AGUAJE

Ao de la consolidacin del mar de Grau
UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
TEMA:
EL AGUAJE
CURSO:
METODOLOGIA DEL ESTUDIO
DOCENTE:
ING. GLENDY SANCHEZ
ALUMNO:
TANCHIVA TOREJON JHONATAN
CICLO:
I CICLO

ESCUELA PROFESIONAL DE ING. AGROINDUSTRIAL
DEDICATORIA
A los que les falle y me siguieron
queriendo, a mi madre por confiar en
m y a mi padre y hermanos por
contemplar y perdonar mis
innumerables ausencias.
EL AGUAJE

INTRODUCCIN
Per es un pas con una gran biodiversidad y potencial para

desarrollar nuevas lneas productivas derivadas de su megadiversidad
biolgica nativa, sin embargo no tiene polticas claras de desarrollo
que aprovechen estas ventajas; por ello se considera un reto
desarrollar un plan de exportacin para promover el consumo externo
de aguaje.
El objetivo de este trabajo es dar a conocer como es que nos brinda
muchos beneficios el aguaje, en la cual vemos que se puede
comercializar de distintas maneras como hacindolos helados,
curichis, y distintos productos que se puede extraer de el aguaje y as
poder hacer crecer la economa en el estado peruano.
EL AGUAJE

El AGUAJE
Origen e Historia
El aguaje es uno de las plantas ms representativas de la Amazona
Peruana, crece silvestre en los pantanos de las zonas inundables y en
los vallecitos de quebrada de las zonas de altura. Los ecosistemas
donde
predomina
la
planta,
son
conocidos
localmente
como
aguajales.
Dentro de la cosmovisin de los pueblos originarios, como es el caso
de la etnia Yagua, es considerado el rbol de la vida y un smbolo de
la inmortalidad. Los Cocama-Cocamilla lo llaman rbol de pan, ya
que tanto la poblacin como muchas especies de la fauna terrestre y
acutica dependen de sus frutos para alimentarse.
Adicionalmente, algunas aves, como loros y guacamayos, usan el
tronco de las plantas muertas de aguaje para hacer sus nidos.
Debido a la gran concentracin de aguajales extensos en el rea de la
Reserva Pacaya-Sumira, en la regin Loreto, se considera a esta zona
como el centro de origen de la especie.
Descripcin: Palmera de frutos comestibles, originaria del Per. Se
encuentra en las cuencas de Loreto, San Martn, Ucayali y Huanuco,
ya sea en forma silvestre o agrupada en manchales (comunidades de
la misma especie). Tambin hay en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador
y Venezuela. Alcanza los 35 m. de altura, su fruto es elptico de 5-7
cm. de largo y 4-5 cm. de ancho. Se adapta al clima tropical caluroso
y hmedo, suelos mal drenados, suelos inundados. Su nombre
cientfico es Mauritia flexuosa L.
ASPECTOS GENERALES DEL AGUAJE
EL AGUAJE

1. Origen Del Aguaje

El aguaje una especie nativa amaznica, sus origen se
encuentra en la regin centro occidental, probablemente de las
cuencas de los ros Huallaga, Maraon y Ucayali en el Per. A su
vez se sabe tambin en la cuenca amaznica, se distribuye en
Brasil, Colombia, Ecuador.
2. Descripcin del Aguaje

En la especie nativa amaznica su caractersticas son las
siguientes:
- Es una palmera Dioica (tiene flores de cada sexo en pie
separado), acaule o de caule corto, erecta, hasta 12 m de altura
total y 3m de altura hasta la base de las hojas en plantas
adultas. Estirpe de 25 30 cm de dimetro, con cicatrices
conspicuas de hoja prominentemente en arreglo espiral.
- Tallo: en plantas adultas, es coronado hasta 30 hojas pinnadas
de tamao mximo de 8 m de longitud.
- Hojas: con 50 70 pares de foliolos ( cada una de las hojas de
una hoja compuesta) angostos en arreglo regular sobre un
mismo plano.
- Inflorescencia masculina en racimos largos, de hasta 70 cm de
longitud y con centenares de flores. Inflorescencia femenina,
conformada por races compactas, esfricos.
- Flores: cuentan con 68 spalos de hasta 15-20 cm de longitud
con pistilo ( rgano femenino vegetal) con un estigma de hasta
9 cm de longitud.
EL AGUAJE

