SILABO

FACULTAD
ESCUELA PROFESIONAL

I.

: CIENCIAS DE LA SALUD.
: NUTRICION HUMANA

IDENTIFICACION ACADEMICA
1.1 Asignatura
a) Nombre

: ANTROPOLOGA NUTRICIONAL

b) Cdigo

: NUT 104

c) Prerrequisito

: Ninguno

d) Nmero de horas

:Tericas: 2. Prcticas: 2. Total: 4

e) Crditos

: 3.00

f) Ao y Semestre Acadmico

: 2016 01

g) Duracin de la asignatura

: Del 01 de abril del 2016 al 05 de Agosto del 2016.

17 semanas

h). rea Curricular

rea especializada

1.2 Docente y Jefe de Practica.

a) Nombres y Apellidos

: RUBEN CESAR FLORES CCOSI

b) Condicin

: CONTRATADO

c) Categora

: AUXILIAR

d) Especialidad (Maestra)

: LICENCIADO EN NUTRICIN HUMANA

MAGISTER SCIENTAE EN ECONOMIA MENCIN PROYECTOS
DE INVERSIN.
ESTUDIOS CONCLUIDOS DE DOCTORADO EN CIENCIAS DE LA
SALUD

1.3 Ambiente donde se realiza el aprendizaje.

II.

a) Aula No

: 201

b) Laboratorio

: Vigilancia Nutricional.
Evaluacin Nutricional

SUMILLA Y CONTENIDOS TRANSVERSALES

o

SUMILLA

El curso de Antropologa Nutricional es un curso de connotacin terico-prctica

en la formacin de profesionales en Nutricin Humana, este curso se imparte en
el tercer semestre de estudios de esta escuela profesional.
El desarrollo de este curso implica compartir conocimientos, y metodologas
relacionadas a entender de manera holstica el rol del hombre en nuestra
sociedad, como elemento dinamizador de la naturaleza. En este contexto de
anlisis; se hace especial nfasis en la caracterizacin de su alimentacin y
desarrollo socioeconmico.
La razn por la cual el curso dirige una mirada especial a la alimentacin del
hombre es por que el conocimiento de esta nos permitir entender el porque de

muchas caractersticas actuales del hombre en relacin a su salud y el desarrollo

socioeconmico.
El curso de antropologa nutricional pretende lograr que los estudiantes tengan
conocimiento de la historia del hombre a travs del desarrollo de su alimentacin
lo que les permitir entender las causas subyacentes de los problemas actuales
de salud relacionados a la alimentacin y proponer las medidas de correccin
ms adecuadas.
CONTENIDOS TRANSVERSALES

Los contenidos transversales considerados para el desarrollo de la asignatura

son los siguientes:

III.

Formacin tica y de compromiso social.

Cultura Andina e integracin regional.

Desarrollo humano y medio ambiente.

COMPETENCIA

Al finalizar el curso los estudiantes conocen los principales hitos del desarrollo del
hombre en la tierra, valoran pertinentemente el rol de la alimentacin como signo
distintivo de su desarrollo y asumen una postura doctrinaria con respecto a la
importancia de la alimentacin en el desarrollo del hombre

IV.

TRATAMIENTO POR UNIDADES DIDACTICAS

Primera Unidad Didctica: ANTROPOLOGIA, CULTURA Y ALIMENTACIN.
Tiempo de Desarrollo: del 4 de Abril del 2016 al 09 de Mayo del 2016. Total de horas: 20

horas

CAPACIDADES

INDICADORES DE
LOGRO

Los estudiantes
100% de los
Conocen y
estudiantes
dominan
regulares del
conceptos
curso dominan
antropolgicos de los conceptos
clasificacin de la inherentes a la
antropologa,
Antropologa
evolucin del
Nutricional
concepto de
(clasificacin de
antropologa e
la antropologa,
investigacin
evolucin del
antropolgica que concepto de
les permitirn
antropologa e
explicar la
investigacin),
complejidad social desarrollando
y cultural en las ensayos sobre la
que se establecen antropologa y la
los hbitos y
salud.
comportamientos

CONOCIMIENTOS

% DE
AVANCE

ACTITUDES

INDICADORES DE TEC. E INS. DE

LOGRO
EVALUACION

ANTECEDENTES
E O6 horas. Muestra
100% de los
HISTORIA
DE
LA (09.1%) cualidades estudiantes se
ANTROPOLOGIA
EN
de trabajo desenvuelven
RELACION
A
LA
en equipo, de manera
SALUD, NUTRICIN Y
curiosidad comprometida
DESARROLLO
cientfica
en el curso
proactiva, e desarrollando
RAMAS
DE
LA
O4 horas. iniciativa. su
ANTROPOLOGIA
INVOLUCRADAS
EN (15.2%)
pensamiento
LAS CIENCIAS DE LA
crtico.
SALUD
EL ENFOQUE DE LOS 4 horas.
ESTUDIOS
(21.2%)
ANTROPOLOGICOS EN
EL PER
6 horas
LA
INVESTIGACIN (30.3%)

Evaluacin
terica.Prueba
escrita con
preguntas
abiertas y
alternativas
de seleccin
mltiple.
Evaluacin
prctica.con
informes de
prctica.
Evaluacin

ANTROPOLOGICA

alimentarios de la
poblacin.

