PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN

MEMPELAJARI ASPEK TEKNIK PERTANIAN

DALAM PENGOLAHAN TEBU DI PABRIK GULA KREBET BARU,
MALANG

Oleh
Kresnanto Herlambang
F14130039

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2016

PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN

MEMPELAJARI ASPEK TEKNIK PERTANIAN

DALAM PENGOLAHAN TEBU DI PABRIK GULA KREBET BARU,
MALANG

Oleh
Kresnanto Herlambang
F14130039

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2016

PROPOSAL PRAKTIK LAPANGAN

MEMPELAJARI ASPEK TEKNIK PERTANIAN
DALAM PENGOLAHAN TEBU DI PABRIK GULA KREBET BARU,
MALANG

Oleh
Kresnanto herlambang
F14130039

Bogor, 22 April 2016

Disetujui,
Pembimbing Akademik

Dr. Ir. Usman Ahmad, M.Agr

NIP. 19661228 199203 1 003

KATA PENGANTAR
Puji syukur penyusun panjatkan atas kehadirat Allah SWT karena atas
berkat rahmat dan ridha-Nya penyusun dapat menyelesaikan pembuatan proposal
Praktik Lapangan dengan judul Mempelajari Aspek Teknik Pertanian Dalam
Pengolahan Tebu Di Pabrik Gula Krebet Baru, Malang. Salawat dan salam tak
lupa penyusun panjatkan pada Nabi Besar Muhammad SAW, sahabatnya,
keluarganya, dan pengikutnya hingga akhir zaman.
Proposal ini tersusun atas bimbingan dan kerjasama dari berbagai pihak
selama penulisan, pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada:
1. Dr. Ir. Usman Ahmad, M. Agr, selaku dosen pembimbing akademik
atas bimbingan dan arahan yang telah diberikan kepada penulis.
2. Dr. Ir. I Wayan Astika, M.Si, selaku Koordinator Praktik Lapangan
yang telah memberikan bimbingan dan pembekalan dalam penyusunan
proposal
3. Prof. Dr. Ono Suparno, STP, MT, selaku Wakil Dekan Fakultas
Teknologi Pertanian IPB.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa yang penulis buat masih jauh dari
sempurna. Oleh karena itu, penulis sangat memerlukan kritik serta saran yang
membangun demi penyusunan proposal dan peningkatan pengetahuan agar
menjadi lebih baik kedepannya.
Semoga proposal ini mampu dijadikan acuan baik bagi penyusunan di
perusahaan kelak serta dapat memberikan manfaat sebesar-besarnya bagi kita
semua. Amin.
Bogor, 22 April 2016
Penyusun

Kresnanto Herlambang
F14130039

DAFTAR ISI

HALAMAN PENGESAHAN...............................................................................iii
KATA PENGANTAR...........................................................................................iv
DAFTAR ISI...........................................................................................................v
PENDAHULUAN
LATAR BELAKANG....................................................................................1
TUJUAN.........................................................................................................2
METODOLOGI.....................................................................................................3
PELAKSANAAN...................................................................................................4
PELAPORAN.........................................................................................................5
PENUTUP...............................................................................................................6
LAMPIRAN............................................................................................................7

I. PENDAHULUAN
A.

II.
Latar Belakang
III. Gula merupakan salah satu dari sembilan bahan pokok
kebutuhan pangan yang sangat penting dalam kebutuhan sehari-hari baik
dalam rumah tangga maupun industri makanan dan minuman baik yang
berskala kecil maupun yang berskala besar. Gula menjadi sangat penting
karena gula mengandung kalori yang sangat penting bagi kesehatan tubuh
dan gula juga digunakan sebagai bahan pemanis utama yang digunakan
oleh banyak industri. Sampai saat ini gula merupakan salah satu produk
pertanian yang masih memiliki nilai ekonomis yang tinggi.
IV. Tebu merupakan komoditas perkebunan terbesar ketiga di
Indonesia setelah teh dan kelapa sawit. Industri gula merupakan salah satu
industri fundamental yang ada di Indonesia. Konsumsi gula nasional
semakin meningkat dari tahun ke tahun, sementara kapasitas produksi
pabrik-pabrik gula nasional yang semakin menurun. Pada tahun 2012,
produksi gula nasional hanya mencapai sekitar 2,56 juta ton atau
meningkat dibandingkan dengan 2011 yang hanya 2,2 juta ton. Jumlah
produksi itu belum mampu menutupi kebutuhan nasional terhadap gula
konsumsi (gula kristal putih) yang mencapai sekitar 3 juta ton.
V. Proses pembuatan gula tidak terlepas dari proses pengolahan
tebu. Untuk mengolah tebu menjadi gula diperlukan teknologi agar
efisiensi dan efektivitas kerja dapat tercapai dengan baik sehingga
meningkatkan produktivitas. Mahasiswa sebagai bagian dari masyarakat
intelektual

