PROGRAM SEMESTER 1

Mata Pelajaran
Satuan
Pelajaran
Kelas
Tahun Pelajaran
No
1

Kompetensi Dasar

Memahami dan menerapkan pengetahuan bahan

Makanan
1.1. Mengidentifikasi berbagai macam bahan makanan.
1.2. Mengelompokkan jenis-jenis bahan makanan dan
Fungsinya.

JULI13
2 3

AGUSTUS13
1 2 3 4 5

BULAN DAN MINGGU

SEPT13
OKT13
1 2 3 4 1 2 3 4

2 X 40
4 X 40

2 X 40

Ulangan harian pertama

1.3. Memilih bahan makanan yang berkualitas.
1.4. Menyimpan bahan makanan sesuai dengan
Sifatnya.

2 X 40
2 X 40

2 X 40

Ulangan harian ke dua

2

Alokasi Waktu

: Keterampilan Tata Boga

: SMP Negeri 6 Tambun Selatan
: VII (Tujuh)
: 2013/2014

Memahami dan menerapkan pengetahuan barang dapur

dan lenan meja makan.
2.1. Mengidentifikasi berbagai macam barang dapur dan
Lenan meja makan.
2.2. Mengklasifikasi barang dapur dan lenan meja
Makan.
Ulangan harian ke tiga

4 X 40
6 X 40

2 X 40

2.3. Memelihara dan merawat barang dapur dan lenan

Meja makan.

4 X 40
2 X 40
32 jam

Ulangan Umum
Jumlah
Mengetahui,

Kepala SMPN 6 Tambun Selatan

Bekasi, Juli 2013

Guru Mata Pelajaran

NOP13
2 3

DES13
2 3

EDI, S.Pd, M.Si

NIP. 19740802 200003 1002

Dra. LILIS LISTIA

NIP. 19630708 200801 2 005

PROGRAM SEMESTER 2
Mata Pelajaran
Satuan
Pelajaran
Kelas
Tahun Pelajaran
No
3

Kompetensi Dasar
Memahami dan menerapkan gizi untuk kesehatan.
3.1. Mengidentifikasi macam-macam zat gizi
Untuk kesehatan.
3.2. Menguraikan kandungan zat gizi pada bahan
Makanan dan fungsinya.

Alokasi
Waktu

FEB14
2 3

BULAN DAN MINGGU

MARET14
APRIL14
1 2 3 4 1 2 3 4

6 x 40
6 x 40

Ulangan harian pertama

2 x 40

Memahami dan menerapkan masakan sederhana

Yang memenuhi syarat menu sehat seimbang.
4.1. Mendeskripsikan syarat menu sehat seimbang.
4.2. Menyusun menu empat sehat lima sempurna.
4.3. Menerapkan cara berbelanja.

4 x 40
4 x 40
2 x 40

Ulangan harian ke dua

2 x 40

4.4. Mengklasifikasi teknik pengolahan masakan.

4.5. Mengolah masakan sederhana yang memenuhi
Syarat menu sehat seimbang.

JANUARI14
1 2 3 4

: Keterampilan Tata Boga

: SMP Negeri 6 Tambun Selatan
: VII (Tujuh)
: 2013/2014

4 x 40
6 x 40

Ulangan harian ke tiga

Ulangan Umum

2 x 40
2 x 40

Jumlah
Jumlah Keseluruhan

40 JAM
72 JAM

Mengetahui,

Kepala SMPN 6 Tambun Selatan

EDI, S.Pd, M.Si
NIP. 19740802 200003 1002

Bekasi, Juli 2013

Guru Mata Pelajaran
Dra. LILIS LISTIA
NIP. 19630708 200801 2 005

MEI14
3 4

JUNI14
2 3 4

PROGRAM SEMESTER 1
Mata Pelajaran
Satuan
Pelajaran
Kelas
Tahun Pelajaran

: Keterampilan Tata Boga

: SMP Negeri 6 Tambun Selatan
: VIII (Delapan )
: 2013/2014

Alokasi Waktu
No

Kompetensi Dasar

JULI13
1 2 3

1. Memahami dan membedakan faktor pembentuk pola makan daerah

1.1. Faktor fisik
1.2. Faktor Manusia
1.3. Faktor Agama/kepercayaan

4 X 40

Ulangan Harian 1

2 X 40

2. . Memahami dan menerapkan pengolahan makanan beberapa daerah.

