Abonado del olivo

15 mayo, 2013

Abonado del olivo

Casimiro Garca Garca, Doctor Ingeniero Agrnomo. Profesor Titular de
Produccin Vegetal. Fitotecnia ETSIA. Universidad Politcnica de Madrid
NECESIDADES NUTRICIONALES
Las necesidades responden a la cantidad de elementos nutritivos que el olivo
consume a lo largo de su ciclo vegetativo. En estas necesidades estn
incluidos los requerimientos para:
Producir la cosecha.
Desarrollar nuevos rganos vegetativos: races, tallos, brotes y hojas.
Crecimiento de rganos viejos permanentes: tronco y ramas.
El suelo, normalmente, no puede suministrar a una planta perenne los

nutrientes necesarios para su crecimiento y produccin en el tiempo adecuado.

Es por ello, que el agricultor, si quiere atender las necesidades nutritivas del
olivar, tendr que establecer un programa de abonado racional basado en las
extracciones de nutrientes por el olivo en relacin a la produccin esperada, la
fertilidad del suelo, el estado de nutricin del rbol y los nutrientes aportados
por las reservas contenidas en tallos y hojas viejas.
Las cantidades de nitrgeno, fsforo y potasio que el olivo extrae anualmente,
por cada 1.000 kg de aceituna recogida, han sido estudiadas por varios
investigadores, y pueden oscilar entre los siguientes valores:
Nutrientes

(kg/1.000 kg de aceitunas)

15-20

P2O5

4-5

K2O

20-25

Tan importante como conocer las necesidades de nutrientes del olivo es

conocer su ritmo de absorcin a lo largo de las distintas fases vegetativas, que
debe tenerse presente a la hora de aportarlos al cultivo.

Las mayores necesidades de nitrgeno se sitan en la floracin y el cuajado

del fruto, en tanto que las de potasio son ms importantes a partir del
endurecimiento del hueso y el engorde de la aceituna.
Las necesidades de fsforo no presentan unas puntas tan acusadas y son ms
regulares a lo largo del ciclo.
El plan de abonado debe tener tambin presente la fertilidad del suelo y sus
caractersticas
fsico-qumicas. La realizacin de anlisis de suelos puede orientarnos sobre la
capacidad de cada suelo para abastecer de nutrientes, de forma inmediata, a la
plantacin de olivar, sobre todo en lo que se refiere al suministro de fsforo y
potasio.
Dado que el olivar se asienta en su mayor parte en suelos generalmente
pobres en materia orgnica, el posible suministro de nitrgeno por su
mineralizacin ser escaso. La incorporacin al suelo de las hojas viejas y
otros residuos vegetales del rbol le aporta a medio y largo plazo materia
orgnica.
En cuanto al fsforo, al ser los suelos donde vegeta el olivar, en una gran parte,
ricos en carbonato clcico, el fsforo est precipitado y por tanto no est
disponible para el cultivo de forma inmediata. En lo que se refiere al potasio,
son frecuentes las deficiencias en los suelos arcillosos en que se asienta el
olivar, ya que el potasio est fuertemente fijado a las arcillas y las condiciones
de sequa, normales en el cultivo, impiden su absorcin.
Con relacin al estado nutritivo del olivar, el anlisis foliar proporciona una
referencia muy vlida que nos puede servir de gua para el clculo del
abonado. El anlisis foliar es til no slo para conocer el nivel de nutrientes
antes de que aparezcan deficiencias nutritivas, sino tambin para conocer la
proporcin entre ellos, ya que si est desequilibrada puede ocasionar
trastornos nutricionales al cultivo.
Como en el olivo se pueden encontrar hojas de tres edades: del ao en curso,
de un ao y de dos aos, cuyos contenidos en nutrientes pueden variar, y
como stos tambin varan a lo largo del ao, se debe realizar el muestreo de
las hojas en la parada vegetativa del mes de julio y elegir las hojas con pecolo

