CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA: LIMBA MODERNA 1 SI 2

ANUL I DE STUDIU
Obiectivele si motivatia
Sa utilizeze sistemul
fonetic si structurile
gramaticale si lexicale
specifice limbii moderne
studiate.
Sa foloseasca
terminologia specifica
activitatilor turistice.

Sa explice modalitatile de
prezentare a diferitelor
tipuri de servicii turistice

Sa prezinte mijloacele si
instrumentele de plata.

Sa foloseasca formulele
de politete uzuale si
informatiile furnizate de
lucratorii din turism

Continutul tematic

Conditii materiale

Metode didactice

Criterii de
evaluare
Foloseste
limbajul de
specialitate.

LECTIA INTRODUCTIVA IN
STUDIUL LIMBII DE
SPECIALITATE
Sistemul fonetic
Structura gramaticala si
lexicala
TERMINOLOGIA SPECIFICA
ACTIVITATILOR DIN
AGENTIILE DE TURISM

Culegere de texte
Dictionar;
Casete audio.

-conversatia;

Culegere de texte
Dictionar;
Casete audio;
Pliante.

-conversatia;
-studiu de caz;

PREZENTAREA (CA POLITICA

COMERCIALA) A
DIFERITELOR ACTIVITATI
DIN AGENTIA DE TURISM
Compartimentul de vanzari.
Excursii interne;
Excursii externe;
Servicii asigurate clientilor in
timpul sejurului.
PREZENTAREA DIFERITELOR
MIJLOACE SI INSTRUMENTE
DE PLATA SPECIFICE
ACTIVITATII DE TURISM

Culegere de texte
Dictionar;
Casete audio;
Pliante.

-conversatia;
-studiu de caz;

Mijloace de plata

-conversatia;
-studiu de caz;

Prezinta
mijloacele si
instrumentele
de plata.

FORMULELE DE POLITETE
UZUALE SI INFORMATII
TURISTICE

Culegere de texte
Dictionar;
Casete audio;
Pliante;
Casete video

-conversatia;
-studiu de caz;

Foloseste
formulele de
politete uzuale.

Foloseste
terminologia
specifica
activitatilor din
turism.
Foloseste
terminologia
specifica
diferitelor tipuri
de servicii
turistice

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA: MANAGEMENT

ANUL I DE STUDIU

Obiectivele si motivatia

Continutul tematic

Sa defineasca economia
de piata.
Sa explice directiile de
realizare a economiei
de piata
Sa explice rolul si
functiile intreprinderii de
turism
Sa definesca mediul
extern al unei firme.
Sa identifice principalele
coordonate ale mediului
extern al unei firme
turistice.

INTREPRINDEREA TURISTICA SI ECONOMIA DE PIATA

Definirea si principalele
directii de realizare a
economiei de piata
Rolul si functiile intreprinderii
de turism in economia de
piata.
COORDONATE ALE
MEDIULUI EXTERN AL
FIRMEI TURISTICE
Economia in perioada de
tranzitie.
Principalele mutatii
structurale intervenite.
Modificari in efectivul si
structura agentilor economici.
Continutul procesului de
privatizare.
Somajul.
Adaptarea la inflatie.
Tendinte in economia
mondiala

Sa defineasca
managementul si
caracteristicile acestuia.
Saexplice functiile
managementului.
Sa explice modul de

CONTINUTUL SI FUNCTIILE
MANAGEMENTULUI FIRMEI
DE TURISM IN CONDITIILE
ECONOMIEI DE PIATA
-Definirea si caracteristicile
mana gementului firmei in

Conditii materiale
Reviste de
specialitate
Folii transparentefunctiile
intreprinderii

Metode
didactice
-conversatia;
-studiu de caz

Reviste de
specialitate
Legi si acte
normative

-conversatia;
-studiu de caz

Reviste de
specialitate
Folii transparentefunctiile
managemen tului
Legi si acte

-conversatia;
-studiu de caz

Criterii de evaluare
-Explica directiilor
de realizare a
economiei de piata.
-Interpreteaza rolul
si functiile
intreprinderilor de
turism in economia
de piata.
-Compara
diferitelor etape ale
economiei in
perioada de
tranzitie.
-Comenteaza
principalele mutatii
intervenite in
perioada de
tranzitie.
-Prezinta
modificarilor
intervenite in
efectivul si strucura
agentilor
economici.
-Argumenteaza
continutul
procesului de
privatizare.
Mentioneaza
caracteristicilor
managementului.
Realizeaza analize
comparative
asupra functiilor

actiune al sistemului de
management

Sa defineasca
principalele metode si
tehnici de management.
Sa explice continutul
metodelor si tehnicilor
de management.
Sa explice situatiile in
care se folosesc
metodele si tehnicile de
management

conditiile economiei de piata

Functiile managementului.
Sistemul de management
al intreprinderii turistice:
-sistemul organizatoric;
-sistemul informational;
-sistemul decizional;
- sistemul de metode si
tehnici de management.
METODE SI TEHNICI DE
MANAGEMENT IN TURISM
Managementul prin obiective.
Managementul prin proiecte.
Managementul prin exceptii.
Managementul pe produs.
Delegarea de autoritate.
Asaltul de idei (tehnica
Braistor- ming).

normative

Reviste de
specialitate
Folii transparentemetode de
management

-conversatia;
-studiu de caz

managementului.
Compara
subsistemele
organizatorice
informationale si
decizionale ca parti
integrante ale
sistemului de
management.
Explica
principalelor diferente intre
metodele si
tehnicile de
management.
Argumenteaza
folosirea uneia sau
alteia
dintre
tehnicile
si
metodele
de
management.

10

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA:MARKETING

Obiectivele si motivatia

.Sa defineasca marketingul

turistic.;
.Sa explice locul si rolul
marketingului in economie;
.Sa explice legaturile
marketingului cu celelalte
discipline si in special cu
managementul

Continutul
tematic
MARKETINGUL
TURISTIC
-Locul
marketingului in
cadrul disciplinei
"Marketing".
-Caracterul
interdisciplinar al
marketingului.
- Relatia marketing
- management.

Conditii
materiale

ANUL I DE STUDIU
Metode
didactice

.Reviste de
specialitate
.Folie -functiile
marketingului,
caracterul
interdisciplinar

-conversatia;
-studiu de
caz

Criterii de evaluare
Explica principalele
caracteristici ale
marketingului turistic.
Argumenteaza locul
marketingului turistic in
cadrul disciplinei markeing.
Stabileste legaturile dintre
marketing si management.

.Sa defineasca
compartimentul de
marketing turistic.
.Sa identifice diferitele
modalitati de organizare a
compartimentului de
marketing turistic.
.Sa explice criteriile de
apreciere a activitatii
specialistului in marketingul
turistic.

11

.Sa defineasca continutul

pietei turistice;
.Sa explice particularitatile
ei.
.Sa defineasca cererea
turistica.
.Sa deosebeasca cererea
turistica de consumul
turistic.
.Sa explice determinantii
cererii turistice si tipologia
consumului turistic.
.Sa defineasca oferta
turistica.
. Sa explice determinantii
ofertei turistice.
.Sa caracterizeze preturilor
de pe piata turistica.
.Sa explice principalele
tendinte care se contureaza
pe piata turistica.

ORGANIZAREA
ACTIVITATII DE
MARKETING
TURISTIC
.Organizarea
compartimentului
de marketing in
turism.
.Profesiograma
specialis- tului in
marketing turistic.
PIATA TURISTICA
.Particularitatile
pietei turistice.
.Cererea turisticaconsumul turistic.
.Oferta turisticaproductia turistica.
.Preturile pe piata
mondiala a
turismului.
.Tendinte actuale
pe piata turistica.