harus

berpartisipasi

aktif

dalam

pengembangan

ilmu

pengetahuan untuk meningkatkan taraf hidup masyarakat.

VI. Melalui kegiatan praktik lapangan ini, mahasiswa dituntut
mempunyai kemampuan dan terampil sehingga mampu mengembangkan
profesinya sesuai dengan disiplin ilmu yang ditekuninya dan berkaitan
dengan pengolahan tebu. Mempelajari aspek teknik pertanian dalam
pengolahan tebu pada kegiatan pascapanen di Pabrik Gula Krebet Baru,
Malang merupakan salah satu cara untuk menggali pengalaman dan

mempelajari permasalahan yang ada di lapangan secara langsung.

Pentingnya pengolahan tebu dalam efisiensi SDM (sumber daya manusia)
dan penanganan tebu dalam peningkatan hasil rendemen tebu.
VII. Berdasarkan pertimbangan diatas, maka perusahaan yang
dituju sebagai lokasi praktik lapangan adalah yang bergerak dalam bidang
produksi gula, yaitu Pabrik Gula Krebet Baru, Malang. Praktik lapangan
ini merupakan kegiatan yang dilakukan selama 40 hari kerja. Pada praktik
lapangan ini, penyusun akan melakukan latihan kerja mengenai proses
pengolahan tebu dari hulu sampai hilir yang diterapakan di Pabrik Gula
Krebet Baru, Malang. Data yang diperolah hanya akan digunakan untuk
keperluan akademik dan sebagai referensi untuk melakukan perbaikan.
B.

Tujuan Praktik Lapangan

VIII. Program pelaksanaan

praktik

lapangan

mahasiswa

Fakultas

Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor ini, secara umum memiliki 2 tujuan,
yaitu tujuan instruksional dan tujuan institusional. Penjelasan dari kedua tujuan
tersebut adalah sebagai berikut :
1. Tujuan Institusional
a. Meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan mahasiswa melalui
pelatihan kerja nyata dan aplikasi il mu yang telah diperoleh
sesuai dengan bidang keahliannya.
b. Meningkatkan kemampuan mahasiswa

dalam

mengidentifikasi,

merumuskan, dan memecahkan permasalahan sesuai dengan bidang

keahliannya di lapangan secara sistematis dan interdisiplin.
2. Tujuan Instruksional
IX. Tujuan instruksional program praktik lapangan mahasiswa
Fateta Institut Pertanian Bogor ini adalah untuk memperkenalkan dan
mendekatkan Iinstitut Pertanian Bogor khususnya Fakultas Teknologi
Pertanian, dengan masyarakat dan mendapatkan masukan bagi penyusunan
kurikulum dan peningkatan kualitas pendidikan yang sesuai dengan
kemajuan teknologi dan kebutuhan masyarakat.
X. Secara khusus, tujuan dari pelaksanaan program praktik
lapangan ini adalah sebagai berikut :
a) Mempelajari aspek teknik pertanian dalam proses pengolahan tebu
di Pabrik Gula Krebet Baru, Malang.