2.1. Memahami langkah-langkah dalam pengolahan makanan daerah

6 X 40

Ulangan Harian 2

2 X 40

2.2. Mempraktikkan pengolahan makanan daerah

4 X 40

3. Mengenal dan menerapkan pengolahan makanan kecil daerah

3.1. Memahami dan mengenal bahan-bahan pembuatan makanan kecil daerah
3.2. Memahami cara pembuatan makanan kecil daerah

4 X 40
2 X 40

Ulangan harian 3

2 X 40

3.3. Mempraktikkan pengolahan makanan kecil daerah

4 X 40

Ulangan Umum

2 X 40

Jumlah

32 jam
Mengetahui,

AGUSTUS13
1 2 3 4

BULAN DAN MINGGU

SEPT13
OKT13
1 2 3 4 1 2 3

NOP13
1 2 3

DES13
1 2 3

Bekasi, Juli 2013

Guru Mata Pelajaran

Kepala SMPN 6 Tambun Selatan

EDI, S.Pd, M.Si
NIP. 19740802 200003 1002

Dra. LILIS LISTIA

NIP. 19630708 200801 2 005

PROGRAM SEMESTER 2
Mata Pelajaran
Satuan
Pelajaran
Kelas
Tahun Pelajaran

: Keterampilan Tata Boga

: SMP Negeri 6 Tambun Selatan
: VIII (Delapan )
: 2013/2014

Alokasi Waktu
No

Kompetensi Dasar
1

4. Memahami dan menerapkan berbagai hiasan untuk hidangan (garnish)

4.1. Mendeskripsikan bahan dan alat untuk membuat hiasan
Hidangan (garnish).
4.2. Praktik membuat hiasan untuk hidangan(garnish)

4 X 40
4 X 40

Ulangan harian 1

2 X 40

5. Memahami dan menerapkan pengolahan Roti atau kue Kontinental

5.1 Mendeskripsikan pengetahuan roti dan kue continental
5.2. Memahami dan mengenal bahan-bahan pembuatan roti atau kue continental
5.3. Memahami cara pembuatan roti atau kue continental

2 X 50
6 X 40
4 X 40

Ulangan harian 2

2 X 40

5.4 mempraktikkan pengolahan roti atau kue kontinental

4 X 40

6. Memahami dan menerapkan serta menyajikan minuman Indonesia

6.1. Mengidentifikasi aneka minuman Indonesia.
6.2. Mengolah dan menyajikan minuman khas Betawi.

4 X 40
4 X 40

Ulangan harian ke tiga

Ulangan Umum
Jumlah
JUMLAH TOTAL SETAHUN

2 X 40
2X 40
40 JAM
72 JAM
Mengetahui,

JANUARI14
2 3 4

FEB14
2 3

BULAN DAN MINGGU

MARET14
APRIL14
1 2 3 4 1 2 3 4

MEI14
3 4

JUNI14
2 3 4

Kepala SMPN 6 Tambun Selatan

EDI, S.Pd, M.Si
NIP. 19740802 200003 1002

Bekasi, Juli 2013

Guru Mata Pelajaran
Dra. LILIS LISTIA
NIP. 19630708 200801 2 005

PROGRAM SEMESTER 1
Mata Pelajaran
Satuan
Pelajaran
Kelas
Tahun Pelajaran
No
3

Kompetensi Dasar
Memahami dan menerapkan gizi untuk kesehatan.
3.1. Mengidentifikasi macam-macam zat gizi
Untuk kesehatan.
3.2. Menguraikan kandungan zat gizi pada bahan
Makanan dan fungsinya.
Ulangan harian pertama

