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PROCEDIMIENTOS DE APERTURA
FRECUENCIA DIARIA
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Estaratiempo,uniformadoylistoparainiciarel
turnodetrabajo.
Enterarsedeloseventosprevistos,especiales
preparadosparaestedayverificareltablero
denovedades.
Encenderlasluces,TV,equipodeaudio.
Limpiarlosydejarloslibresdepolvosies
necesario.
Comprobarquelosasientosypisosestn
limpiosyenorden.Barrerytrapearsies
necesario.
AjustarelA/Cocalefaccin,msicaytelevisin.
Llenarloscontenedoresdehielo.
Asegurarsequelosdispensadoresdecola,agua
estnllenos.
Comprobarelinventariodeldaanterior
Montarlasestacionesdeservicio,con
individuales,vasos,copas,servilletas,palillos,
fsforos,etc.
Montarlaestacindecaf,asegurarsedequela
dotacindeazcarymecedoresestcompleta.
Limpiar,barreryordenartodaelreadelbar:
mesas,sillas,barra,etc.

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PARA COMPLETARSE ANTES DEL CAMBIO DE TURNO

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FRECUENCIADIARIA

SI

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Cumplirconlosencargosespeciales.
Reabastecersedevinoylicoresconformelas
instruccionesdesusuperior.
Dejarlimpiaslasestacionesdeservicio,
contenedoresdejugos,etc.
Reabastecersedefrutanecesariaparael
siguienteturno.
Prepararcaffrescoyreabastecerlaestacin
decaf.
Prepararlarequisicinparareabastecerde
insumosqueseannecesariosparacompletarel
mnimoestablecido.
Pulirlavajillaycristalera.
Dejarellavaderolimpioyordenadoycon
toallaslimpias.
Limpiarlasbotellasyliberarresiduosdelos
picos.
Rellenardehielolosdispensadores
Deshacersedelascajasyempaquesvacos.
Obtenerlaaprobacindeloslasfacturas
anuladas,cuponesdedescuento,bajas,etc.
Prepreseparasalir:asegresedereportarla
numeracindeticketsycomandasparael
cambiodeturno.
Efectuarelinventariofsicoyrellenarformato.
Obtenerlafirmadeladministradorentodaslas
tareasrealizadasantesdesalir.

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CHECK LIST ZONA DEL BAR


LIMPIEZA
FRECUENCIA SEMANAL
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Estnlosdispensadoresdelicoreslibresde
escapesydepolvo?
Estnenbuenestadolaslucesdelsueloylas
rejillasdeltecho?
Esadecuadalaformadealmacenarlasbotellas?
Estlaneveraycongeladorlibresde
salpicaduras?
Estntodoslosvasosalmacenadosbocaabajo?
Estlibredesalpicadurasybasuralaparte
inferiordelmostradory/obarra?
Estlimpiosydesinfectadoslosdesagues?
Lospisosylasalfombrillasestlimpios?
Estlazonadelbarordenada,libredecajasy
otrosenvases?

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