INSTRUMENTE
ALE CERCETARII
DE MARKETING

-conversatia;
-studiu de
caz

Compara modalitati de
organizare a
compartimentului de
marketing.
.Proiecteaza organigrame ale
compartimenutului de
marketing, in functie de
diferite criterii.
.Argumenteaza conditiile pe
care trebuie sa le
indeplineasca specialistul in
marketing turistic.

-conversatia;
-studiu de
caz

.Explica particularitatilor
pietei tuistice.
.Realizeaza analize
comparative intre cererea
turistica si consumul turistic.
.Explica determinantii cere rii
turistice
.Realizeaza analize
comparative intre oferta
turistica si productia turistica.
.Explica determinantii ofertei.
.Elaboreaza lucrari privind
prognoza cererii si
consumului turisctic.
.Determina si analizeaza
preturile pe piata turistica
.Analizeaza principalele
tendinte pe piata turistica.

-conversatia;
-studiu de
caz;

.Explica tipurile de scale si

metode scalare.
.Utilizeaza metode de scalare

.Reviste de
specialitate;
.Folie:organigrame si
profesiograme

.Reviste de
specialitate;
.
Folie:particularitat
ile cererii si
ofertei,
determinantii
cererii si ofertei;
Filme videotendinte pe piata
turistica

.Sa identifice principalele

tipuri de scala.
.Sa explice principalele
metode de scalare ale
fenomenelor de marketing
turistic.
.Sa diferentieze efectele
scalarii fenomenelor de
marketing turistic.

IN TURISM
.Identificarea
tipului de scala.
.Scalarea aprecierii
clientilor
(diferentiala
semantica).
.Scalarea
comparativa
(metoda ordonarii
rangurilor).
.Scala lui Likert.
.Scala cu suma
constatnta.
.Scala combinata.
.Modelul Fisbein Rosenberg.

.Reviste de
specialitate;
.Evidentele firmei;
.Folie:tipuri de
scale, metode de
scalare

-exercitiu

specifice
.Analizeaza efectele ce se
poate obtine in urma scalarii
anumitor fenomene de
marketing.
.Elaboreaza studiu de caz
privind fiecare metoda de
scalare

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA: ECONOMIA TURISMULUI

ANUL I DE STUDIU
Obiectivele si motivatia

12

Sa defineasca turismul
Sa explice rolul
turismului in societate si
etapele de dezvoltare
de- a lungul istoriei
Sa definesca circulatia
turistica.
Sa inteleaga miscarea
turistica in dinamica si
spatiu.
Sa explice structura
circula- tiei turistice si
importanta sezonalitatii
in miscarea
turistica
Sa identifice motivatiile
care determina
calatoriile turistice.
Sa explice functiile
turismului in cadrul
economiei.
Sa explice necesitatea
integrarii turistice.
Sa analizeze modul de
formare a circulatiei
turistice.

Sa identifice investitiile

Continutul tematic
ISTORICUL TURISMULUI
Evolutia turismului din
antichitate si pana in
prezent.

Conditii materiale

Metode
didactice

Criterii de evaluare

Reviste de
specialitate.

-conversatia;

Analizeaza diferite
etape din evolutia
turismului

EVOLUTIA CIRCULATIEI
TURISTICE
In dinamica.
In spatiu.
In structura.
In sezonalitate

Anuarul statistic
Reviste de
specialitate;

-conversatia;
-studiu de caz;

MECANIZMELE
CIRCULATIEI TURISTICE
Motivatia turistica.
Rolul statului in turrism.
Functia promotionala.
Functia de stimulare.
Functia de interventie.
Functia de coordonare.
Integrarea la nivelul
individului.
Integrarea la nivelul
intreprinderii.
Integrarea la nivelul
guvernului sau al autoritatii
pulice.
Mecanismul de formare a
circulatiei turistice.
FINANTAREA

Reviste de
specialitate
Folii transparentefunctiile
turismului;
Legi si acte
normative

-conversatia;
-studiu de caz;
problematizare;

Analizeaza circulatia
turistica in dinamica.
Argumenteaza
repartizarea in spatiu
a circulatiei turistice.
Prezinta structura
circulatiei turistice.
Explica sezonalitatea
in cadrul miscarii
turistice.
Argumenteaza
motivatia turistica.
Explica rolul statului
in turism.
Prezinta functiile
statului in activitatea
turistica.
Analizeaza integrarea
turistica.
Explica mecanismul
de formare a
circulatiei turistice.

Reviste de

-conversatie;

Explica oportunitatea

din domeniul turistic.

Sa explice modalitatile
de finantare a
investitiilor turistice si
modul de determinare a
volumului investitiei

13

INVESTITIILOR TURISTICE
Adoptarea deciziei de
investitie
Indicatorii de fundamentare
a investitiei.
Determinarea volumului
investitiei.
Modalitati de finantare a
investitiei
Prticularitati lae ajutoruluir
public pentru investitiile
turistice.
Metode adoptate de stat
pentru stimularea
investitiilor turistice
Sa definesca comertul IMPLICAREA TURISMULUI
exterior, balanta de plati
IN ECONOMIA
si forta de munca.
NATIONALA
Sa explice aspecte ale Turismul si cometul exterior.
dezvoltarii economice.
Turismul si balanta de plati.
Sa
explice
rolul Turismul si forta de munca.
turismului
in Turismul si dezvoltarea
amenajarea teritoriului
economica.
Turismul si amenajarea
teritoriului

specialitate
Folii transparenteindicatori
Legi si acte
normative

-studiu de caz;
problematizare;
-exercitiu

adaptarii deciziei de
investitie.
Determina volumului
investitiei.
Calculeaza indicatorii
de fundamentare a
investitiei turistice.

Reviste de
specialitate;
Folii transparenteamenajarea
teritoriului;
Legi si acte
normative

-conversatie;
-studiu de caz

Analizeaza importanta
turismului in cadrul
comertului exterior si
al balatelor de plati.
Argumenteaza
necestitatea
dezvoltarii turismului
ca factor al dezvoltarii
economice generale si
a amenajarii
teritoriului.

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA:DREPT SI LEGISLATIE

ANUL I
Obiective si motivatia

Continut tematic

Metode si
procedee

Mijloace si
materiale
didactice

Criterii de evaluare

NOTIUNI DESPRE DREPT

.Sa explice rolul
dreptului ca disciplina
sociala
.Sa identifice categoriile

-definitia dreptului
-norma de drept
-izvoarele de drept
-raportul de drept

-Dezbaterea
-Studiu de caz
-Problematizarea

.Constitutia
.Folieclasificarea
normelor

.Argumenteaz`
necesitatea instituirii
si aplicarii normelor

de norme juridice
.Sa precizeze izvoarele
de drept
.Sa recunoasca tipurile
de raporturi juridice
.Sa explice rolul
persoanelor fizice si
juridice ca subiecte de
drept

-persoanele fizice
-persoanele juridice
-capacitatea juridica

14

.Sa identifice elementele

raportului juridic de
drept civil
.Sa precizeze tipurile de
drepturi subiective
.Sa recunoasca diferitele
categorii de bunuri
.Sa identifice caracterele
juridice si functiile patrimoniului
.Sa precizeze atributele
dreptului de proprietate
.Sa recunoasca diferitele
tipuri de obligatii civile
.Sa precizeze
principalele contracte de
drept civil

ELEMENTE DE DREPT
CIVIL
-raportul juridic civil
-clasificarea drepturilor
subiective
-bunurile si clasificare lor
-patrimoniul
-dreptul de proprietate
-actele si faptele juridice
-obligatiile civile
-contractul-principalul izvor
de obligatii civile
-principalele contracte de
drept civil

-Dezbaterea
-Studiu de caz
-Problematizarea
-Exercitiul

juridice
.Filme
educationa le
privind activita
tea legislativa
.Codul civil

juridice
.Diferentiaz` si
compar` continutul
capacitatii de folosinta
si de exercitiu

