ESCUELA PREPARATORIA OFICIAL ANEXA A LA NORMAL DE CHALCO

UAC: MTODOS Y PENSAMIENTO CRTICO II

DOCENTE: JUREZ REYES JAVIER

PROYECTO DE INVESTIGACIN

PROBLEMAS ALIMENTICIOS EN LOS ADOLECENTES

INTEGRANTES:
TORRES SANTILLAN LILIANA
MOSQUEDA PANTOJA SALMA JAMIN

GRADO: 1 GRUPO: II

TURNO: VESPERTINO

NDICE
1.1 Qu son los problemas alimenticios?
1.1.1 Qu causa los problemas alimenticios?
1.1.2 Consecuencias de los problemas alimenticios

1.2
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4

Enfermedades causadas por los problemas alimenticios

Anorexia
Bulimia
Vigorexia
Ortorexia

1.3. Cmo tener una correcta alimentacin?

1.3.1 Alimentacin
1.3.2 Dieta
1.3.3 Leyes de la alimentacin
1.3.4 Nutricin
1.3.5 El plato del buen comer

1.3 CMO TENER UNA CORRECTA ALIMENTACIN?

Una alimentacin saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te

brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte saludable, sentirte bien y
tener energa. Estos nutrientes incluyen las protenas, los carbohidratos, las
grasas, el agua, las vitaminas y los minerales.
La nutricin es importante para todos. Combinada con la activacin fsica y un
peso saludable, la buena alimentacin es una forma excelente de ayudar a tu
cuerpo a mantenerse fuerte y saludable.
Es importante incluir que para llevar una alimentacin saludable es necesario
conocer el tipo de alimentos que necesitamos y en qu proporcin.
Un elemento clave es la familia, ya que proporcionan los alimentos y bebidas que
se consumen durante el da.

1.3.1 ALIMENTACIN
La alimentacin es un proceso que nos permite ingerir una serie de nutrientes y
nos ayudan a llevar a cabo funciones vitales desde el punto de vista biolgico,
psicolgico y social.
Es un proceso multifactorial, que necesita llevarse a cabo de manera adecuada
para que proporciones los nutrientes necesarios y cubrir los requerimientos de
cada persona. Se define como La accin voluntaria por medio de la cual el
individuo ingiere comestibles.
Entre los factores que determinan la alimentacin estn los aspectos emocionales,
la ocupacin, la edad, costumbres y religin, regin geogrfica sexo y estado de
salud.
Los tipos de alimentacin varan en relacin al ser vivo.

Alimentacin humana: Los seres humanos necesitan una variada y

equilibrada alimentacin que es fundamental para la vida.

Alimentacin animal: Se dedica al estudio de la alimentacin de los

animales. Normalmente para su cra para uso humano, aunque tambin se
utiliza
para
recuperar
animales
salvajes
protegidos.

Alimentacin vegetal: Es el conjunto de procesos mediante los cuales lo

vegetales toman sustancias del exterior para sintetizar sus componentes
celulares o usarlas como fuente de energa.

1.3.2 DIETA.

Una dieta es la cantidad de alimentos que se le proporciona a un organismo en un

periodo de 24 horas. Es el conjunto de nutrientes que se absorben luego del
consumo habitual de alimentos.
El llevar a cabo una dieta balanceada, tiene como objetivo mantener nuestra salud
en buen estado. Esto va aunado a llevar una serie de hbitos que eviten
enfermedades, el consumir todos los nutrientes en las cantidades necesarias,
conocernos para determinar nuestras necesidades nutricionales, que nos agrada y
la cantidad de nutrientes que se ingieren en cada dieta.
Para llevar una dieta adecuada es necesario conocer el valor nutricional de cada
de los alimentos que se consumen, esto es que cantidad de caloras, protenas
minerales y vitaminas que nos aportan. A dems de las actividades que llevemos a
cabo durante el da.
Los nutrientes que nos aportan energa son:

Carbohidratos
Lpidos
Protenas

Mientras que las vitaminas y minerales no aportan energa, pero s son de gran
ayuda para acelerar procesos, formacin de tejidos, trabajan en nuestro sistema
de defensa y en la regulacin de lquidos. Por tanto, a la hora de alimentarnos hay
que tener muy presente los criterios siguientes:

Elegir una dieta variada que incluya alimentos de diferentes grupos, pues
los nutrientes se encuentran distribuidos en los alimentos y pueden
obtenerse a partir de muchas combinaciones de los mismos.
Mantener un adecuado balance, para que el consumo excesivo de un
alimento o desplace o sustituya a otro tambin necesario.
Moderacin en las cantidades consumidas, para mantener el peso
adecuado y evitar la obesidad y sus consecuencias.
Tener en cuenta nuestros hbitos alimentarios particulares, ya que no
comemos slo por necesidad fsica, sino tambin lo hacemos para disfrutar.
Por ello, nuestra dieta adems de sana y nutritiva, tiene que configurarse de
manera que apetezca comerla y que incluyamos alimentos que estamos
acostumbrados a comer.

