PERIODICO EL TIEMPO

CACERA A ALIMENTOS ADULTERADOS

Luego de pagar informantes y de prolongadas jornadas de vigilancia, el 13 de
febrero un equipo de expertos del Instituto Nacional de Alimentos y
Medicamentos (Invima) encontr detrs de un portn gris un centro clandestino
de sacrificio y distribucin de pollos.
Por: NULLVALUE
19 de marzo de 2000
Fuente: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1269325
Consultado el 21 de agosto de 2015.

Las aves de este matadero, ubicado en la Transversal 90 No. 34A-12 de Bogot,

que abasteca carniceras de barrio, estaban literalmente podridas y para
venderlas como carne fresca eran sumergidas en canecas de pintura llenas de
yodo, una sustancia cancergena que le devuelve temporalmente su apariencia
fresca.
Dos das ms tarde, Ral Felipe Trujillo, director ejecutivo de la Asociacin
Colombiana de Higiene Ocupacional, le reclam a empleados del supermercado
Carrefour por haberle vendido dos cajas de paella espaola vencidas. A la hora
de prepararlas Trujillo not que sobre la fecha original de vencimiento
diciembre de 1998 se sobrepuso un sello que garantizaba el consumo del
producto hasta julio del ao 2000. La anomala fue confirmada al da siguiente
por el Invima que por esta y fallas en las etiquetas de otros productos, cerr el
almacn durante 72 horas.
Luego de las disculpas, Carrefour le ofreci a su cliente la devolucin del dinero
y un postre de manzana. Lo nico que quera era una explicacin seria de lo
ocurrido, no pueden jugar con la salud de la gente .
Aunque la paella fue retirada del mercado, por estas anomalas el Invima sigue
un proceso sancionatorio. Carrefour por su parte, asegura que la etiqueta fue
puesta por el proveedor en Espaa porque las cajas se le terminaron. Nosotros
alertamos a la gente a travs de un aviso de prensa, pero, de todas formas, no
se encontr irregularidad en el producto , dijo un vocero. No obstante, el Invima
hall altos niveles de preservantes en los anlisis de laboratorio.
Estos episodios hacen parte de un men peligroso para la salud humana que se
ha venido comercializando libremente en la capital y que se encontr luego de

una serie de visitas sorpresa a mataderos legales y clandestinos y a fbricas y

supermercados cinco estrellas.

Dentro de esta redada, tambin cayeron pavos con hongos que son retirados
frotndolos con costales y aves vivas transportadas en camiones distribuidores
de gas.
A la crcel? Este tipo de prcticas han propiciado el cierre de 10 salsamentarias
en Bogot y la apertura de ms de un centenar de procesos sancionatorios,
que pueden ir desde la clausura definitiva del establecimiento hasta el pago de
multas que, segn la ley, no superan los 80 millones de pesos.
Por esto, el director del Invima, Miguel Rueda, quien ha liderado esta ofensiva,
ha optado por ordenar el congelamiento de los productos. Las multas son tan
bajas que las pagan sin problema. Cuando se les congela la distribucin y
venta del producto, tienen obligatoriamente que subsanar la irregularidad si
quieren seguir en el mercado .
Pero la estrategia del Invima va ms all. Adems de contar con el apoyo de la
polica judicial, esta semana acudir a la justicia penal para sancionar, si es
necesario con crcel, a quienes ponen en riesgo la vida de los colombianos
comercializando productos txicos o con empaques adulterados.
Instauraremos las primeras denuncias ante la Fiscala para que se investigue y
juzgue penalmente a los infractores , anunci Rueda.
Y es que los casos van desde una etiqueta mal elaborada, hasta la
manipulacin de plasma animal en condiciones peligrosas para la salud.
Esa sustancia, que contiene clulas vivas y que se obtiene de la sangre de
animales sacrificados, se utiliza como adherente para darle cuerpo y textura a
la carne triturada que se usa para hamburguesas y embutidos. Y aunque su
uso est aprobado, el Invima encontr dos fbricas de plasma camufladas en
garajes sin identificar, sin permiso y sin las ms mnimas medidas de higiene.
Los locales clandestinos estaban ubicados en las carreras 69 con 24 sur y 61
con 35 sur.
Ese plasma puede ser altamente peligrosa para el ser humano porque genera
enfermedades infecciosas , agrega el director del Invima.
En vitrina Incluso, las pesquisas han llegado a fbricas con excelentes prcticas
manufactureras y a supermercados de prestigio.
En Intercarnes, empresa proveedora de cadenas importantes de
supermercados, el lunes pasado se encontr en algunas piezas de pollo rastro

