Anda di halaman 1dari 54

PROGRAM SEMESTER

Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Program Studi
Kelas / Semester
Tahun Pelajaran

:
:
:
:
:

SMK Negeri 2 Lhokseumawe


Boga Dasar
Jasa Boga
X/1
2013 / 2014

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang


Maha Esa, melalui pengembangan
berbagai keterampilan mengolah dan
menyajikan makanan Indonesia
sebagai tindakan pengamalan menurut
agama yan dianutnya

2.1 Memiliki motivasi internal dan


menunjukkan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah dan menyajikan

Juli
1

Agustus
3

makana
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun,
ramah lingkungan , gotong royong)
dalam melakukan pembelajaran
sebagai bagian dari sikap ilmiah
2,3 Menghargai kerja individu dan kelompok
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai
wujud implementasi sikap kerja

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

Peralatan pengolahan makanan


3.1 Mendeskripsikan peralatan pengolahan
makanan (alat masak dan pesawat

1. Menjelaskan pengertian alat masak


dan pesawat memasak

4x7=
28 jam

Juli
3

Agustus
4

memasak)
4.1 Mengoperasikan peralatan pengolahan
makanan (pesawat memsaka)

2. Menjelaskan macam-macam alat


memasak
3. Menjelaskan macam-macam
pesawat memasak
4. Menjelaskan cara perawatan alat
memasak dan pesawat memasak
5. Menjelaskan langkah-langkah
mengoperasikan macam-macam
peralatan persiapan pengolahan
makanan
6. Menjelaskan langkah-langkah
mengoperasikan macam-macam
pesawat memasak

Penanganan dasar pengolahan makanan


3.2 Menjelaskaan berbagai penanganan
dasar pengolahan makanan

1. Menjelaskan pengertian
penanganan dasar pengolahan

4x7=
28 jam

4.2 Melakukan penanganan dasar


pengolahan makanan

makanan
2. Menjelaskan teknik pembuatan
air daun saji, abu merang, kinca

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

sirup gula
3. Menjelaskan teknik memarut
kelapa dengan berbagai posisi
4. Menjelaskan teknik menangani
kelapa muda agar mudah diparut
5. Menjelaskan teknik membuat
santan kental
6. Menjelaskan jenis-jenis penanganan
dasar pengolahan
7. Menyebutkan bahan-bahan

Juli
3

Agustus
4

penanganan dasar pengolahan


makanan
8. Menyebutkan alat-alat yang
digunakan untuk penanganan dasar
pengolahan makanan
9. Menjelaskan langkah-langkah
penanganan dasar pengolahan
makanan
10. Menjelaskan kiat-kiat penanganan
dasar pengolahan makanan
11. Menjelaskan cara penyimpanan
hasil/produk penanganan dasar
pengolahan makanan
* Ulangan

1 x 2 - 2jam

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi

Juli

Agustus

Kompetensi Dasar

Indikator
Waktu)

Bumbu dasar dan turunannya pada masakan


Indonesia
3.3 Menjelaskan bumbu dasar dan turunan

1. Menjelaskan pengertian bumbu

nya pada masakan Indonesia


4.3 Membuat bumbu dasar dan turunannya

dasar Indonesia
2.

pada masakan Indonesia

Menjelaskan macan-macam
bumbu dasar masakan Indonesia

3. Menjelaskan tehnik pembuatan


macam-macam bumbu dasar
Indonesia
4. Menyebutkan bahan-bahan
pembuatan bumbu dasar dan
turunannya untuk masakan
Indonesia
5. Menyebutkan alat-alat yang
digunakan untuk pembuatan
6,

Menjelaskan teknik pembuatan

4x7=
28 jam

bumbu dasar dan turunannya


untuk masakan Indonesia
7. Menjelaskan langkah-langkah
pembuatan bumbu dasar dan
turunannya untuk masakan
Indonesia
8. Menjelaskan kiat-kiat pembuatan

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

bumbu dasar dan turunanya


untuk masakan Indonesia
9. Menjelaskan kriteria hasil yang
baik dari bumbu dasar dan
turunanya untuk masakan Indonesia

Juli
3

Agustus
4

10. Menjelaskan cara penyimpanan


hasil / produk dari bumbu dasar
dan turunannya untuk masakan
Indonesia

Sambal pada makanan Indonesia


3.4 Menjelaskan sambal pada makanan
Indonesia

1. Menjelaskan pengertian sambal

4x7=

2. Menjelaskan macam-macam

28 jam

4.4 Membuat sambal pada masakan


Indonesia

sambal
3. Menjelaskan teknik pembuatan
sambal
4. Menyebutkan bahan-bahan
sambal pada masakan Indonesia
5. Menyebutkan alat-alat yang
digunakan untuk membuat sambal
6.