procedentes de la parte central de la brotacin del ao. En la tabla 27.5 se

muestran los niveles crticos en hojas de olivo.
Los rganos viejos permanentes, durante la brotacin y floracin, exportan
nutrientes a otras partes del olivo. Como estos rganos, ms adelante,
recuperan del suelo los nutrientes exportados, esta aportacin de nutrientes no
debe considerarse en el plan de abonado.
En cambio, las hojas viejas s deben considerarse como aportadoras de
nutrientes, pues desde ellas se produce un trasvase de elementos nutritivos
hacia los nuevos rganos y estos nutrientes no pueden reponerse a lo largo del
ciclo vegetativo porque, poco tiempo despus, estas hojas se desprenden del
rbol.
Las inflorescencias, botones florales y frutos pequeos recin cuajados, cados
al suelo durante el proceso de floracin y cuajado, y las hojas viejas que se
desprenden, suponen una reincorporacin al suelo de nutrientes que, a medio y
largo plazo, pueden ser aprovechados por el olivo.
Papel de los nutrientes en el olivar.
El nitrgeno, es el elemento ms importante en la fertilizacin del olivo.
Acelera la actividad vegetativa y el desarrollo de la planta, aumenta la
capacidad de asimilacin de otros elementos e influye, ms que los dems
elementos, en la produccin. Es poco estable en el suelo, razn por la que hay
que tenerlo presente anualmente en los programas de fertilizacin.
Un abonado nitrogenado excesivo no mejora la calidad del aceite ni la
produccin, aumenta la sensibilidad a las heladas y a las enfermedades y
retrasa la maduracin de los frutos. En el olivar tradicional se recomienda
aplicar entre 0,5 y 1 kg N/rbol, sin superar, en todo caso, 150 kg N/ha.
El fsforo forma parte de compuestos que intervienen en muchos procesos
bioqumicos que tienen lugar en la planta. Acelera la maduracin y mejora la
floracin y el cuajado. La respuesta del olivar a las aportaciones de fsforo es
menos evidente que la de nitrgeno y slo se produce al cabo de unos aos de
abonado. No suelen ser frecuentes, en las zonas olivareras espaolas, los
suelos pobres en fsforo, aunque al tener un alto contenido en caliza el fsforo
est en forma insoluble. En caso de deficiencia se puede aplicar 0,5 kg
P2O5/rbol.

El potasio desempea una labor importante en el transporte de azcares en la

planta, en la transpiracin y en numerosos procesos bioqumicos en los que
tiene que estar presente. Aumenta la resistencia del rbol a las heladas y a las
enfermedades criptogmicas. Mejora el tamao y la calidad de los frutos.
El olivo precisa de grandes cantidades de potasio y si la cosecha es abundante
y las extracciones han sido elevadas pueden presentarse deficiencias,
necrosndose las hojas y defolindose el rbol. Tambin la deficiencia puede
presentarse en aos muy secos, en el secano. Las deficiencias de potasio son
difciles de corregir y por ello es importante mantener una adecuada
concentracin de este elemento en las hojas. El olivar responde bien a las
aplicaciones de potasio que se sitan entre 1 y 2 kg K2O/rbol.
El boro es un microelemento de gran importancia para el olivo, cuya
deficiencia aparece ms frecuentemente en suelos calizos y terrenos secos.
Los olivos con deficiencias en boro presentan problemas en la floracin y en el
cuajado, con elevado nmero de frutos deformes. A veces la deficiencia se
confunde con la de potasio.
El hierro es otro microelemento que debe ser tenido en cuenta en el olivo, que
puede manifestar deficiencias en hierro an estando este elemento presente en
el suelo, debido a la inmovilizacin que produce el in bicarbonato sobre este
nutriente. Los rboles afectados por clorosis frrica presentan sntomas
caractersticos de clorosis en las hojas.
En cuanto a los elementos secundarios, el calcio, es un elemento al que
tradicionalmente se le ha prestado poca atencin, porque la mayor parte del
olivar
est
asentado
en
suelos
muy
calizos y existe la errnea teora, de que al haber mucho calcio en el suelo, el
olivo ya absorber el necesario; pero este calcio est en formas insolubles y
por tanto puede ser necesario la aplicacin de fertilizantes que aporten calcio
soluble.
Deficiencias nutritivas
En la tabla siguiente se presentan los sntomas ms frecuentes de deficiencias
nutritivas en el olivar.

Elemento nutritivo

Sntomas observados debido a deficiencias

Nitrgeno

Raquitismo, entrenudos cortos, las hojas quedan pequeas,

deformadas y algunas veces con clorosis difusas, pudiendo
aparecer ms tarde algunos tintes rojizos sobre todo en las hojas
viejas.
sta es una de las causas por la que, a veces, el ovario no alcanza
su completo desarrollo.