Constitutia
.Folieclasificarea
drepturilor
subiective, a
bunurilor si a
obligatiilor
civile
.Filme
educationale
privind
exercitarea
atributelor
dreptului de
proprietate
.Codul civil
.Formulare de
contracte civile

.Argumenteaz`
necesitatea
respectarii dreptului
de proprietate
.Diferentiaz` si
compar` actele si
faptele juridice
.Argumenteaz`
necesitatea executarii
contractului in
obligatiile civile
.Compar` diferitele
contracte de drept
civil

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA TEHNOLOGIE HOTELIER~

ANUL I DE STUDIU
Obiectivele ]i motiva\ia

Con\inutul tematic

.S` explice importanta

activit`tii hoteliere

ACTIVITATE HOTELIER~
-caracterizare si evolutie

Condi\ii
materiale

Metode
didactice

Criterii de evaluare

-conversatie
-studiu de caz

.Explic` locul si rolul

activit`tii hoteliere

.S` identifice
principalele tipuri de
structuri de primire
.S` identifice
caracteristicile
structurilor de primire
.S` explice criteriile de
clasi-ficare a unit`\ilor
hoteliere.
S` identifice
componentele
produsului hotelier;
S` clasifice serviciile
hoteliere [n functie de
continutul lor

15

.S` explice
organigrama unei
unit`ti hoteliere;
.S` identifice
compartimen -tele unei
unit`ti hoteliere;
.S` explice relatiile
dintre compartimente
S` explice rolul
compartimen tului de
receptie [n cadrul unei
structuri de primire;
S` identifice
principalele servicii
dintr-o receptie;

CRITERII DE CLASIFICARE
}I TIPURI DE STRUCTURI
DE PRIMIRE
-principalele tipuri de
structuri de primire
-caracteristicile structurilor
de primire
-criterii de clasificare a
unit`\ilor hoteliere: de
construc\ii,instala\ii dot`ri,
servicii minime oferite.
PRODUSUL HOTELIER
-definitie, exemple;
-servicii hoteliere de baz`;
-servicii hoteliere
suplimentare:
-cu plat`;
-f`r` plat`
SCHEMA DE ORGANIZARE
A UNEI UNIT~|I
HOTELIERE
-tipuri de organigrame;
-compartimentele unei
unit`\i hoteliere;
-rela\iile dintre
compartimente.
COMPARTIMENTUL DE
RECEP|IE
-functia de rezervare;
-func\ia de primire;
-func\ia consierge;
-func\ia casierie;

-filme video
(struc -turi de
primire)
-folii
transparente
(criterii de
clasifi- care)

-filme
video(produse
hoteliere)
-folii
transparente
(tipuri de
servicii)
-filme video
(structuri de
primire)
-echipament
video
-folii
transparente
(organigrame)
-filme video
(compartimentul
de receptie)
-folii
transparente
(tipuri de
rezerv`ri,
informatii)

-conversatie
-studiu de caz
-exercitiu
-vizit`
documentar`

.Identific` principalele
tipuri de structuri de
primire
.Identific` principalele
caracteristicile ale
structurilor de primire
.Diferentiaz` criteriile de
clasificare a unit`\ilor
hoteliere.

-conversatie
-studiu de caz
-exercitiu
-vizit`
documentar`

Diferentiaz`
componentele produsului
hotelier;
Clasific` serviciile
hoteliere [n functie de
continutul lor

-conversatie
-studiu de caz
-exercitiu
-vizit`
documentar`

.{ntocmeste organigrama
unei unit`ti hoteliere;
.Identific` compartimen
tele unei unit`ti hoteliere;
.Descrie relatiile dintre
compartimente

-conversatie
-studiu de caz
-exercitiu
-vizit`
documentar`

.Descrie activitatea
compar timentului de
receptie [n cadrul unei
structuri de primire;
Identific` principalele
servicii dintr-o receptie;
Explic` functiile receptiei

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA:TEHNOLOGIA ACTIVIT~TII DE TURISM

ANUL I DE STUDIU

Obiectivele ]i motiva\ia

.S` explice rolul si

importanta turismului
[n economie;
.S` clasifice factorii
care influenteaz`
activitatea de turism;
.S` identifice formele
de turism
.S` explice continutul
si caracteristicile
produsului turistic;
.S` explice
sezonalitatea
turismului;
.S` clasifice mijloacele
de publicitate si
reclam` turistic`;

Con\inutul tematic
GENERALIT~|I PRIVIND
ACTIVITATEA DE TURISM
-Locul ]i rolul turismului [n
economie
-Factori de influen\` ai
activit`\ii de turism
-Forme de turism

PRODUSUL TURISTIC
Con\inut caracteristic
Sezonalitatea activit`\ii
turistice
Mijloace de publicitate ]i
reclam` turistic`

.S` explice continutul

SERVICII TURISTICE
si caracteristicile

Definire,caracteristici
serviciilor turistice;

Categorii
.S` identifice tipurile de
Cerin\e de calitate
servicii turistice;
.S` explice cerintele de
calitate privind
serviciile turistice.
POTEN|IALUL TURISTIC
.S` identifice
AL ROM^NIEI
componentele

principalele zone de
potentialului turistic;
atrac\ie turistic`
.S` identifice factorii
factori naturali de cur`
naturali de cur`;

oferta turistic` local`

.S` explice oferta

Condi\ii
materiale
-Folii
transparente
(factorii care
influenteaz`
turismul si
formele de
turism)

metode
didactice

-conversa\ie
- studiu de caz

-Folii
transparente
(mijoace de
reclam`)
-Filme video
(sezona litatea
[n turism)

-conversa\ie
-studiu de caz
problematizar
e

-Folii
transparente
(clasificarea
serviciilor
turistice)
-Filme video
(cerinte de
calitate)
-Folii
transparente
(folii cu factorii
naturali de cur`)
-Filme video
(oferta turistic`
local`, protectia

-conversa\ie
-studiu de caz
problematizar
e

-conversa\ie
-studiu de caz
problematizar
e
-exercitiul

Criterii de evaluare
.Explic` rolul si
importanta turismului [n
economie;
.Clasific` factorii care
influenteaz` activitatea de
turism;
Interpreteaz` influenta
diferitilor factori asupra
turismului;
.Identific` formele de
turism
.Concepe produse
turistice de calitate;
Ofer` produse turistice
care s` atenueze efectele
sezonalitatii;
.Promoveaz` produse
turistice prin mijloace de
publicitate si reclam`
turistic`;
.Diferentiaz` serviciile
turistice [n functie de
caracteristicile acestora;
.Concepe si ofer` servicii
turistice de calitate;

.Identific` componentele
potentialului turistic;
.Identific` factorii naturali
de cur`;
.Valorific` oferta turistic`
local`

turistic` local`

.S` identifice metodele

de protectie si
conservare a mediului;
.S` identifice
principalele zone
turistice mondiale;

.S` identifice

monumentele arhi

tecturale
reprezentative;

protec\ia ]i conservarea
patrimoniului turistic ]i a
mediului [nconjur`tor

PATRIMONIUL TURISTIC
MONDIAL
Zona Balcanilor
Zona Mediteranean`
Zona Europei de Vest de
Nord ]i Est
Zona Americii de Nord,
Central` ]i Sud

Asia ]i Pacificul

Africa

si conservarea
patrimoniului
mediului)
-Pliante
-Folii
transparente
(zone turistice
de interes
mondial)
-Filme video
(zone turistice
mondiale)

.Promoveaz` actiuni de
protectie si conservare a
mediului;
-conversa\ie
-studiu de caz
problematizar
e
-exercitiul

.Identific` principalele
zone turistice mondiale;
.Identific` oferte turistice
externe;

