Universidad Politcnica y Artstica

del Paraguay

NUTRICIN
CARBOHIDRATO
SIMPLES

Presentado por:

Prof. Nutric.
Marcia Niz
Encargada de Ctedra:

Ana Gabriela Ortiz

Norma Francisca
Wilson Dario
Liz Fabiola Duarte
Rumi Carballo Bentez
Laura Gmez
Rosana Casanova
Justo Javier

NUTRICIN CARBOHIDRATO SIMPLES

INDICE DE CONTENIDO

Pgs.
INTRODUCCIN

03

OBJETIVO GENERAL

04

OBJETIVO ESPECIFICO

04

CARBOHIDRATO SIMPLE

05
05
06
06

CONCEPTO
FUNCIONES
ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS SIMPLES
LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES EN NUESTRA
ALIMENTACIN
EFECTOS SECUNDARIOS
DIFERENCIA ENTRE CARBOHIDRATOS SIMPLES Y

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
LA IMPORTANCIA DE LA DIETA

08
09

07
08

CONCLUSIN

11

BIBLIOGRAFA

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INTRODUCCIN

Los carbohidratos simples se encuentran en alimentos como frutas, leche

y hortalizas. Los pasteles, dulces y otros productos de azcar refinada son
azcares simples que tambin suministran energa, pero carecen de vitaminas,
minerales y fibra.
El siguiente material investigativo nos proporciona las caractersticas y
complementos bsicos de los carbohidratos simples, las funciones y la
importancia de tal alimento en nuestra dieta.

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OBJETIVO GENERAL
Identificar las caractersticas de los carbohidratos simples.
Demonstrar los beneficios de los carbohidratos simples.
Diferenciar los carbohidratos simples de los complejos.

OBJETIVO ESPECIFICO
Estudiar las propiedades y beneficios de los carbohidratos
simples.
Distinguir los tipos de carbohidratos de acuerdo a sus
caractersticas.
Verificar la importancia de los carbohidratos simples en la
alimentacin.

CARBOHIDRATO SIMPLE
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CONCEPTO

Los carbohidratos simples son descompuestos rpidamente por el cuerpo

para ser usados como energa y se encuentran en forma natural en alimentos
como las frutas, la leche y sus derivados, al igual que en azcares procesados y
refinados como los dulces, el azcar comn, los almbares y las gaseosas. La
mayor parte de la ingesta de carbohidratos debe provenir de carbohidratos
complejos (almidones) y azcares naturales, en lugar de azcares procesados o
refinados.
A la hora de alimentarnos, debes tener en cuenta toda la informacin de
carbohidratos simples que nos brindan los productos, es decir, no tendrs que
eliminarlos radicalmente de la dieta pero s moderar su consumo, sobre todo de
aquellos productos refinados como el azcar blanco o la bollera, seleccionando
otros que tambin son simples pero naturales, como la fruta o la miel, y que en
su composicin tienen otros valores nutricionales como minerales, vitaminas o
fibra. As pues, la alimentacin diaria deber llevar un aporte correcto de
carbohidratos simples y complejos para que sta sea lo ms adecuada y sana
posible.
Carbohidratos simples presentes en alimentos preparados, bollera, dulces,
golosinas, etc., harn que tu cuerpo se llene de caloras nada saludables y

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pueden incrementar el nivel de azcar en la sangre, produciendo desrdenes

alimentarios y de salud.

FUNCIONES
El cuerpo necesita las tres formas de carbohidratos para funcionar
correctamente.
El cuerpo descompone los azcares y los almidones en glucosa (azcar
en la sangre) para utilizarlos como energa.
La fibra es la parte del alimento que el cuerpo no descompone. La fibra
ayuda a hacerlo sentir lleno y puede ayudarle a mantener un peso saludable.
Existen dos tipos de fibra. La fibra insoluble agrega volumen a las heces
para que pueda tener deposiciones regulares. La fibra soluble ayuda a reducir
los niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del azcar en la
sangre.

ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS SIMPLES

Entre los alimentos que podemos incluir en este apartado estn:

Leche

Miel

Azcar de mesa

Frutas

Verduras

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Fibra

Arroz Blanco

Patatas

Cereales no integrales

Frutos secos

Legumbres

Zanahorias

Cebollas

Refrescos azucarados, etc

LOS CARBOHIDRATOS SIMPLES EN NUESTRA ALIMENTACIN

Los

carbohidratos

se

pueden

clasificar

por

el

nmero

de monosacridos por los que estn compuestos, siendo ste el ms simple de

todos ya que est formado por molculas del mismo tipo: glucosa, fructosa y
galactosa. Si se juntan dos monosacridos forman un disacridos (sacarosa y
maltosa). Y ambos son los carbohidratos simples de rpida asimilacin por
parte del cuerpo.
La fructosa es un carbohidrato simple formado por azcar y est presente
de manera natural en las frutas, por lo que ingerida de esta forma es buena para
tu salud porque se complementa con otros nutrientes que el cuerpo necesita
para vivir. Si, por el contrario, la tomas procesada, por ejemplo en refrescos, es
cuando deja de ser saludable.

