Comida Japonesa: Las

originales joyas asiticas

La gastronoma de Japn puede disfrutar de ser una de las ms preferidas y populares en

todo el mundo. De hecho la comida japonesa es la ms popular de toda Asia. La comida y
los platos japoneses han evolucionado a lo largo de los aos influenciados por los cambios
sociales y polticos que ha sufrido la regin.

Historia de la comida japonesa

La globalizacin ha afectado los mens nacionales
La comida japonesa en un comienzo demostraba una enorme influencia de la comida china.
Con la edad media y el advenimiento del shogunato la comida cambi radicalmente y tambin
cambi con el advenimiento de la edad moderna y el fin del aislamiento nacional.
Por supuesto hoy en da en Japn, como en todos los pases del mundo, la globalizacin ha
afectado los mens nacionales y ha dado paso a un cambio en las tradiciones culinarias.

Lo que se denomina popularmente comida japonesa es la comida hecha en Japn al estilo

tradicional, similar a la que exista antes del final del aislamiento en el ao 1868.
Los japoneses se dedicaron en esos tiempos por regla general a la agricultura y muy
intensamente a la pesca.

La influencia china
Los palillos chinos as como la salsa de soya
Siempre conservaron el hbito de alimentarse de gran variedad de verduras hervidas y
fermentadas, al igual que de grandes cantidades de pescado.
Cuando por cuestiones de temporada y otras dificultades el pescado y los frutos escasean los
brotes de soya se hacan populares entre la comida japonesa, pues aportan las protenas
indispensables para el cuerpo.
Como hemos dicho la influencia china form una gran parte de la tradicin culinaria japonesa.
De ese pas adoptaron los japoneses los palillos chinos as como la salsa de soya.

La elegante sencillez
Siempre ponen nfasis en sabores naturales e ingredientes frescos
Ms tarde en el siglo XIII apareci en Japn el budismo zen, este tipo de budismo se
caracteriza por ser una religin que pone gran nfasis en una estricta cocina vegetariana.
Esta influencia dur hasta el siglo XIX cuando la influencia de Occidente, sobre todo de
Francia, volc la comida nacional de modo que adopt cantidad de platos de carne y pescado.
La comida japonesa se caracteriza por su elegante sencillez. Los japoneses a la hora de
cocinar siempre ponen nfasis en sabores naturales e ingredientes frescos.
Tambin ponen mucha atencin a la harmona de los colores en la comida. La estacionalidad,
calidad y presentacin de los ingredientes son parte clave de la tradicin culinaria de Japn.

Comida domstica Japonesa

El arroz domina la comida tradicional japonesa

Hay que mencionar a su vez, adems de los platillos elaborados de los japoneses, su comida
domstica.
Primero que nada el arroz domina la comida tradicional japonesa, tanto as que cualquier otro
platillo servido es siempre de valor secundario y su uso es puramente para realzar el sabor del
arroz.
Un desayuno japons por ejemplo constituye una sopa de misa, arroz y algn vegetal
encurtido. La comida ms comn en Japn es el ichij-sansai, un plato que incluye una sopa y
tres platillos, generalmente uno de pescado crudo, platillo a la parrilla y un platillo cocido a
fuego lento.

Ingredientes esenciales en Japn

A diferencia de la cocina occidental los japoneses ponen sumo cuidado a los ingredientes que
eligen pues creen que entre ms naturales y frescos mejor sern los efectos que causar
comerlos para el cuero y para la mente.
Aqu ofrecemos una lista de los ingredientes ms bsicos y esenciales de la comida
japonesa:

El Arroz.

Vegetales como la espinaca, el pepino, la berenjena, los rbanos, las batatas.

Los hongos.

Los mariscos.

Los tallarines.

Los huevos.

Carnes (cerdo, vaca, pollo, cordero, caballo).

Legumbres.

Frutas.

Condimentos tradicionales:

Salsa de soya.

Azcar.

Vinagre de arroz.

Miso.

Sake.

Cebolla.

Ajo.

Puerro.

Cebollin.

Chalote.

Semillas de ssamo.

Aceite de ssamo.

Sal de ssamo.

Nueces o cacahuetes se usan como alios.

Wasabi.

Mostaza.

Pimientos rojos.

Jengibre.

Platos de arroz famosos de la comida japonesa:

Onigiri: Bolas de arroz japonesas.

Sekihan: Arroz rojo con judas.

Mochi: pastel de arroz.

Kamameshi: arroz generalmente cubierto con verduras, pollo o marisco, y luego

horneado.

Ochazuke: te verde servido sobre arroz blanco.

Sopas famosas:

Sopa de miso:esta es una sopa hecha a base de miso e ingredientes que estn
disponibles en la temporada: almejas, cebollas, patatas.

Sumashijiru: Sopa hecha a base de dashi y varios mariscos.

Algunas deliciosas comidas japonesas

Sashimi:
Es una de las comidas que ms representa la tradicin culinaria japonesa. El plato por lo
general lleva una preparacin sofisticada y cuidadosa.
Comprende ingredientes como el pescado crudo y busca siempre ofrecer los ingredientes lo
ms frescos posibles.
El pescado en cuestin es siempre muy fresco. Es limpiado y despojado de sus espinas y
cortado en lonjas de un par de milmetros de grosor.
Se coloca armoniosamente con brotes de rbano y algas y se sirve con limn y salsa de soya
sazonada con mostaza de rbano blanco o wasabi. Se le suele acompaar con tofu, yema de
huevo o espaguetis de almidn de soya.

Sushi Un famoso de la comida japonesa:

El sushi, o bocadillos de arroz y pescado crudo, vienen en infinidad de presentaciones y se
presta muy bien para ser servido con cantidad de ingredientes.
Se le considera la comida japonesa ms popular en el mundo occidental, en el cual hay
variedad de restaurantes de estos platillos.
Tanto as ha llegado a ser popular en sushi con los occidentales que hoy en da en muchos
pases se le puede pedir para llevar o incluso a domicilio, pero los japoneses consideran que
la calidad de estos platillos decrece considerablemente cuando no la prepara un chef
especializado que aunque no sea japons, aunque sea haya pasado tiempo de su vida en la
nacin.
El sushi se encuentra en dos formas muy populares en el mundo occidental el norimaki sushi
y el nigiri sushi.

Norimaki Sushi:
El norimaki sushi comprende varias clases de pescado crudo que se cortan muy finamente y
se enrollan en una alga nori con arroz y un puno de mostaza. Adems del pescado y el arroz
se pueden introducir en los bocadillos muchos tipos de verduras.

Nigiri Sushi:
El nigiri sushi comprende un bocadillo en el cual el arroz se usa para formar pequeas bolitas
y luego se les pone encima un punto de wasabi y un trozo pequeo de pescado. Tambin se le
suele adornar con ssamo o una tira de nori alrededor.

Conclusiones

La comida japonesa es la comida ms popular de Asia y una de las mas

populares del mundo.

En un comienzo la comida japonesa mostraba una gran influencia de la comida

china.

La comida japonesa enfatiza los sabores frescos, naturales, la harmona de los

colores y la presentacin de los ingredientes.

En la comida domestica japonesa el arroz es un ingrediente primordial, y todos

los dems platillos poseen un valor secundario.