16

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA:TEHNOLOGIA ACTIVITATII UNITATII DE ALIMENTATIE

ANUL I DE STUDIU
Obiective

]i motiva\ia

Con\inutul tematic

Condi\ii
materiale

Metode
didactice

Criterii de

evaluare

- S` identifice
obiectivele ]i
caracteristicile
activit`\ii de produc\ie.
-S` diferen\ieze tipurile
de unit`\i de produc\ie
dup` catergoria de
clasificare a acestora.
-S` clasifice unit`\ile de
produc\ie.
-S` stabileasc` func\ii ]i
ierarhii profesionale

CARACTERISTICILE
GENERALE ALE ACTIVIT~|II
DE PRODUC|IE CULINAR~ }I
DE COFET~RIE - PATISERIE
-obiectivele ]i caracteristicile
activit`- \ii de produc\ie
-tipuri de unit`\i de produc\ie
culinar` ]i de cofet`rie patiserie
-func\ii ]i ierarhii profesionale

-Diapozitive
(tipuri de unit`\i
de produc\ie);
-Folii
transparente
(structura
organizatoric` a
unit`\ilor de
alimenta\ie);
-Casete video
(func\ii ]i ierarhii
profesionale)

Conversa\ia
;
- Exerci\iul;
- Studiul de
caz;

Identific` obiectivele ]i
caracteristicile activit`\ii
de produc\ie.
-Diferen\iez` tipurile de
unit`\i de produc\ie dup`
catergoria de clasificare a
acestora.
-Clasific` unit`\ile de
produc\ie.
-Stabile]te func\ii ]i
ierarhii profesionale

-S` identifice
principalele cerin\e ale
agstrotehnicii
moderne.

ORGANIZAREA ACTIVIT~|II
DE PRODUC|IE CULINAR~
Orient`ri actuale [n
gastrotehnic`

-Folii
transparente
(orient`ri [n
gastrotehnica

Conversa\ia
;
- Studiul de

-Identific` principalele
cerin\e ale agstrotehnicii
moderne.
-Explic` tehnologiile

17

-S` explice tehnologiile

clasice ]i moderne
folosite [n
gastrotehnic`.

tehnologii clasice [i moderne

folosite [n gastrotehnic`

-S` identifice
principalele materii
prime ]i auxiliare din
componen\a
preparatelor culinare.
-S` explice tehnologia
general` de ob\inere a
diferitelor grupe de
preparate culinare ]i
produse de cofet`rie
patiserie.
-S` identifice
sortimentul de
preparate din diferite
grupe de produse.
S` stabileasc` ordinea
servirii preparatelor [n
cadrul unui meniu.
S` aprecieze calitatea
preparatelor culinare
studiate.

CARACTERISTICILE }I
TEHNO- LOGIA OB|INERII
PRINCIPA- LELOR GRUPE DE
PREPARATE CULINARE }I DE
COFET~RIE - PATISERIE
OFERITE {N
CADRUL MENIURILOR
Materii prime ]i auxiliare
folosite la ob\inerea
preparatelor culinare ]i de
cofet`rie- patiserie
Semipreparate culinare
Gust`ri reci ]i calde
Supe creme;
ciorbe,bor]uri,consomeuri
Preparate din pe]te
Antreuri
Preparate de baz` (m@nc`ruri,
produse la gr`tar)
Garnituri, salate, sosuri
Dulciuri de cofet`rie ]i produse
de cofet`rie-patiserie
Preparate dietetice

modern`)
-Casete video
(tehnologii
gastronomice);
-Revista
alimenta\ie
public`.
-Re\etar;
-Plan]e (materii
prime ]i
auxiliare);
-Diapozitive
(gust`ri reci ]i
calde, antreuri);
-Folii
transparente
(clasific`ri de
preparate ]i
semipreparate).

caz;
Demonstra\
ia

clasice ]i moderne folosite

[n gastrotehnic`.
-Compar` metodele
clasice cu cele moderne
[n vederea utiliz`rii lor
eficiente.

Conversa\ia
;
- Studiul de
caz;
Demonstra\
ie;
-Exerci\iu;
Observa\ia.

-Identific` principalele
materii prime ]i auxiliare
din componen\a
preparatelor culinare.
-Explic` tehnologia
general` de ob\inere a
diferitelor grupe de
preparate culinare ]i
produse de cofet`rie
patiserie.
-Identific` sortimentul de
preparate din diferite
grupe de produse.
-Sabile]te ordinea servirii
preparatelor [n cadrul
unui meniu.
-Elaboreaz` variante de
meniuri
-Adopt` decizii privind
desfacerea preparatelor
[n func\ie de standardele
de calitate

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA: GESTIUNEA ECONOMICO FINANCIAR~

ANUL I DE STUDIU
Obiectivele ]i motiva\ia

Con\inutul tematic

Condi\ii
materiale

Metode
didactice

Criterii de evaluare

-S` identifice
patrimoniul agen\ilor
economici din turism.
-S` determine situa\ia
net`.
-S` explice principiile
metodei contabilit`\ii.
-S` intocmeasca
documentele de
evidenta;
-S` identifice
documentele de
evidenta din activitatea
de turism
-Sa explice registrele
contabile

18

Sa explice bilantul
contabil
Sa reprezinte
elementele
patrimoniale in bilant
Sa defineasca contul
Sa identifice
altgoritmul analizei
contabile
Sa intocmeasca
formula contabila
Sa explice
corespondenta
conturilor
Sa intocmeasca

OBIECTUL }I METODA
CONTABILIT~|II
-Patrimoniul agen\ilor economici
cu activitate de turism
-Evaluarea elementelor
patrimoniale
-Stabilirea situa\iei nete
-Obiectul ]i metoda contabilit`\ii
DOCUMENTE DE EVIDEN|~;
REGISTRELE CONTABILE
-Defini\ia ]istructura
documentelor ]i registrelor
-{ntocmirea, corectarea ]i
p`strarea documentelor ]i
registrelor
-Documente de eviden\` din
activitatea de turism
-Documentele de eviden\` a
serviciilor de baz` ]i suplimentare
din activitatea hotelier`
-Documente de eviden\` din
alimenta\ie
-Registrele contabile
BILAN|UL CONTUL }I DUBLA
{NREGISTRARE
-bilan\ul,prezentare general`
modific`ri bilan\iere
-contul;defini\ie structur`
-reguli de func\ionare
-planul de conturi
-coresponden\a conturilor,
analiza contabila ]i formula
contabil`

-Film videopatrimoniu
agentilor
economici
Legea
31/1991

-conversatia
-demonstra\ia
-exerci\iul

Identifica patrimoniul
agen\ilor economici
din turism.
Determina situa\ia
net`.
Explica principiile
metodei contabilit`\ii.

