Miguel Vega Rodriguez

mbitos Generales de las

Aplicaciones en Antropologa
Antropologa Social y Cultural

1. Descripcin: La epidemia de obesidad azota las sociedades industriales, y en nuestro pas afectar a casi el 40% de la poblacin y a
un 80% de los hombres en el ao 2030 segn datos de la OMS-. Sin embargo, actualmente, el patrn de caloras ingeridas es un14%
inferior al de una dcada atrs: Los gimnasios, running, prcticas deportivas no dejan de crecer-. La composicin corporal est afectada
por la dieta, el medioambiente, los ritmos vitales, las horas de sueo, el estatus socioeconmico, la prctica deportiva, las preparaciones
culinarias, los patrones de consumo y comensalidad, componentes afectivos, y todos ellos con implicaciones culturales. El objetivo de
nuestro estudio se centrar en encontrar la mejor manera de abordar el problema y encontrar estrategias para evitarlo y revertirlo. Las
explicaciones basadas en el balance energtico se estn mostrando como errneas e ineficaces, pese a seguir estando soportadas por
parte de la interesada industria agroalimentaria. Paradjicamente el prximo problema social es la desnutricin. Porque a pesar del
volumen de los cuerpos y las ingestas, los anlisis de sangre suelen revelar deficiencias nutricionales de micro elementos y otros
factores esenciales para la vida. Cuerpos enormes y desnutridos.
2. Antecedentes: La epidemia trat de explicarse por factores muy positivistas, mecanicistas y simplistas: ingesta de alimentos y gasto
calrico. Hoy en da estos planteamientos se estn desechando, ya que aunque no se comprenden totalmente las causas, no pueden
por si solas justificarlo. Tratan de aplicar las leyes de la termodinmica, aplicables nicamente a sistemas cerrados, a nuestros cuerpos.
Hay factores medioambientales, hormonales, qumicos, contaminacin, procesamiento industrial, gentico y de otro tipo de elementos
que empiezan, a conocerse ahora. La mono-causal explicacin mecanicista del balance energtico, solo es vlida para sistemas
cerrados y claramente, los seres humanos no lo somos. La antropologa nutricional, como disciplina, se ha acercado a estos temas de
preferencias, gasto energtico. etc., pero asumiendo muchas veces el positivismo del balance energtico. No todas las caloras son igual
y no todos los alimentos interaccionan de la misma manera con nuestros sistemas hormonales. Tambin se han realizado estudios la
evolucin de la dieta humana, (estudio dieta de sociedades cazadores/recolectores) sobre todo con tintes evolucionistas. Otros
realizaron estudios sobre la nutricin adecuada, entre lo tcnico y local, en pases en desarrollo. Pero es necesario aplicar programas
interdisciplinares para problemas tan complejos como la epidemia de obesidad en los que la antropologa, habituada a este tipo de
situaciones, tiene mucho que aportar.
3. Marco Terico: La teora de balance energtico, est demostrndose como una falacia explicativa con consecuencias sanitarias y
sociales, e incapaz de revertir la epidemia de obesidad. Es necesario encontrar otras explicaciones y soluciones. Es homogeneizante ya
que identifica la diversidad de obesidades con la misma causa y culpabiliza a los sujetos hacindolos los nicos responsables de sus
problemas de salud. Sin embargo, est fuertemente arraigada en nuestras creencias y es mayoritariamente la explicacin normativa que
todos damos al fenmeno, lo que contribuye a la estigmatizacin de los sujetos. Considerar a la obesidad como una condicin nica y no
como una condicin diversa -existen diversidad de obesidades y obesos- impide ver la multiplicidad de soluciones y causas
4. mbito/s de aplicacin: Mi proyecto pretende aplicarse al sector sanitario y educativo, y puede tener una repercusin social ya que
modificar la dieta y pautas alimentarias y sociales puede tambin contribuir a cambiar el entorno social, agroalimentario, laboral,
organizativo, productivo. Por lo que puede ser til, a la hora de disear polticas de salud pblicas, en la elaboracin de protocolos
alimentarios y consejos nutricionales para la poblacin en general y en especial para los menores ya que muchas de estas pautas y
hbitos se transmiten culturalmente. Tambin para una poltica laboral saludable y por la regulacin de la economa productiva que
tenga en cuenta las necesidades nutricionales y sanitarias de cada uno de los individuos, tratando los problemas de una manera holstica
y comprensiva no como una aplicacin mecanicista del balance energtico.
5. Grupo Social: Estudiantes y profesores, y padres de alumnos de colegios e institutos. Trabajadores de polgonos industriales que
acuden a comer a restaurantes, gimnasios y centros deportivos del rea de Madrid. Unidades de Nutricin de Hospitales. Se ofrecer
asesoramiento, deportivo, nutricional y diettico a las comunidades de estos centros, apoyo seguimiento y planes de soporte y ayuda
asistencial. Se trabajar como voluntario en comedores y actividades lectivas y extraescolares trabajando con las asociaciones de padre
y alumnos, gimnasios, trabajadores de oficinas de polgonos como monitor asesor nutricional deportivo. Tambin se realizarn soporte y
ayuda asistencial por va de redes sociales-.
6. Localizacin: Restaurantes, de mens diarios para trabajadores, cantinas y restaurantes de colegios e institutos. Domicilios
particulares de familias Unidades de nutricin de hospitales. Centros dietticos y nutricionales. Gimnasios y centros deportivos el rea de
Madrid. Redes Sociales con herramientas de tracking y retroalimentacin, entornos virtualizados y multisituados.
7. Metodologa: Mediante una aproximacin cualitativa, que entregue informacin sobre significados percepciones y creencias, basadas
en la observacin participante, encuestas, focus groups, entrevistas, entrevistas en profundidad, nos proponemos saber cuales son las
conductas vitales de los individuos, adems de las explicaciones acertadas o no, que tienen sobre los alimentos y su salud, para de esta
manera, ser capaces de disear planes capaces de transformar, formar, y concienciar mejor a la poblacin en estos aspectos.- Tambin
queremos utilizar las capacidades que, las nueva tecnologas y las redes sociales, nos brindan: Herramientas de monitorizacin de la
actividad fsica, diet_trackers, foros y comunidades de apoyo y seguimiento en las principales redes sociales; para obtener informacin
cuantitativa relevante, as como ayuda en modificacin de conductas. La nutricin es un fenmeno que ocurre tanto en lo pblico, como
en lo privado y es mutipresecial, pretendemos explorar y usar tambin estos entornos virtualizados y multisituados

