ARROZ CON POLLO

31/07/2015 | Arroces, Carnes y Aves | 6 comentarios

El Arroz con Pollo Peruano es un plato tradicional de la cocina peruana, que tiene
sus propias versiones en muchos pases de Latinoamrica (Colombia, Panam, Ecuador,
etc) y que a todo el mundo le gusta. Si eres peruano seguro
El Arroz con Pollo Peruano es un plato tradicional de la cocina peruana, que tiene
sus propias versiones en muchos pases de Latinoamrica (Colombia, Panam, Ecuador,
etc) y que a todo el mundo le gusta. Si eres peruano seguro que lo has comido con
diferentes acompaantes (Papa a la Huancaina, Salsa Criolla y otros) o simplemente
solo. El Arroz con Pollo en el Per se caracteriza por utilizar los productos tpicos de
la tierra, como el aj amarillo o la Chicha de Jora frecuentemente utilizada en el norte
del Per.
Esta deliciosa receta de Arroz con Pollo la suelen preparar muchas veces en las fiestas
familiares de los hogares peruanos, me arriesgara a decir que es un clsico de los
cumpleaos. El sabor y el olor son riqusimos e inconfundibles gracias al culantro
(cilantro) y a la cerveza negra.
Ya se te hace la boca agua? Te he abierto el apetito? Espera un poquito ms porque
me gustara contarte un poco sobre la historia de este plato
Contenidos [ocultar]

1 Historia del Arroz con Pollo Peruano

2 Receta de Arroz con Pollo Peruano
o 2.1 Ingredientes:
o 2.2 Instrucciones:
o 2.3 Consejos para que la cebolla no te haga llorar y para que el arroz te
quede bien graneado
3 Para Acompaar
o

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Historia del Arroz con Pollo Peruano

Muchos comentan que el Arroz con Pollo al estilo peruano es una derivacin del tpico
Arroz con Pato del norte del Per pero que fue creado y adaptado en la capital. Segn
cuentan este cambio se debi a la dificultad de encontrar los ingredientes principales del
Arroz con Pato y el alto coste de los mismos (pato y Chicha de Jora).
Si hay algo caracterstico de nuestra cocina, es justamente esa capacidad de adaptarnos a
las circunstancias y crear nuestras propias versiones dndoles a los nuevos platos
nuestro toque especial basado en nuestro ingredientes inigualables (lase aj amarillo
entre otros). Es as como el pollo reemplaz al pato y la cerveza negra a la Chicha de
Jora.
Vamos a cocinar

Receta de Arroz con Pollo Peruano

El Arroz con Pollo es un clsico de la

cocina peruana de delicioso sabor gracias al culantro y con un aroma inconfundible
capaz de despertar el apetito de muchos. Algunos lo prefieren con Papa a la huancaina
y otros con una salsa criolla, como quiera que sea, siempre sabe a gloria. Espero que te
guste y haz clic aqu si quieres saber ms sobre los platos con arroz en el Per en
ComidasPeruanas.net

Tiempo de preparacin: 15 minutos

Tiempo de coccin: 30 minutos
Total: 45 minutos
Comensales: 8 personas
Autor: Comidas Peruanas

Ingredientes:

1 cebolla picada en cuadros muy pequeos

1 pimiento cortado en juliana
1 1/2 cucharadas de aj amarillo
1 cucharada de aj colorado (panca)
1 1/2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de aceite vegetal
1/2 taza de alverjas (guisantes)
2 zanahorias picadas en cuadros pequeos
1 taza de cerveza negra (si es cerveza Cuzquea mejor)
8 piezas de pollo. Yo profiero muslo o contramuslo
1 1/2 tazas de culantro molido (cilantro)
4 tazas de arroz blanco
1 cubo de caldo de pollo (Knor o Maggi por ejemplo)
Comino, sal y pimienta
Aqu puedes ver los equivalente de tazas a gramos

Instrucciones:
1. Condimenta las piezas de pollo con sal y pimienta antes de frerlas. Mezcla bien
para que ambos condimentos estn en todas las partes del pollo
2. Pon el aceite en una olla y cuando est caliente agrega las piezas de pollo
3. Frelas un poco hasta que queden un poco doradas pero no completamente.
Retralas y ponlas dentro de un recipiente cubierto para que no se enfren
4. Mientras se fre el pollo, aprovecha para licuar el culantro. Lica las hojas del
culantro con un poco de agua y un poquito de cerveza (no demasiado lquido). Si
tienes caldo de pollo lo puedes utilizar en lugar del agua y queda mejor
5. En la misma olla donde has frito las piezas de pollo agrega la cebolla (ms abajo
te dejo un consejo para que la cebolla no te haga llorar demasiado), el culantro,
el ajo molido, el aj amarillo, el aj colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de
pollo. Fre todo durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada,
agrega el culantro licuado, fre todo moviendo para que no se queme
6. Despus de un minuto ms o menos agrega las piezas de pollo para terminar de
frerlas junto con todo el aderezo y agrega una taza la cerveza negra. El resto es

para ti
7. Espera un minuto y agrega 3 tazas de agua (hasta el momento vamos 4 tazas de
lquidos incluyendo la cerveza) y espera a que termine de cocinar
completamente el pollo
8. Una vez que el pollo est cocinado lo retiramos en un recipiente cerrado para
que no se enfren. Agrega 3 tazas de agua, las zanahorias picadas, las alverjas y

el arroz. En total han sido 7 tazas de lquido (agua y cerveza) para 4 tazas de
arroz. Personalmente siempre pongo un poco menos del doble de las tazas de
arroz para que quede el arroz graneado.
9. Mueve de rato en rato para que el arroz no se pegue en el fondo y cuando haya
reducido el lquido baja la temperatura para cocinar a fuego lento por
aproximadamente 20 minutos
10. Quieres que el arroz te salga graneado? Ms abajo te dejo otro consejo para que

el arroz quede mejor graneado

11. 5 minutos antes de completar los 20 minutos de coccin del arroz coloca las
piezas de pollo y el pimiento cortado en juliana encima de todo y vuelve a tapar
la olla
12. Espera a que se cumpla el tiempo y a disfrutar