Anda di halaman 1dari 11

1

TUGAS UAS TECHNOPRENEURSHIP


OISHI STEAK RESTAURANT

Disusun oleh :

Fajar Erik F

1355201292

Gilang Dermawan 1355201239


Rizqi Abdulrohman 1355201333
Wanda juniadi

1355201267

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH TANGERANG


2016
JL. PERINTIS KEMERDKAAN 1/33 KOMP. KAWASAN PENDIDIKAN CIKOKOLTANGERANG 15118

DAFTAR ISI
DAFTAR ISI.................................................................................................................. 2
BAB I........................................................................................................................... 3
PENDAHULUAN........................................................................................................... 3
A

Latar Belakang.................................................................................................. 3

Oishi Steak adalah Brand Kami......................................................................3

Visi dan Misi...................................................................................................... 3

Motto Kami........................................................................................................ 4

BAB II ANALISIS KEBUTUHAN...................................................................................... 5


A

Fix Coast........................................................................................................... 5

Variabel Coast................................................................................................... 5

Bentuk Produk................................................................................................... 7

Daftar Menu dan Harga..................................................................................... 7

BAB III TARGET BEP.................................................................................................... 8


A

BEP (Break Event Point).................................................................................... 8

BAB IV..................................................................................................................... 9
TARGET KERJA......................................................................................................... 9
A

Inovasi Restaurant............................................................................................ 9

Diverensiasi...................................................................................................... 9

Apa yang bisa dilihat di oishisteak.com............................................................9

Hambatan......................................................................................................... 9

Teknik Promosi................................................................................................ 10

BAB I
PENDAHULUAN
A Latar Belakang
Seiring dengan perkembangan zaman segala sesuatu yang berpotensi untuk jadi
peluang bisnis akan dikreasikan oleh pelaku bisnis untuk menjadi barang atau jasa yang
dapat dipasarkan kepada konsumen, seperti usaha di sektor industri dibidang pangan yang
makin membahana. Mulai dari usaha kuliner kaki lima sampai usaha kuliner yang bisa di
temui di hotel-hotel atau mall-mall.
Melihat lifestyle masyarakat Indonesia yang banyak terbawa oleh budaya barat
maka munculah tempat makanan yang bertema dan bergaya Eropa dan Asia.
Pada awalnya kami ingin memulai usaha dibidang restaurant dan bergerak di
makanan western atau biasa disebut Western Food (Steak).
Membahas masalah konsep dari bisnis restaurant yang pastinya kita akan
mencondong kearah western baik itu penyajiannya menggunakan hot plate, menggunakan
garpu dan pisau sebagai alat bantu untuk makan. Berbicara tentang konsep restaurant,
pasti dalam desain interior memiliki kriteria khusus yang dapat menarik para pelanggan.
B Oishi Steak adalah Brand Kami
Kenapa kami memilih Oishi Steak sebagai brand kami ? karena budaya barat dalam hal
ini Jepang yang sudah melekat di Indonesia, dan nama oishi menjadi lebih familiar di
telinga masyarakat Indonesia. Dan kata oishi itu lebih identik untuk mengucapkan rasa
enak terhadap makanan.
C Visi dan Misi
a. Visi
Menjadi sebuah restoran western food yang diakui secara nasional dan dikenal
memiliki standar tinggi kualitas makanan dan pelayanan.
b. Misi
Untuk membawa variasi dan rasa nyaman western food untuk pelanggan yang
ingin fresh, fast, dan kualitas makanan, yang disajikan dengan baik dengan
layanan berkualitas untuk kepuasan pelanggan kami.

D Motto Kami

Tasty and Delicious Western Food


Agar tidak asing di telinga masyarakat kami menggunakan kata yang sering diucapkan
oleh penilai makanan. Tasty and Delicious yang memiliki arti rasa dan lezat pada
makanan.

