, verter vino;

O en n para ayudar tus hijuelos

Cuando errlos rios nadar empiecen.
Pero el cogmbro crdeno que nace

f
'

Panzon, velludo, y cual reptil maligno

Se ja en tierra, echado sobre el vientre

A,

Corbo, y cubierto de nudosa yerba,

_ :

Siempre enroscado. y fro, es pernicioso, -

Y los males agrava del verano.
, r.
Pestilente es su jugo, y sus pepitas
Se distinguen en ser mas abultadas.
No as el otro que ansioso se desliza
Por bajo el encaado tras del agua,

Cuyo curso acompaa, y por efecto

De amante simpata se extena;

Mas que ubre de cochina blanco ytrmnlo;

Mas dulce y tierno que reciente nata

Tom. II.
_
G 3

102

v_

Servida enlbandejillas de hoja y juncosg

Este es el que maduro palideca,
Y algun dia se aplica los mortales

En sus dolencias por remedio simple 49.

Cuando ardiendo de fuego H-yperiono 5'

De Ergone la perra comenzre
.1:
A mostrar de los rboles el fruto;
Y cuando la cestilla blanca , henchida
De moras atezadas , el sanguino
Ingo destile que maticenel suelo:
u 'l'
Entonces se recogen las primicias
'
De la higuera-brevl, y los canastos
'-'
Con colmo encerrarn albaricques,
Tierna ciruela blanca damascena,
Y la fruta que un tiempo (segn fama)
De la brbara Persia recibimos
. T
Con su veneno ptrio corrompida,
Y hoy olvidada del mortal ocio,
Y despejada del poder siniestro,

Nos djugo de celica ambrosa.

Las mas pequeas de stas, que conservan
El nombre de su patria, se apresuran
A madurar; las que la extensa Galia

uv-.

Nosdi, altiempo ordinario se sazonan. I?

Los rboles del Asia son-tardos ,

E inmaturos esquivan. el verano. " "

Mas tlespuesque Botes aparece,
Dn sus frutos: la higuera dela Livia, z
Que emla, si no vence, la de Calcis; r
Las tardas purpurinas chelidlias;
Y las mariscas; y la calistrtia
De t-ersa grana de color rosado,

Que guarda el nombre de amarilla oera.-

V.

720.

LIBR O

DECIMO

103 ,

La de Libia, que tiene abierto el fruto;

Yla lidiana de pintado olljo.

Despues de santamente celebradas
Las estas de Vulcano, y nlientras. pendan

Quietas las aguas en las altas nubes,

Sembrarnse las nabas, que nos vienen
De las famosas vegas de la Nursia,

Y los nabos, del campo de Amitemo.

' ' Mas ah! que al ver las uvas ya maduras

Evio, inquieto nos llama y nos ordena

Que cerremos el huerto cultivado.
S, Numen! con placer te obeclecemos,

Como humildes y gratos labradores;

Y ufanos entre stiros traviesos,

Y entre bicornes panes que sacuden

Los brazos con el vino entorpecidos,
Cogeremosltus dones dulce Yco! '
Y en nuestro hogar, despues, himnos gloriosos
Te cantarmos dndote los nombres
De gran padre Leno56, y de Menlio,
De Baco y de Lio, porque hiervan
Los lagares, y henchidas de Falerno

Espeso mosto, las tinajas hondas

Rebosen y echen la espumosa nata.
He aqu cuanto ensearte oh mi Silvino!
Te promet del cultivar los huertos,

Imitando Maron (divino vtel),

Aquel que os el primero descubrimos

_Las de sacro raudal antiguas fuentes,

Y por los pueblos del romano imperio
Cant los versos del poeta de Ascra".

c4

NOTAS

AL

LIBRO

DECIMO.

__

NOTA Ar. rnnracro.

1. Refran usado entre los griegos ara designar una cosa

enteramente imposible, la cual sin em argo se empeaba al
guno en hacerla.
NOTAS

Al.

POEMA.

I. Diosa de los pastores y de los pastos.

2. Columela dice celestial la miel, bien sea por confor
marse con la opinion de los antiguos que crean formarse del
roco, bien por el origen que atribuan las abejas.
3. Hay cinco especies de elboros, el blanco de invier
no, el negro, el verde, el ftido, y el de hojas de tres en

rama.
.
4. La mandrtgora parece en su raz la mitadjnferor
del hombre, esto es, las piernas y los pies. Los-mdicos
antiguos crean que el jugo de esta planta. era un veneno que
pona tontos los que lo bebian.

5 Alude la costumbre que haba en Athenas de condenar

los criminales beber el jugo de esta planta. A esta muerte
fue condenado Scrates.

6. Con esta planta castigaban los antiguos los muchachos.

Ha quedado este nombre en latn para designar un instrumen
to con que se les castiga, el que llamamos palmtta en nuestro
idioma, aunque no es de esta planta , sino de. madera.
.

Hubo dos artistas conocidos por este nombre en la anti

giiedadiel de Athenas, queera un arquitecto famoso y hizo el

Laberinto de Creta, y el de Sicione del que hace mencion Pl-

nio en el libro 34, cap. 8 como de un clebre estatuorio. Es

te verso lo entiendodel ltimo con relacion Priapo. Tam

beu se podra referir al primero respecto la cerca de que

acaba de hablar Columela.

8.

" A '

Este era un artista _de Argos, pintor y escultor , uu ms

mo tiempo, del-cual hace tambien mencion Plinio en el lugar

citado.
.
' ' '
9. Este artista fue maestro de Policletoa
ro. La huerta se cava despues del ocaso de la cancula: y
como los poetas ngan que iban las estrellas, cuando se ponan,
beber al Ocano, por eso dice esto, para denotar el ocaso de
esta constelacion.

LIBRO DECIMO
105
rr. Alusion laembriaguez que pone la cabeza pesada
hasta el extremo de no poderla llevar derecha. o

u.

Jpiter lo toman los poetas por el aire.

13.

Estas son las Pleyades Cabrillas, llamadas Atlantida:

porque segun la fbula eran hijas de Atlante y de Pleyone.

14. Uno de los nombres del sol.
I
15. La ccion de nuestro poeta consiste en aconsejar los
labradores que no dejen de romper la tierra bajo el pretesto de
que es su madre , pues no lo es, respecto que aunque ,Pro
metheohubiese hecho los primeros hombres con el cieno, noso
tros no deseendemos de ellos; pues todos perecieron en el
diluvio de Deucalion, y por consiguiente no estamos hechos
de la tierra, sino de las piedras que dichos Deucalion y Pyrra
arrojaron hca atrs. Esto como he dicho es una ccion, pues
por la sagrada escritura sabemos que todos descendemos de
Adam formado por Dios de la tierra, y animado por obra su

y a.16.

Este es Pluton hijo de Saturno y de Ops, y hermano

de Jpiter y Neptuno, quien toc en la particion del reino

de supadre el inerno, y por pertenecer segun la mitologa

laiaguna Stygia al inerno, se llama aqu rey de ella rey

Stygio.
'

l
- 17. Esta lira la hizo Mercurio y se la d Apolo, y es
te Orpheo, despues de cuya muerte la colocaron las Musas

en el, cielo, yhoy es una de las constelaciones.

18. Algunos quieren. quepor esta gura designe Columela

al leontoptalo al leontopo io; pero dice Saboureux que es
mas probable sea el antrrno (es con efecto el antirrino lla
mado vulgarmente becerm , bom de dragon, conejito. galli

tor y cabeza d: ternera).

19. Este era el Dios de los jardines. Era hijo de Baco y de

Venus, y se le representaba como Ceres con una corona de
espigas. .

e.

2o. La ruda la usaban los antiguos como antdoto. Y la

emfleaban en aliar las aceitunas, como consta de este pasage
y e los cap. 47 y 48 lib. 12, y del cap. r9 de Caton.
zr. Este es el Carnero, colocado entre los astros por haber
llevado Pzrixa y Hd: cubiertos con una nube. El dia on

ce antes de las calendas deabril" hace el sol su paso Aries,

nombre larinoide/estesigno y del Carnero. Aries es el princi
pal de los signos, porque los romanos empezaron el ao por
marzo, porque elganado lanar es el mas digno de todos. Mar

co Van-on dice en el libro 2. cap. 1. de Re rustica que los

antiguos tuvieron en tanta estima este ganado, que dijeron te
na la lana de oro.
f

106
22.

COLUMELA.
Este es el Carnero que llev Phrxoy no pas Hele,

porque la dej caer en el mar, que por este fracaso se llam

Helesponto,

23.

Columela mira la tierra adonde se trasponen las plan

tas como su madrastra, porque han nacido en el seno de otra

madre; por mejor decir mira en general la tierra como ma

dre de las plantas que produce naturalmente, _v como madru
tra de las que se han sembrado en ella.

24.

Entiende Columela or esta mirra la yerba que los la

tinos llaman rm rnium y oliu 42mm, que nosotros llamamos

apio caballar: a dice Acaica porque se cria en Grecia, la

que decan los romanos Acaya.
25. Esta es la or del jacinto. Plinio dice en el lib. 21,
cap. u: de la sangre de Ayax, cuandose mat, dicen que
naci la yerba llamada jacinto. Este hroe se quit la vid-ade
despecho por la injusticia que cometieron los rbitros en la con

tienda que tuvo con Ulises sobre las armas de Aquiles, adjudio
cndoselas su contrario. Fue nieto de Eaco; por eso llama
Columela a los jacintos ores de este.

26.

No es fcil explicar lo ue entiende Columela por co

ramble (es I: (al zurina). Jaco o (otlistantinp de Ealno opina

ue es la co un a o en un pasage e comen ano a a come

dia las cremallera:ide Aristphanes qjielraducpe al latlin, y pues
to
en castellano
ice as: griegas
a cramque
e signican-daar.
ama a por os antig nos
coramblc
de dos dicciones
lo:

ojos; la cual dicen que naci de, los-ojosvde Licurgo. Pues te

niendo Baco temor deste, lo ech al mar atado con vides y

llorando, de cuyas lgrimas naci la col. De aqu dicen que

resulto tene; 1a vid y la col virtudes contrarias entre Sl.
27. Esto es, la que yo, por ser comun en mt tierra, co
nozco bien , suelo comer con gusto. De este lugar y de otros

de nuestro autor se inere que era de Cdiz.

28. Es decir, en enero, en cuyo mes entra el sol en Aena.
no.

29.

El Ocano , marido de Thetis:

3o

Neptuno , marido de Amphttrtte hija del Ocano.

3r.
32.

Jpiter.
. _
r
_
,
Esta hija de Acrtsto fue Danae, de quien se enamoro

Jpiter, y para poder entrar donde la tema su padre encerra

da, se dej caer por el techo en forma de lluvia de oro ; por

eso dice que imita estos amores cuando cae en forma de llo
va en el seno de la tierra, que es su madre.
33. Muger de Saturno y madre de los dioses.

34. Habiendo muerto Baco el primer gigante en la guerra

de los dioses contra los gigantes, le dijo Jpiter: su m: , que

LIBRO DECIMO

167

quiere decir: valor, hijo miojDeveste apstroe tiene origen el

nombre de Evo.
35. Unavde las Musas.

. :
)

, Lwr, .-.. (HU

i. .-..l cu. 4 r'

36. Ninfas de los bosques.

37.
38.
39.
4o.

' ._ ' r

Ninfas de las fuenresz de los ros.

.
. .
Hija de Jpiter y de Ceres. ,
_
-. 1
. -.
Este es Pluton.
.r ' n n (-' m lJ Z
uEstares Venus diosa de losjatdines. m, n

4x. Este es el nombre delasninfas de las aguas; .

42. Tena un templo en Roma enla calle donde se ven
dian todos los aromas especias. Lo eoronaban con las ores
primeras dela primavera. vi gti; r
43.

, u

Columela dice que la adormidera es de Ceres ,_ por

que serva de alimento los hombres como el trigo, porque

Ceres us de ella para olvidar su dolor de resultas del robo
de su hija Proserpna.
44. Los romanos hicieron una diosa de esta enfermedad
21m llamaban en su idioma 13117130: nosotros llamamos raya,
errumbre , arin y trigo: atabhcador , para preservar de ella

idos hgranos por el culto que le daban. Es la roya propiamente

1C a.

. '

45. Ciceron cuenta en eiiibro 2. d: Di-vnationbus que

un hombre del campo que estaba labrando una tierra suya en
Etrura vi salir del surco un muchacho repentinamente que
se llamaba Tages, y que lo instruy en el arte de los arspices.
46. Este era un,de los capitaneg,de_ los etruscos que au
xili Eneas contraffprno- y, lonRtulos.

,47.
48.
49.

Melampo, que era un mdico famoso.

Este es uno de los m icos mas clebres de la antigedad.
Ergone era hija de caro, cuyo padre habiendo sido

muerto por unos hombres del campo de Athenas, su perro 1a

llev al sitio donde estaba el cadaver, el cual ella enterr, y
despues se ahorc en el monte Hymeto. Despues, petcion
de Baco, Ergone y su perro fueron puestos en el cielo entre
los astros: Erigone se llam Virgo, y su perro Sirio.
5o. Hyperion es el padre del sol, y muchas veces lo en
tienden los poetas por el sol mismo.
51. Duraznos.
52. Prsicos pequeos.
53. Este es Vulcano, hiio de Jpiter y de Juno. Habien
do Jpiter, arrebatado de clera, echado los dioses del cielo
y atado Juno en el Olympo, quiso Vulcano desatar su
madre, y Jpiter irritado de este atrevimiento lo precipit
la isla de Lemnos, de cuyas resultas se guebr un muslo. Su

esta se celebraba en el mes de agosto.

108
COLUMELA.
54. Animales cuadrpedos de gura humana que corren en
dos pies, muy lascivos: se crian en el fondo de la Libia, los

que dieron culto los antiguos como dioses silvestres. Pli

nio lib. 7, cap. 2.

55. Dioses de los campos, los que se les suponan dos

cuernos encorvados , pies de cabra, barba y cola semejante
la de un macho cabrio.
56. Nombre de Baco de la palabra griega loca que signi
ca soltar, porque el vino suelta el entendimiento.

s7. Otro sobrenombre de Baco de la palabra griega lnt

que signica lugar.
n
58. Este es Hesiodo que ha celebrado la agricultura en
".311:
' sus poesas.

LUCIO JUNIO MODERATO COLUMELA.

De las cosas del campo.

~

LIBRO

UNDCIMO.

El casero capataz.
CAPITULO ,1.
De lo que ha de hacer ste dentro de la casa.
Claudio Augusta], tan recomendable joven por su noble
ndole como por su erudicion, animado por lo que le han
dicho muchos hombres aplicados particularmente la agri
cultura, ha conseguido de m fuerza de instancias que
escribiese en prosa del cultivo de las huertas. Y no se me
ocultaba , cuando yo adornaba dicha materia segur: las
leyes de la poesa , en lo que esto haba de venir pa

rar. Pero no poda negarme, Publio Silvino, al empeo

con que me pedas te diera el gusto de versicar, pudien
do hacer en seguida, si me parecia, lo que emprendo ahoo

ra, que es tratar de las obligaciones del hortelano -con

tinuacion de las del capataz; y aunque haba yo referido

las de este ltimo hasta cierto punto en el libro primero
de esta obra . sin embargo , como el mismo Augustal, nues
tro amigo, me peda con las mismas instancias que tra
tase de las del primero, he excedido el nmero de vo- '

lmenes. con que pareca haberla concluido; y he escrito

este undcimo libro de preceptos sobre la agricultura. Con
viene poner al frente de la hacienda y de la gente que
la ha de labrar un capataz que no est en la primera

edad ni en la ltima: porque aquel no conoce todava

rto
COLUMELA.
las labores del campo, y ste no. pueileya ejecutarlas; y
al primero lo hace la juventud negligente, al paso que

al ltimo lo hace perezoso; lo que es causa de que los

esclavos desprecien tanto un joven aprendiz como un

viejo. La edad media, pues, es la mas propsito para este

ocio; y cualquiera tendr bastantes fuerzas para ejercer
las funciones de un labrador desde los treinta hasta los

sesenta aos, si no le sohreviniere casualmente algun defec

to corporal. Mas cualquiera que se destinase este cargo con
vendr que sea un mismo tiempo muy inteligente y muy

robusto, para que ensee los que le estn subordinados,

y l mismo haga con facilidad lo que ordene: supuesto que
nada se ensea ni se aprende sino con el ejemplo, y que

es mas ventajoso que el capataz sea maestro de los ope

rarios, que el que sea su discpulo; pues Caton, que es

un modelo en tratndose de usos antiguos, ha dicho ha

blando del padre de familia, que van mal los intereses del
amo quien ensea el capataz. Y as se lee en el eco

nomtsmo de Xenofonte, que tradujo al latin Marco Ci

ceron , que habiendo preguntado Scrates aquel insigne
varon Iscomaco ateniense, si en caso de necesitar un ca
pataz para su hacienda , acostumbraba comprarlo como
un artesanoy lo formaba el por si mismo, le respon

di: nyo mismo lo formo sin duda, pues el que se sus

tituye en mi-lugar- cuando yo me ausento, y entra

suplir - mi" vigilancia , debesaber lo que yo s. Pero esv

tas cosas: sowdemasiado antiguas, y la verdad pertene

cen -dqueltiempoi, en que el mismo Iscomaco decia
quenadie dejabalde saber labrar el campo. Mas nosotros,
hacindonos cargo de nuestra ignorancia, pondremos al:
gunos jvenes. de buena comprensin y de cuerpo robus
to bajo la direccin de cultivadores muy instrutdos, para

que aunque sea uno entre muchos (pues es dicil elen

sear) consiga con sus advertencias laciencia, no solo de

cultivar, sino de mandar. Pues algunos , aunquemny es

timados artfices, teniendo pocaprudencia para mandar,
perjudican los intereses del amo, hacindolo con mas
rigor con mas blandura de lo que-conviene.'Por lo cnal,

como he dicho, el que se destina a/ capatazse hade en

LIBBO UNDECIMO
ur
seal y se ha de endurecer en los trabajos del campo (les
de la niez; y nos hemos de asegurar de antemano con
repetidas experiencias , no solo de que ha aprendido bien
la agricultura , siuo tambien de que manifiesta delidad
y afecto su amo, sin lo cual de nada sirve la ciencia del

capataz por grande que sea. Pero lo que debe observar

principalmente el capataz es saber y graduar qu ocio
y qu trabajo ha de poner cargo de cada cual: pues
ni el mas fuerte podr hacer lo que se le manda , si no

sabe lo que h_a de hacer, ni el mas inteligente si no tiene

fuerza. Y as se ha de examinarla cualidad de cada cosa,
pues hay algunos, tra-bajos que son solamente de fuerzas,
como ayudar cargar y llevar cargas; otros hay de fuer
zas acompaadas (le destreza, como el arar , cavar, y se

gar las mieses y los prados; en algunos se emplean me

nos fuerzas, y mas destreza, como en las podas y en los
injertos de la via; y otros en que el papel principal lo
hace la ciencia, como en el apacentar y curar el ganado.

De todos, los cuales ocios no puede ser buen juez el ca

pataz de que hemos hablado antes , si no fuere tambien

inteligente para _que pueda corregir lo mal hecho en ca

da cosas Puesng es suciente quejreprenda al que yer.
ra si no. le ensea el caminodel acierto. Con gusto insis

to en lo mismo que he dicho: no menos se ha de en

sear al que va ser capataz, que al que va ser al
farero, ejercer otra arte cualquiera. Y no dir facil
mente si estas son tanto menos dicultosas i para los que
las aprenden, cuanto menos extension tienen; pero el ob
jeto de: la agricultura es grande y difuso en tanto grado,
que si queremos pasar revista sus partes, apenas las po
dremos contar. Por lo cual no me puedo admirar su
cientemente de una cosa de que me he quejado con ra
zon en el primer libro _de mi obra, y es, de que se ha
yan encontrado personas muy sobresalientes en las demas
artes menos necesarias la vida, y de la agricultura 110
se hallan maestros ni discpulos , no ser que la mag

nitud inmensa de esta ciencia haya sido causa del temor

que hanlenido unos de aprenderla , otros de ensear
la: siendo as que no se debera haber descuidado el apren

112

COLUMELA

derla por una vergonzosa desesperacion de consegnirlm

Pues la oratoria no se abandona porque en ninguna pard
te se ha hallado un orador perfecto, ni la losofa por
no haberse encontrado un hombre de sabidura consuma
da; sino al contrario muchsimos se excitan s mismos

aprender algunas partes de estas ciencias, aunque no las

puedan adquirir enteramente. Porque qu razon plausi
ble hay para enmudecer porque no puedes ser un ora
dor perfecto, de entregarte la desidia por haber per
dido la esperanza de conseguir la sabidura? No es muy
pequea gloria haber adquirido parte, por corta que sea,
de una cosa grande. Pero, dices quin ha de ensear,
al que se destina para capataz, si ningun profesor hay?
Yo comprendo tambien que es/muy dicultoso aprender
de un solo autor, por explicarme as, todos los precep.
tos de la agricultura; sin embargo, as como es dicil

encontrar alguno que est instruido en toda esta arte, as

tambien hallars muchsimos maestros de cada una de sus
partes, por cuyo medio podrs formar un capataz perfec
to. Pues se encuentra alguno que are bien,_exeelentes ca
vadores segadores de heno, y no menos inteligentes po.
dadores de rboles, vieros, igualmente buenos veterina
rios y buenos pastores , cada uno de los cuales no se es

cusar ensear lo que sabe al que quiera instruirse. Por

consiguiente, el que tomare el ocio de capataz, despues de
haberse impuesto en la mayor parte de las labores del
campo, y de los conocimientos que tienen los diferen
tes trabajadores, evitar principalmente el comercio con los
esclavos de la casa , y aun con los de fuera. Ser muy

contenido en el dormir y en vino: pues estas dos cosas son

muy contrarias la exactitud, como que el que acostum
bra embriagarse pierde el cuidado de su deber junta-r
mente con la memoria de l, y el dormilon se le es-'

capa una gran parte. Pues un hombre que est continua

mente durmiendo , qu puede hacer por si mismo, qu
puede mandar otro? No sea tampoco inclinado los
amores impuros, los cuales si se entrega, no podr pen
sar en otra cosa mas que en el objeto de ellos. Porque

el alma, atraida por semejantes vicios, no cree que hay

LIBRO UNnEoIMo

rr3

una recompensa mas agradable quelasatisfaccion de su

apetito, ni suplicio mas tduro que .la;privacion de sus
deseos; Pon consiguiente ha de ser elprimero que des
pierre, yque haga salir pronto, segun las estaciones del:
ao, al trabajo la gente (que siempre va despacio), y ha

de ir delante de todos. con resolucion , porque importa

mucho que los colonos empiecen su..trabajo muy de ma
ana, ty; que nodocominen lenta y perezosnmcnte pa-

rndose con frecuencia: pues que el mismo Iscomaco di

ce: simas quiero el jornalde un hombre solo activo y la
borioso, que el negligente y espacioso de diez, pues es
xmuycperjndicial dejar al trabajadonlibertadde perder el
tziempopnxbagatelas: porque-as como en tmviaje lle
ga al trmino de ll muchas veces .la mitad-mas: tem
prano el que camina, con cuidadoysin parar, que el:
que habiendo salidovcon l habr buscado las sombras
de los rboles, la amenidadde lasefuentezltelas, la cs-i
ouradelr aireydel mismo modozapenastser. pueden-decir

cunto seraventajarenmuntoigdeziaiaores de campo un? tra-r

bajador cuidadoso vunorlojo rindolente. Por consiguienc

te, lo que hai dd:observar'el.capatazz esque la gente no

vaya. ali trabajo al -apuntar "nelvdia. peremsa y lnguida

mente, sinoqnel yendcfel con, vigor y, alegra de esp
ritu, como aitfuera i una batalla ,' lo sigan con ardor, no
de otra-suertes queen-fuera sugeneral; y ha de alegrar
con varias exhortaciomes los trabajadores en lamisma la

bot; 5 y de- tiempoenhtiempo, como que va . ayudar al

que desmayagtme por zun-rato suherramientuy l mis
molhag slo que habla de hacer ste , advirtindole que
lo debeaejecutat-convelmismo brio que l loahaihecho.
Y Juego que anochezca no deje ninguno detras de s,
sino vaya detrasade todos manera de un excelente pas
-tor,.'que no- consiente que se quede enel campo cabe
aaxalguna. de su rebao. Luego que en seguida haya vuel
to : entrar enlla casa e haga lo mismo que un pastor vi
gilante, y no se meta al instante en su cuarto, sino ten
ga el mayor cuidado con cada uno de los trabajadores,

ya aplicando remedios las heridas que podr haberse

hecho alguno trabajando (lo que sucede comunmente); ya,

Tom. II.

II

14

COLUMELA.

si alguno est malo, llevndolo: al momento la enfer

mera , y mandando se le haga la .oura conveniente. Pe

ro de los que estn buenos noise-ha de tener menor cui

dado, sino procurar que los despenseros les den de co
mer y de beber sin fraude. Acostumbrar los trabaja

jadores comer cerca del lar del amo, y del hogar de

la familia , y l mismo comer igualmente presencia de
ellos, y ser modelo de frugalidad: no cenar recostada
sino los dias de esta, y en ellos regalar al mas fuerte
para el trabajo, y al mas moderado: alguna vez lo pon
dr su mesa, y se prestar tambien concederle otras

distinciones. Igualmente reconocer en los mismos dias

los instrumentos de la labor, sin los cuales ninguntra
bajo puede hacerse, y mas veces los de hierro, y siem
pre los tendr dobles, y tendr cuidado de hacerlos com
poner de tiempo en tiempo antes de guardarlos, no sea

que si. alguno se echa perder trabajando con l, sea

menester pedir-solo al vecino , porque se perder mas en
los jornales de los esclavos. que se: separan del trabajo con
motivo de pedir los instrumentos prestados, que lo que
se gasta en comprarlos. Tendr la gente cuidada y ves
tida con mas utilidad que delicadeza; esto es, resguar

dada exactamente-de los frios

de las lluviasnlcuyas dos

cosas se evitannnuy bien mon pellioos que tengan man

gas y r sayos con ..capucha ;-'y. si. esto se hace ser puede

aguantar trabajando un dia de invierno casi entero. Por

lo cual pasar revista dos. vecesf al mesa,v tanto ela ros

pa delos esclavos, como (segnn he dicho) las herra

mientas, porque el reconocimiento frecuente no les d ses

peranza de impunidad ni ocasion de delinquir. Por lo

mismo deber llamar por sus nombres los esclavos que
estarn encadenados en la crcel, y. examinar si tienen

los grillos bien puestos, si sta, est segura y bien res

guardada , y no soltar sin orden del amo los que se ha
brn puesto la cadena por mandato de ste de l
mismo. No har sacricios si sn amo no se lo manda:
no trabar conocimiento voluntariamente con agorero ni
con hechicera, dos clases de gentes que infestan las al

mas ignorantes con una vana supersticin. No frecuen

LIBRO: UNDECIMO
r5
tariirciudadinirneticados algunos, sino para vender pa
a. comprar lo que osea preciso: pues no debe salir de los
limitada ia hacienda qu est > su cargo, para no dar

con: su ausencia ia genteocasion de pararse delinquir.

Ntyconsientaqtie serhugarven lad posesiones sendas ni lindos

nuvasgrMuy rara vareciblrihuespecique nosearde los

amigos'del amo.No emplee susconsiervos en sus mi
nisterionni permitir alguno de ellos salir de los con

rresde la: posesion (sin no -lo obiigre wello una grande

necesidad). No destine eigdinero-delramo : comprar gs

nado ininotraslmercanohstrlpuesiestotdistrae al capatazde

sus ocupaciones, y-hace de el. mas Ibientun comercian

texque un labrador: fuera. de que esto no: le permite. a

mas estar corriente en, sus cuentas con el amo; sino que
cuando ste le pidbuinemgcontame, lee-presenta en su
ligar gnromi! csigtautouhaide evfrtariedto, eqmb huir

siirdutlaz la acionir inguinal deiayestvylreqadrpedos, pues

con estas - cosas iswwpirdamrmlstohsiinos; rjorriair Tambien
deber zltener presentes cihrmtas i cosas; que ise observan con
dicultad aun eh, los piayoresugobiernosrgrnpnviene sas

herir; nd tratan i. lns5lque> Esti-estn!

coli xrhchs se

vedadl; diltiq muqhauinblgeneia zuprotegr.;siirmpre'

los truenos uynft rlosaplicadosspendonar tambien los m6

nosnbuenosg y rusar) con ellos de run: temperamento tal;
que mas- bien teman su severidad, que detesten su. cruel

dadrlqrque podr conseguir, si qnisiere mas bienwimper

dir que? el trabajador. cometa alguna falta, que castigarlo
tarde despuesrde cometidagEfectivamente, -no hay medio
mejor para impedir esto, aunquesea al hombre mas mal
vado, que: exigir todos los dias de l que trabaje, pues na
da hay mas: verdadero que aquel orculo der Marco Ca
toneg quer. diost- "Nohaciendocosa atlguna los- hombres,

aprenden (rehacer mili zPorrtconsiguiente, el capataz ten-i

dr cuidado de querrtodas las labores: se hagan tiempo.
lo que conseguir sin trabajo si est. siempre la vista
de los trabajadores , pues de estawnarera los: manijeros de
cada labor diferente ldesempearn -euaetamented sus fun

ciones, y ala gente fatigada despues del ejercicio que iia

hecho trabajando, se dedicar mas bien comer, des

H a

116

f. COLUMELAL

:1

cansar y dormir, que picardeat. Finalmehtyfenlddu

las partes de la administracion de una casa de campo, lo

mismo que en lo restante de la vida, lo mas apreciable

es, que cada uno conozca que ignora lo que ignora, y
desee siempre aprender lo que no sabe: pues aunque

la ciencia es de mucha utilidad, sin embargo, la impruden

cia la negligencia perjudican mas que lo que ella apro

vecha, sobre todo en la agricultura; porque en este arte

lo mas esencial es hacer de una vez todo lo que exige el

mtodo del cultivo, pues aunque alguna vez se haya en
mendado lo que se habr hecho mal por imprudencia
por negligencia, sin embargo, la cosa misma ya se ha
perdido para el amo y nunca sale tan biem, que repao
re la prdida del capital, y resarza el lucro que ste de

bia haber producido. Pero quin duda lo irreparable que

es la fuga del tiempo que vaeioorriendo? Las labores del
campo son muy falaces para los que las retardan, lomise
m0 que di entender con masclaridad el-vantiqusimo
autor Hesiodo en este verso: nelhombre _que deja las co-v

sas para despues, tiene siempre que luchar con las pr

didas. Por lo que aquel; proverbio vulgar , mio, dudes plan.

tar, aplicado por la gente del campoial planto de rbo

les, est entendido el capataz que se reere todo el

cultivo del campory tenganporciertio, quecomo no

haya hecho cada una de las cosas que instan en surdia
propia, ha perdidoino solov hs doce horas de: que ste
se compone, sino-run: ao enteroinwPues commcada co
sa sevdebe hacer hasta cierto pnhto en los momentos que
se le han destinado, si una labor se ha concluido mas
tarde de lo queidebia, las demas que se siguen se hacen
tambienmasotande, y despues del tiempo regular; con
lo que perturhado todo el. orden del trabajoise desvanee.

ocn las esperanzas sdel ao entero. Ponlo que esmece- y

saria una instruccion de las labores que-corresponden ha

cerse en cadenas, la que depende del conocimiento de
los astros y; desuinujo; pues (como dice Virgilio) lo
mismo; hemos. de observar las estrellas,de Arcturo, los
dias dedos Cabritos ,A:y la brillante constelacionv del- Dra 4

gon, que observan losque vuelven su patria, navegans

LIBRO UNDECIMO

117

do por mares tempestuosos , el Ponto y el estrecho de

Abydos abundante en ostras. No niego que he disputado

con muchos argumentos contra estas observaciones en los
libros que he escrito contra los astrlogos. Pero en aque

llos tratados se criticaba la opinion de los Caldeos, que

arinarrcon la mayor desvergenza que ias mutaciones del

tiempo corresponden dias jos, como trminos inva

riables: mas en esta arte rstica no se necesita semejante
escrupulosidad; pero ser til al capataz prever el tiem

po futuro , aunque sea groseramente , si estuviere persua

dido que la virtud de una constelacion obra unas ve

ces antesgotrasdespues, y algunas en el dia jo de su na

cimiento de su ocaso. Pues. bastante prevision tendr
el que pueda precaverse con muchos (lias de anticipa
cion de los tiempos sospechosos.
\

, .

CAPITULO

II.

Qu se ha de hacer en cada mes, acomodando las labores

a los tiempos, sea calendario rstico.
Y as prescribiremos lo que se ha de hacer en cada mes,

acomodando las labores del campo los diferentes tiempos,

segun lo permita la temperatura del aire: de cuya variedad
y mudanza si estuviere instruido el capataz de antemano,
no se engaar jamas, lo menos no ser con frecuencia.
Y para no separarnos de lo que ha prescrito el mejor de los
poetas (Virgilio Gkonc- ib- I- v. 43.) empezar alzar la tierra des

de el principio de la primavera. Pero el labrador no debe

observar el principio de la primavera como el astrlogo, es
perando un dia jo en que se dice comenzar esta estacion;

sino tambien ha de tomar! alguna parte del invierno,

que pasado el solsticio de ste, ya se va templando el ao;
y hacindose los-dias mas apacibles, permiten emprender

las labores. Por consiguiente (para arreglarse con atencion

al primer mes del ao romano) podr empezar los trabajos
del cultivo desdelos idas de enero. De los cuales ios-unos
que sern residuos de los pertenecientes tiempos ante-ro?
rpsste lpslconcluir, y los oorrespondienges los tiempos
0m.
.
H

N; 118

COLUMELA.

que vendrn despues los principiar. Y ser suciente dis

tribuir las labores por medios meses, porque no podr pa.
recer dada demasiado temprano la que lo ha sido quince
dias antes del tiempo que le vamos sealar, ni por el con

trario muy tarde la que se ha dado quince das despues. El

dia de los idus de enero tempestad de viento, tiempo vario.

El dia diez y ocho antes de las calendas de febrero, tiempo

vario. El diez y siete entra el sol en Aquatic, el Leon em

pieza ponerse por la maana; viento brego, alguna vez

sur con lluvia. Diez y seis, Cncer acaba de ponerse; frio.

El quince empieza aparecer Aquario; el viento brego
anuncia tempestad. El once la Lyra se pone al anochecer;

dia lluvioso. El nueve el ocaso de la Ballena anuncia

tempestad: alguna vez la trae. El dia sexto la estrella clara
que est en el pecho del Leon se pone; alguna vez es se

al de haber detnediado el invierno. El quinto, sur bre

go; frio; dia lluvioso. Dia tercero, el Deln empieza po
nerse, la Lyra se pone tambien. El dia antes de las calendas

de febrero el ocaso de los astros superiores trae la tempes

tad: alguna vez no hace mas que anunciarla. Este medio
mes pues lo hemos recorrido, anotando los (liferentes tem
perales, y lo mismo haremos con los que siguen despues,

para que el capataz teniendo bastante prevision (como ya

he dicho) pueda dejar de dar algunas labores, darse pri

sa hacerlas. Por consiguiente si son muchas las vias

rboles maridados vides que hay,se ha de emplear el

tiempo que media entre el solsticio de invierno y la llega

da del favonio, empezando por los idus de enero, en pro
seguir lo que quede de la. poda tle_otoo, pero de suer
te .que no se hiera la vid por las mananas temprano, por

que los sarmientos todava tiesos con las escarchas y con las
heladas nocturnas temen el hierro. Y as mientras stas
despues de desheladas se secan, hasta la hora segunda ter
cerase podrn rozar las matas, para que dejndolas crecer
no ocupen el campo; limpiar las sementeras; hacer hces
de mimbres; nalmente, trazar la lea, para que no se eche

mano podar hasta que el dia est templado. En los sitios

expuestos al sol, y en los endebles ridos, se han de es

carflar ya los prados, y se han de guardar del ganado, para

LIBRO UNDECMO
r9
que haya heno en abundancia. Tambien es tiempo de alzar
ioscamposque son secos y pinges; pues los hmedos y
medianos se han de barbechar cia el esto; pero los muy
endebles y ridos se han de arar principios de otoo, y
en seguida se han de sembrar. La yugada de tierra piuge
se alza cmodamente en este tiempo con dos obradas, por
que como est todava hmeda con las lluvias del invier

no se deja labrar facilmente. Y en el mismo mes antes de

las calendas de febrero se deben escardar de almocafre las
siembras de otoo, bien sean de escaa, que algunos lla
man farro venuculo, bien sean de trigo. Y el tiempo de es
cardarlas es cuando empiezan tener cuatro hojas. Los que
les sobran trabajadores, debern escardar ahora la cebada
temprana. Pero el baba tambien exige la misma labor si ya
hubiere crecido cuatro dedos, pues no conviene escardarla

antes por estar demasiado tierna. El yero la verdad ser

mejor sembrarlo en el mes precedente, aunque no es malo
hacerlo en este mes en el inmediato, porque en el de

marzo no quiere la gente del campo que se eche la tieru

ra. Las vias que estn ahorquilladas y atadas, ya es tiem

po de cavarlas. Los rboles que orecen primero, como los

cerezos, losalbaricoques, los almendros y los prsicos, es

menester darse prisa injertarloscialos idos. Este es el

tiempo propio para hacer rodrigones y tambien estacas. Y

no lo es menos para cortar madera -de construccion: pero

uno y otro corte se hacen mejor en la menguante de la lu
na desde el dia veinte de ella hasta el treinta, puessecree
que cortada as la madera no se pudre: con un jornal pued
des cortar y aguzar cien estacas, oon otro hender sesenta
rodrigones de encina de olivo,cepillarlos por dos lados
y aguzarlos. Se pueden asimismo hacer en la vela de la no
che diez estacas cinco rodrigones, y lo mismo en la de la

madrngadaJUn carpintero debe labrar perfectamente es

cuadra veinte pies de madera, si es de roble, esto ser un
carro: igualmente despacha uno veinte y cinco pies de mas
dera de pino, lo cual se dice asimismo un carro: treinta pies
de la de olmo y de fresno; cuarenta de ciprs, y sesenta de
pinabete y de lamo se labran cada una de estas porciones

por un jornal perfectamente escuadra, y todas estas medi

a4

lao

COLUMELA. l,

das se llaman del mismo modo carros. En estos diassedebe

poner el hierro los corderos tempranos, las (lemas crias

de los ganados, y tambien los cuadrpedos mayores que
no lo tengan puesto. En las caleudas de febrero empieza
75714/00

ponerse la Lyra; viento solano, y alguna vez hay sur con

granizo. El dia tercero antes de las nonas se pone la Lyra

enteramente, y lazmitad del Leon; nordeste norte, algu

na vez favonio. Dia de las nonas sale la mitad de Aquario;
tem Pestad de viento. Dia s P timo antes de los idus, se ne
la constelacion de la Osa mayor3; empiezan soplar los fa
vonios. Dia sexto, tempestad de viento. Dia tercero, Solano;

durante estos dias en los parages martimos, calientes y

secos, se limpian los prados las tierras de labor, y se de
ja criar la yerba para heno. Los restos de las vias que no
se les han puesto los rodrigones ni se han atado por cau
sa del rigor del invierno, se les han de hacer ahora estas

labores, paraque despues no se lastimen las yemas cuando

hayan engruesado ni se destrocenlos brotes. Tambien se

ha deconcluir en los mismos parages la cava de las vias;

y asimismo se han de acabar de podar de atar las vides
maridadas , rboles,

el nmero de jornales que entran en

estalabor no puede determinarse con certezaasehan de hacer;

en seguida entre las nonas y los idus semilleros, r almcin

,_ gas de rboles frutales ,.,.y. las plantas que estn en. sazon se
han de trasladar desde estos los hoyos. La pastinacion tam
bien que se empez en. el mes de diciembre en eLde ene.-v

ro, se ha defconcluir ya ahora, y se ha de plantar la. tierra

deiavites. Pero estallaboren um yugadazde tierra si se d

hasta-trespiesjde profundidad necesita ochenta jornales , si

dos y medio cincuenta, y si dos cuarenta 4. Sin embar
go esta es la, menor profundidad que se le ha de dar en ter

reno secoique se quiera plantar de rboles, porque para po

ner hortalizas puede ser suciente aun la de "pie y me

dio que por lo comun se d con treinta jornales en cada y\u-.

gada. En este mismo tiempo se ha de distribuir parte del
estiercol en los prados, y otra parte. se ha de esparcir en los

m7....

j/

pies de los olivos y en los de otros rboles. Tambien se han

de hacer con cuidado los planteles de vides, y poblarlos con
elmayor esmero de cabezndos cortados muy recientemente.

LIBRO y UNDECIMO

Ahora es til poner alamos blancos, sauces y Fresnos, an

.,_

tes que broten, como igualmente. plantas de olmos, y tam

bien podar los rboles de estas especies, cavarles los pies y

cortarles las raicillas superciales que hayan echado duran

teelesto, En este mismo tiempo es conveniente echar fue

ra( antes de cavar las vias) los sarmieutos, las ramas de

los rholesmaridados vides,rlas zarzas, y nalmente todo

lo que si se deja sobre la tierra, puede retardar al que la

cava, le da otra especie de labor; todo lo cual se co
locar junto al valladorTambien conviene plantar rosales

huevos,cuidar, los antiguos: como igualmente poner ca

averales, tambien cultivar los que se habrn puesto an
teriormente: formar saucedales, cortar los Sauces, escar

darlos, y cavarlos: sembrar retama plantarla en tierra

cavada, aunque sea en zanja. Tampoco es agena de este
tiempo. la siembra de granostremesinos, aunque en los pai
ses templados sea mejor hacerla por el mes de enero. El dia
de los idus de febrero- sezpone Sagitario al anochecer; gran
frio. El diez y. seis antes de las calendas de marzo, se pone

la Copa al anochecer-g: mudanza de viento. El quince entra

el sol en Piscis; alguna vez tempestad de. viento. El trece y

elridoceafavonio,

suman granizo y: lluvia tempestoosa.

Elrdiez deja de poilersedaeonslos vientos septentrionales

que se llamaw0rnitlzias5 , suelen correr? por cuatro dias,

despues delos cuales, vienen las golondrinas. El nueve nace

Arcturoal-prineipio de las-noche; . dia frio por. el, viento
ngrtegy noroesteggalguna- vez lluvias EJ ocho empieza
trader; la Flechraalanocheoer; tiempo vario: aunqueen el
marAtlntico se ha notado la- mayor calma. Dia siete tem
pestad de viento; la golondrina se deja ver 6. Durante estos

dias es tientpo en losclimas frios de hacer las cosas que he

mos escrito arriba, pero en los mas calientes, aunque ya es
tarde, con todomso es indispensable hacerlas, si no estn

hechas. La postura. del cabezudo y del barbado en este

tiempo parece ser la mejor; y sin embargo no es la mas
mala la que se hace entre las calendas y los idus del mes
siguiente, esto es si el pais no es muy clido: y si cs mas

fro, auu es la mejor. Tambienser muy bueno irljertar en

este tiempo en los climas templados los rboles y las vides.

0am

12a

COLUMELA. -

'12o En las calendas de marzo, brego; algunas veces sur con

granizo. El dia sexto antes de las nonas aparece el Vendi

miador, que los griegos llaman trunetr; vientos septen

trionales. El dia cuarto, favonio, alguna vez sur; frio. El
y dia de las nonas, el Caballo nace por la maana; viento

El dia
de losseptentrionales.
idus el Pez delElldia
lado
. t, s. nordeste.
del Aquilou
deja tercero
de salir;antes
vientos
'

' antes delos idus de marzo sale la nave Argo; favonio 6

sur; alguna vez nordeste. En estos dias se arreglan conve

nientemente Ias huertas, de las cuales hablar. mas particu

larmente en su lugar, para que no parezca que entre ste
tropel de labores he descrito con mas negligencia las

obligaciones del hortelano, que he interrumpido ahora

el rden de los demas cultivos de que habia empezado

tratar. As el tiempo que hay desde las oalendas de marzo

hasta diez dias antes de las de abril es excelente para la

poda de las vias, con tal no obstante que las yemas no

se muevan todava-Ahora principalmente se escogen tama
bien con utilidad pas que todava no germinan para in

jertar, y la misma pperacion de injertar lasvides y los

rboles es sin disputa ahora la mejor. Tambien es cosa
excelente dar la segunda esmrdalostrigos: un jornal has?
ta para tres mdios. Ya estiempo de limpiar los pradoay
de guardarlos del ganado: en los parages clidos y secos

la verdad (lebe hacerse esto desde el mes de enero, como

hemos dicho arriba; pero en los frios se puede dejar sin
inconveniente hasta despues de las fiestas de Minerva , que

llaman quinquatria 7. En este tiempo convendr preparar

los hoyos de todas especies, en que hayas de poner plantas

el otoo. Si el terreno es cmodo un hombre solo har en

un dia catorce de los que llaman cuaternarios, esto es , de

cuatro pies de ancho y de largo, y de los temarios diez y

ochoa. Por lo demas la zanja que se hace para plantar

vides rboles de poca talla, y tiene ciento y veinte pies
de largo, y dos de ancho, se le deben dar dos y medio
de profundidad, y sta del mismo modo se hace con un

jornal. Ya es tiempo de tener cavada y labrada la almciga

de rosales tardos. Ahora convendr echar al rededor de las

7/ races de los olivos que estn enfermos alpechin sin sal:

LIBRO

UN DECIMO

a3

los mayores tienen bastante con seis congios , los medianos

con una urna, y los demas se les ha de graduar propor
cion: y sin embargo los que estn sanos se pondrn algun
tanto mas frtiles si se les d este riego. Algunos han di
cho que ste era el mejor tiempo para formar las alm
cigas: y tambien han prevenido que se sembrran en las
eras bayas de laurel y de myrto, y semillas de las demas

plantas: los mismos han sido de opinion que conviene

plantar despues de los idus de febrero, aun en las ca.

lendas de marzo, orthocisos y yedras. En los idus de mar

zo empieza ponerse Escorpion; anuncia tempestad. El dia
diez y siete antes de las calendas de abril se pone; fro.
El diez y seis entra el sol en Aries; iavonio noroeste.
El doce se pone el Caballo por la maana; vientos sep
tentrionales. El diez empieza salir Aries; dia lluvioso;

alguna vez nieva. El nueve y el ocho el equinoccio de pri

mavera anuncia tempestad. Despues de los idus se han de

concluir sin falta las operaciones que hemos dicho- arriba.

Ahora por ltimo es muy bueno alzar los terrenos hmedos
y pinges, y ahora tambien en la ltima parte de marzo
se han de binar los barbechos que hemos hecho en el

rnes de enero: y si los podadores se han dejado sin podar

algun zemparrado de uvas exquisitas, alguna vid particuf
lar: maridada en los camposa en losvallados, se deben po.
dar indispensablemeute antes de lascaiendas de abril, des

pues de cuyo dia es. tarda infruotuosarsernejante labor.

Tambienseempiezar sembrar-ahora, elmijogy el panizo;
cuya siembra debe. jestaraconcluida, al rededor de los idus
de abril: cinco sextarios de cada una de estas semillas ocupan

, unayugada de tierra. Ademas tambien es tiempo propio

de castrar el ganado de lana y los dems cuadrpedosr

Bien que en los pases templados lo es de castrar todos los

ganados desde los idus de febrero hasta los de abril, y
en los pases frios desde los de marzo hasta los de mayo.
El dia de las calendas de abril se pone Escorpion por
la maana; anuncia tempestad. El dia de las nonas, fa

vonio sur con granizo, algunas veces hay esto_mismo

el dia antes. El dia octavo antes de los idus de abril se
Qcultan las Pleyadas al anochecer; algunas veces hace frio.

124

COLUMELA. '

El sptimo,- el sexto y el quinto, los sures y los bregos

anuncian tempestad. El cuarto empieza ponerse Li
bra al salir el sol; alguna vez anuncia tempestad. El dia
antes de los idus se ocultan las Hyadas; hace Frio. En es

tos dias se ha de dar la primera cava en los paises fros, y

dbeestar concluida antes de los idus sin falta. Y 'las cosas
que shan-debiclo hacer en el mes de marzo despues de
haber pasado 'el equinoccio, deben hacerse ahora lo mas
pronto que sea posible. Las higneras y las vides se injer
tan todava bien: los semilleros que se han hecho prece
dentemente se pueden escardar mano, y cavar (todava
cmodamente. Las obejas tarentinas se deben lavar con raiz
i ,; d de la yerba jabonera, n de que se preparen para el es

1- {I quilo. El dia de los idus de abril, como arriba; se pone Li

). ' --c "1
1' " bra. El dia diez y ocho antes de las calendas de mayo, tem
pestad de viento; lluvias. Dia quince entra el sol en Tau

ro, anuncia lluvia. Dia catorce las Hyadas se ocultan al ano

checer; anuncian lluvia. El once demedia la primavera),

lluvia y algunas veces granizo. El dia diez las Pleyadas salen

con el sol; brego sur, dia hmedo. El nueve aparece
la Lyra al principio de la noche; _anuncia tempestad. El

cuatro por lo comun sur con lluvia. El tres nace la Cabra.

por la maana; dia nebuloso, algunas veces lluvias. El dia

antes de las calendas de mayo el Cause ocultaal anoche

cer; anuncia tempestad. En estos dias continuaremos las
mismas operaciones que hemos dicho arriba , y se pueden

injertar los olivos deescudete de otra cualquiera manera,

si ya sueltan la c'scara,'y los demas rboles frutales pueden
recibir dicho injerto de escudete. Tambien es bueno que
se empiece la primera labor de despampno mientras los .

brotes que van saliendo pueden quitarse con el dedo. Ade

massi los cavadores han descompuesto algunas cosasen las

vias, omitido otras por negligencia, un viero diligen

te debe repararlas, examinar los yugos que estn quebra
dos, componerlos, volver poner en su lugar las es
tacas que'estn caidas, de suerte que no \desgaje los sar

mientos tiernos. En el mismo tiempo es conveniente

poner el hierro las segundas crias. En las calendas de
mayo se dice que el sol est en este (lia y el siguiente

LIBRO 'UNDECIMO
125
en "un mismo y solo grado. El dia seis antes de las nonas
sale la Hyada con el sol; vientos septentrionales. El cinco
el Centauro aparece entero; anuncia tempestad. El tres la
misma constelacion anuncia lluvia. El dia antes de las no
nas de mayo se oculta la mitad de Escorpion, anuncia
tempestad. El dia de las nonas nacen por la maana las
Pleyadas; favonio. El dia siete antes de los idus principia
el esto; favonio noroeste; alguna vez tambien lluvia. El

seis aparecen enteras las Pleyadas; favonio noroeste, al

guna vez tambien lluvias. El tres nace la Lyra por la ma
ana , anuncia tempestad. Por estos dias se han de escardar

mano los sembrados, y se han de empezar segar los he

nos. Un buen segador siega una yugada de prado, y un jor
nalero solo no ata menos de mil y doscientos hces, cada
uno de cuatro libras. Tambien es tiempo de cavar los pies
de los rboles excavados, y de cubrirlos. Un- peon cavar
los pies (le ochenta rboles nuevos, de sesenta y cinco me
dianos, de cincuenta grandes. En este mes convendr ca
var con frecuencia todas las. almcigas, Pero desde las ca

lendas de marzo hasta los idus de setiembre se ha de (la:

cava todos los meses no solo las almcigas sino los ma
juelos. Los olivos se talan, se les quita el musgo en los mis
mos dias, cuando el clima es muy fro y lluvioso. Por. lo de
mas en los pases templados convendr hacer esta operacion
en dos tiempos. Primeramente desde los idus de octubre

hasta los de diciembre, y en seguida desde bs: de febrero

hasta: los devtnarzmconrtalrsin embargo-que el rbol no
suelte la" corteza. Eneste-mismo mes es lo mas tarde que
se han de poner estacas de olivo en la almciga que se ha
cavador. con el pastino, y cuando las pongas conviene que
las cobras con estiercol y ceniza mezclados, y revistas con
musgo, ,para que no se abran con el sol; pero es mejor ha
cer esta operacion en la ltima parte del mes de marzo,

en 1a primera de abril, y en los demas tiempos en que he:

mos prescrito se pueblan las almcigas de plantas ramas.

En los idus de mayo sale la Lyra por la maana; sur

sud-sud-este, alguna vez es el dia hmedo. El dia diezly

siete antes de las calendas de junio, lo mismo quearriba.

El diez y seis y el quince sud-sud este, sur con lluvia
f

k._ ./"

A126
l
COLUMELA. u .
El catorce entra el sol en Gminis. El doce nacen las! IHya
(las; vientosseptentrionales, alguna vevsur conwlllvia. El

.0nce y el diez se pone Arcturo por lamaaua; anuncia

tempestad. Dia ocho, siete y seis, nace por la maanav la
Cabra; vientos septentrionales; Desde los idus de mayo has

ta las calendas de junio, conviene binar las vias viejas an

.tes que empiecen florecer, y tambien despampanarestas

mismas y todas las demas, lo que si hicieres muchasveces,

con un peon de un muchacho se despampanar una yoga

da del via. En algunos paises se esquilan ahora las ovejas,

y se toma la cuenta del ganado nacido perdido. Asimismo
elque siembraaltramtaces con la mira deestercolartla tier
ra,'ahora por ltimo los derroca con el aradonEn las calen
das de junio y el dia cuatro antes de las nonas sale elAguila;

tempestad de viento y alguna vez lluvia. El dia siete antes

delos idus se pone Arcturo; favonio noroeste. El cua
tros nace el Deln; favonio, alguna vez rociada. En es

tos dias, si ha habido ' mas labores de las que se han po

dido hacer en la ltima parte del mes de mayo, se han de
dar: tambien se han de amurillar todos los rboles frutales

que sei hayanzscazvadog de suerte que est concluida esta la

hourantesldellsolstieioi Ademas de esto: se alza se Abina la

tierra; segn la cualidad del pais y del clima. Y sta, si es

dieilrdelabrar, se alzada yugada =con tres obradas, se bit

ntcondob, oetereia con ima, ry se cubrella semilla de dos

yngadastionhna obradaLu-Pero si eslfcil de labrar- la tien.

rat,
se eubrecorliotra
serafzaunayugada
la semilla
con dos:de.
obradas,
cuatro se
yugadasuDe
binacon hna,
Tcuyo

clculo se inere que con una yunta septiedetl sembrar l

cilmente en el otoo ciento y cincuenta mdios de trigo, y
ciento delas demas legumbres. En estos mismos dias se ha
de prepararrla era para la trilla; medida que cada sembrar
do estar negado. se llevar rella. Los que tienen muchas
vias deben tenerlas. binadas antesdel solsticio. El forrage,
siz hay proporcion, se ha de daral ganado ahora, tambien

en los quince dias que habrn precedido las calendas de

jnniolePero si ya falta la yerba verde, les daremos desde es
tediahasta n dev otoo hojas de rboles. El dia de los idus

de junio empieza el calor. Elrtrece antes de las calendas de

LIBROI .UNDECIMO
12.7
julioentra el sol en Cnceri anuncia tempestad. El once,
el Serpentario, que. los griegos llamanlop/tiouxos, se pone
por la maana; anunciatempestad. El ocho, el siete y el
seis es el solsticio; favonlo, y calor. El tres tempestad de

viento. En estos dias se harn las mismas cosas que se han

dicho arriba. Pero tambien esconveniente cortar la veza
para forrage antes quese endurezcan sus vainas; segar la
cebada; arrancar el baba tarda; trillar la temprana y en
cerrar con cuidado la paja; trillar la cebada y encerrar toda

la suya; castrar las colmenas, que se han de examinar y

cuidar de cuando en cuando, esto es, cada nueve diez

dias, desde las calendas de mayo. Pero si los panales estn

llenos y cubiertos con su pelcula, se han de recoger: mas

si larmayor parte estn vacos, abiertos y sin pelcula,

es seal de que todava no estn en aazon, y se ha de di
ferir la-castra. Algunas personas en las provincias ultrama

rinas aiembran el ajonjol en este mes , (Jen-el siguiente.