Folie:documente de
evidenta,
registrecontab
ile

-conversatia
-demonstra\ia
-exerci\iul

Intocmeste
documentele de
evidenta si registre
contabile;
Identifica
documentele de
evidenta din
activitatea de turism
Explice registrele
contabile

-Folie:
prezentare
bilant, plan de
conturi

-conversatia
-demonstra\ia
-exerci\iul

Explica bilantul
contabil
Reprezinta elementele
patrimoniale in bilant
Defineste contul
Identifica altgoritmul
analizei contabile
Intocmeasca formula
contabila
Explica corespondenta
conturilor

BALAN|A DE VERIFICARE

-Folie:balanta

-conversatia

Intocmeste balanta de

balanta de verificare

-Definire ]i [ntocmire

de verificare

Sa explice notiunea si
rolul inventarierii
Sa identifice etapele
inventarierii
Sa explice bilantul
contabil
Sa analizeze continutul
contului de profit si
pierderi

INVENTARIEREA PATRIMONIULI
-No\iune,rol,etape

-Folie:etapele
inventarierii

-BILAN|UL CONTABIL }I CONTUL

DE PROFIT }I PIERDERI
-Bilan\ul contabil ]i anexele
-Contul de profit ]i pierderi ]i
stabilirea rezultatelor

Folie:bilantul
contabil si
anexele,contul
de profit si
pierderi

-demonstra\ia
-exerci\iul
-conversatia
-demonstra\ia
-exerci\iul
-conversatia
-demonstra\ia
-exerci\iul

verificare
Explica notiunea si
rolul inventarierii
Identifica etapele
inventarierii
Explica bilantul
contabil
Analizeaza continutul
contului de profit si
piederi

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA:IGIENA SI NUTRITIE

ANUL I DE STUDIU
Obiectivele si motivatia

Continutul tematic

Metode si
procedee

Mijloace si
materiale
didactice

Criterii de
evaluare

I.NOTIUNI GENERALE DE
IGIENA

19

.Sa argumenteze importanta

igienei in structurile de
primire si in unitatile de
alimentatie publica;
.Sa explice importanta
mentinerii igienei individuale
a personalului din structurile
de primire si din unitatile de
alimentatie publica;
.Sa explice necesitatea
efectuarii controlului starii de
sanatate a personalului;
.Sa explice importanta
mentinerii
igienei corporale, a
imbracamintei si a
echiiamentului de protectie;
.Sa explice normele tehnice si
sanitare privind curatenia in
structurile de primire si in
unitatile de alimentatie
publica.

1.IGIENA SPECIFICA
STRUCTURILOR DE PRIMIRE
SI UNITATI LOR DE
ALIMENTA- TIE PUBLICA
1.1.Importanta igienei in
structurile de primire si in
unitatile de alimentatie publica.
1.2.Norme de igiena
individuala a personalului din
structurile de primire si din
unitatile de alimentatie
publica:
-controlul starii de sanatate a
lucratorilor;
-igiena corporala si a
imbracamintei.
-igiena echipamentului de
protectie;
1.3.Igiena locului de munca:
-curatenia in structurile de
primire si in unitatile de
alimentatie publica

.Conversatia;
.STAS-uri;
.Legi si acte
normative;
.Conversatia;
.Studiu de caz

.Conversatia;
.Studiu de caz;
.Observarea

.Respecta normele
de igiena
individuala a
personalului din
structurile de
primire si din
unitatile de
alimentatie
publica:
.Efectueaza
controlul starii de
sanatate conform
legislatiei sanitare;
.Respecta normele
sanitare privind
igiena corporala si
a imbracamintei.
.Aplica normele
sanitare privind
igiena
echipamentului de
protectie;
Respecta normele
sanitare privind
efectuarea
curateniei in
structurile de
primire si in
unitatile de
alimentatie

Sa argumenteze necesitatea
respecta rii normelor igienice
specifice etape lor circuitului
produselor alimentare in
structurile de primire si in
unita- tile de alimentatie
publica;

20

Sa argumenteze necesitatea
respecta rii normelor privind
igiena si protectia mediului
inconjurator;
.Sa identifice sursele de
poluare;
.Sa selecteze metodele si
tehnicile de reciclare a
deseurilor rezultate din
activitatile de baza si conexe.

1.4.Igiena circuitului
produselor alimentare:
-norme igienice privind
aprovizio- narea alimentelor;
-norme igienice privind
prelucrarea
alimentelor;
-norme igienice privind
pastrsrea alimentelor;
-norme igienice privind
desfacerea alimentelor.
1.5.Igiena si protectia
mediului inconjurator specifice
structurilor de primire si
unitatilor de alimentatie
publica:
-surse de poluare;
-metode si tehnici de
reciclare a deseurilor rezultate
din activitatile de baza si
conexe.

2. MICROFLORA PRODUSELOR ALIMENTARE

.Comparatia
.Conversatia;
.Studiu de caz

.Conversatia;
.Studiu de
caz;
.Observatia;

.STAS-uri;
.Legi si acte
normative;

publica;
.Optimizeaza
activitatea de
curatenie si
itretinere
.Respecta normele
igienice specifice
etapelor circuitului
produselor
alimentare in
structurile de
primire si in
unitatile de
alimentatie publica;
.Respecta normele
privind igiena si
protectia mediului
inconjurator;
.Recunoaste
principalele surse
de poluare;
.Compara actiunea
si efectele surselor
de poluare asupra
calitatii vietii;
.Decide asupra
cailor de
combatere a
actiuni dieritelor
surse de poluare;
.Aplica metodele si
tehnicile de
reciclare a
deseurilor rezultate
din activitatile de
baza si conexe

.Sa clasifice
microorganismele;
.Sa descrie caracteristicile
comune ale
microorganismelor;
.Sa identifice caile de
patrundere in organism;
.Sa identifice principalele
tipuri morfologice de celule
microbiene;
.Sa explice procesele specifice
activitatii biologice a
microorganismelor;
.Sa identifice tipurile de
microflora
alimentara;
.Sa identifice sursele de
contaminare a produselor
alimentare;

2.1.Microorganismele si
influenta lor asupra calitatii
alimentelor
-tipuri,caracteristici,clasificare;
-cai de patrundere in
organism;
2.2.Morfologia
microorganismelor;
2.3.Fiziologia
microorganismelor:
-nutritia;
-respiratia;
-dezvoltarea si inmultirea;
2.4.Microflora produselor
alimentare:
-tipuri de microflora;
-surse de contaminare.
3.ENZIME

21

.Sa clasifice enzimele;

.Sa explice structura si
proprietatile
enzimelor;
.Sa explice procesele
biochimice
provocate de enzime

.Sa explice actiunea factorilor

externi asupra dezvoltarii
microorganismelor;
.Sa descrie procedeele de

3.1.Clasificare,structura,
proprie- tati;
3.2 Procese biochimice
provocate de enzimen
(fermantatia alcoolica,
acetica,lactica, putrefactia).

4.BAZELE MICROBIOLOGICE
ALE PASTRARII SI CONSERVARII ALIMENTELOR
4.1.Factorii externi care
influenteaza dezvoltarea
microorganismelor (temperatura,umiditatea,

.Conversatia;
.Studiu de
caz;
.Observatia;

.STAS-uri;
.Legi si acte
normative;
.Folieclasificarea
microorganism
elor,tipuri
morfologice;
.Preparate
micros copice

.Conversatia;
.Studiu de
caz;
.Observatia;

.Conversatia;
.Studiu de
caz;

.STAS-uri;
.Folie-factori
externi,procede
e de

.Recunoaste caile
de patrundere a
microorganismelor
in organism;
.Recunoaste
principalele tipuri
morfologice de
celule microbiene;
.Compara
activitatile
biologice ale
diferitelor tipuri de
microorganisme;
.Recunoaste tipurile
de microflora
alimentara;
.Compara actiunea
si efectele
diferitelor surse de
contaminare a
produselor
alimentare asupra
calitatii igienice a
acestora;
.Compara
caracteristicile
proceselor
biochimice
provocate de
enzime
.Compara actiunea
factoriexterni
asupra activitatii
biologice a
microorganismelor;
.Comapa efectul si
eficaci- tatea

distrugere si inhibare a
microorganismelor;
.Sa clasifice metodele de
conservare
a produselor alimentare;
.Sa descrie caracteristicile
metodelor si principiilor de
conservare;

.Sa identifice factorii nutritivi

pre- zenti in alimente;
.Sa explice rolul factorilor
nutritivi in organismul uman.
.Sa explice mecanismele
proceselor de
digestie,absorbtie si
metabolism in organismul
uman

presiunea osmo- tica, reactia

mediului s.a.);
4.2.Procedee de distrugere si
inhibare a microorganismelor
(fizice, chimice, biologice);
4.3.Principii de conservare a
alimentelor(bioza,anabioza,cenobioza,
abioza)
II.NUTRITIA
1.NOTIUNI INTRODUCTIVE
1.1Obiectul si metoda de
studiu;
2.FACTORII NUTRITIVI PREZENTI IN ALIMENTE
2.1 Factorii nutritivi
prezenti in alimente
2.2.Rolul factorilor nutritivi
in orga- nismul uman.
3.PROCESE BIOCHIMICE
FUN- DAMENTALE
IMPLICATE IN
TRANSFORMAREA
COMPONEN TELOR
ALIMENTARE
3.1.Digestia,absorbtia,metabol
ismul

distrugere,princ
ipii de
conservare

.Conversatia;
.Exercitiul.