b) Memperoleh pengalaman, pengetahuan, keterampilan, wawasan

serta pengaplikasian ilmu dan teknologi yang diperoleh dari
perkuliahan khususnya pada proses pengolahan tebu.
XI.
XII.
XIII. METODOLOGI
XIV.
XV. Dalam pelaksanaan kegiatan praktik lapanganan ini, akan
digunakan beberapa metode untuk memperoleh data dan analisa yang
tepat. Beberapa metode yang akan dilakukan tersebut adalah :
a. Observasi dan Sosialisasi
XVI. Observasi berupa pengamatan langsung di lapangan tentang
garis besar proses pengolahan tebu yang diterapkan di Pabrik Gula Krebet
Baru yang terletak di Malang, Jawa Timur. Sosialisasi berupa wawancara
langsung pada saat praktik untuk menganalisa permasalahan yang
mungkin ditemukan dalam proses pengolahan tebu.
b. Pengamatan di Lapangan
XVII. Pengamatan langsung di lapangan dilakukan dengan
mengamati dan berpartisipasi aktif secara langsung pada proses
pengolahan dan aspek-aspek lain yang menunjang.
c. Aplikasi kerja industri
XVIII. Kerja industri dilakukan untuk mengaplikasikan kerja
industri pada bidang yang dikaji, yakni proses pembuatan gula.
d. Studi Pustaka
XIX. Studi Pustaka dilakukan dengan mencari referensi dan
literatur yang berkaitan dengan kegiatan proses pembuatan gula dan
membandingkan dengan kondisi nyata yang terjadi di lapangan.
e. Pengolahan dan Analisa Data
XX. Dilakukan dengan mengolah data yang didapat dari praktik
lapangan dan kemudian dilakukan analisa data sehingga diperoleh
informasi yang diinginkan dan sesuai.
f. Penyusunan Laporan
XXI. Penyusunan laporan praktik lapangan ini akan diperoleh dari
hasil analisa data dan informasi yang telah diperoleh melalui observasi
langsung di lapangan. Selanjutnya data-data tersebut akan diolah dan
dianalisa dengan jelas dalam bentuk laporan tertulis. Hasilnya berupa
saran terhadap hasil observasi di lapangan.

XXII.
XXIII.
XXIV. PELAKSANAAN
XXV.
A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan
XXVI.

Praktik Lapangan ini akan dilaksanakan di Pabrik Gula

Krebet Baru, Malang, Jawa Timur, dengan waktu Praktik
Lapangan selama 40 hari kerja efektif antara 28 Juni 2016 hingga
10 September 2016. Jadwal rencana kegiatan praktik lapangan
disajikan pada Lampiran 1, sedangkan kegiatan praktik lapangan
akan dicatat menggunakan form jurnal kegiatan harian yang
disajikan pada Lampiran 2.

B. Pelaksana
XXVII.

Praktik Lapangan ini akan dilaksanakan oleh:

XXVIII.
XXIX.

Nama : Kresnanto Herlambang

NIM

XXX. Tingkat/ semester

: F14130039
: III / 6

XXXI.

Departemen

: Teknik Mesin dan Biosistem

XXXII.

Fakultas

XXXIII.

Perguruan Tinggi

XXXIV.

Biodata pelaksana praktik lapangan dapat dilihat dapa

: Teknologi Pertanian
: Institut Pertanian Bogor

lampiran 3.
C. Pembimbing
XXXV.

Dalam menjalankan Praktik Lapangan ini, penyusun akan

dibimbing oleh beberapa pembimbing, yaitu:

1. Dr. Ir. Usman Ahmad, M. Agr sebagai Dosen Pembimbing Akademik.
2. Dr. Ir. I Wayan Astika, M.Si sebagai Koordinator Panitia Pelaksana
Kegiatan Praktik Lapangan Fakultas Teknologi Pertanian IPB.
3. Pembimbing lapangan yang akan ditentukan perusahaan dan akan
memberikan bimbingan kepada mahasiswa dalam pelaksanaan kegiatan
dalam praktik lapangan serta penilaian terhadap pelaksanaan dan hasil
praktik lapangan yang dilakukan oleh mahasiswa pelaksana kegiatan
praktik lapangan.
XXXVI. D. Aspek yang Dikaji

10

XXXVII.