El
de las calendas de julio, favonio sunny calor. El
cuatrbrantes de las nonas, se pone la Corona porla maa
na. El dia antes de las nonas se oculta la mitad de Cncer;
calor; El dia ocho antes de los idus zde julio: seoeulta la

mitad- de Caprieoruiou El siete saleuCeplebal- anlocbecer;

annciaternpestad. El seis comienzan soplar los Vientos
de._nordeat.a En estos dias se-siguen los mismos trabajos

que se han dicho arribir Tambien de _bina.' ahora grande.

mente el bar-bache que est alzado,zy es muy til-desmon

tar -en la menguahte de esta luna la: tierra queest? de inan
hon. En los idus de julio sale Prdcyon por la maana;
nunciatempestadiElrdia trece antes: de las calendas de
agostoentrael sol en Leon; favonio. El nueve. la estrella
clara que aparece en el pecho de Leon sale; alguna vez

anuncia tempestad. El ocho empieza Aquatic ponerse sen

siblemente; favonio sur. El siete. aparece la Cancula;

calina. El seis nace el Aguila. El watm e deja ver la
estrella clara que aparece en el pecho de Leon; alguna vez
anuncia tempestad. El tres se pone el guila; anuncia tem

pestad. Estos dias se hace la siega en los pases templados

y martimos, y dentro de treintadias de haberse hecho,

se amontona el blago que ha quedado despues de haber

128
COLUMELA. ' -'
cortado las espigas. Un peon siega una yugada de rastrojo,
y as que se ha quitado el blago antesque el ardor fuerte
del sol abrase la tierra, se han de cavar y amurillar los pies

de los rboles que haba en ella. Tambien los que se pre

paran hacer una gran sementera, deben binar ahora las
tierras. En cuantola cava cultivo de las vias, ya he

dicho muchas veces que no se ha d_e pasar mes alguno,

hasta que se paseel equinocciode-otoo, sin darla. Y con
vendr tener presetite que cojamos en estos dias y en el mes
de agosto hoja para los ganados en la madrugada y al caer
de latarde. Y tambien no cavar cualesquiera vias que
hubiremos de cultivar, durante el calor,sino por- la. ma
tana hasta .la hora tercera, y por la tarde desde la dcima

hasta el anochecer. En algunos pases, como en Cilicia y

Pamphilia, se siembran este mes los ajonjoles_. Pero en los
paises hmedos de Italia se pueden sembrar n de junio:
Ademas es tiempo de colgar cabrahigosu de las higueras,

Elo que algunas: personas creen se debe hacer, para que el

l

po) t,o

fruto norse caiga Iy llegue mas pronto su madurez:

Dia de las calendas de agosto, vientos etsios. Dia antes
de las nonas del mismo mes nace la mitad del Leon; anun

cia tempestad. El siete antes de los idus se pone la mitad

de Acuario; calina. El dia antes de los idus se/pone la Ly
rauporwla: maana; empieza el otoo. En estos dias se hace

.10 mismo. que hemos dicho arriba. Sin embargo en algunas

partes se cortan los panales: los. cuales, si no estn llenos de
miel, hi cubiertos con lapelcula, se ha de diferir la castra
hasta el mes de octubre. El dia de los idus de agosto el
ocaso del Delphin- anuncia tempestad; El diez y nueve el

ocaso de la:misma constelacion vericado por la maana

anuncia tempestad. El trece entra el sol en Virgo; anun

cia tempestachen este dia y en el siguiente algunas veces

tambien truena. En este mismo dia se pone la Lyra El
diezse origina de la mismaconstelacion; comunmente tem

pestad yjlltivia. El siete nace el Vendimiador. por. la maa

na, y Arcturo empieza ponerse; algunas veces lluvia. .
El tres nacen los hombros de Virgo; dejan de soplar los

vientos etsios, y hace alguna vez frio. El dia antes de las

calendas de setiembre Andromeda nace al anochecer; al

,,_r

LIBRO UNDECIMO

129

guna vez hace frio. En estos dias se injertan las higue.

ras de escudete: cuya especie de injerto se llama en latin
emplastratio. Y se puede hacer aun mas cmodamente en
el mes anterior despnes de los idus, en cuyo tiempo hacen
V
a 'tambien algunas personas el injerto en escudete de otros
urboles. En algunas partes, como en las costas de la Btica
y en Africa, se hace la vendimia. Pero en los paises mas
fros hacen la pulverizacion, la cual llama la gente del

campo ocacion, que se ejecuta quebrantando todos los

terrones-que hay en la via yreducindolos polvo. En es
te mismo tiempo antes de hacer esta operacion en las vias,
si la vid es muy endeble est clara, se esparcen tres

cuatro mdios de altramuces en cada yugada, se gradan , y

as que hayan nacido, voltendolos la primera cava dan
las vias un estiercol bastantemente bueno. Muchas
personas tambien , si el clima es lluvioso como en el

pais de Italia inmediato Roma, despojan la vid de sus

pmpanos para que puedan madurar bien los frutos, y

no se pudran con las lluvias. Pero por el contrario en

los parages mas clidos, como en las provincias poco ha
nombradas , se les hace sombra los racimos al acercar

se la vendimia con blago con otras cosas prop

sito para cubrirlos, n de que no se desequen con los

vientos con los calores. Este es el tiempo de secar las

uvas y los higos, de los cuales diremos como se pasen,
en su lugar , cuando tratemos de las obligaciones de la
casera. Tambien es bueno arrancar el helecho y el las
ton ,- donde quiera que se crie, en el mes de agosto; sin
embargo es mejorhacerloal rededor delos, idus dejo.
lio antes del nacimiento de la cancula. El dia (lolas ca:
ondas de setiembre, calor. El cuarto antes de las nenas
acabado ocultarse el Pez austral. El dia de stas nao
ce Arctnrovfavonio noroeste. El sptimo antes delos

idus acaba de ocultarse el Pez septentrional; aparece-la

Cabra, anuncia tempestad. El. tres, favouio abre-go," naa

ce la mitad de Virgo. Durante estos dias se hace cmo

damente la vendimia y las demas operaciones que se
han escrito arriba, en los paises martimos y en los c

lidos. Tambien debe estar concluida la bina, si se han

Tom. II.
l

13o

"

COLUMELA.

alzado alas tierras tarde; pero si esto se ha hecho tem

prano, conviene igualmente que est el terreno tercia

do. Tambien los que acostumbran aderezar los vinos, pre

paran al intento en este tiempo agua del mar, cocin

dola despues de haberla traido casa: de cuya prepa
racion dar reglas cuando trate de los deberes de la ca
sera. El dia de los idus de setiembre alguna vez anun

cia tempestad la Ballena. El dia quince antes de las ca

lendas de octubre nace Arcturo; lavonio brego: al
guna vez solano, que algunos llaman vulturno. El cator
ce nace la espiga de Virgo; favonio noroeste. El tre
ce entra el sol en Libra; se deja ver la Copa por la ma

ana. El once se ponen los Peces por la maana; Aries

tambien empieza ponerse; favonio, noroeste, alguna
vez sur con lluvias. El diez se pone la nave Argo; anun

cia tempestad, alguna vez tambienlluvia. El nueve em

pieza Centauro dejarse ver por la maana; anuncia tem

pestad , algunas veces tambien lluvia. El ocho , el siete y
el seis elequinoccio de Otoo anuncia lluvia. El cinco

nacen los Cabritos; favonio; algunas veces su? con llu

via. El cuatro Virgo acaba de nacer; anuncia tempestad.
Estos dias se hacen las vendimias en muchos pases, y

en cuanto la sazon de las uvas para hacerla unos tie

nen unas seales y otros oti'as:.unos,en habiendo visto
que se maduraba parte de las uvas, creyeron que era tiem

po; otros cuando las vean con color y transparentes; al

gunos tambien cuando advertian caerse los pmpanos y

las hojas, cuyas seales son todas falaces, porque todas
estas cosas puedenwvericarse asimismo. en las uvas que
no estn maduras,'por el demasiado calor del sol del
aoalyras algunos han intentado examinar con el pala

ldar Sl estaba no madura la uva segun estuviese agria

n.

' 6 dulce, y. juzgar por consiguiente si era no tiempo

de hacer la vendimia. Pero esta prueba tiene tambien ries
golde ser falaz, pueslalgnnas especies de uvas nunca se
ponen dulces por su demasiada aspereza. Por lo cual es.
conveniente, como nosotros lo hacemos, examinar la mis
na madurezgmturalde la. uva;,y esta se conoce en los

emtqnecillosrque estn. ocultosen los granos , cuando

ull.

LIBRO NDEGIMO
r3!
echndolos fuera se ve que estn deun? color obscuro
y algunos casi negros: pues no hay cosa alguna que les
pueda dar color, sino la madurez de la naturaleza: mas

yormente estando tan:eu el centro de los granos, que

estn
dejndolos
al abrigo
su misma
del calor
humedad
del solque
y deslos
se cuezan
vientos,
se ypon;
gan obscuros sino por su misma naturaleza. Por consi
guiente, luego que el capataz se certique de esto, tenga
entendido que debe hacer la vendimia. Pero antes de em
pezar coger la uva, deberLtener preparadas, Si! puede

ser, desde el mes anterior todaslas cosas que son rmenes;

terzy si .no,' lo menos tendr quinceidias antesvrpara

te de las tinajas dadas de pez, y otra parte vfregadasy la
vadas exactamente con agua del mar, agua sal,.y bien
enjutas; lo mismo har con las tapaderatuloscoladeros;
y las (lemas cosas, sin las cuales no se zpuede sacar rbieti
el mosto. Pero .las prensas y los lagares los tendr bien

limpios y lavados, y si el caso lo exige cubiertos con pez,

y asimismo lea prevenida para cocer el mosto , y ha
cer arropc: wmo tambien. tendr mucho antes sal de pre
verle-ion, -y los perfumes con que se haya acostumbrado
dar gusto al vino. Y sin embargo estos cuidados no lo
han de distraer enteramente de lo demas que concierne
al cultivo del campo, pues durante estos dias se siem.

bran los nabos y las nabas en los seoanos, igualmente los

forrages para que sirvan de recurso al ganado el invier-A

no; asimismo la legumbre que llama la gente del campo:

fenum grwcum, yno menoslavveza para darla en verde,
Tambien es este el mejor tiempo de sembrar altramtices,
los cuales creen algunas personas quese deben llevar in.'

mediatamente aun desde la era al campo. El mijo y el.

panizo se siega en este tiempo, y enel mismoase silemp:

hran las judas habichuelas que-se destinan parascomera

verdes , pues las -que se han de reservar para se
milla es mejor sembrarlas nes de octubre cia las ca-v
lendas de noviembre. Por. lo cual, como todas estas open
raciones las ha -de ejecutar en los campos, podr encar-s
gar la casera el cuidado de las que se han de hacer.
dentro de la casera, de tal suerte sin embargo que l

I 2

13a

COLUMELA.

examine por s mismo s estn bien hechas. El dia de las

Vaczo,

calendas de octubre, y el seis antes de las nonas anuncian

alguna vez tempestad. El cuatro se pone por la maa
.na el Coohero; Virgo acaba de ponerse, algunas veces

anuncia tempestad. El tres anuncia salir la (Jorona; anun

cia tempestad. El dia antes de las nonas de octubre salen
los Cabritos al anochecer; se pone la mitad de Aries; nor

deste. El ocho antes de los idus sale la estrella clara de

la Corona. El seis nacen las Pleyadas al anochecer; favo

nio, y algunas veces brego con lluvia. El tres y el si

guiente nace. toda la Corona por la maana; sur fro, y
algunas veces lluvias. En estos dias suelen hacerse en los

pases fros la vendimia ,' y las demas cosas que se han

escrito arriba.
en los mismos pases sex siembran los
granos tempranos, ysobre todo la escaa. Tambien es
bueno sembrar ahora trigo en =las ;umbras. Y una vez
quehemos hecho mencion de lasementera, no ser fue

ra de propsito referir la cantidad de semilla de todas es

pecies que se necesita para cada yugada de tierra. A esta
medida le caben cuatro cinco mclios de trgo_,.nuevo
(liez de escaa, cinco seis de cebada, cuatro cinco

sextaros de mijo de panizo , ocho diez mdios de al

tramuces, cuatro de guisantes, tres cuatro de alberjones,
seis de- habas, uno de lentejas poco mas, nueve diez,

, de. linaza, tres cuatro de glgana, dos tres de garban

zos, cuatro ' cinco isextarios de ajonjol, siete pcho
mdios de ve-za para verde, cinco seis de la misma para
seca, cua-tro cinco de yeros, siete ocho de cebada
para verde, seis de fenumgrwcum, un cyatho de alfal

facu cada tabla de diez pies de largo y cinco de ancho.

De cafmmones se ponen seis granos en cada pie cuadra

dowde tierra. El dia de los idus de octubre, y los dos
siguientes algunas veces tempestad, y algunas rociada.

El trece antes de las calendas de noviembre entra el sol

en Escorpion; este dia y el siguiente empiezan/ p0

nerse las Pleyadas al salir el sol; anuncia tempestad.- El
once se pone la cola de Tame; sur, algunas veces lluvia:

El ocho acaba de salir Centauro por la maana; anuncia

tempestad. El siete aparece la vfrente de Escorpon; anuu-

LIBRO UNDECJMO

133

cial-tempestad, El; cinco-Aso ocultanalasgfleyadas; seliace

sentir el invierno contrio,yuheladasnljjkguatro, se pone
estos
Arcturo
te
empieza
dias
al: se
anochecer;
ponerse
deben sembrar,
dia
Cassiqpea;
de cualesquiera
viento.
anunciamempestad.
Elgresayiel
semillas, y es

bueno plantar arbolitosde todas especies. ambien es buyer

no maridar, olmos. vides. ,. stas: nismasse propagan
cmodamente,.tanto en lasarboledas con que
mandan,
como .en los viedos. .Es,tiempo4ie.,escarqlar jmano, y
de cavar.las;almcigas,_,;como. igualmente degexcavar los

rboles-g yuno. menos lasr-avias. de. Maristas, Vd? ha;

cen 1aumisma:0pqra9.i0s-=4=9n las, F1933? rmrisiatss. . a

boles. Losplanteles que no5 se liajndeshojadow stthtiegi

po, y las plantitas de higuera que hay: anuales, depestas;

deben podarse, ydejqrlasqveducidasfiun,'rallq,usolp ca- l _

da una; sin embargos; deshlqjan mejoralrtietnpoqiellg

germinagionraentras. Estn; tiernas ?88.-.h%l>)td8'

se dezhacer car-lla. agriqakstaitoiassnlqs Letters acqargarqag
tudyen ninguna se necesita esto mas gueenzlausenjgr};
tera. Hay un proverbio antiguo entre, losslabradores, que
dice pque la sementera tempranasuele muqhasjgecesven;

gaar; pero que la tarda nunca-deis sense; Iealsazrl?!

lo cual nosotros prescribimos, que qmnmasgfmsepor

gn naturaleza un par ge, se siembras; primero hygiqni;

to mas caliente el;_ timo. Iaaiyeza y el haha sedicewqqe
estercolan el campo: el altrarnuz, como no lo; entierra;

cuando est, e,n,er,no lo..-habrs estercolado, dentqdo

alguno, tPeromipguna cosa se siembrami se reqogencmr
.010 estn:alsdesocupados.zlosqtrabajadores pues se pm,
' de.,-'sernbrar,en, los primeros tiempos antecede hacer otra

cualquiera, sernentera}, y sacar en .los ltimos. desppeg d?

repogidosutodos closufqiltoss, Despttqs deetheabanl nsemsnr

seras conviene gradas; loz-gue hayas echadqnea la tiene:

Jresaorealeros gsgadarn cmodamente dos. agendas de

tierra irrcxcavarn Jos. rboles que; hubiere eH:'F3ii;2aqp'

que los antiguos quieran que segescarde, de. almpcafre y
se grade. cada yugadaade tierra con un peonzilb cual ino

atrevera asegurar; siwse puede hacerubisn-{En este

Jnltlnqv tiempo conviene. limpiezas zanjas 1.199. steam,
Tom. II.

'

I 3 '

134.

COLUMELA.

y hacer atajeas. En el mismo ser bueno dar los bue

yes hoja de fresno , si la hubiere; si no la hay, de fresno

silvestre;y si no hay sta, de carrasca. No es tampoco

intil dar cada yunta de bueyes un mdio de bello
tas; pero no les dars mas , ni por menos de treinta dias.

Porqu si se les da por menos dias, les da sarna los

bueyes la primavera ,' como dice Hygino. Pero la bello

ta se ha de revolver con paja , y se ha de dar de esta

manera los bueyes. Ademas si alguna persona quiere
formar un bosque barbarico , esto es, que tenga rboles

de diferentes especies, puede muy bien sembrar bello

f tas. Ahora tambien se ha de coger la aceitunade que quie

Wras hacer aceite verde: el cual se hace excelente de la que
l
l
ha variado de color, y empieza ponerse negra. Pues el
Whaspero no se debe hacer sino de aceituna blanca. En las ca
lendas de noviembre, y el dia despues , se pone la ca
beza de Tauro: anuncia lluvia. El tres antes de las no
nas nace la Lyra por la maana; hace fro y llueve. El
ocho antes de los idus de noviembre nace enteramente
esta oonstelacion; sur favonio; hace frio. El siete- na

ce,la
estrella clara de Eseorpion ; anuncia tempestad, fro
soarhb, alguna vezviritla. El. seis lse-pbneii [las 'Ple
yaddrparla maanas antmciaTteiiSpe/stadgi algunas ve;
(hallarse frio;'El reinco es el principio del inviernorsur

ilmlano, algunas veces cae rociada. En estos dias hasta

Rjsltlns hars todava tolerablemente lo que no hayas po
dido hacer- en el ' mes/an terior. =Pero "observars particu
laiilenfeilo que sigue, y es esparcir en la tierra en solo un
ia; Bi seat ser el prximo anterior al dela ltmamena,

{S99 iloztnenos este mismo, todaslas habas que hubietes

de sembrar; pero podrs cubrirlas despues, con, tal que

las guardes de los pjaros y. del "ganado; y las tendrs

talladas si diere lugar elloel curso de la luna, antes

de losidiis de noviembreycuitlamlo antes de sembrarlas
(eh ' unLterreno nuevo y muy pinge; y si no, enuno que
\

est muy estercolado. Ser suciente prevenir para ca

da yugada de tierra diez y ocho-carrosde estiercol, y te

niendo

uno de estos ochenta mdios, se inere que

es. menester esparcir cinco mdios de estiercol en un es

LIBRO UNDECIMO

ss

pacio de diez pies en todos sentidos: cuyo clculo hace

ver que hay bastante para la yugada entera con mil cuaq
trocientos y cuarenta mdios 3. Tambien es convenien
te excavar ahora los olivos, y si son poco fructeros 6

tienen las hojas de las puntas de las ramas desecadas, echar

al pie.-de los grandes cuatro mdios de estiercol de caq
bras, y al pie de los demas proporcion de su tamao;
y en el mismo tiempo conviene, despues de haber ex
cavado las vias, echar cada vid como un sextari o de

palomina, un congio de orina humana, cuatro sex

tarios de estiercol. Con dos jornales se excava una yugao.

da de via que tenga las cepas seis pies de distancia

unas de otras. El dia de los idas de noviembre, vtio; sin
embargo mas veces es sereno. El diez y siete antes de las
calendas de diciembre, nordeste; algunas veces sur con l|u

vis. El diez yseis nace laLyra por la maana; sur: al; . gunns veces nordeste maya-violento. El quince nordeste;
algunas veces sur con lluvia. El catealce entra el sol en
Sagitario; nacen por la- maana las Hyadas; anuncia tem,
pestad. El doce se ponen al anochecer

cuernos de Tau.

ro; nordeste, fro y lluvia, El oncesse (pone por la mas

ana una de lasjyad, hneearfrio. Ekdiez se pone la
Liebre por lamaana, anuncia ,ternpestad. El,siete.se,;pon
la cancula al salir el sohhace fro. El dia; antesgde las en;
lendas de diciembre se ponen las Hyadas enteramente; fancy
nio sur, algums veces.llglvia.En.estosdiagconviene cone
tinuar las. labores que se habrn quedadosin datan los any

teriores, Y-Sinoes mmhsimoloAque ecmbramos. lomas:

jor es haber mnelaidola sementera _antes;de,las calendar: de
diciembre. Pero tambien se ha de aadir algo de heno;

ches largas al tiempodel dia, pitos hay muchas cosasque

se hacen bien en la vela-En efectos Si tenemos Vina
se pueden labrar y aguas! las estacas: si el pajs es fer
til envcaahejas en corchosvse deben hacer colmenas
para las abejas: si es fecundo enpalnla en esparto, ca

pachos espuertas; si lo es en varetas, cestos de mim

bre. Y para no entrar individualizar ahora las damas
cosas que se pueden hacer de noche , ningun pais deja
de producir alguna cosa en que se puedan emplear las
4

.35

( VCGLUMELAL- .:

velsin tercio-yes propiode bradoridesiiesrbagnarq

daparwrabajae fque. llegue
dia, que porestewimp
es mu)r breve; nlayormente en aquellos pnises'en queilos

dias prximos! al solsticio de invierno s0n"de neve"ho3

1229:, y. ias noches. de quincerSe puede tambien: limpiar

en la (darla mimbre: cortada el di antes, y preparar

Iwpafq
smahiraleza,
afradnratie
se ha ias
de cortar
vides;quince
y si esdias
menos
antesyzyrdespuel
exible

de limpiarla enterrarl enr-estiercol para que se ablande;

pero si hay ya mucho tiempo que se huveortaro se ha
de echar remojar en el-' estanque. Tambien se 31m4
Iarn durante la vea los instrumentos Jde-bierro, se les
harnmangos, se lespon'dr1l 10's que estn ya hechos;
los mejores de estos son ios de carrasca , ien seguidarlos
de Carpe; y despuesvlos. de fresno. El dia de las calend
d, arias derdiciembre ,1 tiempo vaogiaunque mas veces es sere

ho. El ochomhtes '60 los-idussenpone? la -mitdlde Sai

gitario; anuncia tempestad. El siete naoerpor la maana

eIAguilaybrego, aigunasweces sur, zrociada. EiNti-es no5

eeste norte-gaiguna vez surcon lluvia. En estos dias
wldeen iconcidirf ias Jsbovee quelhang quedado 431mm

Telitesypues
precedente sy " gst
rrldwfriosl
seiebtienfie.
yafo-Pmdmser
dd 10d Lpprage} bueno h
cflas: * E1 dia de: M idsfe diciembre 11h60 Escorpion en:

troporlahuaha;' fhaer-frio. El diezy seis antes de

las calends {le nero "entre el ser en (Japrioomio ; soles

tlto d nvnlseguri Hiparcdgj si muchas veces anun;

"temffesdllquincewnnciaimudanza de vientos. El
an se pene ia 1 Cabra por la maana 5' anuncia tempestad?
Bl"'nneve' solsticio de iniviero, segun-observcion de los

Caldeos; anuncie-tempestad. El seis empieze salirel Del

n por flnag"anuncitrtetpestad. El-cuatro se p0-
e eifAguiilwlhanoehcer ghacefrio. El tres se pone la

bnia -al anochecer; anuncia. tempestad. "El dia antes

de las calendas de edema, tempestad de viento; Los mas
escrupulosos en punto de agricultura dicen que no de

menearse<la tierra 'c'on" hierro en estos dias, no ser

que lajicavescorr el pastinoJpara plantar vias. Y as to

do lo que smpede luce: afuera deesta especie-de iabor
a

LIBROVUNDEGIMO

5137

io ejzcdtmg'icoiuoxzel coger .la-aceituna', hacer el aceite,

ahorquillar z n. vid , rl-iarla tliasta la " cabeza, poner losjyugos

en lasvias, zy- aseguradas; ellosrPero no conviene en

estos dias pzlmar, esto es, atar las ramas, porque mu

chas se qniebrart cansa. de la igidez quelel frio les ha

ibrhech. tiontraer: fambienz-puedenn injertarse cmoda
mente enestosadias losscerezosglos melocotones, los albarico
ques, los almendras, y los demas: rbolesqtworecen tempra
no. Algunas personas tambien siembran legumbres. El dia de
las calendas de enerontiempo yaris; El ,tres antes de las no
nas se pone Cancer; tiem o vario. E} dia antes de estas deme

Biaelinvewviento tus-ne del ser 3 algunas vase 11.}.

viasEl diaiildattonaszinacela Lyraipor la maana; tiem

po vario. El seis antes de los idus sur; alguna vezlavo

nio-Elrcincowsur alguna vez lluvia: El diaantes de los idus
tiempo 3vatrio. Loslabradores mas escrupulosos se abstienen

mnbierl sswuemsdiass deklabrar Jatierra; pero demuerte

kue-elzrmistnolttaudelas calendasde enero empiezan to:

da sstanespecieide trabajos, para Tenerfbueoeaupiciosif;

pero ldieren la labor! hasta iosridusprximos; Mas no-de
be ignorarel capataz cunta eomida-rser suciente dar
ila-ditt-rhnna yuma de bueyes enncada) Ines? por lo cul

vamoslarlegrzontitiaacien el pormeiior de este, ramo

de_su administracionflln el Ines de fenerp lesdarpaja
con seis sextarios de iyeros remojadosggtoonj medio ma

dio defglgana molida, llenar de hojas un: esporton

de los que sirvenpara llevarles la comida , quele que.

pan jveinteundios cuanta paja quieran, y veinte li

Brasdehno, hojasverdes detrrrasca de laurel en
mucha 'abundancia,(lo que es mejor que todas estas
cosas) les dar verde de cebada seco. En el mes de febre
ro lo mismo. En el de marzo lo mismo, si han de

trabajar. cincuentadvibras de heno. En abril hojas de en.

cina de larnogy desde las calendas hasta"los idus de
este mes paja en abundancia, y cuarenta libras de henoi

En mayo forrage copiosamente: en junio desde las calen

das hoja de rboles en abundancia: en julio lo mismo:

enagosto lo mismo, cincuenta libras delpaja de ye

ross en setiembre. hoja en abundancia..En octubre hoja

ns

COLUMELL 5'

de cualquier rbol de higuera. En noviembre hasta los

Si

idus un esporton de hoja de hojas dcrhiguera. Desde

los idus un mdio de bellota revuelto con paja, un
mdio de altramuces remojados revueltos tambien con pa.

ja, verde temprano. En diciembre hoja seca paja,

con medio mdio de yeros remojados , medio mdio
de altramuces remojados antesv de medirlos, un mdio
de bellota, como se ha escrito arriba, verde.

CAPITULO

III.

Trazado en prosa del cultivo de. las huertas , pues el

libro X en el original esta ntversos. exmenes.
5111"

'

Ya hemos recorrido los trabajos que debe ejecutar el ca

pataz en los tiempos del ao que estn destinados para
cada uno de ellos; vamos ahora, acordndonosde nues
tra promesa, dar en seguida una-instruocion sobre el
cultivo de las huertas , cuyo- cuidado deber tomar su

cargo, tanto para disminuir el gasto de su comida diaria,

cuanto para tener manjares del campo no comprados, como
dice

el j Poeta,

(Virgilio Gaona. lib. 4, v. 133. -l{oraeio,9da 2:,_'.48.)

que presentan su- amo cuando venga, Dgmcpjto

en el libro, que titul Georgicon es de opinion que
obran con poca prudencia los que hacen cercas sus

huertas, porquelapared fabricada de ladrillo no puede

durar mucho tiempo, maltratrada por lo comun con las

lluvias y. tempestades, y si se hace de piedrahser un gas

to mucho mayor de lo que la cosa merece. Pero si al
' guno quiere Cercar una huerta de mucha extension es me
nester un caudal. Por consiguiente, yo mismo dar co

nocer un mtodo con que sin grandes gastos resguardo

mos la huerta de las incursiones de los hombres y de los
ganados. Los autores mas antiguos prerieron el seto vi

vo al hecho mano, no solo porque exigia menos gas

to, sino porque duraba mas tiempo que otras obras de
mas entidad; y as han dado el mtodo siguiente para
hacer setos, plantando arbustos espinosos. El sitio que de

terminres cercar, se ha de rodear con dos zanjas distan

LIBROv UNDECIMO

139
p. _n._4:v_..><_,--A.;._-,_A.x-;._

tes una deotra por el espacio de tres pies, desde el equie

noccio de otoo, luego que la tierra se haya humede
cido con las lluvias. Basta que estas zanjas tengan dos pies,
tanto de ancho -como de hondo; pero las dejaremos pa

sar el invierno vacas, habiendo preparado las semillas

que se hayan de echar en ellas. Estas han de ser de los
mayores arbustos de esta clase , y principalmente de zar
za de espino, y del que los griegos llaman xnos baten,

y nosotros espina de perro. Pero convendr escoger las se

millas mas maduras de estos arbustos , y revolverlas con

harina de yeros: la cual despues de humedecida con

agua , se pegar cuerdas viejas de navo otras cua
lesquiera; y estas se guardan en seguida en la cmara se
cndolas bien antes: despues, as que han pasado cuaren
ta dias mas all del solsticio de invierno cia la llega- '

da delasl golondrinas, cuando empieza soplar el favoo

nio , despues de los idus de febrero, se- saca el agua que

podr haberserecogirlo el invierno. en las zanjas, y la

tierra suelta que se habia amontonado el otoo en los
bordes de stas-se vuelve echar en ellas hasta que ocu.
pe- la mitad de ,su lprofundidadrrEn seguida se sacan de la
cmara lasantdibas ouerdasgsexlesdoblaiv, y extendin

"dolagu 11d. largo de flasdosjzanjas, se cubren; pero de

suerte-g que Tas semillas de los referidos arbustos que estn

pegadas los hilos fdelas cuerdas no, tengan tanta- tierra

encima queno puedan. germinan-Ellas: salen de la tier

ra ciae el deis: treintar de haber enterrado la cuerda; y Ine

gorqe hangtonrado algunjncrmentogtse deben habitual

deisurtcque setinclirienalwspalio queinedia entredo

dos surcos. -Pero'convendr'poner en este espacio un se
to de varasysobre el: cua] suban los arbustosvde ambas

zanjas, Zcon el que tendrn laibsfleoierde apoyo en q

sostenerse}, hastar que se fbrqienr aEsteseto es eviden
te que no-se puede destruir, : no ser que quieras arran

carlo de "raz; pero por otra parte nadie duda que aun
despues de quemadotrretoa mejor. Y este modo de cer
rar una huerta ba sido seguramente el que mas ha meb
recido la aprobacion de los antiguos. Pero couvenrlr, si

hisrtuacion de la heredad lo permite, escoger para co

4p

';'-:' OOLUMELA. 31.1

lqcar la huerta gun; parage inmediato. .la casera, que 50-,

bre todo. sea pingiie, y, se pueda regarcoir arroyo que en
tre en ella, y si no, hubiere agua c0rriente,'cot1 agua

de pozo._.Mas n deAtener seguridad de que este po

zoqnnuca le faltar el._agua,,n0.'se debe abrir vhasta que
el .sol. est en F195. ltimos, xgradosnde wVirgm-esto es , en
el mes, de setiemhrelntes- del; equlmcciodel. otoo, sus

puesto que el mejor tiempo de exploranlas fuerzas de un

manantial es cuando por la larga sequedad del estola tier
raest privada detoda el agua deA;la lluvia Y sella de
procurar que la huerta noaesthpor bajo-de lateral, para
que en el tiempo de la trilla nopuedarullevar Lellaqlgs

vientos paja ni polvo, cosas una y otras contrarias las

hortalizas. Hay dos estaciones en que sepuede disponer
el terreno, y labrarlo con el pastino: porque hay tam
bien dos estaciones en quease pueden {aembratlas- hor

talizas, pues Jamayor parte se. siembra? tanto en el _oto

o como en laupritnaveras sin embargo ,0 en tierras de re:

go es mejor hacerlo en la-prirlaavera vporque la templad
za del tiempo que se experimenta al pniucipio,.del ao,
recibe las semillas al germinar 53,13; sequedad del, esto

se apagapcon el agua, de los manantiales; Pero vcuamslt) la

naturaleza dellsitioa no permiteqne se suministre agga
las semillas; bien seaimmducida articialmms bien de
nacimiento -noihayutnas recurso ula vdrdadzque alas lluf

vas delerinviernongsihembargo apuedq salir adelante la

hortaliza sembradaaunque seaenw loszzterrmotmaslsecost
si aelabra. elsueloaotklel potico mayor profundidad;
y es, sucientellevar un: tajo de: dos pies deqhondosvpa!
ra que-la tierra que se esponjar con la labor se levan
te hasta cuatros Pero donde hay proporcion de regar se

r suciente voltear la. tierra cruda comun aaaclonyno

profundamente, sino manos de dos pies. Perb tendran)!

cuidador de cavar con el. pastinQ-..en,el otomnia las-ca,

' lendas de noviembre, la tierra quese determine sembrar
por primavera; :7 en el mes demayo la que se hubie

re de gobernar por el otoo; para que se desmenucen los

terrones con los frios delwinvierno, con los solesvdel

estouy parezcan las races de las yerbas. Nomucho, an

LIBRO UNDECIMO
14!
tes se ha de estercolar; y cuando se acerque el tiempo
de sembrar se debe limpiar el terreno de yerbas, ester-r
colarlo y binarlo con el cuidado necesario para que se in
corpore la tierra con la basura. Pero el mejor estiercol

para este efecto es el de borrico, porque cria menos yer

bas: el que le sigue es de ganado mayor, el de ove
jas, si est repudrindose un ao: pues el que ha
cen los hombres, aunque se tiene por el mejor, sin em
bargo no es preciso emplearlo sino en el cascajo puro,
enla arena muy suelta y sin virtud alguna, en cu
yo caso se necesita alimento mas sustancioso. Por c0n
siguiente el terreno que hubiremos destinado para sem.
brarlo en la primavera despues de haberlo cavado, lo de
jaremos pasado el otoo que se queme con los fros y las
escarclias del solsticio de .invierno,'porque la violencia del

frio sazoua la tierra y la desmenuza , hacindola fermen

tar, como lo hace por el contrario el calor del estio. Por
lo cual no se echar el cstiercol hasta que baya pasado
dicho solsticio; y en seguida se dividir el. terreno en ta

blas cia los idus de enero: cuyas tablas se han de for

mar sin embargo de manera que lleguen con facilidad
las manos de los que las escardan al medio de su an

chura, no sea que los que buscan las malas yerbas, se

vean precisados pisotear las plantas, sino mas bien

entren por las sendas que rodearn dichas tablas, y es

carden alternativamente sus dos mitades. Lo que hemos

dicho de las labores que se han de dar antes de la siem

bra es bastante. Ahora vamos prescribir qu es lo que
se ha de cultivar sembrar, y en qu tiempo; y en pri.
mer lugar se ba de hablar de las especies que se pueden
sembrar en dos estaciones, esto es en el otoo y en la
primaverapEstas semillas son las de col, lechuga, alca.
chofa, oruga, mastuerzo, cilantro, perifollo, eneldo, za.
nahoria , chirivia y adormidera: pues estas se siembran

cia las calendas de setiembre, 6 mejor en febrero an

tes delas de marzo; aunque se pueden conar la tier
ra en los lugares secos y templados, como son los ma
rtimos de Calabria y Apulia, cia los idus de enero. Al

contrario las que solamente se deben sembrar 'en el oto

14a

(u

COLUMELA. Jl

rio (conitalrnoobstanteique, cultivemos un terreno "mu:

rtimo abrigado) son poco mas menos stas: la de

ajo , cebolla, nula, cebolla de Chipre, y mostaza. Pero va
mos tambien- ahora manifestar; siguiendo el rden de
los tneses,:en;qtt tiem-poconvenga: por lo comuna conar
cada planta .la tierra. Se podr pues-poner bien , inme
diatamentevdespues de las calendas de enero, el mastuer

zo. Mas en febrero se pondr de planta de semilla la

ruda, el esprrago, y alguna vez, (le-este, ltimo modo
la cebolla y ehpnerrorvtambien sembrarsulas simientes
de rbano, denabaly de nabo, si quieres tener fruto en

la- primavera y en el esto: el: ajo y la cebolla de Chi

pre; este es el ltimo tiempo de sembrar uno y otro. Pe
ro el puerro (si se ha puesto ya recio) se puede trasplan
tar en los parages abrigadoscia las calendas de. marzo,
y. tambien el panace anes del mismo. mes, como as

mismo en seguida acia = las calendas de abril el puerro,lla

nula y la ruda que se habr sembrado tarde. Tambi en
se ha de sembrar en este tiempo el cohombro, la cala
baza y la, alcaparra, para que nazcan mas temprano: pues
porilo que-toca la simienteude das acelgas, el me.

jor_tiempo de sembrarla es cuando florece el granado. Pe

ro la cabeza del puerro se trasplanta todava tolerablemen

te cia_los idus de mayo. Despues de este tiempo na

da se debe ponervdebajo de tierra cuando el esto se acer
cav,,siuot la semilla del apio , con tal no obstante que la
hayasde regar, pues de esta suerte se d muy bien. Por

lo demas el tercer tiempo de sembrar es en agosto eia.

las estas de Vulcano; y este es el mejor tiempo de sem-z
brar rbanos, nabas , como tambien nabos, chirivias, y
no menos apio caballar. Y estos que he dicho son los

tiempos de las siembras. Ahora voy hablar de cada una

de aquellas cosas que necesitan algun cuidado particular
y las que omitir se deber entender que no necesitan mas
trabajo que el del escardador, del cual se ha de decir una
vez por todas, que se ha de procurar en todo tiempo ex-:.

terminar las malas yerbas.

gunas personas llaman ajo

cebolla de Chipre, que al-z

cartagins , y los griegos.

ophraxorodon crece mucho mas que el ajo, y se divi-i.

LIBRO UNDEGIMO
143
rlir en muchas partes una cabeza antes de ponerla en
la tierra cia las calendas de octubre, pues tiene como

el ajo muchos dientes unidos entre si, y luego que es

tos estn divididos, se debern sembrar por liras , para
que puestos en los lomos reciban menos perjuicio (le las
aguas del inviernojEs la lira semejante aquel caballon
que hacen los gaanes en la tierra llana para libertar el
grano de la humedad; pero este se ha de hacer menor

en las huertas, y por lo alto de l , esto es en el lomo , se

arreglarn un palmo de distancia uno de otro los dien
tes de la cebolla de Chipre, los de ajo (porque estos

se siembran tambien del mismo modo). Los surcos de las

liras estarn medio pie de distancia los unos de los otros.
En- seguida, as que. los dientes han echado tres hojas,
se escardarn de almocafre: pues cuantas mas veces se ha
br dado esta labor, mas incremento tomarn. Despues,
antes que formen tallo, convendr retorcer todo lo verde

que tienen fuera dela tierra, y, tenderlo sobre ella, pa

ra que las cabezas se pongan mas gruesas. Pero en los

pases sujetos heladas no debe sembrarse en .el otoo

uno ni otro, porque se pierden en el solsticio del invier
no; pero comoel rigor de esta estacion se modera por

lo comun .en:el mes de enero, el mejor tiempo de poner

el ajo la cebolla de Chipre .en,vlos parages frios esoia

los idus i de dicho mes. Pero cuando quiera que los sem
bremos, los guardemos despues de maduros en la c
mara, se procurar que en aquellos pases en que se pon
gan se arranquen, est la luna debajo de. tierra, pote

que. haciendo de esta manera lo uno y .10 otromse-k cree

que no tienen el sabor muy fuerte, ni que dan- mal olor
al aliento del que los masca. Sin embargo hay muchas
personas que los siembran el mes de diciembre antes de
las calendas-de enero en medio del dia, si lo permiten
lo templado del aire, yla situacion de la tierra; La col
se debe trasplantar cuando tenga seis hojas, no poning
dola sin untar antes su raiz con estiercol lquido, y ha,

berla envuelto en tres tirillas de alga. Pues esto hace que

cuando se cuece seponga mas pronto tierna, y con,

serve su color verde. sin echarle nitro, Y. elmejor tiem

144.

COLUMELA.

po de hacer este trasplante en los paises frios y lluvi0

sos es despues de los idus de abril. Cuyas plantas despues
de puestas, as que hayan asido, escardndolas y estereo
lndolas las mas veces que el hortelano pueda , se forti

can mejor, y dan tallos y repollos mas gruesos. Algunas

personas ponen esta hortaliza en los sitios mas abriga
dos desde las calendas de marzo; pero la mayor parte de

ella sube formar repollo , y cuando se la ha cortado una

vez, no da despues tallo grueso el invierno. Pero: podrs
trasplantar los tallos muy gruesos aunque sea dos veces,
y si haces esto, dicen que dan mas simiente y mas gmc

sa. La lechuga se debe trasplantar con tantas hojas como

la col. En los sitios abrigados y en los martimos es muy

bueno ponerla en el otoo, en los de tierra adentro y
frios al contrario; en el invierno no es tan bueno pod
nerla. Pero la raiz de sta tambien se debe untar con es
tiercol, y necesita [nas agua que la col: de esta suerte
se hace su hoja mas tierna. Y hay muchos gneros de le
chugas, que conviene sembrar las de cada uno en su tiemb -

po: entre ellas la que tiene hoja oscura y como purpo

rea , tambien verde y crespa como la Ceciliana, es bue
no sembrarla en el mes de enero. Pero la de Capadocia,

que tiene la hoja plida , peinada y espesa, en el de fea

brero: en seguida la que es blanca; como la que hay
en la provincia Btica en los connes del municipio de
Cdiz, se pone muy bien en el mes de marzo. Hay tam

bien una especie de lechuga de Chipre blanca que tira

roja con las hojas lisas yimuy tiernas, que se pone.
cmodamente hasta los idus de abril. Se puede sin emgr
ba/rgo por lo comun sembrar la lechuga casi por todo el
ao siendo el clima templado , y habiendoabundancia de:

agua.

para evitar que suba su tallo muy pronto se pon

dr en medio de ella un casco pequeo de teja, as que

tenga algun incremento, y reprimida. con esta especie de

carga, se extiende en latitud. El mismo mtodo se sigue

tambien con la chicoria , excepcion que aguanta mas bien

el invierno , yas se puede sembrar aun en los pases frios

en el principio del otoo. La alcachofa ser mejor que

la trasplantemos en el equinoccio de otoo; su simien-

LIBRO UNDECIMO

145

te la sembraremos mas utilmente cia las calendas de mar.

zo , y aporcaremos su planta cia las de noviembre, y la

estercolaremos con mucha ceniza , pues esta especie de

estiercol parece el mas conveniente esta hortaliza. La

mostaza, el cilantro , y no menos la oruga y la albahaca,
permanecen sin moverse del sitio donde se han sembra
do; y no tienen otro cultivo que, despues de haberlas
estercolado, escardarlas mano, pero pueden sembrar

se, no solo eu elotoo, sino tambien en la primavera.

Las plantas de mostaza trasplantadas principios de in
vierno darn mas copa en la primavera. El panax se siem
bra en ambas estaciones entierra ligera y-labrada, y se

siembra muy claro , para que tome mejor incremento. Sin

embargo es mejor sembrarlo en la primavera. El puerro,
si lo quisieras hacer sectivo, han prescrito nuestros ma
yores quese dejar sembrado mas espeso, y as que ha
ya "crecido estando as se cortar. Pero la experiencia nos

ha enseado que seihace mucho mejor sise trasplanta,

para ponerlo como el cabezido cortas distancias, esto es
cuatro dedos unos de otros, y en habindose puesto fuer

te se corta. Mas en el- que quieras hacer de crabezagruesa,

seba de tener cuidadtfcuando se transplante de cortarle,

antes de ponerlo, todas las raicillas y las puntas de las ho

jas. Despues se entierradebajo de cada planta un tieste
zuelo una concha para que le sirva como de asiento,

n de que las cabezas se aumenten en latitud. El cultivo

del puerro cabezudo consiste en escardarltyyestercolarlo sin
cesar. Ni es otro sin embargo el del sectivo, sino que se de
be regar, estercolary escardar tantas veces cuantas se cor

te. Su simiente en los lugares clidos se siembra el mes de

enero, en los frios sesiembra en febrero; y para que tomen

mayor incremento, sevenvulelien muchos granos en unos

liencecillos claros, y deesta manera se entierran. Y los que
ban
en sitios dondeacia
noelse
les puede(lesuministrar
agua,nacido
se debenitrasplantar
equinoccio
otoo: mas

enjlos que se les puededar riego es bueno trasplantarlos el

nes de maya} El apifscsiiiede poner de plantiyambien
senailla,'bt3,r<),'sol)rev to o hada2 1a vienetan bien como
el agua, y perdiste lo mejores pdterlo junto" : uuaa fuente.
Tom. II.

14.6

COLUMELA..

Pero si alguno quisiere hacerlo de hoja ancha, envuelva

en un liencezuelo claro la semilla que pueda tomar con tres

dedos, y envuelta de esta manera la pondr en las tablas,
si quisiere mas bien hacerlo de hoja rizada , echar su se

milla en un mortero y despues de molida con una mano de

madera de sauce y quitadas las cscaras, la envolver del mis

mo modo en unos liencezuelos y lapondr debajo de tierra.

Puede tambien hacerse rizado sin este trabajo, de cualquier
modo que se haya sembrado, si as que ha nacido reprimes
su incremento pasndole por encima un rodillo. El mejor

tiempo de sembrarlo es desde despues de los idus de mayo

hasta el solsticio del esto. Tambien por lo comun se siem
bra en estos dias la albahaca, cuya semilla as que se ha cu
bierto con tierra se apisona cuidadosamente con un pison
con un rodillo: porque si dejas la tierra esponjada, comun
mente se pudre. La zanahoria, la chirivia y la nula cam
pana toman fuerza en un terreno labrado profundamente y
estercolado: pero se han de poner muy claras para que to

men mayores incrementos. Mas la nula conviene sembrarla

con un intrvalo de tres pies , porque los tallos que. echa

son grandes y sus races se extienden: por debajo t de tierra

como los nudos de las caas. Y; no tienenotro cultivo todas

estas plantas, sino quitarles las malas yerbas fuerza de es.

. cardas. Se pondrn muy bien . principios de setiembre
ltimos de agosto. El apio. caballar, que algunos griegos lla
man ipposelinon y otros smicgnion, se debe sembrar. de
semilla en un terreno cavado con el pastino, sobre todo

junto las paredes, porque le conviene la sombra y se d

bien en cualquier terreno; y ste. as que lo hayas sembra
do una vez, si no lo arrancas enteramente de raiz, sino que
le dejas alternativamente tallos para semilla, dura eternao
mente y exige un cultivo ligero de escareda. Se siembra des
de las estas de Vulcano hasta las calendas (le setiembre,
pero tambien en el mes de enero. Lalyerbabuena quiere
tambien humedad dulce, por cuyo motivo es bueno poner
la junto un manantial, en el mes de marzo. Si por casua
lidad faltaren sus semillas, se puede cogerde lae tierras ino
cultas yerbabuena silvestre , y _ ponerla con los oogollos

acia abajo: lo cual le quita la aspereza y la vuelve sativa. La

LIBRO UNDECIMO

14-,

ruda que ha nacido de semilla en el otoo, conviene tras _plautarla el mes de .marzo un sitio abrigado, se le arrima

r bastante ceniza al pie, y se le quitarn las malas yerbas

hasta que se fortique, para que stas no la hagan perecer.
Pero se deber hacer esta operacion , cubriendo la mano con
guantes, pues si no fuere as se harn en ella lceras perni

.Cl05aS. Sin embargo si por ignorancia, hubieres escardado

con la mano desnuda, y te, hubiere sobrevenido picazon
con hinchazon , te la frotars de cuando en cuando con acei
te. Su tallo permanece muchos aos ilso, no ser que le
toque alguna muger en el tiempo que est con la mens

truacion, y por este motivo se haya secado. El tomillo, el

romero, la ajedrea y el serpol, tienen el cuidado de sem
brarlos los colmeneros mas bien que los hortelanos; pero

nosotros creemos que no es fuera de propsito tener estas

"plantas tambien en las huertas, para servimos de ellas en

clase (le especias (pues son muy propsito para sazonar
algunos manjares Quieren un terreno que no sea pinge
ni estercolado, sino que sea abrigado, como que por lo co
mun nacen en los pases martimos en la tierra mas ende
ble espontneamente. Se ponen, tanto de semilla como de

plantas, cia el equinoccio de primavera, pero es mejor po

ner plantas de tomillo, y en estando puestas en un terreno
bien labrado, conviene para que no tarden en prender, mo
ler tallos de tomillo seco, y as molidos echarlos en agua un

dia antes, y as que sta se haya impregnado de _ su jugo

echarla las plantas que senhan puesto hasta que las fortis
que bien. Por. lo dems. la, ajedrea es una planta muylvivaz,
para haberse de afanar en cuidarla. El mastuerzo, si lo tu
vieres trasplantado antes de las calenclas de marzo, lo po.
dras cortar como el puerro sectivo, aunque mas rarasveces:
pues nose habr de cortardespues. de las calendas de no
viembre, porqueperece maltratadopor los riosz. pero podr

resistir. dos aos si se escardajhy

estercola con cuidarlo,
Tambien haymuchos sitios5 dondeprolonga su vivacidad
hasta diez aos. Laacelgause siembra cuando el grana lo es

en or, y luego que tiene cinco hojas como la col, se

trasplanta en el estjo, 1.9i; la huerta esdtsriegorvpero si el ter

tem eme;reason-salseroittasplsntssseisl otoo, cuan

,
\

K a

14s

COLUMELA.

do haya empezado ya llover. El perifollo y tambien la

bortalrza llamada armuelle,que los griegos llaman atrapha

gon, conviene sembrarla acia el dia de las calendas de 0e

tubre en un lugar que no sea muy frio; pues si el pais tie
ne los inviernos rigorosos, se han de trasladar estas plantas
desde la almciga, dividindolas despues de los idus de

febrero. La adormiclera y el eneldo se siembran con el mis

mo mtodo que el perifollo y el atraphagon. Las semillas
del esprrago sativo y las del que la gente del campo lla

"man corruda se preparan casi dos aos antes de- ponerlas

en
su lugar:
se pingiie
siembran
en hoyos pequeos
se
abren
en un estas
terreno
y estercolado
despues que
de los

idus de febrero, de suerte que en cada uno se eche la semi

lla que se podr coger con tres dedos. A los cuarenta dias

poco mas menos las raicillas que habrn echado se en

redan entre s y hacen como una masa: y estas raicillas
enredadas yenlazadas de esta manera llaman los hortelanos
esponjas. Y despues de veinte y cuatro meses conviene tras
plantarlas un sitio abrigado, bien humedecido y estereo
lado. Pero los surcos se hacen un pie de distancia unos

de otros y sin mas profundidad que la de nueve pulgadas,

en los cuales se ponen las? esponjillas de manera que echn
doles tierra por encima germinen con facilidad. Mas en los
sitios secos se han de poner en 'lo mas hondo de los surcos,
para que permanezcan all como en unas piletas. Por el con

trario en los hmedos se han de colocar en lo alto del lo

no del caballon, para que no padezcan con la demasiada

humedad. Al primer ao de haber sido plantadas, conviene

tronclar el esprrago que hayan echado, porque si quisieres
arrancado de la tierra estando las raicillas tiernas y dbiles
toda la espon-jilla saldr tras del esprrago: en los demas no
se tronchar si no que se arrancar de raiz. Pues sino se hace
as los talios quebrados sofocan los ojos de las raices,y los cie.
gan-{para decirlo as,,'y no los dejan que arrojen esprra

gos. Por lo demas los tallos que saldrn los ltimos en la es

tacion del otoo nose han de quitar todos, sino que se ha

dedejar alguna parte de ellos para semilla. Despues, as que

hayan formado espinas, se cgern las semill'as,se 'ha'n*de'

quemar los tgopcoha del rnismdiroltique estn y enksn

LIBRO

UNDECIMO

149

lugar, y en seguida se han de escardar todos los surcos y se

les han de arrancar las malas yerbas; despues se ha de echar

estiercol ceniza para que su jugo, que mana todo el in

vierno con las lluvias, llegue hasta las raices. Por ltimo en

la primavera, antes que empiecen germinar, se menear

la tierra con escardillos, que son una especie de instrumento
de hierro de dos puntas, para que salga el tallo con mas faci

lidad, y estando la tierra esponjada, se ponga mas grueso. El

rbano se siembra bien dos veces al ao, en el mes de fe

brero, cuando llevamos la mira de tener esta raiz en la pri

mavera, y en el de agosto cia las estas de Vulcano, cuan
do la queremos tener mas temprano, pero esta ltima siem

bra pasa sin duda por la mejor. El cuidado que exige es

que se ponga en una tierra estercolada y labrada: y des
pues que, cuando haya tomado algun incremento, se le

eche de cuando en cuando tierra, porque si saliere por

encima de ella, se har duro y fungoso. El cohombro y

la calabaza, cuando hay abundancia de agua, piden me

nos cuidado, porque el agua les sirve, de mucho bene
cio; pero si se debieren sembrar en un sitio seco donde

no tenga cuenta suministrar el riego, se han de hacer unas

zanjas en el mes de febrero de pie y medio de profundi
dad; en seguida despues de los idus de marzo se exten

der en ellas paja que las cubra como hasta la tercera

parte de su profundidad; sobre la paja se echar tierra en
tercolada que llegue hasta la mitad de la misma, y des

pues d haber puesto las semillas sobre esta tierra se re

garn. hasta que nazcan: y luego que empiecen forti
carse,.se han de ir prosiguiendo sus incrementos con tier
ra que se les eche hasta llenar la zanja. _Cultivadas as es
tas plantas lo pasarn bastante bien sin riego todo el vera
no, y darn fruto mas agradable al gusto que si lo hubie
ran tenido. Pero en los sitios abundantes de agua se han de
sembrar las pepitas lo mas temprano que se pueda, con tal
que no sea antes de las calendas de marzo, para que es
tn en estado de transplantarlas pasado el equinoccio. Y
estas pepitas las tomars de en medio de la calabaza y
las pondrs con la punta acia abajo, para que sus fru
tos sean muy gruesos. Pues en secnclose son bastante
Toma II.

K 3

15o

COLUMELA.

propsito para vasijas, como las calabazas de Alejandra.

Pero si al contrario las destinares para comerlas, se tomarn

las pepitas delcuello de la calabaza, y se sembrarn con la

punta derecha cia arriba, porque su fruto sale mas largoy

mas tlelgaclo, y se vende seguramente precio mas alto.