Tiene
el
epicarpio
grueso
leoso
con
numerosas
proyecciones espinosas de color pardo oscuro extremadamente

e internamente cremoso amarillento.
- Sabor : agridulce, agradable.
- La pulpa solo representa un 12% del peso total del fruto.
- Alto contenido de lpidos (21
a 31%) en la pulpa. Bajo
contenido de cidos grasos esenciales. Enranciamiento rpido

de la pulpa por su alto contenido grasoso.
- Alto contenido de pro vitamina A (beta caroteno, 30- 300
mg/100 g9 en pulpa. El aceite representa el mayor contenido de
vitamina A en el mundo.
- Regula contenido de vitamina B y C, e importante contenido
de minerales, pero mucha variabilidad en estos contenidos
nutricionales.
Aguaje : Elixir femenino

Contiene de 21 a 38 veces ms Provitamina A que la zanahoria
y de 25 a 31 veces ms Vitamina E que la Palta (Aguacate), y la
pulpa de Aguaje iguala a la naranja y el limn en contenido de
Vitamina C.
Estudios
realizados
tanto
en
Universidades
europeas
conjuntamente con la Universidad Nacional de la Amazona

Peruana (1987), y en otro hecho por la Universidad Federal del
Estado de Par, en Brasil (1998), han demostrado que el aguaje
contiene beta caroteno (Provitamina A) de 173 a 300 mg/100g,
y tocoferoles (Vitamina E) de 80 a 100 mg/100g. Tambin la
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pulpa del aguaje contiene cido ascrbico (Vitamina C) de 50 a

60 mg/100g (Chvez, 1946 y FAO, 1986).
Fitoestrgenos y cidos oleicos: cruciales en la
alimentacin humana
Adems contiene fitoestrgenos y cidos oleicos que son muy
importantes en la alimentacin humana. Esto, especialmente
en la mujer durante toda su vida y en especial en el climaterio.
Haciendo una comparacin con los principales vegetales que
contienen
beta
caroteno,
vitamina
cido
ascrbico,
podemos afirmar que el aceite de aguaje contiene de 21 a 38

veces ms provitamina A, que la zanahoria. De 25 a 31 veces
ms vitamina E que la palta (aguacate), y la pulpa de aguaje
iguala a la naranja y el limn en contenido de vitamina C.
Propiedades del Aguaje
Modelador de la figura femenina por la presencia de sitosterol
pueden ser precursores de hormonas femeninas del tipo
progestgenos. Debido a esto, muchas empresas comercializan
cpsulas de aguaje con la esperanzadora frases de para
aumentar el tamao de los senos, perder la vellosidad de la piel
y aumentar la belleza femenina. Sin embargo, esto no est
respaldado por estudios cientficos.
Menopausia, osteoporosis, deficiencia de estrgenos, ya que
posee, hormonas femeninas como el fitoestrgenos, razn por
la que muchos atribuyen al aguaje la belleza y exuberancia de
las mujeres de la selva peruana, quienes la consumen con
regularidad.
Elevadas cantidades de vitamina A
Hipovitaminosis A (deficiencia de vitaminas), principal afeccin
de los nios desnutridos. Los frutos del aguaje presentan
EL AGUAJE

elevadas
cantidades
de
vitamina
A,
la
misma
que
es
indispensable para la alimentacin humana.

Escorbuto y enfermedades que desestabilizan el metabolismo
orgnico como tuberculosis y disentera. Por la presencia de
vitamina C, es recomendable para quienes padecen estas
enfermedades.
Regulacin de las caractersticas sexuales, fortificacin de la
piel y como antioxidante. Por la presencia de cantidades
importantes de alfatocoferol (vitamina E).
Que son los Fitoestrgenos?
Los fitoestrgenos son compuestos vegetales que tienen
actividad estrognica, es decir producen los efectos de los
estrgenos, pero no tienen la estructura bioqumica de los
estrgenos. En la actualidad se conocen unos 30 fitoestrgenos,
entre los ms estudiados destacan: lignanos, isoflavonas,
coumestanos
lactonas
(estos
ltimos
dos,
activos
en
animales). Otros compuestos naturales con efecto estrognico

