Pasteles de ensueo

Especial bodas 2016

Edicin digital gratuita

Pastelera creativa en sencillos pasos - Tutoriales - ltimas tendencias

Colaboradores
Sonia Rincn
Rosa Mara Escribano
Sandra Amaral
Anna Bonilla
Vanina Del Castillo
Daniel Dieguez
Daniel Casero
Mayte Rodriguez
Aixa Zunino
Carla Puig
Florence Devouge
Meritxell Montserrat

Agradecimiento:
Leyla Moya
Mara Victoria Prez

Descarga el Especial Bodas 2015

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A todo Pastel SL no se responsabiliza sobre el contenido, texto , fotos, avisos,

notas ni derechos de autor suministrados por los colaboradores y anunciantes.
De esta edicin, todos los derechos son reservados.
Prohibida la reproduccin de esta revista en ningn medio impreso o digital sin
permiso anticipado y por escrito.
Web pastelesdeensueno.net - pastelesdeensueno@outlook.es
Esta edicin es digital gratuita. Prohibida su venta.
Diseo y maquetacin A todo Pastel SL - N deposito legal Ma-2152-2013
Editado en Espaa ISSN 2340-9045

Carta de la directora
Maril Flores
Jefe de Redaccin

Un verano ms os ofrecemos este especial de bodas, con el deseo que os sirva

de inspiracin para eventos importantes.
Nuestros colaboradores en este nmero han creado verdaderas obras de arte.
Para ello han utilizado vestidos de novia de alta costura, que han trasformado en impresionantes pasteles de bodas. Adems comparten con nosotros sus
conocimientos, en tutoriales que estamos seguros que os van a gustar.
Si no conoces Pasteles de ensueo Magazine, aprovecho para darte a conocer que contamos con dos publicaciones distintas, adems de nuestra edicin
anual gratuita.
Pasteles de Ensueo manual de pastelera creativa es una revista donde
aprenders con los mejores diseadores de pasteles del mundo. Con un acento
totalmente didctico, con la enseanza como principal objetivo, sus tutoriales
estn explicados por un equipo pedaggico para que sean sencillos de entender.
Por otro lado, Pasteles de Ensueo especial recetas, es la forma ms sencilla,
barata y cmoda de aprender pastelera tradicional y moderna. En su interior
encontrars un curso prctico coleccionable de pastelera. Frmulas y procedimientos no tendrn secretos para ti. Mientras aprendes podrs practicar
con las recetas que contiene.
Te animamos a que aproveches los descuentos que encontrars en ests pginas, de tiempo ilimitado y exclusivas para nuestros lectores.
Estamos seguros que te ayudarn a asombrar a los tuyos en los momentos ms
especiales.
Y por ltimo recordarte que todos nuestros coloboradores estarn encantados
de ayudarte si surge alguna duda sobre su tutorial. Utiliza sus redes sociales
para ponerte en contacto con ellos.
Gracias

Pgina 9

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PRONOVIAS

Elvira
Carla Puig - Sugar Atelier
Materiales:
Base de madera de 40x40cm con un agujero
de 5mm un poco ladeado
4 listones de madera
Varilla roscada de 5mm
2 arandelas de 5mm
2 hembras de 5mm
Pegamento
Papel de aluminio
Papel film
Alambres para flores (florist wires)
Base para tartas
Pajita de beber
RKT
Chocolate plstico blanco
Fondant color carne
Fondant negro

Preparamos los materiales

para montar la estructura.

Fondant marrn
Fondant blanco
Colorante en polvo blanco
Colorante en polvo rosa
Colorante dorado
Colorante azul
Vodka o alcohol blanco
Herramientas:

Rodillo
Rodillo pequeo
Esteca dresden
Cutter
Pincel
Cepillo de dientes

Pegamos los listones a la parte

inferior de la base con cuidado de no tapar el agujero.

Fijamos la varilla roscada a

la base con las arandelas y las
hembras (parte inferior y superior).

10

Amasamos y estiramos el
fondant.