Mas se ha de procurar no dejar que se acerquen mugeres
al sitio en que estn sembrados cohombros calabazas,
pues por lo comun, en tocndolos cuando estn verdes, se
consumen. Pero si tambien estuvieren con la menstruacion,
aun con su vista harn perecer los frutos. El cohombro se
hace tierno y muy agradable al paladar si antes de sem

brarlo remojas su semilla en leche. Algunas personas tam

bien, por hacerlo mas dulce, la remojan en aguamiel. Mas
el que quisiere tener cohombros tempranos, eche en ces
tos, despues de pasado el solsticio de invierno, tierra es

tercolada, siembre las pepitas en esta tierra, y dles unos

riegos ligeros. En seguida as que hayan nacido, ponga los

cestos en los dias templados y (le sol al raso junto al edi

cio, de manera que estn al abrigo de todo viento, pero
mientras los frios y tempestades los volver llevar r la
casa: y esto lo har hasta que pase el equiuoccio de pri
mavera; despues meter ven tierra enteramente los cestos,
y de esta suerte tendr fruto temprano. Se pueden tam
bien, si la cosa lo merece, poner ruedas por debajo ma.
cetas cajones mayores, para que se saquen fuera, y des

pues se vuelvan llevar la casa. Pero con todo eso se de

bern cubrir con piedras especulares, para que en los
tiempos de frio se puedan sacar al sol sin peligro en los.
dias serenos. De este modo se daba cohombro Tiberio

Csar casi todo el ao. Pero nosotros hemos leido en Bolo

Mendesio, autor egipcio, que esto se hace con menos tra

bajo: previene este autor, que se tengan plantadas alterna

tivamente por hileras en un sitio de la huerta, que sea

abrigado y est estercolado, caahejas y zarzas: que en se

guida, despues que haya pasado el equinoccio, se corten
un poco por debajo de la supercie de la tierra estas caa
hejas estas zarzas; que abriendo sus mdulas con una va
reta se eche estiercol en el agujero, y hecho esto se intro
duzcan en el mismo semillas de cohombro, las cualesvlue

LIBRO UNDECIMO
151
go "que hayan nacido medida que vayancreciendo se in
corporen con las caahejas las zarzas: pues no sacan el
alimento de sus propias races, sino, por decirlo as, de las
de su madre, y que injertada la planta de esta manera d
rfmtorde cohombro aun en los tiempos de frio. La segunda
siembra de esta planta se hace comunmente en las fiestas
mayores de Minerva 2. La alcaparra en la mayor parte de las
provincias nace espontneamente en los barbechos; pero si

se hubiere de sembrar en los pases donde no la hay, nece

sitar un sitio seco: y ste se deber rodear antes con una

zanjilla que se llenar de piedras y cal , de mezcla la

cartaginesa para que sirva de parapeto, por decirlo as, im
penetrable los tallos de dicha mata que se extienden por
casi todo el terreno, si no se les estorba con algun dique:

lo cual sin embargo no es tan incmodo (pues se pueden

arrancar de cuando en cuando) como perjudicial , pues
itienen una ponzoa perniciosa, y con su jugo esterilizan
'el terreno. Ningun cultivo exige, se contenta con uno

rmuy ligero, como que se mantiene fuerte aun en los

campos desiertos sin trabajo del labrador: se siembra en am
bos equinoccios. El cebollar quiere mas bien una tierra que
se labre con frecuencia, que la que se labre profundamente.
Y as desde las calendas de noviembre se debe alzar, para

qus se disuelva con los fros y con las heladas del invierno,
los cuarenta dias binarse, los veinte y uno terciarse, y
despues de esta ltima labor al instante estercolarse; en se
guida se distribuir en tablas despues de haberla cabado
con igualdad- pala de azadon, y arrancado todas las rai
ces. En seguida convendr: esparcir la semilla despues de las
calendas de-febrero en un dia sereno, mezclndole alguna

semilla de ajedrea, para que tambien tengamos esta planta

con las cebollas, porque es agradable para comerla mien

tras est verde, y cuando seca no es intil para sazonar los
manjares. Pero los cebollares se han de escardar muchas ve
ces, y lo menos no han de bajar de cuatro; cuyas semillas,
si quieres recogerlas, pon el mes de febrero los bulbos mas

grandes de la especie de Ascalon, que es la mejor, distan

cia de cuatro cinco dedos unos de otros: y cuando em

piecen germnar, dles no menos de tres escardas: en se

K4

.52

COLUMELA.

guida, cundo hayan ecbado tallos, consrvalos derechos,

poniendo entre las matas una especie de canterios peque

os muy bajos, pues si no pusieres muchas caas atravesa
das que las sostengan, al modo de las vias aplicadas al yn

go, los tallos (le las cebollas caern al suelo con los vientos,
y se dispersar toda la semilla: la cual no hay duda que no
se ha de coger antes que empiece madurar y tener color

negro. Pero no se ha de dejar que se seque mucho, que

se caiga toda, sino que se han de arrancar los tallos ente
ros y se han de secar al sol. El nabo y la naba se siembran
en dos tiempos diferentes, y se cultivan lo mismo que. el
rbano. Sin embargo es mejor sembrarlos el mes de agosto:
se necesitan cuatro sextarios de semilla para sembrar una
yugada, pero de suerte que ademas de esto se le eche poco
mas de una hemina de semilla de rbanos, El que sembra
re estasque
semillas
en el esto,
de que los mos
quitos
seiproducirn
portendr
causa cuidado
de las sequedacles,
no

se coman las hojas todava tiernas, conforme vayan brotan

do: y para evitar esto se debe recoger el polvo que se en
cuentra sobre el piso alto, tambien el hollin que se pega
los techos de encima de los hogares; y en seguida el dia
antes que se haga la siembra revolverlo con las semillas y

rociarlo con agua, para que toda la noche estn embebien

do este jugo. Pues remoladas de esta suerte , estn buenas
para sembrarlas el dia despues. Algunos autores antiguos,
-como Demcrito, prescriben que se aderecen .todas las si

.miemes con el zumo (le la yerba que se llama sedo, y que

.se use del mismo remedio contra los insectosrlo que la ex
periencia nos ha enseado ser cierto. Pero sin embargo, como

no hay mucha abundancia de esta yerba, nos servimos con

mas frecuencia del hollin y de dicho polvo, y con ellos con
lservamos muy bien las plantas en buen estadQHygino cree
que se debe esparcir la semilla de las nabas en la era despues
de la trilla3, cuando est extendida todava la paja, porque
las raices engruesan mas, no dejndolas la dureza del suelo
penetrar en l profundamente. Nosotros hemos hecho
.muchas veces este ensayo inutilmente: y as creemos que es
mejor que se siembre la naba, el rbano y el nabo en tier
ra labrada. Y todava los labradores mas religiosos observan

LIBRO

UNDECIMO

153

.la costumbre de los antiguos, que cuando siembran la se

milla de estas raices, ruegan los dioses que nazcan para
ellos y para sus vecinos. En los lugares frios donde hay te
mor de que la siembra del otoo se queme con las heladas
del invierno, se hacen con caas unos canterios bajos; por
encima se les ponen varas atravesadas, y sobre estas varas
se extiende paja, con lo que se ponen las semillas cubier
to de las heladas. Pero en los paises abrigados, cuando des
pues de las lluvias han sobrevenido aquellos animales per

niciosos que nosotros llamamos orugas, y que se nombran

en griego xampai, se deben recoger con la _mano sa
cudir por las maanas los tallos de las hortalizas: pues de

esta suerte si se cayeren cuando estn todava pasmados con

el fro, no suben mas la parte superior. Sin embargo es
inutil tomar estas precauciones, si se han remojado las
semillas como ya he dicho antes, antes de sembradas en

zumo de sedo, pues las que estn preparadas de esta ma

nera ningun dao les hacen las orugas. Pero Demcrito en

el libro que ha intitulado pegi antipaphoon, arma que

estos animalillos perecen, si una muger que est con la
menstruacion d tres vueltas al rededor de cada una de las
. tablas que estn sembradas con el cabello suelto y los pies
descalzos, porque despues de esto todos los gusanos caen al

suelo y se mueren. Hasta aqu he creido deber dar precep

tos sobre el cultivo de las huertas y sobre las obligaciones
del capataz; el cual aunque yo haya opinado en la primera

parte de este libro que debe estar instruido y enterado en

todos los trabajos del campo; sin embargo como ordinaria
mente sucede que nos falta la memoria de las cosas que he
mos aprendido, y se han de recordar muchas veces viendo
los escritos que tratan de ellas, he puesto continuacion los

argumentos de todos mis libros para que cuando el caso lo

exija se pueda encontrar en cada uno lo que se ha de bus.

car, y como se haya de hacer cada cosa.

154

COLUMELA.

.~.
A
!

:1

NOTAS AL LIBRO UNDECIMO.

''*G-_

'l:'

ir)

NOTAS Al. CAPITULO I.

l. Estas palabras no se encuentran en la obra de Caton,

pero si su sentido en el cap. 5 nm. 2.
2. Era de Athcnas. Compuso una obra de agricultura, y
por su elocuencia se le llam la Mu4'A:('di

3.

Este orculo, que se atribuyeaqu Caton ,vno se em

cuentra en su obra segunda tenemos. Sin embargo, es regu

lar se hallase en tiempo de Columela. Prueba de

ue no nos

ha llegado entera , como lo he observado en el pregacio.

'
4. Sin embargo conviene entender este precepto con el
temperamento que va dar nuestro autor al principio del ca
ptulo siguiente.
-
'
Norris Al. cArrTuLo II.
..
r. Si alguno quisiere cotcjar en este lugar Columela con
Ovidio, Plinio en el lib. r8 cap. r6 y siguientes, con otros au
tores y con los calendarios antiguos, encontrar cada paso
muchas cosas que anotar.

'

'

'

2. Plinio redujo este trabajo un nmero menor, pues di- A

ce en el lib. r8 cap. 26 que en undia se podan preparar
treinta rodrigones y sesenta estacas , y en las velas de la no

che y madrugada la misma cantidad que Columela. La medio

cridad de la tarea ue seala aquel, hace dudar de la integri
dad de su pasage. lgero en este se nota que no guardan la mis

ma proporcionlos rodrigones que se labran de da, y los que

se labran en las velas con las estacas , pues sesenta no est en

la misma proporcion con ciento, que cinco con diez; y en

Plinio se guarda, por loque hay el mismo motivo de dudar
de la integridad del texto de Columela.
3. Si es cierto lo que dice Ovidio en el lib. II v. 192 de
los Pastor, y en el lib. II v. 528 y siguientes de los Mtamor
fass que esta constelacion no se pone jamas, como se conci
lia este poeta con nuestro autor?

4. Si treinta jornales son sucientes para pastinar una yu

gada de tierra pie y medio de profundidad, cuarenta para
la de dos pies, y cincuenta para la de dos pies y medio, pa
recer que para la de tres pies habr bastante con sesenta. Pe
ro sin embargo esto no se ha de calcular as, pues mientras

mayor profundidad se cava la tierra, la parte inferior por ser

LIBRO

UNDECIMO.

155

mas dura detiene mas los trabajadores que la superior; ade

mas que es menester mayorcsfusrzo para echar la tierra desde

lo hondo de una cava profunda que desde la supercie; y

as no es maravilla que entren mas peones proporcion en las

cavas mas profundas que en las que lo son menos, aunque yo

pienso que hay ycrro en los nmeros, pues por mucha dure
za que se quiera suponer al medio pie de tierra que hay por
bajo de los dos pies y medio para completar tres en la pasti
nacion dc esta profundidad, y por mucho esfuerzo que ten
ga que hacer el cavadorpara sacar la tierra, no ha de ser tan
ta que necesite triple nmero de jornales, pues los cinco pri
meros medios pies sale cada uno diez, y el sexto treinta;
no ser que sean tierras de poco suelo en que el sexto medio
pic sea: de toba rosca.
5. Llamados as de ami: , que quiere decir pjaro.
6.. ,Precso es que haya alguna falta en el nmero zr cuan
do dice que los vientos ornithias duran treinta dias, y que

d-espues de ellos vienen las golondrinas, y segun lo que dice

aqu vienen los cuatro dias; por eso he puesto cuatro das
en lugar de los treinta que pone nuestro autor.
7. Estas eran unas cstas que se celebraban en honor de
esta diosa, la que se haba dedicado _en este tiempo del ao
un templo en el monte Aventino. Duraban cinco dias; en el

primero se hacan sacricios, durante los tres siguientes se cla

ban combates de gladiatores, y el quinto se puricaba el
pueblo.
b 8. Estas cuentas no vienen unas con otras, pues el hom
bre que abre en un dia diez y ocho hoyos de tres pies de lar

r go y de ancho, y dos de hondo,'levanta 324 pies cbicos; el

que labre catorce de la misma profundidad y de cuatro pies de
largoy de ancho, cava 4+8 pics cbicos; elque hace una zan

ja de 120 pies de largo, dos de ancho,.y dos y medio de hondo,

cava 60o pies cbicos , y antes haba sealado un jornalero
en un dia x440 pies cbicos. Puesteniendo una yugada 28800
superciales, multiplicador por dos hacen 57600, y repartidos

entre 4o, que sontlos jornales que seala para cavar una yoga,
da dos pies de profundidad, caben cada uno 144o. Mu
chas veces observan los anotadores que cn nada estn mas

corrompidoszlos libros que en los nmeros. En este supuesto,

reconocidopor Sabonreux , es una nconscuenca decir, como

dice ensuxnota estewpasage, que. Columeh no procura ser

muy exacto-en i sus clculos. . Ojal fuera esta sola-l

9.

Mas bien se est en las dos terceras

artes de esta"es-

tacion si seguimos la division que hace

arron en el lib. r
cap. 18 de Re rstica la de otros autores; pero Columela
no tiene aqu mas consideracion que la temperatura del aire

156

COLUMELA.

"a

y al calor. As en este mismo captulo se dice que est deme

diado el invierno cuando se pone la estrella que est en el
pecho del Leon. En cuyo tiempo si cuentas los dias se inclina
su n.
ro Como cada uno de los signos del Zodiaco comprende
treinta grados, todos doce comprendern 36o; y teniendo el
ao 365 dias, es preciso que el sol permanezca alguna vez dos
dias en un mismo grado, para correr en un ao toda la exten
sion del Zodiaco.
n.

Esto se llama capncacian. De ella hay un lugar cl

sico en el lib. r5 cap. r9 nm. 2x de la Historia natural de

Plinio que dice as: produce mosquitos el cabra/tigo: estos,

privados de alimento en su madre por habrsele corrompido

el iugo, vuelan las higueras, y picando frecuentemente los

higos dan entrada al aire por las aberturas que les hacen: des
pues sacan el humor lcteo y nocivo que tienen, con lo que se
mejoran estos notablemente.

r2. No indica fenmeno como otros das. Plinio nota que

en este dia nace la Corona. Pero estao muy discordes en otras
cosas, y no es extrao que lo esten en sta. Lo mismo le sucede
en las calendas de diciembre y enero.
r3. Esto es exacto, pues la yugada tiene 28800 pies cua
drados.

_
r4. Era costumbre de los romanos hacer este dia alguna
cosa de su profesion, con la mira de comenzar felizmente el
ao.

NOTAS AL CAPITULO III.

I. Aqu se habla verosimlmente de adobes, que son ladri
llos crudos y secados al sol.
2.

Estas fiestas son las que llamanuinqzlalra: se celebra

ban en marzo cuando se haba edica o un templo esta diosa

en el monte Aventino. Duraban cinco dias.
3. No se trata de una era empedrada, sino de una parte
de campo, sobre la cual se habr trillado trigo que se ltabr
ablandado por las aguas del otoo, y en seguida se habr la.
brado. Este autor pretenda sin duda que estando sembrada
de esta manera con la paja, no se la coman los pjaros con
tanta facilidad ni se la llevaban los vientos, y que estando
cubierta ligeramente de tierra, germinaba con mas facilidad.

. De las cosas discordantes con una repugnancia natural.

Por eso Plinio dice que toda la doctrina de Demcrito cons
taba de simpata y de antipata; esto es, de la concordia y
de la discordia de las cosas.

W333i!Wllll?
ihfl

LUCIO JUNIO MODERATO COLUMEA.

_ De las cosas del campo.
~

LIBRO

DUODCIMO.

wi- :
7

'

De 1a., casera.

Plaisrigro.
_

,.

- Y

. ,. .
ti. '

_
ll

zXenofonte el ateniense,PublioSilvino, dijo en su. libro

que intitul Econmico, que el matrimonio seba instituido
por la naturaleza de tal manera, que no solo se contraa (en
l una sociedad de vida la mas agradable, sino tambienlln
mas til: lo que, ya hay. tiempo que repiti Ciceron, y que

el varon se habla unido con la hembra, para que el gnero

humano no se extiuguiese pasadqrmucho tiempo; como
tambien ademas deesto, para que esta, sociedad, preparas;
los mortales auxilios nde ayudarlos en. la vejez. Gomb
sismismo-elalimentoy la manutencion de los hombres-rip
se haba de. preparar, alraso y, eh sitios silvestres del mismb
modo; que la de las eras, siuoen casa y debajo deitecli.

do, fue preciso que uno de los dos sexos estuviese fuera!
expiiesto las injurias del temporal, para? procurar lo nectZ
sario dicho n, con su trabajo . industria-g y otro dentro

para encerrarlo y guardarloenla casa: puessrera-indi

pensable cultivar loscampos, navegar tambierrdediearse
otro gnero deicomercio para adquirir algunas facultades,
convino igualmente, que despues de haber acumulado en

la casa los bienes que se haban adquirido, hubiese otra

persona que los custodiase, .,y ejecutase los demas trabajos

que: deban.hacerse en ella, pues los. frutos y losdeinas ali

x58

COLUMELA.

mentos vegetales tenan necesidad de un techado, las crias

y otras producciones de las ovejas y demas animales se ha

ban de guardar debajo de llave, como tambien todas las
.demas cosas con que se alimenta y se viste el gnero hu

mano. Por lo cual, como lo que hemos propuesto exigiese

trabajo y cuidado, y no se adquirieseil fuera de casa con

poco afan las cosas que convena guardar en ella:_ con ra

zon ciino he dicho, se ha destinado por la naturaleza el

trabajo de la muger para el cuidado domstico, y el del ma

rido para los ejercicios forenses y para los exteriores. Por

consiguiente ha asignado al hombre calores y frios que su
frir, tambien caminatas y trabajos de la paz y de la guer
ra, esto es, de la agricultura y del servicio militar: y la
muger, por haberla hecho inhbil para todas estas cosas,
le di el cuidado de las domsticas. Y como habia dado
este sexo en parte la custodia y la diligencia, por tanto lo ha

hecho mas tmido que al viril, pues la timidez contribuye

muchsimo al cuidado para la custodia. Pero corno los que
procuraban fuera de casa y al raso buscar la comida les era

algunas veces preciso rechazar las injurias, por esto hizo al

varon mas atrevido que la'muger. Y porque despues de
iadquiridos los bienes fueron la memoria y la diligencia

igualmente necesarias al hombre y la muger, no dot en

estas facultades menos al uno que al otro. Ademas como la
simple naturaleza no quera que sr alguno reuniese todas

las rperfecniones, tuvo bien que uno necesitase de otro,

porquxcomul-mente lo 'que unifalta se halla en el otro.
Esto es lo que expisierougrlo sin utilidad, Xenofonte en el
ll-i"'onrriit:o'9 y despues Ciceron quedo tradujo al latinfPues
F10 SOkNDtTC 135 griego; sino despues entre los romanos,

-hasta el tiempo de nuestrospadres casi todo el trabajo do

tmsticofue peculiar de las mugeres, como si los padres de
-fatniliaivoleviesen sus casas descansar de los negocios fo.
menssdesechando todos los cuidados. En efecto haba en
eellasrun respeto sumo, junto con concordia y exactitud, y la

esposa animada la vigilancia por una admirable emulacion

pona mucho empeo en aumentar y mejorar por su cuida
dolos bienes de su marido. =Nada se vea separado en la ca

sa, nada que djijese el marido- la muger ser privativamcn

LIBRO

DUODECIMO

159

te, suyo, sino mbos conspiraban beneciar el caudal co

mun, de suerte que la exactitud de la muger en las cosas
de la casa, era igual la industria del marido en los riego.

cios forenses. Por consiguiente el cargo del capataz y el de

la casera no era de gran trabajo, como que los mismos amos
visitaban diariamente y manejaban su caudal. Pero ahora
que la mayor parte dc las mugeres estn entregadas a] lujo
y la ociosidad, de tal manera, que ni aun se dignan de ton

mar el cuidado de preparar la lana y hacerla hilar y teer,

y se fastidian de las ropas de telas echadas en la casa, al pa

so que arrastradas de una perversa pasion, sacan de sus ma

ridos fuerza de halagos otras mas exquisitas, que se com
pran por una excesiva suma de dinero que se lleva casi to
das sus rentas, no es maravilla que las fatigue el cuidado
del campo y de los instrumentos de la labor, y que tengan
por una cosa indecente estar unos pocos dias en la casera,
Por lo cual habiendo no solo dejado de usarse, sino aniqui
ldose enteramente aquella costumbre antigua de las ma.
dres de familia sabinas y romanas, se ha introducido por

necesidad que el cuidado de la casera se extienda ejercer

las funciones de aquellas: porque tambien los capataces han
entrado ocupar. el lugarde sus amos, que en otros tiemq
pos por una costumbre antigua, no solo cultivaban los cam
pos, sino tambien habitaban en ellos. Pero n de que no
parezca que he tomado intempestivamente el ocio de
censor para reprender lascostumbres de nuestros tiempos,

voy ahora trataradelas obligaciones de la casera. , . A _ n,

n w

ui

CAPITULO I.

Cualidades le la casera; y reglas que debe observar pa,-_

(ra cuidar de las cosas de la casa.-

1 l V), : ,. l

As( para no separarnos del rden que empezamos seguir.

en el volumen anterior) la casera debe ser jven, esto es
no demasiado muchacha, por los mismos motivos que he ,
mos referido hablando de la edad del capataz: debe tener
tambien una salud robusta, no ser fea, ni por el contrario

muy bonita: pues si tiene robustez completa, resistir las

16o
' COLUMELA.
'
vigilias y otros trabajos: la demasiada fealdad har que su
consorte se fastidie de ella, y la mucha hermosura lo har
desidioso. Y as se ha de procurar no tener un capataz va
gabundo y que huya de su compaera, ni por el contrario
un liolgazan metido en la casa y en los brazos de la muger.

Pero no son estas cosas que hemos dicho las que tan solo
hemos de observar en la casera. Pues se ha de examinar so
bre todo si tiene mucha oposicion al vino, la glotone
ra, las supersticiones, al mucho dormir, y los hombres,

si la ocupa el cuidado de lo que. debe traer la memoria, y

de lo que debe preever para en adelante, n de que siga
poco mas menos las reglas que hemos prescrito al capa
taz: porque las mas cosas deben ser iguales en el hombre
y en la muger, y uno y otro han de de evitar tanto el obrar
mal, como deben esperar la recompensa de lo que han he

cho bien. Tambien pondr el mayor cuidado en que el ca

pataz tenga dentro de casa el menor trabajo que pueda- ser,

como que ha de salir desde por la maana con la gente , y

volver al anochecer fatigado con el trabajo que ha dado. Sin

embargo instruyendo la casera en sus obligaciones, no
dispensamos al capataz del cuidado de las cosas de la casera,

sino solamente aligeramos su trabajo, dndole quien le ayu

de. Por lo demas los cargos del interior de la casa no se han
de dejar enteramente de cuenta de la muger, sino se le han

de conar de tai suerte, que de tiempo en tiempo echar

el capataz unamirada. Pues este es el medio de que sea mas

exacta, si tiene presente que hay all quien ha de dar fre

cuentemente cuenta. Finalmente debe ella estar muy con
vencida de que debe permanecer siempre lo menos la
mayor parte del tiempo en la casera: ademas que debe ha

cer salir los esclavos que tienen que hacer algo en el cam
po: retener dentro de la casera los que le pareciera preci
sos para que hagan en ella alguna cosa, y procurar que no
se queden los trabajos sin ejecutar, por una diaria inaccion:
examinar con cuidado si las cosas que se traen la casera
estn echadas perder, y no recibirlas sin haberlas recono
cido bien, y estar cierta de que estn en buen estado: se

parar asimismo las que estn destinadas para el gasto y guar

dar las que no hacen falta, para no consumir en un mes lo

LIBRO

DUODECIMO

161

que puede alcanzar para todo el ao. Tambien si alguno dev

la familia comenzre estar malo, tendr cuidado de que

se le asista lo mejor que se pueda, pues de semejante aten-

cion resulta la benevolencia, y no menos la sumision. Fue.

ra de que, as que se han restablecido, procuran servir con

mas delidad que antes, si se les ha cuidado en su enfer-s
medadu.
a' A

CAPITULO

V
II.

El rden que debe tener para guardarlas provisiones, las

ropas y los muebles.

Despues de esto deber tener-presente que las cosas que se

traigan, permanezcan encerradas sin echarse perder, en:

sitios convenientes y saludables. Pues de nada se ha de te.

ner mayor cuidado que de preparar un parage en quese
guarde cada cosa, para sacarla cuando sea menester. Ya se
ha dicho las cualidades que estos deben tener, tanto en el
priener volmeu cuando tratbamos de la construccion de
la casera, como en el undcimo al hablar de las obligacio,
nes del capataz; pero ni aun ahora nos ser molesto hacer

lo ver eu pocas palabras. Pues el cuarto .mas alto se: destina.

r para los utensilios nlaspreciosos y lasv ropas: el secory

en-juto pasa por conveniente para guardar los granos: el que

es fresco conserva excelentemente el vino: el- que tienebase
tante luz es bueno para los muebles quebradizos y< para las
operaciones que necesitan mucha claridad. Preparados pues
los cuartos donde se han de, guardar dichas cosas convendr
en general colocar cada una en su .lug,ar, y algunaszaparte,

para que pueda tomar cada una cuando sea menester. Pues
hay un refran antiguo. que dice no haber pobreza mas cier
ta que cuando necesitas alguna cosa no poderte servir de
ella por no saberse donde est tirada. Por consiguiente es
mas trabajosa en la economa domstica lavnegligenciaque
el cuidado. Pues quin dudar que no hay cosa mas hermer
sa queel arreglo y el rden? lo que puede conocerse mu
chas veces en los espectculos delos juegos pblicos: pues
cuando, un coro de cantores no est acorde en medidas cier
tas, ni sigue el tono que le d el maestro que lo dirige, pa

rece los oyentes que el canto tiene alguna cosa de diso

Tom. I].
v
L

162

COLUMELA.

nante y tumultuoso; pero cuando estan acordes y forman,

por decirlo as, una unidad de canto cuya medida y pro
sdia estan bien maniestas, esta consonancia de voces no
solo hace oir los mismos cantores cierta cosa agradable y
dulce, sino tambien encanta los espectadores y los oyen

tes con un suavsimo placer. Tambien en el ejrcito ni el

soldado ni el general pueden llevar cosa alguna cabo sin
rden y arreglo, pues los armados se confundiran con los
desarmados , oon el soldado de caballera el de infantera , los
carros con los soldados de caballera, si todos estuvieran

mezclados. Este mismo mtodo de preparacion y de rden es

muy ventajoso tambien en los bajeles, pues cuando sobre
viene una tempestad, yest el bajel equipado conveniena
temente , el contramaestre v sacando los aparejos del sitio
donde estan colocados cada uno en su lugar sin alterarseal
momento que los ha pedido el piloto. Pues si el rden y el
arreglo hacen tanto efecto en los teatros, en los ejrcitos,
tambien en los navos: no hay duda alguna que sean igual
mente necesarios en el cargo de la casera respecto las cosas
que debe encerrar , pues cada cosa de por si se reconoce con

mas facilidad cuando tiene lugar sealado; y si alguna por

casualidad no est en el mismo lugar vaco, advierte que se

debe buscar lo que falta. Pero si es menester cuidar corn

poner alguna cosa, se conoce con mas facilidad cuando se
les pasa revista por su rden. De todo lo cual Marco Ciceron,
siguiendo la autoridad de Xenofonte, introduce de esta mao

nera Iscomaco, respondiendo lo que sigue las pregun

tas que le hizo Scrates.
CAPITULO III.
Preceptos que da en rden esto mismo Ciceron siguien?
do la autoridad de Xenofonte.
- s

Habiendo preparado sitios convenientes, hemos empeza

do distribuir en ellos los instrumentos y los muebles: y

en primer lugar hemos puesto aparte las partes que acos
tumbramos emplear en los sacricios, en seguida los ador
nos que sirven las mugeres en los dias de esta , despues

LIBRO

DUODECIMO

165

tambien lo que sirve los hombres para engalanarse en los

dias solemnes, y no menos los calzados que convienen
uno y otro sexo: ltimamente se ponan con separacion en
una parte las armas y las lanzas, y en otra los utensilios de

que se sirven para labrar la lana. En seguida se ponan en

su Jugar, segun costumbre , la batera de cocina, los mue

bles que sirven para el bao, los del tocador, la bajilla,

mantelera y demas que sirve para la comida de todos los
dias y la de los de convites. De las cosas del consumo diario
hemos hecho dos partes; hemos puesto aparte lo que se
puede gastar en el mes, y la provision del ao es la otra
que tambien hemos dividido en otras dos partes: mediante
lo cual se padece menos engao en razon del tiempo en que
se han de acabar. As que hemos separado todas estas cosas,
hemos colocado cada una en su lugar, despues hemos entre

gado las de un uso diario los esclavos que suelen servirse de

ellas, como son las que pertenecen las labores de la lana,
cocer y aviar la comida, les hemos indicado el sitio don

de las han de poner, y les hemos prevenido que cuiden de

su seguridad. Pero aquellas cosas que empleamos los dias
de esta cuando nos vienen algunos huspedes en algunas
ocasiones raras, stas se las hemos entregado al despensero
sealando todas su sitio; se las hemos contado todas; des
pues de contadas, hemos formado nosotros una lista y le

advertimos que cualquiera cosa que hiciera falta supiera de

donde la daba, que la tuviese presente y anotase qu era
lo que habiadaclo, cuando y quin; y cuando lo recibie
se, que pusiese cada cosa en su lugar. As nos han dado
los antiguos en la persona de Iscomaco los mismos precep
tos de industria y cuidado que damos ahora nosotros la
casera.Y no se ha de ceir su vigilancia solamente guar
dar bajo de llave las cosas que se hayan traido la casa, si
no de tiempo en tiempo ha de reconocerlas y procurar que
los muebles las ropas que tiene guardadas no. se deterio
ren con la porquera, ni las producciones de la tierra
otros comestibles se echen perder por su negligencia por
su desidia. Pero en los dias lluviosos, cuando los frios las
heladas no dejarn las mugeres emplearse al raso en los
trabajos rsticos. estarn preparadas y cardadas las lanas pa

r. z

164.

COLUMELA.

ra que se dedique la labor de estas y pueda ella con mas

facilidad trabajar su tara y echrsela otras. Pues nada per

jndicar que su ropa, la de los aperadores y la de los otros
esclavos que tengan alguna comision particular se haya het

cho en casa , y con esto tendr menos gravamen el padre de

familia. Pero una cosa ha de observar tambien siempre, y
esregistrar la casera desde. que habr salido ya la gente -pa-'.

ra ver si se ha quedado alguno de los que deban trabajan

en el campo; y si alguno (como sucede) rezagndose den

tro de la casa hubiere burlado la vigilanciade su marido,

le preguntar la causa de su desidia, y averiguar si algu

na enfermedad le ha obligado v quedarse, esi se ha esconv
dido por pereza. Y si enbendiere que tiene enfermedad, aun-
que sea ngida, lo llevar sin dilacion l-a enfermerazvpues
mas vale que si est fatigado descanse bajo de custodia uno
dos dias que el que contraiga una verdadera, abrumado

con el excesivo trabajo. En n de ninguna manera conven

dr que est de asiento en un mismo sitio; pues su ocio no

es sedentario, sino unas veces se arrimar al telar, y si sa

be tejer mejor que el que est trabajando en l, ensearle;

si no sabe tanto, aprender del que entiende mas; otras
veces visitar los que preparan la comida para la gen
te: cuidar ademas de quese limpien la cocina , los,.iti
nados, y los pesebres: tambien abrir de tiempo en tiem-v
po las enfermeras, si estn desocupadas de enfermos, y

las libertar de inmundicias, para que cuand0"el caso lo

exija, las encuentren los que entren de nuevo-bien artes
tgladast; pertrecbadas y sanasmEstar presente cuando los
despensems ylosreposteros fpesen mdan alguna cosa,-

cuando los pastores ordearn las ovejas las cabras en los

estables, cuando apliquen los corderillos las crias de los

demas animales que mamen 5 asistir tambien al esquilo,

ecoger con cuidado las lanas, y comparar el nmero de
Jos; vellones con el de las cabezas: estreebar ademas los
esclavos que tienen cargo de cuidar de los muebles que
.108 aseen , que limpien los instrumentos de hierro y les
quiten el moho, y si los demas necesitan de repararse, los

lleven = los respectivos artesanos, para que los compongan.

-En:n,farregladas todas estas cosas, creo quede nada ser
J

LIBRO

DUODECIMO

1765

vii- esta Llistribucion si, como ya he dicho, el capataz, y

algunas veces el amo y la seora, no tienen suuconsiderg.
e cion puesta en que; se observe elvrden establecido. jLocual

Jambierr se ha observado siempre en las ciudades, que tie

nen buena polica, cuyos gefes y magnates nonles pare
-ci suciente que tuviesen buenas leyes, si no bubieransn
cargado que vigilasen sobre que se_cumpliesen ciudaqla
nos muy exactos nombrados al efecto, los cuales llamarlos
griegos npxeophilaxas. El ocio de estosera,,llenar,de.elp

gios y no menos de honores los que obedeciesen las le

yes; pero los que no las observan darlos ' castigo.
que
ahora hacemseguramentelos magistrados quetcqn jurisdic

cion permanentemantieiaen lasleyescqn yigorjerg hasta

ya (le-preceptos generales sobre estazaciministracion. . i
r

'

<_ w111") t.

g ,33. n; Mi s

CAPITULO uv; i

v?

p-parezgn naaa gdi rbi iito Barranqui

do? 3'. Para gurdar lqsgiftas ca-est
m m Esiglinu ttizir-i t rr emm

al i; marti
t 33) ens-tg

Vamos ahora dar tpreeeptosj sobre j lasdemas cosas que se

haban omitido-solos

anteriores, porque se reserva

.ban. para. cuando iWdtmdeJ obligaciones de la casera:

y para gusgdargalgun orden empezaremos porJa primavera,
porque-teen aga estacion; habindose concluido las semente
.ras deinvierno y las tremesinas ,3 hay ya tiempos desocupa
dgs para hacer las cosas-que vamos ensear. La tradicion
ios-Joa enseado. que no falt blosautores cartagineses,
los griegos, ni tampoco los romanogelcuidado de las e9
sas pequeas: pues Magon cartagins, Hamilcar quien pa

rece haber seguido Mnaseas ytPaxamo, escritores no obscu

ros griegos de nacion, y nalmente algunos de la nuestra,
despues que las. guerras- lesdejaron lugar no sehan desde
ado de pagar cierta especie de tributo la subsistencia de
los hombrescbmoh/larzeouitmbivio, Menas Licinio y Cayo

Maeiogtque sexdedieanotyjnstruir con sus preceptos la in

dustriadel- panadero, del; cocinero, y no menos la del repos
tero. Pero todosestos-autores han querido que el que tome

{Cualquiera de,._estos Ociqslsea casto y continente, porque es

Tom. II.

L 3

E66

COLUMELA.

muy importante que las cosasde beber de comer no se

toquen sino por un impbero, _ lo tnenospor personas
muy abstenidas de laVenns; dcsuerte que un hombre
una tnuger casados antes de llegar estas cosasyidebemba

arse en un rio ,en otra agua corriente, por lo cual estos

necesitan del ministerio de un muchacho de una donce
lla por cuyo medio se saquen las cosas que hagan falta de

donde estn encerradas. En seguida de-este precepto pre

vienen que se prepare un sitio lyvasijas convenientes para
guardar hortalizas encurtidas y frutas secas: que el sitio no
- est expuesto al sol, y sea muy fresco y muy seco, para que

las provisiones, si estn all mucho tiempo ,3 nmcontraigatl

Lrnoho. Pero que las jvasijas sean de barro de -vidrio, sean

mas bien muchasklqregrandes, y de ellas unas bienLbaa

das de pez, y sin embargo algunas sin bao, segun lo exija

la calidad del alio: Estasj vasijas" conviene que se hagan
expresamente de _f:o_rtna que tengan la boca grande y de una
misma anchurdlvfaltdbt Baje {que stthechura noseasein

jante la de lasltinajas, parajue despues de habereacado

parte de las cosas _que_ estn guardadas en ellas para el gas
to; se precipitevalsnlqde la vasija; conrigualdad todo lo

que quede pormiedioklm pese que seilevcargar ,' pues

armado de comits sin queseechen lpepdunesrjuyd.
e jarlas-nadarn el licbrien "que sedaan whadojzaraguardar

las, sino tenerlas siempre ysurmtigiiclas enj-llmho quem has

podra hacerse si estuvieran enma tinaja pdrlardes gual
Adad de su gura. Pero que para esto es muy ipredisogl uso

elvinagre y de lalsalmuem muy fuerte, cysrdos eosavsb

hacen de esta manera;'f> '

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lodo de hacer vinagne de Vinq torcidq, -.

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n, oleaje rntu Ltgza; al: ilmi

.V

ara hacer vinagre, echa en cuarentfy

sextarios

vino torciado una libra de levadura, Jttteslonzas dedgsfse

cos y un sextarto de sal, todo. molido y tlesleido antes en un
cuartario de miel clara. Algunas personas echan en la la

ma porcion de vino cuatro sextaalb decebada tostada,

,._

. a \ n:

LIBRO Duonrermo
f6;
media libra. de iyerbabuena

cuarenta znuees encendidas,

verde; Otros caldean unas- barras-de hierro. hasta hacerlas

ascua y las introducen en la misma medidavde vino, y

ademas encienden las cscaras de cinco seis piones las.

echan alli ardiendo: n otros..ha'cei1 lo mismo icon- piones:

eucendidosdepinabete.
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' CAPITULO VI.

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Cmo se hace lausalmuera fuentes,

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In.

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. g, m,
A r .,rn

La salmuera fuerte las hars de esta manera: pon-en la parte

dela casera mas jexpnestaal sol una tinaja con la boca muy:
ancha, llena sta tinaja de agua delluvia, pues es la mejor:
para el efecto, y sisznola hubiere, llnala de agua de fuenter
muy dulce. Mere en ella una canastilla de juncor una esporti
lla devespartoque se ha de llenar de sal blanewparaque la}
salmuera salga mas blanca. Cuando vienes que pasados al- '
gunos dias se derrite-la sal, inferirs de ello-queda salmue-;
ra no est rtodavavbien heehaa-Yrasircontinuars echando
otra sal porxalguni tiempoarirasta

permanezca todanenrf

tetaenzlallesportillasvyanq se disminuyamvas que adwiortalta

que sucedeestog-conoeers que la salmuera ha llegado su
punto de perfeociou: ysi quisieres hacer otrasen larmisma V

vasija, echarssta en otras qnemstn biejn dadas de pez; y l

lartendrs cubiertarallsol gpuessuaetiwidarle quiadodd el
moho rynlearlhuennlor. Hay':o_tramaneradersabertsj.Jasa}: .
mera;estnensttpuntoz-ezpuesmzn echando eng ella un? pbco
de queso fresco, si se fuere louhondo, conocers que no .
est todava hechaI : siise: quedare? nadando encima; es 'que
etexrsranprlnto desperfemiona o tp ola, nz ig! crnont. una"; A.
nturxsf Having en? air: Alth- al si esliozn 4130+; con
. y.

I "..t..
A 'GKPITU'LO"-VI
u r mty (tina (xl:'r" A f: rar": m?
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Quyenbs casan em radaeuna der ss. atacwnes = daa.

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Lea, illlqgld
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no y ,t.'._X-.'?U(LLITY
1...: a, sra-iron
el y calm-j
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Puepafarlasestas cosas pohveildrgmget. pararelugastckhcia ' '

eltequinocdiueiprimanfragpelhuy tallo ade col , alcaparra,

._
1' 4

168

V.

COLUMELA.

tallos de apio, ruda, apio caballar con su tallo antes que

salga del zurron, tallos de frulas antes que se desenvuel
van, Ia or muy tierna de la zanahoria silvestre cultivada
con su tallo, la or sin abrir de nueza blanca, la del espr-
rago, la del brusco, la de la nueza negra, la de la yerba
puntera, la del poleo, la de la yerba gatera, la de la lapsa

na, la del hinojo marino y su tallo que se llama pie de

milano. Todas estas yerbas se guardan muy bien con un
mismo alio, esto es, mezclando dos partes de vinagre, con
una de salmuera fuerte. Pero la nueza blanca, el brusco, la
nueza negra, el esprrago, la lapsana, la zanahoria, la yer;

ba gatera y el hinojo marinose colocan parte cada una en

su librillo. En seguida despues de haber polvoreado estas

yerbas con sal se ponen la sombra hasta que .dn su hu

medad: si echan tanta que .se puedannlavar en ella, est
bien; si no, se lavan con salmuera fuerte, que se les echa
por encima y se comprimencrgndoles un peso: dewues
se pone cada cosa en su vasija, y se echa sobre ella como

dije arriba un caldo compuesto de dos partes de vinagre y

una de salmuera fuerte y se le pone encima un haz de
hinojo seco cogido. el ao anterior-por la vendimia; de
suerte que comprima las yerbas y haga subir el lquido

hasta el borde de la vasija. El apio caballar, la frula y

el hinojo, luego que los hayas cogido, los tenders en

la casera hasta que se marchiten: en seguida les qtiitao

rs las hojas y toda la oorteza de zlos tallos. Estos, si fuerenl
mas gruesos que eldedo pulgar,vlos cortars con una caa y'
los dividirs en dos partes: y aun las mismas ores conven
dr henderlas y partirlas, para que no estn muy gruesas, y

echarlas de esta suerte en las vasijas. En seguida se les echar por encima el lquido que se ha dicho arriba, aadiendo r
unas pocas raicillas de la serpicio, que los griegos llaman

silphion, y cubrindolotodo con un manojo de hinojo se

co, de suerte que el liquido suba por encima. Conviene se

car en la casera por muchas dias hasta que se marchiten

las pellas y' los tronchos de col, las alcaparrasgyel hinojo
marino, el poleo y la yerba puntera , y en seguida encurgr
titles del mismo modo 'que..l frula, la rudafrla ajedrea y

eLorgano. Hay algunas personasque encurten la rudaso

A

LIBRO DUODECIMO

169

lamente con salmuera fuerte sin vinagre, y en seguida,

cuando es tnenester gastarla la remojan en agua aun en
vino, y le echan aceite por encima, y asi la comen. Con es
te mismo condimento podra conservarse fcilmente la aje
drea y el organo verdes.

CAPIT ULO

VIII.

Cmo se hace la oxygala.

La oxygala la hars de esta manera. Toma una olla nueva

y barrnala por junto al fondo: en seguida tapa el agujero
que hayas hecho con un taruguillo, y llena esta vasija de le
che de ovejas muy fresca, y echa en ella unos manojillos
de estos alios verdes organo, yerbabuena, cebolletas y ci
' lantro. Estas yerbas las has de sumergir en la leche de suer
te que sus ataduras queden fuera. Cinco dias despues saca el
taruguillo con que habias tapado el agujero, y deja salir el
suero fuera: en seguida luego que la leche empiece correr,
tapars con el mismo taruguillo el agujero, y pasados tres
dias deja salir el suero como se ha dicho arriba, saca los ma
nojos de alios y tralos: despues estrega sobre la leche un
poco de tomillo y organo secos, echa la porcion que te.
parezca de puerro sectivo picado, y revulvelo todo bien, y al
cabo de dos dias deja salir otra vez el suero, tapa el agu
jero, echa la sal molida que sea suciente, revulvelo todo,
y-apor ltimo despues de haber puesto una cobertera sobre
la olla y de haberla cogido con yeso no la abrirs antes que
la necesidad lo exija. Hay algunas personas que despues de

haber cogido la yerba del mastuerzo sativo aun del silves

the, le secan la sombra, en seguida echan en salmuera;

sus hojas, tirando el tallo, las exprimen y las echan en la

leche sin mas talios, aadiendo la porcion de sal que estisi
l

man suciente, y en lo demas hacen lo que hemos pres-J

crito arriba. Otros mezclan en una olla hojas frescas de mas

tuerzo cultivado con leche dulce, y los tres dias vacian el

suero como hemos prescrito: despues de lo cual echan aje

drea verde picada, y tambien semillas secas de cilantro, de

eneldo, de tomillo y de apio molidas todas juntas y mez

17o
w
COLUMELA. ' 7. I
r
qladas con sal bien; cocida yitamizada. Y -en"lo:demas baa
cen lo mismqgue hemos dicho art-iba.

CAPITULO

-.

.00

IX.

Cmo se han de cncurtir los tronchos de lechuga, la achi

coria, y los Cogollos de zarza, tomillo, ajedrea, orga

no y rbano rstico.
Conviene salar en un lebrillo los tronchos de lechuga mona
dados desde ,el pie. hasta el sitio donde se vern salir hojas
tiernas, y dejarlos en l un dia y una noche hasta que arro
jen la salmuera: en seguida lavarlos en ella, exprimirlos y
extenderloszsobre zarzos hasta que se sequen: ponerles un
lecho dezeneldo seco, hinojo, con.un poco de ruday pnern
ros picadosyy mezclado-todo: despues poner estos tronchosi

secos de manera que haya entre ellos guisantes verdes ente

ros , los cuales asimismo debern antes estar en remojo un dial

y una noche en salmuera fuerte, y luegoque se hayan secado

del mismo modo se echarn con los manojos de lechugas, y

se les echar por encima un caldo com puestozde dos terceras 1

partes de vinagre y una desalmuera, y por ltimo se com-t
primirn: con un manojo de hinojo de manera que sobre-j
nade el caldo. Para que esto se verique, la persona cu

yo cargo corra, deber echar muy menudo caldo nuevo.

sobre; el primero y no dejar que se sequen laseyerbas encur
tidas ,_ sino ademas de lo dicho, que es muy propio para es-

to, enjugar por defuera las vvasijas con una esponja limpia;

yrlas refrescar con agua de fuente muy recien cogida. Del,

mismo modo que la lechuga, conviene aliar la chicoria,'_
los Cogollos de zarza, como tambien los de tomillo, los de;

ajedrea, losde organo, y los de rbano rstico. Y se: ha:

deJadVertir que esto que hemos escrito, .se compone en

elitiempo de la primavera.

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LIBRO

DUODECIMO

(l-LN-i r-wv

CAPITULO X. .

i171
i

'

i-Del alio delas cebollas, de las peras, ciruelas zy otras

frutas.
,

Ahora vamos

6.,

dar preceptos acercaide las cosas que se de

hen recoger en el esto, para guardarlas hcia el tiempo de

la cosecha despues; Escoge la cebolla de Pompeya la de

Ascalon, tambien la sencilla del pais de los Marsos que

llama la gente del campo union: sta es la que no tiene ta

cllos ni hijuelos junto s. Estala secars antes al sol, en sev
guida despues (le haberla refrescado la sombra , la pondra
en una olla sobre un lecho de tomillo organo, y echan
dole un caldo de tres partes de vinagre y una de salmuera,
le pondrs encimaun manojillo de organo de suerte que
la cebolla est bien sumergida ,1 y as quehaya embebido,
se llenar la vasija del mismo lquido. En este tiempo se
componen para guardarlas lasfrutas del cornejo, lastciru
las harta-bellacos, las-silvestres, y no menos las peras y-l

ananzanas de todas especiesf Las frutas del Cornejo de que

nos hemos de servir en- lugar de aceitunas, y tambin las
ciruelas silvestres y los harta-bailamos, ise han decogerctia.

'do estn todava duras y no han-"maduradogperosin embar}

'go.no demasiado verdes: en seguida-han de estar secndo.
se un dia la sombra: y despues semezclarn partes igua.

les de vinagre y arrope mosto cocido, y- se les echares

vtaimezcla por encimafPero ser fdonveniente aadir en
poco de rsal para que no criengusanosfiotros-vichosusb
guardan mas: cmodamentet, ' mezclando" dos partes "desrs
rrope con una de vinagre. Las peras de Dolabela, las deiPa

lombara, las Reales, las de-Venusquepso muy coloradas

las Grandes, las E_de"]Vec2io', las Latericanas, las Deemcia

nas, las de? olorde laurel, las Mosgueruels,squelas

hayas cogido sin madurar, pero-no muy verdes, gmralas
con atencion si estn sanas, sin defecto y sin gusanos: en

seguida acomdalas en una olla de barro dada de pez, que

llenars de vino de pasas de mosto cocido hasta quedar en
la ntitad, de suerte que toda lafruta est sumergida , y des

17a

COLUMELA.

pues ponle una cobertera que cogers con yeso. Lo que he

creido advertir como una mxima general es que no hay
especie alguna de fruta que no se pueda conservar en miel.
Por lo cual, como las frutas contadas en miel son algunas
veces saludables los enfermos, yo pienso que se conser
ven en miel aunque sean unas pocas, pero cada especie

aparte: pues si las revuelves unas con otras se echarn per

der mutuamente. Y por cuanto esto nos ha dado la oportu
nidad de hacer mencion de la miel, debemos recordar que
en este mismo tiempo se han de castrar las colmenas, se ha
de sacar la miel y derretir la cera: de cuya materia hemos
hablado ya en el libro nono; ni ahora exigimos de la case

ra otro cuidado, sino que asista estas operaciones y custo

.die el fruto.
l

'r

CAPITULO

.1
i;

XI.

Del modo de sacarla meloja.

..

Por lo que hace lo demas, como en esta estacion se de

be guardar para bastante tiempo la meloja, y tambien el
agua de aloja, convendr tener presente que as que se ha
ya extraido de los panales la miel de segunda clase, se des
Jnenucen estos inmediatamente y se echen en agua de facute de lluvia: que en seguida se cuele el agua despues de

haberla exprimido, que se eche en un perol de plomo, se

cueza, y se le quite toda la porquera espumendola. As
que se baya cocido y haya tomado la consistencia del arrope
se dejar que se enfrie y se echar en frascos bien baa
dos de pez. De esta meloja se; sirven algunas personas en lu

gar de agua de aloja: otras tambien la emplean en lugar de

arrope para aliar las aceitunas: para esto la verdad la
creo mas propia, pues tiene un gusto ordinario, y no pue

de servir de remedio los enfermos en lugar del agua de

aloja, porque si se bebe, ocasiona ventosidades en el est
mago y en los intestinos.

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LIBROWDUODEGIMO
173 _
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M iolr, ;, ( "l" w

Cmose hace el; agua de aloja. .._ . .

Por lo cual. puesta aparte laimeloja yzdejtldola para con

servar lasfrutas , seiha dethaeers agua-desalojo con , mielismuy
buena. Y. esta 00386711300413 tm: modozasoltxwPnes-algunas
personas encierran muchos aosantes agua deflluvia, y. la
tienen al raso en un sitio dondezd elsol, en unas-vasijas:

en seguielaniespuessdes habdrlamrasegadotoms y haberle:

aclarado puesstodasdas vecesque: seztrasiega, stunquevdunea
mucho:tiempowseiencuentnancen el fondo de la vasija, unos

asientos: lo "mismo que heces) mezclan un sextar-io (le-esta

agua con una libra mieln Sin embargo algunos que quieren
darle un gusto mas spero, deslien en un sextario de agua
nueve onzas de miei, tien? cop-resta porcion un frasco, lo

tapan con yeso, y lo dejan ' acia el nacimiento de la cancu

la que este cuarenta. diasal solgy por ltimo =lo"pdr'ien en un

sobrado donde llegue el humo. Otros que no han tenido el

cuidado de aejar el agua de lluvia, la-toman reciente y la

cuecen hastaque quede en lmcuarta partecgen-vseguida as
que. se ha enfriadtnssi quieren: hacer. mas dulce el agua de

aloja, mezclan un-sextario devmielacon dos deeaguazay si

mas spera, legechan atnsextario daguanueveponzas de
miel ,.y despues de: haberla hecho, guardando estas propor

ciones, la echan en; un frasco, y habiodola asoleado por

cuarentazdiasngoomgxhe diszhoarriba, la ponen enfseguida
en un sobrado en que entre eihumo. Llafii l .
un mi
CAPITULO, ZXIII.

Tiempo en que ha de hacer el; gaesoxpara el gasto de

la caseria, y modo de encurtir la verdolaga y el hino
jomaino}: in "zur

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Egi. : e 33ml, e: o ,
y

,_'

"e y
,.

..'..,,:,

El tiempo mas propio de hacer queso para el consumo de

la caseravesaquel enque el queso dzmenos suerozsyw: lo

ltimoccuando. ya hay teca leche, no esyatair conveniente

174;

COLUMELA.

perder jornales en llevar estos esquilmos la plaza, y la

verdad muchas veces se echan perder los que se llevan en
tiempo de calor por ponerse acedos. Y asi vale mas bacer

los en este mismo tiempo para el gasto propio. Y el hacer

el queso con la mayor perfeccion es obligacion del pastor de

ovejas, quien hemos dado preceptos al intento en el lio

bro sptimo, los cuales debe seguir. Hay tambien ciertas
yerbas que puedes encurtir al aproximarse la vendimia, co
mo la verdolaga y la hortaliza tarda, que algunos llaman

hinojo marino cultivado. Estas yerbas se limpian con cui

dado, y se extienden la sombra: en seguida los cuatro
dias se acomodan cada una con separacion sobre un lecho
desal que se pone en los fondos de las ollas, y echndoles
vinagre se les pone por encima una capa de sal: pues es
tas yerbas no les conviene la salmuera.
I.

Modo de secar las manzanas y las peras.

En este mismo tiempo tambien principios del mes de

agosto se escogen las manzanas y las peras de gusto. mas
dulce, y despues de haberlas partido en dos tres pedazos
con una caa con un cuchillo de hueso, se ponen al sol

hasta que se sequen. Si hay muchas no hacen la menor par

te del alimento de la gente del campo en el invierno, pues
les tiene lugar de comida slida: lo mismo sucede con los

higos, que si se han guardado secos, ayudan mantener

los durante la misma estacion. w

CAPITULO

. u, .

XVu

Mododepasar los higos. '\>

i

'

Jn) .4

dt.

I:

Estos no se deben escoger ni muy maduros ni sin

madurar, y se han de extender en un sitio donde (le

todo el dia el sol. Se clavan unas estacas cuatro pies de

distancia unas de. otras, y se unen en forma de yugo por

medio de prtigas : en seguida se ponen sobre los yugos unos

LIBRO

DUODECIMO

175

caizos hechos para este efecto, de suerte que estn dos

pies levantados, n de que los higos no puedan atraer la
humedad que despide la tierra comunmente por las no
ches: entonces se echan los higos sobre este caizo y se ex
tienden sobre la tierra por ambos lados unos zarzos entrete
jidos de paja larga, de carrizos de helecho, para que se
levanten al ponerse el sol, y echados el uno sobre el otro
en forma de bveda como las chozas, deendan los higos
mientras se van secando del roco, y algunas veces de las

lluvias, pues ambas cosas echan perder _dicha fruta. En

seguida luego que se hayan secado, convedr meterlos al

medioda cuando estn calientes en orzas bien baadas de

pez y apretarlos con cuidado, teniendo sin embargo la pre

caucion de extender por debajo de ellos .un lecho de hinojo

seco, y de cubrirlos con una capa de lo mismo luego que estn
llenas las vasijas, las cuales conviene cubrirlas con tapade
ras y coger stas con yeso, ponindolas en un granero muy
seco para que se conserven los higos mejor y por mas tiem
po. Algunas personas despues de haber cogido los higos, les
quitan los cabillos y los extienden al sol: en seguida as
que se han secado un poco, y antes que se pongan duros,
los echan en unos lebrillos de barro de piedra: despues los
pisotean con los pies lavados como se pisa la harina para

amasarla, y les mezclan ajonjol tostadocon ans de Egipto,

semilla de hinojo y cominos. Luego que han pisado bien
esto, y han amasado bien toda la pasta de higos deshechos,

hacen unas tortas medianas que envuelven en hojas de hi

guera, las lian con juncos con otracualquiera yerba, las
ponen sobre zarzos y las dejan secarse. En n , luego que se
han secado bien , las encierran en vasijas baadas de pez;
otros encierran esta misma pasta de higos en unas orzas sin
pez, y despues de tapadas las calientan en una hornilla en
el horno para que se enjugue mas prontamente toda la hume.
dad , y asique estn secas las ponen en un-sobrado; y. cuando
es menester gastar la pasta quiebran la orza , pues no pueden
sacarla de otra suerte cuando est endurecida. Otros escogen
los higos mas gruesos cuando estn todava verdes y los ex
tienden al sol; despues de haberlos abierto con una caa
con los dedos, all los dejan hasta que se sequen: luego que
\

1'76
) COIRUMELA.
" l
estntbien secos los recogen durante el calor del medioda;
cuando sehannablandadoconrelardor del sol, y despueslde;
haberlos colocado-con orden, los prensan, como usan los

africanos y los espaoles, hacindoles tomar la gura de

una estrella, de una orecita .la forma de-un pan: des

pues los secan otra vez al sol, y en seguida los guardan en

vasijas. n: i
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CAPITLO XVI.

lodo de pasarlas uvas y de secar las servus. .

y

un.

