14/8/2016

Recuentomicroorganismosaerobiosmesfilos

ServiciosdeLaboratorios

Recuentomicroorganismosaerobiosmesfilos
SeccinMicrobiologadealimentosyagua
SubdepartamentoLaboratoriosdelAmbiente
InstitutodeSaludPblicadeChile
AspectosgeneralessobreRecuentomicroorganismosaerobiosmesfilos
Elobjetivoderealizaresteanlisisesconocerel
nmerodemicroorganismosaerobiosmesfilos
(RAM)quecontieneunalimento.
Estemtodoesunodelosindicadores
microbiolgicosdecalidadmasutilizado.
Seaplicaatodoslosalimentosconexcepcindelos
productosfermentadosomaduradostalescomo
queso,ciertostiposdeembutidos,yogurt,etc.
Esteenunmtododerecuentoenplacaysiembraenprofundidad.

AspectosgeneralessobreRecuentomicroorganismosaerobiosmesfilos
Losresultadosdeesteanlisispermiten:
Verificarefectividaddelosprocedimientosdelimpiezaydesinfeccin.
Determinarsilastemperaturasaplicadasenlosprocesosfueronlasadecuadas.
Determinarelorigendelacontaminacindurantelosprocesosdeelaboracindelos
alimentos.
Verificarcondicionesptimasdealmacenamientoytransporte.
Obtenerinformacinacercadelavidatildelosalimentos.
Indicaralteracinincipienteenciertosalimentos.

http://www.ispch.cl/lab_amb/serv_lab/aerobios_micro.html

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