La dieta equilibrada ser aquella que adems de ser sana, nutritiva y palatable
contribuya tambin a prevenir las enfermedades crnicas, dando lugar a una
mayor expectativa de la vida.

1.3.3 LEYES DE LA ALIMENTACIN

1. Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las
necesidades calricas del organismo. Los alimentos que proveen
fundamentalmente caloras son los hidratos de carbono y las grasas. La cantidad
de caloras deber ser suficiente como para proporcionar calor para mantener la
temperatura corporal, la energa de la contraccin muscular y el balance nutritivo.
Desde el punto de vista calrico, una dieta puede ser: suficiente, insuficiente,
generosa o excesiva. De acuerdo a esta ley, los regmenes adelgazantes se
consideran insuficientes, ya que permiten un descenso de peso a costa de un
contenido calrico reducido. El requerimiento calrico para cada persona en
particular deber ser determinado por un profesional en nutricin, considerando
edad, sexo, contextura, actividad, situaciones especiales: diabetes, obesidad,
desnutricin, etc.
2. Ley de la calidad: Toda dieta deber ser completa en su composicin,
asegurando el correcto funcionamiento de rganos y sistemas. En todo rgimen
debern estar presentes: hidratos de carbono, protenas, grasas, vitaminas,
minerales y agua. Segn esta ley, los regmenes se clasifican en completos e
incompletos.
3. Ley de la armona: Las cantidades de los diversos principios que componen la
alimentacin debern guardar una relacin de proporcin entre ellos, de manera
tal que cada uno aporte una parte del valor calrico total. Se recomienda que toda
dieta normal contenga: protenas: 12 a 15% del valor calrico total grasas: 30
a 35% del valor calrico total carbohidratos: 50 a 60% del valor calrico total.
4. Ley de la adecuacin: Toda dieta deber ser la apropiada para cada individuo
en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hbitos
culturales y economa. Esto implica una correcta eleccin de los alimentos, as
como una correcta preparacin.
Para poder entender esto resulta elemental saber que no existen sustancias
buenas y sustancias malas, ya que las sustancias en s mismas no pueden ser
ni buenas, ni malas. Es el uso que hacemos de cada sustancia lo que nos puede
hacer bien o mal. Otro aspecto importante es que dependiendo de la cantidad, la
misma sustancia puede hacernos bien o mal. Adems, este es un hecho personal
ya que existen sustancias que a algunas personas les hacen bien y a otras mal.
Acatando estas leyes y llevando a cabo rutinas de ejercicio, fortalecimiento de la
autoestima y de los canales de comunicacin, se puede preservar la salud y evitar
enfermedades.
1.3.4 NUTRICIN
La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la
relacin que existe entre los alimentos, la salud y especialmente en la
determinacin de una dieta.

La nutricin es el proceso por medio del cual se ingieren sustancias qumicas

necesarias para el funcionamiento del organismo. Esto permite llevar a cabo lo
que se conoce como metabolismo que se define como una serie de reacciones
qumicas, que se dividen en anabolismo y catabolismo. A las sustancias qumicas
que constituyen los alimentos se les conoce como nutrientes o nutrimientos, a los
que tambin le llaman:

Lpidos o grasas.
Carbohidratos, azcares, glcidos o hidratos de carbono.
Protenas.
Minerales
Vitaminas
Agua