BAB II
ANALISIS KEBUTUHAN
A Fix Coast

5
1. Perlengkapan Restaurant

6
:

a. Meja

b. Kursi

c. Lampu

d. Mesin Kasir

e. Standing Banner

f. AC Sharp (2PK)
g. Name Tag Karywan (X5) Rp

10.000

h. Jam Dinding (X2) Rp 25.000

i. Sapu + Pengki + Pel

Rp
8.000.000
Rp
2.000.000
Rp
800.000
Rp
1.600.000
Rp
300.000
Rp
3.000.000
Rp
50.000
Rp
50.000
Rp
50.000

2. Perlengkapan Penyajian Makanan


Rp
140.000
Rp
:
100.000
Rp
:
920.000
:

a. Dinner Fork
b. Dinner Knife
c. Hot Plate
3. Perlengkapan Penyajian Minuman

a. Glass Jar

Rp
240.000

4. Perlengkapan Masak
Rp
250.000
Rp
:
500.000
Rp
:
1.000.000
:

a. Grill Pan
b. Stove
c. Deep Frying

Total Fix Coast

Rp
19.000.000

B Variabel Coast
B. VARIABEL COAST
1. Sirloin Steak
a. 180 Gram Daging Sirloin
b. Buncis

Rp
50.000
: Rp
:

c. French Fries
d. Corn
e. Pepper Sauce
Total Harga Sirloin Steak

1.000
Rp
:
10.000
Rp
:
1.000
Rp
:
3.000
Rp
65.000

2. Tenderloin Steak
a. 180 Gram Daging Sirloin

b. Buncis

c. French Fries

d. Corn

e. Pepper Sauce

Total Harga Tenderloin Steak

Rp
60.000
Rp
1.000
Rp
10.000
Rp
1.000
Rp
3.000
Rp
75.000

3. Rib Eye Steak


a. 180 Gram Daging Rib Eye

b. Buncis

c. French Fries

d. Corn

e. Pepper Sauce

Total Harga Rib Eye Steak

4. Chicken Steak
a. 100 Gram Daging Chicken
Steak

b. Buncis

c. French Fries

d. Corn

e. Pepper Sauce

Total Harga Rib Eye Steak

Rp
55.000
Rp
1.000
Rp
10.000
Rp
1.000
Rp
3.000
Rp
70.000

Rp
15.000
Rp
1.000
Rp
10.000
Rp
1.000
Rp
3.000
Rp
30.000

5. Round Steak
a. 100 Gram Daging Sirloin
Steak

b. Buncis

c. French Fries

d. Corn

e. Pepper Sauce

Total Harga Rib Eye Steak

6. Listrik

7. Wif

8. Gaji Cheaf

9. Gaji Waiters (X2) @Rp


1.500.000

10. Gaji Cashier @Rp 1.500.000

11. PDAM

Total Variabel Coast

Total Pengeluaran

Rp
20.000
Rp
1.000
Rp
10.000
Rp
1.000
Rp
3.000
Rp
35.000
Rp
800.000
Rp
225.000
Rp
2.000.000
Rp
3.000.000
Rp
3.000.000
Rp
300.000
Rp
9.600.000

Rp
: 28.600.000

C Bentuk Produk
a. Sirloin Steak
Daging sirloin bekerja lebih berat sehingga agak terasa lebih keras
dibandingkan bagian daging sapi yang lain. Selain itu sirloin memiliki kelebihan
dalam ukuran, yaitu bias dipotong lebih besar daripada bagian sapi lainnya yang
terasa lebih lembut.
b. Tenderloin Steak
Daging tenderloin tidak bekerja keras sehingga tenderloin adalah bagian daging
sapi yang paling lembut. Harga daging tenderloin lebih mahal dibandingkan daging

