SENTIDO DEL OLFATO

El olfato es el sentido encargado de detectar y procesar los olores. Es un

quimiorreceptor en el que actan como estimulante las partculas aromticas u
odorferas desprendidas de los cuerpos voltiles, que ingresan por el olfatorio
ubicado en la nariz, y son procesadas por el sistema olfativo.
La nariz humana distingue entre ms de 10 000 aromas diferentes.
Las sustancias odorantes son compuestos qumicos voltiles transportados por
el aire. Los objetos olorosos liberan a la atmsfera molculas que percibimos al
inspirar. Estas molculas alcanzan la mucosa olfativa, que consta de tres tipos
caractersticos de clulas: las clulas olfativas sensoriales, las clulas de sostn y
las clulas basales, que se dividen aproximadamente una vez al mes y
reemplazan a las clulas olfativas moribundas. Los 20 o 30 millones de clulas
olfativas humanas contienen, en su extremo anterior, una pequea cabeza con
cerca de 20 pequeos filamentos sensoriales (cilios). El moco nasal acuoso
transporta las molculas aromticas a los cilios con ayuda de protenas fijadoras;
los cilios transforman las seales qumicas de los distintos aromas en respuestas
elctricas.
Las prolongaciones nerviosas de las clulas olfativas alcanzan el bulbo olfatorio a
travs de micro-orificios del crneo; el bulbo es una porcin anterior del cerebro,
que se ocupa de la percepcin de los olores. Estas prolongaciones nerviosas
terminan en los glomrulos, pequeas terminaciones de clulas olfativas de forma
esfrica donde se procesan las seales aromticas que luego son conducidas por
clulas receptoras especiales. La informacin llega primero al sistema lmbico y
al hipotlamo, regiones cerebrales ontogentica mente muy antiguas;
responsables de las emociones, sentimientos, instintos e impulsos, tales regiones
almacenan tambin los contenidos de la memoria y regulan la liberacin
de hormonas. Por este motivo, los olores pueden modificar directamente
nuestro comportamiento y las funciones corporales. Slo ms tarde parte de la
informacin olorosa alcanza la corteza cerebral y se torna consciente.
En los seres humanos el esqueleto de la nariz es principalmente cartilaginoso. El
dorso de la nariz se extiende desde la raz hasta el vrtice de la nariz. La
superficie inferior de la nariz est atravesada por dos aberturas, las narinas
(orificios nasales). La piel sobre la parte cartilaginosa de la nariz es ms gruesa y
contiene numerosas glndulas sebceas.

El esqueleto de soporte de la nariz se compone de hueso y cartlago hialino. La

porcin sea de la nariz consiste en los huesos nasales, las apfisis frontales de
los maxilares, la porcin nasal del hueso frontal y su espina nasal, y las porciones
seas del tabique nasal. La porcin cartilaginosa de la nariz est compuesta por
cinco cartlagos principales: dos laterales, dos alares y un cartlago del tabique
nasal.
Los cartlagos alares, en forma de U, son libres y mviles; dilatan o contraen las
narinas cuando se contraen los msculos que actan sobre la nariz.
El tabique nasal divide la nariz en dos cavidades nasales. Posee una parte sea y
otra cartilaginosa, blanda y mvil.
SU IMPORTANCIA
Por medio de este sentido percibimos los olores que nos ayudan a identificar los
cuerpos, objetos y sustancias a nuestro alrededor. La nariz es el rgano por el cual
penetran todos los olores que sentimos.
CMO PERCIBIMOS EL OLOR
Las molculas de olor entran por las fosas nasales. Luego las clulas receptoras
al final de la cavidad nasal transmiten impulsos al bulbo olfatorio. Este bulbo es
una zona interior del cerebro que participa en la percepcin de olores y manda
seales al cerebro.
Las terminaciones nerviosas permiten la percepcin de sensaciones que
contribuyen a la experiencia olfativa.
Las molculas de olor entran por las fosas nasales. Luego las clulas receptoras
al final de la cavidad nasal transmiten impulsos al bulbo olfatorio. Este bulbo es
una zona interior del cerebro que participa en la percepcin de olores y manda
seales al cerebro. Las terminaciones nerviosas permiten la percepcin de
sensaciones que contribuyen a la experiencia olfativa.
PARTES DE LA NARIS

Lmina perpendicular del hueso etmoides: Constituye la parte superior

del tabique nasal, desciende desde la lmina cribosa y se contina,
superiormente a esta lmina, con la crista galli.