Lpidos o grasas.
Son sustancias qumicas constituidas por carbono, hidrgeno y oxgeno. Los
lpidos son conocidos como la energa de reserva, ya que tiende a almacenarse
en distintos lugares del organismo; entre sus funciones se encuentran: formacin
de hormonas, proteccin de vsceras, aumento de temperatura y nos proporcionan
energa. Las grasas se dividen en saturadas en donde la mayora tienen origen
animal, mientras que las grasas insaturadas provienen de los vegetales.
Carbohidratos.
Son sustancias qumicas constituidas al igual que las grasas por carbono,
hidrgeno y oxgeno. Son nuestra principal fuente de energa, siendo la glucosa el
azcar que circula en nuestro cuerpo por medio de la sangre.
Protenas.
Son sustancias qumicas constituidas por carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno,
etc. Son nuestra tercera fuente de energa, nos ayudan para llevar a cabo
procesos como el crecimiento, transporte, regeneracin de tejidos, aceleran
reacciones qumicas, forman anticuerpos, proporcionan energa, amortiguadores
plasmticos. Se encuentran en la carne, huevo, leche.
Minerales
Son sustancias inorgnicas que no proporcionan energa, pero que sirven para
llevar a cabo funciones vitales, como conservar el equilibrio de lquidos en el
organismo, formacin de hemoglobina que se encuentra en los glbulos rojos,
formando protenas y transmisin de impulsos nerviosos, interviene en el
funcionamiento de la glndula tiroidea, formacin de huesos. Se encuentran en los
vegetales, leguminosas, carne.

Vitaminas.
Las vitaminas tampoco aportan energa, estas se dividen en liposolubles e
hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles necesitan grasas para poder viajar en el
organismo y cumplir su funcin, mientras que las hidrosolubles se transportan en
el agua. Las vitaminas se localizan en ctricos, vegetales, hgado, sardinas,
cereales, aceite de oliva.
Agua.
Es el lquido que nos permite vivir, ya que se encuentra en todo nuestro
organismo, forma gran parte del tejido conocido como sangre.
El agua es el principal componente del cuerpo humano. Est presente en torno a
75% de agua al nacer y cerca de 60% en la edad adulta. Aproximadamente 605 de
este lquido se encuentra en el interior de las clulas y el resto es la que circula
por la sangre y baa los tejidos.
1.3.3 PLATO DEL BUEN COMER.
El Plato del Bien Comer se cre para orientar a la poblacin mexicana hacia una
alimentacin balanceada, mostrndonos cules son los diferentes grupos de
alimentos y cmo debemos combinarlos en nuestra alimentacin diaria.
Los alimentos estn distribuidos en el Plato del Bien Comer en tres grandes
grupos, segn sus caractersticas y por los nutrimentos que nos aportan.

FRUTAS Y VERDURAS
Incluir fruta y verdura forma parte de una alimentacin saludable; es importante
consumirlas todos los das. Organismos de Salud recomiendan consumir mnimo
400 g de frutas y verduras, lo cual equivale aproximadamente a 5 porciones.
Las frutas y verduras aportan energa, fibra, minerales, vitamina A, vitamina C,
algunas vitaminas del complejo B y otros nutrimentos. Un bajo consumo de frutas
y verduras se puede relacionar con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades
como cncer, diabetes y obesidad. Tips para cumplir con la recomendacin de
consumo diario de frutas y verduras:

En el desayuno, incluye fruta, ya sea entera, rebanada, en el licuado o en el

tazn de cereal.
Entre comidas, ingiere una manzana entera o jcama rebanada o zanahoria
rallada.
En la comida, consume siempre ensalada fresca y/o sopa de verduras.

Puedes preparar ricos postres elaborados con fruta o verdura, como pastel
de zanahoria, manzanas al horno, dulce de calabaza, frutas deshidratadas
o comer fruta fresca como postre.
En tus ratos libres, prepara con la familia ricas ensaladas o pizzas que
contengan frutas y verduras, hagan figuras divertidas de caras o animales.
Agrega verduras a sopas y guisados; adems de aportar nutrimentos
importantes, le dan color y variedad a tus platillos
Otra forma de consumir fruta es preparndola en ensaladas, congelada o
en raspado

LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

La leche y sus derivados son fuente de calcio, protenas y agua.
La carne, el pescado y el huevo son fuentes de protenas de alta calidad,
minerales como hierro y zinc son fuente importante de protenas de alta calidad,
minerales como hierro, zinc y vitaminas, principalmente del complejo B.
Las leguminosas son fuente importante de protenas, carbohidratos, fibra y
vitaminas.
Cosas que debes conocer del grupo de alimentos de orgenes animales y
leguminosos:

