LEMBAR PENGESAHAN

Makalah Seminar iteratur dengan judul Studi Perbandingan Produksi Etanol

Dari Limbah Buah Berbeda Menggunakan Saccharomyces cerevisiae telah
disetujui disahkan dalam seminar tanggal 11 Januari 2016.

Disetujui Oleh:

Dosen Penguji

Dosen Pembimbing

M. Almurdani, M.Si

Ira Yulia, M.Si

Mengetahui:
Ketua Jurusan Pendidikan Kimia

Pangoloan Soleman Ritonga, S.Pd., M.Si

NIP: 19780527 200912 1 002

KATA PENGANTAR

Penulis mengucapkan puji syukur kepada Allah Subhanahuataala karena

dengan rahmat serta hidayah-Nya, akhirnya penulis dapat menyusun dan
menyelesaikan makalah Seminar Literatur ini dengan judul Studi Perbandingan
Produksi Etanol Dari Limbah Buah

Berbeda Menggunakan Saccharomyces

cerevisiae.
Penyusunan makalah ini tidak terlepas dari dukungan dan partisipasi dari
berbagai pihak yang senantiasa diberikan kepada penulis. Untuk itu, penulis
menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Ibu Ira Yulia, M.Si, selaku dosen pembimbing, atas bimbingan yang diberikan
dalam proses penyusunan makalah ini.
2. Bapak Pangoloan Soleman Ritonga, S.Pd, M.Si, Selaku ketua jurusan
Pendidikan Kimia yang senantiasa memberikan ilmu dengan semangat.
3. Bapak dan ibu dosen Jurusan Pendidikan Kimia, serta bapak dan ibu dosen
Fakultas Tarbiyah dan Keguruan UIN SUSKA Riau yang senantiasa
memberikan ilmu dengan penuh semangat.
4. Keluarga Besar yang selalu jadi inspirasi dan memberi motivasi kepada
penulis. Terutama Ibu dan Ayah tercinta, dan juga kakak-kakak dan adikadikku tersayang yang selalu memberi bantuan berupa materi ataupun moril.
5. Teman-teman, khususnya teman-teman angkatan 2012 dan kakak-kakak
tingkat dan adik-adik yang selalu mendukung dan memberi bantuan.
6. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.

Penulisan menyadari tentunya masih banyak terdapat kesalahan dalam

penulisan makalah ini, untuk itu kritik dan saran yang membangun sangat penulis
harapkan demi kesempurnaan makalah ini. Semoga makalah ini bermanfaat bagi
semua pihak dimasa mendatang. Akhir kata penulis ucapkan Wassalam.

Pekanbaru, Desember 2015

Penulis

ABSTRAK
4

Produksi fermentasi etanol dari sumber alternatif untuk bahan bakar atau
bahan bakar aditif yang dikenal sebagai bioetanol. Sejak kebutuhan bioetanol
terus meningkat, produksi bioetanol harus ditingkatkan dengan menggunakan
bahan baku yang lebih murah dan ramah lingkungan. Berdasarkan karakteristik
ini, limbah buah dapat dianggap lebih murah dan ramah lingkungan. Dalam
penelitian ini limbah buah yang berbeda digunakan sebagai bahan baku untuk
produksi bioetanol menggunakan Saccharomyces cerevisiae dan hasilnya
dibandingkan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tingkat produksi etanol
melalui fermentasi limbah buah anggur dengan Saccharomyces cerevisiae (ragi
roti) pada pH 5,4, suhu 30C, berat jenis 0,872, menghasilkan lebih tinggi
dengan konsentrasi sekitar 6,21% dari limbah buah lainnya. Hasil penelitian ini
menunjukkan bahwa limbah dari buah-buahan yang mengandung gula yang
difermentasi tidak harus dibuang ke lingkungan kita, tetapi harus diubah ke
produk yang berguna seperti bioetanol yang dapat berfungsi sebagai sumber
energi alternatif.
Kata kunci: Saccharomyces cerevisiae, fermentasi, pH, suhu, konsentrasi, berat jenis.

DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN...................................................................................ii
KATA PENGANTAR............................................................................................iii
ABSTRAK..............................................................................................................v
DAFTAR ISI..........................................................................................................vi
DAFTAR GAMBAR...........................................................................................viii
DAFTAR TABEL..................................................................................................ix
DAFTAR LAMPIRAN..........................................................................................x
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar belakang masalah..............................................................................1
1.2. Rumusan Masalah......................................................................................3
1.3. Batasan Masalah........................................................................................3
1.4. Tujuan Penulisan........................................................................................4
1.5. Manfaat Penelitian.....................................................................................4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1.......................................................................................................Bioetanol
....................................................................................................................5
2.2...................................................................Bahan Baku Produksi Bioetanol
....................................................................................................................6
2.2.1 Anggur...............................................................................................7
2.2.2 Apel...................................................................................................9
2.2.3 Pepaya.............................................................................................12
2.2.4 Pisang..............................................................................................14
2.3............................................................................Proses Produksi Bioetanol
..................................................................................................................16
2.3.1 Fermentasi......................................................................................16
2.3.2 Destilasi..........................................................................................22
BAB IIIMETODE PENELITIAN
6

3.1..............................................................................................Alat dan Bahan

..................................................................................................................25
3.1.1 Alat..................................................................................................25
3.1.2 Bahan..............................................................................................25
3.2...............................................................................................Prosedur Kerja
..................................................................................................................25
3.2.1 Persiapan Sampel............................................................................25
3.2.2 Fermentasi.......................................................................................26
3.2.3 Destilasi...........................................................................................27
BAB IV HASIL DAN DISKUSI
4.1..............................................................................................Pengaruh Suhu
..................................................................................................................28
4.2..................................................................................................Pengaruh pH
..................................................................................................................29
4.3.....................................................................................Pengaruh Berat Jenis
..................................................................................................................30
4.4...................................................................................Pengaruh Konsentrasi
..................................................................................................................32
BAB V PENUTUP
5.1...................................................................................................Kesimpulan
..................................................................................................................33
5.2..............................................................................................................Saran
..................................................................................................................33
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................34
LAMPIRAN

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Buah Anggur.......................................................................................7

Gambar 2.2 Buah Apel ...........................................................................................9
Gambar 2.3 Buah Pepaya......................................................................................12
Gambar 2.4 Buah Pisang......................................................................................14
Gambar 2.5 Destilasi Sederhana...........................................................................24
Gambar 3.1 Limbah Buah.....................................................................................26
Gambar 3.2 Pengembalian Produk Alat Destilasi.....................................................27
Gambar 4.1 Perbandingan Produksi Bioetanol Suhu Yang Berbeda Diperoleh
Dari Sampel Buah Yang Berbeda......................................................29
Gambar 4.2 Perbandingan Produksi Bioetanol pH Yang Berbeda Diperoleh
Dari Sampel Buah Yang Berbeda......................................................30
Gambar 4.3 Perbandingan Produksi Bioetanol Dari Berat Jenis..........................31
Gambar 4.4 Perbandingan Produksi Konsentrasi Bioetanol.................................32

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Komponen Gizi Buah Anggur ................................................................8

Tabel 2.2 Komponen Gizi Buah Apel....................................................................11
Tabel 2.3 Komponen Gizi Buah Pepaya................................................................13
Tabel 2.4 Komponen Gizi Buah Pisang................................................................15
Tabel 4.1 Perbandingan Produksi Bioetanol Pada Suhu Yang Berbeda................29
Tabel 4.2 Produksi etanol pada berbagai pH.........................................................30
Tabel 4.3 Gravitasi Spesifik Bioetanol Yang Diperoleh Dari Sampel Yang
Berbeda..................................................................................................31
Tabel 4.4 Konsentrasi bioetanol yang diperoleh dari sampel yang berbeda.........32

10

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Persiapan Sampel................................................................................36

Lampiran 2 Fermentasi..........................................................................................37
Lampiran 3 Destilasi..............................................................................................38

11