de salmonella bacteria que segn su tipo puede provocar diarrea, escalofros,

fiebre y nauseas y coliformes excremento. El resultado: un cierre parcial que
das despus fue levantado luego de comprobar que las fallas se corrigieron.
Es cierto que el Invima nos ha cerrado algunas empresas donde se ha
encontrado rastro de salmonella, pero hasta ahora no se ha verificado si es de
la patgena para el ser humano , dijo Jairo Torres, director de mercadeo de
pollo de la Federacin Nacional de Avicultores (Fenavi).

En enero, a Pan Bimbo se le congel durante dos das una lnea de produccin
de ponqus, luego de detectar que los niveles de conservantes haban
superado los lmites permitidos. La produccin fue destruida el 20 de enero
pasado en su planta de Tenjo.
El Invima encontr en unos ponquesitos pequeos niveles de preservantes
superiores a los normales. Se trata de cido srbico, un sustancia que en este
tipo de productos no tiene ningn efecto nocivo. Toc destruir algunos de ellos
porque mientras se hacan los anlisis el producto se envejeca , declar Nstor
Cristancho, gerente de la empresa.
En otro frente de investigacin, el Invima exigi el ao pasado a Refrescos Tutti
Frutti que cambiara su publicidad, pues en su criterio el producto no es ciento
por ciento de fruta, tal como se anunciaba.
No solo a jugos Tutti Frutti sino a todos los jugos nos obligaron a no utilizar la
palabra natural en la publicidad. Por ley se dice que jugo natural es aquel que
se exprime directamente de la fruta. Es decir, no puede contener ni azcar ni
agua ni nada. En nuestro concepto, es absurdo, porque una mezcla de
productos naturales tiene que ser un producto natural, pero para el Invima eso
no es as. De todos modos, ya acatamos la orden , dijo Germn Salazar,
vicepresidente tcnico de Bavaria.
Pero la cacera a productos adulterados es la que ms sorpresas ha arrojado.
Este ao se destruyeron 50 toneladas de alimentos de Coloriente, una
importadora de pastas y papilla para bebs que estaba reempacando y
reetiquetando la comida vencida. Adems, se han destruido 20 toneladas en
licor y drogas adulterados e incautado tres camiones cargados con cerca de 30
toneladas de carne de caballo que no cumplen las normas sanitarias.
Hoy, los propietarios y representantes de las empresas empapeladas por el
Invima, alternan las declaraciones y descargos con cursos de capacitacin
dictados por funcionarios del instituto para que conozcan la legislacin y los
requisitos que deben cumplir. A la vez, se estn regalando a fundaciones los
alimentos incautados que no cumplen con las normas pero que se pueden

consumir y entregando a los leones del zoolgico de Santa Cruz la carne de

caballo decomisada.
Para tener en cuenta -Fjese en cuenta la fecha de vencimiento de los
productos que compra.
-La carne de vacuno debe ser de color rojo vivo, brillante, suave y olor fresco.
La consistencia debe ser suave, uniforme y la grasa -de colar blanco a blanco
amarillento- debe estar homogneamente distribuida y sin jugo cuando la
presione.
-La carne de cerdo debe ser consistente, de color rosceo y no bota jugo.
-Los enlatados no deben tener ningn abultamiento, abolladura o fractura.
Tampoco, corrosin o perforaciones. Las etiquetas deben estar bien adheridas,
ser de fcil lectura y llevar la fecha de vencimiento.
-En los pescados frescos, las escamas deben estar bien unidas, fuertemente
adheridas a la piel, conservar su brillo metlico y no ser viscosas. La piel debe
ser hmeda, tersa, sin laceraciones.
Los ojos deben ocupar toda la cavidad orbital, ser transparentes, brillantes y
salientes. El iris no debe estar manchado de rojo y las branquias -hmedas y
brillantes- deben tener un color desde rosado hasta rojo intenso. El olor debe
ser suave que recuerda el olor a mar.
-Al comprar mariscos fjese que estn ligeramente hmedos, brillantes y
consistentes. Cuando los cocine, su color debe ser rojo vivo.
- Denuncie cualquier anomala a la lnea gratuita 98009- 10192.

