DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD No. 6.

DESARROLLO LABORES DEL FORO DEL TRABAJO COLABORATIVO No. 1.

ENSAYO SOBRE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DELGANADO
PORCINO.

PRESENTADO A LA TUTORA:
DIANA MARCELA RUIZ CASTRO.

POR EL ALUMNO:
MANUEL FERNANDO PARDO M.

ESTUDIANTE DE: ZOOTECNIA.

SEMESTRE: NOVENO.

LINEA DE PROFUNDIZACION EN SISTEMA DE PRODUCCION PORCINA

(540004).

UNIVERSIDAD NACINAL ABIERTA Y A DISTANCIA (U.N.A.D.).

BUCARAMANGA 2.010.

FACTORES PREPONDERANTES DENTRO DE LA NUTRICIN DEL GANADO

PORCINO EN PRODUCCIN.

Para toda especie de inters zootcnico, hay variables que deben ser
controladas en medio de la produccin para alcanzar valores altos en
rendimiento final de las canales, as como la eficiencia en tiempo para lograr
dichos rendimientos. Como factores primordiales encontramos la
configuracin de las instalaciones, el excelente manejo sanitario y el control
de los estndares reproductivos para lograr mejores animales y una gentica
de punta. Pero como bien conocido es hay un factor sobre manera
determinante en la consecucin de producciones ms eficientes y este es la
alimentacin, ya que los factores anteriormente mencionados van dirigidos a
las cualidades de conversin alimenticia que afecta la ganancia de peso
diaria y por ende a la ganancia econmica. Por tal razn es menester para un
profesional del agro reconocer, entender y aplicar todos los conocimientos
sobre fisiologa y metabolismo alimentario de la especie explotada y como
es bien sabido en monogstricos de ceba las necesidades de protena son
altas en casi toda a vida productiva del animal. En el siguiente ensayo
realizar una exploracin de las necesidades nutricionales esenciales de los
cerdos en sus diferentes etapas productivas.
Todo metabolismo vital en cualquier ser que se considere vivo, tendr que ver con
el concepto de energa, un valor determinado por la disponibilidad de sustancias
que al romper sus enlaces generan desprendimiento de energa elctrica, el cual a
su vez genera la activacin de otras sustancias (las reacciones qumicas)
generando los procesos metablicos. Por tal razn en al mbito nutricional el
profesional debe basarse en la disponibilidad de alimentos que al ser ingeridos,
desdoblados y asimilados permitan obtener al animal la energa suficiente para
impulsar los metabolismos de crecimiento, mantenimiento y regulacin orgnica.
Para tales efectos es menester alimentar correctamente al animal no slo
considerando sus necesidades inmediatas sino a dems las reservas que son
utilizadas en momentos crticos, para esto las azcares y las grasas sern
almacenadas a travs de la glucognesis y la lipognesis, ambos anabolismos
recurrentes dentro de los organismos superiores. As mismo ser tan importante el
uso y almacenamiento de energa para mantener la vida, que las rutas de
obtencin de la misma son ms que las de creacin de metabolitos de
almacenaje. Las principales rutas metablicas de produccin de energa son el
Ciclo de Krebs (ruta intermedia entre la desaminacin oxidativa, la beta oxidacin
de cidos grasos, la Gluclisis y la liplisis rutas oxidativas de glcidos, grasas y
protenas y fosforilacin oxidativa.

Por otra parte los aminocidos dentro de la nutricin de los cerdos y los
animales en general son las sustancias orgnicas fundamentales en la
formacin de protenas, estas protenas a su vez son los ladrillos formadores de
las estructuras enzimticas y los tejidos del animal, por ende son primordiales en
la dieta para obtener el crecimiento del animal y los pesos ajustados a las
necesidades de los mercados globales. Sin embargo hay rutas metablicas como
la gloneognesis que permite catabolizar glucosa a partir de aminocidos, glicerol
y lactato, por tal razn se puede encontrar que el confinamiento mantiene los
niveles de protena y energa de reserva muy constantes y que un desbalance ya
sea de energa o de aminocidos conlleva a estados corporales de gordura poco
convenientes para la canal final y de igual forma se puede explicar por qu el
ayuno conlleva a la obtencin de carnes D.F.D. al agotar las azcares
almacenadas en forma de glucgeno dentro del msculo, en las 12 a 24 horas
anteriores al sacrificio. Segn el mdulo de Lnea de Profundizacin en sistema
Porcino Los grupos amino de los aminocidos en exceso, sufren los procesos de
transaminacin y desaminacin oxidativa para ser transformados en urea, las
reacciones estn catalizadas por las enzimas llamadas aminotransferasas, los
esqueletos de carbono de estos aminocidos son transformados hasta acetil CoA,
piruvato y otros compuestos intermediarios del ciclo del cido ctrico. As, la
glucosa, los cidos grasos y los cuerpos cetnicos, pueden sintetizarse partiendo
de residuos de los aminocidos degradados. (1).
Pero cmo se definen las necesidades nutricionales de cada especie de inters
zootcnico? Se definen no slo por su especie (cada especie recibe dietas
variadas dependiendo de la palatabilidad y sus fisiologa gstrica), sino a dems
por su desarrollo muscular (edad), estado fisiolgico (estado corporal), estado
productivo (reproduccin, lactancias), almacenamiento de grasas y situacin
climtica (temperatura ambiente). A razn de las variables implicadas el N.R.C.
(National Research Counsil) crea modelos que definen como debe dietarse un
animal considerando tres factores preponderantes: un modelo de crecimiento, un
modelo de gestacin y un modelo de lactacin. Considerando que estos tres
modelos son parte esencial de las especies zootcnicas en general pero que este
ensayo est dirigido a verificar las necesidades nutricionales en cerdo en todas
sus etapas, paso a personalizar estos tres aspectos dentro de los modelos
estimativos del N.R.C. El modelo de crecimiento est dirigido a estimar las
necesidades de aminocidos para cerdos desde el destete hasta el peso
comercial, un modelo de gestacin y un modelo de lactacin estiman las
necesidades en energa y aminocidos de las cerdas gestantes y lactantes. Para
definir las necesidades energticas de los cerdos debemos recordar que se hace
nfasis en la energa digestible (E.D.), energa metabolizable (E.M.), o energa
neta (E.N.).
(1) Mdulo de Lnea de Profundizacin en sistema Porcino UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA U.N.A.D.

