tallos del apio, culantro, perejil y poro. Y hierve todo por aproximadamente 25
minutos.
3. Mientras se va haciendo el Chilcano de pescado vers que en la parte superior
aparecer una espuma. Esa espuma son impurezas que siempre aparecen cuando
hacemos cualquier tipo de pescado. Retrala para que el chilcano te salga ms
limpio y cristalino.
4. Despus de unos 25 minutos, cuela el caldo del Chilcano y agrega los trozos de
filete de pescado que cortaste al principio junto con las papas cocinadas. Djalo
cocinar por 5 minutos ms, agrega sal y pimienta, pero con cuidado porque a
veces dependiendo del tipo de pescado este puede tener un poco de sal.
5. Listo ya lo tienes. Para servir puedes acompaar con una rodaja de rocoto, otra
de limn, un poco de cancha serrana y cebollita china cortada en trocitos
pequeos.
6. Buen provecho