REVISTA SEMANA.

Fuente: http://www.semana.com/mundo/articulo/hallan-contaminantes-fecalesfamosos-postres/335509-3
Consultado: 21 Agosto de 2015.
MUNDO | 2013/03/05 00:00

Hallan contaminantes fecales en famosos postres

En prevencin, la cadena sueca Ikea retira sus tortas en 23 pases.
Hallan contaminantes fecales en famosos postres El postre en cuestin. Foto:
Tomado de Ikea.com
Tras los alarmantes casos de carne de caballo no apta para el consumo
humano, 23 pases se despertaron este jueves con el sinsabor de que la
cadena sueca Ikea decidi retirar sus famosos postres porque al parecer estn
contaminados con desechos fecales. Las autoridades sanitarias de China y
Europa estn en alerta mxima por esta situacin.

En efecto, la agencia Efe, inform que la cadena sueca Ikea retir de sus
restaurantes en 23 pases sus tortas de almendras por posible contaminacin
bacteriana. La decisin se tom tras la aparicin de informaciones en el diario
Shanghai Daily, segn las cuales las autoridades chinas haban encontrado
un alto nmero de bacterias de origen intestinal en tortas importadas de
Suecia.

El consorcio, sin embargo, neg que, como aseguraba el diario chino, se

tratase de bacterias Escherishia Coli y ha precisado que las autoridades chinas
no han confiscado 1,8 toneladas de tortas sino 1.800 tortas.

No obstante, la portavoz de Ikea, Ylva Magnusson, admiti, en declaraciones a

los medios, que es completamente inaceptable que en alimentos ofrecidos
por los restaurantes del consorcio se hayan superado los lmites de bacterias
precisados por la regulacin sanitaria.

Asimismo, la cadena sueca famosa por su lnea de muebles y objetos para el

hogar- anunci que retirar de sus tiendas en Europa otros preparados crnicos
suministrados por Dafgrd, el productor de las albndigas sospechosas de
contener carne de caballo.

Existen unas pocas indicaciones de carne equina basadas en varios cientos de

resultados de test. Tras consultar con nuestro suministrador sueco, Ikea decidi
ampliar la retirada a la venta a otros productos crnicos del proveedor,
inform la cadena en un comunicado.

El anuncio llega pocas horas despus de que la Agencia Nacional para la

Alimentacin sueca confirm que se hallaron restos de carne equina en
albndigas y otros productos de Dafgrd, en una proporcin de entre el uno y
el diez por ciento.

Entre los productos retirados figuran las salchichas de Viena que se venden en
las tiendas de Ikea en Espaa, Francia, Gran Bretaa, Irlanda y Portugal.

En el caso de Suecia la retirada momentnea afecta a los preparados

wallenbergare (una especie de hamburguesa) y el pudin de repollo, inform
el gigante sueco de la decoracin.

La cadena sueca suspendi el lunes de forma preventiva la venta de las

populares albndigas (kttbullar en sueco) de todas sus tiendas y
restaurantes de Europa, as como de pases como Tailandia y Singapur, tras
conocerse que las autoridades de la Repblica Checa haban encontrado carne
equina en esos preparados.

Dafgrd produce albndigas para la mayor parte de las divisiones nacionales

de Ikea en Europa, excepto las de algunos pases como Noruega o Suiza, que
recurren a proveedores locales.

El ao pasado Ikea factur 1.300 millones de euros en sus restaurantes, lo que

supone el 5 % de sus ingresos.

Desde que en enero salt el escndalo de la presencia de carne de caballo en

productos alimentarios preparados y hamburguesas en Reino Unido, se han
detectado en casi todos los pases europeos decenas de productos etiquetados
fraudulentamente como exclusivamente de vacuno cuando contenan carne
equina.

REVISTA SEMANA

Fuente:
http://www.semana.com/nacion/articulo/invima-alerta-acerca-listerialotes-salchichas-jamon-pollo/247269-3
Consultado 21 agosto de 2015.

