Substitut pentru martipan

GoodMills Innovation a prezentat un inlocuitor sub forma de pudra, pe

baza de cereale, pentru martipan, pentru a fi utilizat in fabricarea de produse
fine de panificatie.
In functie de domeniul de aplicare,
substitutul martipanului este produs fie in mod
exclusiv cu apa sau in plus cu ou intreg.
Produsul nu contine samburi de nuci sau de
fructe similare, fiind in mod evident benefic
pentru persoanele care sufera de alergii la nuci
sau la alte fructe similare. Totodata,
costul ingredientului nu este legat de preturile
nucilor sau migdalelor, iar calitatea produsului
este standardizata pe intreg parcursul anului,
fapt care are ca avantaj pentru producatori o
mai mare usurinta in controlul costurilor.
Pretul migdalelor pe piata a fost ridicat de mai multi ani, dar a fost, de asemenea,
obiectul unor fluctuatii puternice, ceea ce complica mult calculele de pret, pentru clientii notri,
a declarat Kai Wrzler, manager de produs pentru panificatie pentru GoodMills Innovation.
Noul nostru ingredient nu este doar mai rentabil, ci este, de asemenea, la fel cu
originalul in ceea ce privete prelucrarea i proprietatile senzoriale. Un alt avantaj este faptul ca
inlocuitorul Phnix al martipanului poate fi folosit pentru a dezvolta concepte alternative de
produse fine de panificatie pentru cei care sufera de alergii la smburii de nuci sau alte fructe
similare. Cu o promovare corespunzatoare, pot fi create stimulente suplimentare de cumparare,
dezvoltndu-se astfel baza clientelei.
In functie de volumul de lichid adaugat,
consistenta ingredientului poate fi ajustat in functie
de necesitati, pentru a se obtine umpluturi tartinabile
(consistenta gelatinoasa) sau lichide. Substitutul
pentru martipan este uor de prelucrat i ii mentine
stabilitatea in timpul coacerii, congelarii i
decongelarii. De asemenea, este obtinut din arome
naturale, ceea ce inseamna ca este potrivit pentru
realizarea unor produse pentru consumatorii atenti la
continutul de E-uri, i are un gust autentic.
Ingredientul inovator este versatil in uz, GoodMills Inovare, gasindu-i aplicabilitatea pe
intreg segmental produselor de panificatie i patiserie fina.