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-.

El mismolcuidado eitijelauva; Iaacual conviene cogerla

blanca, muy dulce, que tenga los granos muy gruesos y no

apretados, .en la menguante de la luna y en un tiempo se

co yjsereno despues de lahora quinta del dia: se exten
der un rato en unas tablas ," no sea que se rebienten
unas con otrasvcomprimidascontsurpropio peso:- en segui

da conviene calentar en; una caldera en una olla de bar:

r0 grande y nueva, lega que se habr preparado de ceniza
de sarmientos: la cual cuando estbirviendo se le echas
r un poco de aceite superior, se mezclaritodo muy bien:

despues de esto se inttoducirn en la caldera que est hirg

viendo dos tres racimos, segun sea su tamao, atados entre
si, y se dejarn-un rato hasta que muden de color,mas:no tan

to que se cuezan, pues se necesita cierta moderacion y .cier

tos lmites, As que los hayas sacado, los pondrs sobre un
zarzo ,. retirndolos unos de otros lo bastante para que
no se toquen: tres horas despues los volvers uno despues
de otro, sin ponerlos otra vez en elimismo sitio que ocupa

ban, para que no se pudran, si se dejan en la lega, que

zhabrn escurrido: por las noches convendr cubrirlas como
- los higos, para libertarlas de la rociada y de la lluvia; En
seguida, luego que se hayan secado medianamente, las pon
zdrs en un sitio seco, metidas en vasijas nuevassin pez con
ztapaderas cogidas con yeso. Algunas personas envuelven la
uva pasada enrhojas de higuera y la secanz. otros cubren las
nuvas medio pasar con hojasd vid, otros con hojas de pl
tano, y detesta suerte las guardan en cntaros. Hay algunos

LIBRO DUODECIMO
177
que queman paja de habas, de su ceniza hacen lega, y en
seguida echan en seis sextariosrude esta trescyathos de
sal y uno de aceite: despues calientan esta mezcla aan
rimndole lumbre , y lo demas lo hacensdel nrismo mo
do que hemos dicho. Pero si se viere que hay poco acci
teen la caldera, se le aadir lo que fuere suciente pa
ra-que la pasa se ponga mas gruesa y reluciente. En el
-mismo tiempotechars! las servas, cogidas mano con et

-riosidad,en. unas orcitas baadas de pez con sus tapade

ras, que tambien lo estn; las cogers con yeso , en se

guida las colocars en unos hoyos de dos pies, que abri

rs dentro dela casera, desuprte- que las bocas estn cia
abajo; y por ltimo les echars tierra encima, y las apre

taras ligeramente con los pies. Pero esmejor colocaban

muchos hoyos estas vasijas en menor nmero, y distan
tes entre s, pues si al sacarlas, al tiempo de-quitar una
conmueves las otras , se echan prontamente perder las
servas. Algunas personas conservan" tambien cmodamen
te esta misma fruta en arrope; aadiudole un manojo de
hinojo seco, con el cual sumerf las. servas de rtalmane
ra en las vasijas, que siempre las est-cubriendo el lqui
do, lo que no quita que cojan exactamente con yeso
lals tapaderas baadas con pez-, paraque nopuedaentrar
-e arre.
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CAPITULO. XVII.
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Modo de hacer vinagreeleuhigos,

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- . 051-) rm. ..y ."Z'z' -:,
Hay algunos paisesvdonde escasea elvirro, ylporconsiguieute no se ptedehaeer vinagre. Tor. lorena! se-han
de coger en este mismo tiempo higos blancos muy ma
duros, aunque hayan venido: las lluvias, y por. causa de
ellas se hayan caidogy"asiqueseihayarl mgidose echan
en rinajas zen mpliotas dondexse dejan fermentarzias

que se han agriado, y isbltadr) sijugo, se culata: conncui

dado todovel vinagre que haya, y seseehar en vasijas que

vhuelau bien la pez deqtse estarn baadas. Este licor

tiene lugar de un vinagre amy fuertelde primera calidad,
y nuuoa c(tonta-aetjusrrtortri moho ,< cqmo no -se haya-pues
Tom. II.
n

_
'.

178

COLUMELA.

to en un sitio hmedo. Hay algunas personas queaspi

tando tener vinagre en mucha cantidad , echan agua so
-bre los higos, y de tiempo en tiempo les aaden otros

frescos muy maduros, dejando que se consuman en aquel

licor, hasta que adquiera el gusto de un vinagre bastante
fuerte; en seguida lo cuelan en cestillas de junco en sacos
de esparto, y hacen hervir este vinagre despues de ba

berlo colado, hasta quitarle la espuma y toda la porque

ria: despues le aaden un poco de sal tostada, lo cual lo
liberta de criar gusanos otros bichos.

CAPITULO XVIII.
De lo que se,ha de prevenir para la vendimia, y co

mo se ha de preparar el [agar y las vasijas para

el vino.

Aunque en el libro- anterior, que tiene por ttulo el ca

pataz, hemos dicho-ya las cosas que se han de preparar

para .la vendimia, no deja sin embargo de ser del caso
instruir tambien la casera de las mismas cosas, para

que tenga entendido que todo lo que se hace en la ca

sa relativo la vendimia est : su cargo. Si la hacienda
es de mucha extension, y hay viedos plantos de r
boles maridados vides considerables, se han de hacer,

cestos cubetos de diez mdios de cabida , otros de tres;

. se han de. hacer canastillas, y se las ha de dar un ba
o de pez: tambien conviene prevenir un gran nmero
eghocingillos y de'garabatos de hierro, y amolarlos, pa

zraque elivendimiador no arranque los racimos con la

mano, y nocaiga al sueloel fruto rocindose por l las
tuvas,
tambien seloshan
de poner
las
canastise
.llas,tyzcorreasi
cestos
de tres cordelillos
mdios. En
seguida
Efregarn los poauelos, las prensasy los lagares, como tam.

bien. todaslas vasijascon agua del mar, si ste est cer

ca, sino con agua dulce , se enjugarn , y se secarn pa

rra que no tengan humedad. La bodega del vino tambien se

ha de libertar de toda inmundicia,,y se ha desahumar

con buenos olores, para que no los..tenga,malos, ni hue

"'

ent.

LIBRO DUODECIMO

179

la cido. Tambien se han de ofrecer muy piadosa y cas

tamente sacricios en honor de Baco, de Proserpina, y
de los instrumentos de la prensa. No se separar la case
ra en el tiempo de la vendimia de la prensa ni de la
bodega del vino , tanto para que los que sacan el mos
to hagan todas las cosas con aseo y curiosidad, comopa
ra que no se d ocasion al ladron de robar parte
los
frutos. Tambien se ha de dar de pez las tinajas ," la
tinajillas y las demas vasijas, cuarenta dias antes-de r
vendimia; y de una manera las que estn empotradas:
y de otra las que estn fuera de tierra. Puesbs- qu
estnempotradas se calientan con candiles de hierro en

cendidos y llenos de pez, y as que sta ha goteado al fondo se sacan los candiles, y se quitancon una pala de
madera, y con una raedera de hierro encorvada, las go
tas que han caido,_y lo que se ha pegado los lados:

en seguida se limpia con un estropajo, y echandopez

hirviendo se baa con otra pala nueva2 y una escobill.
Pero las que estn sobre la tierra se sacan al solfmiichos
dias antes de darles de pez: en seguida, asique estn su

cientemente asoleadas, se rvuelven boca abajo',"de ser}

te que estn suspendidas por medio de treslpiedralspeque- '
as , sobre las cuales se ponen; (lespues de edtdse les in
troduce fuego por debajo que est encendido, hasta que
llegue al fondo de la vasija un calor tan fuerte, que puesi
ta en l la, mano no lo pueda aguantar: enun sevueP
ca la tinaja en: tierra, y estando de lado se le echa pe:
quel-est lmuy hirviendo, y se la hace rodar, hasta que
todassuspafrtes queden baadas. Pero estas cosas deben
hacerse en un dia que no corranrvientos, no seasque apli

cando el fuegol cuando soplen estos se qniebren las va.

sijas, rMas para das tlhajas de cleo y mediosoxi suieie
tes veinte y cinco libras dejpez dura no hayleda que
si al total de la pez quese ha de derretir se le aade una

quinta parte de pez del pas de los Brucios, ser muy til
para toda la vendimia.
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COLUMELA.

" CAPITULO XIX

Cosas que se han de mezclar al vino para que tomefuerza;

y del arropah,
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Se ha de poner tambien cuidado en que el mosto. que se ha

sacado sea de larga duracion, lo menos se conserve has.
ta el tiempo de la venta. Lo cual de qu modo deba hacer

se, y con qu ingredientes ayudarse, vamos exponern

cotitinilracion. Algunasipersonas cuecen el mosto que han
echado en vasijas de plomo, hasta que disminuya la cuarta
parte, otros hasta que disminuya la tercera; y no hayduda
que .si alguno lo cociere hasta que quede en la mitad har
una sapagnejor, y por lo mismo mas til para los usos
quese destina, de tal suerte que aun puede servir en lugar
gle, armpe aLmosto de las vias viejas. Cualquiera clase de
virilonqne tuede durar mucho tiempo sin arroparlo lo tene

mgsqpqr de primera calidad, y creemos que no se le ha

de. mezclar cosa, alguna conque se altere su sabor natural;

porqueslo quespuede agradar por su misma naturaleza es

lo, mejor de todosPero cuando el mosto no fuere de bue

calidad por defecto del pas, por ser de vias nue

yaa, segha de escoger un pedazo de via Aminea, si lo hu

bjereyy si no, una que d vino muy bueno, que sea muy
yieja, y deningtma manera hmeda. En seguida Observar
{emos el tiempo de la menguante cuando laluna est deba

jo. de la, tierra, y en un dia sereno y seco (pgeremos- los

racimos mas maduros que haya en la viany; despues de
haberlos pisado, sacaremos del pozueloinmediatamente el
mosto que haya caido en.l antes que se haya prensado la

uva, lo llevaremos las calderas del arrope, y eucendere

mos la hornilla. al principio con un fuego ligero. y, lea muy
menuda que llama la gente del campo cremia, para que

hierva el mosto despacio. Y el que tenga el cargo de cocer

ste tendr prevenidos coladeros de junco, de esparto

crudo, esto es que no est majado: y tambien unos palos
con manojos de hinojo atados la punta, con los que pue

da llegar al fbndo de las vasijas, para remover todas las

I

LIBRO

DUODECIMO

181

- heces que se hubieren sentado, y hacerlas subir lo alto,

y despues quitar con. los coladeros toda la porquera que

. hubiere rebosado, y no dejar de hacer esto hasta que pa.
rezca que el mosto est claricado y enteramente sin heces.
Echar asimismo membrillos que sacar en estando bien
cocidos, xcualesquiera olores convenientes, que escoger
su gusto, y sin, embargoremover de cuando en cuando

tel mosto con el hinojo, no sea que se haya pegado al fon

dode la caldera de plomo alguna cosa que la pueda ho
radar. En seguida, cuando la caldera pueda ya resistir un
fuego nras fuerte, esto es, cuando el mosto se habr ya co,
.cido en parte, -hirviere interiormente, entonces se echa;

rn por debajo troncos y lea mas gruesa; pero de suerte

que no toquen al fondo, de la caldera, locual si no se evita
re se horadar la misma caldera 2 , si esto no sucediere, se

quemar seguramente el mosto, y contraer un amargor,

que lo har intil para arropar .el -vino. Pero convendr , an

tes de echar el mosto en lasealderas. untarlas por. dentro con

aceite
yufrotarlas
ropesebueno
queme.
.
1 lbien con l. Esto impide que el .ar.w
li

'
u

.) dzfrlilul
.

AVVPITULO

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z e... i 1131-, i:

Especias gueasehqp

u.

"

echar al mosto con que se ha de

hacer el, qrrope, y ste despues de haberlo, hecho.

J

Y aun, loque es mas, el arrope hecho con cuidado suele

agriarseieomo el vino: lo cual siendo as, acordmouos de

arropar ste con arrope de;.un ao, cuya bondad est ya

experimentada. Pues un mal arrope no puede menos (le
echar perder el fruto que se ha recogido. Y las calderas
en que se cuece elarrope la sapa mas bien deben ser de
plomo que de cobre; pues las de ste metal dan cardenillo

durante la cochura y echan perder el gusto del arrope. .

Pero los perfumes que son por lo comun mas convenientes

para el vino, y se han de cocer con el arrope, son el lirio,

\la alholva y el juuco oloroso; de cada una de estas cosas se
ha de echar una libra en la caldera que le quepan noventa

amphoras
de mosto cuando haya acabado
Tom. II.
M 3 de hervir y est
i

182

COLUMELA.

puricado. En seguida si el mosto fuere ligero porsu natu

raleza, luego que est cocido hasta quedar en la tercera par

te, se ha de quitar el fuego y se ha de refrescar la hornilla

echndole agua por encima: lo cual si lo hiciremos queda

,r el arrope por bajo de la tercera parte de la caldera. Pero

aun cuando esto tenga algun detrimento, sin embargo es
til, porque cuanto mas cocido est (con tal que no se baya
quemado) mejor y mas espeso se pone. Mas del arrope cocido
de esta suerte es suciente echar un sextario cadamplto
ra. Por lo demas as que hayas cocido en la caldera del ar

rope noventa mphoras de mosto , de suerte que ya quede

poco para acabarse de cocer, echars las drogas que sean l

quidas resinosas, esto es, diezrsextarios de pez lquida

Nemetrica,'despues de haberla lavado muy prolijamente
con agua del mar cocida: y tambien libra y media de tre
mentina. En habiendo echado estas drogas removers el ar
rope para que no se qnemen. As que haya quedado en la
tercera parte; quitars el fuego, y removers. de cuando en

cuando la caldera para que -se incorporen las drogas con el

arrope; despues, as que se vea que est ste algo tibio, le

polvorears poco poco las demas especias molidas y tami

zadas, y mandars que se mene lo que hubieres cocido
con una pala de madera hasta que se enfrieY si no hubieras
revuelto las especias de la manera que hemos prescrito, se
hubieran sentadoen el fondo y se " hubierrquemado. Y

la referida catiticlad de mosto se deben echar las especias si

giiietites: hoja de nardo, lirio de Florencia, valeriana cl

tica, costo, palma, juncia y junco, de cadaicosa media li

bra: ademas cinco onzas de mirra, una libra de clamo aro
mtico, media de canela, tres onzas de amomo, cinco de aza

fran, y una libra de meliloto. Estas especias, como he dicho,

deben echarse secas, molidas y tamizadas, y mezclarles ra
sis, que es una especie de pez cruda,rque cuanto mas anti

gua es portante mejor pasa, pues habindose endurecido

- mucho con el largo tiempo que ha pasado por ella, se re

(luce polvo cuando se muele y se revuelve bien con es

tos ingredientes. Es suciente mezclar la cantidad que
hemos dicho de estos seis libras. No se sabe a punto jo
qu cantidad de esta composicion se ha de echar en cuaren
I

LIBRO, DUODECIMO
183
ta y ochosextarios (le-mosto, porque. esto se debe graduar 843-.
gun la calidad, del vino para ver lo que es suciente, y se
ha de evitar que se conozca que el gusto del vino proviene

del alio, pues esto aleja al comprador. Yo sin embargo he.

seguido la prctica de echar dos mpborasde mosto, .51!
la vendimia ha sido hmeda, cuatro onzas, y tres si-hasido

seca. Bien sq'ue;algunos labradores han echado tresaonzasi

cada mphora ,,pero tambien s-que lo han hecho obliga

dos por la demasiada debilidad de su vino, que apenas

permaneca treinta-dias sin torcerse. Sin embargoeste mos

to, si hayproporcion de leabres mejor hacerlo hervir, y lim
piarlo detodas. las heces;espumendologhecho, lo cual mer
mar ladcima parte, pero. lo restante se conservar mu

cho tiempo. Pero si hay escasezde lea convendr echar.

en cada mphora una onza de la tierra que-se llama or
de marmol. de yeso, dos sextarios de, arrope que ba- v

ya quedado en la tercera parte del zmosto quese barco

cidoparabacerlo. Esto, aunqueuno, hace: al vino durable
enteramente , lo menos le hace por lo comun. conser

var su gusto hasta otra; vendimia. .- 1

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Se cuece-hasta quedan: fenula tercer-ja, parte un, mpstoque

tengamn gusto gl masglglge y cocido como iremos, dig

cho. arriba, ,y. se llama vdpflkttgog As que se ha enfriado,
se pasa unas tixiavjasy y
guardapara; servirse de l al
cabo de un ao.,No obstante, puede echarse tambien al
vino los, nueve dias de haberseuenfriado; pero es me
jor dejarlo reposar un ao. A dos urnas de mosto se echa
un sextario de este defruto , si el mosto es de vias que
estn en cuestas; pero si es de las que estn en llanos
se le echan tres heminas. Ydeja_mos que, as que se ha
sacado el mosto del pozuelo, hierva por dos dias y se
purique ,, y al tercero le echamos el defruto. En segui
da,_pasados otros dos dias, luegoque este mosto habr

m4

s4

COLUMELA.

dejado de hervir con el arrope, se desnata, y se echa

cada dos urnas una cucharada colmada de sal tostada y
molida. Y se hecha este efecto sal muy blanca en una
olla de barro sin pez: cuya olla as que se le echa la sal se
embarra toda cuidadosamente con mezcla amasada con pa
ja , y despues se arrima al fuego donde se le deja mieno
tras est decrepitando; as que empieza dejar de hacer
lo, se cree que se ha acabado de cocer. Ademas de esas
to se echan albolvas remojar en vino aejo por tres
dias: en seguida se sacan y se enjugan en el horno al.
sol ; as que estn enjutas se muelen, y se echa un coclear:

lleno de esta semilla molida," un Vasitode igual cabio;

da tambien lleno, que hace la cuarta parte de un eya
tho, en cada dos urnas de mostqdespues de salado: des

pues, cuando el mosto ha dejado enteramente de hervir

-y est tranquilo, le mezclamos tanta porcion de or de
yeso cuanto lehabiamos echado de sal, y en seguida des

natamos la tinaja, cubrimos el vino despuesde haberlo

aderezado, ywapamos la tinaja; De este aderezo ha acos
tumbrado usar mi tio Columela, ilustre labrador, en aque
llas heredades en que tenia vias pantanosas; pero el mis
mo, cuando aderezaha los vinos, degcuestas, les echaba en
lugar de sal agua sal cocida hasta quedar en la tercera
parte. Ella sin duda"hacecundiral Viho, y .le"da"trejori

olor; pero tiene el peligro de que se eche perder, si

est mal cocida el agua. Esta se coge, como ya habia yo

dithorlo has lejos que se -pueda de la orilla, porque

nlrentra maisdelalta mar se toma, es mas clara yanas
pura. Si alguno la"guardre'(comol haca Columela), y al

cabo de tres aos la pasa otras vasijas , despues de ha

berla aclarado, y al cabo de otros tres la cuece hasta que
qtied en la terceraparte, ser mucho mejor para coma

poner" el vino, y no habr riesgo alguno de que lo eche

perderJY es suciente echar cada dos urnas de mos
to un sextario de agua sal, aunque muchas personas echan
tambien dos, y otras hasta tres; y yo no reusar hacer
esto, si el vino tiene tanta fuerza que nose conozca el
gnstoal agua sal. Y as el diligente padre de fanlilia, cuan

do adquiera una posesion, inmediatamente despues de la

LIBRO DUODECIMO
.185
primera vendimia, ensayar tres cuatro mtodos de ade
rezar el vino en otras tantas mphoras de mosto para cer
ticarse de cuanta agua sal es la mas que puede aguau.

tar el vino que haya hecho, sin ofender el gusto.

CAPITULO

XXII.

Preparacion de la pez Nemetrica , y de la de los

Brucios para echdrla al vino.

Echa una metreta de pez liquida Nemetrica en un le
brillo en un tinajon, y echa en el mismo dos cngios
de lega de ceniza; en seguida revulvelo todo con una
esptula de madera. As que se habr reposado cuela la
lega; despues echa otra tanta , revulvelo todo del mismo
modo, y culala: haz lo mismo tambien tercera vez; -La

ceniza quita el olor la pez, y la limpia de sus inmun

dicias. En seguida toma cinco libras de pez del pais de

los Brucios, y si no de otra que sea muy limpia. Esta la

desmenuzars bien, y la mezclars con la Nemetrica: des

pues echars dos congios de agua del mar muy aeja si

la tuvieres, y si no de la misma reciente y cocida hasta

que haya quedado en la tercera parte. Deja el lebrillo des:

cubierto al sol durante el nacimiento -de la cauculapy mel

na muchas veces lo que hay en l con una esptula de

madera ,5 hasta que las cosas que huhieres echado se fn

dan en la pez liquidar, y todo se incorpore. Pero por la
noche convendrv tapar el Plebrillo, para que noacaigaden
trode l la rociada. En seguida, luego que parezcauqne b!
agua del mar que has echado seahe evaporaclo con elfsol,l
hars que se lleve debajo de techado la vasija sinquitar.
le cosa alguna. Hay algunaspersonas que han solido echar

razon de. tres onzas de. esta; composicionen cuarenta ly

ocho sextarios de vino, y estar contentos con esto; otros

_ echan t-res cyathos en la cantidad de sextarios que hemos

dicho.

186

COLUMELA.

CAPITULO XXIII.
De la pez que echan los Alobroges al vino.
Se llama pez con corteza la que usan los Alobroges
para los aderezos del vino. Se hace de suerte que sea

dura, y cuanto mas se ha aejado tanto mejor es para

emplearla en esto, pues como ha perdido toda su visco

sidad, se reduce mas facilmente polvo y se tamiza.

Por, consiguiente conviene molerla y pasarla por tamiz:

en seguida, luego que el mosto haya hervido dos ve-l

ces, lo que sucede comunmente los cuatro dias de

baberlmsacado del pozuelo, se limpia prolijamente con

las manos; y. entonces por ltimo se echan dos onzas

y mediada dicha pez en cuarenta y ocho sextarios.

de mosto, se mezcla muy bien con una pala de, mae-i

dera, y despues no se llega l mientras est hirvien

do, lo quesin embargo no se le ha de dejar conti

nuar mas de catorce dias contados desde el en que se
aderezo; pues ser conveniente, pasados estos, desnatar

el vino inmediatamente, y si se han pegado algunas

heces vrlos bordes las paredes de las vasijas, raer.

laslzy frotadassuavemente, y puestas las tapaderaslo
darlas al instante. Pero si quisieres aderezar con esta
pez toda la vendimia de manera que no pueda cono
cerse en el gusto del Avinoeste aderezo, ser suciens
te; echar seis escrpulos de pez en. cuarenta ,y ocho sex

tarios de, este mosto cuandohaya dejado de hervir, y

dejado las heces. Pero ser conveniente echar en la mis
ma cantidad de mosto media onza de sal cocida y mo

lrida.vzY' no solo se ha de echar sal al vino compues

toconnpez, sinoaque se ha de salar toda especie do

vino= enartodos. los paises con esta misma cantidad de

sal, si puede hacerse, pues esto no deja que el vino
conserve husmo alguno.

LIBRO

DUODECIMO

i187

CAPITULO XXIV.
De la pez Nemetrica, modo de echarla al vino, y
en qu cantidad.
'

La pez Nemetrica se hace en la Liguria. A n de

que se ponga propia para aderezar el vino, se tomar

agua de alta mar muy lejos de la orilla y se cocer

hasta que quede en la mitad: asi que se haya enfria
do en trminos de que metiendo la mano en ella no
se queme, mezclaremos alguna porcion de ella que pa.
rezca suciente con dicha pez, y la menearemos exac
tamente con una esptula de madera, con la mano,

para que si tiene alguna porquera, se le quite. En se.

guida se dejar que se siente la pez, y as queesto se
hayaivericado, se vaciar el agua, y con la que que.
dare cocida se lavar dos tres veces, y se amasar
hasta que se ponga brillante: despues que se baya pu.

ricado la dejaremos que est al sol catorce dias para

que la humedad que ha quedado del agua se seque,

Pero por las noches se cubrir la vasija para que o

ie. caiga la rociada. As que hayamos preparado la
pez de esta manera
tjnisiremosaderezar los vinos,
despues que hayan hervido: dos veces, se echarn dos
cyathos de dicha pez en cuarenta y ocho sextarios de

mosto del modo siguenttx- Del tnosto que vamos ade.

rezar se tomarn dos sextarios, enllseguida se derra.
marn estos dos sextarios sobre. dos onzas de pez, y se
amasarn con la mano como el mulso,_ para

que

se

mezclen mas facilmente, Pero cuando estos dos sexta.

rios se habrn mezclado enteramente con la pez,"y

no harn con ella mas que una sola substa-nciapor

decirlo as, entonces se volvern echar en lanis.

ma vasija de donde los habamos tomarlo, y semle.

near el mosto con una pala de madera, para quese
mezcle bien con esta composicion.
i
i

ias

COLUMELA.
CAPITULO

XXV.

Del agua salada, y de la salmuera para aderezar

los vinos.

.Como algunos y aun por mejor decir todos los grie

gos, aderezan el mosto con agua sal con salmuera,

he creido que no debia omitir tampoco esta especie

de hacienda. En los paises tierra adentro, donde no
es facil traer el agua del mar, se ha de hacer la sal-
muera. para los aderezos del vino de esta manera. El

agua mas propsito para esto es la de lluvia; en su

Llcfecto la que saquemos de un manantial muy puro.
_Una otra de estas aguas procurarss ponerla al sol
zenvasijas muy buenas y en mucha cantidad cinco aos
vantes: en seguida cuando se haya corrompido, se de

jar el tiempo preciso para que vuelva su primer es

Jado, As que haya vuelto tendrs otras vasijas, y la

pasars ellas poco poco, hasta llegar las heces,

pues siempre se encuentra un sedimento espeso. en el

ragua que ha estado en reposo. Despues de estos cui

dados se ha de, cocer hasta que quede en la tercera

parte. como el arrope: en seguida se echarn en cin

cuenta sextarios de agua dulce uno de sal, y otro de

,miel superior. Convendr cocer esta mezcla junta
limpiarla de toda suporqueria, ,y. despuesten habin
_dose enfriado echar otra tanta

porcion de mosto. en

el mphora como agua hay. Pero si se tiene la ha

cienda cerca _del mar, se ha de tomar el agua de al

ta mar cuando no haya vientos y l est en mucha

calma.7 y se ha de cocer hasta que quede en la ter?

9era parte, echnclole si pareciera algunas especias de

las que he referido arriba para que den mejor olor
al vino. Pero antes de sacar el mosto del pozuelo
perfumars las vasijas con romero, con laurel, con
arrayan, y las llenars bastante, para que el vino se
limpie bien hirviendo; despues las frotars suavemen

te con piones. El vino que quisieres que est mas

LIBRODUODECIMIO

189

dulce >10 adereizars tal dia siguiente de haberlo sacado

del.apozuelo',. y los cinco el que quisieres que est
mas spero, en seguida rellenars y tapars las vasijas.

Algunas personas: tambienas que han perfumado las

tinajas, les echan antes el aderezo y despues el vino.

,. rre.

u; . '

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CAPITULO XXVI.
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mi" Mi?
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Remedios para. elnvi-no que se pone dgrio.
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u,

{:0 53.:; ,5 ,5

-t

t.

Cuandoxen unaalrerledadt suele agriarse ;el vino, se ha

dera-procurar queras-{que hayas cogido y pisado la uva,
y antes .qileel ortrjtrse exprima en la prensa, se der
ame el mosto en un cesto
se le aada una dcima
parte de agnasdel pozo; dulce de la misma y _se cueza
hasta- que se hajyiaidisminuidortua cantidad igual al
agua que hubieras aadido. Enrseguidag luego que se
baya enfriado, lot echars ven las. vasijas, las tapars, y
las lodars: de esta suerte durar mas tiempo, y no

tendr, merma alguna. Mejor es, si lerechrs agua

aeja guardada por muchos aos, y mucho mejor si

uo le zechassagua ninguna, lo cueces hasta que dismi

nuya la dcima: parte,-lo- trasiegas en estando frio, y
si mezclasyesd con l ' razon de una rhemiua en siete
sextarios, as que se haya enfriado despues de cocido.
Elmosto restante que seexprima delioxujonlorgastis;
iumcdiatamentmr
lo venders.
1.1
a Z Jrl
' z Jl..--;..'
91d

l

CAPITULO xxvjn,

t:

l "I'd-e M9610 detiacfr el. vino dulce.

n;
i.

t .: aznnrn) :0 Jiior es:

\ -

El vino duleeenonvimie_hacerlo de esta manera. Co

gensi-.las,nvas,clas exrenders al sol por tres dias, el
cuarto lasplsars al medio dia, cuando estn calientes,
sacars el mostojlixivo, esto es, el que haya cado en

elipozuelfbantes dewhaberzestrujado la, uva: as que

haya dejado, de hervir; echars urnawonza de lirio bien

molido, y noumasg en cincuenta sextarios, y despues

19o

LIBRO DUODECIMO

de puricado de las heces, chalo en las vasijas. Este

vino es suave, durable y saludable para el cuerpo.

L _ V

CAPTULO XXVIlI.
Aderezos para que el vino dure.
.

'

A\

De esta suerteihars otras composiciones muy pro

psito para aderezar el vino y hacerlo durable. Muele
lirio muy blanco, echa remojar alholvas en vino ae
jo; ponlas despues al sol, mtelas en el horno para

que se sequen, en seguida mulelas .muy nas: tam

bien les mezclars muy bien especias molidas, esto es
nueve onzas poco mas menos de lirio pasado por
oloroso:
tamiz, igual
despues
pesoechars
de alholvas,
en cadaltinajilla
y cinco onzas
de sietem;
de

phoraslde cabida una onza y ocho; escrpulos de esta

composicion , y tres heminas de yeso; si el mosto es
de tierras pantanosas, un sextario si es de majuelos, y

,si es de vias viejas .y tierras secas una hemina. A los

tres. dias de haberpisado las uvas echars el aderezo,
pero antes sacars de la tinajilla un poco demosto y
lo pasars otra, no sea que hierva con la composi
cion, as que se le habr echado, y rebose. Pero re

volvers muy bien el yeso y la composicion en un le

brillo pequeo, procurando que uno y otro sea muy

bueno, y que sea lo preciso paracadatinajilla, y des
pues de haberlo desleido con mosto lo echars en ellas

y lo revolters bien: as que haya dejado de hervir el

mosto, llenalas y ldalas. As que hayas aderezado todo
el vino, no lo quieras trasegar al instante, sino deja
lo reposar en las tinajas: despues cuando quieras tra

segarlode stas de las tinajillas: otrasvasijasy pro

cura que estn bien baadas de pez yasteadasgy no laa.
gas el trasiego hasta la primavera, cuando habrn abier
to las rosas, y el vino est sin heces y muy limpio. Si

lo quisicres guardar-para muchoitiempo, echa en un

barril de dos urnas de cabidatrutrsextario de vino del
mejor tres de. madres! recientes de vino generoso,

LIBRO DUODECIMO

19!

si tuvieres vasijas de donde hayas sacado poco antes vi

-no, vaca los barriles en estas vasijasnsiihicieres algu
ena cosa de stas, ser el vino mucho mejorvy mas du
rable. Aunque le hayas echado buenos olores, retira los

malos todos, y todas las cosas de mal gusto, pues nin

guna cosa hay que atraiga mas pronto el olor extra
. ill: ,
o que el vino:

' Y ="

CAPITULO XXIX.

Rara que el mosto se conserve siempre dulce como si

,. sera frescor
L

.
'

un . j
' i."

w,
A

que el mosto permanezca siempre dulce como si

fuera fresco, haz -l0 siguiente. Antes que se ponga el pie
debajo de la prensa echa mosto muy nuevo en una m
phora,que tambien lo sea, al-instantezque lo saques del

pozuelo, tpala y empgala exactamente, para que no pue

da entrar en ella agua ninguna: en seguida sumerge el
mphora enteramente en una piscina de agua dulce y

fria , de suerte que nada de ella est fuera del agua: en

seguida scala al cabo de cuarenta dias, y de esta suerte

permanecer dulce un ao.

V:

1'.

'

CAPITULO XXX.

, _ Modo de cuidar. el vino y de remediarlo.

Desdeel tiempo en que hayas empezado cubrir las ti

aaajas hasta el equinoccio de primavera es suciente cui
dar el vino una vez cada treinta y seis dias; despues de

este equinoccio dos, (si. el vino empezare formar na

ta , mas; no sea que esta nata se vaya al fondo de la tina
ja , y deteriore el ,gustofdel_viino.rquantq mayor fuere el
calor , tantas mas veces conviene, que el vino se cuide,
se refresque y ' se vetile; pues todel tiempo que estu
viere bien fresco, seconservar en buen estado. Siempre
que se cuide el vino, se han defrotar suavemente con

> piones los bordes las gargantas dejas tinajas. Si algu

19a

COL UMELA.

nos vinos fueren muy duros menos buenos, sea por

defecto del terreno, por tempestades que hayan sobre
.venido, toma heces de buen vino, haz con ellas panes,
scalos al sol, y cucelos al fuego: despues mulelos , pol
vorea sobre cada mphora tres onzas, tpalas, y se pon
dr bueno.
' -

CAPITULO XXXI; - m3. .1

Remedios para si cayere y se ahogare algun animal en
el vino.
'

Si algun animal, como culebra, raton topo cayrelen

el mosto y muriere en l, para que no haga que el yi
hotcontraiga mal olor, quema" su cuerpo como se haya
encontrado, y echa su ceniza luego que est fria en la
misma vasija en que haya caido, y mzclese bien con
una pala de madera , y esto ser el remedio.

v-i
.
.
, u,

CAPITULO. XXXII),
3

Del vino de marrubio.

Muchas personas creen queel vino de tiiarrubityesltil

para todas las enfermedades internas, y principalmente
para la tos. Cuandolhiciemsvla vendimia coge tallos tier
nos de marrnbio, principalmente en terrenos incultos y
entlebles, y scalos al sol: despues hars con ellos unos

manojillos que atars con tomizas de palma de junco,

yslos meters en la tinaja dejando fuera laatarlnra: eh

doscientos sextarios de-mosto dulce echars ocho libras de

marrubio para que hierva con l: despues sacatselimar

rubio , y tapars exactamente el, vino as que est clari
CaClO.

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CAPITULO "XXXIII.'7""" ' =.

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como ,56 hace el vino cscilitico.

.. Pa...)

Van: v;

El. vino esciltico, que es bueno para la digestion, para

restablecer elacuerpo, como tambien para-.la tos invetef

LIBRO DUODECIMO

193

rada , y para el estmago, conviene prepararlode esta ma-r

nera. En primer lugar cuarenta dias antes de que quie
ras hacer la vendimia, coge la cebolla albarrana, crtala
en rebanadas muy delgadas, como se hace con el rba

no, y cuelga estas rebanadas la sombra para que se se-r

quen: en seguida, luego que estn secas, echa una libra
de ellas en cuarenta y ocho sextarios de mosto Amineo,

y dxalas en l treinta dias; despues scalas, y echa el

vino despues de haberlo claricado en mphoras buenas.
Otros escriben que conviene echar en cuarenta y ocho
sextarios
de mosto
y tresrepruebo.
onzas de l cebolla al
barrana fseca;"lo
queuna
yo libra
tampoco

CAPITULO XXXIV.
Del vinagre esciltico.

y. x

..

Los que quieren hacer vinagre esciltico echan esta mis

ma cantidad de cebolla albarrana en dos urnas de vina
gre, y la dejan en l cuarenta dias. Los que quieren ha
cer un embamma, echan en tres mphoras de mosto
un congio de vinagre fuerte, dos si no lo es; y en una
olla en que quepan tres mphoras cueces esta mezcla has
ta que disminuya un palmo, esto es la cuarta parte,
si el mosto no es dulce la tercera: se espumear; pero

el mosto x ha deser del cogollo y. claro.

f. : y .

_ , S; ,_

""""f"

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1 . ":3. u th;

CAPITULO XXXV.

n I

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r,2

Modo 'de hacer el vino de ajenjos, de hysopo de abro

.2 Jano, de tomiilo, de- hinojo y de, poleo.
2T
un min

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,.;.. . Mina u. A; qu. y el i; Ling-ie ni.

El vindde ajenjosfel de hysoporre} ae- alrotano, a de

tomillo, el de'hinojo y el de poleo conviene prepararlo de

esta manera. Cuece una libra de ajenjos del Ponto con.

cuatro sextarios de mosto hasta que quede ends tres -cuar
tas partes, y echa el resto luego que est frio en una uro
na de mosto Amineo: haz lo mismo con las demas plan
tas que se han escrito arriba. Tambien se pueden cocer
Tom. II.
N

194

COLUMELA.

tres libras de poleo seco con un congio de mosto hasta

que se disminuya la tercera parte, y cuando el lquido se
haya enfriado, sacar el poleo, y echar aquel en una ur

na de mosto: este vino se da despues en el invierno con

utilidad los que tienen tos, y esta especie se llama gle

conites.

CAPITULO

XXXVI.

Del mosto de recorte con romero.

S

El mosto de recorte es el que se exprime del pie cortado

en redondo despues del primer estrujon. Este mosto lo
echars en una mphora nueva, y la llenars hasta lo al
to; despues ecliars unas ramillas de romero seco liadas con

hilo, y se dejarn hervir con el vino siete dias: en se

guida sacars el manojo de ramillas, y lodars exactamen
te el mphora en que est el vino despues de clarica
donPero ser bastante echar libra y media de romero en

dos urnas de mosto. Se podr emplear este vino como re

medio al. cabode dos meses-IL...
. _, t.
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M f 4"- L1 i 9-13 ...'v-;i;'.

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A? CAPITULO XXXVILw _ V j
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n-i;

m , Modo de hacer vino seme/humel griego.

.c".i: v iu- .- , -: : . ',.

.-+

Manera de hacer el vino semejante al griego. Coge uvas

tempranas que estn. muy maduras, secalas al. sol durante
tres dias, al cuarto psalas, y echa en una tinajilla el mos

to que nada tenga del recorte, y ten mucho cuidado. de

que as que haya dejado de hervir se limpie delas heces:

en seguida los cinco dias de haberlo limpiado echa dos

sextpripst lomenos, uno de sal tostada y molida eri
cuarenta _y ocho de mosto. Algunas personas revuelven tam

bien un sextario de arrope, otros echan dos si creen que

el vino es poco durable.
'
4mm
.7.

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LIBRO DUODECIMO
""hl'-.7',I!:

195

fr.

"jCZAPIIT-ULO XXXVIII. _
Varios modos de hacer el vino de arrayan.
\

El vino-de arrayan, que es bueno para la disentera, pau

ra rlos: cursos, -y para; la debilidad del estmago ,'ul0 rhav A

rs de esta maneras Hay dos especies de arrayan, negro y:

blanco. Las bayas de .la especie negra se cogen. cuan
do estnmaduras, despues. de haberles sacado las semillas,

sensecan al sol,.-se echan en uunjarrorde barro,- T338 eur

eierrarLen unrstior seco, Eaaseguidazse cogen euzelatiem-v
pende la vendimiamientrast el sol calienta (Bien seaen:
plantios viejos de rboles maridados rvides, en su de
' fecto en vias muy, viejas) uvas Amineasrbien maduras,

cuyo mosto se echa en una tinajilla, y al punto en el pri

mer dia antesique hierva; las. bayas de arrayan. que se
habian a encerrado se muelen. con "cuidado; y? segpesaruna

cantidad de libras igual la de mphoras que se deboneaclo.

rezar: en seguida se saca de la tinajilla un pocode este
mosto, y se polvorea sobre l como harina todo. lo que se e
ha molido y pesado. Despues se hacen de esta pasta muchas
bolilrlas, yise echan en el mosto por los ladosnie la tina:
jilla, desuerte que no llegue ponerse unar sobre otra;
litego que en seguida el mosto haya hervido dos; veces,
y cuiddose otras dos, se muele del mismo modo una can

tidadide bayasrigual la,-que hemos dicho arribawy. no

sehbaoenya bolillas comonantes, sino que. se echa: en un
rlebrillejo un poco de mosto sacado de la mismastiuajilla,
y se mezcla muy bien consola misma cantidad de polvos
de arrayan, de forma que est manera de un caldo es

peso: el cual luego que est bien mezclado se vaca en

lartinajilla, y se remueve. bastante con una pala de ma
dera. 'A zlos nueve dias de diabersen hecho esto sex purica

el vino, ,y se frota lagtinajilla- ton-r escobillaszde arrayan se

co, y se le pone la tapadera para que nada caiga. dentro.
Hecho esto, los siete dias se purica otra vez el vino,
y se echa en mphoras bien baadas (le pez y de buen

olor; pero bas de tener cuidado de echarlo claro y sin

N a.

x96

COLUMELA.

heces. Otro vino hay de arrayan que hars de esta mane

ra: haz hervir tres-veces miel tica, y espumala otras

tantas , si no la tuvieres tica escoge la mejor que te

sea posible , y espumala cuatro cincoveces , pues
cuanto peor es, tanta mas porquera tiene. En seguida,
luego que la miel se, ha enfriado , cogers bayas de ari

rayan de la especie blanca muy maduras,._y las desmenu

zars de>suerte que no machaques las semillas que tie
nen dentro; despues las meters en una encella de m
Jera, y las exprimirs, mezclars seis sextarios del jugo

que saquesvcon uno de miel cocida, y despues de haber

echado. esta mezcla en una botella pequea la tapars. Pe

mlesto se-lia de hacer el mes de diciembre , en cuyo
tiempo estn maduras por lo comun las semillas del ar
rayan , y se ha de tener cuidado de que haya hecho buen
tiempo si puede ser, siete dias antes de coger las bayas,
lo menos que no haya llovido; cuando no, que no
haya sucedido lo contrario siquiera tres dias antes, y que
noise:
cubiertas de rociada. Muchas personas cogen
las bayas del arrayan, sea negro blanco, y despues de
haberlas secado un poco la sombra por espacio de dos
horas , las machacan de suerte que en cuanto sea posible

permanezcan enteras las semillas que encierran; despues

expimen enyfunantalega de lienzo lo que habian macha
cado, pasan el zumo por un coladero de junco, y lo
echan en botellas pequeas bien empegadas, sin mezcla
de miel. hi: de otra cosa alguna. Este licor no es tau du
rable; pero mientras se mantiene sin alteracion es mas

til-parada salud que la otra composicion de arrayan;

Otros hay que cuecen este mismo jugo que han exprimi
mido hasta que quede en la tercera parte si tienen mu
cha cantidad de l, y despues de haberse enfriado lo echan
en botellas pequeas: empegadas. Compuesto as se con
serva mas tiempo; pero eliqle no se ha cocido puede du

rar dos aos sin deteriorarse, con tal que hayas hecho
esto con aseony cuidado.
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LIBRO; DUODECIMO
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r CAPITULO XXXIX.
, Como se hace el vino de pasas.

El vino excelente depasas prescribe Magon que se haga

de este modo, del cual lo he hecho tambien yo mismos
Se debe coger la uva- temprana bien madura , desechables!

granos secos los defectuosos, clavar en .el suelo latdis-V

tancia de cuatro pies unas horquillas estacasnque secunenz
entre s por medio de varales, paraque. sostenganacaas
que se pondrn sobre ellas; encima de stas se extende

rn las uvas al sol, y de noche iseipubrirn, para que no

les caiga la rociada: en seguida luego que se hayan seca
do, se desgranarn, y se echarnlos granos {Turia tina

ja en una tinajilla, y en la misma se echar mosto ex

quisilo,:de manera que estos queden enteramente ctlelaierl-l.
tos: luego que lo hayan embebidohasta hincharse, alos.
seis dias se tneternen un capacho pequeo, y, seestrus,
jartl en la. prensa, y se recogervel vinoque. hayan da
do de s: en seguida se pisar el orujo despues de haberm
le echado mosto muy reciente de otras uvas zque habrs;
asoleado durante el tiempo de tres diasmseLrewotlvverbienn
elorujo con el mosto; y por ltimo se potrdr debajo dot
la prensa, y se echar al instanteleste vino Esegundo. en.
vasijas, que se taparn para que nose haga mas spero:
despues al cabo de veinte treinta dias, as: querhayavdet
jado de herv-ir, se pasar otras vasijas, inmediatamens;
te se asegurarn-las tapaderas con yeso, yibellles pondr)

encima un pedazo de cuero, Si quisieres hacer-vinbrlearao

sa moscatel, cogers uva de este vidueo, que no est mal
tratada, la limpiarsgde los granos gueestn podridos se
parndolos, y despues colgars los racimos en yarales, ue
cuidars" dei-tenerlos" continuamente all gotitas erriersssn
sucientemente
arrugados,
los desgranars
y echars los gr nos sin escobajos
en una tinaja,
y los pisars/bienthuegd
quehayas hecho un lecho lo rociarsicon-vinoz aejo, yz
despues pisars otroilechtrencima de este ,a.ye le rociars
tambienrcamrvinoti delsmismo modo zpisars: el tercero), y:

Tom, II.

N3

19s

COLUMELA.

lo pondrs encima del segundo, echndole vinode tal ma

nera que sobrenade , y djalo cinco dias: en seguida lo

pisars con los pies, y prensars las uvas en un capacho

nuevo. Algunas personas preparan para hacer este vino

agua de lluvia aeja, y la cuecen hasta que quede en la

tercera parte; despues as que han pasarlo las uvas, como
se ha escrito arriba, echan esta agua cocida en lugar de
vino, y hacen lo demas del mismo modo. Este vino, don.
de hay abundancia de lea, sale muy barato, y aun es
mas dulce para beberlo que los vinos de pasas hechos por
los mtodos anteriores.

CAPITULO

XL.

Como. se hace el mejor vino de aguapie.

\

El mejor. aguapie sethace de este modo. Ajusta el mi

mero de metretas que har la dcima parte del vino
que hicieres en un dia, y echa otras tantas metretas

deagua dulce en el orujo de que se habr exprimido

el vino de un dia, echa all mismo las espumas del
arrope y de ela sapa, y los asientos del pozuelo: deja
en remojo esta mezcla por una noche: al dia siguien
te-pisa|a', yen estando mezclada por esta operacion,

la pondrs debajo de la prensa, despues de lo cual echa

el. jugo que haya dado en tinajas en mphoras, y

as que hayan hervido las tapars: pero se guarda mas

cmodamente en mphoras. Este mismo aguapie lo ha

oia Marco Columela con agua aeja, y algunas veces lo

conservaba por mas de dos anos sin echarse perder.
mi;
-'::; u:
nur-v,

_;:, u! l.

I A

de lzttceneL mulso y la conserva de membrillo.

El rnulso excelente se hace de esta manera. Sacars del

pozuelo el mosto lixivo al instante que caiga en l: es

tenmosto esel. que destilarla .uva antes de que se pise,

demasiado, pero este 'lo hars de uva de vid maridada

LIBRO DUODECIMO

199

rboles que hayas cogido en undia seco. Echars en una

urna de este mosto diez libras de miel superior, y des
pues de haberlo todo mezclado con cuidado lo echars
en un frasco que dars de yeso inmediatamente, y man
dars que se ponga en el sobrado; si quisieres hacer ma
yor porcion, echars la miel en la misma proporcion que
hemos dicho arriba. A los treinta y un dias convendr

destapar el frasco, echar el mosto en otra vasija por el

coladero, taparla y ponerla sobre el horno. La carne de
membrillo se hace de esta manera. En- una olla nueva
de barro, en una de estao se cuece una urna de mos
to Amineo de vid maridada rbol, veinte membrillos
grandes mondados, unas granadas dulces que llaman car

taginesas, y de servas no muy maduras partidas y que se

les hayan sacado las pepitas al rededor de tres sextarios.

Estas frutas se cuecen de suerte que se derritan entera

mente con el mosto, y habr un muchacho que las re
mueva con una esptula de madera con una caa pa

ra que no puedan quemarse. En seguida, as que se ha

yan cocido de manera que no quede mucho jarabe, se
dejan enfriar y se pasan por un coladero; despues lo que
ha quedado en este se muele con cuidado hasta deshacer

lo, y se cuece en su propio jugo sobre carbones fuego

lento, para que no se queme, hasta que se espese como

las heces. Pero antes que esta conserva se quite del fue

go, se echan sobre ella tres heminas de zumaque moli

do y pasado por tamiz y se revuelven con uua- esptula
para que se incorpore todo. ltimamente, as que se ha
enfriado se echa en una vasija nueva de barro empcgw
da; y sta despues de tapada con yeso se cuelga de un

sitio elevado para que no se enmohezca.

CAPITULO XLII.
Jllodio de guardar el queso con mosto.

El queso lo condimentars de esta manera. Cortars unas

rebanadas grandes de queso de ovejas seco y hecho el ao
prximo anterior, y lo colocars en una vasija baada de

N4
.

noo
COLUMELA.
pez; despues lallenars de mosto de muy buena calidad
de suerte que las cubra., y que est con alguna mas
abundancia que el queso, pues ste lo embebe, y se echa
perder si no tiene siempre mosto por encima; pero as

qttmhayas llenado la vasija, al punto la tapars con ye

so; en seguida se podr destapar los veinte dias,

gastado con la composicion que quieras. Y comindolo,

solo no es desagradable.

CAPITULO

t .

XLIII.

Diversos Ira/meras de conservar las uvas de diferentes,

.. variedades,
v .
u;

'

As que hayas cogido de la cepa las uvas de teta de _

vaca, las jaenes, las moradas, baars sus pednculos
con pez- dura: en seguida llenars un] lebrillo nuevo de,

barro con pajaqcribada, para que est sin polvo, y es

tcnders las uvas sobre estapaja; despues lo tapars con

otro lebrillo. y los lodars con barro amasado con paja;

yudespues de haber unido as los lebrillos los. meters

eri-paja en un sobrado -muy seoo.- Pero todas las uvas

sc,;<pueden_ conservar sin echarse perder si se quitan

de la cepa en .la menguante de la luna, en tiempo se-

reno,; despues de .la bora cuarta del dia, cuando ya se
han asoleadoey nada tienen de roco. Mas se har lum
bre; en Ja: linde mas inmediatapara derretir la pez, en

qu: se harlhdt; meter al instante los; pednculos deLlosj

racimos Echa en una tinaja bien banada mngpezi una
mphora, de arrope;.en seguidavpon unos palos atreve-H

sados y bien juntos, de suerte que uo toquen al arro

pe; pon en seguida sobre ellos unos platos de barro
nuevos, y encima de estos polaca los racimos de ma
nera que no lleguen unos a otros; despues pnles ta

paderas los pl-atostydrlalas. Sobre este pri-mer lecho

pon otro del mismo modo, despues otro tercero, y as,
consecutivamente conforme lo d de s .la magnitud de.
lamtiuaja, y coloca los racimos por el. mismo rden. Em

seguida empapa muy bien en. arrope- la: tapadera. de la.

.4

LIBRO IUODECIMO

aor

tinaja, y despues de haberla- puesto sobre ella, tpala

contceniza. Algunas personas ser contentan con echar el
arrope en: Ia tinaja, ponerlos palos-atravesados inme
diatos unos :otros,:y' colgar de ellos las uvas de mas

nera que novllegueh aliarrope; y despues lodar la ta

paderaqptlestassobreala tinaja. Otros as que han cogido
las uvas, como : dije: arriba, ponen secar al sol unas
tinajillas nuevas eirrpez; en seguida luego que las han
refrescado, la sombra les echan salvado de cebada y

ponen sobre l los racimos de forma que no se com-v

priman unos otros: despues. echan salvado de la mis
ma especie, y colocan del mismo modo otro lecho. de
racimos de uvas, y van haciendo esto hasta llenarla,
tinaja de lechosalternatiyfos, dersalvado y uvas, ylas ehv

cierran en unsobrado =muy seco :y muy frio, despues

de haber puesto y lodado la tapadera la tirlaja: Otros
guardan del mismo zniodosilasznvaswfrescas en serrin (le,

maderazde lamo -A de pinabete. Algunos entierra-n! las

mas en flor de yeso seem habitdelascogidono muyi

maduras de las cepas. Otros as quevhan cogido la uva,

cortan con unas tijeras.\lsgranos.que puede haber de
terioradosen los raeimos,,y dos: cuelgan de esta manera"
por encima del atrigov-aeniel zgranero. Pero-este mtodo!

irruga laShlJVaS/zy se pone tan dulceswcomo estn las

pasas. Marco Columelaani tio mandaba hacer con el barro
deque se hacen las mphoras unas vasijas anchas
manera de platos y que seles diera un-baopgrueso de
pez porwdentrovyifnera; y as que las. tenia-preparadas
mandabaucoger uvas; moradas, z teta de- vaca, numisianas

y! jaenes, y que- se metiesn losfpednculos de los ra

cimas en pez hirviendo: en seguida hacia, poner en di
chos platos icon separacion los racimos de cada especie,

de maneravque. no se toeasen entre si: despues de esto

hacia. aubrilrlosuoon lusstapaeras, y sobre estas hacia po

ner una: buena [capa de. yeso amasado: y por ltimo que
se etnpegraneon pez dura derretida al fuego de manea
ra que no pudiera penetrar humedad alguna, y que des
pues de esto se sumergieran enteramente las vasijas en
agua de fuente .6 de cisterna ponindoles pesos encima,

202

COLUMELA.

sin dejar que parte alguna de ellas saliese fuera del agua.
De este modo se conserva grandemente la uva; pero as

quese ha sacado, como no se gaste en aquel dia se po

ne agria. Sin embargo ninguna cosa hay mas segura que

hacer vasijas de barro en cada una de las cuales quepa

con desahogo un racimo deruvas. Estas vasijas deben te
ner cuatro asas, por las cuales se puedan atar para col
garlas de las cepas: y tambien se deben hacer sus tapa
deras de manera que estn partidas por medio, para que

cuando se haya introducido cada racimo en su respectiva

vasija despues de haberla colgado, las partes de la tapa

dera que se habrn puesto por uno y otro lado puedan
juntarse y cubrir las uvas. Y estas vasijas y las tapaderas
debern estar exactamente baadas de pez por fuera y por
dentro: en seguida, as que han cubierto las uvas, se de
be echar sobre la tapadera mucho barro amasado con pa
ja: y las uvas que estn'en lacepa se debern introdu

cir en las vasijas de suerte que ninguna parte de ellas

toque sus paredes. Pero el tiempo en que deben en
cerrarse es por lo comun aquel en que todava tienen los

granos el pellejo grueso y empiezan pintar durante las

sequedades y el tiempo sereno. L0 que prescribimos so
bre todo como una regla general es que no se pongan
en un mismo sitio las manzanas y las uvas, ni en para

ge inmediato desde donde pueda llegar estas el olor de

aquellas, porque este olor las echara perder pronta

mente. Y sin embargo los diferentes modos de conservar
este fruto que hemos referido no son todos propsito
para todos los pases, sino unos convienen unos y
otros otros segun la calidad de los terrenos y la natura
leza de las uvas. Los antiguos encerraban por lo comun
en vasijas las uvas sircitulas, las venculas, las amineas

mayores, las de las Galias, y las que-eran- mayores y te

nan el grano duro y ralo. Pero ahora en las cercanas
de Roma las que pasan por mejores para este uso son
las numisianas. Estas se cogen las mas selectas cuando
estn medianamente maduras, en tiempo sereno, cuando
el sol ha quitado ya el roco del suelo, la cuarta
la quinta hora del dia (con tal que la luna est en men

LIBRO DUODECIMO
no3
guante y bajo de nuestro hemisferio); despues se ponen
sobre zarzos de manera que no se rocen los racimos unos
con otros: en seguida se llevan la casa y se cortan con
tijeras los granos secos echados perder, y as que se

hayan refrescado un poquito la sombra, se meten en

ollas tres tambien cuatro racimos en cada una segun
su capacidad, y las tapaderas se cubren exactamente con pez

para que no den paso la humedad. Despues se desbarata

un pie de orujo que se haya estrujado bien en la prensa,
y habiendo desunido un poco los escoba jos y deshecho la
masa de los hollejos, se extiende en el fondo de la tina

ja, y sobre ella se colocan las ollas boca abajo, retirndolas

unas de otras de forma que se pueda echar orujo entre ellas
y apretarlo. As que se ha formado un lecho con este orujo
bien apretado con los pies, se colocan otras ollas del mis

mo modo que llenan el segundo lecho: en seguida se

va llenando en igual forma la tinaja de lechos de ollas
apretando bien con los pies el orujo en los intervalos;
despues se llena de orujo hasta la boca, y al instante
se cubre la tinaja con la tapadera echndole encima ce
niza preparada manera de yeso. Seba-de advertir sin
embargo al que ha de comprar las vasijas que no tome
ollas que se trasminen ni que estn mal cocidas, pues lo
uno y lo otro echa perder las uvas, dando paso la
humedad. Convendr ademas que cuando se sacan las

ollas para gastar las uvas, se saque de cada vez un lecho

entero: pues el orujo que se hasapretado, si una- vez se
mueve, se. agria prontamente y echa perder las uvas.