NACIN | 2011/09/30 00:00

Invima alerta acerca de listeria en lotes de salchichas y jamn de pollo

El ente advirti la presencia de la bacteria en productos crnicos y pidi a los
comercios verificar que no se hallen a disposicin de los consumidores.
Invima alerta acerca de listeria en lotes de salchichas y jamn de pollo Invima
alerta acerca de listeria en lotes de salchichas y jamn de pollo
El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima)
detect la presencia de una peligrosa bacteria en lotes de salchichas y jamn
de pollo, inform el viernes la entidad estatal.

El Invima detect la bacteria Listeria monocytogenes en el lote 4361111 de

salchichas de pollo (Zarpollo Salchicha de Pollo) y el 3371117 de jamn de
pollo (Premium Zarpollo Jamn de Pollo), de la empresa Zarcrnicos S.A, segn
un comunicado de la entidad.

En la nota, la entidad explic que pidi a las autoridades de salud "verificar que
no se encuentren en el mercado los productos en mencin y, en caso de
hallarse, tomar las medidas sanitarias de seguridad pertinentes".

Asimismo, hizo un llamado a la comunidad para que informe a las autoridades

sanitarias la posible presencia de estos productos alimenticios en
supermercados o ventas de derivados crnicos y por ningn motivo
consumirlos.
La batera Listeria (L.) monocytogenes es resistente a condiciones
medioambientales como altas concentraciones de sal o acidez, baja
concentracin de oxgeno y a temperaturas de refrigeracin, explic el Invima.

Agreg que el organismo es capaz de sobrevivir por largos perodos en el

medio ambiente, en los alimentos, en las plantas de elaboracin y en el
refrigerador domstico
El consumo de alimentos contaminados con Listeria puede causar listeriosis,
una infeccin que ataca principalmente fetos, neonatos, y ancianos.
Tambin puede ocasionar bacteriemia, septicemia, meningitis, encefalitis,
aborto espontneo, enfermedades neonatales, nacimiento prematuro y
mortinatalidad, as como gastroenteritis febril leve en personas sanas.

EFE

PERIODICO EL TIEMPO
Fuente: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-3891168
Consultado: 21 agosto de 2015
Aval en Chile a Colcteos, Alquera, Alpina y Colanta
Un grupo de plantas procesadoras de leche de las empresas Colanta, Alpina,
Alquera y Colcteos fueron avaladas por el Servicio Agrcola y Ganadero (SAG),
de Chile, lo que les permitir exportar sus productos hacia ese mercado.
Por: NULLVALUE
22 de marzo de 2010

El aval se expidi luego de que esa entidad confirmara el cumplimiento de los

requisitos sanitarios y de inocuidad establecidos y las mejoras en las
condiciones de produccin de esas factoras.
As, Chile entra hacer parte de la lista de mercados a los cuales Colombia tiene
la oportunidad de enviar sus productos lcteos. Ya hay aval para enviar a
Mxico, Aruba, Canad, Costa Rica, Cuba, Ecuador, Marruecos, Bangladesh y
Estados Unidos.
Las plantas aprobadas fueron Colanta (San Pedro, Medelln, Planeta Rica y
Funza), Alpina (Sop y Facatativ), Alquera (Cajic) y Colcteos (Pupiales). Para
el mercado de la carne colombiana, a mediados de enero, el Servicio Federal
de Supervisin en Materia de Agricultura de Rusia certific cuatro plantas de
carne de pollo y una planta de bovinos, tambin para poder exportar a ese
mercado.
14.694 toneladas de leche en polvo fueron exportadas por Colombia en el
2009, segn las cifras que maneja la Federacin Colombiana de Ganaderos.

HERJOS

Peridico el Pas
Fuente:
http://www.elpais.com.co/elpais/colombia/noticias/avanzaprotagonismo-bucanero-obstante-tlc

Avanza el protagonismo de Bucanero, no obstante el TLC

Domingo, Mayo 18, 2014 | Autor: Redaccin de El Pas
Avanza el protagonismo de Bucanero, no obstante el TLC
Pollos El Bucanero cuenta con las Plantas de Beneficio, Incubacin, de Alimento
Balanceado y de Harinas para el proceso de sus productos.
Recordemos que los retos que significan la firma del TLC con EE. UU., en el
sector avcola, parten de la base de que los costos de produccin en ese pas
del norte son la mitad de los costos nuestros. Lo anterior, porque ellos tienen la
materia prima (maz, soya y frjol soya), mientras nosotros debemos importarla.