Vmer: Hueso delgado y plano, forma la porcin posteroinferior del tabique

nasal, con una cierta contribucin de las crestas nasales de los huesos maxilar
y palatino.

El trmino cavidad nasal se refiere a su totalidad o a sus mitades derecha o

izquierda.

rea olfatoria: Contiene el rgano perifrico del olfato; la accin de olfatear

transporta el aire a esa zona.

rea respiratoria: Se calienta y humedece antes de pasar a travs del

resto de la va respiratoria superior hacia los pulmones.

Inervacin: Los nervios olfatorios, encargados de la olfaccin, se originan en las

clulas del epitelio olfatorio.
Senos paranasales: Estn llenos de aire, son extensiones de la porcin
respiratoria de la cavidad nasal en los huesos frontal, etmoides, esfenoides y
maxilar.
Los senos frontales derecho e izquierdo se hallan entre las tablas externa e
interna del hueso. Raras veces tienen el mismo tamao. El tamao de los senos
frontales vara desde unos 5 milmetros hasta grandes espacios. A menudo un
seno frontal est dividido en dos partes: una parte vertical y una horizontal, y
ambas partes pueden ser grandes o pequeas.
Los senos esfenoidales estn localizados en el cuerpo del esfenoides y pueden
extenderse sus alas. Se hallan divididos desigualmente y separados por un
tabique seo.
Glndulas primitivas
Los receptores qumicos del olfato son:

La glndula pituitaria roja: Se ubica en la parte inferior de la fosa nasal y

est recubierto por numerosos vasos sanguneos que calientan el aire.

La glndula pituitaria amarilla: Se ubica en la parte superior de las fosas

nasales y presenta tres capas:
1. Clulas basales

2. Clulas de sostn
3. Clulas olfativas
Las clulas olfatorias son clulas nerviosas receptoras de estmulos qumicos
provocados por los vapores. En la pituitaria amarilla se encuentran las glndulas
serosas de Bowman, que libera un lquido que mantiene hmedo y limpio el
epitelio olfatorio.
Para estimular stas es necesario que las sustancias sean voltiles, es decir, han
de desprender vapores que puedan penetrar en las fosas nasales, y que sean
solubles en agua para que se disuelvan con la mucosidad y lleguen a las clulas
olfatorias. stas transmiten un impulso nervioso al bulbo olfatorio y de este a los
centros olfatorios de la corteza cerebral, que es donde se aprecia e interpreta la
sensacin de olor. Se cree que existen siete tipos de clulas olfatorias, cada una
de las cuales slo es capaz de detectar un tipo de molculas, stas son:

Alcanforado: olor a naftalina.

Almizclado: olor a almizcle.

Etreo: olor a fluidos de limpieza en seco.

Floral.

Mentolado.

Picante.

Ptrido.

En 1991 se descubrieron los primeros genes de las protenas receptoras del olor.
Estas molculas receptoras residen en la membrana de clulas sensoriales, que
retienen un aroma y envan el mensaje correspondiente al cerebro a travs de una
cadena de reacciones qumicas. En 1996 fue caracterizado el primer receptor
olfativo humano.
Enfermedades olfativas

Hiperosmia: aumento en la capacidad de detectar olores. Es desagradable

ya que todo olor se detecta incrementado se tiene que recurrir a usar

productos sin olor ni perfumes. ya que el incremento en el olor puede hasta

llegar a desencadenar crisis asmticas en personas susceptibles a ellos...

Anosmia: es la prdida del olfato. Uno de los primeros sntomas en su

deteccin es que las personas que la padecen no sienten el sabor de sus
comidas y encuentran toda sustancia inspida (sin sabor), por la conexin que
posee el sentido del gusto con el olfato. Suele ocurrir por trastornos qumicos
y, generalmente, por traumatismos craneales.
Hiposmia: es la reduccin de la capacidad de detectar los olores.

Plipos son tumores que aparecen en las membranas de las mucosas

irritadas, generalmente por resfriados frecuentes. Cuando estos obstruyen la
fosa nasal o producen dolor, deben ser extrados mediante una intervencin
quirrgica.

