PRODUCCIN DE VAINILLA EN
TRES SISTEMAS DE PRODUCCION
EN LA SIERRA HUASTECA
POTOSINA
ISBN: 978-607-37-0318-5
CONTENIDO
Pg.
Introduccin
Clasificacin Botnica
Vainilla planifolia
vainilla?
Preparacin del terreno
Mtodo de plantacin
poca de plantacin
10
Densidad de plantacin
10
Regulacin de sombra
11
Encauzamiento
11
Fertilizacin
12
Polinizacin manual
12
Control de malezas
14
14
Cosecha
15
Rendimiento
15
16
Costos de produccin
16
Bibliografa consultada
17
NDICE DE FIGURAS
Figura
Ttulo
Pg.
12
13
NDICE DE CUADROS
Cuadro
Ttulo
Pg.
16
Introduccin
En la Huasteca Potosina los cultivos ms
importantes por su superficie y dependencia econmica son
el caf y los ctricos; en ambos casos, se tienen problemas
fitosanitarios recurrentes y bajos precios, situaciones que
asociadas a las caractersticas de baja fertilidad, pendiente
y muchos meses de sequa en el estrato de 0 a 500 msnm
promueven la obtencin de poca calidad de grano y fruta
respectivamente. Por otro lado, en el estrato de produccin
caracterizado como zona alta cafetalera (900 a 1,200
msnm) se presenta riesgo de heladas con una frecuencia de
una cada 10 aos, y en ctricos, la amenaza de
enfermedades y perodos de sequa que pueden ocasionar
altos ndices de aborto, de amarre de fruto y a esto, se le
debe sumar el creciente abandono de huertas, en ellas, baja
densidad de poblacin, plantas establecidas bajo el patrn
de naranja agrio, infestacin de planta parsita seca palo
(Viscum lbum), lo que repercute en un menor tiempo de
explotacin de las huertas.
En la bsqueda de alternativas productivas se ha
incursionado en el cultivo de la vainilla como una estrategia
de diversificacin productiva, mediante eventos de
capacitacin por parte del INIFAP a productores y la gestin
y adquisicin de esquejes por parte del Sistema Producto
Vainilla del Estado, se establecieron lotes de vainilla en los
municipios de Axtla de Terrazas, Tamazunchale, Aquismn,
Matlapa, Coxcatln y Huehuetln.
1
2
Clasificacin Botnica
Variedad: Diversas
Especie: Planifolia, fragans
Gnero: Vainilla
Familia: Orchidaceas Tribu: Ofridea
Orden: Orchidales
Clase: Monocotiledoneas
Sub-divisin: Angiospermas
Divisin:
Embryophyta
Siphonogama
Antofitas, Fanerogamas)
(Espermafitas,
Vainilla planifolia
La vainilla pertenece a la familia de las Orchidasea y
forma parte del gnero Vanilla, en l se incluyen
aproximadamente 155 especies (Govaerts et al., 2006),
para la produccin comercial de vainilla slo se cultivan tres
especies; Vanilla planifolia Ardrews o Vanilla fragans
Salisburi, Vanilla pompona Schiede y Vanilla tahitensis
Moore (Curti, 1995; Toussaint-Samat, 2002; Velzquez
2004).
2
2.
3.
Mtodo de plantacin
Regulacin de sombra
Para el sistema de produccin en acahual y tutores
de naranjo, se realizan las siguientes actividades para la
regulacin de sombra: Se eliminan los chupones (brotes
tiernos) de los tutores que obstaculizan el manejo de la
planta, y cuando hay excesos de sombra, se cortan algunas
ramas, para permitir mayor luminosidad a las plantas de
vainilla, generalmente se realiza una a dos veces por ao.
Encauzamiento
Esta prctica consiste en desprender la punta del
esqueje de vainilla (cogollo), cada vez supere al tutor, para
interrumpir su crecimiento hacia arriba y dirigirlo hacia el
suelo, con la finalidad de mantener la planta a una altura no
mayor de 2.0 m. Cuando la gua encauzada llega al suelo,
de dos a tres entrenudos se cubren con composta, para
promover su enraizamiento o dar pie; la punta que se deja
libre se amarra al mismo tutor con hilo de henequn o fibra
del tallo de pltano, para que crezca hacia arriba (Figura 6).
Una vez enraizado el esqueje, se puede realizar el capado
donde termina la gua y empieza la nueva planta, para
estimular la floracin del siguiente ao. Esta actividad se
realiza preferentemente en el mes de diciembre, cuando el
desarrollo de brotes es menor respecto al resto del ao y el
bejuco est completamente enraizado.