Adems, en EE.UU., se paga muy bien por las alas y las pechugas, dejando los
cuartos traseros para exportar a bajos precios.
No obstante, el Valle del Cauca es sinnimo de competitividad y por eso atrae
las miradas de los inversionistas. Adems, la regin ha dado vida a cinco
grandes clusters (Salud, Bioenerga, Macrosnacks, Belleza y bienestar y
Nutricin esencial) que prometen ser el motor del crecimiento empresarial para
la ciudad. Eso, precisamente, representa un reto para las distintas compaas
del departamento, que estn llamadas a la transformacin, desarrollo y
crecimiento.

Ello, al ritmo que el sistema econmico requiere. Por lo tanto, se debe

aprovechar las ventajas comparativas que tiene el Valle, los beneficios que
ofrece el puerto, la tierra disponible y dems condiciones intrnsecas que hacen
del departamento una regin atractiva para los empresarios.

Esto muy bien lo sabe Pollos El Bucanero, que desde hace 10 aos ha venido
trabajando en el modelo cluster, convirtiendo la protena blanca en un negocio
creciente y sostenido. No es gratuito que esta empresa vallecaucana sea la
segunda compaa avcola ms grande a nivel nacional, con ventas que
superan los 400 mil millones, como sucedi en el 2013, y que a su vez espera
registrar al cierre del 2014 un crecimiento del 14 % frente a lo reportado el ao
anterior. Y es que la avicultura tiene un modelo mundial de gran escala. Por
eso, en el Valle del Cauca, el modelo de integracin fue la parcera
fundamental que ha sido la base del xito de Pollos El Bucanero.

Pioneros del modelo

Como deca Michael Porter, profesor de la Universidad de Harvard y experto en
el tema de competitividad, que estuvo de visita en Cali en el marco de
Expogestin Pacfico, el modelo de protena blanca es el ms asociado, porque
los intereses de cada empresario del sector estn ampliamente alineados.

Por eso se hacen alianzas en aspectos como la compra de granos, el transporte

de los productos, entre otros. Por su parte, Orlando Corts, presidente de Pollos
El Bucanero, explica que los clusters son modelos colaborativos y su compaa,
en medio de su desarrollo ha implementado una estrategia de crecimiento que
le ha permitido salir exitoso ante las distintas condiciones del mercado, sobre

todo frente a los retos que significaron los Tratados de Libre Comercio en la
economa nacional.

Por lo anterior, se puede decir que esta empresa avcola, sin duda alguna, es
ejemplo de adaptacin al cambio de las condiciones del mercado. Mauricio
Payn, gerente de Unidades Productivas de Pollos El Bucanero, explica que los
cluster existen de manera natural, solo que no se potencializan y ese es el
trabajo que se est realizando desde la Cmara de Comercio de Cali.

Se est organizando para definir cmo se estructura este cluster para generar
mayores sinergias en el sector avcola. Todo esto, desde el punto de vista de la
llegada de los granos, la compra de los mismos, de la logstica, entre otros.
Para la estructuracin de un cluster, deben participar todos los involucrados: el
sector privado, el Estado y la sociedad civil.

Desde el punto de vista del primero, se estn haciendo esfuerzos grandes, pero
el Gobierno debe aportar a travs de mejor infraestructura portuaria, mejor
seguridad, mejor infraestructura para el transporte, centros de investigacin,
educacin focalizada, y sobretodo, estructurando una reforma agraria de
fondo, donde podamos producir en Colombia los 4,5 millones de toneladas de
granos que se requieren para ser ms competitivos en el cluster de protena
blanca.

Lo anterior significa que esta industria requiere 500.000 hectreas para

desarrollar los cultivos y suplir esta industria. Y eso es el doble de las tierras
que tiene el Valle en caa. Pollos El Bucanero viene trabajando en una
verticalizacin de los procesos desde un modelo colaborativo, de integracin
de granjas, lo que, en palabras de Orlando Corts, le da al sector una ventaja
para crecer ms rpido, dnde la inversin e infraestructura de las granjas
corre por cuenta del integrado.