son los triterpenos y el gingseng. Los fitoestrgenos se
encuentran en el aguaje, los cereales, verduras, legumbres
(habas, alubias, frijoles, habichuelas, porotos ) y en algunas
yerbas adems en la soja, la batata silvestre y el cohosh negro
y dong quai. Todos estos fitoestrgenos son derivados del
fenilpropano.
El consumo de fitoestrgenos reduce significativamente los
lpidos y lipoprotenas en pacientes con niveles elevados de
colesterol y mujeres sanas, mejoran los sntomas climatricos y
disminuye el riesgo de algunas enfermedades que aparecen en
la mujer a partir de los 50 aos. Los fitoestrgenos constituyen
una forma de tratamiento hormonal natural de la menopausia
sin los inconvenientes de los estrgenos.
EL AGUAJE

Mecanismo de accin de los Fitoestrgenos

Se caracterizan por unirse a los receptores estrognicos, unas
protenas nucleares que, al ser activadas por los estrgenos y
fitoestrgenos, desencadenan toda una serie de procesos
fisiolgicos caractersticos sobre los rganos diana (vasos,
huesos, etc.). Los fitoestrgenos son ligandos ms dbiles que
los estrgenos naturales (ej. el estradiol) y mucho menos que
los sintticos. Tambin son mucho menos txicos permitiendo
su administracin en dosis elevadas que garantizan, en ltimo
trmino, un efecto. En los individuos con unos niveles de
estrgenos muy bajos (como es el caso de las mujeres
castradas
posmenopusicas)
la
administracin
de
fitoestrgenos es fisiolgicamente relevante y puede inducir

cambios clnicos significativos.
Adems, los fitoestrgenos son considerados como
moduladores selectivos de los receptores estrognicos
naturales.
Efectos de los Fitoestrgenos sobre la salud humana

Los
fitoestrgenos
tienen
un
demostrado
efecto
anticancergeno, a travs de variados mecanismos hormonales

y no hormonales, muchos de los cuales an estn en estudio. Es
importante aclarar que muchos de estos estudios se han
realizado con dosis de fitoestrgenos muy altas, imposibles de
alcanzar con la dieta, no existiendo hasta el momento actual un
consenso acerca de los reales efectos de la ingesta de
isoflavonas con la dieta. Segn parece, el mayor efecto
protector se obtendra frente a tumores de mama, colon y
prstata.
EL AGUAJE

Los mecanismos de accin por los cuales los fitoestrgenos

pueden disminuir el riesgo de cncer de mama, son varios. En
primer lugar, se cree que tienen una accin competitiva con el
estradiol por el receptor estrognico y debido a su escasa
potencia, pueden actuar como antiestrgenos en la mama.
Asimismo, actan como inhibidores de las enzimas que
controlan el proceso de mitognesis, lo cual da lugar a una
menor
cantidad
de
hormona
libre
que
es
la
fraccin
biolgicamente activa.
Es conocido que la administracin de estrgenos se asocia a un
incremento
del
riesgo
de
cncer
endometrial
si
no
se
contrarresta con un gestgeno. Tambin se han asociado otros

factores de riesgo para cncer de endometrio como la obesidad,
debido al aumento estrognico que produce la grasa.
Cncer de colon
En cuanto al cncer de colon, hoy se sabe que los estrgenos
pueden
tener
un
efecto
protector.
El
embarazo,
los
anticonceptivos orales y el tratamiento hormonal sustitutivo

disminuyen el riesgo de esta enfermedad. Teniendo en cuenta
que los fitoestrgenos tienen una accin preferente por los
sitios del organismo donde existen receptores estrognicos
beta, su accin protectora en cuanto al cncer de colon se
podra explicar por sus efectos estrognicos a nivel del epitelio.
Efecto de disminucin del riesgo de enfermedades

cardiovasculares
Numerosos estudios han demostrado tambin que el consumo
de alimentos ricos en fitoestrgenos, modifica algunos de los
factores de riesgo de enfermedad cardiovascular, en especial
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las dislipidemias, por lo que reduce el riesgo de este tipo de