CAPITULO XLIV.
Varios modos de guardar las granadas.
m

li

1:. r

Despues de la vendimia se siguen las preparaciones de

las cosas de otoo, las cuales ocupan asimismo la aten
cion de la casera. Y no ignoro yo que he omitido en
este libro muchsimas cosasque ha tratado Cayo Mario
con. la mayor exactitud. Pues se propuso por objeto es
te autor el servicio, de lasnmesas de .la ciudad, uy, las

204;

.'

COLUMELA. "1

preparaciones para los comzites -. esplndidos, con cuya,

mira public tres libros con los ttulos de el Cocinero, el
Despenscro y el. Repostcro; sin embargo nosotros nos

basta tratar de aquellas cosas que puede conseguir facil

mcnte y sin grandes gastos la rsticahsimplicidad, como
son principalmente las frutas tic_,torlas icspeciespAlgunai

personas hay, para empezar por las granadas,qtie remer

cen sus pednculos en el rbol- sin moverlas- de donde
estn, para que no se abran con laslluvias, y despues
de abiertas se pudran: en seguida las atan ramas ma

yores para que permanezcan. sin movimiento, y despues

envuelven el rbol con redes de esparto n de que los
cuervos, las cornejas, ni otras aves no piquen las gra.
nadas. Otros acomodan vasijas pequeas de barro las

granadas que cuelgan del. rbol, y las dejan en l des

pues de haberlas cubierto oon barro amasadp con-zpaja;
otros envuelven cada granada de por vs en heno paja

larga quecubren consuna tapa gruesa del mismo bar-g f

ro, y las atan de esta suerte ramas mayores, para que
como he dicho no se conmuevan ron-el aire. Pero to

das estas cosas se han dehacer, como herdicho, en tiem

po sereno y sin haber-rociada.. Lasi-cualessin embargo;

no se han de hacerporque padecen estos arbustos, :
lo menos no muchos aos iia-seguida; principalmen
te pudindose conservar esta fruta sin echarse perder,
aim despues de haberla= cogido, Pues se puedenhacer en
la eascriaunos hoyos-pequeosude tnesxpiies mgun sitio,
muy seco ,, y, habiendo eohadoen: ellos- un..;_pom de tier-z
ra menuda, se clavan unas ramillas de sahuco: en se

guida se cogern las granadas con sus pednculos en un

tiempo sereno, y se clavarn en el sahucozv pero con
vendr wtenerxcuidado queman; estn "menoslistancia de

la tierra que cuatro dedos, y que no se toquen entre

si: en segnidaxse
zsobreelilioyo una tapadera que
se loda todo-al rededor-eonvbarro amasado con upaja y

encima de ella se amontonazlaitierra que se habia sacado

del. hoyo. Esto mismo. se puede. hacer en una tinajap
ora se quierarechantierra pulvizdaa en Vellarhasta su mi
tad, orabarena de -r.io ,weomoa:atlgunas>a' personas quieren

LIBRO DUODECIMO
205
ms bien, y lo demas se continuar del mismo modo.
Es verdad que el cartagines Magon prescribe que se ca
liente muy bien agua de mar, y que se metan un rato
en ella las granadas atadas con hilo esparto, hasta que

pierdan el color, que en sacndolas se\pongan secar

al- sol- por tres dias: en seguida que se cuelguen en un
sitio fresco, y por ltimo cuando la necesidad exija que se
gasten, seechen remojar en agua dulce donde estn una
noche y el dia siguiente hasta la hora en que se hayan
de gastar. Pero el mismo aconseja tambien que las gra
nadas frescas se embarren muy bien con arcilla de alfa
hareros muy amasada, y as que esta se haya secado que
se cuelguen en un sitio fresco, y que cuando sea me

nester gastarlas se echen en agua, y quiebre la arcilla

con que estn cubiertas. Este mtodo conserva la grana

da muy fresca. El mismo Magon ordena que en el fon

do de una orza nueva de barro se eche serrin de madera
de lamo de roble y se coloquen las granadas de ma
nera que se pueda apretar con los pies en los intervalos

que hay entre ellas; que en seguida, despues de haber f0r

mado el primer lecho se estienda serrin otra vez sobre l,
y se coloquen las granadas del mismo modo hasta que
la orLa est llena; y que en estndolo se le ponga la tapa.
dera y se lode exactamente con una capa gruesa de bar
ro. En suma, toda la fruta que se guarda para mucho tiem
po se debe coger con su pednculo, y aun con sus ra
millas si puede hacerse sin perjuicio del rbol, pues esto
contribuye muchsimo su duracion. Muchas personas
las cogen con sus ramillas, y as que las han cubierto
bien con barro de alfahareros, lassecan al sol: y en se.

guida si se abre por alguna parte, tapan la abertura con

barro cualquiera, y as que est seco la cuelgan en un

sitio fresco. V,
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Diferentes modoirde conservar los membrillos, los pe

ros, las melpias y las manzangs.
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1

Muchas personas oonservanlos membrilloseil hoyos -

ao6
COLUMELA.
'.
entinajas del mismo modo que las granadas. Otros los
lian en hojas de higuera, en seguida atnasan barro de
alfahareros con alpechin y con l embarran los membri

llos: y as que se han secado, los encierran en el so

brado en un sitio fresco y seco. Otros los ponen en pla

tos nuevos que entierran en yeso seco, de suerte que

no toquenunos otros. Sin embargo nada hemos expe

rimentado mas seguro mi mejor que coger los membrillos

muy maduros, en buen estado y sin tuanchas, cuando.
el cielo estsereno y la luna en menguante, colocarlos
con tiento desahogados de Istierte-qtle no se puedan rozar
entre s, espues de limpiarlos. de la borra que tiene es
ta fruta, en un, frasco nuevo de boca muy. ancha: enise-t
guide, luego que estn colocados hasta llegar al cuello del

frasco, sujetarlos con varetas de mimbre atravesadas, de

manera que las compriman un poco, y no las dejen su

birse, asi que se les habr echado el licor. Despues llenar

el frasco hastalo alto de miel excelente y muy pura, de,

suerte que est todaj la fruta cubierta de ella. Este mtodo

no .solo.conserva los mismos membrillos, sino d de si

un licor dulce al gusto, que se puede administrar algu

nas veces los que tienen calentura sinpeligmgny se lla
ma melomeliHnPero te bas de guardar de cogercfrutas
sin madurar paraconservarlas enmielz: pues si=;se han
cogido verdes, se endurecen de suerte que no sirven pa

ra comer. Mas lo que hacen muchas personas de partir

los con un cuchillo de hueso y sacarleslas pepitasypor

que creen que se echan perder con ellas, esslupruo.

Pues es, tan seguro el mtodo que acabo de ensear, que

aun cuando hubiera algun gusano en estas frutas,-sin em

bargo no se echan perder desde que se les ha puesto

en dicho licor: pues es tal la naturaleza de la miel que

detiene la corrupciou y no la deja hacer progresos, por

cuyo motivo conse va(ambientipncoyrpptible por muchos

aos el cadaver de hombre. Y as pueden conservarse en
este licor otras'especies de frutas como los peros, las man
zanas de Sestos, las melpias y las manzanas de Matio.
Pero como las frutas que se conservan de este modo en
la miel parece que se ponen; mas dulces, y que no guar

LIBRO DUODECIMO

207

dan su gusto propio, se deben preparar para este n unas

arquitas de madera de haya de tilo como las que sirven
para encerrar la ropa con que se sale la calle, aunque
algo mayores, y ponerlas en un sobrado muy fresco, y en

un sitio muy seco donde no llegue el humo, ni mal olor

alguno; despues de lo cual se extendern dichas frutas

en el fondo del arquita y se pondrn de suerte que la

or mire cia arriba y el pednculo acia abajo, conforme
la posicion que tenan en el rbol cuando nacieron, y
asimismo de manera que no toquen unas con otras. Si
se sigue este mtodo se ha de tener cuidado de poner
cada especie de fruta separadamente en su arquita parti
cular, pues en estando encerrados especies diversas en una
misma, como son contrarias entre s, se echan perder

con mas prontitud. Por esta razon no es tan durable el

vino hecho con uvas de diversos vidueos, como el vi

no Amineo, el smoscateLr tambien. el de Sesa puros,

si los gtiardas con separacion. Pero as que se hayan c010.
cado estas frutas con cuidado, del modo que he dicho antes,
se cubrirn con las tapas de las arquitas, y dichas tapas se
lodarn con barro amasado conpaja, para que no pueda

penetraren ellas el aire exterior. Y algunas personas con

servan3estas,mismas
frutas,
como entre
hemos
dicho
antes
ha
blandolde
otrasespecies,
echando
ellas
serrin
de ma.

dera de lamo, y otros tambien del de la de pinabete. Pero e

nose deben estas coger maduras, sino muy verdes.
N.

31'

,\'i",:'.
J

I CAPITULO XLVL:

'.:.t' :
Varios aderezos para 1a raz. de la nula campana.
.

. fin":

L-

n.

El aderezo de la, nula toampana se harde esta manera,

e / Cuandozhabrs arrancado su raiz de latierraen-el mes de

octubre (tiempo; en que est muy madura) se le limpiar

con un lienzo spero, aunque sea con un tejido de pelo
de cabra, toda la arena que tenga pegada; en seguida se
raspar por encima con un cuchillo muy alado, y las

mas fuertes se hendern en dos tres partes del largo

de un dedo, segun las races sean mas menos gruesas:

208

COLUMELA.

: ,'

despues las cocers ligeramente con vinagre en un olla

de cobre, de suerte que no puedan quemarse. Hecho
esto se pondrn secar la sombra por tres dias, y en
seguida se mctern en un jarro emjtegado, y se leecha
r vino de pasas arrope que los cubra del todo. En
n, despues de haberles puesto cxiciaiaifun puado de or

gano, se pondr la vasijasu tapadera, y sobre ella un pe

dazo de pellej0..__0tro aderezo de la nula. As que hayas
raspado sus raices, hazlas trozos, como se dijo arriba, y

poulos secar por tres cuatro dias la sombra: en

seguida. despues que estn secos, se echaru en vasijas sin
pez, interponindoles organo. Pursto ste, se mezclarn
seis partes de vinagre y una de arroper con una hemina de
sal tostada para que se remojen los trozos en este licor,
hasta que pierdan enteramente el sabor amargo: en segui
da sensacarn y se pondrn secarse la sombra por cinco
dias: despues echars juntas en una olla heces de vino es
peso, y tambien de rnulso, silo hubiere, y una cuarta
parte de ambas cosas de arrope bueno: y cuando hierva,
echars los trozos de nula, apartars al instante la olla del

fuego, y los menears con un cucharon de palo, hasta que

se enfrien perfectamente. Por tltimo se pasarn un jarro
empegado, que se cubrir con su tapadera, y se le pondr

encima pellejo._.Tercer aderezo de la misma nula. As

que se hayan raspado con prolijidad las raices, se echarn

remojar en salmuera fuerte, despues de haberlas partido

en troms pequeos, hasta que suelten lo amargo. En se
guida se vaciar la salmuera, se molertl servas muy buenas

y muy maduras, habindoles quitado demntemauo las _pe

pitas, y se mezclarn con la nula. Despues aadirs vind

de pasas, arrope superior, y tapars la vasija. Algunas

personas, despues dexhaber aderezadola nuls {remojado

la en salmuera, la secan y la mezclaucoil mem rillos ma

chacados,que haban cocido en arrope en mielyen sea

guida echan sobre esta tnezcla vino -de pasas arrope; y

despues de haber tapado la vasija le ponen un pellejo.

(t

LIBRO
' ' '

DUODECIMO

209

CAPITULO XLVII.
Adobos de las aceitunas verdes.

Adobos de las aceitunas. Machaca la aceituna pausia ver-F y,

de en el mes de setiembre octubre ,' cuando dura to- .
davia la vendimia, chala un rato en agua caliente, ex-s

prmela despues de haberla mezclado -con semilla de hi

nojo , de lentisco, y un poco de sal tostada; mtela en
una olla, y echa en ella mosto muy fresco , y sume en la

misma un manojo de hinojo verde sobre las aceitunas,

para quese boinpriman, y las cubra el caldo. Desde el

tercer dia puedes gastar la aceituna compuesta de esta suer

te._Cuando habrs machacado la aceituna- pausia blan
ca, la orquices, el radio, laregia, las echars en
primer lugar en salmuera fra , para. que no pierdan el
color, y en teniendo preparada la cantidad suciente pa
ra llenar una imphora, extendersqen sufondo un mag
nojo de hinojo seco: tendrs ademas en un puchero se
milla de hinojo verde, y de lentiscodesgranacla y mon
dada: en seguida exprimirsz la aceituna despues de ha
berla sacado de la salm'uera,.y la echars en el mpho
ra bien mezclada con dichas semillas. As q_ e hayan lleg
gado al cuello de sta, les pondrs encima, unos mano

jos de hinojo seco, y despues les vecbars dos partes de

mosto..fresco, y, una de salmuera fuerte bien mezcladas.

Todo. el ao,podrs,_gastar cmodamente aceitunas adobar

das de esta; manera. _Algunas personas no mafchacan las
aceitunas, sino las parten con-una. caa de buen lo;y
l

esto a la verdad, es mas engorroso, pero es mejor, por

que esta aceituna est mas blanca que la que de resul
tas delosgolpes ha contrado un color lvido.__0tros,

ya hayan machacado las aceitunas, ya las hayan cortado, las

mezclan con un poco de sal tostada y con dichas semi.
llas: despues de lo cual les echan sapa vino de pasas,
tneloja, si hay proporcion. Pero ya hemos enseado po
co antes en este mismo libro el modo de hacer la melo

ja. Lo demas de la operacion lo hacen del mismo mo

Tom. II.
o

aro
COLUMELA.
do. _ Escoge aceitunas pausias regias sin mancha y muy
blancas , cogidas mano: en seguida chalas en una m
phora, despues de haber extendido en el fondo de sta
hinojo seco , mezclando entre l semillas de lcntisco y de
hinojo: y as que la bayas llenado hasta el cuello le echa

rs salmuera fuerte: despues comprimirs las aceitunas con

un manojo de hojas de caa, para que estn sumergidas
debajo del caldo; y echars otra vez salmuera fuerte, has
ta que llegue los bordes del mphora. Es verdad que
esta aceituna es poco agradable al gusto, si se come so

la , pero es muy propsito para los alios que se le echan.

en las mesas mas esplndidas, pues cuando el caso lo exi
ge, se saca del mphora, y despues de haberla macha

cado, recibe cualquier alio que quieras darle. Sin embar

go , la mayor-Iparte pican menudamente puerro sectivo,

ruda con apio tierno, y yerbabuena, y mezclan todo es

to con las aceitunas machacadas: en seguida les echan un
poco de vinagre espolvoreado con pimienta, un poco mas
de miel de mulso, las rocian con aceite verde; y en n

las cubren con un manojo de apio verde. Algunos des.

pues de haber cogido la aceituna como las anteriores, mez.
clan cada mdiotres heminas de sal, y habiendo recha

do semillas de lcntisco, y- en el fondo delimphora hino

jo, la llenan de aceitunas hasta el cuello: en seguida

echan- vinagre no muy fuerte , y cuando est ya el m
phora casi llena compri-men la aceituna con un haceci
llo de hinojo, y echan otra vezvinagre hasta los bor
des: en fm, al cabo de cuarenta diasv vacian todo el cal
do, mezclan muy bien tres partes de sapa de arrope
con una de. vinagre,vy llenan el mphora. Es tambien ce
lebrada aquella composicion, que consiste en que as que

se ba sazonado la pausia blanca en salmuera fuerte , se

vierta todo el caldo , y se llene el mphora de dos par
tes de arrope mezcladas muy bien con una de vinagre.
Con el mismo alio podrian componerse tambien la re
gia la orquites. Algunas personas mezclan una parte de
salmuera , y dos de vinagre, y con este caldo hacen las
aceitunas pausias colymbadas z si alguno las quisiere gas
tar como salen de l las encontrar bastante agradables,

LIBRO DUODECIMO

f air

aunque en este estado pueden tambien admitir cualquier

alio. Las aceitunas pausias cuando ya van mudanrlo co

lor, y antes que maduren, se cogen con el pedn
culo , y se conservan en aceite superior. Las que estn

compuestas de este modo presentan mas bien que todas

al cabo de un ao el gusto aceitunas verdes. Algunas
.-personas tambien las sirven como frescas al sacarlas del
aceite, polvorendolas antes con sal molida. Hay tambien
otro gnero de composicion para las aceitunas, que se usa
comunmente en las ciudades griegas, y se llama epiti
To que se hace de esta manera. Se coge mano en un

tiempo sereno la aceituna pausia la orquites, cuando em

pieza perder el color blanco y tomar el amarillo, se
extiende la sombra sobre unos harneros por un dia, des

pues se les arrancan los pednculos, las. hojas las ra

millas que pueden tener unidas; al dia siguiente se cri

ba, yz despues de haberlas metido en un capacho nuevo

se ponen debajo de la prensa, y se comprimen fuerte
mente, para que suden el poco de alpechin que tengan. Pe
ro algunas veces dejamos que est la aceituna toda la no
che, y el dia siguiente comprimida con el peso,.y eche

fuera por decirlo asiel mal humorten seguida levan

t-tando la prensa la sacamos, y cada mdio le echamos un
sextario de sal molida y tostada, y tambien les mezclamos
semilla de lentisco y hojas de- ruda hinojo secadas
la sombra, y picadas menudas cuanto parezca regular, y
las dejamos tres horas en la sal, hastazque la embeban
algun tanto. Despues les echamos por

encima: acei

te de buen gusto hasta que las cubra, y sumimos unma

nojo de hinojo seco , de suerte que quede debajo del lqui
do. Y para adobarlas de esta tnanera se preparan vasijas

nuevas de barro sin pez. Y para que no puedan ahsorverlel

aceite, se baan con sebo, como las metretas que sirven pa

ra medir el aceite , y por ltimo se enjugan.

' aaa

' '

COLUMELA. '

'
o

CAPITULO

XLVIII.

Adobos para las aceitunas maduras.

En seguida viene el frio del invierno, durante el cual vla

recoleccion de la aceituna reclama el cuidado de la casera,
no menos que la vendimia. Y as en primer lugar daremos
preceptos sobre los adobos de las aceitunas (una vez que he
mos empezado hablar de ellos) y despues pasaremos in
mediatamente tratar del modo de sacar el aceite. Las acei
tunas pausilas, las orquites, y en algunos paises aun las
novias se preparan para las mesas de los convites. Estas pues,
conviene cogerlas mano en tiempo sereno, cuando ya se
hayan empezado poner negras, pero no estn todava
a muy maduras :r despues de cogidas acribarlas, y apartar todas
las que pareoierenimanchatlas, daadas muy pequeas:
-en seguida echar cada mdio. tres heniinas de sal, poner
las en cestos de mimbre, echndoles encima una gran por

cion de sal de manera que las cubra, y dejarlas as por

treinta dias sudar yzechar fuera todo el alpechin quevten

ganadespueseeoharlas en untinajnn y limpiarlesicon una

esponja aseadaioda la sal, de suerte que no los quede nin
. guns; y por? ltimo, echarlas en un mphora y llenarla-de

xsapa arrope, poniendo encima de las aceitunas un ha

_cecillo de hinojo que las mantenga sumergidas en el lqui
-do. Sineembargo, hay muchas, personas que mezclan tres
133mm de asnope denmiel y unade vinagre, y algunas dos

de loprimero y una de lo segundo, y. las adoban tambien

con este licor. Algunos, asi que han cogido la aceituna ne
rgra la salan, guardando la misma proporcion que hemos
zdicho arriba, y la colocan en cestos, mezclndole semillas
nd? lentiscogy forman capas alternativas de aceitunas y de
sal hasta lo alto: en seguida al cabo de cuarenta dias, jasi
que ha sudado todo el alpechin que tena, vacan el cesto
en un lebrillo, acriban la aceituna para separarla de las se

millas de lentisco, la limpian con una esponja, para que

no le quede pegada ninguna; por ltimo la recogen en un
mphora, echndole arrope, sapa, aun miel si la hay

LIBROl "EDUODECIMO
213.
: mano, yvlo rderns del, mismo modo que hetnosdicho
Conviene echarzen un mdio de aceituna un sextario vde se

milla de ans maduros y delentisco y tres cyathos de la de hi

: nojo, y si no la hubiere, la cantidad de hinojo picado que pa
reciere sucienteben seguida mezolar cada mdio de aceig
tunast-res lxeminas.dealal-tostadayasin moleradespues de lo
cual se metern estas aceitunas-envmpirorasque se taparn
con hinojo, y se harn rodar: todos los dias por el suelo, y
znalmente se vaciar de-treszenitres, de cuatro enf cuatro

dias todoel alpechln que hubieneacnarenta dias despues se

iecharnlasiaceitunaszmcpn tinajon sepsrndolas solamente
de Jasa; sin. limpiar-las: con. esponja ,1 sino. se echarn em un
mphora como seihvan sanadojdelztinajon con la sal quelle
van pegada, y ponindoles. puadosde yerbas que las suje

tarn, se meterni-enrla despensa para el gasto-Saca de la

salmuera la aceituna madura que-estandtmjzn ella se ha: he
cho colimbade, lmpiala con una esponja, enseguida raja
la por dos tres partes con vutlalcajga verde, y tnla tres dias

en vinagre:
cuarto
conponiendo
una esponja
y mtelas
l en
una orza al
en
una lmpialas
olla nueva,
en el, fondo
apio
iy-un poco de ruda. Despues echars/en la vasija, cuando est
llena deaceifu-nas, arropevcon-las conchas hasta que llegue
la boca. Cbrelas con cogollos de laurel/para sumergidas,
y despuesde veinte dias carne de ellas, j r. s.
' '
l
r_

El

'

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IHII."
CAPITULO
.
r

XLIX.
'

4.1::-

Cmo se hacexln masa de aceitunas llamada sampsa.

r - i

. l

Se cogen las aceitunas negras muy maduras en un tiempo

sereno, se extiende la sombra por un dia sobre caas, y se

rseporanitodaslastquexestn daadas. Tambien se arrancan

todos los pednoulos
habrn quedado adherentes al fru
togy se echan; fuera ,-todas las hojas y Cogollos que estn
Jnezcladossconwellasa-AL dia rsiguientese criban con proli
jidad, para: que si tienen alguna porquera se separe, y 7
despues sellmeter la aceituna sin moler en un capacho
nuevo y, serpone debajo de la prensa, n de que se
est exprimiendo toda la noche. Al dia siguiente se echa ba
Tom. II.
0 3

s14

" l 'l COLUMEILA '.' l ."

jo de muelas muy limpiasy suspendidas para que no se

rompa el hueso, y as que se ha reducido masa se re
vuelve entre las manos sal tostada y molida con los demas
alios secos. Y estos sonalholvas, cominos, semilla de hi
nojo y anis de Egipto. Por lo demas ser suficiente echar
una hemina de sal por cada mdiodeaoeitunas, y aceite so

bre la masa para que no se seque, yv esto deber hacerse

siempre que parecierel que se secan. Y no hay-duda que
sea la mas sabrosa la que se ha hecho de aceituna pausza;

meses.
aunque Parece
su gusto
queno-hayotras
permanece
especies-nde?
sin alterarse
aceituna
mas de
mas a
propsito para esta composicion,'como las Iicinias y.las cul
minianas. Pero sin embargo, la 'que pasa por la principal pa
ra usar de ella en esta forma es laaceituna de Calabria, que

muchos llaman al rbol que la criazacebuchuelo, por la se.

mejanza que tiene con el acebucheu .
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ln-_'v
V 5'
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I
"') .1.

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l DL.

- CAPITLIL f: '_ r

De la recoleccion de la aceituna , precauciones que se han

de tener lpara tenerla cn el molino, idea de ste, padel
v.mt)d,os' extraer distintas clases de aceites-Gac, 1' ,.-,':
A-7y-;.-;[;3

q?

'

.-.')H"

'

It.

El tiempo mas proporcionadorpara la recoleccion de la acei

tuna es por lo comun principios del mes de diciembre.
Pues antes de este tiempo se hace el aceite acerbo, que lla
man de estic; cerca de este mes se saca el verde, y despues

el maduro-Pero no-tiene cuenta al padre de familia sacar

aceite acerbo, porque sale poco; no ser que la aceituna

se hayacaido con las tempestades y sea preciso cogerla pa

ra que nose la coman los animales domsticos los silves
rtres. Pero es de la mayor utilidad extraer el verde,
queno solo sale bastante, sino tambien con su valormsi
duplica larrenta del amo. Mas si los olivares fueren muy
grandes, es preciso que se reserve alguna parte de ellos para
dejar madurar el fruto. Aunque se ha descrito ya en el pri
mer volmen el lugar donde se debe extraer el aceite, sin
embargo, es menester hacer mencion de algunas cosas rela

-tivas este asunto, que habia yo omitido entonces. Es in

LIBRQ niorooscmo

21,5.

disaemabls. tener an.trgx satarimsdo, donde se. less la

aceituna, aunquehayamosrprescrito que elfruto gue se co];

cada-dis ae-zmuela y se ptensszahiastsnts-ull/Ias sinssmbar;

go, como algunas veces la tiiultituddesmesurada deglas acei
tnnas superar al. trabajmde los_molinerqs,_conviene queja,
ya este trox que hemos dichoen. alto , en el cual, sepondr

gel fruto ,1y; su suelo debe! ser, parecido al del granero, y tener

steam-separaciones: pornoaexigir ls santidad, devasetnnas

que lnayat; para-aiiarttrl y pone: separadampntstlatayevss

coja cada dia.,-El suelo de esta; separaciones conviebepavi,

mentado confpiedra teiasrydarlrtu declivelalsquc core

ra prontamente rodada humedad portlosssnales- y. condqcs
tosque.se,,habrn,;hecl1o,enl. Pues. el alpechin es muy
contrarioal aceite, y siaquel bapermanecido enla aceitu
na echa perder el gusto de este. _Y asi cuando hiieres, las
separaciones del modo que hemos dicho, pondrs sobre el
{suelo unas yiguetas, distantes medio pie unas de otras, y eu

cima dmestas se extendern unos zarzos deacaasvespesos y

tejidos con cuidado, de suertejqie no puedan. dar paso la
aceituna y si sostener su peso. Y,junto todas las separaciog
vnes, por la. parte que corra el alpechin y por bajo de los con

ductos por dondelsale, convendr que haya un pavimento

acncavo una, piedraliuca: modo ,de hoyospequeos,
dondeasegdetengag yldedondejse pueda sacar el licor que es

current-Ademaszconvendr tener en la casera pozas tinajas

preparadas paraechar con separacion el alpechin decada
especie, bien sea el que saliere puro, bien haya recibido
sal. zBuesluno y otro son propsito para muchsimos. usos.
Por lo, demasrlas, muelas son mastiles para sacar el aceite

que el trapeto, y, ste masquella canal. y la solea. Las mue

las son muy fciles de manejar, y tambienuse, pueden bajar
levantar segun. la magnitud de las aceitunas, no sea que

sequiebrerelhuesol. quealterarja _el gusto deLaceite, Por

otra partfeaeltztrapettxgzlamas trabajo yrmas fcilmente que la

soles y la eanalartlastambien una. mquina semejante un

reillo levantado verticalmente] quesellamatudicula, que ha
ce este trabajo, sin zjncomodidad, sino que se descompone
con frecuencia side echas un poco mas de aceituna se pa
ra. SinembargO, str-usahdedas sobredichas mquinas segun

o 4
f

n16

\-

'

COLUMELA.

la cualidad y costumbres de los pases; Pero la

16
das es la delas muelas y tambienladel trapeto. Me ha si

do
necesario dar estas noticias preliminares antes detratar
del modo de extraerelaceite. Abolra es menester entrar en.
materia, aunque se han omitido muchas cosas que se han

de preparar antes de la recoleccion de la aceituna, segun se

hace antes de: la venditniajcomo lea en abundancia que
se hadetraer muy de antemano, para que los trabajadores
no seseparedde su trabajo cuando haga falta; ademas, es

caleras, espuertas pequeas,x costales de diez y de doce m

dios donde se recibe la aceituna que se desgrana, capachos,

cuerdas de Calo, sogas de esparto',"oonchas dehierro pa'
ra sacar el aceite, tapaderas para cubrir las vasijas donde se

echa esponjs grandes ypeqtieas , cntaros en que se lle

va fuera del molino, zarzos de caa sobre los cuales se ' '
ne la aceituna, y si hay algunas otras cosas de que ahora no

Hago memoria. Todas estas deben tenerse en mucho -mas

nme: de ldilecesario, porque con el
se disminuyen,
y si falta alguna cuando se necesitase interrumpe el tra
bajdmPero voy ya proseguir la maten-ade que he prome
tido tratar. Desde que las aceitunascomiencen variar de

color y hubiere ya algunas negras entre muchas blancas,

convendii cogei-lav mano en un diahserencny con zarzos

caas entretejidas que se extendern. debajo de los rboles,

se cribarn ylinipiarn. Despues que estn limpiasconicu
dado, se llevarn inmediatamente al molino, se metern

enteras en capachos nuevos y se pondrn debajodela pren

sa, dondese exprimirn prontamente y por pasatiempo.
Enseguida, despues de levantadada prensa, sedebern mo

1er elchndole's"sal' en granog razon dedos sextarios por

cadamdio'deaceitunas,"y deber prensarse la masa-aya.

dndose de cuartones de madera, si. fuere esta la costumbre
del pais, 6' al menos echndolahiencapachosnuevos; En se

l guida loprimero que caiga: en elrinajon redondo (puesto

te"_es"me'or- gue una vasija deplomofciuadrada r un pi
lon 'de fa rica sa muchos= fondos) ld -sacar el, ocial al
lnstntey lompasar losjailones de-barro preparados
al intento. Por lo demas se debern tener en el almacen

delaceite tres las de pilonesfpraleehar en la primera el

e i
>

Listn DUODECIMO

2.17 .

aceite ide: jnimera-calidad , esto es, el de la primera prensa.

da, ens laysegunda el de la segunda, y en la tercera el de la
vt:e-1'oe"ra. Puesves de la mayor importancia no mezclar el de
la segunda prensadayy mucho menos el de la tercera con el
de la primera; porque el que sale puro con menos esfuerzo
de la prensa es de mucho mejor gusto que los demas. En
seguida, luego que el aceite se habr reposado en los prime
ros pilones, lo deber el ocial. pasar. los segundos,'des
pues los siguientes, y por este orden hasta los ltimos.
Pues cuanto mas se ventila con el mismo trasiego, y cuan.
to mas se ejercita, por decirlo as, tanto mas lquido se p0

ne y tanto mas se desnuda del alpechin. Pero ser bastante

.que en cadanna de las lasse coloquen treinta, pilones ,
no ser que los olivares seanitan grandes que necesiten ma
lyor nmero. Si los fros congelan el aceite con el alpechin,
se deber emplear sin duda un poco mas de sal tostada: es
ta disuelve el aceite y lo separa de todo lo que lo altera. Y
Eno hay que temer que se ponga salado , pues por- mas sal
que le eches, jamas contraer gusto sal. Mas- cuando han
sobrevenido mayores frios, suele no disolverse ni aun por

este medio, en cuyo caso se tuesta salitre, se muele, se es

polvorea sobre el aceite y se liquida el alpechin. Hay algunos

molineros que, aunque son cuidadosos, no ponen la aceituna

entera debajo de la prensa , porque creen que se pierde

haciendo: esto algun aceite: pues asi que ha cargado sobre ella
el peso de la prensa no exprime solo el alpechin, sinotam
bien arrastra algun licor craso. Mas el precepto general que

tengoque dar es que no se deje entrar humo ni holln en

el molino mientras-se est extrayendo. el aceite verde, co

mo ni tampoco en la bodega en que se encierra, pues am

tbas cosas son contrarias a este lquido, y los maestros de
molino mas inteligentes apenas consienten que se haga es.
vta maniobra la luz de un candil. Por lo cual se debe fa.

bricar el molino yla bodega delaceite hacia el lado del

cielo que este menosexpuesto los vientos frios; porque el
calor del fuego-qm sera entonces menester hacer, es da.

oso. Pero las tinajas grandes y pequeas en que se guarda

el aceite, no solo se han de cuidar en aquel tiempo enque
la necesidaddtrwponer. cobro al fruto obliga ello, sinolue

318
. COLUMELA.
ago que las han. desocupado los tratantes,debe;al instantela
casera dedicarse sacar las heces .6 alpechinque hayanique
dado aposadasen elwfondo de ellas, yv lavarlasno con, Ja.

ga caliente, no sea que suelten lacera, lo que se re.

petir una y muchas veces. En seguida se. frotarn li,
geramente con la mano, y se lavarn muchas con agua ti,

bla, y1 despues se enjugnrn muchas-veces con; una esponja

parasecartoda lathnmedaduulgunas personas deslien bar
_ro de alfanerosuan agua para hacer una especie de hez; lqui
da, y asi que han lavado las vasijas, las baan por. dentro

.con esta especie de licor y lo dejan que se seque. Despues

rquandd tienen necesidad de servirse de ellasvlas lavan con

aglnmpmahdalgunosg lavanvprimero las vasijasmon alpechin,

eneeguidacon agua, yzlae secan, despuesde lo cual exami
nan si las tinajes necesitan cera nueva. Pues los antiguos di

jeron que .convena encerar las tinajas cadaseis cosechas r

poco mas. menos: lo que no entiendo que pueda. hacerse,

porque asi como las vasijas nuevas, si se calientaruadmiten
pon facilidad. la cera iderretida, del mismo: modo no creo

que las antiguas reufran: el encerada causa del jugovaceitoe

a0. en que estn empapadas. Y este mismo encerado lo han
leaeghado los agricultores de nuestro tiempo, y han pensa

do quemgala mas lavar las tina-jas nuevas con, goma, lquida,

y , luego quelestuviesen ; secas sahumarlas- con.- cera blanca,
para que no tomasen moho, y. opinan que se les:ha de dar
este sahumerim-siempre que se cuiden las vasijas nuevas .
Jag:vieja.s,'y se. preparan para el aceite nuevo. Muchas per
sonas asr que han banado una vez con goma espesalas tina
-jas grandes y las pequeas cuando estn nuevas, se conten
tan con esta engomadura sola para siempre, y. Ja verdad
la vasija de barro cocido que se ha empapado una vez en
aceite, no admite segundo bao de goma, pues la era.

situd del aceite no admiteuna materia de la calidad de la

lgoma. Despues del mes de: diciembre, hcia las calendas de
muero, se ha deeoger la aceituna de la misma manera que
hemos dicho antes, y se ha de exprimir inmediatamente,
pues sise pusiere en la trox se calentar pronto, porque
conlas lluvias del invierno adquiere mas alpechin , el cual

asfconteario- esta operacion. Y asi se ha de evitar hacer de

LIBROv DUODECIMO

r9

ielvlttaceiter para comer, lo cual se puede conseguir de una

zmnera-solamente, que consiste en molerla y prensarla
desde que ha llegado del campo despues de haberla co
gido y limpiado del modo que hemos dicho. La mayor par-

te de losque labran los olivares, han creido que en me

tiendo la aceituna debajo de techado crece en la troxz lo
que es tan falso, como que losgranos crecen en la era,\y

esta mentira la refuta as aquel antiguo Porcio Catan. Pues

dice que la aceituna se arruga en la trox y se acbicarpbrlo
cual cuando un hombre del campo ha guardado debajo de

techado la medida de una tarea, yquiere molerla muchos

dias despues, olvidado de la poreion que haba trado al
principio, suple de otro monton separado como aquel tlo

que falta cada tarea, y despues dehaber hecho esto, le

parece que la aceituna que se deja enla trox d mas aceite
que-la reciencogida, siendo as queha empleado para sa
zcarlomuchos mas mdios que si la hubiera molidoacaba
:da de traer. Pero aun suponiendo que-esto fuera muy cier.
to,'con todo eso se sacan mas dineros del precio alto del

aceite verde que de la abundancia del malo. Mas tambien

dice Catont Y asi aumntese lo que se auinentare al; aceite

enupeso y medida, si quieresentrarven cuenta la porcion

de aceituna que has aadido la tarea, no experimentars

utilidad sino perjuicio. Por lo cual no debemos balancear

en moler la aceituna y ponerla debajo de la prensa al ins
tante que se haya cogido. Y no ignoro que es menester ha
cer aceite para que coma la familia, pero las aceitunas que
se han icaido por haberlas roido los gusanos , las que las

tempestades y lasvlluvias han echado enel barro nos sirven

de recurso para esto. A este efecto se debe calentar aguaen
lunacaldera y lavar las aceitunas que. estnsucias , mas nb

conviene hacer -est'o conl agua! muy hirviendo, sino media

camente caliente, para que el gusto delaceite seainassd.

portable, puessise hacoidtdla aceitunacotitraewlfgusto

los gusanosy ilas demas inmundicias: Y luego que se
haya lavado, lodemas sedeber hacer como hemos prescri.

to arriba. Pero no convendr eirlarimiren unos mismos ca.

pacbos elv aceite humo)? el quese destinaipara quecona
gla gente, pueslos viejos servirn para la' aceituna caediza,

22o

COLUMELA.

y los nuevos para el aceite ordinario, y siempre se deben

lavar dos tres veces en agua inmediatamente quese han

acabado de exprimir las tareas: en seguida, si hay agua
corriente, se metern en ella, ponindoles piedras enci

.ma para que los retengan en el fondo con su peso, si

no, hay rio cerca, se echarn remojar en una laguna

,en un estanque, en seguida se les sacudir conzunas

varas, para que se caiga la porquera y la borra, despues
se- lavarn otra vez, y se secarn.

.;.
n J s composicion
CAPITULO
del aceiteLI,
gleucino.

n; -. a

Aunque no se. haga en este tiempo la composicion del

aceite gleztcino, sin embargo, se ha reservado para esta
parte de este volumen, n de no interponerla importa

namente entre los aderezos del vino. Se debe hacer de esta

.manera. Conviene preparar una vasija grande de las que
sirven para echar aceite, y que sea nueva, lo menos
bien slida, en la cual se echarn en seguida por la vendi

mia sesenta sextarios de mosto excelente y muy fresco

con ochenta libras de aceiteaudeapues se echarn en una

red pequea de juncal de hilo especias sin tamizar ni
moler muy menudas, sino quebrantadas ligeramente, y
se sumirn algun tanto en el aceite y el mosto con el

corto peso de una piedras Se tomar clamo aromtico,

junco de: olor, cardamomm, madera. del rbol del blsa
mo,
oorteza de palma, alholvas remojadas en. vinorae-i

jo , y despues en jutas yutambien tostadas ,' raiz: de junco,

comoigualmente lirio Griego , y ansde Egypto , de to.

do partes iguales, que consistirn en una library cuarte
ron de cada cosa, que se sumergirnen una, metreta meti

das , como he dicho. en una red -pequeai,,y despues se

tapar la metreta. Al cabo de siete _ nueve dias se quitaran
con la mano las, heces porqueras que seshubieren pe.
gado al cuello de la metreta, y se limpiar , en seguida se

colar el aceite, y,se echar en vasijas nuevas: en seguida

sev sacar la red , yase molern las especias con el ms;
yor, aseo en un mortero, despues de molidas se volvern i!

LIBVRO.

DUODECIMO

Eest!

introduoirtn la metreta, se les echar otrtrtanto aqeiteco

ino la primera vez, se tapar,y se pondr alnsol. Alrcalo
de siete dias se sacar el aceite , "y el mosto que queda se

guardar en un barril empegado: pues si este no se aceda

re se dar como remedio los bueyes enfermos, y losde

"mas animales para que lo beban. Pero el segundo aceite,

aque se habr. echado en la metreta, y que tendr un olor
agradable ,-podr servir para uncionarse todos los dias los
- que padecen dolor de nervios.

a Cmo se extrae
CAPITULO
el aceite para
LI1.'_
los perfumes.
'

El aceite para los perfumes lo hars de esta manera. An

Vtes que la aceituna se ponga negra , cuando empiece.

wperder el color, y sin embargo no lo haya mudado, se

--coger mano, principalmente la lioinia, si la hubiere, si
no la regia; y si tampoco hubiere sta, la culminiana ,- y
despues de haberla limpiado, la pondrs iumediatamenteen
tera debajo de la prensa, y le exprimirs el alpechin: en
seguida la molers con-la muela suspendida, y la echars

entre los cuartones, en un capacho nuevo , y ponindo

la debajo de la prensa, la estrujars sin dar vuelta slos hu
sillos , sino dejars solamente que se exprima .algun tanto
con
ya salido
el peso
dede
esta
la suerte,
misma prensa.
lo separaEnalseguida
instante, luego
el oficial
que del
alpechin, y lo trasegar con cuidado y, scparadamente .
pilones nuevos , y colar lo que quedede aquel aceite, El
que se exprimiere despues podr ser de recibolparaomer,
bien sea mezclndolo con el de otra calidad, bien sea solo.
l

LIII.
iii
Dos modos de CAPITULO
salar y conservar
la cecinroiide nerd
HT.

.1)

Hasta aqu hemos hablado bastante del aceite, pasemos

ahora objetos de menos entidad. Conviene no, de

jar beber animal alguno eldia antes de matarlowy sobre
- todo al cerdo, para que su carne est mas seca: pues vtsi Jae

bierevestar mas hmeda la cecina, Por consiguiente, des

222

COLUMELA.

pues de haberlo matado - cuando tenga sed , lo deshvuesa

rs bien: pues esto hace la cecina menos defectuosa y mas

durable. En seguida, as que lo hayas deshuesado lo sa

lars con cuidado con sal tostada, y no muy menuda, sino

quebrantada con la muela suspendida, y sobre todo se echa

r mas sal en aquellas partes en que se han dejado los hue

sos, y despues de haber colocado encima del sobrado

las badanas pedazos, se les cargarn pesos considera

bles para hacer echar fuera la sanguaza. A los tres dias
quitars los pesos, y frotars exactamente con la mano

la carne tocino salado; y cuando quieras volverlo po

ner en el mismo sitio, lo polvorears antes con sal moli

da y menuda, y no dejars pasar un dia sin frotarlo , has

ta que est en su punto. Y si el tiempo fuere sereno du
rante aquellos dias en que se frota la carne, se la dejar en
la sal nueve dias, pero si fuere nebnloso de lluvias , con

vendr llevar la carne salada la laguna los once doce

dias, sacudirle la sal antes, en seguida lavarla con cuidado,

de suerte que en ninguna parte quede sal pegada, y des
pues de haberla secado un poco, colgarla en la despensa de

un garabato, -donde llegue algun humo que acabe de secar

la humedad , que pueda quedarle. Esta salazon podr ha

cerse cmodamente en la menguante de la luna, principal

mente en el solsticio tie-invierno, pero aun tambien en el
mes de febrero. Hay tambien otro modo de salar el toci
lnoique se puede usar , aunque sea en los paises clidos,
ten cualquier tiempo del ao, y es como se sigue. Des
pues -' de no haber dejado los cerdos que beban un dia,
matan .al siguiente, y se pelan con agua caliente ,

la llama de lea menuda (pues de ambos modos se les qui

tan las cerdas), se parte el tocino en pedazos de li
bra, despues se pone en una tinajilla una capa de sal
tostada, pero quebrantada ligeramente , como hemos di
cho arriba: en seguida se colocan los pedazitos de car
"e apretados hnos con otros , y se les echa sal, de suer

te que se hagan capas alternativas de esta y de aquellos;

"pero en habiendo llegado al gollete de la tinajilla, se aca
de llenar de sal, y se comprime el tocino con pesos
que se cargar; y ste la carne se conserva siem

LIBRO DUODECIMO
n23
pre, y permanece en su salmuera, como el pescado sal
presado.
CAPITULO LIV.
Cmo se encurten las nabas y los nabos.

Toma las nabas mas redondas que encuentres, limpia

las si estn embarradas, y qutales la corteza con una na
vaja, en seguida hindelas (como acostumbran los repos
teros) en cruz con una cuchilla en forma de media lu
na, procurando que estas hendeduras no lleguen hasta
abajo. En seguida echars sal no muy menuda en las hen
deduras de las nabas , y coloca stas en un pilon en

una tinajilla, y despues de haberlas polvoreado con un

poco mas de sal , djalas por tres dias, hasta que suel
ten su humedad. Pasados los tres dias, gusta el corte de
en medio, para ver si ha tomado la sal. Cuando topa;
recierev que han tomado bastante, las sacarstodas y las
lavars una una en su agua, si no hay mucha yaat
dirs salmuera fuerte, y las lavars, en ella: despues las

colocars en una cesta cuadrada de mimbres , cuyo-ue.

jido no est apretado, pero que sea slido ycOnJmim
bres gruesas; yen seguida les pondrs encima una tabla
adaptada de suerte que se puedan sumir dentro de la ces
ta hasta el fondo de ella, si el caso lo exige. Pero lue

go que habrs adaptado la tabla de esta manera, la car

gars de pesos grandes, y dejaras las nabas un dia y una
noche secarse. Despues las colocars en una tinaja de bar
ro empegada, en una vasija de vidrio, y les echars
por encima mostaza y vinagre, de suerte que las cubran.

Tambien se podrn aderezar los nabos con el mismo li

cor que las nabas; y si son pequeos se dejarn ente
ros, pero si son mayores, cortados: mas se ha de tener

cuidado de encurtir estas dos raices mientrasrestntier

nas, y antes que echen tallos copa._Echa en una
vasija los nabos pequeos enteros grandes partidosen
tres en cuatro pedazos, vierte sobre ellos vinagre, mez
cla tambien ste un sextario de sal por congio, y po
drs usar de ellos al cabo de treinta dias.
'

m,

'

COLUMELA.
CVAPITLO Lv.

Preparacion de la mostaza para encurtir las nabas, y

para usarla en la nzesa.
Limpiars con cuidado la mostaza, y la cribars: en se

guida la lavars en agua fria, y en estando bien lavada

la dejars en otra agua dos horas: en seguida la sacars,

y despues de haberla exprimido con las manos , la echa
rs en un mortero nuevo, en uno que se haya lim-.
piado bien, y la molers con la mano de cualquiera de
stos. As que est molida, recogers la masa que resul

tar en medio del mortero, y la comprimirs con la pal

mo de la mano: as que est oomprimida hars en ella

muchos agujeros 1 , en los cuales pondrs unos pocos car

bones encendidos, sobre los cuales verters agua nitrada,
para que esta masa despida toda su amargura y su mal co
lor: despues de lo cual levantars inmediatamente el mor
toro para vaciar toda la humedad: en habiendo hecho eso
totvertets sobre esta mostaza vinagre blanco fuerte, lo re
volvers con la -mano delinortero, y lo oolars. Este li

mi sirve muy bien para encurtir las Habas. Pero si qui

sicres prepararlo para-servirlo, en los convites, as queda

mostazaliabrdespedido su amargura, echars en ellatpi

ones muy fescos y almendras que molers con cuida
do , vertiudole vinagre por encima. Lo demas lo hars

como lic dicho arriba. No solo ser esta mostaza de buen

uso para- las salsas, sino tambien vistosa, pues es de una

blancura singular, si est preparada con curiosidad.

CAPITULO LVI.
.,,
composicion para-guardar el apio caballar y la chirivia.
t,

f ,_

.\

Antes que suba el tallo del apio caballar arranca su raiz

en el ines de enero, aun en el de febrero, y estregala

bien, para que no le quede tierra, chala en vinagre y sal:
en seguida saeala al cabo de treinta dias, qutale la corteza,

LIBRO DUODECIMO
225
y tirala.'Ecba su mdula ccrtarla trozos en un frasco de vi
drio en una olla nueva de barro, y chale un caldo que

se deber hacer, como 'se:va escribir en seguida. Toma

yerbabuena, pasas y una cebolla pequea seca, y muele
bien todo esto con un poco de miel y arina tostada, des
pues de locual. le mezclars bien dos partes de sapa de
air0pe;.y-_.una de vinagre: y-en seguida lo echars todo re
vuelto en el mismo frasco clla, la cubrirs con su tapa

dera, y encima le- pondrs un poco de pellejonDespues

cuando quieras hacer uso de esto, sacars las races cortadas
trozos con su caldo, y les aadirsaceite. En-este mismo

tiempopodrs aliar lazraiz de la; chiriva del modo que

acabamos de decir; pem cuando fuere. menester gastarla , la

sacars del frasco de la olla, y le echara por encima: oji

miel con un, poco de aceite. '
" u - A "l z " CAPITULO, LVII.
-

1 l - 1;. 7'

<

L:

pekmodo de, hacer la composicicn llamada en latn oxi

porurnmoretum oxigarum.
,
l
.
Echa en un mortero ajedrea, yerbabuena, ruda, cilan
tro, apio, puerro sectivo; y. si no lo hubiere, cebolla ver

de, hojas
lechuga y oruga, tomillo verde, yerba
gatera, como tambien poleo verde, queso fresco y queso
saladomuele todo esto junto, y chale un poquito de vina.
gre polvoreado con pimienta, ponlo todo en un plato pe
queo, y chalecaceite por encima. As que hayas n10
lido las plantas verdes, quehemos dicho arriba, muele

lo que te parezca suciente de nueces mondadas, mez

cla un poco de vinagre polvoreado con pimienta, y ro
cales aceite por encima. Molers ajoniol ligeramente tos

tado, con las plantas de que acabamos de hablar. Tam

bien le mezclars un poco de vinagre conpimienta, s0

bre el cual rociars aceites-Parte queso de las Galias

de cualquiera otra especie que quierasen pedazos peque

os, mulelo, mezcla con l piones, si los hubiere en
abundancia, y si no avellanas tostadas. quitada la pelcula,
almendras, y los alios que acabamos de decir, chas

Tom.

II.

n26

COLUMELA.

le un poco de vinagre con pimienta, revulvelo todo

bien, y roca esta mistura con aceite. Si no hubiere alios
verdes, molers con el queso polo seco, tomillo

organo, ajedrea tambien secos, y les echars vinagre

con pimienta y aceite. Sin embargo, si no hubiere pro
porcion de todas estas plantas secas,'se puede mezclar con

el queso, aunque sea una sola; se mezclarn con miel

tres onzas de pimienta negra, si la hubiere, y si no de

blanca, dos de semilla de apio, una y media de laserpi

cio al cual llaman los griegos silphion, y dos de
queso, todo molido y cribado, y guardarsesta mezcla.
en una olla nueva: despues cuando fuere menester gas
tarlo se desleir-lo poco que se quisiere tomar en vinagrey garo. Tomars una onza de apio montano, dos
de pasas que se les hayan quitado los cuesquezuelos, y
tres de pimienta blanca negra: estas cosas, si quieres

escusar mayores gastos, se pueden mezclar con miel, y

conservarse de esta suerte. Pero si quisieres hacer un oxi
poroI mas costoso, mezclars estas mismas cosas con la
composicion anterior, y en seguida guardars esta mezcla
para tu gasto; pero si no tuvieres laserpicio echars en su

lugar media onza mas de miel.

'
Por conclusion de mi obra, Publio Silvino-, no hago
juicio que es fuera de propsito declarar los que la leern
que no he dudado haber una innidad de cosas que hu
bieran podido haberse tratado en ella; pero que no he crei
do deber transmitir la posteridad mas que aquellas que
parecan mas indispensables. Y ni aun los que han enver
jecido en el estudio ha concedido la naturaleza el conoci

miento de todas las cosas: pues se dice que cualesquiera

que han sido tenidos por los mas sabios han sabido muchas

cosas, pero no todas.

Se comenz esta traduccion, corregida sobre la pri

mera que hice, el dia 2o de abril de 1818, y se acab el

25 de marzo de 1819.- ha tenido muchas interrupciones

como la primera y por los mismos motivos, y ademas por
la formacion de la malhadada memoria sobre el melazo

de los olivos.

LIBRO DUODECIMO

' 227.

NOTAS AL LIBRO DUODECIMO.

---_

NOTA AI. PREFACIO Y

I. No parece creble que sea Columela el que ha separado
el principio de este captulo del n del precedente; pues es
una secuela de la frase que lo termina.

NOTAS AI. CAPXTULO IV.

_
I. Esto es, para que se puedan tener mas tiempo tapadas,
lo que es mas cmodo, n de resguardarlas del contacto del
aire.
'
v
i
o
2.

Conviene hacerse cargo para esto que se adoptarn estas

vasijas clndricas unas tablas redondas agujereadas por medio,

y cuya circunferencia ser igual la de la capacidad de aque
llas; de manera que cargando esta tabla un peso deje subir
al traves del agujero la salmuera.

'

NOTA u. CAPITULO VI.

I. Lo cua! indica que el agua que no est todava bastante
impregnada de sal, es_ especcamente mas ligera que el que-r
so;
y que al contrario,
cuando1 est
enteramente es
especcamente
mas pesadas
i " saturada
'

Non

Ar. carrrnro XV.

r. En la nota este lugar dice Gronobio que. si Columela

hubiera querido hablar fsicamente, no hubiera atribuido la
tierra lo que proviene del aire, que cuando se enfra conden
sa las gotillas de agua quewestn nadando en, l. Columela ha
bl_ mas fsicamente que Gronobio, pues muchas de estas

tillas que nadan enel aire y se condensan con el fro, se an

elevado antes de la tierra, como ensean los fsicos, y se pue

de ver en la palabra roco, y, en la terme del diccionario de

sica de Brisson.