Forramos la base de madera

con el fondant.

Preparamos los siguientes

materiales.

Forramos la base con papel

films para protegerla.

Envolvemos la varilla roscada

con papel de aluminio.

Colocamos la base para tartas

y una pajita alrededor de la
varilla.

Preparamos RKT.

Vamos apretando el RKT alrededor de la varilla empezando por la base.

Continuamos poniendo RKT,

apretndolo fuerte y dndole
forma de cuerpo de mujer.

Preparamos el chocolate y las

herramientas.

Forramos el RKT con chocolate y acentuamos las curvas

del modelado.

Preparamos un alambre para

flores.

Doblamos el alambre dndole

la forma de los brazos y colocamos en el modelado.

Forramos el alambre con

chocolate.

Hacemos churritos de chocolate con un extremo ms delgado que el otro.

Los colocamos alrededor de

la cola del vestido.

Ponemos ms chocolate a los

lados del churrito para poder
integrarlo mejor.

Comprobamos que el conjunto de ondas quede bien repartido.

Realizamos la misma operacin por delante.

12

Tambin por detrs.

Sin olvidar los laterales.

Para las manos, hacemos dos churritos

iguales y aplastamos uno de los extremos.

Cortamos y suavizamos los bordes.

Hacemos una bola en forma

de gota para la cabeza. La
colocamos.

Preparamos los siguientes materiales.

Mojamos el cepillo de dientes

con colorante blanco y vodka
y salpicamos el modelado.

Forramos la bola de la cabeza

con fondant marrn oscuro o
negro y le pegamos una bolita pequea, como si fuese un
moo bajo. Le ponemos flequillo.

Para los ojos, le damos forma

a dos bolitas de fondant negro
y las colocamos.

Con un pincel, damos unos

toquecitos para simular el encaje.

Con dos bolitas de fondant,

hacemos las orejas.

Hacemos bolitas pequeas y

las colocamos en la espalda a
modo de botones.

Le ponemos pendientes y tres

rositas en el pelo.

Le sonrosamos un poco las mejillas con

colorante en polvo rosa, sin mojar.

14

Para el anillo, pintamos de azul una bolita

y la pegamos a un trozo pequeo de fondant dorado.

Mericakes

14

Mericakes

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16

17

Cartagena
Florence Devouge
Corazn de azcar

Materiales

Glasa real
Pasta de goma y fondant
Cortador de flor
Molde de silicona
Bolitas de azcar
Stencil
Espatula
Colorante nacarado

Para decorar el tercer piso utilizaremos flores en pasta de goma que parezcan realizadas en tela.

Estiramos la pasta de flores muy fina con

un rodillo. Luego, con un cortador de 5
ptalos cortaremos una flor. Repetiremos el
proceso con un cortador de menor tamao.

Colocamos la flor sobre una almohadilla de

goma espuma para flores y con un bolillo
vamos afinando el borde de cada ptalo.
Repetimos el proceso para la flor ms pequea.

Con los dedos iremos creando pliegues

para simular tela. Repetimos el proceso
para la flor ms pequea.

Colocamos las flores sobre un formador

para que se sequen con la forma que deseamos. Daremos movimiento a los ptalos
para dar un efecto ms natural.

Una vez secos los ptalos, pegaremos la flor

pequea sobre la grande. El mejor pegamento en este caso es un poco de glasa real
que aplicamos con una manga pastelera y
una boquilla redonda pequea (N 1 o 2).

Ponemos un punto de glasa en el centro de

la flor y centraremos 3 bolitas de color rosa
nacarado.

Por ltimo colocaremos las flores sobre el

ltimo piso de la tarta. Tambin pegamos
con glasa real para que soporte el peso de
las flores perfectamente.

21

20

Para decorar el segundo piso utilizaremos

un molde de silicona para realizar flores en
fondant que parezcan bordadas.

Primero deberemos pincelar con un poco

de Maicena o azcar glas para que no se
pegue el fondant al molde y sea ms fcil
desmoldar.