enfermedades.
Efecto en los trastornos menopusicos
Por su actividad estrognica, se ha difundido su uso para aliviar
los sntomas propios de la menopausia. Al cabo de numerosas
investigaciones pudo comprobarse que el comportamiento
diettico de la poblacin tradicionalmente consumidora de
fitoestrgenos (chinos) fue traducida en una menopausia tarda
y menos trastornos ligados a la menopausia.
Equilibrio hormonal
Existen evidencias que indican que los fitoestrgenos podran
ayudar a equilibrar los niveles hormonales. Los efectos podran
reflejarse
en
aspectos
tan
diferentes
como
el
carcter
(pubertad) o la aparicin del acn.

3. Zonas de cultivo en el Per
El aguaje se encuentra en el Per en estado silvestre en los
departamentos de Loreto, San Martn, Amazonas, Huanuco y
Junn.
4. Valor Nutritivo del Aguaje
Se sabe que la pulpa del aguaje, es un alimento ms nutritivo
de los frutos Trpicos, sabemos que existe la tradicin de
consumo y esto ha hecho que se genere una economa muy
importante en el mercado local.
La pulpa presenta elevados tenores de pro vitamina A, 500 Ul/g
de aceite y cido oleicos que son muy importantes en la
alimentacin humana, el dulce preparado del mesocarpo del
aguaje contiene 1116 Ul/100g de vitamina A, como retinol,
suficiente para eliminar la hipovitaminosis A lo cual afecta a los
nios desnutridos.
EL AGUAJE

Su anlisis qumico y valor nutritivo de la pulpa del aguaje es el

siguiente:
Componentes
100 g de pulpa
Energa
283,0 kcal
Agua
53,6 g
Protenas
3,0 g
Lpidos
21,1 g
Carbohidratos
18,1 g
Fibra
10,4 g
Ceniza
0,9 g
Calcio
74,0 mg
Fsforo
27,0 Mg.
Fuente: IIAP - Cultivos Frutales Nativos Amaznicos
MERCADO DEL AGUAJE

1. Comportamiento Del Mercado Local Del Aguaje
Sabemos que el aguaje es uno de los frutos o productos de la
amazona peruana que en diversos casos es el sustento
econmico de muchas comunidades ribereas que se dedican a
su cosecha y comercializacin . Este producto despus de haber
sido
cosechado
es
envasado
en
sacos
grandes
de
aproximadamente 40 kg. Cada uno luego son transportados por

va fluvial a la ciudad de Iquitos (se sabe que es el centro de
comercializacin de Loreto), donde es comercializado en los
EL AGUAJE

distintos puertos , mercados, calles de la ciudad y empresas

industriales que lo transforman en helados, chupetes, aguajina,
curichi, nctares, jugos y refrescos, aceites, etc.
Dicho recurso llega en grandes volmenes a los puertos de
Mosusa, Productores y Beln. Analizando los puerto se observo
que de los tres en el que mas se encuentra mayor cantidad de
aguaje es en el puerto de Mosusa, se calcula un aproximado de
21,9 toneladas diarias de aguaje para ser comercializados en la
ciudad de Iquitos (Garca 2000). En estos puertos el aguaje es
comprado por los mayoristas, dicho de otra manera
por los
rematistas, a los regatones, o a los productores.

Estos mayoristas de aguaje cuentan con una asociacin de
comercializadores de aguaje, que es la que acopia la mayor
cantidad de aguaje comercializado en la ciudad. El aguaje a
este nivel es comercializado en sacos en los cuales podemos
encontrar con los precios desde s/. 5.00 hasta s/.60.00
dependiendo de la variedad, tambin dependiendo de la poca
en la que se determina la escasez o abundancia del producto.
El aguaje vendido a los demandantes como fruto en las calles y
en las plazas de la ciudad, se encuentra a un precio de s/.0.50
la bolsita que puede traer de 5 a 7 unidades de aguaje.
Se estima que aproximadamente del 100% del volumen total
del aguaje ofertado en la ciudad de Iquitos el 78% se negocia
en la calle por los ambulantes (Garca 2000)
Tambin se observa que se revende como masa (pulpa con
tasas de cscara) los consumidores finales dicho de esta
manera
consideran
que
las
condiciones
en
la
que
se
comercializa la masa son muy antihiginicas, las bolsitas de

masa de 800g cuesta entre s/.0.80 y s/.1.00, esta masa la
utilizan para hacer curichis (son adoquines congelados vendidos
en bolsitas) y aguajina (son refrescos).
EL AGUAJE

Se
sabe
tambin
que
algunos
compran el aguaje en masa
demandantes
industriales
ya preparada para
fabricar
chupetes, helados y en otros casos mermelada.

