Qumica Analtica I
1. Objetivo
Determinacin del contenido de Vitamina C (cido ascrbico) en un producto comercial mediante
volumetra redox.
2. Fundamento terico
En este tipo de volumetras, la reaccin bsica implica una transferencia de electrones y es, al menos
en teora, la ms verstil de las volumetras ya que la mayora de los elementos son capaces de existir en ms
de un estado de valencia y, en consecuencia, podrn experimentar reacciones redox.
La Vitamina C (cido ascrbico) es un agente reductor que puede ser oxidado por un oxidante suave,
como una disolucin de yodo, para dar lugar al cido deshidroascrbico, segn la reaccin:
C6H8O6 + I2 C6H6O62- + 2 I- + 2 H+
De este modo, es posible la determinacin de vitamina C por valoracin directa con disolucin de yodo
estndar. Tambin es posible la determinacin de la vitamina C adicionando yoduro de potasio en exceso y
titulando el yodo que se libera (en forma de I3- en presencia de I-) por retroceso con tiosulfato.
Ya que muchos agentes oxidantes necesitan estar en solucin cida para reaccionar con el yoduro el
titulante que se utiliza comnmente es el tiosulfato de sodio. El yoduro de potasio debe estar libre de
yodato, puesto que estas dos sustancias reaccionan en solucin cida para liberar yodo:
IO3- + 5 I- + 6 H+ 3 I2 + 3 H2O
El yodo liberado se valora luego con una disolucin de tiosulfato, la estequiometria global del proceso es:
1 mol de IO3- = 3 moles de I2 = 6 moles de S2O32El in tiosulfato es un agente reductor moderadamente fuerte, que ha sido ampliamente utilizado en
la mayora de los procesos yodomtricos para la determinacin de agentes oxidantes. Por lo general, esta sal
se compra como pentahidratado, Na2S2O35H2O. Las soluciones deben estandarizarse con un estndar
primario. El yodato potsico es un excelente patrn primario. Cuando se utiliza, se disuelven en agua, en
Prctico de Laboratorio N 7
FICES UNSL
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3. Parte Experimental
Reactivos
Materiales
Probeta de 100 mL
2 Erlenmeyers de 250 mL
Bureta de 25 mL
KI (slido)
Pipeta aforada de 10 mL
Pipeta de 5 mL
Gotero
Varilla de vidrio
Pie de bureta
3 Vasos de precipitado
Agarradera
Propiteta
Vidrio de reloj
3.1. Tcnica
1. Romper la pastilla y tomar el corazn de la misma (muestra de Vitamina C)
2. Pesar la muestra de vitamina C
3. Disolver la muestra en 100 mL de H2SO4
4. Tomar una alcuota de 10 mL y colocarla en un erlenmeyer.
5. Aadir 1 g de KI y 25 mL de KIO3
6. Valorar con disolucin normalizada de Tiosulfato.
7. Antes de alcanzar el punto final (solucin amarillo) agregar 2 mL de indicador de almidn.
8. Continu titulando hasta desaparicin del color azul intenso.
9. Realizar la valoracin por duplicado.
3.2. Clculos
1. Escribir las reacciones redox correspondientes a la titulacin realizada.
2. Escribir la ecuacin volumtrica.
3. Realizar los clculos.
4. Comparar el resultado con el contenido de Vitamina C que figura en la etiqueta del producto comercial
utilizado.
5. Obtener las conclusiones correspondientes.
4. Referencias Bibliogrfcas
(1) Day. Underwood. QUMICA ANALTICA CUANTITATIVA. 5 Edicin. 1989.
(2) Joaquim Beltran Arandes CUADERNO DE PRCTICAS. Ampliacin de Qumica. Universitat
Jaume. 2005.
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