'

'
_

'
.. ..

VJ

Noraslaij citilrfruao' XVIII. f. l

1.- Plinio en el lib.

cap. 2'! dice que los antiguos em-'
portaban en todo en parte las, tinajas en la tierra. propor

cion de la situacin. Los jurisconsultos tambien distinguen las

tinajas empotradas de las que no lo estn. Ulpiano, le] 3 iia

rima vinagre] oleo tgl a3

y .,
y _
a. ,Lajpi_ilaj,sirve para remover, lagpez, y lar escobilla para
i

tu

.0

uc

pa rrlahcounligualldad. w

h? L L

P 2

a8

'

COLUMELA.

.1:- .1

NoTA

Ar.

'
h-n-rl-uutnzn

CAPITULO

'-

J.

XIX.

I. Se deriva dei verbo' cum qh snca quemar, por

que arde con mucha facilidad.
__A
2. Si se pega alguna cosa nas pesada dura al plomo , el
fuego obrar con mas fuerza.en_ el sitio donde se halle sta,
porque encontrar mas resistencia; A por la misma razon no

quiero quehla lea toque al fondo de 1a caldera.

NoTA AL. CAPITULO XX;
I. Pez lquida es brea, lo que se tendr presente las mu
chas veces que se habla de ella.
NOTA Ar.

c'AnT'U.o

XXII.

r Array: en castellano; y as lo llamaremos en lo snc-

cesivo, y lo hemos llamado hasta aqu.
1.

NoTA

"I.

Ar. CAPITULO XXIII.

, .

Parece denotarse una'pez que aunque por su natura

leza es glutinosa, no obstante es friabie, y consta de ciert

especie de escamas enlvmncho nmero, como si fuera corte

za. No he visto en autor alguno que se {haga mencion de

pez con corteza. _

NOTA
I.

Ar. cArITULo XXXIV.

Este era el nombre de todas iasespecies de salsas en

r

que se mojaba el pano la carne antes depcomerlo.

NOTA Ar. CAPITULoI XXXV.

De deglexion, ue significa poleo.

I.

N'oTA
y I.

Ar. ICLIAPIATUVLO XLV.

u;

Miel sazpnada con el. olor y ellsabor dei rnembriilo.

_
NoTAs AL cAnTvio XLVII.
' I. Caton en'el cap. 119 dicewambien el modo de hacer
el epitiro; pero es diferente del que dice aquiCoIumela.
2. Colymbadupaceitunas, gladas con caldo .en el cual
nadan, del. verbogriego ltaloubu , que en latines innuto. ,
,

NoTA Ar. CAPITULO XLIX.

I. No hay duda que el autor pondra esta captulo [eme
mu, esto es, un principio de la oracion que indicase sn aro
gumento, no me atrever decir cual habr sido. Y nocreo
que -se 'sepa lo que essama sino por este captulo

' u!'

el siguiente "Pnyene saber es eh el aceite lo que en

LIBRO

DUODECIMO

n29

el vino el pie estrujado: nosotros llamamos en castellano

orujo uno y otro; pero hay la diferencia que la carne de

las aceitunas , aliada de la manera que aqu se previene, pue
de ser alguna vez comida no desagradable para los hombres, y
el pie de orujo de uva se deja para los animales : entre noso
tros tampoco comen los hombres del de aceitunas sino en

tiempo de grandes hambres.

NOTAS AI. CAPITULO L.
Por este pasage se v que los romanos tenan molinos en

I.

que sacaban el aceite de la aceituna sin hueso, que ahora se

nos vende como invento nuevo , y acaso serian mas cmodos

que la mquina de Sieuve. Tambien se. advierte que conocan
que el mal gusto lo daba el hueso molido al aceite: las mue
las eran tan pequeas que no solo las haca andar un borrico,
sino que en un borrico se llevaban al cueblo cuando era me-
nester picarlas. Caton ha dejado la escripcion del impera,
pero nadie ha dado la de la canal, ni la rolm, ni de la tudz
tula , por lo que tengo por adivinacion lo que dice Gronobio
y copia. Saboureux acerca de este ltimo instrumento.
2. Es verdad que Caton en el cap. 64. de Re nica dice:
no creas que el aceite puede crecer en la trox; pero en vano

buscars en dicha obra la razon.que d aqu Columela.

\

NOTAS AL CAPITULO LV.

I. El obieto de estos agujeros parece ser el facilitar la in

troduccion del agua nittada en la mostaza, y el que pierda
con mas facilidad la amargura y la amarillez.
2. El mortero, como aparece de este pasage, es una piedra

plana que si se endereza echa fuera toda la humedad.

NOTA

AI.

CAPITULO

LVII.

1. Oxporo , todo lo que se hace con muchas cosas molidas

juntamente y con vinagre.

so

td

Al

I.

.in

IL
.
n:

In

I,

1:

n
O

y
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\
u

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l.

u.

ni.:

l.

'l

O.

o.

~INDIC_

~
i

DE Los PESOS, MONEDAS Y MEDIDAS

DE QUE HACE MENCIN COLUMELA,
con sus valores actuales.

ACNUA, lib. 5, cap. 1.,

cion de las libras roma

nombre que daba la gente

nas las francesas, con

del campo de la Btica al

forme al valor que sie iia N

acto cuadrado.

la libra
romananos
enla
_pa-,
labra
Iiif",
atne

ACTO menor, un espacio de

12o pies de largo y 4 de
ancho.
ACTO cuadrado, el de 12o
pies de iargoy de ancho, ib.
AMPHORA, lib. S, cap. 3,
y en otras nmchs partes;
Esta era la medida princi
pal de los romanos, tanto
para los lquidos como para
los ridos , y sobre la que
se arregIaba-i capacidad
de todas las otras medidas.
El mphora era un vaso de.

mos la experiencia de M.
Picard , que ha hallado. pe

sar 171% pulgadas ebioag '

medida de Pars ,' 63656 7
granos , encontraremos. que
al amphora le caian
pulgadas cbicas Tranceas,
que reducidas castllanas,
son 21405833, y tenen-'
do el cuartillo castellano
40,3 pulgadas cbimg; re-
sulta tener el rmphora
53,1 164. cuartillosg '

forma cbica, cuyos la: o AREPENNIS, nombre qtie

dos tenan cada uno un

dan los antiguos Galqsi:

pie romano, y que le ca-'

una medida de tierra ld

bian 8o libras romanasde

agua comun: que reduci
das castellanas son 56 li

As,tiene muchasignicacio-

bras, 6 onzas. y 18 gra

tiende por Ia yugada ' entera

nos: Ei se hace la reduc

en dicho captulolii 5. c. I. '

media yugada lib. 5 ',' c. I.

nes; pero Columela _lo en:

Bus, en el mismo vhagan, dos

de un sextario lib. I 2, cap.5.

CUATERNARIO, lo que tie

tercios de la yugada, y la
aplica las demas divisiones

ne cnatro pies de ancho y

de la libra, como se ir di
(le largo, lib. 1 1 , cap. 2.
CULEO 3, 3: veinte mphoras.
ciendo.
CADO , vasijayde una. capaci CYATHOJib. 2, cap. 1 1., y en
dad arbitraria: Columela ha
otras muchas partes: la duo
ce mencion de uno de dos dcima parte del sextario.

urnas enel lib. 12, cap. 28. DEFRUTARIO, lib. 12, cap.
CANDETO, este nombre da
ban los Galos una medida

9.o, una vasija de plomo de

noventa mphoras de cabi
da, donde se haca el arro

de cien pies en las super

cies urbanas, y de ciento y
pe que los romanos llama,
cincuenta en las rsticas,
ban ' defrutum.
5, I. ' '
, DENARIo, lib. 8, cap. IQ,
CENTURlA, un espacio de vase nummo: esta palabra

aoo yngadas, ibid. 7. I

se toma en el lib. 7, cap. 8
CLIMihh/na medida de, 6o por el pesotde un dinero de,
pies de largo, y otro tanto plata.
.
de ancho, que hacen 360o DEUNCE, lib. 5, cap. I , 0n
cuadradasbid.

b
ce duodcimas partes de la
COCHLER, LcUL-A, la
yugada.
cuarta
parte
l
vde
un
cyatho
QEXTANTE
, cinco sexta:
libgria,uci{;r,l ,
,
i
partesde la misma, ibid. ,

C0;NcIO,-5,_9 , y en otros DEDO, la dcimasexta parte

muchos lugares: la octava

del/pie, _lib. a, cap. u y

12, y en otras muchas par
tes.
, ., ,
DODRANTE, tres cuartas par

parte deltrnphora; y te
niendo est, como hemos
dicho, 53,1164 cuartillos

con
diferencia de menos de
unaidieztttiilsima, tiene el

tes de la yugada 5, I.

HEMINA, medio sextario.

congio

citlartillos.

LIBRA ROMANA tenia doce \

onzas, que hacen once on, 4
zas, cuatro adarmes y vein
( nine a. aplica esta te y ocho granos castellanos.

CADRANTQ,
pag- ,
te-dli libraf la cuarta
tres onzas;

u, a

1 .4 ,

pero)
palabra la cuarta parte de A METRETA, lib. 12., cap. a2.

lpypgaqaen el mismo cap.

y otros: medida griega para

nimnha. 1 _
y
CUIEiRfFABEO, la cuarta parte

los lquidos, que tenia m

phora y media.
'.

MDIO , medida de ridos

que tiene la tercera parte
del mphora, y de consi
guiente 44.3% pulgadas iran

cesas cbicas, que compara

da con el celemin castella
no, el cual tiene 233,o288
dichas pulgadas cbicas, lia
ce cerca de dos de stos.
NUMMo, lib. 3, cap.- 3. En
el origen de la repblica ro
mana era una pieza de cobre,
que pesaba una libra, al
principio en bruto, y des

pues acuada, desde que

empez reinar Servio Tu
lio, y esto les serva de m'o
neda. Los romanos estuvie

pesaba, como hemos dicho,

dos onzas; y cerca del 537

una onza; pero se mand

que el denario de plata va
licse diez y seis nummos de
cobre, el qninario ocho, y
el scxtercio cuatro; por l
timo el nummo de cobre se

redujo media onza. No es

tn los autores conformes
sobre el tiempo en que se
lrizo esta ltima reduccion;

pero los que la retardan

mas dicen que fue el 586

de la fundacion de Roma,
r 16 antes de Jesucristo.
Esto podr dar una idea de

plear en sus monedas mas

las variaciones de la rela

cion entre los valores de la
plata y el cobre en estas di

metal que el cobre, y segun

ferentes pocas , pero no del

Plinio 33, 3 no empezaron

acuarlas de plata hasta el
ao 485 de la fundacion de
Roma, antes de la prime

valor actual. delos nummos,

denarios y sextercios, que es

ra guerra pnica, y 272.

unos y otros hace mencion

antes de Jesucristo. Desde

entonces tuvieron tres es

Columela, de los segundos

ron mucho tiempo sin em

pecies de monedas de plata

cuyos nombres designaban
su valor en nummos de co
bre. El nummodenario que

preciso jar en moneda es

paola corriente, pues de

en el lugar citado al princi

pio de este artculo, y en
el lib. 8, cap. 8, y de los

primeros en dicho lib. 8,

cap. 1o; aunque ser su

ciente jar el de estos, por

valia diez de cobre, el gui

nario que valia cinco, y el

que teniendo cada uno el

sextercio que valia dos y

valor decuatro de aquellos,

medio. En el ao 49o de la

sabiendo el valorde unos

se sabe el de otros. El enum

fundacionde Roma se re
dujo el nummo de cobre
desde una libra romana que
Tom. 11.

mo denario denaro de.

plata tenia la sptima parte

Q

de una onza romana de es

te metal segun Plinio en el
lib. 33, cap. 9, nm. 23
de su 11istoria natural. La
on7a romana scgun clculo
deEiscnchmidio pesaba 520

era como entre nosotros la

medida principal de las dis?

tancias, y la que se refe

rian todas las otras: estaba
igualmente (lividitlo en do
ce pulgadas. Segnn Eisenscli

granos franceses, que con

midio en la rg. 97' de su

arreglo al de don Jos Va

obra de Ponderibus et men

suris vcterum la vara de

llejo hacen 552% espaoles,

cada uno de los cuales tiene
el valor de I, 25809 mara
veds, y los 55212 importan
8o5,o9472 mrs.,cnya sp

Castilla tiene 3676 partes

de las 1440 en que habla
dividido el pie de Pars pa

ra sus clculos: el pie cas

tima parte es 115,013.53

mrs, y este es el valor del
denario; y siendo el sexter

tcllauo es la tercera parte

de esta vara, y por consi

cio la cuarta parte de ste,

144o: el pie romano anti

guo segun el mismo autor
en la pg. 103 dc dicha

su valor ser 28, 75338.

guiente 1225i partes de las

OLLA , era una vasija de bar

ro cocido de una capacidad
arbitraria, como lo es en el
da, lil). 12 , cap. 43. En el
34 del mismo libro se Ye
una vasija de estas de tres
mphoras de cabida.

regla de proporcion entre

las dos cantidades de di
chas partes que se hallan

PALMIPEDAL, lo que tiene

ner el ptimero 12 pulgadas

de largo un pie y 'un pal

y 11,6532 lneas castella

nas, con cuyo respecto se

mo, cap. 3, lil). II. _

PALMO, medida lineal de

cuatro dedos tres pulga
t(las , i , znosotrosaenemos

obra tiene 13241}, y por la

en los dos pies romano an

tiguo y espaol resulta te

calcular la corresponden
cia de las (lemas medidas,

_q.t,ie son mltiplas . facto:

una medida pon este nom
es del pie.
Y
bre que consta de doce de PoRcA, nombre que (laba la
dos nneve pulgadas que gente delcampo de la B
tica una supercie de 8o
tambien llamamos cuarta.
pies de largo, sobre 3o de
PASO, medida linealde cin
.co pies: S, 1 :6,I2.
ancho , lib. 5, cap. 1.
PLEJib. ,c. 6 y en otros mu QUINCUNGE, las cinco duo
dcimas partes de la yn
chos lugaresEl pie ronano

gada

lib.

SCRIPULO

5,

cap.

I.

escrpnlo, la

288."i parte (le una yugada;

en el mismo lugar.

SEXTANTE, la sexta parte:

ibid.

'

SEXTAnIo, la cnarlragsima
octava parte del
lib. 3, cap. 1-3, y
muchas partes.
S-EXTERCIO, vase
SEXTULA,
la yugada. la 72.A

mpbora
en otras
nummo.
parte de

TERNARIO, un espacio de
tres pies de largo y los mis
mos de ancho.

TAREA: as traduzco la pala

latinafacluln,
de ique
IL bra
usa Columela
en el lib.
12,
r
m

cap. 5o: la tarea factum

es la porcion de aceitunas
que se muele cada dia en
un molino, y en el dia se
entiende en este pueblo por
tarea la que prensa cada
' viga de una vez. Hay quien
pretende que una tarea es de
ciento y sesenta mdios de

de cien mdios , lo que

parecera probar que las
mquinas de su tiempo,
lejos de haber adquirido un
grado de perfeccion, eran in
feriores las delos tiempos
anteriores. Tambien puede
probar que en tiempo de
Plinio se proporcionaba la
cantidad de aceituna al po
" der de la prensa, como su
cede en este pueblo donde
hen conocido yo ser las tareas
de 13% fanegas, y en el dia
en las mismas prensas son
de diez y media, y en algu
nas de nueve. No debe ad

mirar que la tarea factum

de los romanos fuese tan
grande , siendo la piedra
corredera mayor, al salir de
la cantera, de tres pies y
medio de dimetro,y de un
pie y tres pulgadas de grue
so por el medio, porque se

gun Caton un molino para

24o yngadas de olivar tenia
cuatro trapetos y cuatro
aceituna, otros rebajan esta prensas, y mientras mayor
cantidad la de ciento y vein > fuera el olivar tendra mas
de uno y (le otro.
te , y por consiguiente se
puede decir que la aceituna RNA, 3,3, y en otras par
tes, la mitad del mphora,
de que consta una tarea de

pende del tamao de las

y as tenia 674 pulgadas

prensas. yarron de Re rs
tica lib. 1 , cap. a4. Plinio
en elllb. 15, cap. 6 de la

cbicas francesas, que re

ducidas Castellanas son

lo_o.29165 ,
tendra,
Historia natural dicen que ' 26,5582 cnartillos, y le
el factum era solamente cabrian 4o libras romanas

de agua, que reducidas

castellanos serian a8 libras,

la cabida que tuviese, sien

do cilntlrica y mas abul

tres onzas y nueve granos.

tada por en medio, como

Esta medidaes muy prxi

ma la arroba mensural de
aceite que tiene 1.0.04 pnl

cenizas (le los difuntos, las

en -que serecogian las c

gadascastellanas cbicas, las

dulas en lasvotaciones, &c.

cuales reducidas francesas

dan 63a,2565 , y le caben
a7} libras de agua. Tam
bien, se dabaeste nombre

YUGADA, 336431) Io6 pies

romanos cuadrados, que ha
cen 33115 pies castellanos

cualquiera, vasiga , tuviera

las en que comenzaban las

cuadrados, y 54356 cien

milsimas de pulgada.

NDICE
de las cosas mas notables.
I

El P1 mer nmero denota el libro , el segundo el captulo.

----=>.---

Abandonar ,poseyendo mas tos sacan la agilidad y lafor

de lo que se puede cultivar, taleza del abuelo 6 , 37.
Acantho (tallos de) 9 , 4:
I , 3.
Abejas: se trata de ellas en

el libro 9 , captulo 2 y si

es semejante sus rojas tor

cidas la alcaclzqfa ro y. 417.

guientes lzasta el rltmo. La

Acaya (mirr/Ia de) o i.
mas grande 9 , 3 : se escapa 29o.
9, 12 : se engendran de un
Acebuche (aceitunas de) 8,
uovillog, 14: cmo se [ms
xo.
can y se cogen las silvestres
Acebuchuelo , olivo de Ca
9, hgura de sus reinas 9, labria r 2 , 49.
o , y 9 , I r : sus enfermeda
Acelga IO y). 433: su siem
des y remedios de ellas 9 , r3: bra y cultivo II , .
origen de las abejas 9 , 2.
Aceite, si crece 63m en la
Abiertas 6 descubiertas: de tros: 12 , 5o: spero est
jar las vides 5 , s.
vo, maduro, verde, ibid. As

Aborgenes , pueblos del La

pera y verde H , 2: el verde

es de mas precio r 2 , so: acei

cio, llamados as de la par
tcula privativa , con-vertida te para la familia r2 , 5o: or
en ab y origo ; como quien dinario ibid. '
dice, hombres sin origen co
Acetuna, cundo y cmo
suele alarse 12 , 47 v: man
nocdo. Abanelonaron su p4
tria por la maltlgnidad de sus chada n , 2: cmo se alia
la que estenegra I 2 , 48: I 2,
vecinos I , 3.

Abrasa el esliercol { los 49 : para aliarla es lcito

cogerla en dia de fiesta 2 , 22:
Abril: estado meteorolgi cosecha de) aceituna r2, 47:
co de este mes, y labores que producir copiosas coser/ms de

potros el casco .6 , 27. _

se Izacen en l n , 2.

Abrego (viento) rr , 2.
Abrotano (vino de) r2, 35.
Abuelo, su color se repro

duce en los nietos 6 , 37: es

estefruto I , I : cuando va
llegar se limpian las indias

12 , 5o: cosas que se han de

preparar antes de ella r 2 , so:
el tiempo mas proporcionado
.
l
\

IINDICE

para recogerlo e: ef principio

de diciembre r2, 5o.

Agua de la cacera I , 5:
del cielo, llooediza I 2 , 6:
9, 1 se bebe caliente cuando

Acheos abandonaron supai:

hay rteusea 7 , IO: cmo se ha
I , 3.
Acidez, Ia causa en el vino ce la de aloja 12, u: cmo
el coger elfruto tardo con el Jl prepara la del mar para
temprano al momento que :
echersela al vino n , 2: cmo
te madura 3 , 21. La toma la se le echa la salada al vino
leche 7 , 8: se echa cperder 12, 2x: 12, 25-. el agua de
aloja como se hace mas dulce,
1a leche con ella I 2 , x3.
y cmo ma: spera x2 , x2.
Acdo (oler 2012,18.
Aguaderos , cundo se han
Acomodando la: labore:
de mudar al ganado anar
la: estaciones u , 2.
I
Acostumbrados al detcanso, 7 o
Aguape como Je; hace 312,,
la crcpula, aljuecgo bc.
4o.
, t:
I, 8.
Acto de lo: agrmensore:
Agula , conctelacion , re po
qu es? 5, 1 amnimo de Var
ne n , 2 : m nacimiento 2,,
ron hide
1o.: 1 I , 2..
Actor ,, que traduzca ma
Agricultura, especie: omite:
yordomo 1, 7:1, 8: 6, 27: da: en esta palabra. Tuvier.
12 , 3.
t
ron los romano; antiguos.
Adular con la voz a lo: bue mucha honra el ejercerla r,

yes que e empiezan domar prefaco: su: precepto: x ,. I;

I l , I: cu objeto e: grande 7'
2.
Aconadose la: labore: del dtfuso bidw Qu e: lo mar
campo 5 , I.
esencial en ella? ibid. 28-4.
_ Africa, su hondadz, iz; . Aguza: 111576414171: L1,; 2.
Ajonjol ,su_:r'em[zr4 2 ,' 10v
su feracidacf3 Se
_ Agenjos (vino de) 12 , 35.: ,2: tostado, 15:12,

Agorerosy hechiceras no ad
mila _eI casero I , 8: Il , 1.
Agosto, (me: cle):.ru esta
do nzetcorolgico y labore; que
se hacenen l- 1 r , 2.

Alamo, su hoja 6, 3: Jtt.

serrn x2 ,43.

" -.

Alatemo , arbusto, estril:

que gusta. mucho laiycbrk.

7.,_-6..

JL

Agil ,. cuerpo a la vista 6,,

Alba, su campo 3, 8: 3 , 9::

29.
M Agrcutura, no hay MxIEI-l su colina 3 ,' 2 : lo: habitan!"

de ella dejaron suisuelo I , 3:

troyquela enseen, m dini

la: curiacias, que eran de es-

pulo: que la aprendan 1 pre-, ta, ciudad , tituieron- tre: hzzjos,

fado: aconadore ella 4:el' de un parto 3., 8.
..
,
que quiera aplicarse e ella
Albahaca , su siembra) cul
qu e: lo que ha de llamar en
su altxilio I , 1 z autores grie

tivo I! , 3.

'

Albarda (mu/o: de) 2, 22:

go: que han escrito. de ella 1,. el mulo ve: el animal mas
I: latino: I , 1..
propsito para llevarla 6 ,. 3 7..

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

Albaricoques trboles ar

Almez 7 , 9.
meniacos n , 2'. io 22'. 40o;
Alobroges. de que pez usan
oara- sus aderezo: 12 , 23:
II , 2.
sus vides 3 , 2.,
Albuel (vid) 3, 2.
Alcachola erizodlr ro 7,.
Alphio , usurera , r , 7.

23o: su siembra y traspluntir

u , 3'.

Altas , basta nueve pies mn

de ser la: topins ron que se

v Alcaparra , su siembra): cul

tivo rr, 3
Alcornoque ,. especie de en- ,
cina 4, 26: de su corteza,
que en castellano llamamos

corran los rorrales para criar

gansosl8, 14..
'
a {Alremativasyropos de sal
y de aceitunas r2 , 48 : deml
yde tocino 12, 53.
Altememos los olmos de la
corcho, se baten colmenas con
tierra 2' los de la especie Ati
la mayor utilidad 9, 6.
ia 5, 6
'
- Aletas de escaros 8 ,- r7.
s Alejandra (palomas de) 8,
Altino (los bocas de) se
preere? porte criar 6 , 24:
Rskalabazus rr , 3. =
Alfalfa (yerno) su elogio 2,. lus- ovejas de dem 7 , 2.

Alumbre de lumu molido

rr.
'
Alga (peascos cubiertos de)
8 ,. X7)

6., 13.
,- Amaranto 9, 4. : sus- flores

V '

xlgana-areituna 5', 8.

'9 4'

Ambrosa (jugos de) vro yt.

Alga el perro al ladrar: 7,.
702,
1 2.
'
.
Alimento, se dice del es

Amelo, Linno lo llama As

ter-Amelus, su nombre vul

fierro! 2 , 5 : 2,14.: destitui
do del alimento materno 3,3 gar es estrellada 9 ,>'4. : su
r0: alinteutos vegetales 12', ruiz 9, r3.
Amenidad , se ba degranv l
prefocio; r m ' .

Alsar el corte del drbol con

la herramienta 4 , 24: los nu
dos y las cicatrices de la vid
cuando se trasplantu 3, I 5:,
se Iza de alisar la zerida que.
se Izarect le: vid despues de

jettr con alguna la seora de

lo caso para que quiera estar

haber quitado el srmientofo:

Amigas , las vides lo son mas

del yugo gue de los rboles

ctneo 4, 24.

Alma, conductora y direc

tora de losxmiembrosg, ro.

m la casero I , 4.;
Amernasmanzdnas i , 13",
sauce Amerinw4, 3o. - .
'= Amerhsto vr/ueo. y , x2.

3-, 2'

Amineas (vides) sus cuali

dades :- sus especies: varie-e

dades 3 ,. 2 z. las virasr 47127:
Almendros 9 ,. 4:. rodado antiguas son amineus 3 , 9.
Amternov (tamposde) ro r."
se injertan Ir, 2: los poco
Almendras r2: ,. 551: cmo;

se lzat-emmollares 5'," ro. .x

frtilu cmo se Ilan de cu

rar l; , r0: de su siembra y

eultivo 5, '10,: t.
'
1

728..
Amoresde la hija de Acr
sia 1.o w. 324..

INDICE

el campo I I , 2 : el mes prin

cipal del ao romano es el de
Amphitrite , diosa ro it. enero II , 2.
' Aparecen todas las Hyades
32o.
Amphriso (bosque de) 1o y todo Tauro u ,2.
Amontonar tierra alrede
i. 26o.
Anades o patos , cmo se dor de los crboles , amuri
m tntienen 8 , r5 z algunos ani llarlos 5, Ir: amurillar los
mrles, especialmente los 64-. delos rastrojos 1x , 2: las
Amoniaco (sal)6, u.
Amphibios S, r3.

ballos, se curan de los dolores frutales cundo? Il , 2.

de tripas solo con mirarlos 6, 7.

Andar despacio 6 , 25.
Anicianos (perales) 5, IO.
Animada (mquina) 3 , IO.

Apenino (bueyes del) 6 , r.

Apio, su siembra y cultivo

I I , 3.

Apio caballar , en latn olas.

Animal, si alguno cae ent atrum , smyrnum, hiposeli

el mostoy se aboga iz , 31.

Animarse los huevos 8 , 5.
Ans de Egipto x 2 , 49: I 2,

51 .
Anchoa molida 6, 8: es de
poco precio 8 ,, i; : seca 8 , 17.

num n,3:2,7.
K
Aplicar una esponja ei las
narices del caballo 6 , 27.

Apo 'ada cmo lo lza de ser

la vi

4., .

Apoyos de madera bendi

_, Alpechin puro salado 12, daa, 33 , dar apoyo la vid
5o: sin salu9: muy contra- 5., s.
rio al aceite 12 , 5o: uso del

Apula , boy Pulla , sus cos

aejo 2 , s : es saludable e tas It, 3: su campo; , 8: sus

los bueyes 6, 4-. til para lta ovejas 7 , 2: cmo se prepara
cer la era 2, 20-: se ba de
ecbar sin sal a las races de
los olivos enfermos u , 2.
Altramuz, sus alabanzas,
2 , Io y siguientes: suple por
estiercol 2, 16: mata las ma-.
las lzierbas 2 , 12.

la del mar para eclzcrsela al,

ono II , 2 : cmo se le celta

Anguneo o culebrino cohom

bro: los granos para sembrar

lacion u , 2.

el agua sal r2, zi: r2, 25.

Aqutica, sel-va 7 , 9.
Aquelo (ninfas del) ro
t. 454..

Aqnlon (pez del) conste

Arabia ,famosapor sus per

se remojan en su zumo 2 , 9: fumes exquisitos 3 , 8.

su raz es medicina para los

Arador gaan, cmo ba

de ser x , 9.
toc/lino: 7, 1o.
Arados menores 2 , 2': muy
Anotar lo que se lla dadoa
pequeos 2 , u.
quin y cucndo 12, 3.
Arar qucndrsv y-cmo con-l
Aagaza , lo son los zorza
venga 2 ,. 4.
les cogidos de muc/Io tiem
Arbol apurado parla oe
jez 6 por el temporal 5 , 6.
Arboles qu tierra quieren
Ao en qu tiempo de l
se ba de hacer cada cosa en 5 , 1o: cmo se deben plan

po para que coman y beban

los recien cogido: 8 , IO.

DE LAS COSS INIAS NOTABLES.

5
n. vl
iqin
tar 5, xo: sueultizo-noes 12 , Io.
Arropar el vino 2 ,' 22. A
lparternnor dela: agricul
Arrope (bodega del) r, 6
tura 3 , r: cmo se han de
cuidar los que no dan fruto calderas donde se hace 12,
5, 9: los que la dan son de 9: de que han de ser stas
f tres gneros: 3, I: cundo u, -2o.
sea/tan dacortar xr , 2: car-A

Asnllo

, r: su calavera

radares inteligentes. de ellos, se ja en [Ze linde de la here

dad lo 7h 60o : cules hanade
ihidem." fu
I
'
- Arboleda con pides y, 6: 5, ser los que se echen las ye
gsm-s para la pracreacian de
7: 06m9)?5',debe
y'bultivri: distribuir
moda de mulas 6; 37 : cmo se \ les
criar la-a necesitada {alteren echan 6, 57:. se aplicanal,
7 : posturaedatzba es para tira de losoarrosj ,"r.
maridarlos 4?,=r'.<"\

w '! l

" Arcades, mudaren de fpas

1 _ m, _ ,
.
_ Aicelacansayorr (vid) 3 ," 2:
3,,7x_,;.:.

.'>

sitos de Asia (son rardos A o

- " Arcelcas (vides) 3 , 2 r.

' Arcilla 3, u.
"-.=- ,
Arco de crculo , su medi;
da 5 , "2: de un mugrona,
23.

l . V

Ataca , sn- campo

h 14m,
I.

993i

L\

'_' .

-<

'_ Armenia (salde) (S, 177. i, l

* iArmnelle Irx, y: =1e."ineo?;,
moda. el guisantes rort 66:31.
- Arenillas darhaya- r2, 45.}
s: Arqnteeto,'isup'rqssion 5, 1
l Arsimai-se . lav-cabezatial:
vientre 6, 3o.g I \ A T-H J
Artes, el uso es su maestro

4._,_ 1 1-: de Dardanb 3 ,. 5o.

"Arcturo, nace 9'; 14.: se po
ne n , 2.

. .2.

.'

l,

1'!

'.

' Asoleadas , uvas 4 , 27

rg:

m: i ryzzsres .

Argo la nace , sdnstelacion.

|

:.-\. k1.

ers

lajepa ir, 43:1 vasijas r2,

erAsgtisz, vz-uideovg ,- '29

I! , 1

'\ Astrologa (lsiihros de la)

NtArepenis , Mediafi
tiazj; ,1;

Asas (vasijas con) 9, 1 5.

' Asia ," la tierra de esta re
gion aula de Illysia , aunque
compacta y pegajosa , es fer
tilsima 1 ,) prefacioz llos per-n

Arena gruesa , negra y raja

xmu.'n.ruui (Si

Aspereza

s L.

demasiada en

qu! lmuak la hay! I r ,1 2.

Aspero , hacer el gusto mas
x 2 , r 2.
I
Arador de la vida, , r3:

4%, IV: "4 ,:n'='4?"26i'i"l

'- Aradrs,'on-cuks'eeslian
de sujetar las vides y cmo
4,13 : diversa especie tie ata-l
dura para injerto 4f_x9: de

rarza 4,13 se introducir?

en el vino manojllos de estar?
rubio , dejando fuerala asa-s
dura 12352.
" s 7 5
Arica (miel) 6 , 33.
v i

Atilio Rgulo
, dicho suyo
f I L
' t

I 9 4-

3 , n.

Arenosos (campos) 2, m: sia,

Atino (olmo) 5', cgno
u
iiosAscalonas
2>, r6, (cebollas)
x
u , 3:. se planta 5 , 6. v A
_Avara", nombre con que fra
2

"NDICE

distingue una de las tres caso,

tas de vides helvenacias 3 , 2.
4 Avellanas , modo de hacer c

' (I

Base
Baslica
3, (vid)
13'. 5,12,zm
; :3 5.79:53,"
. ,.._
el dolorH
21 E3320:

enr.
l moles

stas y a las almendras ta

rentinas 6 mollares 5, ro.
Avena, su siembra 2, II.
- Avia , yerba 6 , r4.

ta los cerdos 7 , ro.

Avisar con el ltigo 2 , 2.

Autores clebres esttn per
suadidos que con el mucho
tiempo que ha pasado estt
mudada la cualidad del aire
y de las estaciones l , I.
Austral (pez) constelacion
n , 2.
Ajedrea , as llamaba la
gente del campo el la cunla
de Italia 3 , 4: su siembra y

sa6,32.,_,

cultivo n , 3.

Aire , corresponden sus mu

taciones a dias jos x r , x. ,

. Becerrcs, comer se castran

6 , 26: becerro masiuoysu gra-L

4:- d.

Beleo , ele-encina
Belloras
su semilla, 6);
de car
38.

rasca y de rebollo 9 , r : se ha
de guardar; la bellota en cis
ternas que notengan agua
en. los sobradosjy. , 9: dada e
las ovejas con escasez. las ha

ce malparir 7 , s6; dada por

pocos dias a los bueyes les
causa sarna 6, 3: II , 2.
Bellota marina (pez) 8- 16.

Berri (vid de) 3, 2: 3, 7:

3 , 9: es abundante de fruta

,
e l.
Azafnan de Sicilia de Lo 3, 21. n
ricos; se ponen sus bulbos en
Berro , contrario ( las lom
losjardines para que den co brices ro Y. 398.
,
lor las mieles 9 m4.; gloria
Berza 6 col , hay muc-has es
ba en algunosjardines de Ro ' mir-f V de ella root.- I}... r1 m

m 3 8-. .

l. a.

Azufaifo rojo y blanco 9, 4.:

siembra y tras-planta, I r , 13"

Bes , ost-tercios de: la tu

JdisBtica, rovincia
.. romana,

I.

B.
\
Y Ballena lconstelacionxs,
2.

hoy Anda uea ,_ parte; muy

principal de Espaa, divi

xBaosa, 6: dela familia dida en cuatro provincia-cm
ttulo de reinos, patriagde Co
lumela? y .mia IL, 3: tiene
bezudo, 3 , 1444:6030 seha de pendientes moderadas 5 , ,8:
tiomprdr 3,_3 :,_3, 4:36am se I" C0314 3 , 12 Sn!" 2:. fu-ft
ha de poner _3.,...15.:rcrno se regional Ju prof. = ,2_- A .
ha de criar. 4 , 6: etno se sa
Btico (vocablo) 5-"_I.

ca del pastinado 3 ,: 3; cmo

Blis, si molesta al caballo
se trasplanta 4., x6.
qu se hace con l 6,30: c6
:9 n:

; u} r

. Barbadoesmrjo queel ca

.1 Barbarico bosque I r , 2.
mo se les hace ei las ovejas
Barbechos I, 3: 2, 13:11, 2. echarla cuando tienen dema
_,,. caarbchat u, 2o
sa de ella 7, 5.
.0
Barrena antigua, gclica 4,
Brutas son distintas del

mw.

29: injerto de barrena 4, 29.

serrin 4 , .29.

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

hvBlgnFa Jwjoiid vid con; los intiles 6 , 22 : con qu mtv

la; borrag; 2.

u: h)

Bxyedoh (Jarmientas , con

dicamentosn ise les mantiene. el

cuerpo. saludable, y sales con;

densadoeken,formo de) .4 , x 7.} seruan las fuerzas 6 , 4. : cmo

Bocna (al sonido dela)6,, 2. A contraen la epizotia, y su: re
medios , 5 e. otro: para la sar
E-Bdg Mendesio, autor c
lebre , egipeio de nation-]; suck Ml mordedura de: xaninnal
Bosques "barbarieo v, esto es; rabioso; y 1mm cuando se les
que tiene tir/role: de 61.13997?! pega. el pellejo a las costillas
res,. Bosqnecillos
especies n de
,. 2.taray
- 8 , 1 5. 6-, x3 : para Iasenfermeda '
des. de los ojos 6 , 17, para

Botellas pequeas 12., 38.

r Boyero, sus. cualidades 1,.
9.: su cuartos, 6. .
. L

Box (encellas de) 7 , 8.,

-. Bracciano 8 ,. 16.

Brazos (vias con) 5, 5:l

mo se ban de tratar estos 4,
24.. . .
Briona soy. 25o.

si. se kubieren tragado algu

na sanguzjueba A6, 18: zpara
las: lceras del pululan y; pa
ralos tumores del paladar]
los del cerozguillo 6, x4: pa
ra la tos 6, 10:12am eldoo

lor de vientre y de los mesa

tinas 6 ,7\: para lzeindtlges
tion 6 , 6,: para la calentura

B31153303 (pe: delpais de los) 6., 9:11am si se despaldillan

.. M.
F r. un) se les quiebra algun asta 6,
Bruto, orador e! , pre .
., 16: para si vse hubieren Izeri
do el talon la pezua 6, 15:
hBucolco (poema) 7 , .10.)

12 QJILSNJ

Buey s sartlltindezpor este gerasiestan rojos 6, 12.

nombre el-quezestgrn fdo 3.r.2!:-
Bumasto
Ttz
teta de vaca,
.
.
6 , 2Q; buey sqmse. {(71134 en. .31
surco 6, 2: buey,dt;v4.t.:6,' n Burdegapq o malo ramo , en

z :2 este: veuzenrxtale;deber;supervn

latn hinnus ,1 Ilijo de caballo

en honor a todos los demas_6,

r deilmrra 6, 370w

prefaeiol: u taliddeszlzart
de tener: e os; que se mmprm

-5

"

.\yu\:..\l
.l'.-":

G5 \'
\ 7
t.
T:.."(.

'3<'
.'

6 , 1 : cmo Ilan de ser 14.113;

ralizas; establos que. se ies
destinen-yzg; cuando; c
mo se han de domar ,6, 2: c6
mo se lan cuidar y curar
6 , 3: cmo se han degober

ta 3o: cuidados que urban de,

nar cuando arar; 2 , 2: cmo

tener con ellos ,

. Caballos (ganado) 65 27-.

1 Caballo constelacin opa-n
rece 11,2.
e '
Caballos (de los) 6 , 27 bas
remedio:

se han de tratar despues del para sus enfermedrdes 6, 3o.

trabajo 2 , 3: qu puede eo
Cabello de la muger que
mer diariamente una yunta mado es remedio para los po
en cada mes u , 2: cundo llos ue Izan recibido el alien:i
estan los enteros propsito

to Je alguna serpientei, s:

para cubrir las baaas 6 , 24: los reyes de las abejas lo tie
se han de separar cada. ao nenmas espeso en el vientre

2"
. INDICE n) .A; r
ein.
'.

u.
0
amo
Jer
kamdegcrinrq
5:17h.
',Cabeza,
1o.: . ei le duele al tad
V

1.?

Calabaza IO yk. 660-. n; 3,5

ba1lo,'r6mo:;e-cura6,_3e; v N Calabria (ovejar de) 71,3112:

Cabeza , en cuanto etzgni/ia Iugaree martimosmle -<,-_-'3:
r .1
ca todo el animal : seconrvee-a aceituna de I 2 , 49.
Calls, Me introduceirul
va una cabeza con la prdim

don: una parta-nm] pique: \ Meyenkelienrre ,'.6:* al tiki

n 6', 5': rebao de 25 caben balwpnranrnovrielou
,1. 33.
' culcis, ciudadde EubezfZ
za: 8, u: de o cabezaeLS;

\
x

r5 : doscientarn cargo denon Negropanto t, 4': en: gall-

factor. 8, 2': guradamente 71418, 2': su: higos 5, ro.
se dice cabeza de ajo ,6 , 94.:
Caldeos, pueblo: antiguo:
depnerro u, 3. , A- '- " del Aeia , en qu da ponen
\

el solsticio de invierno I x , 2:;

lus , de dnde le lla venidoer-f

te ltimmnombre 3 , 6: cul, y de qu sitio se ha de tomar
3, 6: de qu longitud 3 , 19:

Cbezudo, en latn malleo

arman con la mayor desver

giienza que lasemutacione: de
lo: tiempo: corresponden ei

cmo e Iza de cortar 4. , . I x:

dicnjos 1 I , I.

Clano aromtico 12, 52;:

cmo se- Im de meter. en la

Calderas , la: de edite hd

terra 3; 18: ponergiplantar

cabezudo: 3 , 3 : cmo e Ilan

tan cardanillo durante la 3o

clzurd y eclmn e perder. el

-
de trasplantar 4., 15: cmo arrope r2, 2o. "
calentura, cmo securael
se lzan de deepampanar 4, 6:
si e: mejor plantar cabezndot animal que la tiene. 6,j9.-
| criepte (nguuycon diarios
6 5415440: 3; 4,- c. c: :L 0.1121
Cabezudo , puerro I x ,- 33. FA

pelan la: cerdorjp.;3.:r . i?

z. Cabras (de las), -7 , .60 crec-j

"Calnaqgwzrz rs

le: se tienen por- buena: 7 ,6:

Cdlistrur-has (igueras 9 , f;

cules macltos-deoabrfo, bi-r

1.

W. ur-

q vrwh .

.'-.

2..

llos en el pie de 11d oveia,',

dem: cmo deben ser lo: e: A
tablo: para edzganado 7 , 6. 06m0 se curan 6 ,14. ' 3 Y
Cabras monteses,era.r 9, I. ' Caloi (empieza ei) n g 2. "r
".
Calores del eeto r ,=.5.
v Cacareo -,4e1de la lluecaVo
eignen lo: pollo: 8 ,11: la:

Caones que nbraoan I , 4..

Cal-vos; si ee ponenlo: pesa

gallina: con cacareo: frecuen
tes, interrumpido: con grito: cuezot deloollueyes. que e

"
agudos, indican que van tipo liace 6 ,14. T
ner 8 , 5. v
Calzados de hombre; mu;
Cadiz (municipio de) 8 , 16: gere: 12 , 3.
Camaron (pez) S, Is: con
lee/Inga gaditana 1o Jl. 31o:
municipio gaditano 7, 2: col l se mantienen lo: pescado:
de l n , 3.'E.r la patria de mayores 8, 17.
nuestro aman

Caedza (aceituna) 1-2, 50

Cachorros (de lo: perros)

Camino real, no esterca.

de l la casera I , s.

'

\ Campania ,franqueza dem

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

suelo '5 ,'4-:V sus bueyes 6 , I.

Campo , cultivado, erial,

humedo , hierboso , seco, su

cio 1 , pref. Cmosesuele ago

tar, darle tajo pastinar, que
todo es uno3 , r3: en qu tiem

pos se ha de estercolar 2 , 1o:

cmo se hade preparar para
la sementera 2 , 2: de la
gura de los campos y de sus
dimensiones 5, 2: con cuan

en un capachonueno 12 , 50.:
en unos capachos se exprimi
ra ia aceituna para sacar el
aceite que ha degaslarlafa
milia, y en otros para el su
perior, ibid. Se mete la Mei
tuna entera en un capucha y
se pone debajo de la prensa

para hacer el epitiro r2, 47.

Capadocia (lechuga de) 1o

j. 308 y 319: u , 3: sal de

Capadocia 6, 17.
Capones (sarmientos) cuti
Canal y solea para sacar Ales son 3 , IO.

tos jornales se puede labrar

cada yugada 2 , 13.

capucha (sayos con) s! , 1:

aceite, 12 , so.

Candeto, qu entienden los

galo: por esta palabra 5 , l.

I , 8.

se oculta por la tarde r I , 2:

al nacer la cancula 2, 2r.
Candelillas se le introducen

2: cul es mejor. ararnoruep

co , el .mocho o efarmado ade

al buey para hacerle orinar

Caracadas(vides) 5, 4.
Caroso (terreno) 2 , 4..
"Carpe, trbolg , 7; mangos

'

Cameros cules se tienen

Candosoco, qu entienden por buenos 7 , 3 '..el peleado:
como seamansa 7 ,33: de qu
los mismos por,.sta, ibid.
Cancula , aparece Ir, 2: color se sacan los corderos 7,

6 , 3o.
Canteriadas (vides) 5 , 4.
Canterio4, 12 : 4., r4: de

cuernosv7 , 3.

de 1 r , .2.

cara rr , 3: pequeos, ibid.

Carrizo , an se llama vul
Cangrejo quemado (olor de) garmente la cara degeneraq
,9, s : de lazlaguna de Lerna da 7, 9: se asemeja ci l la
caa -(zarzos.de)1.7z, go.

caa. delgada 4, 31 : raja?

las aceitunas con sm carrizs

Caas de lasvides 3 , 10':

verde x2, 48..

ro s. 54.7..

v, 7.:

3 , 18 z 4., 24.

, -

..

Carro en los roldes y en

Camo su siembra 2 , I: otra cualquiera madera para

(cordeles de) 2 , lo.
obras , qu medida es I! , 2:
un, carro de estiercol tiene-So
Cao pequeo que corre to
do tilo Jargorpor delante, de mdios u , 2: de cada cabe
za dog/triada mayor sepan.
las homila: 8 , r5.
Capricho, echar las uvas en den recoger enun mes 1 o car
una pequeo y prensarlas r2, ros de estiercol , y otro tanto

39: prensarlas, rociadas con de cada hombre 2, u.

Carsoli (campo de) 3, '93,: ,
vino en un capacho nuevo,
ibidts Hacer capas/los de pal I rQar-thogns , autor, Magon
ta 6 esparco u , L2,: se me 3, r5: escritores de agriculw
- terdn las aceitunas enteras

tura carthagineses r, 1 tirar:

INDICE

IO

ro 6 mezcla la cartlzagine
sa 9, 7: rr , 3: ajo cart/za
gins r r , 3.

, Castrar las colas de los ca

chorros 7 , I 2: castrar las col
menas 9 , 15.
Catulo , orador I , pre
Cavas las rtias 4, 5.

Carthago (garbanzo de) 9,

1-: rosal 9, 4: ombrina de

Carthago (pescado) 8 , 16.

Casa de campo, cmo se ha
de edicar y pertrechar r2,

Cea (isla) 9 , 2.
Cebada, dnde se ha de sem

brar 2 , 9'. sus especies, ibid.

de Galacia de seis rdenes,

2: r, 5: dnde se ha de co
locar r , 4: I, 5:cmo Sella ibid. : cabal/una se siembra
de construir, qu distribucion para verde 2 , 1 r: pura 6, 3o.
Cebolla, ascalonia , mersi
se le ha de dar I, 4:1, 6:

qui cosas debe haber cerca de

ca y pompeyana , como se en

ella r , 6: perro de la casa de

curten r2, 1o: e la mersica

campo 7 , 12: miel de ella 9,

llama la gente del campo

4: de las crias que se hacen

en la misma 8, I: de las ga
llinas 8 , 2.
Casera, susobli aciones In,

Imion, ibid. De la Ascalonia

en castellano cholote-o tocam
bola: se habla tambien en el
lib. n , 3.: sembrar cebollas

1 : ypor mejor jecir todos el con ajos to, 3 :cebolla de Chi

libro r2.
*

Casero 6 capataz, de dn
de ha tenido origen la nece
sidad de este encarrlgo r2 pre

pre , astraduzco t allium

Ulpicum con Saboureux y Pli

facio; que cmali aderdebe

tener el quelosirva 8, r: r r,
1:12, su cuartos, zqu

na 12 , 33.
e
Cebones de losstahoneros 7,

nio r r , 3: su siembra y cul

tivo, ibid: cebolla albarra

es lo quedebe observar prin

cipalmente rr , r : cmo se

Cebollar, su cultivo rr , 3'.

Cecilia ceciliana (lechuga)
contiene en su deber r _, 2': Co
o r. 3o4y 318: u , 3.
lumela titul su libro rr el
Cecubo (campo) 3, 8.
Casero, pues todo l se tenga wcegar la yema de la vid,
la ciea el agua que corre 3o
su instruccion 12 , 18;
'- Csa 3, s: se v frondosa en bree a 4, 3-. 4, 24.
varios parages de Roma 3, 8. - ' Centauro (constelacion)! r,2..
Casino 8, r6.

.11.

Casiope (estrella) rr, 2.

. Castaar (yugada de)'4, 3o:

Centuria , qu es 5 , I.
Cepheo, nace II , 2.

Cera ', cundo

cmose sa

ca 9, 16:4: cue a clerramtes

Castaos , su naturaleza, dola sobre paja despues de
derretida , ibid;
siembra y cultivo 4 , 33.
eastaares nuevos 4 , 33. ' '

Castracion de los novillos,

Cerato lquido 7 ,7.

modos de hacerla y sus reglas

6, 26 : tiempo propsito pa

. Ceraunias (vides) 3 ,.2.

Cercts (aceituna). 5 , 8;;
ra ella I r , 2 : castracion del - n Cerceras , averaquttiles 8;
caveral 4, 32.,

v. . N.

L5:

g .

DE LAS COSASIMAS NOTABLES. _

xI
Cerda , cutl se tiene por milla dela primera 6 , x7:
buena en las ot/lirios 7 , 9. . siembray cultivo de la segun.
Cerdo , animal calidsinto
7 , lo pelan 6 con mac/ta cer
da xl, prezcio: qu es Io que
se Ita deobservar con estega
nado 7 , 9: cmo y cucnda se
tan de castrar las cerdos 7,
x x: cmo se lzan de curar de

da xx , 3.

Cicatrices de la vid 4, 27.

las de los ojos de los caballos,
cmo se curan 6, 33.

Chcoria xo x1. x xo: la segs

es especie de ella8, 14: el

mismo mtodo se sigue para

sus enfermedades 7 , xo: c criar la c/zicoria que para la

mo se Ilan de matar y salar ec/zaga xx , 3.
12 , 53: no pueden aguantar
Chremasreras , nervios de
el lzambre 7 , x x : el excremerh que estzn suspendidos los tes
to de los que estcn enfermos,
se cree que ocasiona epizootia
al ganada vacuno 6 , 5: co

tculos 6, 26.

cbinas, cules se tienen por

dura 6 , x7.

- Ceno de cloacas 2 , 15-.

Cierva , nombre de perra

buenas 7 , 9': por qu-ese co

men algunas veces sus cras

7 , xx.

Q Cexes, Prefacio.
J
Cerro 6 rebolloe7, 9: su be

llota 9,. x..

Chus (escaias de) 2, 6.

Ciega (culebra) su morde

7: 12-

Ciervo, su asta es remedio

para los ollas que Ilan reci

'

bido el a lento de alguna ser

. r Cervexere, celebra Columela piente 8 , 5 : c este animal le
la via que tenia en los cam
ba cabida en suerte una vida
pos de esta ciudad: estos son mas larga 9,!x. _ o

los cereianos} 5.3: 3 , 9.

Ceson'('precepto de) x , 4.
Cesta quadrada de mim
bres x2, 54.

cigea ,' assellama un ins

trumento para medir las zan
jas en eme/lo yen lzondo 3 , x3.
. Clcia x , prefacio: en Ci

Cestps de mimbre delgada licia y Pamp/ilia rx , 2.

de tejido claro 9, I; : tierra
estercolada
leo/rada
en Iellos
1 I , 3,
.
a

Cenza para estercolar 2,

15: xx , 3.:(1egza de) 12,22:

Cpres (pias de) 6 , 7.

' Circenses (Juegos) 3 , 8.
Cisterna (agua. de) x2 , 43
Ciudadana romana, dar c
la agricultura est-e dereclzo

con ella amasada como elye

x , x.
y . Ciudadanos encaderxados,
so. se enlace! tinaja 1:2 , 43 .
Chenoboscos; cmo sexfor ocupar con ellos. las llereda
man 85114.. " amv. cnwti
desx,3.. 1
"
VChnche ,.su olorv , 1811" Ciudades griegas x2, 4-7.
wchipreleolzugcrde) Ixo i.
Ciruelas lzarta-bellacos y
313 y 3:x4:1ecl1uga, (digo/col silvestres , cmo se adoban x 2,
u
e
zx x: 1o. y
V Vde casta de) xx , 3.4:

u Chioixvia es de dos especies,

Claqrdaugustalrxx',:x.. a

silvestre y cultivada 9, 4:: se

r Clima qu entiendenpor es;

12

INDICE

' "

ta palabra losgemetras 5, r. cmo se ban de colocar 9, 7:

Cobertzos para las gansas de qu material se Izacen 9, 6:
que estn sacando 8 , r3: 8, deben abrirse 9 , r4 z castrar
se r r , 2 : despues de castra
14.
Cobre (enrejados de) 8 , r 7. das las colmenas , qu se lla
Coceador (buey) 2 , 2.
de lzacer con ellas 9, 15.
Coces, si la yegua despide

con ellas al garaon 6 , 37.

Cochlear (medida) r2 , 21.
Cocolubis (vid) 3 , 2.
Cohombro , sus especies,
siembra y cultivo r r , 3: en su
zumo ex rimido eclztndole la
raz mo ida se remojan las
semillas que se van d sem
brar para librarlas de los oi
clzos 2 , 9-. con la raz del co
lzombro anguneo macllacada,
eclzada en agua , y bebida por
el ganado lanar, se cura ste

Comidas diarias de las ga

llinas que se ceban 8, 4.: la

gue se [es dd ordinariamente
para mantenerlas 8 , 4: con

qu recobra elganada la ape

tencia a la comida 6 , 8: co

mida de que se lza lzeclzopro

vtsion 7, 9: por qu personas
debe tocarse la comida dc los
racionales r 2 , 4..
.

Conchas de lzierro r2, so.

Conchas marinas, qu es
tanques son buenos para ella:
8 , 1 7.

Conn de lo malo y de lo
de la modorra 7, lo.
Coladeros 1 l , 2: de espar
bueno 3 , 5
to y de junco I z o 19
confunde la muchedumbre
Colina (agua de) r , 5: las la atencion del manigero I , 9.
vias que estn en ella dan
Congelarse el aceite con los
vino mas agradable 3 , 2 rivi fros r2 , so.
nos de colina r2 , 21.
Conslgo, en castellano pul
Colono, cmo se debe tra
monara 6, 5: 6, r4: 7, 1o.
tar r , 7
e
Consonancia de voces 12. 2.
Columela (Marco) tio car
contagio en el ganado 7, s.
nal paterno de nuestro autor,
Convites hay en los prados
se elogia por 612, 167: 5,15: ro y. 28x.
7, 2: 12, 21:12, 40:12,
conyugal rebao, lo prote
jen los gallos 8 , 2.
43:
Colymbades, cmo se ha
Crdoba, sus lanas 7 , 2.
en las aceitunas I 2 ,47.
Coriago 6 , r3.
Color se propaga delos pa
Coro de cantares r2 , 2.
Cornejo , cmo se alian
dres t los lzijos 6 , 37: 7 , 2.
Combatessagrados , los que sus frutos 12, ro.
Corona, se atan los sarmietc
se inclinan ei ellos 3., 9.
Comercio, lo lla de evitar el tos (en forma de) 5, 5: retorci
capataz con los esclavos de dos en la mismaforma 5 , 6:
casa y con los estraos r1 , r.
Corona (constelacion) su or
r
colmenas, cudles se tienen to rr , 2.
patibuenas 9, 6ison las Ita
Corona sobre el casco del
bitaciones delas abejas 9 , 6. caballo 6, 15: 6,29;

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

corderos, cmo re han de
cuidar 7 , 3 : cmo re curan

13

4.: lo: apoyo: 4, r: r, 1;:

lar ertaca: desocupadar con

rnugrone: 4 , 22: la vid cu

lo: enfermo: 7 , 5.
Corpulemo (ganado) 6 , 3. bre al olmo 5, 6: cuando re
Corral cercado con parede:

hayan cubierto la: vides de .

altar para la: oveja: 7 , 3: pampanor y uvar 4., 27.