.Conversatia

.Tabele de
compozitie;
.Folie-factori
nutritivi

Folie-digestia si
metabolismul

diferitelor procedee
de distrugere si
inhibare a
microorganismelor;
.Decide asupra
alegerii metodelor
de conservare a
alimentelor in
functie de
potentialul lor
microbiologic
.Compara rolul
diferitilor factori
nutrutivi asupra
activitatii vitale a
organismului
uman;
.Compara
caracteristicile
proceselor
biochimice
implicate in
transformarea
componentelor
alimentelor

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA: INFORMATICA APLICATA

ANUL I DE STUDIU
Obiectivele si
motivatia
Sa explice un
sistem de operare
si care este rolul
acesteia.
Sa identifice
operatiile care se
executa la
pornirea
calculatorului.
Sa explice
functionarea
tastaturii.

22
Sa lanseze in
executie si sa
incheie sesiunea
de lucru cu
utilizatorul
NORTON
COMMANDER.
Sa explice
structura
ecranului
NORTON
COMMANDER.
Sa explice modul
de repre- zentare
a directoarelor si
fisierelor, precum
si diferi- tele
tipuri de fisiere
(dupa extensie).

Continutul tematic
SISTEMUL DE OPERAREA
MS-DOS
Organizarea logica a discului
magnetic.
Structura arborescenta a
directoarelor; calea.
Fisiere (definitie, identificare,
tip).
Tipuri de suport magnetic
pentru Sistmul de operare
(lansarea sistemului de
operare pe hard - disk sau
floppy - disk).
Prezentarea tastelor si a
combinatiilor de taste uzuale.
NORTON COMMANDER.
Prezentarea tastelor si
combinatiilor de taste utile.
Lansarea in evecutie a
utilizatorului N.C. si terminarea
sesiunii de lucru cu N.C
Prezentarea ecranului N.C:
-descrierea modului de
organizare a informatiilor;
-deplasarea cursorului (N.C.)
pe ecran;
-Afisarea directorelor,
subdirectoarelor fisierelor;
-Prezentarea panourilor
Obs:Prezentarea comenzilor si
obtiunilor N.C. se va realiza in
paralel cu comezile DOS
corespunzatore.

Conditii
materiale
-echipamente
electonice de
calcul

Metode
didactice
-conversatia;
-demonstratia;
-exercitiul

-echipamente
electronice de
calcul

-conversatia;
-demonstratia;
-exercitiul

Criterii de evaluare
Compara diferitele tipuri de
suporturi de memorare in
functie de viteza, cost si
accesibilitatea datelor.
Compara timpii de acces si
de transfer a datelor.
(memorie interna si memorii
magnetice).
Realizeaza pornirea
calculatorului si lanseaza in
executie un program.

Realizeaza analize
comparative intre modul de
lucru cu utilitarul N.C. si
modul de lucru cu DOS.
Explica importanta
interfetei utilizatorcalculator.
Creaza un director propriu
de lucru si comenteaza
importanta organizarii
informatiilor pe disc.
Creaza si modifica fisiere
proprii de tip text.

23

Sa activeze
meniul superior.
Sa identifice
principalele
optiuni pe care le
ofera utilitarul si a
echivalentelor cu
sistemul de
operare.
Sa ordoneze
fisierele in functie
de alegerea unui
criteriu
convenabil.
Sa selecteze
driverul de disk si
sa reciteasca
informatia in
cazul schimbarii
FDD-ului pe
unitatea de lucru.
Sa selecteze un
director, un fisier
si sa lanseze in
executie un
program
executabil.
Sa explice
semnificatia
meniului inferior
si sa utilizeze
principalele
comenzi ale
utilitarului N.C.

Prezentarea meniului superior:

-activarea meniului suoerior;
-explicarea legaturii dintre
pozitia cursorului si meniul
activat;
-inchiderea ferestrelor din
meniu (Esc.);
-prezentarea obtiunilor de
afiiare a directoarelor si
fisierelor (BRIEF, FULL, INFO,
TREE) si a echinvalentelor in
S.O. (DIRtW, TREE);
-ordonarea fisierelor dupa
diferite criterii (Name,
Extension, Date, Size,
Unsorted)

Selectarea drive -ului de

disk (Alt F1/F2)
si a modului in care se
reciteste continutul unei
dischete in cazul schimbarii
FDD-ului (Ctrl R) prezentandu
-se echivalentele cu sistemul
de operare
Prezentarea modului in care
se realizeaza pozitionarea pe
un director si vizualizarea

continutului acestuia.
Prezentarea modului de
iesire dintr-un director.
Prezentarea comenzilor
DOS
corespunzatoare (CD, DIR).
Prezentarea meniului
inferior.
Prezentarea modului in care
se utilizeaza HELP -ul (F1) din
N.C. si (/? Sau HELP) din DOS.
Crearea direcoarelor (F7 <
= > MD).
Copierea fisierelor si
directoarelor
(F5 < = > COPY):
-prezentarea modalitatilor de
selectie a fisielelor si a rolului
caracterelor speciale * si ?;
-directionarea unui fitier catre
imprimanta (F5 cu optiunea
PRN < = > PRINT).
Redenumirea si mutarea
fisierelor (si
directoarelor pentru N.C) (F6 <
=> REN).
Crearea unui fisier (Shift F4)
si prezentarea editorului N.C si
a aedotorului EDIT din DOS.
Vizualizarea continutului
unui fitier (F3 < => TYPE) si
prezentarea facilitatilor oferite
N.C. (F7-Search, F8 - Viewer,
F10- Quit)
Modificarea (editarea) unui
fisier existent (F4)
Obs.Daca echipamentul este
dotat si cu mouse, se

vaprezenta modul de utilizare

al acestuia.

CURRICULUM PENTRU DISCIPLINA: INSTRUIRE PRACTIC~

ANUL I DE STUDIU

24
25

Obiectivele ]i motiva\ia

Con\inutul tematic

-S` identifice legisla\ia ]i

reglement`rile referitoare
la protec\ia muncii, igiena ]
i protec\ia mediului
[nconjur`tor.
-S` aplice igiena general`
specific` turismului.
-S` ac\ioneze prompt [n
cazuri speciale.

PROTEC|IA MUNCII,
IGIENA }I PROTEC|
IA MEDIULUI
{NCONJUR~TOR,
ACORDAREA
PRIMULUI AJUTOR

-S` identifice poten\ialul

turistic local, zonal ]i
na\ional.
-S` determine factorii de
influen\` ai acticit`\ii de
turism.
-S` identifice factorii
naturali de cur` din
turismul balnear.
-S` [ntocmeasc` trasee
turistice ]i programe
specifice fiec`rei zone ]i
forme de turism.