Aspek yang akan dipelajari selama pelaksanaan kegiatan

Praktik Lapangan ini ialah sebagai berikut.

1. Aspek Umum
XXXVIII. Aspek yang akan dikaji secara umum adalah keadaan
umum perusahaan, mencakup sejarah dan perkembangan perusahaan,
struktur organisasi dan ketenagakerjaan, pemasaran, dan tata letak atau
layout perusahaan.
2. Aspek Khusus
XXXIX.

Aspek khusus yang akan dikaji pada pelaksanaan

praktik lapangan adalah mempelajari aplikasi teknik pertanian pada proses

pengolahan tebu di Pabrik Gula Krebet Baru, Malang, Jawa Timur.
XL.
XLI.
XLII. PELAPORAN
XLIII.
XLIV. Hasil pembelajaran dan analisis dari pelaksanaan praktik lapangan ini akan
dilaporkan secara tertulis mengikuti kerangka laporan (Lampiran 4). Laporan hasil
praktik lapangan ini akan diserahkan kepada Institut Pertanian Bogor melalui
dosen pembimbing dan kepada pihak Pabrik Gula Krebet Baru, Malang, Jawa Timur.
Laporan yang ditulis akan ditelaah terlebih dahulu oleh pembimbing lapangan.
Laporan yang telah disetujui oleh pembimbing lapangan dan diterima oleh
pembimbing akademik akan digunakan sebagai kepentingan ilmiah dan kebutuhan
industri.
XLV.
XLVI. PENUTUP
XLVII.
XLVIII. Kelancaran dalam pelaksanaan praktik lapangan akan
terwujud dengan adanya kerjasama yang baik antara mahasiswa dengan
pihak Pabrik Gula Krebet Baru, Malang, Jawa Timur. Biodata dan latar
belakang pendidikan (Lampiran 4) diharapkan mampu mendukung
pelaksanaan praktik lapangan sehingga dapat terjalin hubungan yang baik
antara Pabrik Gula Krebet Baru dengan pihak Institut Pertanian Bogor.
Melalui praktik lapangan ini, mahasiswa diharapkan mendapat ilmu,
pengalaman, keterampilan, dan mampu memberikan solusi bagi Pabrik
Gula Krebet Baru terkait masalah pada proses pengolahan tebu.

11

XLIX. Proposal Praktik Lapangan ini diajukan sebagai permohonan

kepada pihak Pabrik Gula Krebet Baru, Malang, Jawa Timur agar pihak perusahaan
dapat ikut andil dalam kegiatan praktik lapangan ini, Terutama dalam
membimbing mahasiswa mengerjakan tugas dan perannya sebagai mahasiswa
yang sedang praktik lapangan.
L.
Penyusun mengucapkan terimakasih atas semua pihak yang telah
membantu penyusunan dan pelaksanaan praktik lapangan ini. Penyusun juga
mengharapkan adanya kerjasama yang baik dari pihak-pihak terkait agar tujuantujuan dan praktik lapangan ini tercapai dan memberikan manfaat bagi seluruh
pihak. Penyusun mengucapkan terimakasih kepada pihak Pabrik Gula Krebet Baru,
Malang, Jawa Timur atas segala perhatian dan kesediaannya.
LI.
LII.
LIII.
LIV.
LV.
LVI.
LVII.
LVIII.
LIX.
LX.
LXI.

LXII. LAMPIRAN
LXIII.
LXIV. Lampiran 1. Jadwal Rencana Kegiatan Praktik Lapangan
LXV.
N

1.

LXVI. Kegiatan
LXXVII. Penyelesaian
administrasi
awal,
perkenalan, dan
mempelajari
keadaan umum
dan
perkembangan
perusahaan

LXVII. Minggu keLXX. LXXI. LXXII.

LXXIII.
LXXIV.
LXXV.LXXVI.
1
2
3
4
5
6
7

LXXVIII.
LXXIX.
LXXX.
LXXXI.
LXXXII.
LXXXIII.
LXXXIV.

12

2.