Fsforo

Algunos de los sntomas de carencia de fsforo son parecidos a

los del nitrgeno, especialmente el poco desarrollo de las hojas y
otras partes del rbol, pero sin presentar deformaciones como en
aquel caso. Hojas de menor tamao, en las que, en la parte apical,
aparecen zonas de color verde ms claro, mientras que se
mantiene el color normal, o incluso ms oscuro, en la zona
prxima
al
pednculo.
Pueden aparecer pequeas manchas clorticas, sobre todo al final
de verano y en invierno.Zonas necrticas, principalmente por la
parte del pice, y casi siempre marginales; corrientemente en
invierno oprincipios de primavera. En ocasiones se ven olivos con
este sntoma y no hay hojas con los anteriormente descritos.

Potasio

Suelen manifestarse antes en los tejidos y partes ms viejas,

produciendo un debilitamiento de los mismos, porque al ser un
elemento muy mvil, emigra fcilmente de un sitio a otro de la
planta, y los tejidos ms viejos se agotan en beneficio de los ms
jvenes. Reduccin del crecimiento vegetativo. Hojas ms
pequeas que las normales y tienen en el pice una zona de
colorms o menos atabacado; en algn caso esa zona est en el
borde pero casi siempre cerca del pice; alguna vez losbordes se
enrrollan. Normalmente no hay zona de transicin entre la parte
enferma y la que parece sana.

Calcio

Intensa clorosis en las hojas en la parte apical, pudiendo variar el

color de amarillo verdoso en las hojas jvenes, al amarillo
anaranjado en las ms viejas; tambin en las hojas viejas pueden
verse alguna vez zonas necrosadas e incluso bordes rasgados.El
sistema radicular se desarrolla poco y cuando el proceso est
avanzado, las partes terminales adquieren a veces una consistencia
gelatinosa.

Magnesio

Zonas clorticas en las hojas que avanzan desde el pice hasta la

base, siendo gradual la transicin de una zona a otra,por lo que no
hay una lnea clara de separacin entre ambas. Si contina la
situacin deficitaria, puede haberdefoliacin en las ramitas
jvenes, acompaada de necrosis en las partes terminales, as
como de una reduccingeneral del crecimiento de la planta.

Azufre

Este elemento interviene tambin en la formacin de la clorofila y

su falta produce una clorosis parecida a la de la carencia de

nitrgeno.

Boro

El sntoma ms corriente en las hojas es la presencia en la parte

apical de una mancha que parece como una quemadura, e incluso
con alguna parte necrtica; en estas hojas es muy caracterstica la
existencia de una zona amarillenta, que suele haber entre la parte
enferma y la de aspecto normal de la hoja.En ocasiones, adems
de algunas deformaciones, puede tener lugar una considerable
cada de hojas, llegando aformarse lo que se conoce como
escobas de bruja.Cuando la falta de boro no es muy acusada, la
fructificacin puede ser aparentemente normal, pero el fruto
formado tiende a caer, especialmente en el verano. Otras pocas
veces, algunos frutos llegan a madurar, pero suelen estar
muydeformados, lo que da lugar a lo que se conoce como cara de
mono.Cuando hay exceso de boro, se observan zonas necrticas
en la parte apical de las hojas, no habiendo transicin entre una
parte y otra de la hoja. Los rboles fuertemente afectados por la
toxicidad no producen flores.

Cobre

Acortamiento de los entrenudos, pudiendo llegar a formar

rosetas, acompaado a veces de una anmala ramificacin

Hierro

Sntomas muy claros de clorosis (clorosis frrica), ms visible en

las hojas jvenes, que puede acentuarse y, en los casos extremos,
producir necrosis en los bordes y pices.

Manganeso

Clorosis en las hojas con sntomas variables y a veces

acompaada de necrosis.

Zinc

La carencia de zinc produce la aparicin de manchas amarillas en

las hojas adultas y una detencin del crecimiento delos brotes, con
acortamiento de los entrenudos dando lugar a la formacin de
rosetas, parecidas a lo que ocurre con la falta de cobre.

Fuente: Faustino de Andrs Cantero (1997)

RECOMENDACIONES DE ABONADO
Dados los diversos escenarios en que se cultiva el olivar y los diferentes
sistemas de aplicacin de los nutrientes, se van a indicar las recomendaciones
en cada uno de ellos.
Olivar de secano. Aplicacin al suelo
La variabilidad de las producciones en secano, es esencial a la hora de
programar el abonado, que tambin depende de otras muchas variables ya
comentadas. En base a todas ellas el agricultor puede optar por utilizar