Se estima que el movimiento mensual de dinero que produce el
aguaje, es aproximadamente
US$ 358,00. Podemos ver que la
produccin mensual de Loreto varia desde 600 t/mes a 150

t/mes (cifra del 2001 MINAG) y se estima que aproximadamente
se comercializa mensualmente en la ciudad de Iquitos 658
toneladas (Garca 2000).
Demanda:
Vemos que los demandantes mas se dan el las regiones en las
que se cultiva el fruto debido a que lo conocen mas y saben su
valor nutritivo. Tambin su consumo se ha hecho una tradicin
por lo que su demanda se ha ido creciendo no quitando tambin
su sabor agridulce que satisface a los consumidores de los
productos.
Ahora tambin se ve que en estos tiempos esta fruta se va
haciendo mas comercializada con una mayor proporcin en lima
debido a los habitantes que han migrado y se encuentran ya de
manera estable.
Oferta:
Los que ofertan este producto son los mayoristas tambin
conocidos como rematistas en la ciudad de Iquitos , por los
regatones, o los productores quienes ponen a venta en el
mercado el aguaje y transformando su pulpa en distintos
productos como:
-
chupetes: se hacen de la pulpa diluida y cernida, a la cual
se le agrega leche, vainilla y azcar y se lo ponen en envases y

se refrigeran.
-
Helados: se realizan basndose en la pulpa diluida y
cernida, se le agrega leche, y se coloca en recipientes de acero

inoxidable, en la cual se introduce a una caja con hielo y sal, se
hace girar por una hora hasta que se congele la masa.
EL AGUAJE

Aguajina: su preparacin es artesanal, para lo cual se
coloca el fruto o masa en baldes a los cuales se le agrega agua

y azcar.
-
Curichi: se compra el producto en masas y lo transforman
en aguajina, a esta aguajina se le coloca en bolsas plsticas y lo

congelan.
-
Aceite y derivados, etc.
Hoy en da vemos tambin que en lima los supermercados

como Tottus u otros centros, pero claro que a precios mas
elevados comparados a lo que se venden en la ciudad de
Iquitos.
En el nivel macroeconmico resulta cada vez ms claro que la
iniciativa empresarial es una de las claves para el dinamismo y
la generacin de empleos. El nacimiento de nuevos planes de
negocios genera el impulso necesario para el empleo eficiente
de los recursos, al elevar el nivel de la competencia en el
mercado de productos, acelerando el proceso de generacin,
difusin y aplicacin de las innovaciones tecnolgicas y
organizacionales. La Amazona peruana posee gran potencial
para la bioindustria, mientras que a su vez, la creciente
apertura y la globalizacin de los mercados le presentan a sta
la
oportunidad
de
desarrollarse
con
un
enfoque
de
sostenibilidad, debido a que las actividades bioindustriales

persiguen una rentabilidad econmica, social y ecolgica,
abarcando la mejora de la calidad de vida de la poblacin, la
responsabilidad de los actores en la conservacin de los
ecosistemas, la cohesin social y la bsqueda de nichos de
mercado en la economa globalizada. La explotacin de
productos nativos y de naturaleza orgnica es, por lo general,
un tema de capital importancia para el desarrollo de los
sectores de bajos recursos y rurales. As, mejorar la calidad de
EL AGUAJE

vida de las personas con estrategias coherentes que involucren

la preservacin de la biodiversidad, beneficiando a la poblacin
de la zona, en la medida que logre agregar valor a sus recursos
biolgicos y generar ventajas competitivas dinmicas con un
enfoque de sostenibilidad, es uno de los objetivos de este Plan
de Negocios.
2. Productos Elaborados en el Mercado

Los productos que son elaborados por esta especie nativa
amaznica son los siguientes:
- De la hoja podemos obtener fibras para uso domestico y
artesana.
- Del pecilio se obtiene pulpa para papel.
- Tambin de las Inflorescencias jvenes se cortan o amarrar
para colectar savia dulce que se consume directamente
fermentndola como bebida alcohlica o se hierve para obtener
azcar.
- Pulpa de fruta fresca elaborada en refresco, helado, dulce o
bebida alcohlica.
- El tallo se utiliza
como puente, y batido como piso o
separador de ambientes o como cerco muerto.

