DINAS KESEHATAN KABUPATEN/KOTA

STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

JURU MASAK

No

: PKM-SOP-

Versi

: 00

Berlaku tgl : 01 JANUARI

Dibuat oleh :

Bagian Penyimpanan

--------------------1.

Disahkan oleh :

20120162016

Kepala Dinas Kesehatan

--------------------------------

Tujuan
Menjamin ketersediaan makan minum pasien dan petugas jaga

2.

Alat dan Bahan

Bahan
1. Sayur Mayur
2. Lauk Pauk
3. Bumbu Bumbu
4. Bahan Sembako
Alat
1. Baskom
2. Blender
3. Gelas
4. Kompor
5. Mangkuk
6. Nampan
7. Panci
8. Penanak Nasi
9. Piring
10. Pisau
11. Plastic Wrap
12. Saringan
13. Sendok dan Garpu Makan
14. Sendok Nasi
15. Sendok Sayur
16. Sodet
17. Talenan
18. Wajan
3.

Cara Kerja
A. Menyiapkan Makan Pasien
1. Berbelanja bahan makanan.
2. Menyiapkan bahan-bahan yang akan dipergunakan.
3. Mencuci bersih bahan makanan sebelum dipotong-potong
4. Untuk tumisan siapkan minyak dan bumbu
5. Untuk sop dan sayur bening
Halaman 1 dari 2

DINAS KESEHATAN KABUPATEN/KOTA

STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

JURU MASAK

No

: PKM-SOP-

Versi

: 00

Berlaku tgl : 01 JANUARI

20120162016

Didihkan air da masukan bumbu dan bahan yang agak keras dan stelah agak
matang baru masukkan bahan yang mudah layu.
6. Untuk gorengan siapkan bahan
Udang di bumbu baru dikasih kocokan telur lalu dibungks dengan tepung
Ayam di kelas dengan bumbu lalu di goreng
7.

Menata makanan di dalam nampan dan mengantarkan ke ruang rawat inap

pasien.

B. Menyiapkan Makan Petugas Jaga

1. Berbelanja bahan makanan.
2. Menyiapkan bahan-bahan yang akan dipergunakan.
3. Mencuci bersih bahan makanan sebelum dipotong-potong
4. Untuk tumisan siapkan minyak dan bumbu
5. Untuk sop dan sayur bening
Didihkan air dan masukan bumbu dan bahan yang agak keras dan stelah agak
matang baru masukkan bahan yang mudah layu.
6. Untuk gorengan siapkan bahan
Udang di bumbu baru dikasih kocokan telur lalu dibungks dengan tepung
Ayam di kelas dengan bumbu lalu di goreng
7.

Menata makanan di dalam nampan dan mengantarkan ke ruang rawat inap

pasien.

C. Membersihkan, Menyiapkan dan Menyimpan Peralatan Makan dan Dapur

1. Menyiapkan sabun dan spon pencuci piring
2. Membuang sisa makanan yang terdapat pada piring saji ke tempat sampah
3. Mencuci peralatan makan dengan sabun dan spon dengan air mengalir
4. Meniriskan peralatan makan yang sudah bersih
5. Meyimpan peralatan makan di dalam lemari piring

Halaman 2 dari 2