VIZIT~ TEHNIC~
DOCUMENTAR~
PENTRU
CUNOA}TEREA
POTEN|IALULUI
TURISTIC LOCAL,
ZONAL, NA|IONAL

-S` identifice cerin\ele

poten\iali -lor turi]ti

DOCUMENTARE {N
VEDEREA
ELABOR~RII UNOR

Condi\ii
materiale
-norme,legi,
decrete
-manual de
protec\ia
muncii specific
activit`\ii
turistice

-manual
-filme video
educa\ionale
-materiale
publicitare
-h`r\i turistice

-manual

Metode didactice

Criterii de evaluare

Metode
expozitive
-prelegere
-dezbatere
Metode
explorative
-observa\ia
permanent` ]i
independent`
Metode bazate
pe ac\iune
-metoda
cazurilor
Metode
explorative
-intuitiv`
-observa\ia
sistematic` ]i
independent`
Metode
comparative

Aplicarea corect` a
normelor de protec\ia
muncii specifice activit`\ii
de turism.
Recunoa]terea surselor de
infec\ii ]i accidente [n
derularea ac\iunilor
turistice.
Ac\ionarea eficient` [n caz
de accidente ]i [mboln`viri.

-Metode
expozitive
-prelegere

{ntocmirea chestionarelor ]
i efectuarea sondajelor de
opinie.

Elaborarea programelor
turistice specifice formelor
de turism practicate.
Derularea ac\iunilor
turistice [n condi\ii
optime ]i eficiente.

rom@ni ]i str`ini.
-S` promoveze v@nzarea
produse- lor turistice
locale.
-S` integreze activitatea de
agrement ]i anima\ie [n
turism.
-S` caracterizeze
structurile de primire ]i
alimeta\ie.
-S` aplice no\iunile de
management ]i marketing
[n turism.

PROIECTE DE
STRATEGII PRIVIND
AC|IUNILE
TURISTICE }I
VALIDAREA
ACESTORA PENTRU
COMERCIALIZARE

-materiale
publicitare
-filme video
educa\ionale
-reviste de
specialitate
-postere
-acte normative
specifice
activit`\ii de
turism

-S` identifice legisla\ia

privin [nfii\area ]i
func\ionarea societ`\ilor de
turism.
-S` explice con\inutul
func\iilor societ`\ilor de
turism.
-S` [ntocmeasc`
organigrama unei societ`\i
de turism.
-S` stabileasc` fluxul logic
al opera\iilor specifice
diferitelor compartimente
din cadrul unei societ`\i de
turism.
-S` identifice forma\ia de
personal ]i atribu\iile
fiec`rui angajat conform
fi]ei postului.
-S` elaborez` programe
turistice pentru
subactivut`\ile: excursii
interne, excursii externe ]i
turism balnear

PREVIZIONAREA
ORGANIZAREA }I
ADMINISTRAREA
SOCIET~|II
COMERCIALE DE
TURISM

-acte
normative,
legi,decrete,
ordine
-normative de
personal pentru
unit`\ile de
turism

ELABORAREA UNOR
PROIECTE DE
PROGRAME
TURISTICE PENTRU
TURI}TII ROM@NI }

-sistemul
informa\ional al
activit`\ii de
turism
-acte normative

-dezbatere
Metode
explorative
-intui\ie
-observa\ia
sistematic` ]i
independent`
-experimentul
Metode bazate
pe ac\iune
-metoda
cazurilor
Metode
comparative
Metode
expozitive
-prelegere
-dezbatere

Elaborarea programelor
turistice specifice activit`\ii
de turism.
Aplicarea diferen\iat` a
formelor de agrement ]i a
tehnicilor de anima\ie
Aplicarea legilor
hot`r@rilor instruc\iunilor
[n vigoare privind
activitatea de turism.

-Metode
expozitive
-prelegere
-dezbatere
Metode

Optimizarea activit`\ii de
derulare a ac\iunilor
specifice.
Derularea unei ac\iuni
turistice cu un con\inut

{ntocmirea unei
organigrame pentru
o societate comercial` de
turism.
Integrarea [n cadrul
forma\iei de lucru.
Rezolvarea de studii de caz
privind [ndeplinirea
forma\iilor juridice de
constituire a unei societ`\i
comerciale de turism.
Aplicarea legilor ]i
instruc\iunilor [n vigoare
privind activitatea unit`\ilor
de turism.

I STR~INI [N
VEDEREA
VALORIFIC~RII
EFICIENTE A
RESURSELOR
TURISTICE LOCALE
ZONALE, NA|
IONALE, MONDIALE

privind
A.S.I.R.O.M.
-acte normative
privind
ocrotirea
mediului
[ncojur`tor

-S` [ntocmeasc`
documente specifice
activit`\ii de turism.
-S` stabileasc` traseul pe
care-l parcurg
documentele.

{NTOCMIREA
DOCUMENTELOR DE
EVIDEN|~
OPERATIV~
SPECIFICE AGEN|IEI
DE TURISM

-documente de
eviden\`
-acte normative
-manual

{NDEPLINIREA DE
ROLURI PRIN
ACTIVIT~|I
PRACTICE
INTEGRATE PE
FUNC|ILE
EXISTENTE {N
AGEN|IILE DE
TURISM

-normative de
personal
-documente de
eviden\`
-echipament
tehnologic
specific
activit`\ii de
turism

26

-S` elebireze programe

turistice locale, zonale ]i
na\ionale.

-S` identifice atribu\iile

personalului dintr-o agen\ie
de turism specifice fi]ei
postului.
-S` [ndeplineasc` sarcinile
profesionale specifice
func\iei.
-S` integreze ac\iunile
turistice conform

explorative
-intui\ie
-observa\ia
sistematic` ]i
independent`
-experimentul
Metode bazate
pe ac\iune
-metoda
cazurilor
Metode
comparative
-Metode
expozitive
-prelegere
-dezbatere
Metode
explorative
-intui\ie
-observa\ia
sitematic` ]i
indepenent`
-experimentul
Metode bazate
pe ac\iune
-metoda
cazurilor
Metode
comparative
-Metode
expozitive
-prelegere
-dezbatere
Metode
explorative
-intui\ie
-observa\ia
sistematic` ]i

mixt (intern - extern)

Completarea corect`,
citea\`, rapid` a
documentelor de eviden\`
operativ`.
{ntocmirea documentelor.
Depistarea gre]elilor ]i
falsurilor.

Rezolvarea oric`rei
probleme specifice
activit`\ii agen\iei.
{ntocmirea unor oferte
competitive ]i [ncheierea
unor contracte
avantajoase.
Redactarea cu u]urin\` a
actelor uzuale de

calendarului activit`\ilor
cultural artistice ]i
sportive.

-S` identifice principalele

structuri de primire.
-S` identifice
compartimentele unei
unit`\i hoteliere.
-S` efectueze activit`\ile
specifice compartimentului
de recep\ie
-S` [ntocmeasc`
documentele de eviden\`
operativ` specifice
activit`\ii hoteliere.
-S` identifice normele ]i
legile de protec\ie a
muncii.
-S` aplice normele ]i legile
de protec\ie a muncii.
-S` respecte \inuta
vestimentar` specific`
locului munc`.
-S` diferen\ieze materialele
de cur`\enie ]i [ntre\inere.
-S` m@nuiasc`
echipamentul tehnic din
dotare.

independent`
-experimentul
Metode bazate
pe ac\iune
-metoda
cazurilor
Metode
comparative
INSTRUIRE
PRACTIC~
ACTIVITATE
CONEX~:
TEHNOLOGIE
HOTELIER~
-Criterii de clasificare
a unit`\ilor hoteliere.
-Organizarea unei
activit`\i hoteliere.
-Sistemul
informa\ional al
activit`\ii hoteliere.
INSTRUIRE
PRACTIC~
ACTIVITATE
CONEX~;
TEHNOLOGIA
ACTIVIT~|II UNIT~|
ILOR DE ALIMENTA|
IE
-instructaj introductiv,
special de protec\ia
muncii ]i P.S.I.

comunica\ii.
Comunicarea [n minumum
dou` limbi de circula\ie
interna\ional`.