slo abonos nitrogenados, (en zonas menos productivas, bien abastecidas de

fsforo y potasio) o utilizar abonos complejos slidos o lquidos.
El fsforo y el potasio pueden incorporarse en otoo, si se aplican por
separado, o despus de la recoleccin si se aportan junto al nitrgeno. Cuando
se aplican los tres elementos juntos, mediante un abono complejo, o se aplican
slo abonos nitrogenados es preferible hacer la aplicacin inmediatamente
despus de la recoleccin, para aprovechar todas las lluvias primaverales y
posibilitar el paso de los nutrientes a la solucin del suelo.
La forma tradicional de aplicar los fertilizantes al olivar de secano es aportarlos
al suelo, cerca de las races absorbentes, que estn distribuidas por medio de
las calles del olivar en el horizonte superficial, que es el mejor aireado y el ms
rico en elementos nutritivos.
Si se aplican fertilizantes slidos nitrogenados simples o complejos, lo normal
es distribuirlos con abonadoras centrfugas, en superficie, por medio de las
calles del olivar, y enterrarlos a continuacin con una labor. Cuando se aplican
fertilizantes lquidos neutros, stos pueden distribuirse con maquinaria
adaptada a las cubas que se usan para los tratamientos fitosanitarios. A modo
de orientacin, en la tabla siguiente se presenta una recomendacin de
abonado, para distintos niveles de produccin esperada, con un NPK slido
con boro, que por su equilibrio nutritivo est adaptado al olivar.
Recomendacin de abonado del olivo (kg/ha)
Produccin aceituna (kg/ha)

NPK 20-8-14-0,1 B

< de 1.500

150

1.500-3.000

300

3.000-4.500

400

4.500-6.000

500

> de 6.000

600

Tambin se pueden aplicar otras frmulas de NPK slidos que igualmente se

adaptan a las necesidades del olivo, como el 20-5-10 y otras con equilibrio
similar.

Si se utilizan abonos complejos lquidos, ms verstiles desde el punto de vista

de su fabricacin, las frmulas que se pueden utilizar son muy variadas,
adaptadas a cada explotacin olivarera, siendo las mas usuales 9-3-11 y 6-210. En este caso, es frecuente utilizar dos frmulas distintas a lo largo del ciclo
del cultivo.
En el olivar de secano, tambin se utilizan fertilizantes slidos compuestos de
mezcla,
permiten la aplicacin de frmulas especficas.

que

Olivar de riego. Fertirrigacin en riego por goteo.

Lo primero es definir el plan de abonado anual y la cantidad de nutrientes a
aportar al olivar, teniendo en cuenta la produccin estimada y las extracciones,
ya que las reservas del suelo en este caso no se consideran. Las aportaciones
de nutrientes por el agua tambin deben tenerse en cuenta. El anlisis foliar del
ao anterior nos servir para afinar los clculos.
Las cantidades de nutrientes N, P2O5 y K2O a aportar mensualmente por olivo
a lo largo de la campaa de riegos no debe ser homognea, dependiendo del
momento del ciclo vegetativo en que se encuentren los rboles. El nitrgeno se
debe aportar en mayor proporcin en el periodo primavera-verano (marzo julio), poca en la que se produce una mayor demanda de este nutriente como
consecuencia del gran crecimiento vegetativo y del cuajado y crecimiento inicial
del fruto, recomendndose reducir su dosis a partir del mes de agosto, tras
el endurecimiento del hueso.
El fsforo se podr aportar en cantidades mensuales prcticamente iguales a lo
largo de la campaa, teniendo en cuenta el escaso movimiento del fsforo en el
bulbo, lo que hace pensar que se producirn mnimas prdidas de este
elemento por lixiviacin, aunque s bloqueos, lo que aconseja el
fraccionamiento.
El potasio se aportar en mayor proporcin a partir del endurecimiento del
hueso
hasta
el
final de verano y especialmente durante el otoo, para as poder atender la
gran
demanda
que supone la extraccin de este nutriente por los frutos en esta poca del ao
(efecto sumidero), demanda que puede dejar desabastecido el rbol a final del
ciclo (necrosis en hojas y defoliacin), que afectar al desarrollo vegetativo y

productivo en la campaa siguiente, haciendo al rbol ms sensible a ciertas

enfermedades (repilo y vivillo).
En la tabla siguiente se indican los porcentajes mensuales de reparto de la
dosis anual de nutrientes.
Aportaciones mensuales de nutrientes en fertirrigacin (%)
Mes

P2O5

K2O

Marzo

4,5

Abril

4,5

Mayo

22

17

10

Junio

22

17

10

Julio

21

17

21

Agosto

11

17

22

Septiembre

10

17

22

Octubre

11

Fuente: P. Ramos (2009)

En
olivar
de
riego
se
aconseja
lo
siguiente:
Abonar siempre que se riega (incluso si est lloviendo). No dejar intervalos de
tiempo de riego sin fertirrigar. Slo en casos de problemas de salinidad, habr
que
tener
en
cuenta
una fraccin de lavado al final del riego donde no se aportarn fertilizantes.

