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Pasta frolla

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Rapida, semplice e versatile: la pasta frolla pu essere utilizzata


per biscotti, crostate e dolci di vario tipo. Una ricetta base
preziosa che d vita a tante altre!

30min

PREPARAZIONE

persone

PORZIONI

Tra tutte le ricette base della pasticceria, la pasta frolla tra le


pi rapide, semplici e versatili: pu essere utilizzata per biscotti,
crostate e dolci di vario tipo. In poche parole, una di quelle
ricette che conviene annotarsi e conservare sempre a portata di
mano! Esistono varie tipologie di pasta frolla, che vanno ad influire
nella friabilit dellimpasto dopo la cottura. In ogni caso costituisce
una delle ricette basilari in cucina, che torna utile per la
preparazione di tantissimi piatti. I dolci a base di pasta frolla, quindi,
sono tantissimi e ci si pu davvero sbizzarrire con le decorazioni ed i
gusti. Si pu utilizzare della frutta fresca o della pasta di zucchero
colorata, per preparare dei biscotti adatti ai bambini. Qui di seguito
vi proponiamo la versione classica, della consistenza perfetta per
creare crostate, crostatine e biscotti non troppo friabili.

Ingredienti

300 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero a velo

1 uovo

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

buccia grattugiata di 1/2 limone

PREPARAZIONE: Per iniziare la preparazione della vostra pasta


frolla iniziate ponendo in un mixer la farina, precedentemente
setacciata per evitare la formazione di grumi, un pizzico di sale ed il
burro appena uscito da frigo. In questo modo, essendo ben freddo,
riuscirete a tagliarlo a pezzi grossi. Adesso frullate il tutto fino ad
ottenere un composto farinoso e versatelo su un piano di lavoro.
Aggiungete, quindi, lo zucchero. Create una fontana al centro e
versate la scorza di limone grattugiata ed i tuorli. Aggiungete quindi
la vanillina per aromatizzare la vostra pasta frolla.
Amalgamate il tutto servendovi inizialmente di una forchetta, per
proseguire poi con le mani per assorbire bene tutta la farina del
piano di lavoro. Continuate ad impastare il tutto, ma non proseguite
in questa operazione per troppo tempo perch sviluppereste troppo
calore, facendo sciogliere il burro allinterno del vostro composto.
Formate adesso un panetto ed avvolgetelo nella pellicola. Questa
unoperazione estremamente importante, da eseguire subito per
evitare che la frolla, entrando per troppo tempo a contatto con laria,
si secchi, il che renderebbe la vostra pasta frolla difficile da
modellare. Riponete la vostra pasta frolla in frigorifero per fare
rassodare il tutto per almeno unora.
Quando la vostra pasta frolla avr riposato, potete toglierla dal frigo
ed eliminare anche la pellicola. A questo punto con il mattarello
battete sul panetto per ammorbidirlo, riuscendo quindi a stenderlo
con facilit. In base alla ricetta che vi apprestate a preparare
lo spessore della vostra pasta frolla cambia: per una crostata, ad
esempio, lo spessore ideale di 3 5 mm, mentre per i biscotti
bene stendere la pasta a mezzo centimetro.

Consigli e Varianti
E sempre bene impastare per poco tempo la pasta frolla in
maniera tale da non sciogliere, con il calore sviluppato dalle mani, il
burro presente allinterno dellimpasto. In questo modo, infatti, la
pasta frolla diventerebbe ingestibile.

La pasta frolla la base per tantissime torte, ma soprattutto per


creare degli ottimi biscotti.

Conservazione
La pasta frolla si conserva perfettamente in frigorifero per qualche
giorno, ma essenziale che sia coperta con della pasta frolla, in
modo tale da non subire modifiche. La pasta frolla pu anche essere
congelata, ma andr sempre avvolta nella pellicola e poi riposta
allinterno di un sacchetto gelo per un massimo di 2 3 mesi.