Recunoa]tera structurilor
de primire [n func\ie de
caracteristici.
Diferen\ierea activit`\ilor
specifice hotelului [n
func\ie de categorie.
Completarea corect`,
citea\`, rapid` a
documentelor de eviden\`
operativ`.
Depistarea gre]elilor ]i
falsurilor.
-legisla\ia [n
domeniu
-retroproiector

-Metode
expozitive
-prelegere
-dezbatere
Metode
explorative
-intui\ie
-observa\ia
sistematic` ]i
independent`
-experimentul
Metode bazate
pe ac\iune
-metoda
cazurilor
Metode
comparative

Respectarea normelor de
protec\ia muncii ]i P.S.I.
Recunoa]terea
echipamentului tehnic din
dotare.

27

-S` diferen\ieze unit`\ile de

alimenta\ie [n functie de
caracteristicile
constructive, capacitate si
dotare;

VIZIT~ TEHNIC~
DOCUMENTAR~
PRIVIND
CUNOA}TEREA SECTOARELOR
DE PRODUC|IE
CULINAR~ }I DE
COFET~RIEPATISERIE

S` identifice structura
spatiilor din sectoarele de
productie culinar` ]i de
servire;
S` determine fluxul
tehnologic din sectoarele
de productie culinar` ]i de
servire;
S` stabileasc` normativele
de personal ]i diagrama de
rela\ii profesionale
S` stabileasc` normativele
de dotare [n func\ie de
tipul ]i
categoria unit`\ii

ORGANIZAREA
INTERN~ A UNIT~|
ILOR DE
PRODUCTIE }I DE
SERVIRE

S` identifice principalele
grupe de preparate
culinare ]i de cofet`rie
patiserie, componente ale
meniurilor
S` identifice caracteristicile
generale ale grupelor de
preparate

-organizarea spa\ilor
de produc\ie ]i de
servire
-forma\ia de lucru;
func\ii ]i ierarhi
profesionale;
-echipamente
tehnologice specifice
unit`\ilop de
produc\ie ]i deservire
OFERTA DE
PRODUSE }I
SERVICII DIN
CADRUL UNIT~|
ILOR DE ALIMENTA|
IE
-materii prime si
auxiliare specifice

-materiale
publicitare
-filme video
-diapozitive

Metode
explorative
-intui\ie
-observa\ia
sistematic` ]i
independent`
-studiu de caz

Recunoa]tera spa\iilor de
produc\ie culinar` ]i de
cofet`rie-patiserie ]i de
servire dintr-o unitate de
alimenta\ie
Completarea diagramei de
rela\ii din cadrul unei
unit`\i de alimenta\ie
diteren\ierea categoriilor
de unit`\i [n func\ie de
normativele de dotare
specifice.

-planse
foli
retroproiector
acte normative

Metode
expozitive
prelegere;
dezbatere
Metode
demonstrative
Metoda cazurilor

Recunoa]te spa\iile de
produc\ie ]i de servire
dintr-o unitate de
alimenta\ie
{ntocme]te diagrama de
rela\ii unei unit`\i de
alimenta\ie
Clasific` categoriile de
unit`\i [n func\iie de
normativele de dotare
specifice

-plan]e
-diapozitive
-fotografii
-re\etar tip
-reviste de
specialitate
-pliante

Metode
expozitive
-dezbatere

Metode
demonstrative

Metode
bazate pe

{ntocme]te oferta de
servicii \in!nd cont de
specificul unit`\ii de
alimenta\ie

S` determine calitatea
produselor ob\inute

28
S` explice no\iunea de
patrimoniu economic
S` identifice componen\a
patrimoniului
S` determine principiile
metodei contabilit`\ii

S` [ntocmeasc`
documentele de eviden\`.
S` identifice documentele
de eviden\` din activitatea
de alimenta\ie public`

produc\iei culinare
-semipreparate
culinare
-gust`ri reci si calde
-preparate lichide
-preparate din pe]te
-antreuri
-preparate de baz`
-dulciuri de cofet`rie
si buc`t`rie
-preparate dietetice
-preparate specifice
altor popoare
-decoruri ]i
prezentarea
preparatelor
INSTRUIRE
TEHNOLOGIC~;
GESTIUNE
ECONOMICO
-FINANCIAR~
OBIECTUL }I
METODA
CONTABILITA|II
-patrimoniul agen\ilor
economici cu
activitatea de turism
-evaluarea
elementelor
patrimoniale
-stabilirea situa\iei
nete
-obiectivul ]i metoda
DOCUMENTE DE
EVIDEN|~;
REGISTRELE
CONTABILE
-defini\ia ]i structura

ac\iune
-metoda
cazurilor
-exerci\iului

Metode
comparative

-manual
-filme video
educa\ionale

-Metode
expozitive
-prelegere
-vizit`

Metod`
demonstrativ`

-manual

-Metode
-folie
expozitive
transparent`
-prelegere
-retroproiector
-conversa\ie
-accesorii

Metod`

Identific` structura
patrimoniului
Evalueaz` fiecare element
patrimonial
Grupeaz` elementele
patrimoniale pe activ ]i
pasiv
Explic` principiile metodei
contabile

Recunoa]te ]i utilizeaz`
documentele de eviden\`
Completeaz` documentele
de eviden\`.
Completez` regisrele

S` explice registrele
contabile

S` explice bilan\ul contabil

S` reprezinte elementele
patrmoniale [n bilan\
S` defineasc` contul
S` identifice algoritmul
analizei contabile ]i s`
[ntocmeasc` formula
contabil`
S` explice coresponden\a
conturilor

29
S` identifice sistemele de
numera\ie

S` identifice codurile de

documentelor ]i
registrelor
[ntocmirea,corectarea
]i p`strarea
documentelor
-documente de
eviden\` din
activitatea de turism ]
i conexe
-registrele contabile
obligatorii
BILAN|UL,
CONTUL }I DUBLA
{NREGISTRARE
-biln\ul prezentare
general`, modific`ri
bilan\iere
-contul, defini\ie,
structur`
-reguli de func\ionare
-planul de conturi
coresponden\a
conturilor, analiza ]i
formula contabil`
INSTRUIRE
TEHNOLOGIC~,
INFORMATIC~
APLICAT~
SISTEME DE
NUMERA|IE

CODUL DE

demonstrativ`

-manual

-Metode
-folie
expozitive
transparent`
-expunere
-retroproiector
-conversa\ie
-accesorii

Metod`
demonstrativ

contabile

Define]te bilan\ul ]i contul.

Utilizeaz` planul de conturi
{ntocme]te articole
contabile ca urmare a
efectu`rii analizei contabile

-manual

-manual

-Metode
expozitive
-prelegere
-conversa\ie

Metod`
demonstrativ`
-exerci\iu

-Metode

Aplicarea corect` a
modalit`\ilor de conversie
[ntre sistemele de
numera\ie.

Reprezentarea corect` a

reprezentare a datelor

REPREZENTARE A
DATELOR

S` identifice
echipamentele electronice
(Hardware)

S` explice software-ul
utilizat pe calculatoarele
electronice.

ECHIPAMENTE
ELECTRONICE
(HARDWARE)

-manual

-echipamente
electronice de
calcul

SISTEME DE
OPERARE
(SOFTWARE)

-manual

-echipament de
calcul

expozitive
-prelegere
-conversa\ie
Metod`
demonstrativ`
-exerci\iu
-Metode
expozitive
-prelegere
-conversa\ie
Metod`
demonstrativ`
exerci\iu
-aplica\ii practice
-Metode
expozitive
-prelegere
-conversa\ie
Metod`
demonstrativ`
-exerci\iu
-aplica\ii practice

datelor [n codurile de
reprezentare studiate.

Utilizarea corect` a
echipamentelor
electronice.

Utilizarea corect` a
software-ului instalat pe
P.C.

30