- De la medula del tronco se obtiene harina comestible casi puro
almidn; en las palmas que estn cadas o tumbadas y en
pudricin proliferan los suris (Rhynchoporus palmarum) los
cuales lo consumen crudos, asados o cocinados. Sin embargo
el fruto es parte principal usada en la alimentacin directa
humana.
- Las bebidas de aguaje diluyendo el mesocarpo, en agua con
azcar o sometiendo a fermentacin; el mesocarpo tambin
puede deshidratarse y convertirse para bebidas. El consumo
tradicional
de
aguaje,
es
masticando
directamente
el
mesocarpo del fruto. Otros productos que se obtienen del

mesocarpo son la harina y el aceite.
EL AGUAJE

Estrategia de Producto
El aguaje es un producto regional, de cierta semejanza a la
lcuma. Fuera de la
amazona su consumo es mnimo. Como se
aprecia en su composicin tiene
minerales y vitaminas que son
complementarios a la alimentacin, los cuales pueden convertirse en

elementos centrales de productos tropicales, exticos,
por
asociados
ejemplo a nutricin y cuidado de la salud.

El anlisis realizado permite plantear un producto con
tres niveles:
a. Central. Est constituido por el Manejo Sostenible del Aguaje.
Este nivel
comprende tanto el de palmera como el del fruto. La
palmera es una fuente de
fijacin de carbono y el fruto tiene gran
aceptacin entre la poblacin oriunda
de la selva, particularmente
las mujeres.
b. Tangible. El fruto del aguaje como objeto material tiene
caractersticas
particulares:
tamao,
preferencias de parte del consumidor
forma,
color,
sabor
amaznico.
c. Aumentado. El aguaje es un complemento alimenticio,

posible de generalizar sus bondades hacia mercados diferentes al
amaznico, para lo cual es
importante divulgar las caractersticas
del fruto, presentacin, facilidad de
transporte y asegurar una
provisin adecuada.
En base a las caractersticas anotadas se plantea una estrategia
de
Diversificacin, comprendiendo el desarrollo de subproductos y
tambin el manejo de la cadena productiva desde la planta hasta la

comercializacin
En el siguiente grafico se muestran los niveles y atributos del
producto.
EL AGUAJE

Estrategia de Marketing
De acuerdo a las condiciones de la demanda regional , del
producto y de las posibilidades de alcanzar otros usos para el
producto aumentado la estrategia de marketing tiene tres
elementos: mercado, competencia y clientes.
La Estrategia de Mercado es de Especializacin en produccin
de Aguaje, asociando la misma a la ciudad de Pucallpa y
alrededores.
Como Estrategia de Competencia se plantea la Concentracin
en el concepto del producto, particularmente en el nivel
tangible, para lo cual es fundamental el registro de una marca.
Se propone Aguaje Cocama, la cual considera los atributos:
Identificacin tnica con los fundadores y productores de
Ucayali.
Identificacin de una Comunidad con el nombre del producto.
Le da raigambre social e historicidad

Toma como base fsica el tamao del aguaje del Maran,
cuenca donde se encuentra la comunidad: aguaje aceptado
como de tamao grande, buen sabor, baja acidez.