Fecha de ltima evaluacin

actitudinal
con lista de
chequeo.

09 de mayo del 2016

Segunda Unidad Didctica: ANTROPOLOGIA APLICADA EN RELACIN A LA SALUD,

NUTRICIN Y ALIMENTACIN
Tiempo de Desarrollo: del 11 de mayo del 2016 al 27 de junio del 2016. Total de horas:

28.
CAPACIDADES

Identifica los
principales
acontecimientos
socio culturales
de la evolucin
de la humanidad
a partir del
anlisis de las
civilizaciones
antiguas, la
comprensin de
los paradigmas
de alimentacin
y salud.

INDICADORES DE
LOGRO

CONTENIDOS

% de
AVANCE

EL DESARROLLO DE 06 horas.
LA
CIVILIZACION (39.4%)
100% de los
ANTIGUA, EL ROL DE
04 horas
estudiantes
LA ALIMENTACIN
(45.5%).
comprenden el
DE
desarrollo dela PARADIGMAS
SALUD
Y
humanidad a
EPIDEMIOLOGIA
partir del
04 horas.
anlisis de las
LACTANCIA MATERNA (51.5%)
civilizaciones
EN LA ANTROPOLOGIA 04 horas
antiguas, la
comprensin de MODELOS
DE (57.6%).
los paradigmas COMPRENSIN
E
de alimentacin INTERNALIZACIN
y salud con
DEL CONCEPTO DE 04 horas.
tolerancia
(63.6%)
SALUD
evidenciado en
ESTRUCTURA SOCIAL 06 horas.
artculos de
opinin sobre el ORGANIZATIVA EN LAS (72.7%)
FAMILIAS ANDINAS
tema.

ACTITUDES

INDICADORES DE TEC. E INS. DE

LOGRO
EVALUACION

Es
proactivo y 100% de los
responsabl estudiantes
e,
investigan las
organizado evidencias del
e incisivo desarrollo de
para la
la humanidad
investigaci con
n
entusiasmo y
bibliogrfic rigurosidad..
a.

Evaluacin
terica.Prueba escrita
con preguntas
abiertas y
alternativas de
seleccin
mltiple.
Evaluacin
prctica.- con
informes de
prctica.
Evaluacin
actitudinal con
lista de
chequeo.

INTERCULTURALIDAD
Y SINCRETISMO.

Fecha de ltima evaluacin

27 de junio 2016

Tercera Unidad Didctica: INVESTIGACIN ANTROPOLOGICA RELACIONADA A

ALIMENTACION Y SALUD.
Tiempo de Desarrollo: del 04 de diciembre del 2015 al 08 de Enero del 2016. Total de horas: 12
CAPACIDADES

INDICADORES
DE LOGRO

CONOCIMIENTOS

% DE
AVANCE

SIGNIFICACION
CULTURAL, 04 horas
Identifica y 100% de los SOCIAL Y ALIMENTARIA DE LA (78.8%).
describe la estudiantes COCA,
y
LA
DOCTRINA
situacin
comprenden POLITICA DE DERECHA E
actual de la los
IZQUIERDA
cultura
conocimiento
02 horas.
socioeconm s tericos de REDES
SOCIALES
Y (81.8%).
ica y
la
SOCIALIZACIN
DE
LA
alimentaria antropologa JUVENTUD Y PROGRAMAS
vigente,
como
SOCIALES
Y
LA 02 horas.
logrando
expresin
ALIMENTACIN.
(84.8%).
una
sistematizada
PARADIGMAS
comprensin de la vivencia
CONTEMPORANEOS DE LA
solvente de social
JUVENTUD Y PARADIGMAS DE

ACTITUDES

Es
proactivo y
responsabl
e en el
trabajo de
campo.

INDICADORES
DE LOGRO

100% de los
estudiantes
interactan
con
responsabilid
ad y
liderazgo con
grupos
sociales
especficos
de la
comunidad.

TEC. E INS. DE
EVALUACION

Evaluacin
terica.- Prueba
escrita con
preguntas
abiertas y
alternativas de
seleccin
mltiple.
Evaluacin
prctica.- con
informes de

02 horas.
LA POBLACION DE PUNO EN (93.9.4%)
RELACION A LOS SERVICIOS
DE SALUD

la
antropologa
cultural
social de
nuestro
contexto.

prctica.
Evaluacin
actitudinal con
lista de
chequeo.

expresado en
sus
LAS
PRACTICAS 04 horas.
resmenes
DISCRIMINATIVAS VIGENTES (100.0%).
de
EN LA REGIN PUNO Y
investigacin ALIMENTOS
Y/O
antropolgica PREPARACIONES CULINARIAS
.
DE LA REGIN PUNO
MEDICINA
ALTERNATIVA
VERSUS MEDICINA MODERNA

Fecha de ltima evaluacin

V.

25 de julio del 2016.