Estiramos el fondant sobre el molde asegurndonos de que entre bien en todos los
huecos.

Una vez desmoldado recortaremos el borde

y los huecos con un bistur o cutter de precisin.

Vemos como debe quedar una vez recortado. Segn el diseo que queramos lograr podemos dejar el modelo completo o
quitarle algunas partes. Por ejemplo quitar
algunas hojas o flores y utilizarlas en otras
partes del diseo.

Con una pistola extrusora crearemos las

ramas para unir las hojas.

Con una esteca o pincel de goma realizaremos marcas en las ramas para que parezcan
bordadas.

Despus de haber colocado todas las flores

y hojas, pincelaremos con un colorante en
polvo blanco nacarado.

Para decorar el primer piso realizaremos un

encaje con stencil.

Colocamos el stencil alrededor del primer

piso y fijamos con un par de alfileres en los
extremos.

Con la ayuda de una esptula cubriremos

de glasa real en un punto firme pero que
sea fcil de extender.

Con un alisador retiraremos el exceso de

glasa.

23
21

Con mucho cuidado retiramos el stencil.

24

Si el plantilla no cubre todo el contorno de

la tarta debemos repetir el proceso. Es muy
importante dejar secar antes el anterior y
debemos hacer coincidir el diseo para que
haya continuidad.

Mericakes
24

Mericakes

Creacin de Anna Bonilla

Pronovias
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La tarta de boda
Junto al vestido de novia, la tarta de bodas es uno de los recuerdos que permanecen en la memoria.
En este artculo vamos a descubrir algunos trucos que te ayudarn en el diseo de una tarta nupcial
perfecta.
Para el diseo de la tarta de bodas hay tres aspectos bsicos que no podemos dejar de analizar detenidamente:
El estilo de la boda
La preferencia de los novios
El nmero de comensales

Estilo de la boda

No todas las bodas son iguales. No es lo mismo una

boda en la playa que en un gran saln. El diseo
ser diferente y los ingredientes posiblemente tambin. La necesidad de refrigeracin constante nos
va a limitar a la hora de utilizar rellenos.
Puede que la ceremonia sea de estilo rstico y los
novios quieran que la tarta se integre a la perfeccin.
Antes de disear la tarta, consigue el mayor nmero de datos posibles. El saln donde se va a llevar a
cabo la celebracin tambin es importante. Imagina que preparas una tarta rstica, con base de madera. Y cuando llegas al saln, todo es de cristal y
cermica fina. Es importante que tengamos informacin suficiente para que la tarta sea junto a los
novios, protagonista del evento.

Preferencia de los novios:

En este nmero vers tartas inspiradas en vestidos de novias. Los diseadores han estudiado el vestido, han resaltado sus caractersticas ms importantes y las han realizado en azcar. Puedes centrarte
en la tela, el color, la forma e incluso los adornos.
Es muy importante para esto que la novia te muestre su vestido con antelacin, que hagas un pequeo boceto, y puedas ir adecundolo a sus preferencias. Evitars sorpresas de ltima hora, e irs
construyendo sobre seguro.

El interior tambin debe ser cuidadosamente diseado. Cremas y bizcochos que sean un complemento a la belleza exterior del pastel.
Muchas son las opciones para disear la tarta. A
juego con la decoracin del saln, inspirado en aire
romntico o resaltando un aspecto de su vida en
comn. Los novios pueden barajar todas estas opciones, y con tu ayuda, disear la ms adecuada.
Sera perfecto una prueba de la crema y el bizcocho, para asegurarte que aciertas en la elaboracin.

Nmero de comensales
No es lo mismo una tarta para 20 personas, que
para 300, eso es evidente. Si el nmero de comensales es bajo, y quieres una tarta de altura, utiliza
corcho blanco para crear los primeros pisos falsos. Cubre con la crema o el fondant para que no
se note la diferencia.
Si t tarta es muy grande y te asusta el transporte,
siempre tienes la opcin de montarla en el saln
de la celebracin.
El clculo de las raciones siempre es una duda
constante. Normalmente las raciones de tarta
estn en torno a 75/100 gramos de tarta por comensal. Pero tambin depende si hay algn otro
postre que lo acompae.
Recuerda que en ese peso se incluye el relleno y
la decoracin.

