10min
PREPARAZIONE
30min
COTTURA
persone
PORZIONI
Ingredienti
150 g di burro
170 g di zucchero
850 ml di latte
85 g di farina
Preparazione
Per iniziare la preparazione del budino al cioccolato dovete
partire dagli ingredienti che vi serviranno dopo per la
realizzazione del vostro dolce. Partite dal cioccolato che
andr tritato grossolanamente cos che si sciolga poi con
maggiore facilit. Se utilizzate, invece, delle monete di
cioccolato potete evitare questo passaggio.
Prendete un tegamino, aggiungetevi il latte e portatelo a
temperatura. Mentre aspettate che il latte arrivi a temperatura
prendete un altro pentolino e mettete a sciogliere il burro a
necessario,
infatti, mescolare continuamente in questa fase. Quando il
cioccolato si sar sciolto completamente aggiungete la farina,
che dovrete per setacciare prima con un colino a maglie
strette. Questo passaggio estremamente importante per
evitare che allinterno del vostro budino al cioccolato si formino
dei grumi che sarebbero poi spiacevoli da consumare
allinterno del dolce e finirebbero per rovinarlo.
Una volta aggiunta la farina continuate a mescolare il tutto per
far incorporare bene tutti gli ingredienti. Appena la farina si
sar completamente incorporata potete aggiungere il latte che
nel frattempo sar arrivato a bollore. Aggiungetelo pure tutto e
continuate a mescolare. Tenete sempre la fiamma molto bassa
in questa fase e mescolate continuamente fino a quando il
vostro budino al cioccolato non comincer a prendere corpo e
ad addensarsi.
Il risultato che dovrete ottenere sar un crema ben densa e
corposa. Quando avrete raggiunto questa consistenza potete
togliere il pentolino dal fuoco. A questo punto il vostro budino
al cioccolato pronto per essere messo nello stampo che gli
sar la sua forma classica. Potete scegliere lo stampo che
preferite e delle dimensioni che preferite. Potete, infatti,
decidere di realizzare un unico budino pi grande e poi andare
a ricavare delle porzioni oppure potete creare direttamente
delle monoporzioni cos da facilitarvi poi il compito di servirlo ai
vostri ospiti.
Versate quindi il budino al cioccolato nello stampo e lasciate
freddare prima di metterlo in frigorifero ad addensarsi per
almeno un paio di ore. La permanenza del budino al
cioccolato in frigorifero un passaggio davvero fondamentale
Consigli e varianti
Il budino al cioccolato un dolce gi molto gustoso ma se lo
desiderate potete renderlo pi particolare con qualche goccia
di liquore oppure con della vaniglia da aggiungere al latte
durante la lavorazione del budino al cioccolato. Potete
scegliere di utilizzare i semi di una bacca di vaniglia oppure
Conservazione
Il budino al cioccolato si conserva in frigorifero per
massimo 4 giorni se coperto con della pellicola trasparente
oppure chiuso in un contenitore ermetico. Il budino al
cioccolato pu esser tranquillamente preparato in anticipo
rispetto a quando avete intenzione di servirlo. In questo caso,
per, andrete a decorarlo soltanto nel momento in cui state
per portarlo a tavola. Sia nel caso della panna montata che
delle scaglie, infatti, la permanenza in frigorifero farebbero
perdere la loro consistenza.