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Por su parte, la galactosa la encuentras en productos lcteos y en los

guisantes, y habitualmente en la lactosa, un azcar doble compuesto por
galactosa y glucosa. La maltosa est en la cerveza y en algunas verduras, es una
azcar doble compuesto por dos molculas de glucosa. Es menos habitual
encontrarlo en alimentos naturales. Por otro lado, la molcula de la fructosa y la
de la glucosa conforman la sacarosa, azcar doble tambin, que como ms
habitualmente se utiliza es en el azcar de mesa. Est presente, asimismo, en el
azcar moreno, por ejemplo. Son azcares refinados que dan energa pero no
tienen ms vitaminas ni minerales, por lo que pueden hacer que engordes si los
ingieres en cantidades elevadas. Por eso, a la hora de llevar una alimentacin
equilibrada y lo ms saludable posible, la mejor opcin consistir en
comer carbohidratos simples que posean esas vitaminas y minerales de manera
natural a travs de la fruta, por ejemplo, y no del azcar de mesa o el azcar
moreno.

EFECTOS SECUNDARIOS
Comer demasiados carbohidratos en forma de alimentos procesados, con
altos contenidos de almidn o azucarados puede causar un incremento de las
caloras totales. Esto puede llevar a un aumento de peso.
Limitar drsticamente los carbohidratos puede causar cetosis. La cetosis
sucede cuando el cuerpo utiliza la grasa para producir energa debido a que los
alimentos no aportan suficientes carbohidratos para que el cuerpo los utilice
como fuente de energa.

DIFERENCIA

ENTRE

CARBOHIDRATOS

SIMPLES

CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
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Los hidratos de carbono complejos, contienen fibra, vitaminas y

minerales, que cuentan con un valor nutricional ms alto que los carbohidratos
simples, que contienen azcares refinados y muy pocas vitaminas y minerales.
Los carbohidratos simples se digieren muy rpidamente y los
carbohidratos complejos tardan ms en digerirse.
Recuerda que si tomas ms hidratos de carbono de cualquier tipo de los
que necesitas para tu uso inmediato, la parte no utilizada se almacena en el
hgado o se convierte en grasa y se deposita en los tejidos para su uso futuro.

LA IMPORTANCIA DE LA DIETA

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La dieta es fundamental para el control de tu diabetes, porque te ayudar

a controlar el nivel de azcar en sangre, dependiendo de los alimentos que
consumas y de la cantidad de carbohidratos que estos contengan.
El ndice glucmico es el encargado de clasificar los alimentos segn sus
carbohidratos y la rapidez en que estos se disuelven en azcar y aumenta la
glicemia en sangre. Se consideran alimentos que presentan ndice glucmico
alto si presentan una puntuacin de 70 o ms, y los bajos de 55 o menos. Por lo
que te recomendamos que consumas los alimentos que poseen un ndice
glucmico inferior a 69.
Si no ests seguro del tipo de dieta que debes hacer para tu tipo
de diabetes y los tipos de carbohidratos que debes consumir y su limitacin, por
favor visita a un nutricionista o dietista para que l/ella te oriente sobre lo que
debes hacer.

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El ejercicio fsico y la dieta te ayudarn a mantener tu glicemia

controlada.

CONCLUSIN

Los carbohidratos tambin conocidos como hidratos de carbono, nos

nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto los carbohidratos imples
son los ms abundantes y por eso son los que ms debemos consumir, y aunque
sean los que ms beneficios nos aportan, no se deben consumir en exceso ya que
estos tienden a convertirse en energa almacenada, que es a lo que viene a
llamarse comnmente a la grasa que tenemos.
Vimos que los carbohidratos simples son imprescindibles en una buena
alimentacin, constituyendo una importante fuente de energa para nuestro
cotidiano.

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BIBLIOGRAFA

Carbohidratos. Disponible en: http://carbohidratos.net/carbohidratoscomplejos. Consultado en 11 de agosto de 2016

Carbohidratos Simples. Disponible en:

http://www.diabetesbienestarysalud.com/2015/02/carbohidratos-simples-ycomplejos/. Consultado en 12 de agosto de 2016.

Alimentos y Carbohidratos. Disponible en:

http://alimentoscarbohidratos.com/carbohidratos-simples. Consultado en 15 de
agosto de 2016.

Salud y Carbohidratos. Disponible en:

http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-carbohidratos-simples21582.html. Consultado en 15 de agosto de 2016

Carbohidratos simples y complejos. Disponible en:

http://diabetesdietas.com/carbohidratos-simples-complejos/. Consultado en 16
de agosto de 2016
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