8. Aportaciones: La principal aportacin del estudio sera la mejora general de la salud general de las comunidades ya que la obesidad
est asociada con una mayor mortalidad y otra serie de comorbilidades. En este caso creemos que el simple inicio del estudio tendra
una mayor reflexin de los sujetos sobre su alimentacin y por lo tanto implique ya autoconsciencia y una serie de cambios positivos.
9. Referencias bibliogrficas:

La obesidad: una perspectiva sociocultural Contreras Hernndez, Jess

http://www.euskomedia.org/PDFAnlt/zainak/27/27031052.pdf

Research Methods in Nutritional Anthropology., por Gretel H. Pelto, Pertti J. Pelto y Ellen Messer

Ricos flacos y gordos pobres, la alimentacin en crisis Patricia Aguirre, Editorial Capital Intelectual, Buenos Aires, 2004

"Antropologa de la Nutricin. Tcnicas, mtodos y aplicaciones".Dra. Mara Dolores Marrodn Serrano, Dra. Marisa Gonzlez
Montero de Espinosa, Dra. Consuelo Prado Martnez

"Metodologas de las ciencias sociales aplicadas al estudio de la nutricin". Marcela Romo M, Carlos Castillo D. en
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182002000100003&lng=es&nrm=iso

Obesidad y balance energtico Gregorio Varela Moreiras

Antropologa de la nutricin: Betty Prez http://www.antropologiaaragonesa.org/pdf/temas/9.06_Antropologia_de_la_nutricion.pdf