No
cambiar
nunca
los
goteros
de
sitio.
Abonar siempre que sea posible con soluciones cidas. El pH a la salida del
gotero debe estar en torno a 6,5. Es preferible siempre los riegos de alta
frecuencia, es decir, mayor nmero de riegos para una misma cantidad de
agua. En cuanto a los fertilizantes que se utilizan, por su facilidad de manejo,
se estn imponiendo los abonos lquidos: soluciones nitrogenadas y NPK cuyo
equilibrio nutritivo se adapte a las necesidades del cultivo en cada momento y
abonos que aporten elementos secundarios y microelementos si el cultivo los
precisa.

Aportacin de abonos va foliar

El olivo responde bien a las aportaciones de nitrgeno, potasio y
microelementos (excepto el hierro) por va foliar, que pueden realizarse
aprovechando tratamientos de productos
especialmente indicadas en tiempo seco.

fitosanitarios

que

estn

La absorcin foliar de los nutrientes se favorece si la temperatura ambiental es

suave, si la humedad ambiente es elevada y si el olivo tiene una proporcin
importante de hojas jvenes, lo que sucede de abril a julio. La utilizacin de
agentes mojantes favorece la adhesin del producto a las hojas y facilita su
absorcin.
Cuando se realicen aplicaciones foliares de nitrgeno y potasio, hay que
considerar
que
son
complementarias del abonado practicado al suelo o por fertirrigacin y tenerlas
en cuenta para descontarlas.
El olivo tiene una hoja que admite muy bien el abonado foliar; por tanto, en
secano y siempre que sea posible, se recomienda aportar los fertilizantes va
foliar.
Para la aportacin de nitrgeno se puede utilizar urea cristalina, con un
contenido en biuret inferior al 0,25%. Aunque se han hecho aplicaciones con
concentraciones de hasta un 5% sin producirse fitotoxicidad, es preferible
rebajar la concentracin hasta la mitad y hacer dos aplicaciones al 2,5%. La
aplicacin debe hacerse en primavera. Respecto al potasio, cuando se aplica
nitrato potsico las concentraciones oscilan entre 1,25% y 2,5% y
preferiblemente debe utilizarse en el otoo.
Abonado en olivo para Produccin Integrada (PI).
La PI en el cultivo del olivar ha ido creciendo hasta abarcar, en el ao 2008,
194.000 ha (un 40% de la superficie total nacional). Las explotaciones que
utilicen
tcnicas
de
PI
en
el
cultivo del olivar debern cumplir distintas normas, de las que resumimos las
ms importantes en cuanto al abonado.
Es obligatorio realizar la fertilizacin mineral teniendo en cuenta extracciones,
fertilidad del suelo y estado nutricional de la planta. Anualmente se realizarn

anlisis foliares y cada 4 aos de suelos. Se debe cumplir la normativa vigente

para la proteccin de las aguas a la contaminacin de nitratos. Est prohibido
superar en secano 70 kg N/ha en olivar tradicional y 100 kg N/ha en olivar
intensivo. En riego superar 120 y 150 kg N/ha respectivamente. Tambin
aplicar los fertilizantes en diciembre y enero sobre suelo desnudo.

Produccin integrada en Olivo

Ejemplo de abonado en olivo proporcionado por el siam

NOTAS ESPECIFICAS
Uso de Sulfato Potsico slo a partir de Septiembre
En este cultivo y en las zonas vulnerables a la contaminacin por nitratos definidas por
Orden de 20 de Diciembre de 2001 (B.O.R.M:.n 301, de 31 de Diciembre de 2001) las
dosis de nitrogeno empleadas deben limitarse a las indicadas en el anexo IV de la Orden
de 3 de Diciembre de 2003 (B.O.R.M. n 286, de 12 de Diciembre de 2003) por el que
se aprueba el Cdigo de Buenas Prcticas Agrarias de la Regin de Murcia.
NOTAS GENERALES:
Estas recomendaciones orientativas de abonado se adaptan a las Normas Tcnicas de
Produccin Integrada de la Regin de Murcia.
Procurar no combinar en el mismo riego Nitrato Clcico con ningn otrofertilizante.
Procurar no combinar en el mismo riego Nitrato Amnico + Acido Fosfrico.
Procurar no mezclar en el mismo riego Quelato de Hierro con Acido Fosfrico.