Facilita la identificacin del producto con la Amazona.
Crea una marca, que de acuerdo a los principios de
marketing jalar la identificacin de productos semejantes,
conservando la iniciativa.
EL AGUAJE

Se aprovecha el tratamiento actual de genrico que el

mercado da al aguaje, para identificar rpidamente la marca,
diferenciando el producto, tanto por sus caractersticas
fsicas como por la variedad de productos a generar.
El Posicionamiento del producto se trabajar a partir de la

marca Aguaje Cocama, considerando los elementos de
sostenibilidad
hacia
la
palmera,
caractersticas
fsicas
organolpticas del fruto, con un enfoque de complemento

alimenticio y de usos variados a partir de los subproductos a
identificar.
Matriz de Clientes
Por las caractersticas del mercado y los objetivos del Plan de
Negocio, los clientes del producto se diferencian en:
a. Organizaciones e Instituciones relacionadas con el medio
ambiente y sostenibilidad del uso de recursos naturales.
Cooperacin
internacional
instituciones
gubernamentales
Gobierno regional y municipalidad provincial de Loreto
Instituciones que promueven el comercio justo
b. Empresas e instituciones relacionadas con la comercializacin
de productos de tagua
Empresas y comercializadores del fruto y los que usan
pulpa de aguaje, a nivel local.
Empresas comercializadoras de aguaje a nivel nacional.
Vendedores de aguaje en la ciudad de Iquitos.
El precio es definido por el mercado de Iquitos. Inicialmente la
comunidad de Parinari mantiene su actual condicin de tomador
EL AGUAJE

de precios (take price), posteriormente, al manejar su oferta y

tener una presencia constante y creciente y sobre todo al
impulsar una marca, se tiene la expectativa que se convierta en
un generador de precio, convirtindose en un referente del
mercado.
Ciclo de Vida del Producto
Considerando el ciclo de vida del Aguaje producto genricoubicamos el mismo, en la regin Loreto, mercado Iquitos, como
un producto en la etapa de madurez, con un alto nivel de
ventas, apreciable margen de ganancia y basa tasa de
crecimiento (3.5% anual, 1995 a 2014).
El producto del presente Plan de Negocio, Aguaje, es una
marca que se encuentra en la etapa de lanzamiento. Por las
caractersticas fsicas del producto, la variedad de subproductos
y sobre todo por la identificacin de mercado en la marca, se
considera que tiene el horizonte para crecer e identificarse
como un producto con alcance regional y nacional.
EL AGUAJE

CONCLUSIONES
Al elaborar este trabajo se encontraron muchas dificultades en
las cuales estan la falta de informacin de dicho fruto que es el
aguaje pero a pesar de ello el inters y las ganas por conocer
mas sobre el aguaje hicieron posible el
desarrollo
de dicho
trabajo, realizndose as dicho objetivo el cual es dar a conocer

el aguaje y su mercado local.
El aguaje es una especie de nativa de nuestra amazona, con la
cual se producen a travs de este fruto otros productos para el
consumo humano, no obstante no dejando en segundo plano
valor nutritivo ya que la pulpa del aguaje es uno de los mas
nutritivos de los frutos trpicos.
Por ello jvenes, empresarios, estudiantes no dejar atrs
nuestra cultura y empezar a conocer y explotar nuestros
recursos naturales para as hacer crecer nuestra economa
EL AGUAJE

peruana al saber aprovechar los distintos recursos que nos

brinda nuestro territorio y una de ellas es el Aguaje que y pues
a empezar a aprovechar de manera adecuada nuestro fruto.
RESUMEN
El aguaje es una especie nativa amaznica y la encontramos en
la regin centro occidental, posiblemente en las cuencas de los
ros Huallaga, Maraon, en el Per. Tambin lo encontramos en
otros pases como Brasil, Colombia, Ecuador. Es una palmera
Dioica, erecta de hasta 12 m de altura total y 3 m de altura
hasta la base de las hojas en las plantas adultas.
Este fruto tiene un sabor agridulce, agradable; con alto
contenido de pro vitamina A en la pulpa, tambin regula el
contenido de la vitamina B y C.
Sus zonas de cultivo en el Per se encuentran el Loreto, San
Martn, Amazonas, Huanuco y Junn.
EL AGUAJE