El modelo N.R.C. basa sus ecuaciones en E.D. o E.M. asumiendo que la EM es en

promedio un 96% de la E.D. encontrando rangos entre el 94% y 97% de E.D. Sin
embargo, tomar la E.N. es probablemente ms preciso, pero la falta de bases de
datos del contenido en E.N. de las materias primas, conlleva al uso de E.D. y E.M.
Como haba mencionado anteriormente los efectos ambientales afectan
drsticamente el consumo de alimento, ya que los cerdos no cuentan con rganos
de control trmico eficientes (poseen pocas glndulas sudorparas, de ah la
necesidad de refrescarles con agua, enfriamiento de los techos por riego y la mala
fama de puercos, que en realidad es la termorregulacin a travs del barro de la
porqueriza artesanal) produciendo que por cada 1 C sobre los 20 C se reduce
en 1 Gr el consumo de alimento, es menester cuidar este factor en cualquier
explotacin.
Cabe recalcar que en trminos de energa usada en metabolismos, la energa
digestible se entiende como el valor de la energa bruta (energa total del alimento
al ser ingerido, y se basa en la energa liberada cuando un alimento es sometido a
combustin en la bomba calorimtrica) del alimento menos la energa contenida
en las heces del animal (prdida por defeccin), La ED no valora el contenido
energtico real de la protena del alimento, la fibra y las grasas. Tambin es
importante mencionar que los valores de energa digestibles estn basados
primordialmente sobre los contenidos de fibra en los alimentos por tal razn en
cerdos en crecimiento y cerdas adultos las variaciones de fibra en la dieta
muestran buenos resultados en las cerdas adultas que aprovechan mejor la fibra.
Por otra parte la energa metabolizable (E.M.) est entre un 94 % y 97 % del
porcentaje de energa bruta y puede considerarse como la energa realmente
aprovechable despus de perder energa por medio de la excrecin, ya que la
parte de la energa digerida se pierde en forma de compuestos nitrogenados
(urea, cido hiprico, creatinina y alantona), en compuestos no nitrogenados
(glucuronatos y el cido ctrico) y gases como el metano liberados por el tracto
intestinal. Estas sustancias no son aprovechadas energticamente por el animal.
El valor de prdida esta por ende representado en la ingestin de alimentos
nitrogenados (protena cruda) se que por cada gramo de nitrgeno urinario se han
excretado 23 kilojulios en la orina. (2). Cabe recalcar que en animales adultos se
presenta el fenmeno de gluconeognesis y el valor de e.M. debe ser corregido,
as como se destaca que los animales monogstricos como el cerdo sufren menor
prdida de energa por excrecin pero esto depende tambin del contenido de
fibra ya que altos contenidos de fibra aumentan la prdida de energa por la va
mencionada.
Hay un valor muy importante dentro de alimentacin de cerdos, es la energa neta
(E.N.) biodisponible cuyo valor es la diferencia entre neta (EN) biodisponible a
la diferencia entre la energa metabolizable y el incremento calrico o extra calor
producido en el metabolismo orgnico (calor usado en la termo estasis).
(2) Mdulo de Lnea de Profundizacin en sistema Porcino UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA U.N.A.D.

Sin embargo la energa aportada al mantenimiento de la temperatura corporal es

un gasto esencial, lo que deja a la E.N. como la energa usada en el
mantenimiento y metabolismos generales, la N.R.C. 1998 reporta que cerdos
alimentados con dietas convencionales, presentaron rangos de E.N. y E.M. entre
0.66 a 0.75. As mismo el I.N.R.A. (Instituto Cientfico de Investigacin
Agronmica) determin que el almidn es 100 % digestible.

BIBLIOGRAFA.

MDULO DE LNEA DE PROFUNDIZACIN

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA U.N.A.D.

EN

SISTEMA PORCINO