Rinitis: afecta a la mucosa nasal y dependiendo de la poca, puede ser un

sntoma de alergias (si ocurre en primavera, puede revelar alergias al polen o
al polvo). Ocasiona estornudos, obstruccin, secreciones nasales y, a veces,
falta de olfato.

Sinusitis: ocurre cuando la mucosa de los senos paranasales se inflama y

los residuos de polvo en la nariz quedan atrapados produciendo malos olores
al dejar salir paulatinamente estos desechos, est acompaada de dolor en la
cabeza.

Algunos de sus sntomas son fuertes dolores de cabeza y fluido constante de

secreciones purulentas. Usualmente se manifiesta cuando despreocupamos un
resfro.
Es posible observar, a grandes rasgos, tres grupos de daos al olfato: daos
qumicos, cambios del tejido y daos fsicos.

Los cambios del tejido se pueden deber a enfermedades, atrofia, etc.; es

decir, factores endgenos.

Los daos qumicos se deben a factores exgenos en este caso a

productos qumicos que pueden producir efectos temporales o permanentes,
tal es el caso de respirar vapores corrosivos.

Los factores fsicos incluyen el dao mecnico, (operaciones) y alteraciones

en el cerebro por golpes.

Los factores que suelen desencadenar una enfermedad en el olfato son,

principalmente, infecciones en los senos paranasales, trastornos hormonales y
problemas dentales, adems de la exposicin a agentes qumicos.
Existe un concepto interesante llamado fatiga olfativa, la cual consiste en que, tras
cierto tiempo en presencia de un tipo de olor, dejamos de percibirlo. Es de tomarse
en cuenta para evitar accidentes, especialmente con el gas que lleva mercaptanos
para detectar su presencia.
HIGIENE DEL SENTIDO DEL OLFATO
1. Evitar los resfros y catarros, pues disminuyen el sentido del olfato.
2. Respirar por la nariz y no por la boca.
3. Sonarse la nariz con suavidad.
4. Usar siempre pauelo limpio y mejor si son desechables.
5. No introducir los dedos en la nariz.
6. Taparse la nariz con pauelo cuando se tose.

INSTRODUCCION
Los sentidos se han desarrollado en los seres vivos como los instrumentos que les
sirven para poder tener una relacin o una interaccin con el resto
del Universo que los rodea. El propsito fundamental de los rganos de los

sentidos es recabar informacin acerca del medio circundante para poder

sobrevivir.
Los sentidos del olfato que son aquellos sobre los cuales nos ha tocado investigar
han ayudado a los seres a catalogar los elementos que le pueden servir de
alimento. Un objeto que est en putrefaccin emite ciertas sustancias qumicas
que tenemos la capacidad de detectar y sabemos, sea por herencia gentica o
por aprendizaje, que nos pueden daar, por lo cual nos abstenemos de comerlo.
Los sentidos del olfato tambin se han desarrollado para poder adaptarse a evitar
peligros en la ingestin de alimentos que ya estn descompuestos y que
presentan un peligro al ingerirlos, as como alimentos venenosos que, en general,
desprenden cierto nmero de sustancias qumicas que al llegar a la nariz las
detectamos; de esta forma se ha aprendido, en el transcurso de la evolucin de la
vida a rechazarlas. Existen tambin sustancias venenosas o podridas que no
huelen.

OBJETIVO
Estimular el sentido del olfato, desarrollo de la actividad para que los jvenes el
desarrollo sensorial y aprender a relacionar los olores con las imgenes.

CONCLUSION
En este trabajo desarrollamos los sentidos del gusto, tacto, olfato, odo y vista, especificando en cada uno de
ellos sus principales rganos y de la manera que funcionan cada uno de ellos, as como tambin si poseen
alguna relacin entre s.
Y por lo visto, vemos que se algunos se relacionan y que son fundamentales para una vida a pleno.

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE SAN MARCOS CUSAM
P.E.M EN PEDAGOGIA Y CIENCIAS DE LA EDUCACION
SEGUNDO SEMESTRE
BIOLOGIA HUMANA
LICDA. MAGDA RODAS

SENTIDO DEL OLFATO

NOMBRE

CARNE

Verenice Deyanira Soto Velsquez

2016 43886

Esther Damaris Orozco Velasquez

2016 44475

Limairy Yazmin Fuentes Godinez

2016 43845

Emilia Sthephany Ramirez Velasquez

2016 43850

San Marcos, agosto de 2016