Y por ltimo no olvides que los bizcochos se pueden congelar, al igual que la mayora de las cremas.
Esto te ayudar a preparar el trabajo con antelacin. Y el da del montaje, el trabajo no ser tan arduo.

Tartas elaboradas por Manenas

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28

Roure
Daniel Diguez / Cake Artist
El vestido de novia est realizado a mano, con un precioso diseo de varillas y mix de encajes
de chantill francs, con tul de seda y flores en tonos malva y azules cosidas a mano. Me interes este vestido especialmente por su delicadeza, la superposicin de capas y el toque de color
en malvas y azules de las florecillas.

Comenzamos por el cuerpo de la mueca.

Partiremos de una bola, que convertiremos
en un cono. Aplana la parte posterior.

Para la tarta simplifiqu las cuatro capas

del vestido en dos imitando los detalles de
las dos capas inferiores directamente sobre
la tarta a la que incorpor el pan de plata.
Sobre el pan de plata dibuj con glasa real
motivos parecidos al encaje de chantilly de
las dos capas inferiores del vestido. Con
discos de pastillaje en la parte inferior y superior de cada piso, siendo estos de mayor
tamao que el piso de bizcocho gener la
distancia adecuada para colocar una veladura con un encaje imita tul ampliado en
oblea y con l cubr los tres primeros pisos.
Pegadas al tul las varillas de oblea y glasa,
tambin las florecillas blancas, malvas y
azules con algunas hojas y ramas verdes de
oblea simulando las del vestido. El cuarto
piso est decorado con encaje comestible y
las flores alambradas de oblea y glasa generando una composicin ms aireada e incorporando tres rosas blancas que coronan
la tarta.

Forra una tarta o base, con fondant para

colocar la mueca.

Coloca un palillo en su interior en las siguientes fotos vamos a mostrarte como hacer
la cola.
35
29

El pan de plata se puede conseguir hoy da

fcilmente en casi cualquier tienda de repostera online o tu distribuidor de confianza si
eres profesional. La aplicacin de pan de plata
u oro son tcnicas muy delicadas que se utilizan desde hace siglos y proliferaron especialmente durante la edad media para embellecer
esculturas y retablos presentes principalmente en iglesias y capillas, por tanto no deja de
tener ciertas reminiscencias al lujo y el misticismo. Todo buen plateador sabe que se deben utilizar tonalidades oscuras debajo puesto que si la pieza sufre cualquier desgaste y al
levantarse la plata se ve un tono verde oscuro
se puede pensar en el xido y as no se pierde
la fantasa de que el objeto es realmente de ese
metal. Cada piso de la tarta est forrado en
chocolate plstico de chocolate con leche teido de verde oscuro muy similar a los tonos
utilizados en las hojas para fomentar la armona cromtica del conjunto. Para aplicar pan
de plata slo hacen falta tres cosas: un pincel plano de cierto tamao, agua y paciencia
a mares. Lo primero de todo es que no haya
corrientes en la sala puesto que la lmina de
plata es tan fina que puede desplazarse con el
ms mnimo soplo de viento. Con un pincel
humedecido en agua vamos frotando las zonas en donde vamos a aplicar el pan de plata.
Debemos tener cuidado de no empapar demasiado para no generar humedad en exceso la lmina no se adherir, pero tampoco
demasiado poco. Frotando con el pincel la
superficie del chocolate plstico (se hace igual
con fondant), conseguimos que este se vuelva
ligeramente hmedo y pegajoso. En este punto debemos abrir la libretilla de pan de plata
por una de sus hojas y coger un trozo. Nunca trates de coger la lmina entera puesto que lo ms
seguro es que se te arrugue o pegue a si misma, es muy fcil que ocurra esto. Por su finura es muy
complicado de manejar y por eso debemos cortar pequeas porciones de entre 4 y 6 centmetros, pero eso depende de la habilidad de cada uno. Yo personalmente prefiero rasgarlas con los
dedos, pero hay quien prefiere cortarlas con cter. Para esta tarta me gusta dejar el pan de plata
agrietado por zonas lo que le da un toque shabby chic, pero si quieres que el acabado sea perfecto quizs te convenga hacer los cortes rectos. Cogemos la lmina de plata delicadamente con la
punta de los dedos por uno de sus bordes y con delicadeza lo desplazamos cerca de la superficie