Pero nosotros ponemos el alimento, el seguimiento tcnico, el pollito de un

da, el sistema de desinfeccin entre otras cosas, conformando un modelo en
cuentas en participacin con riesgo compartido, donde los integrados se
desentienden de tres variables presentes de este mercado, como son una
posible baja de precios generada por una sobreoferta, la fluctuacin de los
precios internacionales de los granos y el precio del dlar, concentrndose en

ser ms productivos en el levante de pollo, aclara el Presidente de Pollos El

Bucanero.

Y es que la empresa cuenta con 180 granjas de las cuales el 80 % pertenecen a

los integrados. Ellos tienen la suficiente confianza para invertir en
infraestructura
de
granjas
modernas,
aprovechando
tambin
una
infraestructura existente de la otras empresas que salieron del mercado, que
se convierten en un modelo ejemplar de desarrollo de proveedores, donde cada
integrado es ms eficiente administrando su propia granja como
microempresario, que Bucanero tratando de administrar eficientemente 500
granjas, complementa Payn.

Pero para que esto suceda, es importanteconstruir confianza. As lo asegura

Michael Porter, y eso es lo que Pollos Bucanero ha construido conproveedores,
empleados y sector bancario. Los afiliados tienen seguridad en Pollos El
Bucanero, una compaa que tiene marca, que tiene distribucin, que es la
segunda empresa a nivel nacional, que tiene 3000 empleados y ms de 600 en
el modelo de integracin.

Con una serie de inversiones a lo largo de la cadena de abastecimiento, que lo

llevaron a construir una de las mejores Plantas de Beneficio de Latinoamrica;
una Planta de Alimentos Balanceados, a importar granos directamente, lo
mismo con la produccin de huevo frtil, aade Corts. Para ello se adquiri el
plantel de reproductoras y la Planta de Incubacin. Luego vino el
aprovechamiento de los subproductos, poder utilizar y reutilizar
ambientalmente los desechos (plumas, sangre, tripa) y convertirlos en protena
digestible rentable.

Pollos El Bucanero cree que la punta de lanza de la verticalizacin tiene que ser
la marca, la distribucin, los programas de fidelizacin. Por otra parte, esta
empresa tiene muy claro que hay que llegar al consumidor y entenderlo, que
hay que desarrollar estrategias que tengan y que lleguen a la sensibilidad del
consumidor. La estrategia a seguir para los prximos 5 aos es avanzar en
productos con valor agregado.

Es necesario destacar que todas las acciones lideradas por esta compaa le
permitieron salir avante frente a los retos que le significaron el TLC. Desde

hace un ao y medio el pollo americano entr al pas sin afectar las ventas de
Pollos El Bucanero. Esto sucede porque desde hace una dcada inici varias
acciones encaminadas a preparar el terreno para la llegada del pollo americano
a precios bajos (Ver Acciones para el xito). Tomamos las decisiones que
debamos tomar para llegar a ser una empresa competitiva. En otras palabras,
no nos enfrascamos en el miedo. Afrontamos los hechos, y nos preparamos
para los cambios que se venan, puntualiza Corts.

Acciones para el xito

Verticalizacin: en aras de mejorar la competitividad, porque los costos en
EE.UU son la mitad de los costos en Colombia.
Fortalecimiento de marca: Somos la segunda marca de pollo ms recordada en
Colombia, y todava no somos nacionales.
Copar los canales de distribucin: para no dejar espacio a competidores
externos.

Apostarle al mercado del pollo fresco y campesino: Los cuartos traseros vienen
congelados, eso nos oblig a mejorar nuestros sistemas de gestin de calidad e
inocuidad, no en vano estamos certificados en HACCP desde el 2003 y en ISO
9001:2008 desde el 2011.

Factor humano: Como Bucanero saba que el TLC iba a empezar a regir tarde
que temprano, ha ido fortaleciendo su personal desde el punto de vista
administrativo, tcnico, de sistemas, y comercial.

Cifras
3 mil 600 empleados tiene la segunda empresa avcola ms grande del pas.

48 millones de aves al ao est produciendo Pollos El Bucanero.

180 granjas tiene Pollos El Bucanero. El 80% de ellas es de los integrados