Menjelaskan teknik pembuatan


macam-macam sambal

7. Menjelaskan langkah-langkah
pembuatan macam-macam sambal

* Ulangan

1 x 2 - 2jam

* Ujian Semester

1 x 2 - 2jam

Mengetahui
Kepala SMKN 2 Lhokseumawe

Husaini Is, S.Pd, MM


Nip. 19711110 199801 001

ESTER

Bulan dan Minggu


Agustus

September
4

Oktober
4

November
4

Desember
4

Ket

Januari
4

Bulan dan Minggu


Agustus

September
4

Oktober
4

November
4

Desember
4

Ket

Januari
4

Bulan dan Minggu


Agustus

September
4

Oktober
4

November
4

Desember
4

Ket

Januari
4

Bulan dan Minggu


Agustus

September

Oktober

November

Desember

Januari

Ket

Ket
4

Bulan dan Minggu


Agustus

September
4

Oktober
4

November
4

Desember
4

Ket

Januari
4

Lhokseumawe,

Juli 2013

Guru Mata Diklat

Sukriati, S.Pd
NIP. 19650529 200504 2 001

PROGRAM SEMESTER
Nama Sekolah
Mata Pelajaran
Standar Kompetensi
Kelas / Semester
Tahun Pelajaran
Alokasi Waktu

: SMK Negeri 2 Lhokseumawe


: Produktif Tata Busana
: Membuat Pola (Pattern Making)
: XII / 1
: 2014 / 2015
: 114 jam
JP

Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

1. Mendeskripsikan pengetahuan busana


(busana pesta)

Juli
1

1. Mengidentifikasikan pengertian
busana wanita
2. Mengklasifikasikan macam-macam
busana wanita
3. Menguraikan bagian-bagian

LIBUR
PUASAN &
HARI TAYA

busana wanita
4. Menjelaskan warna dan corak
busana wanita
5. Membedakan desain busana
wanita

2. Mengubah pola dasar sesuai desain


(busana pesta)

1. Pola dasar diubah sesuai desain


dan ukuran pemesan dengan
diberikan sentuhan estetik sesuai
SOP pembuatan pola di industri

LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

Agustus
4

LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

setempat
2. Pola dilengkapi tanda-tanda pola
sesuai SOP yang digunakan oleh
industri setempat

3. Memeriksa pola

1.

(busana pesta)

Ukuran bagian-bagian pola


diperiksa sesuai ukuran pemesan
dan diperbaiki bila perlu

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

2.

Garis dan bentuk keterangan


pola diperiksa sesuai dengan
kebutuhan

3. Tanda-tanda keterangan pola


diperiksa sesuai dengan
kebutuhan
4.

Jumlah komponen pola diperiksa


sesuai dengan desain

Juli
1

Agustus
4

4. Menggunting pola

1. Alat dipilih dengan tepat sesuai

(Busana pesta)

dengan kebutuhan
2.

LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

Pola digunting tepat pada garis


pola sesuai prosedur kesehatan
dan keselamatan kerja

5. Melakukan ujicoba pola


(Busana pesta)

1. Bahan disiapkan apakah layak


dipotong
2. Pola ditata pada bahan agar efesien
3. Pola ujicoba dengan menggunakan
bahan blacu atau bahan sesungguh
nya pada dress form atau langsung
pada tubuh pemesan sesuai SOP
4. Pola diperbaiki sesuai dengan
perubahan ketepatan letak bagian
bagian dan desain busana
dilengkapi dengan tanda-tanda
pola

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi

Juli

Agustus

Kompetensi Dasar

Indikator
Waktu)

6 Menyimpan pola
(Busana Pesta)

1. Jumlah komponen pola diperiksa


berdasarkan desain
2. Pola dikemas dan dilengkapi
dengan identitas pelanggan
3. Pola disimpan sesuai standar
yang berlaku