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preparada para pegarla. Permitimos que la lmina se

acerque suavemente a ser posible por el centro y con
el pincel la empujamos delicadamente desde el centro
a los bordes hasta que quede perfectamente adherida.
As pedazo tras pedazo hasta que queda completamente cubierta. Entre trozos hay que montar un poco
el papel, las uniones no se perciben cuando seca por
su finura. Es fundamental que no nos queden aires,
las burbujas de aire dan un aspecto descuidado, debemos presionarlas suavemente para deshacerlas
tratando de no romper demasiado la lmina. Tras
unos minutos y cuando veamos que todo ha secado
es bueno frotar con el pincel para que terminen de
desprenderse las partes que hayan quedado sin pegar
y de deshacer las burbujas de aire que puedan haber
quedado, de este modo conseguimos un acabado ms
limpio. Si quedasen zonas sin cubrir que no nos gusten podemos volver a frotar con un poco de agua y
aadir trocitos para cubrir hasta que estemos satisfechos con el resultado. Se trata de un trabajo laborioso
y delicado pero con resultados espectaculares.

Rosa de oblea
Para la creacin de rosas de oblea necesitamos un cakepop o una bola de porex de unos 3 cm
de dimetro por rosa y una hoja de oblea de tamao A4, no importa el grosor, cualquiera sirve,
personalmente me gusta usar del 7 por que me gusta la consistencia, pero tambin sirve del 4.

Lo primero es recortar una tira de 21 cm con un borde irregular ondulado que humedeceremos ligeramente para dar forma
y terminaremos enrollando para simular la parte central de la
rosa. Hecho esto, humedecemos el borde inferior con agua y lo
posamos sobre la bola en posicin vertical para que se adhiera.
Del resto de la hoja cortamos 10 formas de ptalo de tres tamaos: cuatro pequeos de entorno a 4 centmetros de alto y 5 de
ancho, dos medianos a 5 cm de alto y 6 de ancho, y cuatro grandes de 6 por 7 centmetros. Todos con un corte en la parte central inferior. Humedecemos ligeramente el borde de los ptalos
para darle forma y tambin el corte del centro para pegar una
parte a la otra cerrando as el ptalos y dndole cierta curvatura.
Vamos posando los ptalos en espuma o formador de ptalos
para que se sequen, tomar algunos minutos. Una vez tenemos
todos preparados comenzamos a pegarlos alrededor del centro.
Para ello humedecemos el borde inferior desde la mitad y comenzamos pegando el primero al centro por el lado izquierdo
pero dejando el derecho levantado para introducir el siguiente
debajo, empezamos con los cuatro pequeos y vamos todo alrededor, luego seguimos con los medianos hasta terminar en
los grandes. Los primeros no nos cubrirn toda la bola, deben
quedar correctamente alineados por arriba con el centro, los l-

38

timos nos permiten hacer la rosa

ms o menos abierta segn como
los coloquemos. Es un mtodo
muy sencillo y rpido que no te
tomar ms de 30 minutos por
rosa y quita de muchos apuros.

PRONOVIAS

37

Tasiel
Sandra Amaral
My Sweet Art
En estos tiempos decorar una tarta de boda no tiene porque ser difcil. Utilizando moldes de
encajes de silicona se pueden conseguir decoraciones bonitas de una manera sencilla y rpida.
Adems se pueden componer formas que hagan juego con el vestido de la novia. Este tipo de
decoraciones pueden prepararse con antelacin y as guardarlas hasta el momento de decorar
la tarta. En este tutorial veremos como utilizar estos moldes con dos tcnicas diferentes, podrs
elegir la que ms te guste o convenga.

