NUTRICIN y ALIMENTACIN

de bovinos

Curso
Nutricin
ISEA - 2012
Ing. Agr Alejandro Cariola
acariola@fvet.uba.ar

NUTRICIN y ALIMENTACIN
Nutricin.
Los procesos fsicos y qumicos que
sufren los alimentos durante el paso
por el tracto digestivo del animal. La
absorcin de los nutrientes liberados,
a
travs
de
las
paredes
gastrointestinales y la posterior
utilizacin celular de estos por medio
de los procesos metablicos.
Seria el destino que tienen los
alimentos una vez que ya ingeridos.

Alimentacin
Es la serie de normas y/o
procedimientos para proporcionar
a los animales una nutricin
adecuada.
O sea es la parte que trata sobre
la comida que se le suministra al
animal (ingredientes, cantidades)

ALIMENTOS: Producto de origen natural o

artificial que contiene uno o ms nutrientes.

NUTRIENTES; Todo elemento o compuesto

que es necesario en la dieta de un animal
para permitir el normal funcionamiento de los
procesos vitales y productivos
RACIN; Cantidad de alimento que un animal
consume por da.

Los alimentos pueden ser clasificados

con diferentes criterios.
Origen animal; harinas de pescado, harina; de plumas,
carne, sangre y leche en polvo.

Origen mineral; sales minerales.

Origen industrial; Urea, Vitaminas, Antiboticos.
Origen vegetal; Forrajes verdes y conservados, rastrojos
y diferidos.
Tortas de girasol, expeler de girasol o soja, afrechillo de
trigo, semilla de algodn, hez de malta, etc.

MACRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

PLANTAS
ANIMALES

N P K Ca Mg S

Na Cl Fe Mn Zn Cu Co
Mo B

N P K Ca Mg S
Na Cl

Fe Mn Zn Cu Co Mo I Se

Voluminosos
Alimentos con baja concentracin de nutrientes
por unidad de peso y en general con alta fibra

+ 18% FC (Wendee) o
+ 35% FDN (Van Soest)

Energticos

Alto porcentaje de carbohidratos facilmente

digeribles, azcares y/o almidones grasas

- 18% FC
-35% FDN
- 20% PB

Protecos
Alimentos que poseen ms de 20 % de PB

- 18% FC
-35% FDN
+ 20% PB

Valor Nutritivo de los Alimentos

El valor nutritivo un alimento, depende de
la capacidad del alimento de aportar
nutrientes:
Digestibilidad
Eficiencia de utilizacin
Contenido de nutrientes

Que aspectos se evalan?

Caractersticas Organolpticas.

Color
Olor
Cantidad de impurezas

Aspectos fsicos

Microscopa
Espectrofotometra
Peso hectoltrico
Espectroscopa de absorcin atmica
Tamao de partculas

Aspectos Microbiolgicos

Presencia de microorganismos
Presencia de toxinas

Aspectos Qumicos

Mtodo WENDEE
El concepto original del sistema es que la solubilidad determina la
disponibilidad de nutrientes, y que la fibra bruta representa la fraccin
indigestible. Sistema basado en el anlisis proximal.

MS= MH humedad
MO= MS cenizas
MO= PB + EE + FC + ELN
EE= estracto etreo
FC= fibra cruda
PB = N tot . 6,25
ELN= estracto etreo libre de N2
ELN= MO (FC + EE + PB)

Mtodo VAN SOEST

Permite aislar el componente fibroso del forraje, caracterizado por su
resistencia a la hidrlisis enzimtica. Extraccin mediante detergentes.

Alimento

Parte Soluble

Contenido Celular

Parte Insoluble

Pared Celular (FDN)

Parte Soluble

Hemicelulosa (= FDA FDN)

Parte Insoluble (FDA)

Celulosa + Lignina

Parte Soluble

Celulosa

Parte Insoluble

Cenizas
Lignina + reaccin
Maillar (NIDA)

EQUIVALENTE VACA
DEFINICIN

Es una unidad de medicin y corresponde a los

requerimientos energticos (promedio diario) de una vaca de
400 kg que no gana ni pierde peso a lo largo del ao, que
cra un ternero y lo desteta con 160 kg a los 6 meses y a su
vez gesta otro ternero. Un EV es igual a una racin y
corresponde a 18,5 Mcal de energa metabolizable.

E.V. PARA VACAS y VAQUILLONAS DE CRA

(Cocimano y otros, 1975)

E.V. para NOVILLOS

(Cocimano y otros, 1975)

EB

ED

EM

EN

EN
mantenimiento

EN
produccin

HECES

ORINA y
GASES

INCREMENTO
CALORICO

La digestibilidad de la MS depende del contenido de FDN y de la digestibilidad de la

FDN. Ambos parmetros varan entre lminas, vainas y tallos. Las lminas son el
componente del forraje de mayor calidad. Por lo tanto el manejo del pastoreo debe
apuntar a obtener una estructura de la pastura con alta proporcin de lminas, baja
proporcin de vainas y sin tallos.

Variacin del contenido de FDN y de la DFDN con la edad y largo foliar en hojas de festuca, agropiro y grama rhodes

Total de nutrientes digestibles (TND)

Es la sumatoria de todos los compuestos que hay
en un alimento cualquiera, multiplicado por su
coeficiente de digestibilidad

TND = PB x cd + EE x cd x2,25 + EnM x cd + FB x cd

1 kg TND = 4,4 Mcal de Energa digestible

Ejemplo de calculo de TND

Componente Analtico

Protena

80

Extracto Etreo

90

Fibra Cruda

50

Extracto Libre de N2

77

90

9 x 80 = 720
4 x 90 = 360
6 x 50 = 300
77 x 90 = 6930

Digestibilidad

4 x 90 = 360 x 2.25 = 810

720 + 810 + 300 +6930 = 87, 6 %

100

Conversiones globales de los procesos

productivos
Cra

kg MS alim/kg ADPV
42-23

(60 a 95 % de destete)

Recra

17 9

(140-160 kg y 0,400 a 0,700 kg)

Cra Recra

30 16

(60-95 % 140-160, 0,400 0,700 )

Novillo Feedlot
(350 kg encierro)

6-9

Ganancia de peso en novillos, vaquillonas, cerdos y pollos.

Novillo feedlot

ADPV (Kg))
1,33

kg alimento/kg ganancia
6,41

Vaquillona feedlot

1,19

6,68

Cerdo

0,73

3,14

Pollo

0,044

2,36