ESTRATEGIAS, METODOS Y TCNICAS DIDACTICAS

a. Estrategias de Enseanza-Aprendizaje.

Resumen, Preguntas Intercaladas, Organizadores del conocimiento: rbol de

conceptos, mapas mentales, redes conceptuales, rbol de problemas.

b. Mtodos.

Mtodo Analtico, Estudio de casos, Mtodo Trabajo en Equipos.

c. Tcnicas.

Tcnica del dilogo, Tcnica del estudio de casos, Discusin dirigida.

MEDIOS Y MATERIALES DIDACTICOS

Textos, Diapositivas, Pizarra

EVALUACION DEL APRENDIZAJE

CAPACIDADES Y ACTITUDES

INDICADORES

TECNICAS

INSTRUMENTOS

POND.N

Primera Unidad Didctica

Capacidades

Los estudiantes Conocen y

dominan conceptos
antropolgicos que le
permitirn explicar la
complejidad social y cultural
en las que se establecen los
hbitos y comportamientos
alimentarios de la poblacin.

100% de los
estudiantes regulares
del curso dominan los
conceptos inherentes a
la Antropologa
Nutricional

Exmenes Escritos;
De
composicin o desarrollo y
Objetivas:
De
completamiento / Respuesta
simple.

90 %

Actitudes

Observacin Lista de Cotejo.

Muestra cualidades de trabajo 100% de los
en equipo, curiosidad
estudiantes se
cientfica proactiva, e
desenvuelven de
iniciativa.
manera comprometida
en el curso

10 %

desarrollando su
pensamiento crtico.
Segunda Unidad Didctica
Capacidades

Identifica los principales

acontecimientos socio
culturales de la evolucin de
la humanidad en relacin al
desarrollo de las prcticas de
salud, nutricin y
alimentacin.

100% de los
estudiantes
comprenden el
desarrollo dela
humanidad a partir del
enfoque del desarrollo
de sus prcticas de
salud y alimentacin.

Exmenes
Escritos:
De90 %
composicin o desarrollo y
Objetivas:
De
completamiento / Respuesta
simple.

Actitudes

Es proactivo y responsable,
organizado e incisivo para la
investigacin bibliogrfica.

Observacin: Lista de Cotejo.

100% de los
estudiantes investigan
las evidencias del
desarrollo de la
humanidad con
entusiasmo y
rigurosidad..

10 %

Tercera Unidad Didctica

Capacidades

Exmenes Escritos : De
Identifica y describe la
100% de los
composicin o desarrollo y
situacin actual de la cultura estudiantes
Objetivas: De
socioeconmica y alimentaria comprenden los
vigente, logrando una
conocimientos tericos completamiento / Respuesta
simple.
comprensin solvente de la
de la antropologa como
antropologa cultural social de expresin sistematizada
nuestro contexto.
de la vivencia social.

90 %

Actitudes

Observacin: Lista de Cotejo.

100% de los
estudiantes interactan
Es proactivo y responsable en con responsabilidad y
el trabajo de campo.
liderazgo con grupos
sociales especficos de
la comunidad.

10 %

Criterios de Evaluacin:

Asistencia a las clases tericas y a las prcticas La falta a 4 prcticas calificadas

automticamente desaprueba al estudiantes.

Calificacin: La evaluacin del aprendizaje de las capacidades y actitudes, ser de

acuerdo a los indicadores establecidos en el desarrollo de cada unidad didctica.

Los indicadores de capacidades se evaluarn a travs de pruebas escritas y lista

de cotejo para la observacin del desarrollo de actividades experimentales y los
indicadores actitudinales sern evaluados por medio de una escala de calificacin.

La frmula para la obtencin del promedio final ser la siguiente:

PROMEDIO = 0.9 (Promedio Capacidades) + Actitudes (0.1).

Promedio de Capacidades = ((prom. 3 ET) (0.6)+ ((prom. 10 PC) (0.4)

Donde:

10

ET

: Exmenes tericos

11

PT

: Prcticas calificadas

12

BIBLIOGRAFIA
o

Degregori Carlos; Sandoval Pablo. Antropologia y Antropologos en el Per.

Instituto de Estudios Peruanos Lima 2009.
Vasquez R.. Ecologa y Formacin Ambiental. Mxico: Interamericana SA;

1983.
o
o

Aranceta B. Nutricin Comunitaria. Espaa: Editorial Bassom; 2001.

Montoya Rodrigo 100 Aos del Per y de Jose Maria Arguedas
Universidad Ricardo Palma Editorial Rustica Lima 2011..
Saramago J.. Ensayo Sobre la Ceguera Editorial Seix Barral 1997.

Antropologos Iberoamericanos En Red Revista Iberoamericana de

Antropologia. Vol 2 Nro. 2 Mayo 2007.

Trevio Sandra. Contribuciones y Aprendizajes de la Antropologia en la

Salud. Edit. Centro de investigacin en Salud Mexico 2008

Ciesa Velizario Como Romper con el Mito del Cholo Barato Universidad
Mayor de San Marcos Eumed Net.

Docente RUBEN CESAR FLORES CCOSI