Necesitamos:

1. Molde de encajes
2. Cter
3. Pasta de goma o preparado
de glasa elstica de encajes
4. P inceles
5. El resto de material depender del mtodo que escojas
para hacer los encajes.

Paso 1) Cubre la tarta con fondant de color coral tono pastel muy claro.

Si eliges hacer los encajes con fondant aade antes un poco de CMC. As el fondant ganar elasticidad y mantendr mejor la forma para que se
noten todos los detalles. Lo ideal es utilizar pasta de goma comercial.

Espolvorea un poco de azcar glas o harina

de maz sobre el molde de silicona.

Con un pincel reparte el azcar por todas las

partes del molde para que la pasta de goma
no se pegue y no pierda la forma al retirar.

Dale la vuelta al molde y quita el exceso de

azcar dando unos golpes suaves.

Con un rodillo estira la pasta de goma de

manera que quede con la forma del molde. La
pasta tiene que quedar con unos pocos milmetros de grosor, finita.

Coloca la pasta de goma sobre el molde y

pasa de nuevo el rodillo para conseguir que la
masa llegue a las zonas ms profundas.

45

Con los dedos presiona bien para asegurarte de que la pasta llegue a todas las zonas y
para que los detalles queden bien marcados.

Levanta la pasta de goma sin estirarla para

que no pierda la forma. Si ves que est demasiado blanda espera a que se seque para
no tener problemas.

Con un ctter retira la pasta de goma sobrante que ha quedado alrededor del diseo.

Para colocarlo en la tarta tendrs que darle

la vuelta al encaje, con un pincel psale por
la parte de atrs un poco de agua o pegamento comestible.

Si eliges hacer los encajes con glasa elstica preprala segn las instrucciones que
vienen en la caja. Estas pueden variar segn
la marca. En todo caso, deber quedarte un
lquido espeso blanco al final.

Con una esptula rellena con la glasa todo

el molde arrastrndola en varias direcciones
para que no dejar zonas vacas.

Cuando termines quita el exceso de glasa

pasando una esptula u otro instrumento
similar sobre el molde.

En la superficie de una mesa da unos golpes con

el molde para que las burbujas de aire (si las
hay) se vengan hacia arriba y para que la glasa
penetre en todos los huecos. Luego ponlo en el
horno el tiempo especificado en el embalaje.

Despus de hornear y cuando el molde est

ya a temperatura ambiente, dale la vuelta y
retira con cuidado el encaje.

Corta con un ctter las zonas imperfectas

de la glasa que hayan quedado muy mal.

Observa la diferencia entre los encajes hechos con pasta de goma y con glasa elstica.
Con este ltimo se consigue un nivel de
detalle superior.

Con un pincel coloca un poco de agua en la parte

de atrs del encaje y pgalo a la tarta. Decora toda
la tarta con encajes tanto enteros como con trocitos
ms pequeos que cortes de un diseo ms grande.
Termina pasndole spray perlado a toda la tarta.

47

40

Creacion de Aixa Zunino

`Pasteles de ensueo Magazine

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PRONOVIAS

Veneto
Necesitamos para hacer las
hojas :
-Wafer paper (obleas comestibles)
-Marcadores de silicona de
hojas
-Lpiz
-Tijeras
-Pinceles
-Agua

1. Recorta en papel comestible

las hojas. Aydate con el molde
de silicona para crear la forma y
ajustar el tamao.

2. Con un pincel mediano, moja

la cara lisa del wafer paper.
Ten cuidado. Tiene que quedar
mojada, s, pero no empapada.
La cantidad de agua es fundamental, si aplicamos poca no
conseguiremos un buen efecto,
si aplicamos demasiada, nos
resultar muy difcil de trabajar.
El truco? Que nos quede una
cara del papel mojada y la otra
no.