Memahami dan menerapkan masakan sederhana

Yang memenuhi syarat menu sehat seimbang.
4.1. Mendeskripsikan syarat menu sehat seimbang.
4.2. Menyusun menu empat sehat lima sempurna.
4.3. Menerapkan cara berbelanja.
Ulangan harian ke dua
4.4. Mengklasifikasi teknik pengolahan masakan.
4.5. Mengolah masakan sederhana yang memenuhi
Syarat menu sehat seimbang.

Alokas
i
Waktu

Juli
1

Februari
2
3
4

: Keterampilan Tata Boga

: SMP
: VII (Tujuh)
:
Bulan dan Minggu
Maret
5
1
2
3
4

April
3
4

Mei
3

Ulangan harian ke tiga

Ulangan Umum
Jumlah
Jumlah Keseluruhan
Mengetahui,

Bekasi,

Mengetahui,
Kepala SMPN 6 Tambun Selatan

Bekasi, Juli 2012

Guru Mata Pelajaran

EDI, S.Pd, M.Si

Nip. 19740802 200003 1 002

Dra. Lilis Listia

Nip. 19630708 200801 2 005

PROGRAM SEMESTER 1
Mata Pelajaran
Satuan
Pelajaran
Kelas
Tahun Pelajaran
No

Kompetensi Dasar

Alokasi
Waktu
1

1. Memahami dan menerapkan berbagai hiasan untuk hidangan

(Garnish).
1.1. Mendeskripsikan bahan dan alat untuk membuat hiasan
Hidangan (garnish).
1.2. Praktik membuat hiasan untuk hidangan(garnish)
Ulangan harian pertama
2. Memahami dan menerapkan aneka masakan dan modifikasinya.
2.1. Mendeskripsikan aneka masakan.
2.2. Mengidentifikasi ciri-ciri masakan khas Betawi
2.3. Mengolah dan menghidangkan masakan khas Betawi.
Ulangan harian ke dua
2.4. Mengolah dan menghidangkan masakan Indonesia.
2.5. Mengolah dan menghidangkan masakan Asing.
Ulangan harian ke tiga
Ulangan umum
Jumlah

Juli
3

Agustus
2
3
4

: Keterampilan Tata Boga

: SMP ................................................
: VIII (Delapan)
: .....................................

Bulan dan Minggu

September
Oktober
2
3
4
5
1
2
3
4

November
3
4

Mengetahui,

Bekasi,
Mengetahui,
Kepala SMPN 6 Tambun Selatan

EDI, S.Pd, M.Si

Nip. 19740802 200003 1 002

Bekasi, Juli 2012

Guru Mata Pelajaran

Dra. Lilis Listia

Nip. 19630708 200801 2 005

PROGRAM SEMESTER 1
Mata Pelajaran
Satuan
Pelajaran
Kelas
Tahun Pelajaran

No

Kompetensi Dasar

Alokasi
Waktu
1

Juli
3

Agustus
2
3
4

: Keterampilan Tata Boga

: SMP ................................................
: VIII (Delapan)
: .....................................

Bulan dan Minggu

September
Oktober
2
3
4
5
1
2
3
4

3. Memahami dan menerapkan aneka makanan kecil dengan

Menggunakan berbagai teknik pengolahan dari berbagai jenis
Adonan.
3.1. Mendeskripsikan aneka makanan kecil dengan menggunakan
Berbagai teknik pengolahan.
3.2. Menentukan bahan dan alat untuk membuat makanan kecil.
Ulangan harian pertama
3.3. Mengolah dan menyajikan makanan kecil khas Betawi.
Ulangan harian ke dua
4. Memahami dan menerapkan serta menyajikan minuman
Indonesia.
4.1. Mengidentifikasi aneka minuman Indonesia.
4.2. Mengolah dan menyajikan minuman khas Betawi.
Ulangan harian ke tiga
Cadangan
Ulangan Umum
Jumlah
Jumlah keseluruhan

