1.

Jelaskan perbedaan antara lemak dan minyak

Minyak

Lemak

Berasal dari tumbuhan

Berasal dari hewan

Umumnya terdiri dari gliserida yang

Umumnya terdiri dari komponen asam

memiliki asam lemak tak jenuh

lemak jenuhyang lebih banyak (tidak

(terdapat ikatan rangkap)

Mudah rusak/ tengik

terdapat ikatan rangkap)

Tidak mudah rusak/ tengik

Pada tempertatur kamar berwujud cair

Pada temperature kamar berwujud

Titik leleh rendah

padat
Titik leleh tinggi

Contohnya asam oleat, asam linoleat

Contohnya asam palmitat, dan asam

stearat
(Sumber: Poejadi, 1994)

2. Pilih salah satu bahan baku oleokimia

a. Jelaskan jenis hewan/tumbuhan sumber bahan baku tersebut
b. Komponen kimia dalam sumber bahan baku tersebut
- Salah satu tumbuhan bahan baku oleokimia adalah Biji Jarak

a.

Jarak adalah tumbuhan liar setahun (annual) dan biasa terdapat di

hutan,

tanah

kosong,

di

daerah

pantai,

namun

sering

juga

dikembangbiakkan dalam perkebunan. Jarak pagar (Jatropha curcas L.)

merupakan salah satu tanaman yang diunggulkan di Indonesia sebagai
penghasil minyak untuk biodiesel. Daun tunggal, tumbuh berseling,
bangun daun bulat dengan diameter 10 - 40 cm, dengan sisi menjari 7 - 9,

ujung daun runcing, tepi bergigi, warna daun di permukaan atas hijau tua
permukaan bawah hijau muda (Ada varietas yang berwarna merah).Bunga
majemuk, berwarna kuning oranye, berkelamin satu. Buahnya bulat
berkumpul dalam tandan, berupa buah kendaga, dengan 3 ruangan, setiap
ruang berisi satu biji. Buahnya mempunyai berwarna hijau muda.
Tanaman jarak pagar (Jatropha curcas) mulai berbunga setelah
umur 3 4 bulan, sedangkan pembentukan buah mulai pada umur 4 5
bulan. Pemanenan dilakukan jika buah telah masak, dicirikan kulit buah
berwarna kuning dan kemudian mulai mengering. Biasanya buah masak
setelah berumur 5 6 bulan. Tanaman jarak pagar merupakan tanaman
tahunan yang dapat hidup lebih dari 20 tahun apabila dipelihara dengan
baik.
b.

Komponen Kimia dalam biji jarak

Nama
Senyawa
Asam Laurat

Rumus Kimia
C12H24O2

Jumlah (%)

Golongan

0,017

Senyawa
Asam Lemak

Asam Miristat

C14H28O2

0,058

Jenuh
Asam Lemak

Asam Pamitat

C16H32O2

15,346

Jenuh
Asam Lemak

Asam Stearat

C18H36O2

0,077

Jenuh
Asam Lemak

77,872

Jenuh
Asam Lemak Tak

5,766

Jenuh
Asam Lemak Tak

Asam Oleat
Asam Linoleat

C18H34O2
C18H32O2

Jenuh
(Sumber: Harimurti, N, 2007)

Biji mengandung zat kimia minyak jarak (oleum ricini/kastrolo) yang

mengandung berbagai macam trigliserida, asam palmitat, asam risinoleat, asam
oleat, dan asam linoleat. Selain itu juga mengandung alkaloida risinin dan
beberapa macam enzim diantaranya enzim lipase dan - glukosa yang memiliki

aktifitas antifungi, toksalbumin, dan curcin yang memiliki aktivitas sebagai

antifungi dan juga bermanfaat sebagai anti kanker.

DAFTAR PUSTAKA
Annisa,

R.S.

2012.

Perbedaan

Lemak

Asam

Lemk.

(Online):http://rahmasofiannisa.wordpress.com/2012/09/07/perbedaanlemak-dan-minyak.
Harmurti, N. 2007. Pemanfatan Teknologi Membran dalam Pemisahan Gum dari
Minyak Jarak Pagar Kasar. Lokakarya II:Teknologi Tanaman Jarak Pagar.
Jakarta: Badang Litbang Pertanian.
Manurung, R. 2005. Minyak Jarak Alami (Pure Jatropha Oil) Bahan bakar
pengganti BBM. Semiloka Nasional Pengembangan Energi Alternatif
Berbasis Masyarakat. Jakarta 19 30 November 2005.
Poejiadi, Anna. 1994. Dasar-Dasar Biokimia. Universitas Indonesia Press:
Jakarta.