Cozinhas Regionais
China do Norte (Estilo Pequim)
Influncias monglicas;
Criativa e sofisticada;
Uso de temperos intensos;
Famosa pelos pratos agridoces;
Produtos: trigo, milho, soja, acelga chinesa,
couve chinesa, frutas, castanhas, nozes e
amendoim;
Sabores: alho, soja e cebolinha.
Cozinhas Regionais
China do Sul (Estilo Canto)
Cozinhas Regionais
China Oriental (Estilo Xangai)
Agricultura produtiva e pesca abundante;
Uso de agentes aromatizantes: soja, acar e
gengibre;
Pratos leves e delicados (acentua-se os sabores
naturais dos alimentos);
Terra do peixe e do arroz;
Criao de animais como boi, porco, pato e
frango;
Produtos: arroz, trigo, brotos, feijes, melo,
abboras, verduras e frutas.
Cozinhas Regionais
China do Ocidental (Estilo Tsechuan)
Caractersticas gerais
Cozinha caracterizada pela busca da harmonia entre os
sabores: azedo, salgado, doce e amargo;
Diferentes maneiras de cozinhar (as vezes e um mesmo
prato): vapor, grelha, refogado, fritura;
Tradies
Principais Produtos
Ltus;
Soja;
Brotos (Soja, feijo, bambu);
Cogumelos;
Couves;
Frutas (Lichia, Laranja-kinkan, Pera Nashi);
Vinhos e aguardentes.
Molhos e leos (Soja, hoisin, gergelim, ostra)
FIM