LXXXV. Mempelajari
sistem dan
manajemen
perusahaan
meliputi
struktur
organisasi dan
sistem
ketenagakerjaa
n

3.

XCIII. Studi pustaka

CI. Mempelajari
teknik
budidaya tebu
di lahan
CIX. Mempelajari
teknik
penanganan
tebu pasca
panen
CXVII. Mempelajari
proses
pengolahan
tebu
CXXV. Mempelajari
Sistem
Pengelolaan
Limbah Pabrik
CXXXIII. Mempelajar
i aspek quality
control dalam
produksi gula
didalam pabrik
CXLI. Penyusunan
draft laporan
(mingguan)
CXLIX. Evaluasi dan
penyelesaian
administrasi
akhir

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

CLVII.
CLVIII.

LXXXVI.
LXXXVII.
LXXXVIII.
LXXXIX.
XC. XCI.

XCIV.XCV. XCVI.XCVII.XCVIII.
XCIX.C.
CII. CIII. CIV. CV.

CX.

CVI. CVII. CVIII.

CXI. CXII. CXIII.CXIV.CXV. CXVI.

CXVIII.
CXIX.CXX. CXXI.CXXII.
CXXIII.
CXXIV.

CXXVI.
CXXVII.
CXXVIII.
CXXIX.
CXXX.CXXXI.
CXXXII.

CXXXIV.
CXXXV.
CXXXVI.
CXXXVII.
CXXXVIII.
CXXXIX.
CXL.

CXLII.CXLIII.
CXLIV.
CXLV.CXLVI.
CXLVII.
CXLVIII.
CL.

CLI. CLII. CLIII.CLIV.CLV.

adalah waktu pelaksanaan kegiatan Praktik Lapangan

CLIX. (*) Waktu kegiatan dapat berubah sesuai dengan kondisi dan pelaksanaan
di lapangan
CLX.

XCII.

CLVI.

13

CLXI. Lampiran 2. Form Jurnal Kegiatan Harian Praktik Lapangan

CLXII.
CLXIII. DAFTAR KEGIATAN PRAKTIK LAPANGAN (PL)
CLXIV.
CLXV. Nama
CLXVI. NIM/Departemen
CLXVII. Periode PL
CLXVIII. Lokasi PL
CLXIX. Nama Perusahaan
CLXXI. Alamat Perusahaan

: Kresnanto Herlambang
: F14130039/Teknik Mesin dan Biosistem
: 28 Juni-10 September 2016
: Malang, Jawa Timur
: PT PG Rajawali 1 Unit PG Krebet Baru,
CLXX. Malang.
: Jalan Raya Krebet No 10. Kecamatan
Bululawang.

CLXXIX.CLXXX.

Malang,

Jawa

Timur
: (0341) 833185

CLXXII. No. Telp.

CLXXIII.
CLXXIV.
CLXXV. Tangg
No
al

Kabupaten

CLXXVI. Uraian
Kegiatan

CLXXVII. Catatan
Pembimbing

CLXXXI.

CLXXXII.
CLXXXIII.
CLXXXIV.
CLXXXV.
CLXXXVI.
CLXXXVII.
CLXXXVIII.
CLXXXIX.

CLXXVIII.
Tanda
Tangan
CXC.

CXCI.
CXCII. (*) Kegiatan yang dilakukan selama praktikum lapangan akan dilaporkan
kepada pembimbing lapang
CXCIII.
CXCIV.
CXCV.
CXCVI.
CXCVII. Lampiran 3. Biodata Mahasiswa
CXCVIII. Nama Lengkap
CXCIX. TTL
CC. Jenis Kelamin

: Kresnanto Herlambang
: Magetan, 15 Maret 1995
: Laki-laki

14

CCI. NIM
CCII. Tingkat/Semester
CCIII. Fakultas / Mayor
Biosistem
CCIV. Universitas
CCV. Alamat Universitas

: F14130039
: III/6
: Teknologi Pertanian / Teknik Mesin dan
: Institut Pertanian Bogor
: Kampus IPB Darmaga, Bogor, PO. Box 220,
Bogor 16002, No. Telp. (0251) 8623026
: Jalan Rajawali 969, RT/RW 02/01.

