Tabla de contenido
Misin
Resumen General
Principales productores
Destino de exportaciones
Capacidad de produccin
Certificaciones
El azcar
La caa de azcar
Recepcin de la materia prima
1. Control de peso
2. Control de calidad
Extraccin
Generacin de vapor y energa elctrica
Fbrica de azcar
Procesos empleados en la fabricacin de azcar
Pesaje del jugo
Sulfitacin
Encalado
Calentamiento
Clarificacin
Evaporacin
Cocimiento
Centrifugacin
Secado del azcar
Envasado de azcar
Sistema de fraccionamiento
Almacenamiento
Fabricacin de alcohol
Preparacin del mosto
Fermentacin
Centrifugacin
Destilacin
Produccin de energa elctrica
Misin
El ingenio azucarero guabir tiene como misin superar las expectativas de calidad y
servicio a sus clientes, con productos derivados de la industrializacin de la caa de
azcar promoviendo el desarrollo sostenible y actuando con responsabilidad social.
Resumen general
Este ingenio naci en 1956 con una capacidad de molienda de 1.000 toneladas de caa por da.
Posteriormente, con nuevas inversiones, en 1962 ampli su capacidad a 1.500 toneladas.
Despus que el Estado privatiz esta empresa, en 1997 la capacidad lleg a 8.000 toneladas. El 2009
llegaron a 16.500 toneladas. Este ingenio es considerado ahora como uno de los ms grandes de
Bolivia.
Algunas cifras destacadas: Guabir tiene 330 millones de dlares de patrimonio;cuenta con 1.615
accionistas. Genera trabajo directo para 1.000 empleados. Se benefician 1.424 caeros con el apoyo
de 4.500 zafreros y 600 transportistas.
Actualmente guabir cuenta con dos sistemas de destilera y dos trapiches encargados del
procesamiento de alcohol y azcar respectivamente.
Principales productos
Azcar blanco
Azcar Refinado
Azcar Extra Fino
Azcar Especial
Azcar Crudo, Rubio y Moreno
Alcoholes (Buen Gusto, Carburante, Industrial y Medicinal)
Ron (Kayana Oro y Kayana Guabir)
Fertilizante (Bio-Abono)
Bagazo hidrolizado
Mieles y Melazas
Levadura seca
Destino de exportaciones
Per
Colombia
Estados Unidos
Blgica
Rusia
Israel
Emiratos rabes
Capacidad de Produccin
Para la gestin del 2014 produjeron 27 quintales por da de azcar y 40000 litros de
alcohol por dia. Con las ampliaciones desarrolladas recientemente la produccin podr
incrementar hasta un 25% ms.
Certificaciones
ISO 9.001, Sistema Gestin de Calidad
IBNORCA, Calidad del Producto
Gestin Integral de Riesgos, Grupo Zurich
Kosher
El azcar
La sacarosa de formula C12H22O11, conocida con el nombre de azcar se obtiene por la
reaccin de fotosntesis en la planta de caa, para obtenerla en forma de cristal con una
alta pureza, se aplican una serie de procesos fsico qumicos.
Actualmente el 27 % de la produccin total mundial se realiza a partir de la remolacha y el 73 % a partir de
la caa de azcar.
La caa de azcar
Cosecha manual
Es producida por los caeros, la poca de cosecha en santa cruz se extiende desde el mes
de mayo hasta el mes de octubre, la cosecha se ejecuta de forma manual o mecanizada.
Recepcin de la materia prima
La recepcin de la caa consta de dos operaciones.
Extraccin.
Recepcion continua en
la mesa de
alimentacin.
Caa desmenuzada.
Cada trapiche consta de 5 molinos en serie, los cuales extraen el jugo por efecto de
presiones elevadas y uso de agua de inhibicin su funcionamiento es automatizado, cada
molino es ms rpido que el anterior.
Tandem de molinos
Bagazo agotado en la
cinta transportadora
El bagazo agotado es transportado mediante conductores de cinta hasta la seccin de
calderas donde es utilizado como combustible para la generacin de vapor
calderas acuotubulares
calderas acuotubulares
del ingenio azucarero
guabir
Turboreductores de los
trapiches
Tanques de purificacin
Pesaje del jugo, con balanzas se pesa el jugo mixto para controlar la cantidad de
sacarosa extrada de la caa y la cantidad que ingresa a la fbrica de azcar para su
procesamiento.
Sulfitacin, es realizada en una columna elevada donde se pone en contacto el
jugo con gas sulfuroso producido en hornos rotativos a partir del azufre con lo que se
favorece la decoloracin del jugo se precipitan impurezas.
Encalado, en la parte superior de columna de sulfitacin se aplica lechada de cal
con el propsito de neutralizar la acides presente en el jugo sulfitado y formar sales
insolubles de calcio que posteriormente son separados en los cristalizadores.
Encalado
Calentadores
Tanques clarificadores
Sistemas de evaporacin
multitubulares
de mltiple efecto
Cocimiento, se obtienen las masas cosidas que son una mezcla de sacarosa y miel
madre, en el proceso de cocimiento y cristalizacin.
Centrifugacin, es un proceso fsico donde se produce la separacin de los
cristales de la sacarosa de la miel madre, en centrfugas automticas y continuas, las
centrfugas automticas son empleadas para procesar la masa cosida A y refinada y las
centrfugas continuas para las masas B, al final del proceso de centrifugacin se obtiene el
azcar extrafina con un alto grado de pureza y melaza que es la miel final que contiene las
impurezas que no fueron separadas en los procesos anteriores, esta melaza tiene en su
composicin un porcentaje de sacarosa y otros azucares por lo que se convierte en
materia prima para la produccin del alcohol, el azcar que sale en las centrfugas del
refinado contiene un grado de humedad no apta para su almacenamiento es por eso que
posteriormente es conducida por transportadores y cintas al proceso de secado
Secado del azcar, en este proceso se elimina el agua en un secador-enfriador
rotatorio, que tiene un sector para regular la temperatura final del azcar y un tamiz para
separar los terrones dejndola en condiciones para su embazado y almacenamiento.
Mezcla de sacarosa y
miel madre resultado del
cocimiento
Centrfuga continua
Secador-enfriador
rotatorio
peso exacto que en corto tiempo ha ganado la preferencia del cliente departamental y
nacional, por la garanta y el peso que se ofrece y la seguridad de la calidad del producto.
Almacenamiento, el azcar envasado es almacenado en depsitos adecuados
desde donde se distribuye a todo el pas o se destina a cubrir las cuotas de exportacin a
pases vecinos y Norteamrica,
Envasado fraccionado
de 5 kg azcar blanco
Almacenamiento de
azcar
Fbrica de alcohol
La fbrica de alcohol que tiene como materia prima las mieles finales de la fbrica de
azcar y el jugo secundario del sistema de extraccin, cuentan con los siguientes
procesos:
Preparacin del mosto, en este proceso se mezcla la melaza jugo de segunda
presin clarificado y agua para alcanzar una concentracin de azucares adecuados
Fermentacin, es el proceso donde se transforman los azucares fermentables en
alcohol por la accin de levaduras de alto rendimiento obtenindose el vino.
Torres de refrigeracin
de los generadores
elctricos
Excedente de bagazo
Referencias
https://es.wikipedia.org/wiki/Azcar
Manual-para-Ingenieros-Azucareros-Ediccion-Francesa-al-Espanol-pdf
http://www.guabira.com
Visita a la fbrica de azcar guabir, operaciones unitarias 2, 18/09/2015