Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • EXAMEN

    Diunggah oleh

    Jose Zhaw
    12 tayangan2 halaman

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    12 tayangan2 halaman

    EXAMEN

    Diunggah oleh

    Jose Zhaw

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

    FACULTAD DE SALUD PBLICA


    ESCUELA DE GASTRONOMIA
    EXAMEN DE COCINA INSTITUCIONAL Y DE BANQUETES
    NOMBRE:
    CURSO:
    FECHA:
    1.- Ponga las medidas de los siguientes cortes:
    Fine Julienne
    Botonnet
    Small dice
    Mediun dice
    Brunoise
    Paysanne
    Large dice
    Fino brunoise
    Julienne
    Tourne

    .
    ..
    .
    .

    ..
    ..
    ..

    2.- Qu es catering?

    3.- Qu son estaciones?

    4.- Sintetice brevemente la historia del catering

    Anda mungkin juga menyukai