Moqueca Vegana

INGREDIENTES
QUANTIDADE
OBSERVAES
Azeite de Oliva Extra Virgem 4 col de sopa
ou leo de coco
Cebola picada
1/2 und M
Dentes de Alho amassados 2 und
Tomates maduros
2 und P
Bananas compridas
2 und
maduras em rodelas
maxixe e cogumelos shitake 100 g de cada
maxixe cortado em rodelas e os cogumelos fatiados
pimento vermelho
1/2 und P
fatiados
pimento amarelos
1/2 und P
leite de coco fresco
500 ml
crcuma em p
1 colher de ch
azeite de dend
1 colher de sopa
sal rosa e pimenta fresca
gosto
MODO DE PREPARO
Refogue os ingredientes nesta ordem. Deixe cozinhar;

Acrescente salsinha ou coentro para servir.

Tempo de Validade:
Geladeira:3 dias

Salada de Gros, Aspargos e

Cogumelos ao Molho Ctrico

INGREDIENTES
Quinoa cozida
Ervilha seca cozida
Lentilha cozida
Aspargos limpos
Cogumelos Shitake

QUANTIDADE
xcara
xcara
xcara
100 g
100 g

OBSERVAES

Grelhados
Fatiados e Refogados

Misture os ingredientes e acrescente molho

Molho Ctrico:
Azeite extra-virgem
Mel
Suco de Limo Siciliano
Vinagre de Ma
Sal Marinho modo
Pimenta Branca
Raspas de gengibre fresco

1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de ch
gosto
gosto
gosto

MODO DE PREPARO
1. Sirva com folhas de agrio , salada variada.

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E-mail: tharciana_nutricionista@hotmail.com
Instagram: @Tharci_Cavalcantenutri

Nhoque de Mandioquinha ao
Creme de Funghi

INGREDIENTES
Mandioquinha cozida e com casca
Azeite extra-virgem
Chia
Goma de tapioca
Sal rosa
Pimenta do reino

QUANTIDADE
500 g
1 colher de sopa
1 colher de ch
2 colheres de sopa
gosto
gosto

OBSERVAES
Cozida no vapor; Ou Inhame ou Batata Doce

Ou Polvilho doce ou mix de gulten free

Molho Branco Funcional com cogumelos

Azeite de oliva extra-virgem
1 col de sopa
Cebola picadinha
de cebola
Dente de alho
1 und
Creme de Castanhas
3 col de sopa
Raspas de Limo siciliano
A gosto
Sal do himalaia
gosto
Pimenta do Reino
A gosto
Noz moscada
gosto
Leve ao fogo baixo os ingredientes, cozinhe um pouco.

Castanha de molho por 4 horas passada no

processador

MODO DE PREPARO
1. Adicione : 1 Xcara de cogumelos funghi hidratados picados , uma parte triturada com um pouco da
gua da hidratao. Cozinhe mais um pouco.

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Granola Salgada Funcional

INGREDIENTES
aveia sem glten
azeite extra-virgem

QUANTIDADE
2 xcaras
1/2 xcara

OBSERVAES
Ou leo de abacate ou leo de linhaa

Asse essa mistura no forno, mexendo a cada 5 minutos, por 20 minutos at dourar (obs:forno baixo).
Acrescente:
oleaginosas-castanha de caj
1 xcara
sementes de girassol
1 colher de sopa
sementes de abbora
1 colher de sopa
1 colher de sopa
sementes de gergelim
gosto
alecrim
sal rosa
gosto
pimenta do reino
gosto
MODO DE PREPARO
Levar ao forno novamente, mexa a cada 5 minutos por mais 20 minutos , at dourar.

Opo para servir com sopas e abacate.

Marcas de aveia sem glten: Monamana; Pura Vida e Red Bobs Mills.

Tempo de Validade:
Geladeira:3 dias