Se sabe que la pulpa de este fruto es uno de los alimentos mas

nutritivos de los frutos trpicos. Su pulpa presenta elevados
tenores de pro vitamina A lo cual son muy importantes en la
alimentacin humana; su mesocorpo presenta vitamina A, lo
suficiente para eliminar hipovitaminosis A los cual afecta a los
nios desnutridos.
Su comportamiento en el mercado local se ve como en muchos
casos como sustento econmico de muchas comunidades
ribereas quienes se dedican a su cosecha y comercializacin.
Este recursos llega en mas grandes volmenes a los puertos de
Mosuse, Productores, y Beln.
En cuanto a su demanda los que consumen mas es decir los
demandantes de este fruto son los que se encuentran mas en el
lugar de origen del aguaje y otro tanto en diferentes partes del
Per y otros pases.
Los que ofertan este producto son los mayoristas, regatones,
productores quienes ofertan este recurso transformndolos en
otros productos.
Este producto es transformado en otros productos para su
comercializacin entre ellos tenemos: los helados, curichi,
aguajina, etc.
FUENTES BIBLIOGRFICAS
Rojas P. (2002); Estado actual del conocimiento del aguaje.
Garca A, Pinto JJ, 2002. Diagnstico de la demanda del aguaje
en Iquitos, Instituto de Investigaciones de la Amazona
Peruana.
VILLACHICA, H. (1996). Frutales y Hortalizas Promisorias de la
Amazona.
Tratado de cooperacin Amaznica.
EL AGUAJE

http://www.siamazonia.org.pe
www.minag.gob.pe/rrnn_aguaje.shtml
Maribel Doris Flores Garca
marif185_6@hotmail.com
Universidad de San Martn de Porres
CURSO de Microeconoma
CICLO III
SEMESTRE 2007 I
LIMA PER.
EL AGUAJE

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AGUAJE

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Ao de la consolidacin del mar de Grau

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

METODOLOGIA DEL ESTUDIO

ING. GLENDY SANCHEZ

TANCHIVA TOREJON JHONATAN

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Per es un pas con una gran biodiversidad y potencial para

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1. Origen Del Aguaje

2. Descripcin del Aguaje

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proyecciones espinosas de color pardo oscuro extremadamente

a 31%) en la pulpa. Bajo

contenido de cidos grasos esenciales. Enranciamiento rpido

Aguaje : Elixir femenino

conjuntamente con la Universidad Nacional de la Amazona

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pulpa del aguaje contiene cido ascrbico (Vitamina C) de 50 a

podemos afirmar que el aceite de aguaje contiene de 21 a 38

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indispensable para la alimentacin humana.

animales). Otros compuestos naturales con efecto estrognico

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Mecanismo de accin de los Fitoestrgenos

fitoestrgenos es fisiolgicamente relevante y puede inducir

Efectos de los Fitoestrgenos sobre la salud humana

anticancergeno, a travs de variados mecanismos hormonales

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Los mecanismos de accin por los cuales los fitoestrgenos

contrarresta con un gestgeno. Tambin se han asociado otros

anticonceptivos orales y el tratamiento hormonal sustitutivo

Efecto de disminucin del riesgo de enfermedades

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las dislipidemias, por lo que reduce el riesgo de este tipo de

(pubertad) o la aparicin del acn.

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Su anlisis qumico y valor nutritivo de la pulpa del aguaje es el

Fuente: IIAP - Cultivos Frutales Nativos Amaznicos

MERCADO DEL AGUAJE

aproximadamente 40 kg. Cada uno luego son transportados por

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distintos puertos , mercados, calles de la ciudad y empresas

rematistas, a los regatones, o a los productores.

comercializa la masa son muy antihiginicas, las bolsitas de

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compran el aguaje en masa

chupetes, helados y en otros casos mermelada.

US$ 358,00. Podemos ver que la

produccin mensual de Loreto varia desde 600 t/mes a 150

chupetes: se hacen de la pulpa diluida y cernida, a la cual

se le agrega leche, vainilla y azcar y se lo ponen en envases y

Helados: se realizan basndose en la pulpa diluida y

cernida, se le agrega leche, y se coloca en recipientes de acero

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Aguajina: su preparacin es artesanal, para lo cual se

coloca el fruto o masa en baldes a los cuales se le agrega agua

Curichi: se compra el producto en masas y lo transforman

en aguajina, a esta aguajina se le coloca en bolsas plsticas y lo

Aceite y derivados, etc.

Hoy en da vemos tambin que en lima los supermercados

sostenibilidad, debido a que las actividades bioindustriales