3. Espera unos segundos, notars que el papel absorbe el

agua, se curva ligeramente y le
sale una textura. Aplica la cara
mojada sobre el molde de silicona. Presiona con suavidad para
marcar las nervaduras o pliegues y djala secar.
Una vez seca, la hoja se desprende sola del molde de silicona.
Ya est lista para ser usada!

55

Suscrbete a Pasteles de ensueo

Magazine

Fotografa Guele rodrguez

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Tarta de Boda
Isomalt
Mayte Rodriguez
Isomalt by Mayte Rodriguez

Con isomalt blanco soplamos esferas pequeas.

Soplamos esferas blancas y negras.

Con isomalt negro hacemos ptalos en

forma de lgrima y antes que endurezca los
curvamos.

Vamos poniendo los ptalos alrededor de las

esferas.

59

Ponemos 5 ptalos en cada esfera.

60

Las vamos pegando en modo cascada por

toda la tarta.

54

PRONOVIAS

55

Verila
Manenas
Sonia Rincn y Rosa Mara Escribano
Viendo la coleccin de vestidos de novia de Pronovias, nos ha resultado difcil elegir un modelo
ya que son todos espectaculares.
Finalmente nos decidimos por el modelo VERILA, la inspiracin fue inmediata! Bordado a
mano con glas real! Un trabajo delicado y minucioso que sorprender a muchos.
Empezamos!
Cubre tu tarta con fondant y prepara una receta de glas real. Coge tu manga y djate emocionar
por estos preciosos encajes!

Receta de glas real:

-300 gr de azcar glas
-1 clara de huevo
-Unas gotas de limn o agua
Mezcla el azcar con la clara de huevo al menos durante 5 minutos a velocidad media. Aade el
zumo de limn para conseguir la consistencia requerida. En estos trabajos estamos utilizando
textura media ya que nos permitir trabajar ms cmodos.

Con una boquilla lisa y fina (del nmero 2), trazaremos pequeos detalles alrededor del borde
superior de la tarta. Para que nos quede bonito,
es importante presionar para marcar donde
empezamos y elevarnos mientras nos movemos
marcando el diseo.

Cuando estemos acabando, bajaremos la

mano hasta casi tocar la tarta.

Para finalizar el arabesco, tocamos la tarta con la

boquilla. De esta manera, fijamos el final del diseo. Repetimos hasta cubrir todo el borde. Esta
decoracin est realizada en todos los pisos de
la tarta.

Para el siguiente detalle, crearemos pequeas

lgrimas con la misma boquilla fina y lisa,
formando otra cenefa.

Para ello, presionamos sin movernos hasta

conseguir el volumen deseado en el topo.

Y ahora, nos desplazaremos hasta el centro

dejando de presionar poco a poco, para conseguir una lgrima.

Acabaremos nuestra decoracin con tres lgrimas ms verticales. El procedimiento es el

mismo que para la lgrima anterior. Repetiremos esta cenefa en todos los pisos de la tarta.

65
57

Estas mismas cenefas las hemos realizado en

el velo, siguiendo el modelo de vestido de novia que hemos elegido.

58

Para los botones que lleva el vestido en la parte trasera, utilizaremos nuestro molde de silicona de perlas. Espolvoreamos con Maicena
ligeramente.

Colocamos pasta de goma blanca. Es importante que la pasta est bien amasada y que la
presionemos bien dentro del molde para que
no queden trocitos sin rellenar.

Con cuidado, desmoldamos. Cortaremos las

perlas de una en una para convertirlas en botones.

Vamos a colocar una lnea vertical en la tarta, simulando la parte trasera del vestido.

Con ayuda de un topito de glas real, iremos

pegando los botones.

Presionamos con cuidado y fijamos el botn.