Mengetahui,
Kepala SMPN 6 Tambun Selatan

Bekasi, Juli 2012

Guru Mata Pelajaran

EDI, S.Pd, M.Si

Nip. 19740802 200003 1 002

Dra. Lilis Listia

Nip. 19630708 200801 2 005

NIP. 19700119 200604 2 003

PROGRAM SEMESTER 1

November
3
4

Mata Pelajaran
Satuan
Pelajaran
Kelas
Tahun Pelajaran
No
1

Kompetensi Dasar

Alokas
i
Waktu

Juli
2 3

:
:
:
:

Keterampilan Tata Boga

SMP
IX (Sembilan)
2012 / 2013

Agustus
2 3 4

Bulan dan Minggu

September
Oktober
2 3 4 5 1 2 3 4

November
2 3 4

1. Memahami dan menerapkan tata hidang dan etika makan

Secara Indonesia.
1.1. Mendeskripsikan tata hidang dan etika makan secara
Indonesia.
1.2. Menentukan alat yang diperlukan pada tata hidang
secara
Indonesia.
Ulangan harian pertama
1.3. Mempraktikkan tata hidang dan etika makan secara
Indonesia.
2. Memahami dan menerapkan tata hidang dan etika makan
Secara Asing.
2.1. Mendeskripsikan tata hidang dan etika makan secara
Kontinental.
Ulangan harian ke dua
2.2. Menentukan alat yang diperlukan pada tata hidang
secara
Kontinental.
2.3. Mempraktikkan tata hidang dan etika makan secara
Kontinental.
Ulangan harian ke tiga
Ulangan umum
Jumlah

Mengetahui,
Kepala SMPN 6 Tambun Selatan

Bekasi, Juli 2012

Guru Mata Pelajaran

EDI, S.Pd, M.Si

Nip. 19740802 200003 1 002

Dra. Lilis Listia

Nip. 19630708 200801 2 005

PROGRAM SEMESTER 2

Desember
3 4

Mata Pelajaran
Satuan
Pelajaran
Kelas
Tahun Pelajaran
No

Kompetensi Dasar

Alokas
i
Waktu

Januari
2 3 4

:
:
:
:

Keterampilan Tata Boga

SMP
IX (Sembilan)
2012 / 2013

Pebruari
2 3 4

Bulan dan Minggu

Maret
April
2 3 4 5 1 2 3 4

Mei
3 4

3. Memahami dan menerapkan pengelolaan usaha boga

3.1. Mendeskripsikan usaha boga
3.2. Mengklasifikasikan jenis-jenis usaha boga.
3.3. Mengelola usaha boga dalam kehidupan sehari-hari.
Ulangan harian pertama
4. Memahami dan menerapkan penyelenggaraan pameran dan
Bazar.
4.1. Mendeskripsikan penyelenggaraan pameran dan bazar.
4.2. Menyelenggarakan pameran dan bazar.
Ulangan harian ke dua
5. Memahami dan menerapkan penyelenggaraan resepsi.
5.1. Mendeskripsikan resepsi.
5.2. Menyelenggarakan resepsi sederhana.
Ujian praktik
Jumlah
Jumlah keseluruhan
3. Memahami dan menerapkan pengelolaan usaha boga
3.1. Mendeskripsikan usaha boga
3.2. Mengklasifikasikan jenis-jenis usaha boga.
3.3. Mengelola usaha boga dalam kehidupan sehari-hari.
Ulangan harian pertama

Mengetahui,
Kepala SMPN 6 Tambun Selatan

EDI, S.Pd, M.Si

Nip. 19740802 200003 1 002

Bekasi, Juli 2012

Guru Mata Pelajaran

Dra. Lilis Listia

Nip. 19630708 200801 2 005

Januari
3 4