Cuerno, echar con l por
de gallinas 8 , 3 : inmundicia:
de Z2 , t; z a-oerdelr , pref. la: fauces 7, 5: y en otro:
mucho: lugares.

6 , 27: 8, I.

Cuerpo, el del ganado de

Corresponde la tierra al la
brador 2 , r : re quejan de que labor debe rer proporcionado
no corresponden la: via: y mediano 6, 2 : cada par
te del cuerpo ee han atribui
3 C3or co, ciudadymontaa do eur funcione: 5, lo: el def
,

de C' icia, produce azafran

hombre lo conreroa la miel

mucho: ao: rin corromper

, 8.
3 Corruda, dnde y cmfndo 11 o 45
Culantro 6 cilantro, ru riern
re ha de rembrar y trasplan
bra y cultivo u , 3: el ujo
tar u, 3.
de sangre por la: narices re
Costo r 2 , 2o.
Coiera del buey, ru reme

contiene en lor caballo: y ye

gua: con zumo de culantro

Cresya (hoja) rr, 3: apio verde 6 , 33.
Cuartos (aver encerrada:
con hoja rizada crerpa u,
dio 6 , 1 2.

eu los) 8, l : el cuarto mae

3 Creta (isla) han nacido en alto u, 2.

Cucharon de palo 12, 46.
ella lar primera: abejas 9, 2.
'Culmna (aceituna) 1 z , 49:
Cra menor yerba: el estier
culminiana 1 2 , 52.
col de borrieo 1 r , 3.

Cruces, aver nocturna: col

Cultivar la tierra, qu! n

lada: de ella: en la: huerta: 2 , n: e: pulverizarla yfer

lo i. 604.

. crudeza en Iorbueyetfeu:
seale: y curacion 8 , 6.
Crudo erparto, esto er, sin

v mentarla 2 , 2.
Cunila de nuestro pair que

la gente del campo llama sa

tureya, y en castellano aje

32-.
adobe , x : salmuera eruo
Cua (campo en forma de)
da r2 , .
7: l
5,2: modo de rnedirlo; , 2.
Cua de hierro de hueso
cuadrillas de trabajadores
en la incidan; , n. .
Q 9o
"'\ 7'

majar r 2 , 19: ladrillo crudo drea 9, 4.

Cuaio de cordero de ca
brito 7, 8.

' A

Cura de la mula que tiene

aparavannt, 38; z: l:

Curiacia (familia) 3 ,r8.< zm

z Cuchillo de uero u. r4:
n, 45. "Y e m" A; (H w' i Curvtura, Iade lat-oidha
Cubrir la: mjaem fieler ee querbroten lo: rarmienlo
a, n: el campo de rider 3, 4, 1o: 5 ,16.
\

IN DIC E
14
Deseos naturales xo ,'pref.:
Custodio en la vid, qui es
ser atormentada por ellos la
4-, 2x.
Cybeles , al poeta estimula yegua 6, 27.
esta diosa a que vaya can

tando por las montaas Din

dimasy por otras lo i. 78.
Cycladas (islas) 1 pref?
2Cyrso , su utilidad, natu

Deslechugar el sauce 4, 31:

otros arboli/los 5, IO.

Despampanar , cucl es el
tiempo de hacerlo 4, 6: 4, 7:
el primero r1, 2: se ha de

hacer confrecuencia para quiq

raleza y cultivo 5 , x2 : no ha
pas alguno donde no puedli tar lo supruo e la vid 4, 6:
"
haber muchsima abundancia modo de hacerlo 5 , 5;
derl 8 , 4: silvestrey sativo
-. Despampauador 4, lo: 4,'
27
- Despuntar
5 9 5
4, 7
A
9, 4: silvestre 7 , 6.

Destnarse , cundo debe el

Damascenas I (ciruelas) 1 o .1 caballo a la monta, y de qu

edad 6, 27.
"
Dejar las vides abiertas 6'

descubiertas 5 , 5. .
q
r atilillos (uvas) 3, 2. s
Dejar caer la jlor 2, I: 14,,
- Dedos (gallinas con cinco)
1 .
8 2.
9Dereriorarse la ropa por la.
Degeoeran los granos 2 , 9:
la planta de la vidz3 , 9: las porquera 1-2, 3. '
, Diciembre, trabajos de-es-a
l semillas aun lar-mas escogi
44121331N) \= '
x - te mes 11 , 2 y siguientes. A
Delicados inteligentespa
r- Dientes , - indican -la edad
l arer8,- r6.> ..
,
de los caballos 6 , 29: gua-a
:k los , a7 los habitantes de daas con dientes 2 , 21.
esta isla los-hizo clebres las
Distinguir, se han de tras

lddar los pollos de vuna galli

oridsde gallinas :8 , 2.

mDelphin ,t.htle'szl'g e 21:. su; 1ta. alfa que sea mejor criaa.
ocaso ,2. .: 2..
u dora antes que sepa distin

mDeiphos (laurelde) I o i. 21o. guir 7 sus hijos do, los e agenos

-r Demshenesz, orador ,'\ 1, 8 , 5 :4 por el sabor serdistin-s
erefaciat
._ ,
guen. las tierras 2,26;: ui)
Denaro de 171m4, m "al u. Distribucion dttlas vias en
cuadrosayz. : ' w "osx .3

Dani-calas (estas) zi, a2. ,

Distrbuidas las vides,3,. 21.:

e, pomada ra zielloe: bueyes ,

2: mtodo mas
facil" y "seguro:
Deutones (pescados) 8, 16.5 debut-enla
6', 2..
l
Derechos (pescados) :8 , s7.
Domstico trabajo , peca-
De rrtens: lasvctasrconzel.
mosto 1,2, lttlkhlh) :1}: ti un)
liar delas matronas I 2 muii:
Descorieiar el arbolus , 2m: ganso silvestre hecho dems-r
La raiz 5 v, ,6 . el apiowoabailar. ama ,w.xr4u:y aves tamente:
nDenttLcieb arado 2 , 4. "

12,56.

we,-

,34, 8g 15's; _ k. trar-r.) n. .71! 37.:

Ti

DE LAS cosas MAS. NOTABLES.

s5

HElocuencia; el padre de ella

: Dxclas (pescados) 8 , '16.

Dormiclo , es de suyo elnaak Homero I , x. A

Emarco (vid) 3,- 2. l

tural del asno 6 , 37.

Dore, se' prepara para la

- Embxiagaxse , el quese acos

tumbra r esto pierde la me

via, esta es, horquillas, mi -

bres (rc; 3 , 3;.

_

Dxaconcio (vid), 3 , 2.

n moria-] el cuidada de su de
"xl ber xx , x.
w
l
'

Driades (coros de las) xo yt.

260.0

5 l" .-

Empegax
baar con pez
el amp/cera x2", '29: 43 , x. _
* Empenesfsus remedios 6,

'

r Dueo y amo de la Izacien

x

da, qu debe ltacerux , 7: su. 3x.

Emplastrabon
,
especie
de
vista es muy til. :4, 1.8:. 3,_
21x: van mal sus intereses in_je-r1o;esel de escudete 5,
l
cuando-loenseziia el capatajz Ii " Mi: "c1 t '
,1,

.7: ..

l.

" Encerrax algunos la caza

Dnlzuia de la tierra 2 , '2: para su diversion 9 ,

delfruto 3-,x; v A:
. Neptuno 8 , x6.
Duxamenros en la vid s, 2 xs.

11:4

Bncagxgmm siembray culti

Duxillo , rbol semejante al vo 4, 3 : sus hojas 6,3: "ta

fresno 5 , 7: sostiene-Ja vid 5, tas dee aparro, que es lo mis

mo que encina 7,6. .8 tab
6 :,su plantaeion 9', 6. 51-? :
wz 1. 2Q: '

gm r 71m

Endulxecer
loseaseos
de lal
9
l
9

mula

E s .' 1 , .
12X

P.

1 Eneldo soi siembra y cul;

rx
t.\x'

1,

vEchan las,yemas sarmieii-H tivaxx,3

tas 21.-, 17": 45:47. u -. m. -. .

SEI! ein "(mes)" su. descripcion

. Echar los moruecos z las: y trabajosue se bando Ita

ovejas 7', 2: ec/etrlas rgallie.

cer xx-,*2::4:.,*="94?

nas-lapepita por las narices

Enfermerag Iugardestinad
do ci la asistencia de los en

83 i.

a.

"Ecos 9,- 5.

'

V,

. s. .r1. . s.

fermos xr-rm: r, 3.11;

Elad meda , la mas epro-s

Engordarse , cmo deben las

psitoseniel capataz: casero aves 8 ,27 :- las ntrtlas 9' "rn
n, 1: edad que est en ste: esfacilengordar los censos"
or r, prefacio ': avanzada, 8.; Iqaengordanda a 'caba-
nueva S, 9: seriales de la edad: Ilo padre fase; pone lozano 6,
en? llbmlltl, zga-eluel

27: la trtola nueva es mas

g Eaz (remedioeima 23x81: s {propfsito para engordar/a

vEgpto-ispai; areiieute i341 qtmlasviifja 8 ,e gr las galli-
13-3114 sub; , zzusmbpndadt nas sezengordan con masa<de
2, 1.2: suiferacidadfjax 8:: barnaurcebada 8 , 7 : el ca
aves de Egipto 83.815 1V ws ballapadre se Ita de engordar
s lgipciouolo Mtideso) al tiempo de la monta con ce-
7, 5.
.3 _:--,.:..".v mid Sa bada y, bieros 6', '27: engra
llaluaam {pesaacioossqqxnl
sada la tierra con yerbas y
:.;Elices<,uqa.;ma a; 8'.'-'.:\'.>__ rojas 2 ,:x.

INDICE
16
Enreiados , se clavan de 2, 6: tiene Ia gluma rme y
manera que salgan por enci durable 2 , 9.
ma del agua-S , r7.
Escao en Ia tierra labra
Enrei la parte inferior del da , qu es 2 , 2: racer esca
os 2 , 4: dejarlos cuando se
terreno 4, 2
Enseando instruido en to ara 3 , r3: ocultos 2., 4: en;
dos los trabajos del campo las vias 3 , .r'3. r r , 3.
Erichtonio 9, z.

Ensearsc y endurecerse de-.

Erngio (raz de) 6, f,
be en los trabajos del campo
Escpase al dormilon mucba
el que Iza de ser capataz rr, parte de su deber u , x.
x z ensear es dijcil n , r.
Escarcacion Ireclra- con
Entirranse las estacas 5, 9.: hierro 6, L7: con ella se re...
Entraas, aves que se les tira la sangre. agolpada clos
, . v
sacan stas, y las tripas se pies 6 , r7.
meten dentro de las colmenas
Beard: d mano til las
9, r4.
siembras 2 , r2: Ita de seguir
, _Entrelio de 5 pies 3 , r3: a la de almocafre de escar
mas ano/ro .5 , s.
a; .
\ . dillo, ibid. 9: {preceptos ge
Entrenudos 6 canteras de lax nerales acerca de ella I r , 3..
vid3,2.,-,

1.a

\u

Escardador 2 , 13: Ir , 3.
Escardar c mano los sem

Euula campana, triste, su

siembra y cultivo-rr , 3: su

brados r r , z.
alio r2 , 46: enjambran las
Escardllos, cubrir las se
. millascon ellos 2, n: escar
colmenas 9, r4.
Enjambres silvestres de abe da con ellos o con almocafre,

jas 9, 8.

si es provee/losa y cmo se Ita

.V

Epro , la forma. de sus bue

de ltacer 2 , r2 : cundo se Ira-

yes es distinta de la de los ce d tiempo r r , 2: la alfalfa;

se lla de escardar con rastros
de otras partes 6, r.
Epryro de aceitunas 12, M de madera 2 , xr : jornales
.
. e. , w
,
de escarda que se emplean
47
Era I , 6: 0,22): se sa d en cada especie de grano 2,
sembrar denabos n, 3 : eras s r .
.
de las buenas ro r. rss : r r, 3Escrito (pescado) 8, r6 : 8,
3 : sembrar en ellas, algunas 7
simientes r2, 2.

no. L.

lselavos , cudles= se "ran de

Equinoccio primero: 7956143. destinar cadnzocsrpacion y

dia del de otoo 2 , '8'*xxcurnwg; cmo seJtan-detratarr, 8: "
do son los aequinoccios 9 ,1 x4. sueltaszpresos r , (Si sus cesar-r
Escamosos rebaos-B ,2 r7.='\ tos ibizt: cmo selran detra
Escando (manzanas de) s, tar las esclava: r , 8.
1.o.
. ,. aEscc0s, estangues de Ja

Escao, as traduzca ado-X la laguna Meotis 8, 8.

;
Esclavftudx degvunm ccdrcel
2 : lzay cuatro especies de ella perpetua en iaszpalonasvii ,8:

reum far ya adoreum solo n,

l
\

DE LAS COSAS
las pavas reales libres de la
esclavitud 8 . l x : lasgallinas

' silvestres no ponen l uando es

tn en esclavitud8 , l 2 : 8 , I 5 .
Escobajos-de las uvas 12,

MAS NOTABLES.

17

9: losgranos que no tienen dos

lbulos et/an 1a espiga des

de el tercero al cuarto nudo 2,
x 2 z cuando se siegan solamen
te las espigas , se llevan stas

algraneroy el invierno se apa

lean 6 se trillan con bestias
pieza ponerse II , 2o: se 2, 21.
Espn (uva) 7, 9.
pone, id.: se oculta su mi
tad, id._: aparece su frente,
Espinas que salen en el sals
ticio 2, 18: especies de espi
dem.
nas 3 , n.
Escrpula (vid) 3 , 2.
Espnazo doble , se tiene por
Escrpulo, la vigsima cuar
ta parte de la onza: se usa bueno en el caballo 6 , 29.
de esta palabra para expre
Espiona (vid) 3, 2: 3 , 7:
sar la vigsimacuarta parte 3 , 2x.
Espritu , lo recabran las
de la yugada 5, I: seis es
.39: 12 , 43.
Escorpon (constelacion) em

crpulos de pez 2 , 23'. oebo

de yeso 12, 28: tambien se
dice escrpulo.
Escrupulosos en punto de

agricultura t I , 7. : labradores
muy escrupulosos , ibid.

Esmimio (vid) apio caba

liar.

abejas en la primavera con el

calor del sol 9 , 13.

Espolones en las gallinas

8 , 3.

Esponjas mayores menores

se preparan parae molino de
aceite x2, 5o: en los esprra

gos 1 1 , 3.

Espacios que bay entre los

nudos delos sarmientos 4 , 24.

Esprrago , su siembra y
cultivo u , 3
Espucrta de junto 6 de es
Espartea , se cubre con ella
el pie del buey al que se lla parto x2, 6: aves eneerradas
lzeclzo una inoision para curar en espuertas 8, 7.
'
lo de la sangre que se le 79a
Establerzo , sus reales 6,
1 ago/patio a l 6 , 12: se cura 2V .
la pezura del buey que se ba
3Establos del ganado 1 , 6:
llerdo eclzdndole vinagre y de bueyes 6, 23: de ovejas 7,

eubrindola con ella 6 , 15.

3: de aves de corral 8 . I.

Esparto (sagas de) 12 , 5o:

crudo, no majada 12 , 19.

de estaca 4, 3x : cmo se pre

Espara del narciso 9 , 4.

Esptula de madera 12 , 4x .
Especias x2 , 2o.

Especulares (piedras) se
pueden poner para cubrir las
maretas 6 cajones x 1 , 3.
Esphondiles (pescados) 8,
16.

Estacas , el sauce se planta

paran y plantar: las de olivo
5 , 9: en mayo es lo mas tar
de que se lzace esto .1 1 , 2.

Estanque para peces 8, x7;

Estao (olla de) 1 2 , 4L
Estercolar la tierra endeble,
como se debe , qu legumbres

sirven para esto 2 , x4: si se

Espiga vaca y pequea 2, a omitido estereolar antes de
5

INDICE
18
sembrar la tierra , cmo se ha
Ejercirar los caballos en la
de hacer despues 2 , 16: ter
reno muy estercolado 2, u:

terreno pingie y estercolado

lr , 3.

carrera y en el trabajo 6, 27.

Experimentos, no se ha de
omitir el hacer varios r , 4.

Exponerse a ser ettgaado

Estercoleros 6 muladares, por los vendimiadores

haya dos cerca de la casera

1 , 6.

Estril , se declara la vejez

en la naturaleza humana 2,
I: no son absolutamente est
riles los cabezudos que no han
llevado fruto 3, IO.
Estiercol, cucl es el mejor
para las huertas n, 3: de

, 2x.

Ejercicio de ladrar e de los

abogados I, pref.

F
Fabe 5 gallineta, pescado del
mar Atlntico 8 , 16. .,

Fasis (ro del Ponlo) 8, 8.

Fatigada la vid con una lar

que aves es el mejor para el ga srie de buenas cosechas

abono de los campos y de los 4., 27 :fatzganse las plantas
rboles 8, 9: como se ha de oprimidas por el mucho peso
distribuir 2, 16: el altramtz

de la tierra 4. , r : la resisten

cia obstinada fatiga al que

estt casttgando 6 , 2.
no cra muy pocas yerbas II,
Favonianos (perales) 5, IO.
3: el de hombres es muy ex
Favonio , viento excelente

lo dei bastantemente bueno pa

ra las vias r I , 2: el de as

celente, ibid.: qu cosas su

para aventar las mieses 2, 2 I:

cutndo empiezan a soplar es

plen por el estiercol 2 , 15.
Estrangeras (labradores de tos vientos 8 , r I.
Fajas, bendar los pies con
las naciones) 5, 4.: la. uerra de
las abejas de una cafmena con ellas 6 , 1 I.
las de otra es como la que tie
Febrero, los trabajos que
se dan en este mes II , 2.
ne una nacion con las extran
Fecinias (vides) 3 , 2.
geras 9, 9.
Esto , cutndo principia,
Fecundidad de las gallinas
cuntos das tiene I I , 2: co

se excita con comida 8 , s: ha

mo se tempbm sus calores I, 5.

Etesios (vientos) l I , 2: de
jan de soplar el dia antes de

dictado sobre ella la natura

reza iguales leyes t los vege
tales y a los animales.
Fecundo terreno, en plan
tas pequeras 9, 4.
Fereola ferreoia (vid) 3, 2.

lets calendas de setiembre,

ibidem.

Ferias r , pref.: con qu mo

tivo se han defrecuentar 1 t, r.

Estrella, en forma de ella

se distribuyen los sarmientos

de la vid 4, r7: 4, 26.

Eugcnias (vides) 3, 2.
. Ejemplo, nada se ensea ni
se aprende sino con l 1 I , I.
. Ejercer , no se ejerce auto

ridad sobre los toros 6, 23.

Fermentado (cieno) x , 5:
terreno 4, 1:1! 3.
Fermentar puede hacer ef la
tierra el estiercol de palomas
2, 15 : deja la tierra que fer

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

l9

mente 5, 9: como si hubiera

yes xx, 2: de su madera se

fermentado 2, 2: se levanta
la tierra como si fermentdra
4, x7: amontonar la tierra

hacen mangos para las instru

para que fermente 3 , x x.

Fiestas, qu cosas es lcito

hacer en
se ha de
capataz
Flipo

mentos del cultivo , ibid. 9, 2.

Frjo, hijo de Nephele xo
i. x so: su vellocino , ibid. 36o.
Frxdines (ninfas) 9, 2.

Fumigar 6 sahumar los ga

ellas 2, 22: en qu
ocupar estos dias el llineros 8, s: los pollos con
ramas de poleo , biela las col
xx, x.
Marcio , dicho suyo menas 9, x4.

sobre unos pescados 8 , x6.

Figura , desigualdad de la
de las tinajas x2 , 4: gura
de una olla angosta 9, x5:
de los panales, ibid. : la
pa del injerto se dart la
gura de una cua 4 , 29.
Flecha (constelacion ) em
pieza e nacer al anochecer
xx , 2.
Flor , la deja caer mejor la
vid aminea ltima 3, 2: de
marmol de yeso x2 , 2o: de
yeso x2, 2x: cmo se alian

G
Gadtana , vide Cadiz.
Galacia (cebada de) 2, 9.
Galbano, con l se preser

van los pollos ei los cuales ha

llegado el aliento de la ser
piente 8, 5: daiioso por su
jugo xo i. 28.

Glgana, especie de semilla

legumbre para forrage 2,

xx : y no es intil para ali

menta del hombre 2 , xx.

las ores

de apio cabal/ar x 2,
Galia (vocablo de la) 5 , x:
7 : or de lasfrutas maduras 5, 5 : arboleda maridada
vides de la Galia 5 , 7: su
x2 , 45.
Florecen los erboles xx , 2. cultivo 4 , 33 : sauce de la Ga
Fluido, por contraposicion Iia 4 , 3o: olmo 5, 6: ovejas
ei lo que es de tierra 8 , x6.
7, 2: uvas x2 , 43zqueso x2,
Fgcueo (sarmiento) 4, 24:

, .
3 Formar nata el vino (em
pieza z) x2, 3o.

Forti carse (han de) las ye

Galion (nuestro) 9, x6.

Gallnas (de las) 8 , 2 : no
toquen las uvas ni los higos 8,
5 : silvestres rsticas 8 , x2:

su estiercol es pestilencial pa
ra los bueyes 6, 5: cmo se
, 2 .
Frzxsco de boca muy grande engordan 8 , 8: sus pollos 8,

guas con pastos abundantes

x2, 45 zechar en uno x2, x2:

dado con yeso x 2, 4x : con pez

xx: sus huevos 8, 5.

Frecuencia de nuevos ar
riendos es mala x , 7.
Fresno, su plantacion 5 , 6:

cmo se reprime su furor, id.

su hoja 6 , 3: se diia los bue

de tener con l 6 , pref. : se se

Gallinera (isla) 8 , 2.
12 , xx.
Gallineros, cmo se han de
Fregelana negra (vid) 3 , 2. hacer 8 , 3.
Gallo , sus cualidades 8, 2:
Ganado , cuidado que se ha

20

INDICE

paran del vacuno todos los

aos las cabezas intiles 6,
22: qu es lo que se Iza de ob
servar cuando se mata 1 2 , 53:
ganado griego, hablando de
ovejas 7', 41 : caballar, va

Glutnosa (tierra) 3, u.
Gnco, especie de cardo 7, 8.
Gobo, pescado pequeo 8,
17.

Golondarina, su vertida n,
2: u , 3.

cuno, lanar, y este tarentino

Goma, lavar con goma l

6 eomun; cabra y ste mor/to

quida las-tinajas 12 , 5o: un

6 con astas l , pref.: vo/itil tar/as con goma espesa , ibid.

4, 8: a u.1'til8, l : malo, me
diano, ablando de las abejas
9, 8: el vacuno vara segur:

Gorgoio , preeaucion para

que na llaga dao al trigo 1,6.

el pas] el clima 6 , I.
Ganges (aves del) 8 , 8.

Gradas 6 desterronar lo que

se Ita sembrado 2 , 8: el al
eramuz n , 2 : la tierra agos

Gansos (de los) 8 , 13 : guar

das del capitolio 8 , 13: cmo

se mantienen 8 , r4: cmo se

Gota en las <gral/inas 8 , 3.

tada 3 , x5.
Gramas , se ban de apurar

engordar: 8 , r4.

en los majuelos 4, 5 : de qu

Garbanzos, de Cart/Iago, de
la tierra 9, I : sus especies]
siembra 2, Io.

modo se lza de nacer esto en

las tierras que se siembran

Garo, se 11a de c/zar por

las narices la yegua enfer
ma 6 , 34.:al mula 6 mula , 38.

2, 2.
Gramneas (yerbas) campo
abundante de ellas 7 , 9.
Granadas 12, 4x : cmo se

Gaviln 8, 4:8, 8.

corrigen las muy agria: 5 , lo:

Gaurano ,monte de Campa

remedios para que no se abran

nia x , 5.

Gemelas (vides) 3, 2: son

de dos especies , ibid.

Gemetras (obra de) 5, I.

Gergicas (poema de las) 7,
5 : lo , pref. : as llama De

en el a/rbal, ibid. 16: dife

rentes modas de guardarla:

I 2 , 44
Graneros, dnde y cmo se
Ian de edicar I , 6.
Granzo, clima abundante

mcrito un libro que compuso

de l 3 , x -. destruye los fru

, II , 3.
Germanas (vides) 3 , 2.
Germania,fecunda en l1om

tos 1o y. 33o.

Gratuitamente se adquieren
las enjambre: , por el dinero

bres altos 3 , 8.
, .
Gregas (vides) 3, 2: sauce
Germnacion (al tiempo de
griego 4, 30: ganado 7 , 4.:
la) 11 , 2.
Getas, alactopotas 6 bebe ovejas, ibd.: vino semejante
al griego x2, 37.
dores de lic/ze 7, 2.
Granos de uva , secos y de
Glacial (pas) 3 , I.
Glecnites , vino de poleo fectuosos 12, 39: arrugados,
ibid. 3 : podridos, ibid.
x2 , 35.
Guija, su siembra 2 , Io.
Glocientes , gallinas lluecas
Guisante,
su cultivo 2 , IO.
8 , s.

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

cualidad lm de tener la que se
Gula sutil 8 . 16.
Gusta el corte del medio de compre o se ad uiera de otro
la naba 12,54.
Gustando el pany la bebi
da , examinarlos I , 8
Gusto, vidueios de gusto
exquisito , como el amneo
otro que se le acerque 3, 7:
ste excede a los demas por
el buen gusto de sus vinos 3,
2 : asste como los demas que

modo x , 3: cut es la meiory

cua! la prxima a sta I , 2:

beredad pequea de Cincina

to 1 , pref.
Harueto para acribar veza
6 ballico 8 , 5.
Harta-bellacos y silvestres,
ciruelas, cmo se adoban 12,

IO.

cita en seguida son los mas c

Hasto ( la comida el) yla

lebres por el gusto de los su
gana de vomitar , cmo se qui
yos; es una ventaja poder ta al ganado caballar , 34:
al de cerda 7 , IO.
guardar con separation el vi
no de cada especie y gusto
Heladas nocturnas n , 2:

3, 2x.

antes que stas ec/Ien t per

Gasto , evitarlo XI ., 5 : ca
si ninguno exife el olivo 5, 8:
las vias los exijen muy gran

sembrados 2 , 8: la siembra

der las raices de los granos

de otoo lzay temor de que en

des 3 , 3: las labores, dadas algunas partes se queme con

sin inteligencia los hacen in
tiles x , l.
'
Guadaa de un lo solo , y
encorvada con dientes 2 , 21.

las heladas del invierno 1 I, 3:

con ellas se ablandan las uvas

mas duras 3 , I.

Helvenacias (vides) 3, 2: sus

sarmientos 5, 5.

H
Haba, su siembra 2 , 1o:

Heluolas (vides) 3 , 2: son

iguales las de Berri 3 , 2x.
Hendeduta , introducir en

ella una cua de tea de pino

sos 2 , 9: se lza de escardar 5, lo.
n 2 , x2: caldo de la coci
Henddo (apoyo) 4, 33: edi
trenzesina , ibid. 9: de los Mar

cio x , s.
Dodoneo demuestra copiosa r Helecho 2 , 2: cmo se apu
mente que el baba de los anti
ra I 2 , 13.
guos no era la que lzoy tiene
Heniles I., 6.
este nombre, sino una legum
Heno, cuando lo ltemos se
bre de fruto redondo y mac/to gado, y despues de esto cmo
menor que nuestras babas.
lo temas de guardar 2 , 19:
Habares sembrados a Ill en calenttndose se quema y
tiempo 2 , IO.
ocasiona incendio , ibid. ' I:
Habichuelas 6 judas , su cul es el mejor 2, 17: el de
siembra 2 , to: se siembra pa otoo 7, 3: (selgadur de el)
ra comer/a verde para se
I! , I: sus semi/as 2,18.
milla n , 2.
Heno (griego alholva) la
da 7 , I z : su recoleccion 2 , to:

Hacienda 6 hctedad , qu gente del campo en Roma le

22

INDICE

llamaba silqua x x , 2: 2, xx:

su siembra, ibid.: se cuece

5 , 6: en lo lzondo del toro s,

x0: poner dos tres arbolitos

con el arrope x2, 2o: x2 , 2x:

en uno mismo s, x0: de tres

pies , de cuatro x x , 2: cmo
se ponen en ellos las vias 3,

x 1 , 28: se emplea en la com

posicion del aceite gleucino

x2, 5x.
x Herramienta, con cua/l se

11.1 de injertar 4 , 29 : con cul

se Iza de podar 4, 24.

Hesperia (nuestra Italia)

x ,PISierrO
.
(barras de) lzeclzas
asqua x2, 5.

x3: bayo pequeo 4, x5 : bo

yuelos no muy grandes 5 , 6.
Hoz, gura de la de po
dar 4 , 25.
Hurfago , remedios para
la mula que lo padece 5 , 38.
Huerta , cmo se Ita de res
guardar xx , 3 : todo este ca

ptulo, como tambien todo el

libro xo trata. del cultivo de
pan de lxigos x2, x5 : vinagre las lxuertas. ,_
Hueso (cuchillo de) x2, 4,.
de lagos x 2 , x 7: higos de Li
Huevo de gallina comido
vio s, xo.
Higueras 5 , xx: como se crudo 6 , 4: cmo se guardan
los Izuevos 8, 6: la sal los ac/i
plantan 5 , xo: cmo se in
jertan 5 , x x : sus principales ca, ibid. 2: cmo se deben
eclzar d las Ilnecas 8, 5 : se
especies 5 , xo.
Hinojo marino , astraduz animan 8 , 5 : su clara cura
los esparavanes de los malos
co tbatxis or x2, 7.
Hipomanes 6 , 27.
6 , 38.
Hocinillos para la vendi
Humedad, que no se intro
duzca en los establos x, 6:
mia x2 , x8.
Hogar (comer junto el) es perjudicial al vino, ibia.
Humedecer al cordero la
xx , x.
Hollin pegado ti los tec/tos boca con lec/e que se sacara
gue esten sobre los lxogares de su madre 7, 3.
Humerosos , sitios de las vi
1x , 3: mezclado con zumo
de marrubio 6 , I 3 z se polvo des 3 , xo.
Humo, cutl es btieno pa
rea en la fractura del cuerno
ra las abejas 9, x4: saluda
del buey 6 , x6.
Higos, cmo se pasan x2,
xszpasadas x2, 5:12, x4:

Homero , aquel dios Alea

nio x , pref.
Hordeaceos (perales) 5, xo.

Hospedages , perjudiciales
d nuestros intereses x , 5.
Hoyo , no se llene desde

ble es a las gallinas 8, 3-.

con l se enrancian los vinos
I, 6: con el de manzano 6

con el de paja se de color

al queso 7, 8.
Hybla , monte de Sicilia 9,

luego enteramente 5, 5: de 14.

Hydropesa 7, 7.
tres pies , ibid. 2: no tenga
Hyena , su piel aplicada
lxeclrura de pilon x , 4.: a se
mejanza de olla 5, xo: de supersticiosamente 2 , 9. J
dos pies de ancho y de hondo
Hysopo (vino de) x2, 35.

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

Hyadas, nacen xx , 2: se

ocultan , ibin: se ponen en

teramente , ibicl.

23
Inoculacionemplastracion
de los crboles es el injerto de
escudete s , xx: xx, 2.

Insalubxe (llercdad) x , 4.

Instruido en la veterinaria

7x3

Iberia ,-rEspar7a (mar de)

8, x6.
lberos abandonaron su sue
lo pez/trio x , 3.

Icxericia, remedio para el

ganado que la tiene 7 , 5.

Imemperic del aire x, pref

del cielo, ibiet. 5.
Inxolerables los fros del in
vierno x , 4.

Invierno, (u:11d0pr'ncipia,
cuntos dias tiene r x , 2 : tie

4 Ignoranxc y desidioso pas

ne dos partes, ibid. 5: dias

tor 6 , pref.
r _
Igualar los estircoles 2, 22.
Ilexminor, carrasco 9, 4:
ilex major, el acebo, ibia:
carrasca con espinas 6 , 3:

de invierno xx, x: oriente de

coger su hoja xx , 2: matas

invierno x , 6.

Inundaciones y crecientes
de los ros, tierra que traen

3 , x x.

Ircola (vid) 3- , 2. '

Irreparable lafnga deltiem

de carrasca 7 , 6: hojas 6,3:

mangos de instrumentos de po 1x, x.

labor hechos de su madera

xx , 2.
Ileso se mantiene por mu
chos aos el tallo de la ruda

xx , 3.

Isaurico (Public Servilio)

8 , x6.

Iscomaco (atheniense) x x, x.
Italia , llamada aspor los

toros que en griego se dicen

Ixaloi 6, pref.
Incienso (erbol del) lo ha
bia en Roma en tiempo de Co
lmnela 3 , 8.
Incorrupxible se conserva el
Jacinto azul celeste 9 , 4:
cadaver en la miel x2, 45.
jacintos azules y blancos xo
' Incubar 8, 5.
Inculto sitio , cmo se ha de i. x37: azules, ibid. 498.
cottsielerar 2, 2.
Jaenes (vides) 3 , 2.
= Incurable herida 7, s.
Julio (mes) su descripciony
India, causa admiracion por trabajos que se hacen en lx x,2.
Jumenxos, de dnde traen
los grandes cuerpos de sus
eras 3', 8.
este nombre 6 , pref.

Inerxcula (vid) 3 , 2.

Judea, clebre por sus ex

Injertar, se puede toda pza

quisitos olores 3, 8.

en toda especie de crbol, bajo

Judo , mas alto que elger

de ciertas condiciones 5 , x x: mano, de mas cuerpo 3 , 8.

hay tres clases de injertos 5,
juncia x2 , 2o.

xx: injerto de las vides 41, 29:

Junco-(esptxerta de) x2,, 6.
con l se propaganbstas mu T- junco oloroso x2, 2o: r 2, 5x.
V Junio (mes) su descripcion

chsimo 3 , 9.

'

'

:4

INDICE

y trabajos que se hacen en l dnde se han de sembrar 2,

xr , 2.

xo.

Jpiter olympico x, pref.

Lengua, el buey se limpia

con ella 6 , 6: cmo se curan

las rznulas que salen en la

misma 6 , 8.

Labrador perfecto , quin es

Lengexa , (estacas aguza

x , pre/I: no tenga prurito de

das enforma de) 8, xx.

obrar x, 4.
Lacon, nombre de perro 7,

Lea, se prevendra para el

arrope xx , 2 : de manzano,

x2,

su humo 7, 8.

Ladrillos , se revisten con

ellos las colmenas 9, 6.

Lenxeja , su siembra 2 , xo.

Letargo, en, las ovejas 7,

Lagarto , pone asechanzas

las abejas 9 , 7.
Lampreas (pescados) 8 , x 7.

5 : en los cerdos 7 , xo.

Letheo(tiranodel)x01i.469.
Ley defecunjdidaa dictada

Lanas, cuzles son las mas por la naturaleza 4, xo.

celebradas 7. 2: cuidado de

Lega de cenizade sarmien

preparar la lana x2, pre/I

tos, tambien de grgola, de

Lanar (ganado) 7 , 6.

habas x2, x6: un _congio de

Langosras tiles para mantener los pavipollos reales 8,

lega de ceniza x2 , 22.

. _
. Lejanas heredada; . n

xx.

pastaderos 6 , 27 : haciendas

Lapsana comun 9, 4: su

or IZ t 7-

I, 7: pastos de pas lejano

7: 3'

Laserpicio r2, 7: x2 , 57:

Libia , region de Africa
un poquito de El s , xo : es bue- ' abundante de trigo 3 , 8 : (vi

no para los ojos 6 , x7.

des de) 3 , 2: higos 5 , (xo.

Latercianas (peras) 5 , xo:

12,10.
Laurel, peras que huelen a

l r2 , x0.

Liciniana (aceituna) 5, 8:

12,49:x2,s2.
'

Licinio Cayo , condenado

por la-ley publicada {pro

Leche , se pone ecida'7 , 8:

puesta suya, tcausa de haber

x2 , x3 : el cytiso dt leche en posedo mas yugadas de las

abundancia tlas mugeres s,
x2: leche de higueras 7 , 8.

que ella permita poseer tun

ciudadano x , 3

Lechuga, sus especiesycultivo xo i. 267: x x , 3 : de ho-

Licinio Murena , de donde

le vino este sobrenombre 8, 16.

jas tiernas xo y). x88: cmo

Lgadura de papyro 6, 6.

se aliiia x27 9.

Liguria, sus ganados ma

Lecbetreznzualarga elvientre aun a los animales mayores 9 , x3.

Legumbres, sus especies 2,
7 : cules rdaarl y sutiles
aprovechanrt la tierra 2, x4:

yores 3:, 8: en ella se hace

la pez negneturica x2 , 24.
Limpiar la tierra agostada
3;, x5: los lagares y prensas
xx, 2:lasgallinas. se limpian
las plumas8, 4: lmpiese la

DE LAS COSAS MAS'NOTABLES.

2S
15 : 2, 18: desmontar en Ia

tierra , 3o: limpiar-con una

esporiia las tinajas del aceite msnguante la tierra que estc
12 , so: las colmenas 9, 14:

de manchas x I , 2: la misma

los tinados 2, I; : las mieses

observacion de crecientes y

u, 2: elvino :2, 23

mengzmtztes [ace en otra in

Lino , perjudicial tlatier

ra, cmo se Ita de sembrar

2 , 1o.

nidad de casos que no cito

por su inutilidad.
Lustracion 2, 22.

Lira 2, 3: reducir a liras,

ibid.: lira: anc/zas 2 , 8: sem

Lujo notado8 , 8: 8 , so: 8,

16.

Lydia , sus blgueras 5,

brar por liras u, 3: qu son ,
estas lira: en las huertas lv}, 1o. y
\.
3-: nosotros las llamamos can

ballones.
Lira (Lonstclacion) n , 2.
. Lirio molido r2, 27: n, 28.

Lxivo (mosto) 12 , 27.

-,Loba nombre dq perra 7,
lbn

"

LL
Llano (sitio) 3, 13 : terrenal.
3, x4: n, 3: vias que es
tn en llano x 2 , 2 I .

Llovedza (agua) bien im

Lobo, su mordedura 6,13;, pregnada de sal 7 , 4: agua

pez llamado lobo es; fet/taz,

uno mano/tado y otro sin man

del cielo-o de lluvia que es lo

mismo 12,6; 12, 9: I, 5:

citas 8 , 17 : lobo de riosdesm 9, :1.
Lluvia (dia de) 2:; 13:- qui
preciado 8, 16.
.2 . z:

Lom_br'ces., las sacan. los mptlade hacer. en diasque

r
.u
cerdos: degla tierra 7,9: re- lezsan 2 r Jimi) v4,12,
medio paralas que tienen los \ Lluvioso (tiempo) 2, XO.
becerros 6, 25,: para las de

los caballos 6, 3Q-

- ui,

v). a. 3

i" '

Luculo, Varron fue su tu

.1! "

tor B, x6: enr ren-Ja cons

; Mgcio (manwanasrdeysa, m:

truction . de la casa de: cm

12,45.

po I ,4.

. Madera, cundo se ba de
cortar n, 2: lo que se deja
en las vides, de la madera

.-'

i -

4',

Luna, dia quince de ella

2 , so: dia veinte; cinco 2,
In dia Itiiulnqll! ya casi antigua. se pudre: con la bu
bn salvado: Ja. www :8 kit ddyislvb oh. lo.
: ,
la observaciomdeqla {uuaxdin

cemmuclntgrazon Grtslfuro,
que
mitos
esrsztperstietosa:
vana ,, y que .tim1e._m
bg-

Madroo 7, 9: sufruta 8;
eur-ss s1. unir)

29:.

Machfugadp (obsetiridad) de _
la)-7, n.

origen de haberla creidozeix

Madurz natural de la uva, '

dad: MXTQHQ/mdiridice Sxmasutwcclvlrl m: 2a l que

que se ectetwlenvbsn-qommt Mjrkvietitosz: bayan tomado
enla utengtjsnm if, sihzjvl: l?! JvudtMz-cnecesaria: 4 ,. 2 3;.
los prados en lagcrqtiente; 2, -.n Maestro dtfli-itt: lsyflfot

'.. "JI
28
f:
INDICE
Myrro cabellera de color
pevada i), 52 : gzlgana nro
lida asiz, u.
w de el) xo: (vino de) r2, 38:
ray dos especies de l, ibid.:
Muelas ,. se caen zJosca
ballosrlas dttffb antes de qu se Ira de observarepara.
cumplir los seis aos, x en coger sus bayas 1 2, 38.
Mysia, abundante engra
cumplindaloszln de uba10.6,
z .
-. .;' ' x nos 3 , 8: en ella es la tierra
9ibuertedan las abejas las compacta r , pref.
que noobedeceu ira reina 9, ,
u.
a.
A
- .
N
. Mugron en la vid, queesa
y cmo se Im de echar 4, r5

Naba se conoierle en nabo,.

] siguientes z- en la: ruiar de y alxconlrarioz, 1o: eur se

su. siembra
las ydel
cultivo
nabo,
, ibid.:
,
las provincias. 5,: 5 .: atraen millas)
el mugron 4 , rs: cortar el
mugron 4. , SA r
_
.

Muiol , pescadaayo 8 . lr 7.
L .Mulas (de das) 6, 36; en:
frica Lparerzt corrafrecuencia
6 ,37: mula de albarda 2, 22:
medicinas para elganado mua
lar 6, 38.:
. r:
: Murano (pescado) 8 , r6:
est nieta rabiar 8, r7.
Murgentina (vid) 3, .1.) e.

ti. Morte: (aceituna) . 51,. 8. f.

t. Museu-ao zmuzgao , 1'75
(s-animal venenosa 6, -7. .

2 , ro: cmo. se adoban x 2, 5'42

caldo pareces-to r2 , s5.
Nabo, se trata de [en los
mismos lugares.

Nadadoras aqucticas aves

2., r5: manada: de ellas 8,

14: con su vista se aplaca el.
dolor.
de tri as c los buey es y

los. mulorf
Nadal (velocidad
8, r 5.. i

aNapeas (ninfas) soria. 35.5.

;Nardo , su id 1,2); ZZ; l. 1

Narices , por ellasxse echa

iMusas latinas. 1', fref. : el la medicina las bueyes 6, 5.
Natural esterilidad- 3 , 7.
eilenco es su amigo 101i. 381:

Naturaleza ba dictado e los

dando e-lrompas la: Musa, ib,
vegetales. una ley de fecundi
"Musculosospecos 8 , 2 rpe
clzo lleno de msculos 6 , 29. dad iguala la de los anima
Musgo , prados cubiertos. de les 3 , 8: lla enriquecida c ca-_
l 2, r8: se quita con ceniza, da nacon con dones particu
ibid.: se lxan. de raspar las lares , ibid. y 3 , 9: los que se
caae de las vides quelo iie-. dedican, a descubrir sus m
nen y Wlen comprimidas lean terios, esta es , los fsicosng,
tomo cbngrllos.4\, {u}. se 2': susagfados misterios ro
pone c la estaca que se baplzm 131.264.
'
. .
e
2: seulia. con l la

Naturales deseos, 24.: cm

aladura de la vid que se Ira durtos

Naturalmenteymqla
6, 3o.
n ' cubier
ineri2lo'4,r2'9.{\lg a, e . '.
Myrrii deu4cayarcnh289c to dejrfedrdxn-nlrws . SZrHvIA
, snsuans en lor jardines; de u: Navaja ,- uiicquie crinwellazlq
Rld

s\"1\:\.-.. , L . SV

cprtekazilas staba: '11 2;. y 54a

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

39

po en sumo grado por lafer

Navegable (ro) r , 2.
Negros, oios que tiren ( tilidad de sus vias 3, 3.
Noviembre (mes) su des
este color en los gallos 8 , 2:
asta: negras en los bueyes 6, cription y trabajos que se Iza
x : aceitunas para comer se cen en l n, 2.
Novillos , cmo se doman
eogerdwz cuando se hayan em
pezado poner negras n, 6, 2.
Nube en los ojos, con qui
48.
Neptuno , lo encerro el lu
se cura 6, r7.
jo de los opulentos 8 , x6.

Nubilario I , 6: 2 , 2x.

Nudo enla vid 4, 29.

Nervios , su contracrion en

los bueyes es seal de crude

za 6 , 6.

Neva (aceituna) 5 , 8: r2,

48.

Nevo (peras de) 5, lo:

12 , 1o,
Nevo Pollon , un pie mas
alto que el lzombre de mas
cuerpo 3, 8.

Nuevos bueyes, qu cuali

dades lzan de tener los que se
compren 6 , 1.
Nuez , su siembra cultivo
5 , 1o: nueces encendidas 12,

5.
Numa, su rstica progenie
8 , x6.
Numamino 8, 16.

Nietos en las vides, sar

Nmen,.poeta del sagrado
mientos nuevas que nacen de Virgilio 3, 21.
los sarmientos principales 4,
Nmero de veces que se Iza

IO: 4 , 28 : vid cargada con

fruto de los nieto , 6: el si
tio de donde se quita un nie

de voltear la tierra 4., 5.

Numdia, provincia ardien

to arroja otro 4, 6: librar los

gallinas 8 , 2: 8, 12.
Numisianas (vides) 3 , 2.

sarmientos de nietos 4, 24:

al injerto se ban de quitar los

nietos 4. , 29.

te}, r2: suterreno 2, sus

Nutrco, recibir en su tier

no seno 3 , 13.

Nivel de artesanos 3 , 13:

no Izaciendo cosa alguna los
O
hombres , aprenden ltacer
el mal u , r.
6Obcecado con la oasion 6,
Nocturnas (aves) colgar sus
cadveres en cruces ro Y. 605 . 3 Obligaciones del Izortelano
Nomades , bebedores de le
11 , r.
che 7 , 2.
Octubre (mes) su descrip
Nombres, se han de poner cion y trabajos que se baten
breves los perros , y cules en l 1 r , 2,
son mas usados 7 , x z.
.
Oios, donde quiera que se
Nomenclatura, no se ba de dirigen los del amo, se pro
detener e los discpulos con duce el fruto con mas abun
su estudio 3 , 2.
damia 3, 21: cmo se curan
las enfermedades de los ojos
Numcntanas (vides) 3, 2.
Nomcmo, clebre su cam lo: bueyes 6 , 17: las rica-f

INDICE
30
trice: de lo: ojo: de la: caba
Orina, si :e cuecen con ella
Ia: parte: del caballo a de la
llo: 6 , 33 : mirar con lo: per:
ficace: ojo: del entendimien yegua 6 , 30: :i le: ale con
to 3 , 8: lo: tallo: que salen dicultad, ibid.: la humana
de lo: eqoerrago: Jofocan lo: e: eproysito para lo: erbo
le: 2, I 5: orina de buey 6do
ojo: de la: raice: n , 3.
hombre 9, 13.
Oleaginea (vid) 3 , 12.
Orillas del estanque 8, 15.
Olivar que no haya euado
Ornthias (vientos) u , 2.
maridado con Hide: 3 , I I:
Ogngodopan , cuidado 6
cmo :e prepara la almeciga
administration de un corral
para l 5 , 9.
Olivo, e: elprimero de todo: de gallina: 8 , 2.
lo: rboles 5 , 8: cua/nda y c6

Orqus ri orqutcs, aceituna

mo :e Iza de plantar 5 , 8: en 5, 8: cmo :e alia 12 , 47:

majo e: lo ma: tarde que :e I 2 , 48.
Orthocso, :u Hembra I I, 2.
ponen la: e:taca: de olivo x r,
Ortgas, matan lo: an:aro
2: :1 no lleva fruto, qu :e Iza
de Izacer con l 5 , 9: cmo no: 8 , x4.
Orza nueva de barro Is,
:e lla de curar el que ea en

44

fermo u , 2.

Olor y color dan lo: aza

frane: ( la: miele: 9, 4.

Ombrna (penado) 8 , 16.

Olmos, m: e:;ecie:, :iem
bra y cil/tiva 5, 6: :u:ore:
alargan el vientre la: abe

Ostgo, enfermedad de la:

.oveja:_7 , 5.

Ovejas, su elogio 7, 2: m:
ca:ta:;de Altino, de la: Ga
lia: , de Mleto 7 , 2 : griegas,
a mber, de A:ia de Taren

to 7, 4: cubierta: 7, 2: me
dicina: para. m: enfermeda
Onza de jugada s, r: 5, de: 7 , 5 : cuadrada: 7 , 2.
Orujo de uva:, pimrloy
2 : vid que lleva uva: llama
ponerlo debajo de la prcma
da: de danza 3 , 2.

ja: 9, 13-: :u :emilla e: la

Jamera , ibid.

1.2., 39: dejarlo que :e rema

Orculo deCatan I r , I.

oradores principales

I: je en agua 12' , 4o: dulzara

pref
Orata Sergio , de dnde to
m e:te nombre 8, x6.

Orden, no lzay cosa ma: l1er

masa gue l 12; 2: el enable
eido :e lla de guardar 12, 3.
ordenadas la: via: 4., 27'.
Ordinarias (vides) 3 , .16:
planta: 3 , r3 aceite tx 2, 5o.

tado , y de:pue: :e aprieta con

lo: pie: x2 ,. 43.

Oxygala 12, 8.
Oxygaro r2 , 57.
Oxymiel x2, 56.
Oxyporo 1-2, 5-7.

I- ordinariamente, el trabajo
que lzacen ordinariamente lo:
barrita: e: dar vuelta: a la:
Organo , yerba agradable piedra: de lo: molino: ta/Io
na: 7, I: la cia de gallina:
a la: abeja: 9, 4.
Oriente de invierno I , 6: la ltacen ordinariamente lo:
labrador.
_ del egunoccio 1 , 5.

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

P
Padre de familia , qu es lo
que debe observar en la ca
seria x , 7

3x

Papadasgrandes de los bue-l

yes , que bajen basta cerca de
'

Padres , en los carneros sa

an los lujos por lo comun

las rodillas 6, I.

Paplla lteclza con cualquie

ra especie de grano 8 , xx.
Pared (palos clavados en
la) 8 , 9.

las manclzas de sus padres

, .

Pardio de Vetera 4, 9.

7 Pases, se muda su cuali

Parra , la vid que tiene mas

dad I , x : tienen ventajas que

les son peculiares 2 , x2.

Parma 7, 2.
de ocho sarmientos mas bien

parece parra que cepa 4, 2x:

Paja, cmo se separa del emparrado de uvas exquisi

tas xx , 2.

grano 2, 2x: cua! es la me

jor 6, 2: paja de legumbres

7, 3: barro amasado con pa

Pasas, cmo se ltacen x2,

ja 5,6: x2, 43.

Payares 1 , 6

Parrasio , pintor famoso

x , W

Pala de madera , menear

son ella x2 , 2o: revolver con

16: vino de pasas x2, 39.

Paseante no sea el casero
x , 8.

Paseos de la casa de cam

ella s2, 23: pala de roble
calzada con ltierro xo Y. 74. pa x , 6.
Paladar inteligente y deli
cado 8, x6: paladares em
botados xo Y. x86.

Palatnos 1 , 3
Palas, diosa de los pastores

Paso, medida lineal de ein

co pies de largo 5 , x.
Pastno , especie de azada,

es un instrumento con dos pun

tas gavilanes yla boca an

yde lospastos xo Jin: suses

gosta 3, x8 : mtodo de la ca

ras, llamadas en latn Pa

lilia 7, 3.
Palma (esteras de) 5,, 5.

va en este instrumentoe cuya

labor llamaban los romanos

Palomar , cmo se llave 8, 8.

pastinatio , y en la Andalucia
baja llaman en el dia agos

" Palomos 8, 8: como se en

tado 3 ,13: tambien llamaban

gordan 8, 8.

pastinatio d la tierra que lia

Pamphila x1 , 2: su mar
8, :6.

bia recibido esta labor , la

cual despues se limpiaba , se

Pampnaro (sarmiento) cuel gradaba yse alla-naba 3, 15:

t: s, 6: sarmiento pampitza. profundidad suciente para

rio 3, IO: 4.-, x1: 4., 24.
el agostado de las viiias 3,

t: Paperas, remedios para los x6: lo mismo, yjornales que

cerdos que las tienen 7 , IO. entran en cada yugada segun
Panax 6 panace, su siem las diferentes profundidades
bray cultivo x1 , 3: su tras It , 1 : el que [abra con este
plante, ibid. 17.

Panzo, su siembra y culti

va 2', 9: molido 2, 9.

instrumento 3, r3: tierra agos

tada muy mullida 3 , 13 :l1ay
dos estaciones para labrar

3a

INDICE

con el pastino el suelo de la

Perfumes para dar buen

gusto al vino xx , 2.
huerta xx , 3.
Pergulana (vid) 3 , 2.
Pastores, sus cuartos en la
Pexiurio 8 , x6.
casera x , 6.
Perros, son de tres (gneros
Pastoril (ciencia) x, pref.
7 , x2: nombres que conviene
Pavos reales 8, x x.
Pausas (aceitunas) cmo se . ponerles, ibid. x3 : cmo ser
componen y preparan para lzan de curar ,7, x : el ferro
las mesas de los convites x2, con su ladrido dzscubre al

47: x2 , 43: son las agrada

bles 5, 8: la verde x2, 47:

ladron y d la era 7 , x2.

cmo se adoba la blanca,

ibid. 2.

Jl. 702.

Pechinas de prpurasyper

, Persia , region brbara xo

Prsicos, ibid.: crboles que

llevan esta fruta 9, 4: sus

las 8 , x6.

especies xo y. 708: su siem

Pecuiio y pecunia, de dn
de se derivan 6, pref.

bra y cultivo 5 , xo.

Pedazos de pan bazo 8, x7.

Pedicular (yerba) 6 , 3o.

Pedxxculos de los racimos

Personada, yerba llamada

comunmente bardarxa 6 lam

pazo 6 , x7.
Pescado aplastado 8, x6:
8. x9: dereclzo 8, x7 : saxa

de uvas , se baan con pez

x2 , 43: los de las granadas

til, ibid. x x : unos quieren una

se retuercen en el crbol x2,

comida y otros otra 8, x7 : de

44

mar encerrados en estanques

de agua dulce 8 , x6.
Pestilencial , hacienda I, 4:

Pelasgos abandonaron su
suelo patrio x , 3.
.
Pelotas, de masa de cebada

para engordar las aves 8. 7.

Pelo, su color vara en los

bueyes segun el pas y el cli;

enfermedad, sus causas y re

medios 6, 5 : sus remedios en
elganado caballar , 4.
Pesto, sus rosales xo Jl. 6o..

Pezuas , remedios para las '

heridas de las del buey 6,
Pelusiousus manzanas 5,. x5: semejante a ellas ha de
ser el corte del sarmiento 4.,
lo: su cerveza 1o i. x97.
Pelleio , se cubren con l las 24..
.
.

ma 6, x: nazca en la herida
6, 32.

uasiias x2,<46: x2, s6.