Remojar las leguminosas antes de cocinarlas ayuda a aumentar su

digestibilidad y reduce el tiempo de coccin. Las leguminosas deben
remojarse durante cuatro horas mnimo. Despus de remojarlas se deben
escurrir y luego enjuagar.
El frijol negro es un alimento muy nutritivo; una taza de 172 g aporta 15 g
de fibra y el 100% de la Ingesta Diaria Recomendada de cido flico.
Tambin aporta protenas, calcio y potasio.
Para disminuir la ingesta de grasa proveniente de la carne, es conveniente
comprar cortes que tengan la menor cantidad posible de grasa visible.
Sabas que el color de la grasa es un indicador de la edad del animal al
momento de sacrificarlo? Cuando la grasa es blanca, es seal de que el
proviene de animal ms joven y por lo tanto su carne es ms suave; si la
grasa es amarilla, indica que el animal tena mayor edad y por lo tanto la
carne es ms dura.
La combinacin de un cereal y una leguminosa aportan protenas con valor
nutricional similar a la carne por ejemplo, te recomendamos combinar tortilla
con frijol o arroz con lentejas.
Tips para elegir carne fresca de aves:
1. Compara su color: busca las que tengan color rosado claro.
2. Evita las que presenten olor anormal, extrao o desagradable.

3. Fjate que su textura sea firme.

CEREALES

Incluye en cada tiempo de comida (desayuno, comida y cena) por lo menos

un alimento de cada uno de los tres grupos de alimentos.
Vara los alimentos de un da a otro. Dale color y variedad a tus platillos
incluyendo diferentes opciones de los tres grupos de alimentos, as podrs
obtener los distintos nutrimentos necesarios para una alimentacin
saludable
La cantidad de energa que necesitas cada da depende de tu edad, sexo,
peso, estatura, actividad fsica y otros factores; consulta a tu nutrilogo para
una mayor orientacin.
Consume grasas, azcar y sal con moderacin. Prefiere los aceites
vegetales en vez de manteca, mantequilla o margarina.
Toma alrededor de 8 vasos de agua natural al da.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cules son las causas que llevan a los adolescentes a sufrir problemas
alimenticios?
Objetivo: Indagar sobre las causas que conlleva a los adolescentes
sufrir los trastornos alimenticios.

Variable Independiente: Mala alimentacin de los adolescentes

Variable Dependiente: La falta de inters de ellos para saber cmo

alimentarse

HIPTESIS
Los adolescentes se vuelven vulnerables a todo tipo de crtica hacia su cuerpo y esto
conlleva a que los adolescentes requieran a este tipo de problema, sin estar al tanto de
las consecuencias que estos traen.
Es bastante comn tambin, los problemas que tienen es su hogar, ya sea hacia ellos, o
entre los dems integrantes de la misma. Otra causa muy influyente es que los
adolescentes les importan lo que digan los dems hacia ellos, sobre su aspecto fsico y
eso provoca en ellos una idea errnea. Ya es fundamental para ellos tener un cuerpo
perfecto para los dems, sin importar el riesgo que corre su salud.
Afortunadamente este problema se puede prevenir, teniendo el inters para conocer
sobre el tema y acatando una buena alimentacin, pero para que esto pueda funcionar
depende de cada uno de ellos. Tomar conciencia y reflexionar sobre las decisiones que
tome para evitar caer en estos de nuevo.

INTRODUCCIN
El problema de los problemas alimenticios es ms comn den lo que nos imaginbamos
en nuestro medio, y ninguno est exento de verse afectado por estos, sea por sufrirlos o
por tener que lidiar con alguien quien los sufra. Pero esto se puede evitar, estando bien
informados.
Este ensayo est dirigido a la poblacin adolescente, y quiere proporcionar un poco de
informacin sobre estos temas, para evitar que se caiga en estos problemas.
La problemtica de la alimentacin en los jvenes es un tema muy importante que nos
involucra a todos y cada uno de la sociedad. La mala alimentacin se presenta en los
jvenes al no variar los alimentos, ingerir demasiadas grasas, azcares, protenas entre
otros. Es olvidarse de las frutas, las verduras, adems de ingerir agua.

BIBLIOGRAFA
Salud Integral del Adolescente I, Editorial Umbral, Mndez Mendoza Mara
Alejandra.

 Salud Integral del Adolescente I, Editorial Esfinge, Rosas Ramrez Mara

Estela.
www.zonadiet.com/nutricin/vitaminas.htm, Lic. Marcela Licata, 2009.
www.nutricionalesmedicinales.wordpass.com/2012/06/17/las-4-leyes-de-laalimentacin, Dr. Esteban Andrejuk, 2012.
www.vitonica.com/una-buena-alimentacin, David Daz Gil,2001
www.revistabuenasalud.cl/category/nutricion/, marzo 18, 2016