11
Fertilizacin
Los nutrientes y humus pueden ser aportados a la
planta a travs de la aplicacin de diversas coberturas
vegetales
(mulch),
abonos
orgnicos
elaborados
(compostas y lombricompostas) y fertilizantes qumicos y
orgnicos comerciales certificados. Aunque en Mxico no se
han comprobado los beneficios del abonado inorgnico, se
recomienda aplicar por planta 20 g de nitrgeno, 7 g de
fsforo y 20 g de potasio por ao. Se sugiere aplicar durante
el perodo de junio a septiembre, cuando exista suficiente
humedad, colocndola en la parte ms alta del mulch, para
evitar daos a las races. Tambin se recomienda aplicar
una vez por mes, triple 17 al 1% va foliar, para estimular el
crecimiento y floracin de la planta.
Polinizacin manual
12
13
Cosecha
Lo ideal es que las vainas se cosechen conforme
alcancen su completa madurez comercial, que se nota
cuando el pice o punta del fruto cambia de un color verde a
amarillo; esto generalmente ocurre a los ocho o nueve
meses despus de la polinizacin.
Rendimiento
El rendimiento sern de acuerdo al sistema de
produccin que se prctica, atendiendo principalmente las
recomendaciones del paquete tecnolgico, como son:
sistematizado de establecimiento, conduccin de guas,
enraizamiento (dar pie), podas para la regularizacin de
sombra, polinizacin manual con personal capacitado,
preparacin de camas de materia orgnica, humedad entre
otros factores, se logran ptimos resultados en vaina verde.
15
Mtodo cultural
Mtodo
orgnico/qumico
poca de
aplicacin
Forma de
aplicacin
Chinche roja
(T. confusus)
Matarlas
manualmente,
eliminar hojas
daadas y
mantener el cultivo
siempre limpio
CAJA1 Aceite de
neem (4 mL por L
de agua)
Asperjar
directamente a las
chinches por las
maanas
Gusano peludo
(P. aurifera)
Recolectar gusanos
y matarlos
manualmente
CAJA1
En las noches
o al amanecer,
cuando se
observe el
gusano
Asperjar
directamente a la
plaga
Pudricin de raz y
tallo
(F. oxysporum)
Utilizar terrenos
con buen drenaje,
plantar esquejes
sanos y vigorosos,
realizar el
enraizamiento de
guas, regular la
sombra y sanear la
planta
Carbendazim (2 g
por L de agua)
Caldo bordels
(1:1:100)2,
Principalmente
de julio a
octubre, una
vez por mes
(alternar los
productos)
Asperjar en toda la
planta incluyendo
la base del tallo
Antracnosis
(C. gloeosporioides)
Mantener las
races sanas y la
planta bien nutrida
Mancozeb (2 g por
L de agua)
Oxicloruro de
cobre (2 g por L de
agua)
Diciembre a
febrero, antes
o despus de
un norte
(alternar los
productos)
Asperjar a toda la
planta
Costos de produccin
16
Bibliografa consultada
Compendio de Documentos de la III Convencin Nacional
de Vainilleros, Papantla, Veracruz, agosto 1991.
Curti, E., D. 1995 Cultivo y beneficiado de vainilla en
Mxico. Organizacin Nacional de Vainilleros Indgenas de
Mxico 96 p.
Garca, E. 1981. Uso de Orqudeas en Mxico Prehispnico.
Orqudea 8: 21-32.
Gutirrez, V. J. 1942. Apuntes sobre vainilla. Secretara de
Agricultura y Fomento Agropecuario. Mxico, D. F., Mxico.
17
gro/Tecnologia_innovacion/Agricola/TecnoOrganica/Cultivos
/vainilla.htm#introduccion. Ecuador.
Toussaint-Samat, M. 2002. La vainilla en Mxico, una
tradicin con un alto potencial. Claridades agropecuarias,
No. 101. SAGAR. D.F., Mxico.
19
Centros Nacionales de
Investigacin
Disciplinaria, Centros de
Investigacin Regional y Campos
Experimentales
Campo Experimental
REVISION TECNICA
Dr. Carlos Hugo Avendao Arrazate
Lder Nacional del Programa de Investigacin Cultivos
Industriales Perennes.
Clave INIFAP/CIRNE/A-550
PROGRAMA DE
INVESTIGACION
Carne de Rumiantes
Carne de Rumiantes
Carne de Rumiantes
Frijol y Garbanzo
Frutales
Hortalizas
Hortalizas
Pastizales y Cultivos
Forrajeros
Plantaciones y Sistemas
Agroforestales
LA OBTENCIN DE LA INFORMACIN
DE ESTA PUBLICACIN Y SU
IMPRESIN FUERON FINANCIADAS
POR:
Y
FUNDACIN PRODUCE DE SAN LUIS
POTOS, A. C.