* Ujian Semester Satu

LIBUR PUASA
& HARI RAYA

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

1. Mendeskripsikan pengetahuan busana


( Kebaya)

Juli
1

1. Mengidentifikasikan pengertian
busana wanita
2. Mengklasifikasikan macam-macam
busana wanita
3. Menguraikan bagian-bagian
busana wanita
4. Menjelaskan warna dan corak
busana wanita
5. Membedakan desain busana
wanita

LIBUR
PUASAN &
HARI TAYA

Agustus
4

2. Mengubah pola dasar sesuai desain

1. Pola dasar diubah sesuai desain

( Kebaya)

dan ukuran pemesan dengan


diberikan sentuhan estetik sesuai
LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

SOP pembuatan pola di industri


setempat
2. Pola dilengkapi tanda-tanda pola
sesuai SOP yang digunakan oleh
industri setempat

3. Memeriksa pola
( Kebaya)

1.

Ukuran bagian-bagian pola


diperiksa sesuai ukuran pemesan
dan diperbaiki bila perlu

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

2.

Juli
1

Garis dan bentuk keterangan


pola diperiksa sesuai dengan
kebutuhan

3. Tanda-tanda keterangan pola


diperiksa sesuai dengan
kebutuhan
4.

Jumlah komponen pola diperiksa


sesuai dengan desain

4. Menggunting pola

1. Alat dipilih dengan tepat sesuai

( Kebaya)

dengan kebutuhan
2.

Pola digunting tepat pada garis


pola sesuai prosedur kesehatan
dan keselamatan kerja

5. Melakukan ujicoba pola


(kebaya)

1. Bahan disiapkan apakah layak


dipotong
2. Pola ditata pada bahan agar efesien
3. Pola ujicoba dengan menggunakan
bahan blacu atau bahan sesungguh

LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

Agustus
4

nya pada dress form atau langsung


pada tubuh pemesan sesuai SOP
4. Pola diperbaiki sesuai dengan
perubahan ketepatan letak bagian
bagian dan desain busana
dilengkapi dengan tanda-tanda
pola

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

6. Menyimpan pola
( kebaya)

Juli
1

Agustus
4

1. Jumlah komponen pola diperiksa


berdasarkan desain
2. Pola dikemas dan dilengkapi
dengan identitas pelanggan
3. Pola disimpan sesuai standar
yang berlaku

* Ujian Semester Satu

LIBUR PUASA
& HARI RAYA

Mengetahui
Ka. SMKN 2 Lhokseumawe

Husaini Is, S.Pd, MM


NIP. 19711110 99801 1 001

PROGRAM SEMESTER
Nama Sekolah

: SMK Negeri 2 Lhokseumawe

Mata Pelajaran
Standar Kompetensi
Kelas / Semester
Tahun Pelajaran
Alokasi Waktu

: Produktif Tata Busana


: Membuat Pola (Pattern Making)
: XII / 1
: 2014 / 2015
: 114 jam
JP

Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

1. Mendeskripsikan pengetahuan busana


(busana pesta)

Juli
1

1. Mengidentifikasikan pengertian
busana wanita
2. Mengklasifikasikan macam-macam
busana wanita
3. Menguraikan bagian-bagian

LIBUR
PUASAN &
HARI TAYA

busana wanita
4. Menjelaskan warna dan corak
busana wanita
5. Membedakan desain busana
wanita

2. Mengubah pola dasar sesuai desain


(busana pesta)

1. Pola dasar diubah sesuai desain


dan ukuran pemesan dengan
diberikan sentuhan estetik sesuai
SOP pembuatan pola di industri
setempat
2. Pola dilengkapi tanda-tanda pola

LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

Agustus
4

sesuai SOP yang digunakan oleh


industri setempat

3. Memeriksa pola

1.

(busana pesta)

Ukuran bagian-bagian pola


diperiksa sesuai ukuran pemesan
dan diperbaiki bila perlu

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

2.

Juli
1

Garis dan bentuk keterangan


pola diperiksa sesuai dengan
kebutuhan

3. Tanda-tanda keterangan pola


diperiksa sesuai dengan
kebutuhan
4.

Jumlah komponen pola diperiksa


sesuai dengan desain

4. Menggunting pola
(Busana pesta)

1. Alat dipilih dengan tepat sesuai


dengan kebutuhan

LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

Agustus
4

2.

LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

Pola digunting tepat pada garis


pola sesuai prosedur kesehatan
dan keselamatan kerja

5. Melakukan ujicoba pola


(Busana pesta)

1. Bahan disiapkan apakah layak


dipotong
2. Pola ditata pada bahan agar efesien
3. Pola ujicoba dengan menggunakan
bahan blacu atau bahan sesungguh
nya pada dress form atau langsung
pada tubuh pemesan sesuai SOP
4. Pola diperbaiki sesuai dengan
perubahan ketepatan letak bagian
bagian dan desain busana
dilengkapi dengan tanda-tanda
pola

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

6 Menyimpan pola

1. Jumlah komponen pola diperiksa

Juli
1

Agustus
4

(Busana Pesta)

berdasarkan desain
2. Pola dikemas dan dilengkapi
dengan identitas pelanggan
3. Pola disimpan sesuai standar
yang berlaku

* Ujian Semester Satu

LIBUR PUASA
& HARI RAYA

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

1. Mendeskripsikan pengetahuan busana


( Kebaya)

Juli
1

1. Mengidentifikasikan pengertian
busana wanita
2. Mengklasifikasikan macam-macam
busana wanita
3. Menguraikan bagian-bagian

LIBUR
PUASAN &
HARI TAYA

busana wanita
4. Menjelaskan warna dan corak
busana wanita
5. Membedakan desain busana
wanita

2. Mengubah pola dasar sesuai desain


( Kebaya)

1. Pola dasar diubah sesuai desain


dan ukuran pemesan dengan
diberikan sentuhan estetik sesuai
SOP pembuatan pola di industri
setempat

LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

Agustus
4

2. Pola dilengkapi tanda-tanda pola


sesuai SOP yang digunakan oleh
industri setempat

3. Memeriksa pola

1.

( Kebaya)

Ukuran bagian-bagian pola


diperiksa sesuai ukuran pemesan
dan diperbaiki bila perlu

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

2.

Garis dan bentuk keterangan


pola diperiksa sesuai dengan
kebutuhan

3. Tanda-tanda keterangan pola

Juli
1

Agustus
4

diperiksa sesuai dengan


kebutuhan
4.

Jumlah komponen pola diperiksa


sesuai dengan desain

4. Menggunting pola

1. Alat dipilih dengan tepat sesuai

( Kebaya)

dengan kebutuhan
2.

Pola digunting tepat pada garis


pola sesuai prosedur kesehatan
dan keselamatan kerja

5. Melakukan ujicoba pola


(kebaya)

1. Bahan disiapkan apakah layak


dipotong
2. Pola ditata pada bahan agar efesien
3. Pola ujicoba dengan menggunakan
bahan blacu atau bahan sesungguh
nya pada dress form atau langsung
pada tubuh pemesan sesuai SOP
4. Pola diperbaiki sesuai dengan
perubahan ketepatan letak bagian
bagian dan desain busana
dilengkapi dengan tanda-tanda

LIBUR PUASA
DAN HARI
RAYA

pola

JP
Kompetensi Dasar

Indikator

(Alokasi
Waktu)

6. Menyimpan pola
( kebaya)

Juli
1

Agustus
4

1. Jumlah komponen pola diperiksa


berdasarkan desain
2. Pola dikemas dan dilengkapi
dengan identitas pelanggan
3. Pola disimpan sesuai standar
yang berlaku

* Ujian Semester Satu

Mengetahui
Ka. SMKN 2 Lhokseumawe

Husaini Is, S.Pd, MM

LIBUR PUASA
& HARI RAYA

NIP. 19711110 99801 1 001

TER

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

Bulan dan Minggu


Agustus

September

Oktober

November

Desember

Ket

Ket
3

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

Bulan dan Minggu


Ket

Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

TER

Lhokseumawe,

Agustus 2014

Guru Mata Pelajaran

Herlina, S.Pd
NIP. 19640815 199003 2 004

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Ket

Desember
4

Bulan dan Minggu


Agustus
3

September
4

Oktober
4

November
4

Lhokseumawe,
Guru Mata Pelajaran

Herlina, S.Pd

Ket

Desember
4

Agustus 2014

NIP. 19640815 199003 2 004