Para sujetar el velo en la tarta vamos a reproducir la peineta que lleva la modelo, pero en esta ocasin,
ser de pasta de goma.
Estiramos la pasta teida de gris sobre una tabla previamente espolvoreada de Maicena o ligeramente
untada con manteca vegetal. Con ayuda de un cortador mini de flores iremos cortando varias unidades. Las iremos dejando sobre nuestro foam para darles volumen.

Con ayuda de un boleador, trabajaremos un

poquito los ptalos de la florecita. Basta con
presionar ligeramente sobre la esponja. Si ves
que se pega, puedes pasar el boleador por
Maicena.

Para formar los tallos, necesitaremos cinta

floral verde, un pistilo blanco y alambre del
nmero 26 de color verde.

5967

60

Forramos con la cinta floral ambas piezas, para

que queden unidas. Recordad que para que la cinta floral sea adhesiva, hemos de estirarla, para que
suelte la pega que lleva incorporada.

Atravesamos nuestra flor con el alambre. Repetimos la operacin con el resto de flores.
Dejamos secar.

Pintamos con pegamento comestible nuestra

flor. Cuida de no pintar el pistilo blanco.

Sumergimos nuestra flor con pegamento en

la purpurina y retiramos el exceso.

Si es necesario, con ayuda de un pincel, nos

aseguraremos de que el pistilo se mantenga
libre de purpurina.

Repetimos la misma operacin con las hojas.

Pintamos de pegamento y sumergimos en

la purpurina. Dejamos secar tanto las flores
como las hojas.

Es hora de formar los ramilletes! Uniremos

con cinta floral los diferentes grupitos de
flores y hojas. Intentaremos formar ramilletes que posteriormente uniremos entre ellos
si fuese necesario hacer una peineta de mayor tamao.

Detalle de la peineta de la novia. En este

caso, realizada con pasta de goma.

69
61

Nuevo Curso

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63

Amore
Daniel Casero
Las Tartas de Cachorro

Materiales:

Fondant blanco
Rodillo
Regla
Tijeras
Bolillo
Esponja
Cuchilla
Esteca punta redondeada o
buril

Forramos la tarta y la rodeamos para medirla Dividimos el resultado en 8 partes. Usamos

para hacer un cuadrado que tenga las dimensiones obtenida por la altura de la tarta. Debemos de intentar que el ancho sea inferior al
alto, si no es as dividiremos el total entre un
nmero mayor.

Hacemos una cruz central y trazamos dos lneas horizontales a un

centmetro de los bordes.

Trasladamos a papel de horno, recortamos

y dibujamos con un lpiz no txico el contorno sobre la tarta. Esta lnea la vamos a
usar como referencia central para ir construyendo el dibujo simulando lneas paralelas imaginarias.

Dibujamos las ondas que queremos que siga nuestro diseo. El

dibujo tiene que acabar a la misma
altura de donde empieza para que
podamos replicarlo alrededor de
toda la tarta.

Cortamos tiras de fondant finas de

dos centmetros de grosor. Tambin puedes utilizar pasta de goma.

Colocamos sobre una esponja y afinamos

un poco el borde con un bolillo.

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Doblamos creando una pestaa

de medio centmetro aproximadamente que es la que usaremos para
unir a la tarta.

Empezamos a construir las ondas. Aplicamos un poco de pegamento comestible en el

lateral de la tarta sobre la que vamos a pegar,
con ayuda de una esteca vamos presionando
con cuidado la pestaa dando forma.

Iniciamos con pequeas ondas

cerradas que van abrindose y se
unen unas con otras hasta dibujar
la lnea que hemos marcado con el
lpiz.

Seguimos colocando lminas de forma que

vayamos cerrando el espacio libre. Debemos
intentar replicar la parte inferior, y conforme nos acerquemos al borde colocaremos la
pestaa hacia el interior.
Cubrimos si ha quedado algn hueco para que el dibujo
quede homogneo pudiendo recolocar alguna onda para
que sea lo ms uniforme posible.

Os dejamos las plantillas para realizar con glasa el motivo

superior que adorna la tarta.

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75

Plantilla

68

Plantilla

Plantilla

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Daniel Diguez / Cake Artist