Pez de los Brucios x2 , x8:

dioses
domsticos
dePenates,
losgentiles,
adorarlos
x, 8. i con corteza x2. 33: dura 6,
Pendientes (sitios) 2 ,, x8.

x5 : nemetrica x2 , 2o: 12-,

24: el mosto se Iza de adere

Pedregoso (terreno) 3, xx. Vzar. con pez lquida 12-, 22:

.
, esta es "la brea.
Piceno, tierras agregadas
Perales 5 , xo: silvestres 6
pirutanos 3, xx : 7 ,9: 6, xo. su campo 3, 3.
Pie geomtrico 5, x: pies
Peras , cmo se secan al sol
12,, 14.: cmo se contan x2, cuadradas, ibid. s. Prix
Pie de orujo, despues de
1o.
sitios; ', x0.

J:

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

33
bien prensado se desbarata
Pleyadas 6 cabrillas (cons
n, 43: antes de sacarlo de

telacion) su orto 9, 4: u,

bajo de la prensa 12 , r9: de

l cortado en redondo se ex

2: su ocaso 2 , 8: se ocultan

pgirne el mosto de recorte 12,

3 Piel, se pega al espinazo

12 , 2.
Plomo (vasijas de) r2 , 19:
cuadradas x2 , 5o : frotarlas
bien con aceite n , x9.
Plumas que sobresalen en

de los bueyes que tienen la

enfermedad llamada coriago la cola del gallo 8, 2: lim
6, x3: las pieles con "tangas piar, con plumas de aguila 9,
14: con una plumilla que se
precaven de los fros I , 8.
Piel de rata, color comun pase por las narices a una
en los borricos 6 , 37.
gallina llueca se le quita la
Pierna quebrada , cmo se gana de incubar 8 , 5.
Pobreza , no la bay mas
cura a la oveja 7 , s.
cierta que cuando mcesitas
Pimienta blanca si la tu
biere, ysi no negra 12, 5 7: vi una cosa, no poder usar de
nagre cornella 12, 47: n, ella porque no sabes donde
esta r2, 2.
i7
Poda de las viias , cmo
. Pino siempre verde 9, 4:
pinos 9, 5.
y cundo se la de bacer 4,

Pion , tiempo de sembrar

lo 5 , xo: piones de pinabe
te encendidos x2 , 5.
Piscinas babrt dos en la
casera 1 , 6: su posicion 8,

9: , con cules herramientas

4 24

Podadera, su gura 4, 2;.

Podar corto 4, 22: 4, 16:
muy corto 4, 24: poda corta

4.,Io:3,2I.
. "h
,
Piso alto, polvo que se re- _ Poeta respetable IO, prefs
el mejor de los poetas II , 2:
coge de l tt , 3.

17

Pison (apretar el suelo con esto lo dice de Virgilio. Poe

el) I, 6:11, 3: allanar la tas principales I , pref.

era 2, 2o.

Polencia , color de los ve llo

Pituita, la arrojan los bue

yes provocada por la frota

nes de sus ovejas 7, 2.

cion 6, 8: cmo se les eclza

12, 35 : suor IZ, 7.

fuera e los caballos 6 , 34:

Poleo verde, 12, s7: seco

Polillas , que se lla de Iza

' si molesta a las ovejas en las cer para que no incomoden

las estacas de higuera que se
plantan 5, to: las de las col
los ojos de las gallinas, en menas9, x4: panales que las

cuales se entiende por maqui

llo, qu se lxace 7 , 5 2 rodea

castellano la llamamos Pepita tienen, ibid. 2o.

8 , s.
Pltano, con sus lzojas cubren algunas personas las
uvas 12, 16.

Plaza del pescado 8 , r7.

Polycleto , famoso escultor

x , pref.
Polygono , yerba sangutl
nal6. x2.
Pollos , su cra 8 , 5 : de gi:

34

INDICE

Ilina: y de pavo: reale:, ibid.:

lo: primero: :on bueno: para
engordar lo: de cuatro mese:
8, r4.

Principales de la ciudad
r2 . 3.
Principios terreno: 3 , 1o:
de la generacion 6, 37.

Pompeya (cebolla de) r 2, lo.

Procyon, sale u , 2.

Pompeyana (vid), 2.

Prodigio (sucede una espe

Pontces (los) pro ben que cie de) x , pref.: parece com
:e hagan cierta: com: en lo: de prodigio 13 , 3
Produce e campo concha:
dia: ivo: 2 , 22.
Porqueros, e: dininfo ocio abundante: 2, 18: la: plan
el del que cuida la: cor/tina: ta: fruto n , 2 : vino la: vi
parida: y lo: lee/zona, del del de: 3 , 2.
Profesor el ma: :abio de
que guarda lo: cor/tino: gran
a:trolo a Hiparco 1 , I: de
de: I , prefl
Portero encadenado I, pref.
Posicion 1 , 2: i, 4:1, 6.

Postura 3 , 17: de la col

l r , 3.
Pomia, su: yegua: de tiro
6 , 27.
. Potros 6 , 29.
Pozo (agua del) qu :e Iza
re para tener uguridad de
que nunca le falte r r , 3.
Praxiteles I, prefl

agriculzira 11 , l.

Propganse lo: canaio: aba

Jando un varal manera de

mugron 4, 33.
Prosa (componer en) rr , t.
Protogenes, imigne pintor
I s Pf1
Provincias, can de ellas

3,
y

: cultivo de su: tierra:

e :u: via: 5 , 4.
Provisiones , qu se ba de

Izacer para que se conserven

rin echarse e perder 12 , 4..
especie: una de riego y otra r Psithias (vides) 3 , 2'.
de :ecano, ibid. 3: cmo- se
Pulgas , se llenan de ella:
cultiva 2, r8: heno de pra
lo: nidale: de la: gallina: 8,
5 , remedio: para el perro
do: 6, 3.
,
que la: tiene 7 , 13.

Precios (vides) 3', 2.

Precipitadcs ( :armienlo:)
Pulgon que se mete entre
la albaca, le echa el diente
s, 6
Precipitar la vendimia 3, IO Jr. 56o.
2L
Pulmones , cmo :e curan
Prado, de donde ha toma

do el nombre 2 , r7: my do:

Prensa , su: inrtrumento:

12, .1 8.

Prensada , aceite de prime

ra, segunda y tercera r2; 5o.

su: lcera: en lo: bueye: 6, r4.

Pulmona , cmo :e cura

la: oveja: y a lo: cerdo: 7,

5 : e lo: ltimos le: da si no

Primavera , :u principio r r, beben agua basta lzartarse

a: cmo lo Iza de ob:ervar el 7 , ro.
labrador, ibid. 2.
Pulveracion o labor de dar
Primicias de la vid, quien polvo a la: via:, la gente
ren alguna: perrona: que se del campo la llamaba occario
corten 4, 1o.
I r , 2: 4 , 28.

D E LAS COSAS MAS NOTABLES.

Punta de la podadera 4,

25.
Pupnio (campo) x , 4.

35

Quaxernarios (ltoyos) xx, 2.

Quaxemion de vides selec
tas 3, 2o.

Purpreas (vides) 3 , zzpe

Quemase el mosto x2 , x9:

rales purptireos 5 , xo: cirue

se queman las yerbas que se

las , sern las harta - bella

sientan en el suelo de la cal

cos? x2 , xo.

dera 12, 2o.

Puerto secxivo, se llama as

Quesera 2, 15.
or tener la hoja cortada d la
Queso fresco
salado x2,
larga y tambien porque se le 57: gclico, ibilz: cmo se
cortan por las puntas cuando lzacen y se conservan los que
crecen , para que las cabezas sos 7, 8: cmo se preparan
crezcan y se alarguen. As los quesos para el consumo
lo dicaHuerta en una nota propio x2 , x3: la lecbe se
la traduccion de Plinio, cuaja, se condensa, bc. en
lib. x9, cap. 6, pag. 22x, queso 7, 8.
col. x. de la 2.I parte: cw,
Quincio Cincinato x , pref.
mo se debe cultivar xx , 3:
Quncunce de ugada 5, I.
cabezudo, ibid. : tarentino 8,
Quincuatta , stas de Mi
x x z-su zumo , sus lzqjas ma
mrod en M4720 [I , I 2 [,3
c/zacadas y sus raices curan
Quirar el musgo a las vi
al buey la ts por inveterada des 4, 24: clos olivos xx, 2.
que sea 6 , xo.

Psxulas en los caballos y

yeguas, cmo se curan 6, 3x.
Psula o fuego sacro 7a., 5':

R
_

Rbano/x x , 3.

ganado que- la tiene y su re- s zRbano rusticano 9 , 4: su

medio, ibid. x7;

-'
3"',i

zumo sir-tve de remedio contra

Pythgoras , su sagacidad las mordeduras de las ser

pientes 6 , x7 : cmo se aliiian
sus tallos x2, 9.
Rabia en las yeguas de re
Quadrado (campo) su me
sultas de una pasion vana 6,
dida 5 , 2: bueyes cuadrados 35
Racemarios (sarmientos) 3,
6, I: ovejas 7 , 2,
Quadrante de yugada 5, x: x8.
de mirrba molida 6, 3o.
Radio (aceituna) cmo se
Qualidad , se lla de exami
alia x2 , 47.
nar la de cualquiera cosa xx,
Redera de bierro encorva
x : la de cada suelo x , pre: da 12 , 18.
cualidades mezcladas entre
Raz (arrancar de) 4, 33:
s 2 , 2: de los campos, ibid. morir las matas llasta las rai
x7: del aire 4, 29: de la ces 6, 3: en la excava se cor
tierra 3 , x x.
tan la vid las raicillas del
Quattario, uno de miel cla
verano 4, 8: cortar las rai
ra x2 , 5.
ces superciales de los rbo
3 s Cf
.

L.

36

INDIC

les al cavarles los pies u , 2:

races de grama 6, I.
Ramas, ponerlas e todas

a Regla 3, 1.3.
Rgulo (Marco Atilio) l, 4.
Reiovenecerse reoerdecer

especies de rboles en los ca

se la 'tierra 2, I.

ballones de las eras 5 , 1o.

Religiosos (labradores)! 1,3.

Rnulas, se llaman por los

Remedio para el ganado

que tiene ictericia 7 , 5 : para
si un buey lza tragado algu

veterinarios , y en Espaa por

todas las gentes los incremen

tos viciosas de la lengua de
los bueyes 6 , 8L
Rass, especie de pez cru
da 12 , 2o.
Rastros de madera 2, 11:

na sangurjiela 6, 18: para

las lzeridas de los caballos

6 , 32.
Renovarse debe la vid 4.,

27.

con ellos se cubre el alfalfa

Rentas , cmo se han de co

que se lza sembrado 2 , 13.

Ravena , su campo 3 , x3.
Reacio (novillo) 2 , 2. '
Receptculos de los anima

brar 1 , 7
'
Repararse deben los rodri
ggnes desp-ue: de la poda 4',
2 .

lesaqurtiles 8, x.

Repastnado, qui entendan

Recoger los huevos que po. por esta voz los antiguos , y
nen las gallinas 8, 5.

7m? los contentporzneos de Co

umela 3, r8;

A
Reconocer el nmero deca
bezas en las <grallinas 8, 4:
Repostero, ttulo de un li
en los pavos reales 8, II: la bro que escribi Mario I 2 , 4.4..
piara y contar las cabezas
Reprender al quererra no
en los bueyes 6 , 23.
es suciente si no se e ensea
caminoadel acierto
t I ,e I. i
Red , trasladar los zorza el Representan
l las estanques
les desde ella c las pajare
ras 8, xo: de esparto, con

levimcgen de un verdadero

ella se envuelven losgranados mar 8, 17.

para gue ni los cuervos ni
Resex, nombre latino una
las cornejas se coman elfru
de los muc/zos del pulgar de
to 12, 44.-. red pequea ele -la vid 4,' 21.

Resinosas drogas I z ,. 2o.

Retama, su siembra 4, 31:
el campo que lo es 5, 2: cuerpo 'I,pref.
Retroceder , la dureza de
entre redondo y largo 6, 29.

juntos de lzilo 12, 51.

Redondo, modo de medir

Refregarse con un erbol 7, 5.

la tierra obliga. ci ello e las

Regia (aceituna) 3 , 8: 12,

47:peras regia: s, 1o: 12,

races 3, 13.
Revista , la pasara el amo

1o

al ganado] clafamilia cuan

Regiones, en las de Cilicia

do vaya e la casera I, 8:

y Syria vio Columela sembrar

dos veces al mes la pasar el

capatez ci la ropa de los es
nio y julio , y cogerlo maduro clavos y a las herramientas
ajonjol por los meses de ju
el otoo 2, 1o.

de la labor u , I.

37
DE LAS COSAS MAS NOTABLES.
Rubion (trigo) 2 , 6.
Rude, su trasplantey cul
se cogen t mano 4, 5.
Rey de las abejas que en tivo n , 3.
Rueda , cundo se dice que
el dia se llama reina 9, IO.
Rey de las aPguas, en esto la lzace el pavo real 8, n.
Ruedas, se pueden poner
no bay compaza 9 , 9.
Reviven las grama: si no

Reznos de los bueyes 6, 2:

remedios para que se les cai

gan los perros 7 , 13.
Recia (vid de) 3, 2.
Rodas (gallos y gallinas de)
3, 2: 4, 12: /1l;g0.5,IO:1)
des 3 , 2.

d las macetas cajones 1 I, 3.

Ruido en el vientre del
buey es seal de crudeza 6,
6: el aria va corriendo sin Iza
cer ruido xo yr. 269.
Rumpotina, arboleda para
maridar vides que estaba en

Riego, cuando no se puede uso en las Galias 5, 7.

suministrar algunas harta
lizas qu se Iza de racer n,

Saber/tino (lago) boy se llama

3 Rias de gallos 8 , 2: de
los ztnganos y las abejas 9, de Bracciano 8 , 16.
Sabines , antiguos quirites
15.
Rival, el morueco que tiene I , pref. (pas de los) 5, 8:
cuernos persigue al suyo 7, 3. madres de familia sabinas
Roble, su madera II , 2: x2 , pre/I: sauce 4, 3o.
Sabidura, Demrritoy otros
ejes de ella 6, 19: 6, 3o:
lsofos nacidos de sus fuen
madera 2, 6.
Rocorociada u , 2: las tes 1 , I.
n
vides mojadas con l 5, 6:
Sabio no solo en la agricul

las bayas de arrayan I z , 38. tura, sino en el conocimiento

Rgor del fuego sacro, se de toda la naturaleza fue
mtga 7 , s.

Celso 2 , 2 : los sabios Ilan sa

Rigoroso, lo rigoroso del bido mac/tas cosas; pero no

invierno 8 , r7.

Rodaballo (pescado) 8, 16:

8 I e

R7ollos 6 rodillos , apretar

con ellos Il , 3.
Romero 9, 4: lbray me

dia de l n , 36.

todas r2, 57.

Sacos de esparto tz , 17.
sacricios pblicos, calen
darios adaptados ei ellos 9,
14: sacricios en la vendimia
12 , 18.

Sacra en la vid3, IO: 3,

Rosal I, pref.: tardo I r, 2. 17 : cortada de un cabezudo

Rosas de Cartbago 9, 4.
fecundo 3, to.
Rojo (buey) 6 , t.
Sahumar las tinajas t 2 , 5o:
Rojo, color de la lana de con buenos olores la bodega
Asia 7 , 2: crestas 8, 2.
del vino x2, 18: las vasijas
Rozadura , remedio para con romero x2, 25 z salmmar

ella 3 , 32.
Rubelanas (vides) 3, 2.

con azufre, betun y tea las

Y pajas que se ban de eclzar tf
1

38

INDICE

las lluecas debajo de los hue- del becerro marino para a

vos 8 , 5.
Snlgema, de Espaa , de

Armenia 6 Capadocia 6 , 17:

agua llovediza bien impreg

rozadura de los caballos 6,

2. .
3 somera, fruto del olmo 5,
6: 7,6:9, 13: cmose siem

nada de sal 7 , 4: sal frita

7 , 5 : tostada ,. ibid.: sai
tostaday molida r2, 2x : la

bra s , 6. .

sal achica los huevos 8, 6:

1 2, 49: prensadura de la mis

ir echando sal en una espor

ma 12 , 5o.

tilla que est en agua hasta

que se mantenga entera 1 2, 6.

Sangre, flores de su color

IO yt. 441 : crestas de los ga

Salado (atun) 6 , 32: queso

llos del mismo 8 , 2 : se saca

Sampsa, cmo se hacez,

47: aceituna reducida ei ella

12 , s7; agua salada, cmo de la oreja del buey 6, x4:

se ha de echar a los vinos 12, de por bajo de la cola 6 , 9':
2! : 12 , 53. '
agolpada a los pies del buey
6, 12: ei los del caballo 6,
Saladeras 2 , 1o.

Salazoil o cecina 8 , 17 , la
de la carne ,_ cmo se hace
12 , 53..

30: 6, 38: cmo se reprime

elujo de ella por las narices
6, 33: con la muc/ia sangre

Salinas de Hrcules IO Jl. se sofocar: las bestias 6, 38.

227 z tierra de. salina: 2 , 2..

Sanguijela , la despega el

Salmuera fuerte 12, 6: co

mo se adereza con ella el vi
7t0"I2 , '25: lavar -el vientre

hedor de la chinche quemada

6, 18..

'

Sanguinal , yerba que los

con salmuera 6 ,30: las acei griegos llaman poligonon y
e-tlnasre hacen colymbade: en en castellano centinodia p0
lgono aricular 6 , x2.
la misma r2 , 48.
Salivato de harina de ceba
Sanguinaria , qu se hace si
da 6 , ro: dar troncho: de col la- oveja se ha puesto mala

ht forma de salivato 6<, 9: al por haberla comido 7 , 5..

Sanronica (artemisa) 6,12;:
Sapa , mosto. cocido hasta
24: tanzbien sele dan una: dsminucion de la cuarta pal
boli/las de harina de mijo le, la tercera o. la mitad 12,,
manera de salivato 6, 25.
19.

becerro se dci un salivato de

harnade altramuces y leche 6,

Salvage, lo: pollos de los

Sarna ,, las oveja: _ la con

para: criados por las gallinas

traen por tnuchas causasfpe

de corralrdeponert su carc

ro principalmente por la a
quezade resulta: de la esca
Salubridad del clima 1 , 3.. sez de pastos 7 , 5 : rmo se
Saludable es el vino para el cura elas ovejas ,, ibid.: los
cuerpo
, 27 r-emediosl
: no lo, son ,so4.: bueyes 6 , 13 re lo: caballo:
lamentex zunos.
ter sa/vage 8, r5.

6, 31:6, 32:: e lo: perro:

Mantiene por tal elalpechin.

tulo es sobre todo la grasa

7 , 13: rascarse las ovejas con

los dientes alguna parte del.

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

cuerpo esvseal de sarna 7, 5.

39'

r Semeixrera ,Y se prepara x I,

Sammo7 , xo: su tierra 2: en nada se necesita ntas

1-, pu}:
prontitud que en ella x x , 2:
baxyros lascivos x0 i. 733.7 en nzedio eines de la se
Sauce. amerino 4, 3o: ga- mentera 2; xo: antes. de to
iico, sabino, griego , ibiel.: el da sementera xx , 2: "'despues

llatnado mimbronr4, 3x: el

de- =lzecl1a , vibid. f lzacerla

viminal del que se sacan

en otoo 2 , x6: baberliicon)

mimbres ,A su uso , plantacion cluido antes de las calendas

y espec-ies 4 , 3o: cmo se lza de diciembre es lo mejor x x, 2.
de cultivar el saucedal, ibid.:.
Senxicirculat (campo) q, 2.
maza

de sauce 6 , 2: ra-

. Semillas, cules son senci

mas 4, x : cestorg, x5 : manto

las y cueles dobles '21, x2:

\_ qu cualidades {eberi i tener
Sebexixo, rio que ltoy se lla- las que se escogen para sem
ma de la Magdalena 6 Tor- brar , aun las mas selecta:
nelo , es muy pequeo y riega degeneran 3 , xo: cutnta por
el campo de Napoles , pasa cion de cada especie se pue
porrsus murallas y desembo- de esparciren yugada de ca

de mortero xx , 3. v

ca en el golfo de dic/Ia ciu-

da terreno 2, 9: con qu re

dad x0 7.327.
Sebo derretido 7 , f. '

mediorse ayudan para que

sean mas productivas , ibid.:

Secano (prado de ) 2, x7.- ruda sembrada de semilla

iierra2,2:4,

o:xx,v2.

Secundinas. 6:12am , signo-

Hf,3.'

'

'

sendas, el agua se suyas

laseclxa la cabra qurlbme- hisirapor iellas ideiseras

dio se le dc"7=,- 7.? r . : 1 v :3 snwreidashde aya/fa 2,11.
Sedentarogtio es of ocio."Setiembre (mesyku descrip

de la caserai.

- -

cion y trabajos que se bacetc

Sedo , semillas re ojadas en xx, 2.

'
on-stt jugouz ,"9\':4t t", 3.; '\ fsptenxriotxacs (vientos) xx,

Segadbr , entrarlgt-"ietc! fin}: 2: - .\"

prados 2., 18.T i I- s:
I Sgn f foitfitquv cra-erfb
monte lrpitio xb'y;:2x9:_(p'erales de) 5 -, i0:'(ob'ra de)"x',.

g "- : ' ' *

Septimoncialpciembra 2, xo;
Septunce de yugada; , I;
sequedad del esto x 1', 3h
- Serbals , su' plantacion 5,,

6=:r8*}" 15:8; T-o: L .\ t. fvbweiadnn Mim

in,
"ll-Skgudtfrtino
i! hechar lasi-gundlto
F2; =359: ml bas.Sergia
riwidlr
a sergia
W,. aeeitun}
i
2 , ,6, 4,3,7, de 3,; u,}"_:,,_ 58:33.. un agitan: u . e .1:

{Modan er-ba en seguida

Segis, especie de clxicdri

la de pi/ones x2, 9o: 5

,x'2x.:
' N v '- " .
Selva aquctica 7 ,9... v
v Seipints,cmouxfqabuyen;
w sembrar el cantpo'v,*no3en- tan q, tfeliiemediolparaqsz}
diia, si no en lo bando del sur- mataba; ,'
n" 1"
c012.
v-
u v
Serrixxdemtrb7, xid} _

INDICE

4o

Sfon , que llaman los ma

elamo depinabeto n , 43; 6

de roble 12 , 44: se saca el quinistasdiabetes 3, lo: las
serrin 4, 29., ,
\
abejas chupan los licores en
que se Iesrempapa la lana co
Sextercios 3 , 3.

Seto de varas II , 3: elvi

vo es mejor que el muerto
hecho a mano, cmo se hace
el primera, ibid. l
. -,

mo por! un sti/ron 9, 14.

Silvar c los bueyes para que

beban con mas gusta 2 , 3.

Silvestres y eras carneros

Sextanbte de yogada 9, I:
de pez Iz, 23.

7, 2: gallinas 8 , 12.: rbo

les silvestres 3 , I : d los zor
zales que lo son se les hace
Sextnrio 6, 3o: 6 , 3x.
Sextio (manzanas de) s2, comer por medio de los amansado: 8, lo.

45.: 5 s 1

Silvina, a l dirige Colu

Sextula deyugada s, 1.: 5,2.
' severidad , mas vale que te mela sus prefacios, y alguna
man la del capataz los que vez le habla al n de sus li
dependen de l, que no su bros: lo cita por testigo 3, 9.
grueldad u, I.
siniestra mano, la pulmo
,1 Sicilia , su bulbo de azafrau naria cogida con ella se cree
4...
gsieilianos
abandonaron su que tiene mayor virtud 6 , .
Sirio ardiente, estrella ti:

primera magnitud colocada

suelo patrio x, 3.
Sicilico , la cuadragsima en la boca del ran mayor IO
octava parte de la jugada Ji. s03.
Soberbias (peras) 5, Io.
y I:
>
'
1 Siega, cundo y cmo se ha . sobrado, semejante al grep
de haceruz , zu acabada la nero u, 5o: colocar en l el
siega x2, xo: peones de sie heno 2' , 22 : sobrado en que
entre el humo r2, 12: semi
ga 2 , 13.
Siennbra, sus especies 2, 9:: llas de il 1. 18: bellotas se
la temprana engaa alguna han de guardar en; sobrado:
ve: , la tarda nunca deja de donde entre el humo 7 , 9. _
ser mala 1 1 , 2: siembra ter

Sol. al ponerse 12v, 15' 2 en

las calendas de mayo y eldia

cera. u , 3.
Siles , ro de la Lacania que siguiente esta en un mismo
la separa del Piceno, c-onoci raja u , 2.: las manzanas

do hay en el . principado ulte y los higos se secan a, El. x2,

14.: la roto/vaio sigue incli
nandoau copa lnia l o z so!
Silex , es amigo de laszn? fuerte 6 , x3.
1' solemnes das x lo quesir
3! u.
'.
,53).
Siliqua, ast llama la gente ve a los hombres para enga
del campo al jeptsrqgrecutn, lanarse en ellos n , 3.
en castellano alholyg yz, n: ,1 ,S3lsti.3s'l toi/Lo son 9,
liliqua griega ,, (el algarrobo 14,: e/de irtoierno, es el dia
rior del reino deNtyoles so.

to 219. A

bol : u:

'

c:

diez y seis antes de las ct!

4I
DE LAS COSAS MAS NOTABLES.
brantada con la piedra sus

lendas de enero se un Hipar

co , y segmz los ca deos el nue
ve tt , 2 : el cordero es mejor
que se fortiqzte antes del
solsticio de esto que antes del
de invierno , y es el tnico ani
mal que nace cmodamente en
este ltimo 7 , 3.

pendida 12 , 53.
Suspiros frecuentes echa el
buey 6 , r4.
Syria, en ella se siembran

los ajonjoles en el mes de ju

nio z, ro: perales de Syria

5,10.

Sombras , quitarlas 4, 27. I

Sophorcias (vides) 3 , 2.
Sordo tla voz de la ver
dad 3 , IO.

T
Tablados del gallinero 8, 3:

Sucio para comer, el cochi

no 7 9' N
Suelta como ceniza , tierra

2 , 2: 5, 5.
sueltan la corteza los efr
boles u , 2: las tinajas la ce
ra I2, 5o.
Suero, dci menos el queso
12 , 13.
Sufrago, se llamaba por la
gente del campo de Roma el
renueva que brota la vid por
el pie 4 , 24.
Suprtla es la escarda de

en los olmos qu son y cmo

se forman s , 6.
4
Tablas con ue se entariman
los establos ze las ovejas 7, 4.
Tallo de haba r1 , 2 : lo

echa el rbol; ,9: la raiz r 2,

56: las nabas y las nabos I 2,
s4 : la col u , 3: cmo se ali

ran los de diferentes plantas

x2 , 7: tallos de las cebollas,
lo que se ha de hacer para que

no se caigan 5, u : plantar
tallos de higuera: , perales 6
manzanas 3, 2 I: de olivo 5 , 1 I.

se despampana para que no

Tanagra (gallinas de) 8, 2.

Tarayes (bosquecillos de) 8,
I 5.

se cargue de hojas supruas

eTarento (perales de) 5 , IO.

los altramuces 2 , x2: la vid

5, 5'
Supersticion (vana) los ago
reros y las hechiceras enga
an con ella a las gentes ig
norantes It ,1 : se a de ave

riguar si la casera tiene opo

sicion a ellas r2 , r.
Sur tem estuoso t t , 2.
Surcosvergos 2, 2: inme

diatos (unos a otros , que nos

otros llamamos yuntos 2, 8.
Surrento, su campo 3 , 8:

sus collado: 3 , 2.

Tarso (mar de) 8, 16.

Tarteso , Cadiz esta en su

costa o i. 3:1: (lechugas de)

ibid. 309.
Temblon mas que la ubre
de coc/ina to Y. 686.
Temperamcnto, por esta pa
labra se entiende una mezcla

con prqporcion : se. necesita

que lo aya en la tierra que

se ha de plantar de via 3,
t 2.
Tempestad , se ahuyenta con

Smpenddas las piedrasde los sacricios toscanos to i.

molino para que no se que
brante el hueso de la aceitu
na m, 49: tz, 52: salque

s94: de viento t r, 2: la trae

la anuncia el ocaso de al.
gunas constelaciones II , 2:
lI

4,

IN DICE

Templado aio 3 , 20._

Temprana uva 12 , 39:12,

37: madurez temprana 1 , 6:
vid3, 2:3, x: 3,2:frm0

3,' 2: lzigos 5 , IO.

Terciado el campo 2, 4.
Terreno , hay de tres gne

ros z , 2: de innitas especies

3?, x2.

Thaso (vides de) 3 , 2.

Tigre, nombre de perra 7,

12.
Tilo, arquitas de su ma

dera 1 2 , 45.
Timdz , contribuye muebo

J(ara guardar con cuidado

12 , pref.

Tnados para los bueyes,

cmo se ban de lzacer I , 6.
Tnaja de barro 12 , 54: con

Thebas de Beocia 'l , 4.

la bora muy ant/ia 12, 6: va

Thy mbra , meiorana silves

sijas bee/zas en forma de te

fajas 12, 4: tinajas metidas

tre, es grata ei las abejas 9,

4: sigue en su buena calidad
al tomillo, ibid.
Tibero Cesar, qu se haca
para darle ca/wmbras en casi

todo el ao n , 3.
Tarea , medida de cada una
:2, so: en lxabindolas ex

primido, ibid.
Tiempo, su fuga es irrepa
rable 11 , x.
Tierra , madre comun de

odos 1 , prej: tierra de Sa

turno, ibid.: bay muc/ias es

en tierra 12, 18 : cmo se les

debe baar tan pez 12 , x8:

dadas con este bao , frota
das , fregadas , enjutas , ro

mo se deben preparar para

la vendimia x2 , 18 -. cmo pa
ra cebar-les aeeile 12 , 5o.
Tnnculo llamaba [agen

te del campo en Roma a una

especie de gavlan que en es
paol se llama cerncalo 8,8.
Tmolo, montaa de Lydia
donde se criaba muc/to aza

peres de ella 2 , 2: unas son fran 3 , 8.

.
mejores en unas parages, y
Toba , aun la mas dura
otras en otros I , pref.: tier
quebranlendola y dejkizdola
ra densa y pegajosa, ibid.: al aire se ablanda 3 , u.
cmo se lla de estercolar la
Tolerablelnente u, 2: 11,3.
endeble 2 , 5: si se envejece

y esteriliza por dejarla mu

e Tomillo verde u, 57: es

grata e las abejas 9, 4: su

cba tiempo sin labrar 2 , I: siembra)! cultivo n , 3.

pasto de la tierra 7, 9.
Toma de palma dejan
Tierra de jaboneros 6, 17. co, atar con ella manojillos
Tierra (de la) del pas, 6 de marrulzia x2 , 32-.
.;
indgena, as traduzca el ad - Tortas de masadebigas
jetivo vemaculus , a, um. Olmq que nosotros llamamos pan de
dela tierra 5, 6: garbanzo lagos 12 , 15.
9, I: el ganado de la tierra
Trtolas , cmo se engordar:
es mas til que el forastero

8,9.

7 , 3 : gallinas 8, 2: enjam
Ts ', cmo se cura los
bres 9,9: 9, x2: las plantas bueyes 6, 1o : cmo ei las m1
dela tierra son mejores que balla: 6 , 10 : el vino de eee.
as extrartgeras 3, 4..
balla albarrana es remedio

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

43

para la t: noeterada 12,

3,3.
.

nriuistro en At/zenas 6,pref.:

Tostadas , nueces 12 ,* 57:

ajonjoles 12, 15: sal 7, 5:
7, S: x2, x7:l1arinau,56.

campos '1 , pref.

Trozos cortados de apar

observar para lzarer esta ope

ration 3 , 9: debe trasplan

de vid 3 , 17 : de cebolla alo

banana 12 , 33 : de enula

tarse un terreno mejor , no

rampana 12 , 46.

su pericia en el eultivo delas

te dela rama del castaa mas

Trmplantar, qu se Iza de inmediata al tronco 4 , 33:

por el eontrariog , 5 :se tras

Truenos ec/zan perder lo:

llueva: que se estn empollan

planta la col 11 , 3.
- Travs , las puertas que do 8 , s.
tienen calentura llevan la ca;
Tubrculo de raiz de caa
beza de "avis 7 , 1o.
Trebelio Marco 5 , x.

Trebol agudo 6 , 17.

4 a 32

Tumorcillo debajo del cual

Iza) un gusano 7, 5.

Tremesino , fruto 2, lo: Iri

go 2, 6: semilla tremecina

llamada alcastro , ibid. : nin

gana bay que lo sea por su

Ulceras, se deyerba verde
naturaleza 2 , 9: sementera ei los bueyes basta que se les
2, 4: siembra 2, 9: uso del rieatrieen las ue se les lzan
tngo tremesno agradable bee/Io rortzndales las renulas
los labradores 2 , 6: siembra 6 , 8: remedio para las lce
de granos tremesinos 11 , 2. ras 6, 14.
Ulpco, ajo 6 cebolla de C/zi
Tresbolillo (via en) 3 , 13:
pre. Vase en la letra C.
marrar la tierra para plan
Umbra, sus bueyes 6 , I.
tarla de este modo 3, 15.
Unidad de colar, para que
Trangular campo 5 , 2.
Tributo, pagaron ela sub sta se manifieste en las ove
sistenria del lzombre Magon as se lian de comprar sin es
quilar 7 , 3
y otros autores x2 , 4.
Trigo, qu terreno requie
Unon , as llamaba la cgren
re 2 , 9: etuintas especies hay te del campo en Roma e la
de l 2, 6: cundo se ba de cebolla senrilla ue se coge en
eseardur de almocafre 2 , I 2: el pais de los A arsos 12, xo.
Unversaldad de la agri
el recio degenera en- candeal
cultura l , pref.
"
s, 9: su harina 6 , 5.

Trlla, se prepara la era

Uso, este maestro la ense-'

para ella u , 2': mo se Iza

ada a los labradores a apa

ce esto 2 , 2o.

ulguar la furia de los vientos

Trillo 2, 2x : sus golpes s,

6: bay un instrumento para
rnolers la aceituna semejante
un trillo levantado 1 2 , 50.

con los sacricios etrusros 6

tosranos 1o i. 59x: [y la

Triptolemo, el buey fue su

experiencia tienen, el w prima

(pa! itgquio en las artes I,
I.

INDICE

44
V

los golpes se darn ef unos y

otros con un sarmiento 6 , x4:

Vacas, cules se tienen por

buenas 6, x4: no se les echan
los toros sino desde que es

tos tienen cuatro aos hasta

los doce 6 , 24: las estri
les se han de dtstinar al ara

do 6, 22: vayas de labor 6,

24.
Vacerras , qu son 9 , x : con
ellas se cerca el ribera para

al caballo se sangra de la
vena que tiene por bajo del
ojo 6 , 3o.
' Venenos activos xo Ji. 33:
veneno 6 ponzoa lo causa la
vejez de la tierra y de la vid
3 , xx: lo deja en la tierra la
cebada que ha estado sem
brada en ella 2 , 9: el de las

orugas abrasa las plantas xo

Ji. 58x.
Vendimia, cmo se han de
las crecientes de los riosy con prevenir las cosas precisas

lasrras , ibid.

Valles que se levantan con

para ella x2, x8: de qu se

las inundaciones 3 , xx.
ha de inferir que estc la uva
Varas (seta de) xx, 3.
Varetds (aprisco de) 7, 3. en sazon para hacerla xx, 2:,
vasijas de barro y de vidrio, cu ndo se ha de hacer y cmo
dadas de pez y sin ella x 2 , 4:

xx , 2: encerramos las vendi

las de cobre sueltan cardeni

mas de las islas Cycladas y

de las regiones de Btica y
las Galias x , pref.
x
ra guardar las yerbas y hor
Vendimiadores , exponerse
talizas encurtidas x2 , 4: no t ser engaado por ellos 3,
deben estar faltas de jugo 2x: Vendimiador, nombre de
una estrella ja xx , 2.
x2 , 9.

llo cuando se cuece el arrope

en ellas x2 , 2o: vasijas pa

Vainas de las habas 2 , x 2:

de losyeros 6 , 4: lentejas sin
ellas 6 , xo.

Ventosear no puede el ca-

balla por causa de la bilis 6,3o.

Venucula , escaia 2 , 6:

Vecino es cmodo tenerlo xx , 2: vides venzculas 3, 2:

bueno, y se ha de procurar x, x2, 43. A
3: municipio
pases dedeAfrica
Venus, las provisiones no
val
Cediz vecinos
7 . 2.
se han de tocar sino por per
Vegetales, les ha dictado sonas que estn abstenidas de
la naturaleza una ley defe
ella x2, 4.: peras y perales
cundidad igual e la de los de Venus 5, xo: x2, x0.
hombresy la de los anima
Veratro, es elboro 6 vede.
gambre 6 , 38.
les 3 , 8.
1
Velno (la o) 8 , x6.
Verruguillas, tiene dos por
Vena se feabre al cerdo bajo de las quiiadas el macho
por debajo del rabo 7 , xo: an de cabrio 7 . 6.
tes de esto se le dan golpes
Versiuar, no se poda ne
en ella , ibid. : lo mismo se ha gar Columela c dar Pub/io
re en ta vena de la oreja del

ilvino, el gusto de hacerlo

buey antes de sangrarlo: y

xx, x.

45
DE LAS COSAS MAS NOTABLES.
yugo
6
aplicada

caas
que
Verde (pasto) 7, 9.
_
se ponen enforma lireular 5,
Vestbulos , en los galline
ros 8 , 3 : tanzbiesz los tendrn 5: que se mantiene por sus
las gallinas encerrada: 8, 4: propiasfuerzas sin apoyo, iln:
tendida, bdn cul odesfe
en los palomares 8 , 8.
Vestido, el ganada que Io rtz 3, 6: 3, 7: lasqueloson
esta mas son las ovejas 7, 3. prodigiosamente 3, 3: con los
Vetera (Parido de) 4 , 3. sarmientas que Iza er/Iado una

vid en dos aos se Ilan pobla

Veterinaria, debe estar ins
truido en ella el pastor de do dos jugadas de tferra 3,
ozejas 7 , 3.
Veterinarios 6 allreitares 6,
8: 7, 5: u , I.

Veza , donde se Iza de sem

Frar 2 , n : naturaleza de la

9: no se enreden sus raiees

3 , 15 : la vid se planta para
comer sus uvas , 6 para lzacer
vino de ellas 3 , 2: si han de
poner de un sola vidueo de

paladar, esto es , que sirve diversos 3 , 2o z qu especie

para pasto 2 , 14.: sativo 7, conviene cada terrenog , I:
3: lzarnero para cribarla 8, 5. cuelse Iza de plantar con pre-e
ferencia 3, 2: se han de dis
Viadores x , pref.
Vbora, remedio para su tribuir las diversos vidueos en
dxfereszres cuadros 3, 2o: 3, 2 t.
picadura 6, 17.

Vida, ha cabida al venado

Vid , como el autor trata
de su cultivo en tres libros, que en parte una vida mas larga
son el tercero , cuarto , f quin
9,1.
Vidrio (vasijas de) r2, 4:'
cite]: aqu todos los lugares frasco I 2 , 56: roloear las na
en que habla de ella , pues bas en una vasija de vidrio
12, 54- r
nue/zas de los que la-pertene
Viejas (gallinas) 8, 5 : vi
cen se ritardn en la palabra
via; pero se pondran por su as u, 2: vid3, plan
rden los que parezcan mas tos n, 38: material 7, 3.
Viento , la direction al
natal/let.
e cuntos modos
se ponen las vides e las pra. oriente de los equinoctios esta
vneiasy en Italia 3, 14: es en 1m medio entre los del in
vierno y los del esto x , s:
mejor ponerlas en terreno pas
tinaao agostado , que en el apacigtlar el furor de los
erial 3 , 15 z cundo se deben vientos 1o Y. 593 : con el vien

to, nadie debe esperar que se

abrir exeavar 4 , 8: podar

to se separa la paja del gra

-4, 9: despampanar4, 17 . 4.,

no 2, 2X : yeguas qllt (01151?

29: rodrgar 4, r2: atar 4,

ben de E16 , 27.

13 : injertar 4 , 29: cules son

Vientre , como se sosiega el

dolor de l al ganado vacuno

las mejores plantas 3 , 1o:

uel cabezudo se lla de esoo
ger 3 , 6: wlidmaridsrda ddr
jmles 5, 6: con eabeza y con

6, 7.

<

Vigilantes en la custodia de
lo que est sa cargo deben

brazos 5 , 5 r puesta, sobre el ser los perras 7, 12: los ga

12

46

INDICE

lo: lo ban de ser 8, 2.

como se Iza de nena-var la vi

Vigor y talento , no repa

a vieja 4 , 22: vias de di
versos oidueeos x2, 45 : la:
ramos en si lo tiene el que que
remos lzacer capataz I, pre/: de las provincias, cmo se po
yendo l con vigor y alegra nen y cultivan; , 4: tierra
de espritu al trabajo, lo ba propia para via: 3 , 12: cul
de seguir la gente con ardor tivo de ellas 4 , 33
Vero, qu cualidades dee
I I , I.
Vinagre, como se lzace 12, be tener 3, 3.
5: cmo el de lzigos 12, 17:
Violeta 1o Ji. 172: amari
llas, moradas 9, 4.
cmo el esciltico 12 , 34.
Vino, amneo y otros 12,
Vsco murdago , sus bo
19: cmo se debe cuidar x2, jas 6, 5.
.
'
'
3o: con qu aderezo: se ayu
Vsla (vid) 3, 2. .
da para hacerlo durable n,

Vivacidad, la del lzelecbo

1:9: el que se pone agria cmo

se consume con las labores re

se remedia 12, 26: cmo se

petidas 2 , 2: el mastuerzo

hace dulce 12, 27..

prolongala suya hasta diez
Vino de abrotanoy de agen ano: u , 3.
jos 12, 35: de ltysopo, de to

Vvaz , yerba 1o yk. x52: la

millo, de hinojo y de poleo,

ajedrea lo es muc/zo para lla

ibid.: de marrubio 12, 32:

berse de afanar en cuidarla

11 , 3: la caa e: muy ovtz

de arrayan r2, 38: de cebo

lla albarrana 2 , 33.
Vias, son tiles o n 3,
3: qu terreno quieren 3 , 1:
3, x2: e qu parte del cielo.
deben estar expuestas 3 , 12:.
dote de las vias 3 , 3: cmo
se lza de poblar el majuelo
via nueva 4, I; -. qu clase

4 o 32'

Viveros , su precio en el
pais servirede regla para si
se Iza de traer tierra pingiie
Y de otra parte 3 , 15 : si bay
escasz de vveres , el altra

muz destierra cmodamente

la hambre 2 , xo.

de trabajadores requieren l,

Viveros de animales sil

9: cmo se deben formar 3,

4: cmo se deben dividir en

vestres 8, l: de pescados 8,
16.

cuadros 4 , 18 : en lasforma

Vvicante, reanimadas las

das qu se debe observar ,

que se debe evitar 4, 24: co

abejas con el calor vivtcan

te del sol 9, 13.
Volsena (lagode) 8 , 16.
voltear la tierra con las

mo se deben cuidar 4 , 3 : se
ban de podar 4, 2x : cmo se

Ian de rodrigar 4, 12: cmo azada: 4 , 5.'

"lapoyar y poner en el yugo 4, Voluso (Lucio) r , 7.
'24 z en los calores qu lzora
Vulcano , sus fiestas II,
se lzan de canar n , 2: se ban

de despampanar, y cuenta:
cavas se le: ban de dar 4,

28: 11 , 2; agostadas 3, 18:

3 Vultumo, viento que co

nocemos por solano 5 , 5 : n,
2.

DE LAS COSAS MAS NOTABLES.

se puedan uncir tres de estos

animales 6, 2: se describe

Yeguas , como reciben el el yugo de las vides 4, 17: 4,

burro 6,37: de su furor y re
medios para l 6 , 39: conci 19.
Z
ben del viento 6 , 27.
Yemas (moverse las) 4, 29.

Yeso, coger con l las ta

padera: de las vasijas z , 2:

Zarclrlos de las vides 4, 6;

se agarran con ellos a los

apoyos , ibid.

Iz , 12 y en otros nzuclzosluo

Za rzos , igualar con ellos la

gares: eclzrselo al mosto r2,

tierra que se Ita desterronado

2 , 18 : en zarzos se pasan
las uvas r2 , r6: de pastores

26: 2 , 12.

Yerba , se za de quitar de
los sembrados 2, 12 : mieses

gue la "tienen I, 6: tierra cu

12, 15 : hace la vid una es

de aliar y encurtir algunas

pecie de zarzo 4 , 2.
Zarza 1 r , 3. .
Zahurdas se lzan de llacer

yerbas para guardarlas 12,

para los cerdos 8 , 9.

7 : 1 2, r3.
Yerba buena , su siembray

:6.

bierta de ella 6, 27 : modo

Zeo, pescado de Ctdizb,

cultivo 11 , 3: silvestre, ibid.

Zorzales, como se engordar:

Yerba gatera silvestre 7,

8 , IO :' rasta cinco lzubo oca

sion de venderse en Roma por
tres denarios cada uno, ibid.

5: 12, 7.
Yerba sanguinal 6 , 12:
vase la nota.

Zumaque , as traduzca

Ros Syracus , que enmiendan

produce cada una 3 ", 3: qu los anotadores escribiendo
Yugada de tierra, vino que

es la yzegada 5, I: s, 9: es

Rhus Syracus 9, x3: 12', 41:

ta medida no es siempre cua tres lteminas de l se ec/tan

drada 5' , x: cuntos nzdios e la conserva tec/za con una
de cada especie de granoen

urna de mosto amneo, vein

tran en sembrar una u , 2.

te ntembrillos grandes man

Yugo, se Iza de poner en dados, unas granadas dul'

las cervices de'los bueyes en ces y tres sextarios de serbas
las astasz, if: para domar

sin madurar, partidas) sin

los bueyes se lmce uno e que pepitas , 41.

12*

'

, ,

48 x
'

INDICE

de los libros y captulos contenidos en este

segundo tomo.
LIBRO OCTAVO.
CAPTULO I. De las utilidades que rinden es
tas crias. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pg.

II. De las especies que hay de gallinas; de la

compra, cuidado y manatencion de las de corral
III. Del establecimiento de los gallineros. . '. . .
IV. De la conzida de las gallinas. . f. . . . .
V. De. los huevos, su custodia, y mado de echar
VI.loslaslluecasn
De cmo se han de. .guardar
. ..
los huevos pa

II

ra que duren mucho tiempo. . . . . . . . . . . . .

VII. Del modo de cebar las gallinas. . . . . . .

16
17

\O\1-P

-Vl[I, Del modo de engordar las palomas tor

caces y de otras castas, y del establecimien
to del palomar. .
.000.

0.0.0.0.1...

IX. De cmo se engordan las trtolas. . . . . .

x8
21:
22

X. Del modo de engordar los zorzales. . . . . . ._

XI. De los pavos reales, y modo de criarlos. . 33
XII. De las gallinas de Numidia y de las rsticas ,27
XIII. De las aves amphibias errgeneral, y de

los gansos en particular. . . . .> . . . . . . . . .

XIV. Del modo de criar los gansos, y de la
preparacion del lugar donde se haga esto
con comodidad................
XV. De los patos domsticos y silvestres, de las

cercetas, mergansares y otras aves semejantes

XVI. De las piscinas, y del mantenimiento de
XVII.
lospeces....
De la posicion
. . . de
. la piscina.
.\. . . . . . .
otIInQr0v,.-n

Notas. . . .. . .

OQIIODOODOIDQOOQOUU

28

LIBRO

NoNo.

Prefacio... . . . . . . . . . . . . .

43

I. De la formacon de cotos, y que se encierren

en ellos los animales montaraces. . . . . . . . ;

II. De las abejas . . . . . . . .7 . . . . . . . . . . . . .
III. Cuntas especies hay de ellas, y cul es

Id.
46

la nzejor de todos. . . . . .. . . . . . . . . . . . . .-

47

IV. De la situacion en que se han de colocar, y

cul es la mejor comida para ellas . . . . .

48

V. De la eleccion de sitio para el colmenar. .

VI; Cules son las nzejores colmenas. . . . . . . .

5o
52

Vll. Cnxo se "han de colocar stas. . . . . . . . . .

VIH. De la. adqusicon de los enjambres, y del

53

modo de coger los silvestres. . . . . . . . . . . .

54

IX. Cmo se observan los enjambre: de nuestras

colmenas , y como se recojen en otros. . . . . .

58

X. Qu gura tiene la reina de las abejas. . .

6o

XI. Cmo se enmienda la despoblacon de las

colmenas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
XII. Del modo de recojer los enjombres y de
impedir su- fuga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

61:

Y XIII. De las enfermedades de las obejosy de sas re

medios; precauciones para que no las contraigan
XIV. Mtodo para gobernar las abejas en todo
el ao) lo que ha de evitar el colmenero. . .
XV. Del modo de sacar la miel , y cuando se de
ben castrar las colmenas.

62
63
66
71

XVLDelacera. . . . . . .

75'

Notas... . . . . ....................
LIBRO DCIMO.

76

Prefacio. .' . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .'

79

Poema. . . .

81

Notasoowoo-ooo . - . . . . . . . . . ..,...._...1o4.

1:13am

UNDCIMO.

capatazouoooruoncooonlo

5o

I. De lo que ha hacer ste dentro de la casa. . . Id.

II.A Que
se. ha. los
de hacer
en ,cada
acomodando
las
labores
tiempos
seames,
calendario.
rstico
117
Ill. Tratado en prosa del cultivo de los huertas

pues el libro X del original. est en versos

exametros . . . . . ..-q....'....'.... .. .

Notas....,.,....,,.,.....

138

_ ..'..'.,...v. .

S4
.
' LI-Buo DUODGIMO
Prefacio....v...;. . . .
. . . . . .

157

I. Cualidades de la casera, y reglas que deb

observarse paracuidar de las cosas dela cosa x59

II. El. rdenguendebe tener pam guardar las
provisiones , las {ropasy los triuebles. . . . . .

16.:

Ill. Preceptos que dd en rden esto mismo Ci

. ceron siguiendoia autoridad de Xenafonte; s. .
IV. _Q,ue se prepare un sitio y vasijas propsito
para encurtidosy para guardar lasfrutas secas
V. Modo de, hacer ziinagre de vino torcido. . . . .
VI. Cmo se hacela. salmuera fuerte . . .

162

16;
166

. . 167

VII. Qu yerbas se aliun en cada una de las

_ estaciones de _uzo, y de qu .manera., n.
. .'
Vlllhcmo se hace 1.a oxygola. . . . a . . . . . . .
IX. Cmo se han de encurtir los tronchos de le
chuga, la achicoria, y los cogollos de zarza,
,.tolnillo, ajedra, organo y rbano rstico" .
X. Del alio de las cebollas, de las peras , ici:
ruelas y otros frutas. . . .

167
169

.170

171

XI. Del modo de sacar la meloja. . . . . .

.177.
XII.
Xlll. Cmo
Tiempo
se en
hace
queelseagua
ha dedehacer
aloja.el. queso
. . . . para
.
173
el gasto de la casera,y modo de encurtir la b, s _'T

verdolaga y el hinojo marino. . . . . . . . . s . .

Id.

XIV. Moddde secar las manzanas y las peras. I 7+

XV. Modo de pasar los higos. . . . . . . . . .
XVI. Modo de pasar las uvas y de secar. las servus /176
Id.

51

XVII. Modo de hacer vinagre de higos. . . . . . . .77

XVIII. De lo que se ha de prevenir para
dimia, y cmo se ha de preparar el
las vasijas para el vino. . . . . . . . .
XIX. Cosas que se han de mezclar al

la ven
lugar y
. . . . . . 178
vino pa

ra que tome. fuerza; y del arrope. . . . . . .

18o

XX. Especias que se han de echar al mosto con

que se ha de hacer el arrope, y ste des

XXL
pues
Cunto
de haberlo
arrope se
hecho.
ha de
. . .echar, y de otros 181
alios para el vino. . . . . . .

. . . . .

183

XXll. Preporacion de la pez Nemetrica, y de

la de los Brucios para echarlo al vino. . . 185
XXIII. De la pez que echan 10s lobroges al vino 186
XXIV- De. la pez Nemeturica, modo de echar
la al vino, y en qu cantidad . . . . . . . . . . 187
XXV. Del agua salada, y de la salmuera pa
ra aderezar los vinos. . . . . . . . . . . . . . . . . 188

XXVL Remedios para el vino que se pone grio. 189

XXVII. Modo de hacer el vino dulce . . . . . . . Id.
XXVIII derezos para que-el vino dure. . . . . . 19o
XXIX. Para que el mosto se conserve siempre
dulce como si fuera fresco, . . . . . . . . . . . . 191
XXX. Modo de cuidar el vinoy de remedorlo. Id.
XXXI. Remedios para si cayerey se alcogare al
gun animal en el vino. . . . . . . . .
192
'XXXIL Del vino de marrubio. . . . . . . . . . . . . .

XXXIII. Como se hace el vino esciltico. . . . . r

Id.
Id.

XXXIV. Del vinagre escilitico . . . . . . . . . . . . 193

XXXV. Modo de hacer el vino de ajenjos, de hysopo
de abrotuno, de tomillo , de hinojo y de poleo

Id.

XXXVI. Del mosto de recorte con roruerof. . . .4

194

XXXVII. Modo de hacer vino senzejante al griego.

XXXVI. Varios modos de hacer el vino de arrayan

Id.
195

XXXIX. Cmo se hace el vino de pasas. . . . . . 197

52

XL. Cmo Se hace el mejor vino de aguapie. . . . [198

XLI. Modo de hace? el mulso y la conserva de
membrillo.........................

Id.

XLU. .Modo deguardar, el queso con xmostou . . . 199

XLIII. Diversas maneras devconservar las uvas

de diferentes variedades. . a . . . '. . . . . . . . . 20o

XLIV. Varios _modos de guardar las granadas . ' 2o 3
XLV. Diferentes modos de conservar los memori

_ llos, los peras , las melpiasylas manzanas. 2o;

LXVI. Varios aderezos para la ruiz de la nu- <
la campana....................... 207
XLVII. Adobos de las aceitunas verdes. .; . . . 209

XLVIILAdooos para las aceitunas nzaduras. . 2 12

XLIX. Cmo se hace la masa de aceitunas llama
dasampsaaeup.

..

2:3

L. De la recoleccion de la aceituna, precauciones

/que se han de tener para tenerla en el mo
lino, idea, de ste, y del modo de extraer
distintas clases de aceite , 8a. . . . . . . . . . 2 r4.
LI. composition del aceite gleucino. . . . . . - . . 12o

LII. Cmo se extrae el aceite paja los perfumes. 2 2 1

LIII. Dos modos de salary conservar la cecina

de.cerda.,.,.,,...r.......

Id.

LIV. Cmo se encarten las naas y las ngrvs; 522 3

LV. Preparavion de la nzostaza para encurtir
las nabas, y para usarla en la mesa. . . . . 224.

LVI. composition para guardar el apio caba

, Allar,y la. chirivar.
...' .,. 5-. , . . ,. . . . , .
LVII. Del moda d. racer la composicion en latn

Id.

oxiporum noretumt oxigarun]. . . .- . . . . 22s

Indico de; los pesosunonedasy medidas de que

,

Jtape jneacioa-Colunzelsa. ,

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Jodicere laszcorasrnzac narco/es,

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