sirloin. Lemak daging tenderloin lebih banyak, bagian tenderloin lebih empuk, dan
kualitas daging tenderloin lebih baik dibandingkan dengan kualitas daging sirloin.
c. Rib Eye Steak
Steak jenis ini diambil dari daging bagian yang melekat pada tulang rusuk yang
telah dipisahkan dari tulangnya. Umumnya bentuk steak rib eye berbentuk lebih
bulat dan tidak terlalu besar tergantung cara pemotongannya. Kandungan lemak pada
steak jenis ini membuat jenis steak ini memiliki kaldu yang cukup banyak.
d. Chicken Steak
Steak ayam yang renyah, direndam dengan bumbu khusus , baru disiapkan dan
ringan digoreng ke emasan, disajikan dengan kentang goreng, campuran sayuran, dan
ditambahkan pepper sauce.
e. Round Steak
Direndam dengan bumbu khusus, menggunakan daging yang sangat baik,
disajikan dengan kentang goreng, campuran sayuran, dan pepper sauce.
D Daftar Menu dan Harga
Steaks
1. Sirloin Steak
2. Tenderloin
Steak
3. Rib Eye Steak
4. Chicken
Steak
5. Round Steak

Harga
Rp
75.000
Rp
85.000
Rp
80.000
Rp
40.000
Rp
45.000

Drinsk
1. Soft Drinks
2. Lemon Tea
3. Orange
Juice
4. Mineral
Water

BAB III
TARGET BEP
A BEP (Break Event Point)
a BEP Sirloin Steak
FC
= 40.000.000 (Fix Coast)
VC
= 65.000
(Variabel Coast)
P
= 75.000
(Price)
FC
= PVC

Harga
Rp 10.000
Rp 10.000
Rp 10.000
Rp 5.000

10

40.000.000
75.00065.000

40.000 .000
10.000

40.000 .000
4.000

= 1 000 Unit
Target 50 Porsi
5000
=20 hari
=
50
BEP Rupiah
FC
= 1( VC )
P

40.000.000
65.000
1(
)
75.000

40.000 .000
10,86

40.000 .000
0,14

= 285

20 x 75.000 = Rp 1.500.000

Kesimpulan :
Karena restaurant kami mengambil keuntungan sebesar Rp 10.000 per menu makanan.
Dengan keuntungan Rp 10.000 dan target per hari 50 porsi makanan, maka modal akan
kembali setelah 20 bulan Oishi Steak di buka.

BAB IV
TARGET KERJA
A Inovasi Restaurant
a. Menggunakan website sebagai media promosi restaurant dengan mengunjungi
www.oishisteak.com;
b. Tempat strategis di pinggir jalan sehingga lebih mudah di akses pelanggan;

11

c. Tempat restaurant bersih dan nyaman;


d. Pelayanan lebih di mengedepankan keramahtamahan terhadap semua pelanggan;
B Diverensiasi
Perbedaan dengan produk yang sejenis
Menggunakan self-service
Tempat resttaurant lebih higienis
Pegawai kami memiliki keahlian-keahlian di bidang masing-masing
C Apa yang bisa dilihat di oishisteak.com
a. Di dalam oishisteak.com itu pelanggan bisa mengetahui berbagai macam menu
yang ada di oishi steak;
b. Selain itu, pelanggan juga bisa mengetahui, penawaran apa saja yang ditawarkan
oleh oishi steak;
D Hambatan
a. Western food sangat asing di masyarakat Indonesia
b. Bagi orang-orang yang sedang diet mengurangi makanan yang berlemak
c. Konsumen lebih memilih makanan yang lebih familiar
E Teknik Promosi
Kami menggunakan New of the Month (NoM), setiap bulannya membuat hal
yang baru pada restaurant dari makanan, minuman, sampai dekorasi. NoM adalah salah
satu trik kami agar pelanggan yang datang ke restaurant tidak akan bosan, dengan adanya
NoM maka pelanggan akan merasa dimanjakan karena banyak menu-menu baru yang
harus di coba dan di rasakan.
Selain memanjakan pelanggan dengan NoM kami menjalankan NoM dengan
tujuan agar selalu ada inovasi-inovasi baru dari kreasi yang dibuat setiap awal bulan. Dan
dengan adanya NoM bisa meningkatkan penjualan dengan adanya menu baru dan promo
pasti pelanggan yang datang penasaran akan rasa menu baru.