CCVI. Alamat Asal

Kelurahan Maospati, Kecamatan Maospati,

Kabupaten Magetan.
CCVII. Alamat Bogor
: Babakan Lebak, Dramaga, Bogor
CCVIII. Nomor Handphone
: 081217100062
CCIX. E-mail
: herokido5@gmail.com
CCX. Dosen Pembimbing
: Dr. Ir. Usman Ahmad, M.Agr
CCXI.
CCXII. Mata Kuliah yang Telah Didapatkan
CCXIII. Se
mes
ter
CCXV. 1

CCXVII. 2

CCXIX. 3

CCXIV. Nama mata kuliah

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Fisika
Pengantar Matematika
Ekonomi Umum
Sosiologi Umum
Pendidikan Pancasila
CCXVI.
dan Kewarganegaraan
Pengantar Ilmu Pertanian
Bahasa Inggris
Kalkulus I
Pendidikan Agama Islam
Bahasa Indonesia
Bahasa Inggris
Olah Raga dan Seni
Biologi
Kimia
CCXVIII. 8. Pengantar Teknik Mesin dan Biosistem
Kalkulus II
Mekanika Fluida
Perbengkelan
Pengetahuan Bahan Teknik
Dasar-Dasar Agronomi
Pemrograman Teknik
Karakteristik Teknik Bahan Pertanian

15

CCXX. 4

CCXXI. 5

CCXXII. 6

8.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Instrumentasi dan Kontrol

Matematika Teknik
Gambar Teknik
Termodinamika dan Pindah Panas
Ilmu Ukur Wilayah
Kekuatan Bahan
Mekanika Teknik
Elemen Mesin
Motor dan Tenaga Pertanian
Kewirausahaan Teknik
Statistika Teknik
Lingkungan dan Bangunan Pertanian
Praktikum Terpadu Mekanika dan Bahan Teknik
Hidrologi Teknik
Ekonomi Teknik
Sistem Manajemen Mekanisasi Pertanian
Teknik Pengolahan Pangan
Teknik Pengolahan Hasil Pertanian
Energi dan Listrik Pertanian
Metode Penulisan dan Penyajian Ilmiah
Teknologi Informasi Pertanian
Teknik Mesin Irigasi dan Drainase
Teknik Mesin Budidaya Pertanian
Manajemen Tenaga dan Mesin Pertanian
Ergonomika dan Keselamatan Kerja

CCXXIII.
CCXXIV. (*) Mata kuliah yang telah di ambil dapat menunjang pengetahuan
saat praktik lapangan
CCXXV.
CCXXVI.
CCXXVII.
CCXXVIII.
CCXXIX.
CCXXX. Lampiran 3. Rancangan Isi Laporan Praktik Lapangan
CCXXXI. HALAMAN JUDUL
CCXXXII. KATA PENGANTAR
CCXXXIII. DAFTAR ISI
CCXXXIV. DAFTAR TABEL

16

CCXXXV. DAFTAR GAMBAR

CCXXXVI. DAFTAR LAMPIRAN
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
B. Tujuan
II.METODOLOGI
CCXXXVII. A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
CCXXXVIII. B. Prosedur Pelaksanaan

III.

KEADAAN UMUM PERUSAHAAN

CCXXXIX. A. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan
CCXL. B. Lokasi dan Tata Letak Perusahaan
CCXLI. C. Struktur Organisasi Perusahaan dan Ketenagakerjaan
IV.
RINCIAN KEGIATAN PRAKTIK LAPANGAN
CCXLII. A. Teknik Budidaya Tebu di Lahan
CCXLIII. B. Proses Pengolahan Tebu
CCXLIV. C. Sistem Pengelolaan Limbah Pabrik
CCXLV. D. Sistem Quality Control dalam pengolahan tebu di Pabrik
V. PEMBAHASAN
CCXLVI. VI. KESIMPULAN DAN SARAN
CCXLVII. DAFTAR PUSTAKA
CCXLVIII. LAMPIRAN
CCXLIX.